Revista N°8 G100 Business District

8a Edición

DERECHO Y TECNOLOGÍA BASHAM, RINGE Y CORREA.

TECNOLOGÍA Y USO DE MEDIOS ELECTRÓNICOS

Inauguración del Centro del Servicios Infonavit CESI

Centro de responsabilidad social de puerto interior

Sumamos con socios empresas Caja Popular Mexicana

#ComunidadG100 #BuiltToSucceed #MeantToSucceed #SmartbuldinG100 #SustentabilidadG100

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8a Edición

Carta Editorial Queridos lectores, Al llegar al final de otro año lleno de desafíos y triunfos, es un honor dirigirme a ustedes en esta carta editorial de fin de año. En este viaje compartido a través de palabras impresas, hemos explorado historias que nos han conmovido, noticias que nos han desafiado y reflexiones que nos han inspirado.

El año que se desvanece ante nosotros ha sido un capítulo en el libro de nuestras vidas, marcado por momentos que nos han desafiado a crecer y evolucionar como individuos y como sociedad. Hemos presenciado la resiliencia de la humanidad, la solidaridad en tiempos de adversidad y el ingenio que surge cuando enfrentamos lo desconocido juntos.

A través de estas páginas, hemos compartido no solo información, sino también emociones, esperanzas y sueños. Hemos celebrado los logros colectivos, reflexionado sobre las lecciones aprendidas y mirando hacia adelante con una mezcla de anticipación y cautela.

En este momento de reflexión, es crucial recordar la importancia de la empatía y la comprensión. En un mundo que a menudo parece dividido, nuestras palabras y acciones pueden ser puentes que conectan corazones y mentes. Al cerrar este capítulo, llevemos con nosotros el compromiso de construir un futuro más compasivo, justo y sostenible.

Mirando hacia el año nuevo, enfrentamos un lienzo en blanco lleno de posibilidades. A medida que nos embarcamos en el próximo capítulo, sigamos buscando la verdad, cultivando la comprensión mutua y abrazando la diversidad que enriquece nuestras vidas.

Les deseamos un cierre de año lleno de gratitud, reflexión y alegría, y esperamos con entusiasmo continuar este viaje juntos en el nuevo año.

Con gratitud y mejores deseos,

Director General

SOCIAL EVENTOS

RECETA SOCIOS

Indice EN PORTADA La era digital toma cada vez más fuerza alrededor del mundo, la tecnología y los medios electrónicos se han convertido en pilares fundamentales que moldean nuestra sociedad en innumerables aspectos.

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G100 Business District

Transformando el escenario empresarial en guanajuato

Tecnología y uso de medios electrónicos Derecho y tecnología BASHAM, ringe y correa.

Socios se abren camino en G100 Caja Popular Mexicana Tradicional pan de muerto y chocolate caliente Edificio G100 Business District

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Inauguración del Centro del Servicios Infonavit CESI Puerto Interior, Silao de la Victoria, Gto. Centro de responsabilidad social de puerto interior

Campaña de salud Edificio G100 Business District

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G100 Business District 7 años de trayectoria dentro del corredor industrial

Sumamos con socios y empresas Caja Popular Mexicana

Concuros de calaveritas literarias 2023 Edificio G100 Business District

El sabor del Chef Gordían Pavo navideño

Las personas que aparecen en esta revista autorizaron expresamente el uso de su imagen y fotografías, ya sea personalmente, por medios electrónicos o redes sociales.

En caso de algún tipo de abuso, por favor de informarlo al teléfono: (477) 528 00 27. Los eventos que aparecen en esta revista, fueron cubiertos en atención a la solicitud expresa de los organizadores. El contenido de los anuncios publicitarios es responsabilidad exclusiva de los anunciantes.

Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de material editorial sin autorización.

amucino@g100.com.mx

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Plaza De La Paz No. 102, Puerto Interior, Silao, MX.

PUBLIRREPORTAJE

Transformando el Escenario Empresarial en Guanajuato En el corazón de Guanajuato Puerto Interior, el G100 Business District se posiciona como el referente de la excelencia empresarial en la región del Bajío. Su origen se fundamenta en una necesidad clara: erigir el edificio corporativo por excelencia, dotado de oficinas que cumplen con los más altos estándares de calidad y tecnología a nivel global, proporcionando espacios estratégicos e impulsando la constante innovación.

