La Perugina, e con essa la Buitoni, è ormai da un ventennio uno dei casi industriali più studiati in Italia. Manca, tuttavia, una storia che metta in rapporto fabbrica e città, che abbia per oggetto i modi in cui la Perugina ha contribuito al cambiamento di Perugia. L’ambizione di questo libro è quella di correlare tra loro la storia dell’impresa e le trasformazioni sociali, urbanistiche e culturali che maturano nell’arco di un secolo nel contesto urbano. L’ipotesi è che le diverse vicende siano legate da molteplici fili che tessono una trama unitaria. Più semplicemente l’ipotesi è che la Perugina sia la fabbrica di Perugia.
