UNIVERSIDAD DE MONTEMORELOS Facultad de Ciencias de la Comunicación
El efecto que tienen las tiendas de conveniencia y autoservicio sobre las “tienditas de la esquina”.
Trabajo presentado en cumplimiento de la materia de Economía
Lilia Gabriela Villegas García Samuel Gómez Gámez
Mayo 03, 2017
Introducción Los mercados populares como lo son las "tienditas de la esquina" manifiestan una clara disminución de clientes durante los últimos años. ¿Por qué sucede esto? ¿Cuál será el futuro de estos negocios? ¿De verdad están condenados a desaparecer? Según datos del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) recabados en los censos económicos de 1988, en la República existían 1.000 supermercados o tiendas de autoservicio, mientras que entre mercados, tianguis y otras concentraciones había cerca de 11 mil 832 bajo el rubro de "comercios de alimentos al por menor". Para los censos económicos del año 2004 el número de supermercados y tiendas de autoservicio aumentó a 3.000. Aunque el INEGI carece de datos actualizados sobre el número de mercados, es evidente que el incremento en la presencia de supermercados resta espacio y presencia a los mercados tradicionales. Aun así, los mercados y los tianguis continúan siendo la opción favorita de muchos, sobre todo de los consumidores con menos ingresos. Este segmento de la población adquiere en los mercados públicos el 48% de las frutas y hortalizas que consumen a diario, 61% de las carnes y sus derivados, 81% del pescado, casi la mitad de huevos y grasas y 65% de los granos y legumbres, de acuerdo con el libro del investigador Felipe Torres Torres, Alimentación y abasto en la Ciudad de México y su zona metropolitana. Para la antropóloga Guadalupe Rodríguez es indudable que ha crecido el impacto que los supermercados tienen en la cultura alimentaria y sobre la salud de los distintos sectores socioeconómicos y culturales de consumidores urbanos: "La rápida urbanización, el crecimiento demográfico que ha experimentado nuestro país en las últimas décadas, el incremento del poder adquisitivo (del consumo de los mexicanos en grandes y medianas ciudades, que se refleja en el crecimiento de la demanda de alimentos), así como los avances de la tecnología y de las vías de comunicación, son factores que explican el crecimiento e impacto de los supermercados en el medio urbano de nuestro país". Y así el mercado está ligado a factores de ingreso y de hábitos de compra: "A mayor nivel socioeconómico, las frecuencias de compra crecen en autoservicios, clubes de precios y minisúpers; en tanto que a menor nivel socioeconómico aumenta la
frecuencia de compras en mercados sobre ruedas, tianguis y las famosas tienditas de la esquina", señala en su libro Felipe Torres Torres, miembro del Instituto de Investigaciones Económicas de la UNAM. El porqué de esto es muy simple: las familias pobres, debido a sus limitaciones de transporte (al no tener auto) recorren una distancia de compra no mayor a 10 cuadras, donde por lo general existe un conjunto de pequeños comercios tradicionales capaces de garantizarles las compras del día (porque no hay dinero para acumular una buena despensa), mientras que las clases media y alta compran mayor volumen de productos y de forma más espaciada, y disponen de auto para realizar sus compras (una comodidad más que brinda el autoservicio: el estacionamiento).
Capítulo 1 Comercio minorista El comercio minorista compra productos en grandes cantidades a fabricantes o importadores, bien directamente o a través de un mayorista. Sin embargo, vende unidades individuales o pequeñas cantidades al público en general, normalmente, en un espacio físico llamado tienda. También se les llama detallistas. Los minoristas se encuentran al final de la cadena de suministro. Los responsables de marketing comprenden el comercio minorista dentro de su estrategia global de distribución. Las tiendas pueden estar en zonas residenciales, zonas comerciales o también integradas en centros comerciales. La Legislación Venezolana, en la Ley Orgánica de Hacienda Pública Estatal en el artículo 38, define al minorista como: “... aquel que está ubicado en la penúltima fase de la cadena de comercialización, que transfiere bienes o preste servicios a consumidores finales ubicados en la última fase de dicha cadena, sean éstos contribuyentes ordinarios o no del impuesto tipo al valor agregado. Las transferencias sólo se referirán a productos terminados y no a materias primas o insumos para su elaboración”. El distribuidor minorista, venta en menudeo, o detallista es la empresa comercial o persona en régimen de autónomo que vende productos al consumidor final. Son el último eslabón del canal de distribución, el que está en contacto con el mercado. Las ventas minoristas pueden alterar, frenando o potenciando, las acciones de mercadotecnia y micro-mercadotecnia de los fabricantes y mayoristas. Son capaces de influir en las ventas y resultados finales de los artículos que comercializan. El comercio minorista o detallista se puede clasificar en: tradicional, de libre servicio, mixto y de venta sin establecimiento comercial.
