FR E SHI N SI D O SRY HM Ä LE HTI 2 02 0
Osuuskauppa Hämeenmaa uskoo yhteistyön syventämiseen ja laajentamiseen s. 14
Älä heitä hyvää ruokaa pois s. 10
Ruokatrendit tienviittoina kestävämpään tulevaisuuteen s. 4
K-Supermarket Ratina hurmaa monipuolisuudellaan
s. 8
Sisältö 3 Pääkirjoitus 4 Ruokatrendit tienviittoina kestävämpään tulevaisuuteen Ilmastoahdistus ja henkilökohtainen hyvinvointi kirittävät muutosta 6
Tuotekehitys luo uusia maailmoja Lähtökohtina makuinnovaatiot, arjen helppous sekä terveellisyys ja hyvinvointi
8
K-Supermarket Ratina hurmaa monipuolisuudellaan Yhteistyöllä koviin tuloksiin
10
Älä heitä hyvää ruokaa pois Suunnittelulla ja arkea helpottavilla ratkaisuilla vähennät hävikkiä
12
Täyden kympin Hetki Ensimmäinen vuosikymmen oli muutosten ja kasvun aikaa
14
Osuuskauppa Hämeenmaa uskoo yhteistyön syventämiseen ja laajentamiseen Hyvä keskusteluyhteys ja toimiva kokonaisuus ratkaisee
15
Fresh Pro huolehtii Horeca-alan ammattilaisista Konsepti- ja reseptiikkaosaaminen ratkaisuna monen keittiön haasteisiin
20
Kestävämpi on parempi Freshin vastuullisuusohjelma tekee näkyvämmäksi jatkuvat toimenpiteet ja tavoitteet
22
Muutos olen minä Yksi ilmastonmuutoksen ja hyvinvoinnin avaintaisteluista käydään keittiössä
24
Kulttuuri kantaa freshiläisiä Fresh spirit eli vahva yhteishenki on tärkeintä
29
Tehokas toimitusketju on Freshin moottori Tapahtumaketjussa on valtava määrä ihmisiä ja automaatiota
F R ES HIN SI DO SRYHM ÄLEHT I 202 0 Julkaisija
2
Fresh Servant Oy Ab, Marjasaarentie 12, 68870 Edsevö
Painopaikka
www.fresh.fi
Forsberg Printed Communication Oy Ab 2019
Päätoimittaja
Graafinen suunnittelu ja taitto
Piia Uusi-Kakkuri | piia.uusi-kakkuri@fresh.fi
Tiina Luonua | tiina@luonua.com
Hetkestä kiinni!
M
erittäin vahva. Viimeisen kymmenen vuoden aikana olemme kasvaneet, joka on vaatinut meiltä paljon investointeja ja uuden
eillä kaikilla on omat hetkemme, johon
oppimista. Olemme rakentaneet uuden tehtaan, logis-
olemme tarttuneet, joista voimme iloita
tiikkakeskuksen, digitalisoineet ja automatisoineet.
ja myös nostalgisesti niitä muistella. Oma
Tärkeimpänä kasvun tekijänä on kuitenkin ollut valikoi-
koulun aloitus, rippikoulu, harrastukset, opiskelun aloi-
miemme ja tuotteidemme kehitys, uudet maut ja toimi-
tus, valmistuminen, häät, lapsen syntymä, ensimmäinen
vat pakkaukset. Tulemme jatkossakin aktiivisesti lansee-
työpaikka ja monet muut asiat. Olemme uskoneet, luotta-
raamaan uusia tuotteita ja konsepteja, jotka helpottavat
neet tulevaan ja tarttuneet hetkeen
kuluttajan arkea ja luovat hyvinvointia.
Meidän Hetki koitti helmikuussa 2010, jolloin lippu-
Hetki tuotteiden ensimmäiset kymmenen vuotta
laivatuotteemme LounasHetki lanseerattiin. Toimme
ovat olleet sangen mieleenpainuvaa aikaa. Markkina
markkinoille täysin uuden brändin, sekä salaatin aivan
on muuttunut, kilpailijoita on tullut ja mennyt. Tällä
uudentyyppisessä pakkauksessa. Hiljalleen Pohjanmaan
hetkellä kilpailijakentässämme ei ole samoja kilpaili-
paikallisesta toimijasta kasvoi koko valtakuntaan tuoreita
joita, kuin vuosikymmen sitten. Tämä kertoo mielestäni
salaatteja toimittava Fresh Servant.
