Our latest selection brings over 15 chef-ready additions to the table — from rich pistachio mousse and savoury Comté gougères designed for caterers, to elegant individual Basque cheesecakes and the much-awaited return of our cones (yes, holders too!). Ready to impress, serve, and simplify your end-of-year menus.
Les nouveautés de la saison sont arrivées.
Plus de 15 nouveaux produits pensés pour les chefs rejoignent notre collection : mousse pistache onctueuse, gougères au Comté idéales pour les traiteurs, cheesecake basque individuel à la texture parfaite… Sans oublier le retour attendu de nos cônes et leurs supports — prêts à commander !
CATERING MUST-HAVES
Crafted with matured French Comté Cheese, and hand-finished.
Code: AB1030GA
Gougère Puff Filled with Comté Cheese
Élaborée avec du Comté français affiné et finie à la main.
LES INCONTOURNABLES DES TRAITEURS
The guarantee of a premium bite: elaborate piece with matured French Comté Cheese, and hand-finished. Preheat the conventional oven to 340 °F / 170 °C. Without thawing, remove the plastic film, place the tray in the oven and cook for 14 min at 340 °F / 170 °C. Gougère fourrée au comté
La garantie d’une bouchée de qualité : pièce élaborée avec du Comté français affiné et finie à la main. Préchauffer le four conventionnel à 170 °C / 340 °F. Sans décongélation, retirer le film plastique, placer la barquette dans le four et cuire pendant 14 min à 170 °C / 340 °F.
13 g (0.45 oz)
32 un. (2 x 16)
Code: AB1022GA
Deli Smoked Salmon Mini Sandwich – 2 Bites
Tray of 32 mini smoked salmon sandwiches. Fresh, tasty recipe with smoked salmon and cucumber tartar and dill. Thaw in the refrigerator for 10 hours. Take out the product 30 min before serving at room temperature.
Mini sandwich déli saumon fumé – 2 bouchées
Plateau de 32 mini sandwichs déli saumon fumé. Une recette fraîche et savoureuse au saumon fumé et tartare de concombre à l’aneth.Décongeler au réfrigérateur pendant 10 heures. Sortir le produit 30 min avant dégustation à température ambiante.
10,9 g (0.38 oz)
32 un.
Code: AB1021GA
Brie Melt Mini Loaves
2 trays of 16 mini country-style loaves. Appealing traditional look (cracked, floured crust) and melting Brie heart (27% filling). Preheat the oven to 350°F (180°C). Reheat for 13 min. Let it rest for 1 to 2 min before serving.
Mini miches coeur de brie fondant
2 plateaux de 16 mini pains de campagne en format mini miches traiteur. Un visuel traditionnel séduisant (croûte craquelée et farinée) et un coeur fondant au brie (27% de garniture). Préchauffer le four à 180°C (350°F). Réchauffer pendant 13 min. Laisser reposer 1 à 2 min avant de servir.
19,7 g (0.69 oz)
32 un.
Code: AB1023GA
Deli Pesto Tomato Ricotta Mini Sandwich – 2 Bites
Tray of 32 mini sandwiches with soft, golden focaccia bread and a gourmet filling of fresh pesto-hazelnut and ricotta cheese, arugula and marinated tomatoes. Served cold: Thaw in the refrigerator for 8 hours. Leave at room temperature 30 min before serving. Hot: Reheat without thawing the product. Preheat the oven to 350°F (180°C). Reheat in the kraft tray for 10 min. Let stand for 1 to 2 min before serving.
Mini sandwich déli pesto tomate ricotta – 2 bouchées
Plateau de 32 mini sandwichs au pain focaccia doré et moelleux, avec une garniture gourmande au fromage frais pesto-noisette et ricotta, roquette et tomates marinées. Froid : décongeler au réfrigérateur pendant 8 heures. Laisser à température ambiante 30 min avant de servir. Chaud : réchauffer sans décongélation préalable. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Réchauffer dans le plateau kraft pendant 10 min. Laisser reposer 1 à 2 min avant de servir.