Comercio tradicionalista
Se caracteriza por tres elementos: mostrador, vendedor y almacén. Entre el comprador y la mercancía que se desea adquirir existe un mostrador; así, la mercancía no está al alcance del comprador. Hay un vendedor que muestra los productos, los pone a
disposición del comprador y explica (vende o argumenta) las características o puntos fuertes de la mercancía. El comprador conoce el artículo a través del vendedor. Además, existe un almacén, separado del espacio dedicado a la venta, donde se guarda y oculta la mercancía; el comprador no sabe si un determinado artículo está disponible o agotado. Ejemplo: Pequeñas tiendas, carnicerías, charcuterías, estancos, farmacias, fruterías, mercerías, papelerías, quioscos, zapaterías, etc.
Comercio de libre servicio
Se basa en proporcionar al consumidor libertad para moverse por el espacio de la tienda y para confeccionar su propia “cesta de la compra”, eligiendo entre una amplia gama o surtido de productos perfectamente empaquetados, etiquetados e identificados. Los establecimientos que adoptan esta forma de venta permiten que el cliente entre en contacto directo con la mercancía; es decir, sin la intervención del vendedor. Así, los procedimientos y métodos de venta del comercio tradicional resultan poco adecuados y aparece la necesidad de nuevas técnicas de venta que se adapten y permitan el desarrollo de esta innovación, surge el merchandising. En este apartado, estarían incluidos hipermercados, supermercados, autoservicios, etc. También englobaría otros establecimientos como tiendas de todo a 100, tiendas descuento o tiendas de conveniencia.
Comercio mixto
Es el establecimiento que, además de disponer de una sala de ventas como una superficie de libre servicio, en que el comprador tiene acceso a las mercancías sin ningún tipo de barrera, cuenta con vendedores que asesoran o prestan sus conocimientos y profesionalidad para la elección y adquisición de los artículos adecuados.
Este apartado incluye algunas tiendas especializadas, como las librerías; los grandes almacenes o tiendas por departamentos, llamadas también grandes superficies; las grandes superficies especializadas, llamadas también Category killer y los outlet. Historia de las tiendas de autoservicio La primera tienda de autoservicio abrió en agosto de 1930 en Jamaica, estado de Nueva York, Estados Unidos. Desde su creación, los supermercados fueron creados a partir de un principio diferente al de los comercios minoristas, según el cual se establece el autoservicio de parte de los clientes, los departamentos están separados para líneas completas de alimentos y productos no-alimenticios, se manejan grandes volúmenes de artículos y, en ocasiones, precios rebajados para productos específicos. El surgimiento de éstos fue posible gracias a algunos avances tecnológicos, tales como la aparición del automóvil y del refrigerador, que hicieron atractiva y rentable su creación. Por un lado, el automóvil hizo posible que los consumidores se desplazaran mayores distancias para acceder a los supermercados y compraran una mayor cantidad de artículos que podían ser transportados gracias a éste. Antes, los individuos se desplazaban unas cuantas calles para visitar las tiendas cercanas a sus domicilios y comprar los artículos que requerían, acción que se repetía frecuentemente a lo largo de los días, puesto que sin un auto para transportar los productos era complejo comprar mucho. Por otro lado, el refrigerador, hizo posible almacenar los productos sin que se descompusieran, por lo que comprar una mayor cantidad de bienes inclusive perecederos era rentable y evitaba tener que visitar las tiendas de conveniencia o especializadas continuamente. Para el caso específico de México, el primer supermercado abrió sus puertas al público en 1958. La entrada en escena de los supermercados, al igual que lo que ocurrió en otros países, significó una profunda transformación en la venta de este tipo de artículos, los cuales en nuestro país se comercializaban a través de mercados públicos, tianguis (o mercados sobre ruedas), tiendas de conveniencia y tiendas especializadas. En ese momento, empezaron a establecerse en el país unas cuantas cadenas
comerciales cuya presencia era notoria sobre todo en las grandes ciudades y en particular en los barrios de clase media y alta, por lo que durante esos primeros años, se podía decir que satisfacían únicamente las necesidades de la población que habitaba en las áreas mencionadas. Fue hasta finales de los ochenta y la década de los noventa cuando se dieron las condiciones tanto económicas, como políticas y sociales, para que los supermercados se expandieran con dinamismo y se consolidaran tal y como los conocemos hoy en día. En el caso mexicano y en muchos de los países en desarrollo latinoamericanos, fue en ese momento cuando se llevaron a cabo procesos de liberalización económica que permitieron la entrada tanto de capitales como de inversión extranjera, lo que fomentó la entrada de cadenas comerciales norteamericanas sobre todo, pero también europeas, que poco a poco se fueron estableciendo en los países primero mediante la alianza con cadenas comerciales locales y después, a través de la compra de éstas. Junto con este cambio, jugó también un papel importante el proceso de urbanización y construcción de infraestructura y carreteras que conectaron a las ciudades pequeñas y a las capitales lo que redujo los costos y amplió las posibilidades