siitä, että olemme ainoana toimijana pystyneet aidosti
Kymmeneen vuoteen mahtuu paljon onnistumisia,
pitkäjänteisesti kehittämään markkinaa ja yhteistyötä
joissa Fresh on hakenut omaa tietään rohkean tekemisen
asiakkaidemme kanssa. Visiossamme on olla asiakkai-
kautta; laajentunut, oppinut ja kehittynyt kaikin tavoin.
den ykkösvalinta tarjoomassa, jossa hyvinvointi ja arjen
Sanomattakin on selvää, että menestys ja kasvu on tullut
helpottaminen yhdistyvät ruokaan ja ruokaratkaisuihin.
hyvien ihmisten kautta: freshiläisten into ja osaaminen on se kaikkein tärkein osa yrityskulttuuriamme. Kun aloitimme 10 vuotta sitten, ”Fresh-perheessä” oli 60 jäsentä. 2020-luvulle käännyttäessä meitä on jo
Haluamme palvella asiakkaitamme uudelleen ja paremmin. Lupaamme, mitä teemme ja teemme mitä lupaamme. Olemme päättäneet tarttua seuraavaan ruoan revo-
melkein 500. Meillä on töissä 28 eri kansallisuutta, joka on
luution hetkeen ja tulemme ensi vuonna lanseeraamaan
meidän suuri voimavara. Erilaiset ihmiset antavat laajaa
useita mielenkiintoisia tuoteuutuuksia ja samalla vahvis-
perspektiiviä elämään ja laajentavat maailmankuvaa. Sen
tamaan nykyisten valikoimien tarjontaa.
lisäksi olemme pitkäjänteisesti rakentaneet yrityksemme kulttuuria vahvoille arvoillemme, jotka ovat Terveelli-
Terveisin,
syys ja hyvinvointi, Yhdessä onnistuminen, Vastuullisuus ja Innostava ilmapiiri. Auttamisen kulttuuri on meillä
Sami Haapasalmi, toimitusjohtaja
3
Tuotepäällikkö Elina Välisaari, markkinointipäällikkö Arja Sarre sekä tuotekehitys- ja markkinointipäällikkö Kristiina Niemi inspiroivien suunnitelmien äärellä
Ruokatrendit tieviittoina kestävämpään tulevaisuuteen Ilmastoahdistus ja henkilökohtainen hyvinvointi kirittävät muutosta kohti kestävämpää lautasmallia – mitä kaupallisia mahdollisuuksia nykytilanne tarjoaa alan toimijoille? SAMI ANTEROINEN, KUVA OSSI NYQVIST
SUOMALAISTEN RUOKAILUTOTTUMUKSET ovat
nousee esille lähes jokaisessa kuluttajatutkimuksessa.
nyt myllerryksessä, kun hiilipihi, terveellisempi ravinto
Ihmiset etsivät vaihtoehtoja lihalle ja vähentävät sen
nostaa jatkuvasti kurssiaan. Tutkimusjohtaja Suvi
käyttöä”, toteaa Luoma, jolla on 20 vuoden kokemus
Luoma Foodwest Oy:stä katsoo, että ruokailutottumuk-
alalta.
sissa koetaan nyt kenties historiallisia muutoksia. ”Kriittisyys lihankäyttöä kohtaan on yksi asia, joka
4
Ihmisten ruokakoreissa ja jääkaapeissa on nyt näkymättömänä ainesosana vastuullisuus. Luoman mukaan
vastuullisuus ja kestävä kehitys ovat globaaleja megat-
Hänen mukaansa ihmisten hyviä pyrkimyksiä pitää edes-
rendejä, jotka lyövät väistämättä leimansa myös ruoka-
auttaa niin kotona kuin töissäkin, vaikka jokainen ravin-
teollisuuteen.
toon liittyvä valinta ei menisikään nappiin.
”Yritysten on pystyttävä vastaamaan kuluttajien odotuksiin ja vaatimuksiin, mikä ei aina ole helppoa.” Pellervon taloustutkimuksen (PTT) syyskuinen ennuste antaa lisäpontta Luoman sanoille: PTT:n
”Oleellista on edistää kasvisten osuuden kasvua arjen ruokavalinnoissa. Hyvinvointi on myös mielen hyvinvointia ja herkuillakin on oma osansa elämässä.”
mukaan lihan kokonaiskulutus kääntyy tänä vuonna
Individualismi ohjaa elämän rytmejä
laskuun Suomessa, yhtenä syynä kasvisten kulutuk-
Sarre katsoo, että myös perinteinen ruokailurytmi on
sen lisääntyminen ja kasvipohjaisten lihankorvikkeiden
nyt paineessa eli ikiaikainen aamiainen-lounas-päiväl-
ilmestyminen markkinoille.