Con una trayectoria de siete años, el G100 Business District ha consolidado su posición como el epicentro de negocios y distrito financiero más destacado de la región. Su ubicación estratégica en Guanajuato Puerto Interior, el complejo logístico más importante de América Latina, lo sitúa a la vanguardia al albergar un ecosistema de negocios de clase mundial.

G100 Business District ofrece servicios tales como:

Servicios •Renta de oficinas corporativas.

•Espacios para capacitaciones •Locales comerciales •Servicio de comedor ejecutivo.

Teléfono: 477 528 0027 G100 Business District Plaza de la Paz #102 Puerto Interior, Silao, Guanajuato

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PUBLIRREPORTAJE

Compromiso con el medio ambiente En su firme compromiso con la sustentabilidad, el G100 Business District busca implementar de manera continua sistemas de eficiencia energética que incluyen tecnologías innovadoras. Entre estas destacan la iluminación LED, una fachada de vidrio con doble acristalamiento y control solar, reduciendo hasta un 50% la incidencia de los rayos solares. Próximamente, se tiene planeada la instalación de paneles solares como fuente de energía, reforzando así su enfoque en la generación de energía limpia y renovable.

En cuanto a la gestión del agua, se destaca la captación de agua pluvial para el consumo interno.

Este enfoque no solo responde a la necesidad de conservar este recurso vital, sino que también refleja el compromiso del G100 con prácticas responsables. La implementación de inodoros de bajo flujo y sistemas de riego inteligentes demuestra cómo cada detalle ha sido considerado para optimizar el uso del agua y reducir su impacto ambiental.

El G100 Business District no solo busca construir un edificio, sino un ecosistema empresarial que abrace la sostenibilidad en cada aspecto. Su enfoque holístico no solo beneficia al entorno, sino que también establece un estándar elevado para el desarrollo urbano responsable y la creación de espacios que promueven la eficiencia y el cuidado del planeta.

Contando como más de 11 Diferentes salas de Juntas y amenidades como: •Working Café •Internet de alta velocidad.

•Servicio de concierge.

•Control de seguridad.

•Tecnología de punta.

www.g100.com.mx Edición 8 REVISTA INFORMATIVA Edición 7 REVISTA INFORMATIVA

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Edición 7 REVISTA INFORMATIVA

EVENTOS

Inauguración del Centro del Servicios Infonavit CESI

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EVENTOS

Se llevó a cabo con gran entusiasmo la ceremonia de inauguración del más reciente desarrollo del Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores (Infonavit).

Este evento marcó un hito significativo en el compromiso continuo del Infonavit de brindar viviendas dignas y accesibles para los trabajadores de México.

La inauguración fue un espectáculo lleno de alegría y emoción, con la presencia de autoridades gubernamentales, representantes del Infonavit, líderes comunitarios y, por supuesto, los beneficiarios directos de este nuevo proyecto habitacional.

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El lugar elegido para la ceremonia fue un testimonio de la planificación cuidadosa y la dedicación invertida en cada detalle del desarrollo.

En resumen, la inauguración del nuevo desarrollo del Infonavit fue un evento emocionante y significativo, marcando un paso importante hacia la construcción de comunidades más sólidas y prósperas. Este logro representa el compromiso continuo del Infonavit de contribuir al bienestar de los trabajadores mexicanos, asegurando que tengan acceso a viviendas de calidad y entornos que fomenten un desarrollo integral.

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EVENTOS

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EVENTOS

Orgullosamente, en este gran complejo corporativo se cumplieron 7 años de trayectoria dentro del corredor industrial, por lo que celebramos esta fecha tan memorable.

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EVENTOS

Celebrando 7 Años de Éxito en el Centro de Negocios G100: Un Viaje de Colaboración y Crecimiento Nos complace anunciar con gran entusiasmo el séptimo aniversario del G100. Hace siete años, nos embarcamos en una misión ambiciosa: crear un espacio donde la colaboración, la innovación y el crecimiento empresarial pudieran florecer. Hoy, al mirar hacia atrás, celebramos con gratitud y orgullo los logros alcanzados durante esta increíble travesía.