para que dichas cadenas comerciales se establecieran en las primeras; la feminización del mercado laboral lo que incrementó los ingresos de las familias lo que les permitió acceder a bienes durables (como el automóvil y el refrigerador) y en consecuencia hizo atractivo recurrir a las cadenas comerciales para comprar los artículos de uso cotidiano, y también hizo que las mujeres tuvieran menos tiempo libre para dedicarlo a la compra de artículos y alimentos, y requirieran de espacios donde adquirir todo de una sola vez. Estos cambios promovieron la descentralización de los supermercados, por un lado, se hicieron presentes en ciudades ya no sólo medianas y grandes, sino también pequeñas; y por otro lado, dejaron estar enfocados solamente en las zonas y necesidades de la población de clase media y alta, para establecerse en áreas menos privilegiadas desde el punto de vista económico. Con el paso de los años, se produjo una nueva transformación caracterizada por la concentración desde el punto de vista de la marca y del origen de los capitales, de los supermercados. En el caso mexicano, éstos concentran el 45% de la venta de
perecederos, de ellos tan sólo cinco cadenas comerciales controlan el 80% del mercado. Todas ellas pueden ser consideradas transnacionales, puesto que el capital extranjero que hay en ellas representa entre el 75% y el 90%. Las tiendas de autoservicio Las tiendas de autoservicio y departamentales tal y como las conocemos hoy en día nos parecen un elemento parte de la realidad urbana, incluso podría decirse que su presencia y características han dejado de sorprendernos. Hemos dejado de ser conscientes de todas las actividades que realizamos en ellas y olvidado cómo hace algunos años había que realizar visitas a distintos establecimientos para poder tener, por ejemplo, todos los artículos que requeríamos para tener cubierta por completo la lista del “súper”. El recorrido empezaba con la pollería o carnicería, después a la frutería y verdulería, a la tortillería, y finalmente a la tienda de abarrotes para comprar algunos artículos como platos y vasos, etc. Y que decir cuando además teníamos que hacer unas paradas adicionales para ir a la farmacia a comprar algunas medicinas y a la tintorería a dejar la ropa. Frente a esta situación, en la actualidad, una visita a una tienda de autoservicio implica hacer todo esto y más en un mismo lugar, es decir, no solamente podemos comprar el súper, sino también una multiplicidad de artículos e incluso contratar algunos servicios (como la tintorería, la reparación de zapatos o ropa e incluso no sólo sacar dinero del cajero sino también hacer operaciones bancarias en las sucursales establecidas en ellos). Las tiendas de autoservicio y departamentales han pasado por un proceso de transformación tanto en nuestro país como en el resto del mundo, derivado de nuevas condiciones económicas, políticas y sociales. Además de la adaptación a estos factores, estos establecimientos con el objetivo de satisfacer las demandas de los consumidores y maximizar sus beneficios han implementado nuevas herramientas mercadológicas, ofertas y promociones que permiten mantener precios atractivos, así como la integración de servicios, lo que permite a los usuarios hacer un uso más eficiente del tiempo.
Los consumidores ante esta realidad gozan de una variedad y surtido vastísimo de bienes y servicios entre los cuales escoger. Por un lado, esta situación es benéfica, ya que amplía las posibilidades de elección en torno a un amplio universo de bienes y servicios, lo que le permite escoger el que más se adecúa a sus necesidades no sólo en términos de calidad sino también de presupuesto. Sin embargo, por otro lado, demanda de parte del consumidor una necesidad de información constante y actualizada para tomar buenas decisiones de compra, ya que de lo contrario ante la variedad puede sentirse confundido y no necesariamente escoger lo que más le conviene. Historia de las tienditas de la esquina Si bien los mercados que hoy visitamos no son una evolución lineal, sí derivan directamente de los tianguis de la época prehispánica. Pero a la llegada de los españoles los nuevos comerciantes se establecieron en la plaza mayor y de ahí se dispersaron a otros rumbos, de tal manera que el esplendoroso mercado de Tlatelolco perdió importancia. Al triunfo de la guerra de independencia, las haciendas se mantuvieron como la unidad económica fundamental, ya que controlaban el abasto. Pero con la consumación de la independencia, nuestro país comenzó un proceso de desarrollo capitalista, lo que contribuyó a que se expandieran las relaciones de carácter comercial y mercantil. "Durante el desarrollo del comercio en el porfiriato, comenta el antropólogo Hugo Azpetia, se trabaja en la formación y consolidación de muchos de los mercados en todo el territorio nacional, pero será en la Ciudad de México donde éstos habrán de florecer". Quizá el mejor ejemplo sea el de la Merced, que se construyó en 1883 y fue el núcleo comercial más importante del país durante casi un siglo hasta que, debido a la saturación que presentaba, se inauguró en 1982 la nueva Central de Abastos. Es durante el periodo de 1940 a 1970 que los mercados, tal y como los conocemos hoy día, tuvieron un gran peso; sin embargo, el arribo de los supermercados, que se consolidan en las décadas de los años 70 y 80, habría de significar una importante competencia y el comienzo del declive de los mercados tradicionales.