linen-iltapala-kvartetti on vaarassa muuttua katoavaksi
Lisäksi PTT katsoo, että terveys- ja ympäristötietoi-
kansanperinteeksi. Esimerkiksi sinkut tai lapsettomat
suuden lisääntyminen kulutuspäätöksissä on kasvatta-
pariskunnat voivat syödä milloin huvittaa, sen paremmin
nut kasvipohjaisten tuotteiden markkinoita varsin vilk-
kelloon tai sivuilleen vilkuilematta. Välipalaistuminen
kaasti.
on jatkuvasti vahvistuva ja syventyvä trendi, Sarre arvioi.
Valmisruokaa terveyskärjellä
ruoan terveellisyydestä ja monipuolisuudesta ollaan sen
Tiedostavankaan kuluttajan vuorokauteen ei silti mahdu
sijaan laajasti kiinnostuneita.”
enempää kuin 24 tuntia. Ajasta on krooninen puute, mikä
”Ei ole enää yhtä muottia, joka sopii kaikille, mutta
Sarren mukaan valmiit ja puolivalmiit raaka-aineet
taas ohjaa ruokailutottumuksia kohti ”helpompaa ja
ovat vahvoilla markkinassa, joka korostaa helppokäyt-
nopeampaa”, toteaa Luoma. Mutta siinä missä ennen käsi
töisyyttä ja nopeutta – mutta tällöinkin laatu ratkaisee.
hamusi lihapiirakkaa tai pizzalättyä, nyt myös valmis-
”Tuoreus on erittäin tärkeä ajuri”, hän toteaa.
ruoka voi olla terveellistä elämäntapaa tukevaa. ”Kuluttajien käytöksessä on sisäänrakennettua risti-
Yksi askel kerrallaan
riitaa siinä mielessä, että he arvostavat aitoutta ja lähi-
Freshin markkinointi- ja TK-päällikkö Kristiina Niemi
ruokaa, mutta toisaalta suosivat myös helppoa ja nopeaa
uskoo hänkin pienten askelten pelikirjaan, jossa tietoi-
einestä.”
suutta nostamalla vaikutetaan ihmisten valintoihin.
Ristiriita selittyy sillä, että nykykuluttajan tarpeet ja
”Jatkuvasti pinnalla olevat ilmastoasiat ja lisääntynyt
fiilikset vaihtelevat tilanteesta toiseen. ”Tällöin ostetaan
kiinnostus omasta hyvinvoinnista johtavat parempiin
sitä tuotetta, joka sopii juuri siihen hetkeen.”
valintoihin ruokakaupassa”, hän uskoo.
Jos kerran kuluttaja on näin arvaamaton toimija,
Alan toimijoiden on vastattava tähän tarpeeseen
miten kummassa ruokatoimiala voi ennakoida, mitä
muutenkin kuin bulkkisalaattia vyöryttämällä: ”Kulut-
markkinassa tapahtuu seuraavaksi? – Luoma myöntää,
taja etsii ruokaelämyksiä ja kokeilee mielellään uusia
että kuluttajatottumusten pirstaloituminen heittää ison
makuja. Myös tuotteen visuaalisuus merkitsee paljon.”
haasteen alan teollisuudelle. ”Arvaamattomuutta lisää sekin, että auktoriteettien perinteisiä ravintosuosituksia ei aina enää kuunnella-
Miehet mukaan! Niemen mukaan nuoret, koulutetut kaupunkilais-
kaan, vaan ihmiset uskovat olevansa itse oman hyvin-
naiset ovat pitkälti muutoksen veturina, mutta myös
vointinsa parhaita asiantuntijoita. Puhutaan niin sano-
miehet ovat nostaneet profiiliaan tällä saralla. Esimer-
tusta täsmähyvinvoinnista.”
kiksi uudenlainen ”bioinsinööri”-miestyyppi voi hyvin-
Tee parempia valintoja Freshin markkinointipäällikkö Arja Sarre toteaa, että
kin vyöttää itsensä sykemittareilla ja punnita ruokaansa osana hyvin omakohtaista t&k-projektia. Hyvinvoinnista puhuttaessa onkin hyvä muistaa,
hyvinvointi ja helppous ovat nyt teemoja, jotka löytyvät
että erilaisiin kohderyhmiin vetoavat erilaiset teemat ja
monen alan toimijan strategiapapereista.
termit.