Desde su inicio, el Centro de Negocios G100 se ha

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destacado como un lugar donde diversas empresas y profesionales pueden converger para compartir ideas, recursos y oportunidades. La visión de crear un ecosistema de negocios interconectado ha sido una realidad tangible, con cada uno de nuestros socios desempeñando un papel vital en la construcción de esta comunidad empresarial única.

Queremos expresar nuestro sincero agradecimiento a todos los miembros del G100, pasados y presentes, que han contribuido al crecimiento y éxito de este centro de negocios. También extendemos nuestro

EVENTOS

agradecimiento a nuestros socios , cuyo apoyo ha sido fundamental para nuestro progreso.

Al celebrar estos siete años de éxito, miramos hacia el futuro con una expectativa renovada. Con la misma dedicación y visión que nos han llevado hasta aquí, esperamos continuar siendo un catalizador para el éxito empresarial, la innovación y la colaboración durante muchos años más. ¡Feliz Séptimo Aniversario, G100! Aquí está a más años de crecimiento conjunto, logros compartidos y una comunidad empresarial más fuerte que nunca.

#ComunidaddeNegocios #G100 Business District #Networking Edición 8 REVISTA INFORMATIVA Edición 7 REVISTA INFORMATIVA

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SOCIOS

DERECHO Y TECNOLOGÍA BASHAM, RINGE Y CORREA.

TECNOLOGÍA Y USO DE MEDIOS ELECTRÓNICOS A medida que la era digital toma cada vez más fuerza alrededor del mundo, la tecnología y los medios electrónicos se han convertido en pilares fundamentales que moldean nuestra sociedad en innumerables aspectos.

realizar una reforma a la Ley General de Sociedades Mercantiles con la finalidad de incorporar a la figura jurídica de Asambleas Accionistas y Juntas de Consejo de Administración por medios telemáticos (los “Medios electrónicos o Medios Ópticos”).

Es así que, el uso de tecnologías y medios electrónicos ha tejido su presencia en el funcionamiento de nuestra vida cotidiana, desde la comunicación y el entretenimiento, hasta el trabajo y la educación.

REFORMA A LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES MERCANTILES

La creciente dependencia de estas herramientas electrónicas no solo ha transformado la forma en que interactuamos con el mundo, sino que también, ha dado lugar al impulso de la innovación en sectores que abarcan desde la medicina hasta los negocios, demostrando que la integración de los medios digitales se ha vuelto indispensables en la búsqueda de eficiencia y comodidad en nuestra sociedad moderna.

Atendiendo a esta tendencia, y buscando agilizar y eficientizar el funcionamiento de las empresas en nuestro país, el gobierno de México se planteó

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Dicho lo anterior, el día 20 de octubre de 2023 se publicó en el Diario Oficial de la Federación el decreto de reforma a la Ley General de Sociedades Mercantiles (“LGSM”), mismo que aprueba la incorporación de los medios telemáticos (electrónicos/ópticos) dentro de la actividad corporativa de las empresas (Sociedades Mercantiles), entre ellos, la celebración de Asambleas y Juntas.

Esta reforma tiene los siguientes ejes u objetivos principales:

SOCIOS DERECHO Y TECNOLOGÍA BASHAM, RINGE Y CORREA.

Establecer la equiparación entre la presencia física en Asambleas y Juntas societarias y la participación a través de medios telemáticos. Lo anterior, podrá lograrse siempre y cuando los medios electrónicos o telemáticos cumplan con los siguientes requisitos: · La inclusión de la totalidad o una parte de los asistentes. · Que el medio electrónico utilizado, de lugar a la participación activa y la interacción simultánea, replicando la dinámica de una asamblea presencial. · La implementación de medios, mecanismos o medidas suficientes autentificar la identidad de los participantes, así como la verificación de la autenticidad de sus votos.

Es así que, la reforma permitirá habilitar la celebración de Asambleas de Socios o Accionistas, así como las reuniones de los órganos de Administración y Vigilancia, ya sea en su totalidad o en parte, a través de la asistencia tanto presencial como virtual utilizando cualquier medio telemático disponible.