Clasificación de las tiendas de autoservicio Debido a las diferencias que hay entre las distintas tiendas de autoservicio, la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), las clasifica según el tamaño del inmueble donde se ubican, las líneas de mercancías que venden y los servicios adicionales que ofrecen al consumidor. Considerando estos elementos, se clasifican en: a) Megamercados. Tienen una superficie superior a los 10 mil m2 y venden todas las líneas de mercancías, a saber: abarrotes comestibles y no comestibles, productos perecederos, ropa, calzado, muebles, regalos, vinos y licores, mercería, joyería, ferretería, productos para el cuidado y aseo personal, juguetería, deportes y equipaje, lavadoras y demás productos para el hogar, papelería, equipos de cómputo, artículos para mascotas y accesorios para autos. Además, ofrecen entre otros servicios adicionales (cuya existencia varía de acuerdo con las políticas internas de cada cadena comercial) como farmacia, revelado fotográfico, óptica, reparación de calzado, peluquería o estética, restaurante, taller mecánico, agencias de viajes, de seguros y servicios bancarios. b) Hipermercados. Tienen una superficie entre 4,500 y 10 mil m2; manejan casi todas las líneas de mercancías antes mencionadas y también proporciona algunos servicios. c) Supermercados. Pueden tener desde 500 hasta 4,500 m2. Los productos que manejan son principalmente abarrotes y perecederos. Por lo general, sólo ofrecen el servicio de farmacia, fotografía, revelado fotográfico y algún otro. d) Clubes de membresía. Tienen una superficie mayor a 4,500 m2 y expenden abarrotes, perecederos, ropa y mercancías generales (muebles, regalos, productos de aseo personal, electrodomésticos, entre otros); nacionales o importados, que en algunos casos están constantemente a disposición del cliente pero en otros, serán vendidos por temporada o en una única ocasión. Las tiendas presentan austeras
condiciones físicas y poca decoración, manejan productos en paquetes pues su venta está enfocada al mayoreo y medio mayoreo. Pero lo más importante es que sólo pueden comprar quienes pagan una membresía, que se otorga a través de una credencial no transferible y que debe mostrarse cada vez que se desee adquirir algún producto en el establecimiento. Ofrecen servicios adicionales como farmacia, cajero automático, fuente de sodas, entre otros. e) Bodegas. Generalmente su tamaño es de 2,500 m2 pero puede ser mayor. Manejan la mayor parte de las líneas de mercancías pero con un surtido y variedad mucho menor. Sus precios son más baratos debido a las austeras condiciones físicas y a la poca decoración del inmueble; además, en algunas bodegas la compra de medio mayoreo implica mayor descuento. No ofrecen ningún tipo de servicio adicional que implique atención directa. f) Tiendas de conveniencia. La superficie es menor a 500 m2; comercializan principalmente alimentos y bebidas cuya variedad y surtido son limitados. Funcionan las 24 horas y su éxito se basa justamente en que su horario permite hacer compras en el momento en el que se requiere y la rapidez de compra. g) Mini súper: Se ubican en superficies menores de 250 metros cuadrados y venden una amplia variedad de productos: refrescos, botanas, cigarros, lácteos, cerveza, abarrotes, congelados, productos de limpieza, vinos y licores, entre otros. Por su parte, las tiendas mejor conocidas en México como “abarrotes”, están esparcidas por todo el territorio nacional, principalmente en zonas urbanas y rurales. Asimismo, otro elemento que distingue a un tipo de tienda de otro es el medio de pago que pueden utilizar los clientes en cada de una de ellas. Es decir, si es posible pagar únicamente con efectivo o si se puede hacer uso de tarjetas de crédito, débito o incluso tarjetas de puntos o monederos electrónicos que son expedidos por la propia tienda para fomentar la lealtad de sus clientes.
Características de las tiendas de la esquina:
Se encuentran establecidas dentro de una construcción fija. Ya que los puntos de venta que son desmontables, entran en otra categoría de ambulantes y/o puntos de ventas semifijos
La atención al cliente es a través de un mostrador, por lo que sus consumidores no tienen acceso directo a todos los productos como es el caso de los autoservicios. Regularmente es atendida por una o dos personas.
Estás tiendas tienen una capacidad de venta al por menor o al menudeo. Dentro de los productos básicos que ofrecen al consumidor, son la venta de alimentos, dulces y bebidas.
Los horarios de las tiendas detallistas o canal tradicional no son amplios, operan regularmente de 8:00 a 20:00 horas.
