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RECEITA
Pirojki, um aperitivo para finais da Copa Anna Kharzeeva ESPECIAL PARA GAZETA RUSSA
‘Embaixadores informais’ suprem falta de centros culturais
Chanceler Nascido em 1934 em Korczew, na Bielorrússia, Ígor Chnee desembarcou aos dez anos em Ravensburg, no sul da Alemanha, onde se formou no ginásio. Aos 15 anos, ele já es-
Volga A família materna de Tamara Gers Dimitrov vivia na Bielorrússia. Mas, com a in-
Coral Melodia brilhou no Teatro São Pedro no Dia da Rússia
Massa (rende 50 pirojki): · 1 kg de farinha; · 3 xícaras de leite semidesnatado; · 30 gramas de fermento; · 2 ovos; · 150 g de açúcar; · 1 colher de chá de sal; · 150 a 200 g de manteiga.
Modo de preparo:
Ígor nasceu em 1934 e aos 15 anos já vivia em Taubaté (SP)
vasão da cidade de Pinsk, todos fugiram para a Alemanha no final da Segunda Guerra Mundial, de onde emigraram para o Brasil em 1947. O pai, natural de Kharbin, na China, onde havia uma colônia russa significativa, desembarcou no Brasil em 1954, fugindo do governo de Mao-Tse-Tung. Assim como os pais, Tamara vive na Vila Zelina, o bairro dos imigrantes do Leste Europeu em São Paulo, e preside a Associação Cultural Volga. “Inicialmente, na década de 1980, a associação era um grupo de danças folclóricas. Começou com 60 pessoas, todos jovens imigrantes ou fi-
Homenagem a pioneiros russos em Campina das Missões (RS)
DIVULGAÇÃO
Yury Ponomaryov e direção artística de Natalia Shigaeff, professora de canto lírico formada pela Escola Soviética Super ior de Mú sica de Harbin. O grupo se apresenta em teatros, clubes, exposições, festivais de corais, bailes russos e em eventos beneficentes com muito sucesso, segundo Galina. “Os brasileiros nos recebem calorosamente e gostam muito das músicas russas. Os auditórios ficam lotados. Temos um público cativo, que está sempre à espera das nossas apresentações”, conta. O coral é composto por adultos com boa preparação vocal que se aperfeiçoam permanentemente. Mas as novas gerações também participam, já que as duas mais novas cantoras líricas têm apenas 24 anos. Os integrantes são, em sua maioria, de origem russa, porém há também brasileiros que simpatizam com a música e a cultura russas. Em meados de junho, o Coral Melodia se apresentou no Teatro São Pedro, ao lado de outros grupos folclóricos, para celebrar o Dia Nacional da Rússia.
tava no Brasil, onde o pai a lca nçou sucesso como industrial. “Meu pai produziu em sua fábrica de Taubaté o primeiro leite condensado do Brasil, chamado Itambé, que existe até hoje”, conta. Ali, Ígor se formou na Faculdade de Ciências Contábeis e Atuariais e, posteriormente, em Ciências Econômicas na Universidade Mackenzie, em São Paulo. Hoje é vice-presidente da Sociedade Filantrópica Paulista, denominada Lar São Nikolau. Asilo de russos e eslavos, 22 idosos residem na casa atualmente. Chnee é também vice-presidente da Sociedade dos Compatriotas Russos do Brasil. Foi condecorado pelo chanceler Serguêi Lavrov em Moscou pelos serviços voluntários prestados à comunidade russa nos últimos 20 anos. “As principais atividades da sociedade são culturais e de suporte a conterrâneos e visitantes, como a organização e apresentação do pianista Iúra Zoldin em São Paulo; a assistência ao atleta Serguêi Bubka no Brasil; a recepção dos cientistas russos Dmítri Gitman, Galina Pugatchova e Anatóli Gusev, e a recepção de Mikhail Gorbatchov e Raissa Maksimovna, ainda em 1992.”
de família, no Ano Novo, em formaturas e casamentos. Os pasteizinhos sempre foram um motivo extra para ficar animado sobre uma data importante. Os pirojki levam um bom tempo para ficarem prontos, já que a massa, que leva fermento, precisa de tempo para crescer. Mas é justamente isso que os torna tão especiais. Quando comecei meu próprio negócio, uma escola de culinária para estrangeiros em Moscou, pedi a minha avó que revelasse para mim os segredos desses pasteizinhos para que eu anotasse. Mas foi um grande desafio: minha avó nunca media nada! A receita a seguir já foi testada várias vezes, e mantém aquele sabor de celebração especial – portanto, ideal para as finais da Copa do Mundo, vença quem vencer!