Lo anterior, en favor de la celebración de Actas de Asambleas efectuadas fuera del domicilio social y salvaguardando el derecho de los socios o accionistas para asistir a dichas reuniones.

Pero ¿Qué se necesita para poder llevar a cabo la implementación de los medios electrónicos dentro de mi empresa?

Para efectos de dar cumplimiento con las disposiciones legales e implementar los medios electrónicos como medios válidos para la celebración de Juntas y Asambleas, será necesario que aquellas empresas que hayan sido constituidas con anterioridad a la publicación del Decreto incorporen en sus estatutos sociales las disposiciones reformadas referentes a los Medios Telemáticos.

Por otro lado, las reformas al segundo párrafo del artículo 81 de la LGSM entrarán en vigor en un plazo de 6 meses contados a partir de su publicación en el Diario Oficial de la Federación, es decir el 20 de abril de 2024.

Por lo tanto, las Sociedades constituidas antes de la reforma mencionada deberán sujetarse a esta disposición. Esto implica que deberán publicar las convocatorias en el sistema electrónico establecido por la Secretaría de Economía, de acuerdo a lo dispuesto en el artículo 50 bis del Código de Comercio, siguiendo los requisitos establecidos en dicha reforma. Esto aplica independientemente de que en sus estatutos se contemple que las convocatorias se realizarán por otro medio.

Atentamente, Lic. Moisés Flores Gómez Sr. Alejandro Márquez Director Basham Guanajuato Cabeza de Vaca mflores@basham.com.mx

Área corporativa legal amarquez@basham.com.mx

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SOCIOS

El Centro de Responsabilidad Social de Guanajuato Puerto Interior tiene una contribución activa para mejorar el Entorno Social, Económico y Ambiental, con la finalidad de Generar Prosperidad Inclusiva en las diversas comunidades vecinas al Complejo Logístico de Guanajuato Puerto Interior.

El Centro de Responsabilidad Social de Guanajuato Puerto Interior opera bajo una red de colaboración y trabajo transversal con; colaboradores y personal Interno, una extensa red comunitaria de más de 25 Comunidades lideradas por delegados (as), las más de 125 empresas que instaladas en GPI, las Dependencias Públicas en función: salud, desarrollo social y económico, medio ambiente y educación. Las Instituciones Académicas y Educativas dentro del Sector Privado y Público de los Niveles Preescolar hasta Nivel Superior.

Los programas pilares en los diferentes ejes de contribución activa son los siguientes:

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· Diagnósticos Comunitarios: Enfocados en el asertivo diagnóstico comunitario en materia de infraestructura, índices de población y sus diversas características de desarrollo social (laboral, académico, salud y medio ambiente), donde los integrantes de dichas comunidades son quienes brindan toda la información.

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· Eventos de Responsabilidad Social: Son programas enfocados en fortalecer la participación entre la Red de Colaboración y Comunidades Aledañas a Guanajuato Puerto Interior, donde su principal propósito es acercar recursos (salud integral, académicos y laborales) que impacten de forma favorable en la calidad de vida de las personas y su contexto de desarrollo.

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5.

· Eventos Culturales: Son programas enfocados en Salvaguardar la Identidad Cultural de nuestras tradiciones mismas que se desarrollan en la vida de cada una de nuestras comunidades vecinas. Además, estos eventos impactan favorablemente en la dinámica de las familias y comunidades, convirtiéndose en espacios de convivencia y aprendizaje cultural.

· Servicios Académicos: El programa se centra en el desarrollo académico y educativo en los niveles de Primaria, Secundaria y Nivel Medio Superior. Donde a través de la Vinculación con las distintas Dependencias Públicas en función de la educación se acercan dichos recursos para que las personas puedan acreditar sus niveles académicos.

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· Talleres Formativos: El objetivo de este programa es brindar oportunidades para el desarrollo y crecimiento personal mediante talleres formativos e integrales, los cuales se centran en los cuatro pilares del aprendizaje: Aprender a ser, hacer, conocer y convivir. Impactando en los proyectos de vida de cada persona en sus ámbitos de desarrollo personal y laboral.