Venden al menos tres de las siguientes categorías de productos:
1. Cigarros 2. Botanas 3. Refrescos 4. Galletas 5. Golosinas
Requisitos de las tiendas de autoservicio Para operar adecuadamente, los supermercados necesitan garantizar durante todo el año el abasto de artículos en grandes volúmenes con ciertos estándares de calidad homogéneos a lo largo del tiempo. Para ello requieren en primer lugar, de
infraestructura apropiada de carreteras y transporte refrigerado que garantice que los productos lleguen en óptimas condiciones a los consumidores. En segundo lugar, requieren contar con un conjunto de proveedores que surtan productos que cumplan con estándares de calidad para ser distribuidos a través de las diversas tiendas. Como consecuencia de este último elemento, el crecimiento de las tiendas de autoservicio ha generado una transformación de las cadenas productivas, ya que los productores tienen que garantizar que sus productos cumplen con los criterios establecidos por dichas cadenas comerciales. Por otro lado, los proveedores deben tener la suficiente capacidad para contar con la cantidad de artículos requeridos por las cadenas comerciales que demandan entregas puntuales. Esta situación ha significado la necesidad de crecimiento de los productores medianos y grandes que a través de créditos y asociaciones, han incrementado su capacidad productiva y se han consolidado, sin embargo, también ha impactado negativamente a los pequeños que ante la incapacidad para satisfacer dichas demandas han dejado de ser competitivos, e incluso han llegado a desaparecer. Trámites para poner una tiendita de abarrotes: Para llevar a cabo los trámites fiscales que requiere una tienda de abarrotes, miscelánea o minisúper, se recomienda darse de alta bajo el régimen de Pequeño Contribuyente, ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP). Respecto a los trámites de uso del suelo, cada municipio cuenta con información específica; algunos tienen página de internet en donde se ofrece la información importante. Para obtener el permiso de Declaración de Apertura es necesario contar con un establecimiento, darse de alta ante la SHCP en donde también se tramita la Declaración de Apertura del establecimiento mercantil. Puedes acelerar este trámite y agilizar el papeleo a través de las 136 oficinas que el Sistema de Apertura Rápida de Empresas (SARE) opera en 30 estados del país.
Después de darte de alta ante el Sistema de Administración Tributaria (SAT) y, en su caso, obtener tu registro de sociedades mercantiles ante la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), acude a la ventanilla del SARE en tu ciudad para entregar tu documentación. Si eres persona física deberás presentar sólo el Registro Federal de Contribuyentes (RFC), que es gratuito. Si, por el contrario, eres persona moral, necesitarás además el permiso de sociedades, que tiene un costo de $640. Además debes recibir la visita de Protección civil, organismo que constatará que el establecimiento sea seguro y esté en perfectas condiciones para ser operado. El tiempo estimado para todos los trámites es de dos semanas y media (días hábiles). Los únicos pagos a realizar son los de uso de suelo, que cuesta $600 si no excede los 60 metros cuadrados, y por la licencia del anuncio, cuyo precio se determina de acuerdo con el tipo de material empleado. En algunos casos se pide cajón de estacionamiento, pero no es la norma, sólo cuando la colonia es muy transitada y es un establecimiento que tiende al autoservicio. Preferencias del consumidor Las Preferencias del consumidor están determinadas por aquellos bienes o servicios que otorgan una utilidad a este. En otras palabras, estos productos satisfacen las diferentes necesidades que los consumidores tienen y que pueden conseguir teniendo en cuenta dadas sus respectivas restricciones presupuestarias. Habitualmente, las preferencias del consumidor suelen presentar unas características comunes, como la preferencia por productos novedosos y duraderos, cuya información esté presente y entendible de manera clara gracias a su packaging especialmente y las acciones de marketing que lo rodean. La labor en términos de publicidad por parte de los productores adquiere una gran importancia a la hora de tratar de influenciar en el comportamiento y los gustos de las personas y de cara a la consecución de sus objetivos y el éxito de sus productos. El
principal objetivo en términos de marketing será entonces facilitar la mayor cantidad de información posible sobre los artículos, especialmente en un mundo globalizado y de elevada competencia. Otros factores que habitualmente influyen en la configuración de preferencias de los consumidores tiene que ver con procesos de mercadotecnia como el One-to-one marketing, el “boca a boca” y los análisis de productos por parte de amigos, conocidos o líderes de opinión presentes en Internet o medios de comunicación. Sectores como la tecnología, el mundo digital o el cuidado corporal son algunos de los más destacados entre las preferencias de los consumidores del presente, cada vez más interesado en su ocio y en su bienestar y centrado en el mayor ahorro posible de sus recursos (tiempo y dinero). Por otra parte, gracias a las diferentes influencias antes comentadas en forma de opiniones en la Red o en otros medios, el individuo consumidor actual cuenta con una base de conocimiento y de comparación entre los diferentes productos que puede encontrar en el mercado. Es decir, cuenta con mucha información a la hora de plantear sus preferencias y tomar decisiones entre bienes y servicios al ser cada vez más crítico. En este sentido, las empresas apuestan por dirigir cada vez más sus acciones y campañas de publicidad en busca de una mayor segmentación de los mercados, adecuando sus productos a los diferentes grupos de consumidores o “targets” que existen. Los gustos y comportamientos de los consumidores pueden representarse en un mapa de preferencias. A través de esta técnica, pueden localizarse los diferentes atributos de los productos y las necesidades presentadas por los clientes potenciales. Gracias a este tipo de estudios es más fácil localizar en qué sectores de población trabajar e identificar posibles nichos de mercado a la hora de lanzar nuevos productos. Diferencias entre tiendas de abarrotes y tiendas de conveniencia
La palabra “Oxxo” se convirtió en un genérico para las tiendas “de conveniencia”, así como “Kleenex” para pañuelos desechables o “iPad” para una tablet. Así mismo, la definición “tiendita de la esquina” es también un genérico para cualquier tienda pequeña que se encuentre en la esquina o a mitad de la cuadra de una calle o avenida. En los últimos años, ambos negocios, que prácticamente ofrecen los mismos productos, han peleado entre sí por el gusto del cliente.
