Le delizie della nostra tavola
Apfelflan mit Pflaumenmarmelade aus Dro - 3 Äpfel - 4 Eiweiß - 4 Esslöffel Zucker - 1 Stückchen Butter - Pflaumenmarmelade - 1 Prise gemahlener Zimt - Keksbrösel - Löwenzahnhonig - Cremeeis - Frische Himbeere
Apple and Dro plum jam flan - 3 apples - 4 egg whites - 4 spoonfuls of sugar - 1 pat of butter - plum jam - 1 pinch cinnamon - crushed biscuits - dandelion honey - icecream - fresh raspberries
3 Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Schnitze schneiden und in einem Topf mit der Butter und 2 Esslöffeln Zucker dünsten bis sie zu Kompott werden. Das Apfelkompott erkalten lassen, Pflaumenmarmelade und die Prise Zimt zufügen und gut verrühren. 4 Eiweiß mit 2 Esslöffeln Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Apfel-Pflaumenmasse gleichmäßig unterheben bis eine eher feste Masse entsteht. Förmchen, möglichst aus Terrakotta, mit Keksbröseln ausstreuen, die Masse einfüllen, mit Backpapier abdecken und im Herd bei höchstens 150 Grad mindestens 1 Stunde stocken lassen. Förmchen aus dem Herd nehmen, den Flan auf einen Teller stürzen, mit frischem Himbeerpüree, ein paar Tropfen Löwenzahnhonig und einer Kugel Cremeeis servieren. Der Flan wird lauwarm serviert. Vorbereitungszeit: 1 Stunde Für 4 Personen
Peel and core 3 apples, cut into slices lengthways and stew in a pot with the butter and two spoonfuls of sugar until they are soft. Let the apples cool and mix in the plum jam and pinch of cinnamon. Beat 4 egg whites, add two spoonfuls of sugar and beat the egg whites into stiff peaks. Add the cold apple mixture, folding it in gently to make a thick cream. Butter the moulds, if possible using ones made of terracotta, and cover the base with crushed biscuits. Pour the mixture on top, cover with greaseproof paper and bake in the oven for at least one hour at a maximum temperature of 150 degrees. Take the moulds out of the oven, turn the flans out onto a plate and serve with fresh crushed raspberries drizzled with dandelion honey and a scoop of plain icecream. Serve the flans warm. Preparation time: 1 hour Serves 4 people
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