· Servicios de Salud: Este programa está enfocado en brindar diversos servicios de salud integral a los habitantes de las comunidades a través de la colaboración y vinculación con Instituciones públicas y privadas, profesionales y especialistas de la Salud Integral como nutriólogos, psicólogos, médicos generales, odontólogos, etc. Además, este programa busca de forma principal la prevención e intervención la cual impacta favorablemente en la calidad de vida.

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SOCIOS

SUMAMOS CON SOCIOS Y EMPRESAS Las cajas populares son la herramienta de inclusión financiera de más de 8 millones de mexicanos, y en Caja Popular Mexicana, más de 3 millones de ellos hacen parte de una sociedad donde priman sus valores cooperativos y los principios que la convierten en su punto de apoyo para mejorar su calidad de vida.

De acuerdo con su Informe de Balance Social 2022, con su operación en 28 estados y 264 municipios del país, Caja Popular Mexicana mantiene un crecimiento sostenido gracias a la participación económica de sus socios, pues en ese año los activos totales crecieron 10 mil 937 millones de pesos, de 8 mil 262 millones de pesos que se tenían proyectados; es decir, un 132.38 por ciento de cumplimiento de sus metas.

Estos números confirman que las cajas populares son una alternativa comprobada y viable como herramientas de financiamiento y ahorro. Su impacto positivo en las comunidades donde operan permite que sean también instrumentos de mejoramiento de calidad de vida. Tan solo en 2022, se destinaron 61 millones de pesos para actividades de compromiso social como ayudas funerarias, reconociendo el gran esfuerzo y en reconocimiento a la excelencia educativa de los estudiantes (socios e hijos de socios), en 2023 se retomarán las ayudas escolares.

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Con acciones a nivel local, Caja Popular Mexicana incrementa su impacto de forma global, ahora con la presencia en los estados de Chiapas e Hidalgo, en este último abrirá 2 sucursales más en diciembre de 2023, con el objetivo de llegar a más comunidades y continuar su posicionamiento de acuerdo al Ranking de la Alianza Cooperativa Internacional, en el lugar 234 dentro de las cooperativas más poderosas a nivel mundial. Desde 2020, Caja Popular Mexicana se encuentra en este ranking.

Caja Popular Mexicana cierra este 2023 con 484 sucursales, servicios digitales como SPEI, corresponsalías, y consolidando su producto de tarjetas de crédito. Su mirada continúa en mejorar la calidad de vida en las comunidades donde opera, y así sumar con sus socios para el fortalecimiento del movimiento cooperativo en el país.

SOCIOS

SOCIOS SE ABREN CAMINO EN G100 Laura Rodriguez y Adrian Fuentes son dos socios de Caja Popular Mexicana desde hace 10 años. Su emprendimiento lleva por nombre LR Soluciones Industriales, empresa de venta de Equipo de Protección Personal (EPP), con la que se han consolidado y alcanzado el distintivo marca GTO, y han logrado alianzas estratégicas como con el Clúster Automotriz (Claugto), ubicado en el centro de negocios G100.

En el camino del emprendimiento su cooperativa les ha respaldado con financiamiento justo para distintos usos, desde la obtención de un patrimonio, y crecer su negocio durante los 10 años que han recorrido y donde ya han alcanzado a impactar a más de mil clientes y están en camino a una certificación ISO 9001.

“Tenemos sesiones para tomar decisiones, paneles con compradores, networking, y muchos talleres para nutrir nuestro espíritu empresarial. Nuestra estrategia es estar presente en cada evento e informados para saber qué se viene para la industria en meses subsecuentes y estar siempre prevenidos”, comentó Laura Rodríguez, directora general de LR Soluciones Industriales.

La identidad cooperativa es el alma de Caja Popular Mexicana, pues con sus valores y principios se mantiene como una opción verdadera y consolidada para el financiamiento y ahorro.

Como emprendedores han entendido al cooperativismo como un beneficio mutuo, y en el caso de las cajas populares, la herramienta de financiamiento justo y necesario.