El horario: -
Oxxo
Están abiertos todo el día todos los días, por lo que si el consumidor desea comprar algo a medianoche o muy temprano, es prácticamente la única opción.
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Tiendita de la esquina
Desafortunadamente todavía hay muchas tienditas que abren tarde, no abren los domingos o cierran a la hora de la comida, además de que difícilmente estarán abiertas después de las 10 de la noche.
Los precios: -
Oxxo
Los precios de las tiendas de conveniencia suelen ser más altos que los de una tiendita. Aunque a veces tienen ofertas en sus “productos gancho” (es decir, esos que la mayoría entran a comprar porque saben que ahí están disponibles).
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Tiendita de la esquina
Definitivamente, tienen precios más bajos que una tienda de conveniencia, pero también suele haber propietarios que dan el precio que quieren, ya que no hay ningún sistema que indique cuánto cuestan los productos. Precisamente eso fue lo que hizo que muchos clientes optaran por los Oxxo desde hace un par de décadas. Sin embargo, la tiendita siempre será más económica.
Las formas de pago: -
Oxxo
Aquí, además de efectivo, también aceptan tarjeta de crédito y débito, lo cual es una gran ventaja para muchos clientes. Muchos de estos establecimientos también tienen cajero automático. Aunque salga más caro, a veces es más fácil pagar. -
Tiendita de la esquina
Aunque ha habido campañas para fomentar que estos negocios acepten nuevas formas de pago, como tarjeta de crédito o hasta instrumentos como PayPal, lo cierto es que los costos y dificultades de implementar muchas de estas opciones obligan a que se limiten a recibir pagos en efectivo. En muchas tienditas persiste la mala costumbre del “no tengo cambio”, el cual suelen suplir con algún producto, como los chicles, lo cual los clientes ven como un robo.
Las novedades -
Oxxo
En marketing, se conoce como “Early Adopters” a aquellos consumidores que siempre quieren ser los primeros en adquirir algún artículo. Para ellos, las tiendas de conveniencia no son un buen lugar, ya que éstas se manejan por un sistema de inventarios en el que resulta tardado introducir un producto o marca nueva. -
Tiendita de la esquina
Los “Early Adopters” son fanáticos de las tienditas de la esquina porque ahí pueden encontrar el nuevo sabor de un refresco, la nueva presentación de las papitas o la edición especial de envolturas vintage de un pastelito. Además, con suerte, hasta pueden encontrar un dulce de una marca pequeña y que sólo se venden en negocios de esa colonia o alguna marca de salsas caseras.
El acceso a sus productos: -
Oxxo
En las tiendas de conveniencia los productos están a la mano. -
Tiendita de la esquina
La inseguridad y la desconfianza obligaron a que muchas tienditas, en vez de mostrador, se rodearan de rejas. Hay tiendas en donde hasta los refrigeradores de los refrescos tienen llave. Todo esto hace que la gente no
sepa qué venden y, por lo tanto, no lo piden. Aplica entonces lo de “si no está a la vista lo que busca, pregunte”.
Servicios extra: -
Oxxo
Dependiendo de su tamaño y ubicación, en algunos de estos establecimientos puedes comerte un sándwich, recargar tu celular, tomarte un café, comprar un cable para recargar tu celular, pagar el teléfono y hasta comprarte unos esquites o unos tacos de canasta. Esto hace que sean puntos de reunión vecinal y formen parte de la vida diaria del lugar. -
Tiendita de la esquina
Antes, las tienditas eran puntos de reunión en donde te tomabas un refresco, jugabas maquinitas mientras te comías un Gansito. Hoy, las tienditas sólo son “de entrada por salida”.
