Cantine Ceci
Torrile (PR) - www.lambrusco.it Alessandro, Maria Teresa, Maria Paola, Elisa e Chiara sono a rappresentare l’anima nuova dell’azienda e a contribuire a fornire un nuovo impulso a ciò che è stato fatto in precedenza, per costruire basi ancora più solide per chi verrà dopo di loro; per parlare attraverso il territorio ed esprimere ciò che questa terra è in grado di dare, senza mistificazioni, puntando sulla grande qualità di ciò che propongono sul mercato enologico, non trascurando l’innovazione dei prodotti, sia dal punto di vista organolettico che estetico.
Nàni Otello Brut Millesimato 2015 - Vino Spumante Brut 100% Chardonnay prodotto con il metodo Martinotti. Dalla pigiatura soffice delle uve, si ottiene il mosto dal quale dopo circa un’ora viene separata la vinaccia. La fermentazione è a temperatura controllata, il vino base riposa poi fino a dicembre-gennaio in modo che si pulisca naturalmente dalle sostanze impure. Seguono la maturazione in barrique di rovere francese e la rifermentazione che avviene grazie agli zuccheri naturali presenti nel mosto. Di colore giallo con riflessi verdognoli. Profumo di pesca bianca, mela, agrumi. Al gusto è intenso, persistente, minerale e con una buona equilibrata acidità. Bottiglie prodotte: 3.560 Prezzo consigliato in enoteca: 12,50 euro
Cantine Produttori San Paolo San Paolo (BZ) . www.stpauls.wine La loro ricerca costante mira all’armonia fra tradizione e progresso, che permetta di produrre vini di qualità e carattere. Perché il piacere del consumatore è il loro obiettivo. La cantina offre da un lato tradizione e cultura, dall’altro tecniche enologiche modernissime. Le nuove vasche di acciaio presso le vecchie mura sono il simbolo perfetto dell’interazione tra vecchio e nuovo all’interno della Cantina Produttori San Paolo. L’arte sta nell’armonia.
Gewurtztraminer Passion 2015 - Alto Adige DOC 100% Gewutztraminer con fermentazione e maturazione in acciaio per otto mesi. Allevamento Guyot – ceppi che hanno oltre 20 anni con una resa di 60 q.li /ha. È un vino di colore giallo dorato, con aromi tipici che ricordano i petali di rosa, noce moscata e chiodi di garofano. Al palato è un vino di lunga persistenza aromatica e dal finale vellutato. Ottima acidità. Bottiglie prodotte: 7.000
Prezzo consigliato in enoteca: 18 euro
Azienda agricola Villa Monticelli Brusati (BS) - www.villafranciacorta.it Villa Franciacorta, piccolo Borgo medievale risalente al XV secolo, sorge a Monticelli Brusati, a pochi chilometri dal Lago d’Iseo. La storia della frazione Villa è chiaramente leggibile ad ogni angolo, ad ogni scorcio che questo gioiello della Franciacorta sa offrire, dalla strada di epoca romana che lambisce il torrente e attraversa la proprietà, l’antico pozzo che si affaccia sul viale, alle cantine interrate risalenti ai secoli passati e ancora perfettamente conservate.
Boké Rosé Brut Millesimato 2012 - Franciacorta DOCG Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%. Vinificazione in bianco per lo Chardonnay e per l’80% del Pinot Nero utilizzato. Il restante 20% viene macerato a 8°C per dieci ore. Fermentazione in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata (18°) per venti giorni. Rifermentazione in bottiglia con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12° e 15°. Giallo con riflessi verdognoli. Netta percezioni di ciliegia, ribes e agrumi, equilibrato e sapido. Il retrogusto riflette le sensazioni simili all’olfattivo. Buona acidità, corpo e persistenza. Bottiglie prodotte: 28.336 Prezzo consigliato in enoteca: 23 euro 12
il Sommelier | n. 2 - 2017