Caja Popular Mexicana en números

SUMAMOS TODOS

“La anécdota más padre que recuerdo de Claugto, fue un taller que realicé, donde estuvimos líderes de empresas y algunos líderes en su área. Pasamos muchos retos, nos descubrimos como líderes, y comprendimos nuestro liderazgo.

En lo personal fue una experiencia muy emotiva y de las que más he aprendido”.

Laura Rodriguez,

Directora General LR Soluciones Industriales

Información estadística al 30 de septiembre de 2023 *Cifras en miles de pesos NUMERO DE SOCIOS

3,364,773

NUMERO DE SUCURSALES

484

NUMERO DE AHORRADORES MENORES DE EDAD

315,417

COLOCACIÓN

51,639,139

CAPTACIÓN

75,380,164

ACTIVO TOTAL

91,229,470

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SOCIAL

CAMPAÑA DE SALUD Miembros de la comunidad se beneficiaron de los diversos servicios de salud gratuitos ofrecidos. Cada aspecto de la campaña contribuyó a fortalecer la conciencia de la salud en nuestra comunidad.

Los profesionales de la salud que participaron brindaron atención personalizada con empatía y conocimiento, asegurándose de que cada persona se sintiera atendida y comprendida.

La participación activa de la comunidad en estas sesiones subraya el interés genuino y el deseo colectivo de adoptar cambios positivos en la vida cotidiana.

Queremos expresar nuestro sincero agradecimiento a cada voluntario, profesional de la salud, patrocinador y participante que contribuyó al éxito de esta Campaña de Salud. Su compromiso y entusiasmo son la base de comunidades más saludables y resilientes.

En resumen, la Campaña de Salud no solo proporcionó servicios médicos esenciales, sino que también creó un espacio donde la salud se convirtió en una prioridad compartida. Estamos emocionados por el impacto positivo a largo plazo que esta experiencia tendrá en nuestra comunidad y esperamos seguir trabajando juntos para construir un futuro más saludable para todos. ¡Gracias por ser parte de este viaje hacia el bienestar colectivo!

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G100 BD

Con motivo de la celebración del Día de Muertos, G100 Business District llevará a cabo su

Concurso de Calaveritas literarias 2023 Te presentamos la Calaverita ganadora: En Guanajuato rondando la calaca andaba, el mejor Centro de Negocios buscaba, Guanajuato Puerto Interior al fin encontró, y en las oficinas de G100 se instaló.

La parca al edificio de G100 llegó, y derechito al lobby se dirigió, de la mano de los conserjes, los doce pisos recorrió, muchos socios y colaboradores encontró, y con los extranjeros se encantó.

Dijo la calaca: aquí hay muchos prospectos, a quien me puedo cargar, muchos son extranjeros, pero a todos me los voy a llevar.

La muerte está antojada, y al piso 5 llegó disparada, ¡oh sorpresa para la flaca!, pues un “miércoles de Chilobox” llegó, y el chef con unos ricos chilaquiles la recibió.

La huesuda al chef se llevará, un chef en el panteón tendrá, y cada día de su vida, deliciosa comida disfrutará.

A G100 los teléfonos le sonaban, la flaca muy contenta contestaba, en el lobby la bienvenida les daba, y por las escaleras los mandaba.

Ya va y ya viene la catrina,

Visitando de oficina por oficina, Y con Ana Muciño como anfitriona, Una renta para la huesuda le gestiona.

La calaca ya se hizo amiga de todos, Queridos colaboradores y socios, Que no les tome por sorpresa, Si es que al edificio de G100 la catrina regresa.

Sandra Guadalupe Rangel Chávez ¡MUCHAS FELICIDADES!

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COMEDOR EJECUTIVO

LUNCH TO GO OPCIONES RÁPIDAS Y DELICIOSAS Visítanos en el comedor de G100 Business District Plaza De La Paz No. 102, Puerto Interior, Silao, Mexico Edición 8 REVISTA INFORMATIVA

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G100 BD

Con motivo de la celebración del Día de Muertos, G100 Business District te invita a disfrutar a socios y colaboradores a su

Tradicional pan de muerto y chocolate caliente En el distinguido comedor del Edificio G100 Business District, los socios fueron partícipes de un evento conmemorativo excepcional en honor al Día de los Muertos. Para dar inicio a esta celebración única, se ofreció a los socios la experiencia sensorial de degustar pan de muerto exquisitamente elaborado y acompañarlo con chocolate caliente. La cuidadosa selección de estos elementos no solo resaltó la tradición mexicana, sino que también representó un gesto de aprecio hacia la diversidad cultural presente entre los socios del Edificio G100.