The
perfect canvas
for your creations
Code: PG5010GA
Black Charcoal
Soft, light blinis with a buttery, charcoal-black taste, baked.
Mini blini noir au charbon
Blinis moelleux, légers en bouche avec un goût de beurre et de couleur noir charbon, cuits.
Code: PG5009GA
Mini Blini Red Pepper and Piquillos Mini Blini
Soft, light blinis with a taste of cooked peppers.
Mini blini poivrons rouges et piquillos
20 seconds in the microwave (without packaging) in defrost mode. 20 secondes au micro-ondes (sans emballage) en mode décongélation.
un. (2 bags | sacs x 120)
Blinis moelleux, légers en bouche avec un goût de poivrons cuits.
La base parfaite
pour vos créations
Code: BL1
Mini Blini to Garnish – 2 bites
Mini blini à garnir – 2 bouchées
8.4 g (0.28 oz)
Code: BL2
Mini Blini Cocktail to Garnish – 1 bite
Mini blini Cocktail à garnir – 1 bouchée
g (0.16 oz)
un. (8 trays | barquettes x 66) ± 4 cm (1.57 in|po)
Code: PG1032GA
Code: PG1033GA
Black Charcoal Cone Plain Cone
Their plant-based inner coating protects them from the moisture of the filling, while retaining all their crispness. Thaw for 10 minutes at room temperature.
Cône neutre
Cône noir
Leur enrobage intérieur végétal les protège de l’humidité de la garniture tout en conservant tout le croustillant. Décongeler 10 minutes à température ambiante.
Code: CSN75
Black Sesame Cone Cône sésame noir
5 g (0.18 oz)
75 x 25 mm (2.95 x 0.98 in|po)
90 un.
Code: CS1
Black Plastic Mini Cones Stand – 9 Holes
Présentoir pour cônes – 9 trous
Ready-to-pipe mousse
When speed meets sophistication.
Mousses prêtes à l’utilisation
Quand la praticité rencontre la sophistication.
Mousse Pastry Bag
Poche pâtissière mousse chocolat noir végane
500 g
Mousse Pastry Bag
Poche pâtissière mousse saveur pistache végane
500 g
Our new mousses – in dark chocolate, pistachio, raspberry and praline cream – come in ready-to-use pastry bags. Just thaw, pipe, and garnish !
Mousse Pastry Bag
Poche pâtissière mousse framboise végane
500 g
Vegan Praline Mousse
Pastry Bag
Poche pâtissière mousse praliné végane
500 g
Nos nouvelles mousses – au chocolat noir, pistache, framboise et crème pralinée – sont offertes en poches pâtissières prêtes à l’emploi. Il suffit de décongeler, pocher et garnir !
Ready-to-fill Couronne
Sweet Danish Crown
Code: VR1056GA
Ready-to-fill Sweet Danish Crown – 78 g
This sweet plain crown is a classic premium viennoiserie. Its crisp, flaky pastry is enriched with a delicious Remoisestyle filling base, creating a sweet, caramelized ring around the center. Create your own crown by adding your favourite filling to the center and serve up your own personalized offering.
sucrée
prête à garnir
Couronne sucrée à garnir – 78 g
Cette couronne nature sucrée est un classique de la viennoiserie premium. Sa pâte croustillante et feuilletée est enrichie d’une délicieuse base de garniture à la rémoise, créant un anneau sucré et caramélisé autour du centre. Créez votre propre couronne en ajoutant votre garniture préférée au centre et servez votre offre personalisée.
Code: MAC1
Collection Gourmet
6 flavours | saveurs
Salted butter caramel | Caramel au beurre salé
Chocolate | chocolat
Pistachio-white chocolate |
Pistache et chocolat blanc
15 g (0.53 oz)
40 mm(1.57 in|po)
36 un.
Code: MAC2
Collection Prestige
6 flavours | saveurs
Vanilla | Vanille
Raspberry | Framboise
Passion Fruit |
Fruit de la passion
15 g (0.53 oz)
40 mm(1.57 in|po)
36 un.
Still just as delicious, now with a more natural look that reflects today’s trends.
