Vilda smaker i Kittelfjäll
DAGS FÖR ETT SMAKFULLT BESÖK I SNÖRIKA KITTELFJÄLL. EN KLASSISK SKIDÅKARORT MED KULTKÄNSLA. PÅ VÄRDSHUSET VID BERGETS FOT BJUDER KRÖGARPARET JASPER OCH LOTTA BERGSTRÖM PÅ GASTRONOMISKT FINLIR I STILREN MILJÖ. TEXT: CENNETH SPARBY FOTO: SAM HEDMAN
S
nön har under den senaste veckan vräkt ner i Kittelfjäll, som är vida känt för sin snörikedom och fina offpist. Vi är rejält sugna på att utforska ravinerna, som fyllts med över en meter torr och fluffig snö så här i början av februari. Krögaren och skidåkaren Jasper ”Jappe” Bergström väntar vid Kittelfjäll Värdshus, redo att guida oss i den branta terrängen. Liften ligger ju bara några meter från entrén. Den mer än 200 år gamla fjällbyn i Övre Vojmådalen har en rik skidtradition. Redan i mitten av 50-talet etablerade Svenska Turistföreningen en turiststation vid Kittelfjäl-
34
| MAGASIN VÄSTERBOTTEN
lets fot i den byggnad som numera rymmer Hotell Kittelfjäll. Berget bjuder på utförsåkning av högsta klass, med en handfull preparerade pister. Men det är framför allt offpistskidåkningen som fått hängivna puderjägare att ständigt återkomma. För det finns mer än ett 30-tal löpor att välja mellan – mestadels genom gles fjällbjörkskog. – Att få ge sig ut på fjället för några rejäla puderåk ger inspiration. Och visst är det häftigt att ha en arbetsplats där jag kan glida ända fram till köksentrén, säger Jasper med ett leende när vi några timmar senare pustar ut i värdshusets bar med var sin hantverkslager.
Sedan 2016 driver han värdshuset tillsammans med hustrun Lotta. Krogen med tillhörande vandrarhem har fått goda vitsord i restaurangguiden White Guide och rankas som en av landets bästa fjällkrogar. Det är en stilren byggnad med högt i tak, inspirerad av dalgångens småjordbruk, med sina härbren och ladugårdar. Arkitekten Josefina Nordmark från Luleå har ritat, i samarbete med Jasper, Lotta och den lokala byggentreprenören. Här är det lätt att känna sig hemma. Lotta, med en bakgrund som textildesigner, är sommelier och satsar på naturviner som väl matchar ”Jappes” vilda mat – allt från älgburgare och soppa på tjäder till