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El evento no solo fue una oportunidad para disfrutar de exquisitos sabores y aromas, sino también para fortalecer los lazos entre los socios en un entorno más relajado y distendido. La celebración del Día de los Muertos en el comedor del Edificio G100 Business District no solo fue una experiencia gastronómica excepcional, sino también un recordatorio de la importancia de valorar y celebrar las diversas tradiciones presentes en la comunidad empresarial.

g100.com.mx

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RECETA

PAVO NAVIDEÑO CON RELLENO DE CASTAÑAS Y CÍTRICOS 12 Porciones / Tiempo de preparación 50 minutos / Porción recomendada 120g de pavo + 1/2 de taza de relleno

INGREDIENTES Para el relleno

Para el pavo

2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, en láminas 1 cebolla blanca, en cuadros medianos 3 tazas de castañas, peladas y en mitades 2 naranjas chicas, en supremas 2 mandarinas chicas, en supremas 2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y finamente picado 2 hojas de salvia, lavadas, desinfectadas y picadas Una pizca de sal y pimienta negra molida

½ taza de mantequilla sin sal, suavizada 2 cubos de Caldo de Pollo McCormick® 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja 4 hojas de salvia, lavadas, desinfectadas y finamente picadas 2 cucharadas de tomillo fresco, deshojado y picado 1 cucharada de romero fresco, finamente picado 1 pavo natural, limpio y descongelado (6 kg aprox.)

1 naranja, sin semillas ½ taza de vino blanco 3 cebollas amarillas, en cuartos 2 tazas de agua

PREPARACIÓN Para el relleno Calienta el aceite en un sartén y saltea las cebollas a fuego medio por 10 minutos, revolviendo cada 2 minutos hasta suavizar.

Incorpora las castañas y cocina por 5 minutos más hasta que percibas un olor a nuez. Retira del fuego y enfría por completo. Pasa los ingredientes del sartén a un tazón e incorpora los cítricos, las hierbas de olor, la sal y la pimienta. Revuelve bien y reserva.

Para el pavo Precalienta tu horno a 230°C. Mezcla en un tazón la mantequilla con el caldo de pollo, la ralladura de naranja y las hierbas de olor; revuelve y permite obtener una consistencia de pomada. Coloca el pavo en un refractario para horno, átalo bien y úntalo con la mezcla anterior hasta impregnarlo por completo.

Exprime encima el jugo de la naranja y báñalo con el vino blanco. Acomoda dentro del refractario las cebollas y vierte el agua.

Baja la temperatura del horno a 170°C y hornéalo por 4 horas. Baña el pavo con los líquidos del refractario cada 40 minutos para evitar que se reseque. Rectifica que el pavo esté listo y bien cocinado con ayuda de un termómetro de cocina; introdúcelo en la pechuga y asegúrate que la temperatura interna sea de 73°C. Retira el pavo del horno y deja reposar por 30 minutos antes de cortar.

Para servir Pasa los jugos restantes del refractario del pavo a tu licuadora, junto con las cebollas y licúa perfectamente hasta incorporar. Cuela sobre una olla chica a fuego medio. Disuelve la fécula en el agua y agrega a la salsa.

Cocina por 8 minutos sin dejar de mover hasta espesar. Rellena el pavo con la mezcla de castañas y cítricos justo antes de servir o coloca el relleno directamente en un platón.

Rebana el pavo, sirve con el relleno y disfruta con el gravy que recién preparaste.

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PAVO NAVIDEÑO CON RELLENO DE CASTAÑAS Y CÍTRICOS

RECETA

Si en esta temporada cocinas carne o ave en agua y te queda el caldo, reservalo y viertelo en moldes. congelalos y obtendrás bloques de este concentrado.

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