Made in Canada, our Gourmet and Prestige macaron collections are now crafted with 100% natural colouring.
Le même plaisir, dans une version visuellement rafraîchie et résolument actuelle.
Fabriquées au Canada, nos collections de macarons Gourmet et Prestige sont désormais faites avec des colorants 100 % naturels.
Code: PFBW48
Tray of 48 Black and White Petits Fours
Plateau de 48 petits fours noir et blanc
Code: PF53
Tray of 53 Sweet Petits Fours Plateau de 53 petits fours sucrés
combine delicate textures with refined flavours. allient textures délicates et saveurs raffinées.
brilliance for your celebrations au cœur de vos célébrations
Code: DE1031GA
Classic Chocolate Molten Cake – 100 g
This recipe, designed for foodservice professionals, is a delicious individual chocolate fondant. With this dessert, you are sure to successfully make this classic chocolate dessert every time, with its melting core and soft texture.
Cette recette, pensée pour les professionnels de la gastronomie, est un délicieux fondant au chocolat individuel. Avec ce dessert, vous êtes sûr d’avoir ce classique du chocolat, avec son cœur fondant et sa texture onctueuse.
Fondant au chocolat classique – 100 g 100 g (3.17 oz) 20 un. 7 cm (2.76 in|po)
Code: PC12
Chocolate Pyramid
Our gourmet dessert is made of dark chocolate mousse with a crunchy hazelnut centre. Perfect for special occasions, large banquets, or private events, this chocolate pyramid pastry is the star of the show.
Pyramide
au chocolat
Notre dessert gourmet est composé d’une mousse au chocolat noir avec un cœur croquant aux noisettes. Pour les occasions spéciales, les grands banquets ou les événements privés, cette pyramide au chocolat est la vedette du repas.
The new star
on your dessert menu
Code: DE1030GA
Individual Basque Cheesecake – 95 g
Originating from Spain’s Basque Country, this bold, creamy cheesecake has taken menus by storm. Our recipe is crafted with mascarpone, cream cheese, and a touch of high-quality vanilla – baked to perfection in the ideal individual format. Thaw for 3 hours at 39°F/ 4°C.
95 g (3,35 oz)
7 cm (2,76 in|po)
20 un. (10 x 2 un.)
Code: DE1030GA
Gâteau au fromage basque individuel – 95 g
Originaire du Pays basque espagnol, ce gâteau au fromage crémeux et riche a pris d’assaut les menus des meilleurs établissements. Notre recette est composée de mascarpone, de fromage frais et d’une touche de vanille de haute qualité. Elle est cuite à la perfection dans un format individuel pratique pour le service à l’assiette. Décongeler pendant 3 heures à 4°C/375°F.
Code: FR247
Sweetened
Blackberry Puree
Purée Mûre sucrée
Code: FR331
Sweetened
Pink Guava Puree
Purée Goyave rose sucrée
Code: FR457
Lychee Puree
Purée Litchi*
Code: FR459
Yuzu Puree
Purée Yuzu*
PONTHIER
Fruit Purees – 1 kg
Purées de fruits – 1 kg
1 kg (2,2 lb) 6 un.
*No added sugar | Sans sucre ajouté
Lychee Spritz
Spritz au litchi
Fill a wine glass with ice. Add lychee purée, lime juice, and simple syrup. Top with sparkling wine and soda water. Stir gently, garnish with mint and lime, and serve.
Remplir un verre à vin de glaçons. Ajouter la purée de litchi, le jus de lime et le sirop simple. Compléter avec le vin mousseux et l’eau pétillante. Remuer doucement, garnir de menthe et de lime, et servir.
1 oz
Lychee Fruit Purée (no added sugar) Purée de Litchi (sans sucre ajouté)
0.5 oz
Lime juice | jus de lime
0.5 oz
Simple syrup (adjust to taste) Sirop simple (ajuster au goût)
3 oz
Sparkling wine | Vin mousseux
2 oz
Soda water | Eau pétillante
Ice cubes and rosemary sprig and lychee Glaçons et brin de romarin et litchi