Ingredientes:
ARQUIVO PESSOAL
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Grupo Troyka: mais de 500 apresentações pelo Brasil afora
Os pastéis recheados são definitivamente o aperitivo favorito dos russos. As versões menores são chamadas de pirojki, e as maiores, pirogui. Em ambos os casos, a massa e o recheio são os mesmos, mas, no caso dos pirogui, a massa é aberta, distribuída em uma assadeira e, em seguida, recheada e coberta com pequenos pedaços de massa para formar uma segunda crosta no topo. Embora os pirogui sejam sempre feitos no forno, os pirojki podem ser assados ou fritos. Esse tipo de lanche rápido costuma ser vendido no metrô ou nas estações de trem – geralmente a versão frita. Mas, para mim, o verdadeiro pirojk deve ser assado, como fazia minha avó. Ela os preparava em ocasiões especiais, como aniversários
Com mais de 150 membros, Grupo Volga ampliou atuações
lhos de imigrantes russos. Nos anos seguintes as atividades se diversificaram, com coral, música, teatro, danças, exposições, workshops, fóruns, concursos e atividades espor-
CALENDÁRIO CULTURA E NEGÓCIOS
tivas, chegando a mais de 150 participantes e colaboradores. Por essa razão, não se trata mais de um grupo folclórico apenas, mas de uma associação cultural”, afirma.
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3 DE AGOSTO, RUA ARACATI MIRIM, AO LADO DO PARQUE ECOLÓGICO DA VILA PRUDENTE
DE 15 A 17 DE AGOSTO, RUSSIAN EXHIBITION CENTRE, MOSCOU RÚSSIA
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O evento anual conta com música ao vivo, show folclórico, exposição de artesanato típico e culinária eslava. Convites a R$75
Além da oferta de artesanato e culinária típica do Leste Europeu, os eventos contam com exposição de veículos antigos, oficinas culturais e shows.
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Com mais de 150 expositores, e 12 mil visitantes, incluindo agentes, distribuidores e compradores, a feira é a principal do ramo na região.
A feira internacional traz moda feminina, masculina, infantil, juvenil, lingerie e acessórios e é ponto-chave para fabricantes, compradores e revendedores estabelecerem contatos.
Líder no setor de comidas e bebidas, a feira já está em seu 23° ano de existência e é a principal do setor no país, reunindo fornecedores e compradores da indústria de maneira pioneira.
› www.wedding-fashion.ru
› www.cpm-moscow.com
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1. Aqueça o leite em fogo baixo, mexendo sem parar. Quando o leite estiver morno, acrescente um pouco de açúcar para evitar formar nata. 2. Misture a farinha com o sal e o açúcar, adicione o fermento, depois os ovos e o leite. 3. Misture a massa com as mãos até que ela desgrude do prato. Cubra com um pano de prato e deixe descansar para crescer em um lugar quente (dependendo do tipo de fermento, pode levar de 30 a 90 minutos). 4. Depois que a massa tiver crescido, derreta a manteiga e distribua a massa nas laterais de um prato. Misture bem até que a massa desgrude novamente da superfície. Coloque a massa em um lugar quente e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho (dependendo do tipo de levedura, pode levar de 30 a 90 minutos). 5. Divida a massa em pedaços menores, do tamanho de uma bola de tênis. Abra cada pedaço de massa até que fique do tamanho da palma da mão. Coloque o recheio e feche a massa. 6. Coloque os pirojki em uma assadeira, bata uma gema e pincele sobre os pastéis. Reserve por 10 minutos. Asse em forno a 200°C por 20 a 25 minutos. 7. Tire a assadeira do forno e coloque os pirojki sobre uma tá-
LORI/LEGION MEDIA
bua de madeira para esfriar. Recheio de repolho · Meio repolho; · 3 ovos; · 50 g de manteiga derretida; · 1 pitada de sal. 1. Pique bem o repolho. 2. Leve uma panela pequena com água e sal para ferver. Coloque o repolho picado na panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. 3. Cozinhe os ovos. 4. Escorra a água do repolho e misture com ovos cozidos picados. Acrescente a manteiga. Recheio de ovo e cebolinha · 1 maço de cebolinha; · 3 ovos médios; · 100g de queijo feta. Cozinhe os ovos. Pique a cebolinha, misture com queijo feta. Recheio de carne · 300g de carne moída; · 1 colher de sopa de manteiga derretida; · 3 cebolas picadas. Refogue a cebola com a carne moída na manteiga derretida. Priátnogo appetita!
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