CZY WIESZ, ŻE...
• Co piąty mieszkaniec Szwajcarii to obcokrajowiec. • Szwajcaria to wyjątkowo różnorodny kraj: doświadczenia, wrażenia i wspomnienia z Romandii mogą być zupełnie odmienne od tych z Zurychu. Stypendystka: Agnieszka Kosińska, doktor Projekt: Badanie wchłaniania i metabolizmu tanin hydrolizujących i skondensowanych w modelu in vitro z zastosowaniem linii komórkowej Caco-2 / Absorption and metabolism studies of hydrolysable and condensed tannins with an in vitro Caco2 transwell model Obszar tematyczny: nauki przyrodnicze i biologia Termin realizacji projektu: od 01.05.2011 r. do 30.04.2012 r. Instytucja macierzysta / opiekun projektu: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie / prof. dr hab. Ryszard Amarowicz Instytucja goszcząca / opiekun projektu: Institute of Life Technologies, University of Applied Sciences (HES-SO Valais) / prof. Wilfried Andlauer Dr inż. Agnieszka Kosińska, rocznik 1980, jest absolwentką Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego (2004). Doktorat nauk rolniczych w dyscyplinie technologia żywności i żywienia uzyskała w roku 2010 w Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie, gdzie obecnie jest zatrudniona na stanowisku adiunkta. Jej zainteresowania badawcze skupiają się na zagadnieniu związków bioaktywnych w żywności, ich identyfikacji, a także określeniu ich aktywności biologicznej i biodostępności. W 2011 r. została laureatką programu Start Fundacji na Rzecz Nauki Polskiej. Odbyła kilkumiesięczne staże badawcze w Department of Food Science and Technology, University of Georgia, w Stanach Zjednoczonych oraz roczny staż podoktorski w University of Applied Sciences of Western Switzerland w ramach stypendium SCIEX. Współautorka 22 publikacji w czasopismach z tzw. Listy Filadelfijskiej. Czas wolny spędza na podróżowaniu, w którym fascynuje ją zarówno poznawanie ludzi, jak i lokalnych przysmaków.
60
Geneza współpracy Wybór host mentora i instytucji goszczącej był w moim wypadku bardzo prosty i spowodowany, po pierwsze, zbieżnością obszarów zainteresowań, a po drugie, istniejącą już współpracą pomiędzy instytucjami. Host mentor, prof. Wilfired Andlauer, jest znanym specjalistą w dziedzinie bioaktywnych związków żywności. Współpraca pomiędzy Institute of Life Technologies, University of Western Switzerland (HES-SO Valais) a Instytutem Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk rozwijała się od kilku lat w ramach realizacji projektów finansowanych przez Unię Europejską, a w ostatnich latach szczególnie intensywnie w ramach projektu REFRESH Odblokowywanie potencjału Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności dla wzmocnienia integracji z Europejską Przestrzenią Badawczą i rozwoju regionu finansowanego w obszarze Potencjał Badawczy 7 Programu Ramowego. Co więcej, nasze instytucje realizowały już wcześniej projekt badawczy w ramach programu SCIEX. Korzystając ze zdobytych doświadczeń, a także wykorzystując fakt, że profil badań prof. Wilfireda Andlauera był wyjątkowo zgodny zarówno z moim doświadczeniem, jak i kierunkiem, w jakim chciałam rozwijać zainteresowania badawcze, przystąpiliśmy do przygotowywania aplikacji. Opis projektu Prozdrowotne właściwości związków biologicznie czynnych żywności są zależne nie tylko od ich zawartości w poszczególnych składnikach diety, ale także od ich biodostępności. Celem projektu było określenie jelitowego wchłaniania tanin hydrolizujących i skondensowanych wyizolowanych z wybranych produktów żywnościowych. Zastosowałam połączenie modelu symulowanego trawienia in vitro z badaniem transportu produktów trawienia przez nabłonek jelita prowadzonym w hodowli komórek nabłonkowych Caco-2 w mo-