547. Galareta z rabarbaru Pokrajany i obrany z włókien rabarbar zalać bardzo małą ilością gorącej wody i gotować, aŜ zmięknie. Wylać na płótno, a gdy sok ścieknie, dodać na szklankę soku szklankę cukru i gotować do próby. Pozostały gąszcz zasmaŜyć, dodając 1/2 kilo cukru na kilo masy i trochę skórki cytrynowej.
548. Syrop z pigw Owoc dojrzały obrać. i pokrajać, pokryć wodą i pokrywszy, gotować na ostrym ogniu, aŜ będzie miękki, lecz nie rozgotowany: Przecedzić przez sito lub płótno, podstawiwszy porcelaną wazę, i postawić w chłodnym miejscu na 24 godziny, poczym przefiltrować. Sok czysty zwaŜyć, wziąć; kilo cukru na litr soku, zagotować, szumując starannie aŜ do zwykłej gęstości (32°).
549. Syrop pomarańczowy Pomarańcze obrać i wycisnąć z nich przez sitko cały sok, sok ścieknięty zmierzyć, na litr soku wziąć kilo cukru i szklankę wody, zagotować do zwykłej gęstości a przed ostatnim zagotowaniem wsypać trochę skórki utartej, licząc na 10 pomarańcz skórkę od 2. Syrop przestudzony wlać przez sitko do butelek.
550. OranŜada Skroić Ŝółtą skórkę od 5 pomarańcz, włoŜyć ją w butelkę, zakropić kieliszkiem spirytusu i łyŜeczką kwasu cytrynowego, zakorkować. Tymczasem ugotować syrop z 0,6 kilo cukru i 3 szklanek wody, wyszumować starannie i ciepłym jeszcze zalać skórki w butelce. Po 2 tygodniach przelać przez sitko w świeŜą butelkę i mocno zakorkować. UŜywać do wody, jako orzeźwiający napój.
551. Syrop cytrynowy Przygotowuje się w ten sam sposób, jak pomarańczowy; zamiast samych cytryn, moŜna wziąć kwasu cytrynowego, np. na 5 cytryn pół szklaneczki kwasu.
552. Syrop szparagowy W lecie, w porze szparagowej moŜna z nich przyrządzić smaczny, chłodzący napój. Szparagi obrane i pokrajane zalać wrzącą wodą, nakryć i gotować do miękkości, wylać na sito 415