Tienditas sobreviven a las de conveniencia De acuerdo con especialistas, las 'tienditas' podrían desaparecer si no se suman a la tecnología y a estrategias para ofertar mejor sus productos, mientras las grandes cadenas avanzan en participación de mercado. Además, por cada tienda de conveniencia que se abre en el Valle de México, cierran entre 10 y 15 tienditas de barrio, alerta Mauricio León, director de Infraestructura, Modernización e Innovación Tecnológica de la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación (SECITI) de la Ciudad de México. “En una tiendita tú no ves los productos, están ocultos, y no puedes generar buena
impresión, y en un OXXO tú ves todo lo que tienen, porque los productos están colocados de manera estratégica”, explicó. El funcionario local refirió que la gente acude a otras cadenas porque existe una percepción generalizada de que hay más cosas que en una tiendita de barrio. En 2013, la SECITI creó el proyecto Tecno Tienda, el cual ofrece a los dueños de las tienditas de barrio capacitación sobre estrategias de marketing, así como la entrega de una terminal y un software. El equipo permite a los clientes realizar recargas telefónicas; el pago de servicios como teléfono, agua, luz y la aceptación de las tarjetas del programa del adulto mayor del gobierno capitalino. Aunque resienten la baja en ventas, los pequeños comercios se han adaptado y mantiene una cuota de mercado frente al acelerado avance de las cadenas. Su destino Las "tienditas de la esquina" libran una batalla contra las tiendas de conveniencia. La proliferación de estas últimas en el país ha provocado una auténtica crisis en las tradicionales tiendas de barrio o colonia, tanto así que la Asociación Nacional de Abarrotes Mayorista (ANAM) pronostica que podrían desparecer en los próximos 10 años. El panorama de los dueños de las tradicionales tiendas luce poco halagador, ya que no cuentan con recursos para mejorar las condiciones de sus negocios y modernizarse. Para el director de la ANAM, no hay otra solución que capacitar a fondo a los integrantes de los negocios familiares detallistas, para que este sector comercial no desaparezca: "Al carecer de información del mercado, precios, promociones y descuentos, les es más complicado desplazar sus productos entre el público consumidor. Y si a eso le sumamos que existe una apertura desmedida de negocios de tiendas de conveniencia, pues la competencia se vuelve mucho más complicada".
Capítulo 2 Investigación Práctica Del Tema Las tiendas de abarrotes, uno de los negocios más tradicionales y antiguos del país, están en riesgo por varios frentes. Por un lado, enfrentan desde hace poco más de tres décadas la competencia a escala ampliada de las tiendas departamentales, tipo Walmart o Soriana, y de las tiendas de conveniencia, tipo Oxxo y Seven Eleven. El riesgo más reciente que enfrentan las tiendas de abarrotes son la elevación de precios y los nuevos controles hacendarios aprobados en 2013 y en vigor a partir de este año. Además del relevante papel que han jugado en la historia económica del país al ser el principal canal de distribución de productos básicos para la población, las tiendas de la esquina, son la fuente de ingresos para cientos de miles de familias mexicanas. Según datos del Censo Económico de 2009, en el país había un millón 858,000 unidades económicas dedicadas al comercio, de las cuales 51% eran minoristas, esto es casi 900,000 negocios. Y de esta cifra, se cuantifican 631,000 negocios como abarrotes, misceláneas y ultramarinos. Este es el universo de las tiendas de abarrotes o de las tradicionales tiendas de la esquina (hay que advertir que los datos tienen un rezago de ocho años, por lo que podría esperarse que la cantidad de tiendas sea mayor).
Estos negocios cumplen un papel fundamental para generar ingresos a cientos de miles de familias. De las 631,000 tiendas de abarrotes o misceláneas, 97% son consideradas micro negocios pues tienen menos de diez empleados; de hecho 70% tienen apenas dos personas ocupadas. Quienes conozcan su tienda de la esquina sabrá que la mayoría son negocios familiares, son comercios atendidos por el padre, la madre y los hijos. Pocas veces se contrata a un empleado más y muchas veces ese mismo empleado es pariente del dueño de la tienda. En esta parte de la investigación no centraremos en el crecimiento de la empresa del grupo Femsa, los Oxxo`s y la disminución de las “tienditas de la esquina”. El grupo Femsa, al cual pertenece Oxxo, ha mostrado un crecimiento acelerado en esto últimos años, los cuales la mitad de todas las ganancias totales es por la tienda Oxxo. Actualmente la empresa cuenta con más de once millones de clientes que realizan compras en Oxxo, según el portal de grupo Femsa. Oxxo es hoy el tercer mayor operador de comercio al detalle en el país medido por ingresos, y el principal en Latinoamérica por número de tiendas. Esta se está expandiendo también a diferentes partes de Centroamérica. Solo en este año Oxxo abrió 1.164 nuevas tiendas. (Gráficas y estadísticas extraídas de la página de grupo Femsa)
Para el 2013 había ya abiertas 11,721 tiendas Oxxo, para el final del 2016 esta cantidad se elevó hasta 15,225 nuevas tiendas, es decir que en tres años se abrieron 3504 tiendas Oxxo. Aunque esta cantidad de crecimiento anual se ha ido frenando con los años, esto se debe a que se les está acabando el espacio para construir nuevas franquicias.
Observamos que el crecimiento total de estos tres últimos años ha sido de una forma descendiente aunque esto no implica que no se esté generando más dinero, ya que no se cierran tiendas solo se abren más. Tan solo en 9 años la empresa ha podido exceder sus ganancias un 280%, de 28 mil 734 millones en 2005 a 109 mil millones de pesos en el 2014.
