FUERTEVENTURA MAGAZINE hoy WER IST WER IM FUERTEVENTURA
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Eduardo González Huici – Direktor für Lebensmittel und Getränke der Hotelkette R2
“Das gastronomische Angebot unserer Hotels hat eine hervorragende Qualität” FMHOY - Fuerteventura Die Hotelkette R2 ist erheblich gewachsen, seitdem sie von dem Unternehmen Schauinsland Reisen übernommen wurde. Dieses Unternehmen bietet außer den Hotels auf Fuerteventura noch weitere Hotels auf Lanzarote und Mallorca an. Heute empfängt uns der Direktor für Lebensmittel und Getränke der Hotelkette, Eduardo González Huici. Es muss sehr schwer sein, in acht Hotels für den Bereich Lebensmittel und Getränke zuständig zu ein. Was können Sie uns über Ihre Routine erzählen? Ja, es ist nicht leicht, und ich muss dafür viel reisen, aber ich habe vor dem Jahr mit dem neuen Unternehmen schon sechs vorherige Jahre in diesem Hotel gearbeitet, und meine Erfahrung erleichtert mir meine Arbeit. War das auch hier im Hotel Rio Calma? Ja, bevor es von dem deutschen Unternehmen gekauft wurde. Was ist von den verschiedenen Bereichen Ihrer Arbeit, Einkäufe, Kostentaxierung, Speisekarten usw. am schwierigsten? Zweifellos das Thema Personal. Auf den Inseln ist es wirklich schwer, gut ausgebildetes Personal für die Küche und als Bedienung zu finden. Da es keine Mietwohnungen zu günstigen Preisen gibt, ist es sehr schwer, Personal von auswärts zu bekommen. Dieses Hotel bietet normalerweise Halbpension mit Frühstück und Abendessen an, aber in den meisten Hotels des Unternehmens gibt es ein All-Inklusive-Angebot. Wir haben allerdings außer den Buffets immer auch ein Restaurant à la Carte für besondere Feiern, Jubiläen,
romantische Abendessen usw. und eine Snack-Bar mit schnellen Gerichten am Schwimmbad. In diesem Hotel Rio Calma gibt es das Restaurant EDEN. Es ist sowohl bei unseren Kunden als auch außerhalb sehr beliebt, obwohl es nur von donnerstags bis sonntags geöffnet ist. Wir haben eine sehr sorgfältig erstellte Speisekarte, außerdem befindet sich das Restaurant in einem authentischen tropischen Garten mit nur wenigen Tischen, so dass eine intimere Atmosphäre entsteht. Auch mit den Hochzeiten, Events und anderen Feiern haben wir während des Jahres viel zusätzliche Arbeit. Es hängt von den Eigenschaften eines jeden Hotels ab, was für eine Art von Küche es haben muss … Vor Ende des Jahres habe ich die Speisekarten für das
nächste Jahr eingereicht und mit den entsprechenden Einkäufen begonnen. Wir bemühen uns, in jedem Ort so viele lokale Produkte wie möglich zu verwenden, um die örtlichen Produzenten zu unterstützen und unseren Kunden frische und traditionelle Gerichte aus der Region anzubieten. Man muss tatsächlich Tonnen von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten kaufen. Und darüber hinaus muss man sich auskennen. Wir müssen gut haushalten, denn wir konkurrieren mit Ländern wie der Türkei und Ägypten, wo das Personal weniger als ein Drittel von unserem verdient, aber wir können damit punkten, dass das gastronomische Angebots unseres Hotels eine sehr gute Qualität hat.