La cantidad es exorbitante y contrasta mucho con el pago a los empleados, que vienen ganando aproximadamente 1,400 pesos quincenales. Crecimiento de autoservicios
De acuerdo con el Directorio Estadístico Nacional De Unidades Económicas, al primer semestre de 2012 había en el territorio nacional tres mil seiscientos ochenta y seis
(3.686) supermercados. Al Analizar dichos datos, se hace evidente que la penetración de los supermercados registra mayor dinamismo en algunos estados del país, puesto tan solo en 10 de ellos (Estado de México, Distrito Federal, Baja California, Nuevo León, Sonora, Jalisco, Veracruz, Chihuahua, Sinaloa, Coahuila y Tamaulipas) están concentrados alrededor del 70% de estos establecimientos. Cadenas de supermercados como Wal-Mart, Comercial Mexicana, Soriana, Casa Ley, Chedraui H-E-B se caracterizan por tener presencia a escala nacional, pero también hay un importante número de cadenas regionales dispersas en los diferentes estados. Con lo que respecta a las tiendas departamentales, suman un total de 2,275 en todo el país. En el Distrito Federal, Estado de México, Sinaloa, Jalisco, Veracruz, Nuevo León, Guanajuato, Baja California y Sonora se concentra el 59.4%, como se observa en la siguiente gráfica:
Tienda De abarrotes Se sabe que la estrategia de los grandes consorcios siempre ha sido la competencia desigual. Un ejemplo de esto fue cuando la Asociación Nacional de Abarroteros Mayoristas (ANAM) organizó una junta en el 2007 con empresas tales como: Coméxico, Bimbo, Grupo Modelo, Hérdez, Nestlé, Procter & Gamble, Colgate y Palmolive. El objetivo fue tratar el tema de los autoservicios contra los micronegocios, así fue como en la reunión se sacaron cifras importantes, por ejemplo, cómo desde 1980 a la fecha la competencia a las tiendas de abarrotes ha incrementado el triple y que el margen bruto cayó del 29.1 de esa fecha al 16.4 actual. Las micropequeñas y medianas empresas son el soporte de las enormes economías de las potencias m undiales y en México no nos hemos dado cuenta de esto.
Las “tienditas de la esquina” abarcan el 60% de la economía mexicana, de ahí el problema que representaría su desaparición para muchas familias mexicanas cuyos ingresos dependen de esta. En la actualidad, el número de tiendas de conveniencia (tipo Oxxo, 7-Eleven y Extra) establecidas a lo largo del territorio nacional es de más de 42 mil 600, con un crecimiento constante de 16.8% del 2002 a 2005. Mientras, se calcula que existen 750 mil establecimientos del giro del abarrote (detallistas, medios mayoristas y mayoristas). Aun así, la competencia parece dispareja, si consideramos que por cada tienda de autoservicio que se instala se ven afectadas al menos 50 tienditas en un radio de cinco km. "El tiempo que duran las tiendas detallistas al tener grandes autoservicios alrededor es en promedio de 2.2 años", señala Arturo Monroy, director general de la ANAM.
Mauricio León, director de Infraestructura, Modernización e Innovación Tecnológica de la Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación (SECITI) de la Ciudad de México menciona que por cada tienda de conveniencias que se abre se cierran entre diez y quince tienditas. Si tomamos en cuenta los datos de las tiendas Oxxo que se han abierto en los últimos años tendríamos que entre treinta mil quinientas cuarenta (30.540) a cuarenta y cinco mil ochocientas diez (45.810) tiendas cerradas o afectadas en los últimos 4 años, una cantidad catastrófica si se sabe que estas empresas son el 60% de la economía mexicana. Conclusión En el consumo de hoy, éste es el diagnóstico de los expertos para nuestros "enfermos" mercados: en México, comenta la antropóloga Guadalupe Rodríguez, los supermercados no han logrado, ni lograrán, desplazar del todo las formas de mercadeo tradicional que distinguen a nuestro país. De manera similar, Felipe Torres Torres afirma en su libro: "A pesar de su disminución real en el abasto, el comercio tradicional siempre cumplirá una función importante en las necesidades básicas". Por último, el pronóstico del doctor Hugo Azpeita es que los mercados: "no desaparecerán porque son indispensables, son un vehículo para el consumo y la distribución de los productos alimenticios y de todo tipo".
Sin embargo aunque no desaparecieran en su totalidad, miles de familias mexicanas sufren por causa de las bajas ventas que se producen a causa de las tiendas de autoservicio y de conveniencia que se encuentran a su alrededor, que le quitan la clientela a estas tienditas. En estos últimos años se ha visto una creación exagerada de tiendas en toda la república; si bien estas tiendas generan empleos para algunos cuantas personas, la paga que estos reciben es insignificante y no se beneficia tanto la economía del país como la creación de microempresas, que como ya habíamos mencionado, forman parte del 60% de la economía. Por consecuencia el disminuir estas cantidades no solo afectan a algunos cuantos, nos afecta a todos.
Bibliografía
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