”Tähän kuuluu vahvasti se, että lihan kulutusta halu-
”Tarve tehdä omia, yksilöllisiä valintoja on suuri –
taan vähentää ja kasvisten lisätä. Myös hävikkiin puutu-
ja oma terveys arvotetaan korkealle”, toteaa Niemi, joka
taan nyt tiukemmin”, Sarre arvioi.
hänkään ei usko nihilistiseen, herkuttomaan linjaan.
Sarre ei kuitenkaan usko, että kuluttajaa mollaamalla ja syyllistämällä saadaan aikaan haluttuja muutoksia.
”Ravintoasioissa kokonaisuus ratkaisee, niin kuin elämässä yleensäkin.”
5
Tuotekehitys luo uusia maailmoja Freshin tuotekehityksessä makuinnovaatiot ovat kaikki kaikessa – mutta kaupan hyllyyn päästäkseen täytyy uutuustuotteen läpäistä tiukka seula
”Tähtäämme mahdollisimman monipuoliseen valikoimaan ja siihen, että meillä on tarjota jotain ihan jokaiselle”, Fagernäs toteaa. Markkinointi ja TK-päällikkö Kristiina Niemi toteaa, että tämän päivän kuluttaja on makuvalinnoissaan rohkea, koska esimerkiksi matkailu ja ruokablogit ovat avartaneet monen kansalaisen ruokahorisonttia. ”Tämän vuoksi olemme tuoneet markkinoille rohkeasti makuja maailmalta, esimerkkinä LämminHetki Kanakebab, jossa maistuu itämaisittain maustettu jätticouscous, paahdettu kanakebab, tuore tomaatti ja babypinaatti”, Niemi kertoo.
Kuuntele kenttää Freshin tuotekehitys kerää jatkuvasti tietoa kaupan ketjuilta ja asiakaskentästä, jotta pystyy esittämään valistuneita arvauksia sen suhteen, mihin suuntaan kansalliset makunystyrät suuntautuvat lähiaikoina. Koekeittiössä
SAMI ANTEROINEN, KUVA OSSI NYQVIST
pysytään tasaisen kiireisenä, Fagernäs paljastaa.
TUOTEKEHITYKSESSÄ LUOVITAAN eksoottisten,
Vain murto-osa niistä tulee ikinä myyntiin asti, ja näin
nousevien trendien ja vanhojen tuttujen ruokailutot-
sen pitääkin olla – haluamme tulla markkinoille vain
tumusten ristiaallokossa. Elintarvikeala elää uusiutu-
vahvimpien ideoiden ja parhaiden tuotteiden kanssa. ”
”Meillä on jatkuvasti monta tuotetta kehitysputkessa.
misesta siinä missä mikä tahansa muukin toimiala;
mentointia päivästä toiseen. Matkan varrella ymmärrys
klassikkotuotteet vuodesta toiseen. Tuotekehitys siis
karttuu sen suhteen, mikä toimii ja mikä ei. Kun lamppu
syväluotaa tietynlaista ”mahdollisuuksien maailmaa”
syttyy pään yläpuolella ja tuotedemo pelittää, lopputuote
ja avaa kuluttajalle ovia ja ikkunoita paikkoihin, joiden
voidaan saada kaupan hyllyyn hyvinkin nopeasti.
olemassaolosta he eivät edes tienneet. Tuotekehittäjä Fredrik Fagernäs kertoo, että Freshin
”Etenkin jos tuote tehdään tutuista raaka-aineista eikä se vaadi erikoispakkausta, ei esteitä nopealle lansee-
tuotekehityksen yhtenä tienviittana on arjen helppous:
raukselle ole”, Fagernäs vahvistaa. Tyypillisesti tuoteport-
nykyihmisellä on aina kiire, jolloin ruoka voi hyvinkin
foliota päivitetään kvartaaleittain, koska tämä sopii ketju-
olla ”express”.
jen aikatauluihin parhaiten.
”Toinen lähtökohta meillä on tietenkin terveellisyys ja hyvinvointi laajemminkin – haluemme tehdä ruokaa,
Reagoi nopeasti!
joka tekee hyvää.”
Kristiina Niemi toteaa, että ketjujen kanssa tehdään
Samalla Fresh asemoi itsensä sangen kutkuttavaan
tiivistä yhteistyötä, jotta uutuustuotteet saadaan nopeasti
lokeroon valmisruokasegmentissä: talon salaatit eivät
kuluttajien ulottuville. ”Prioriteettinä on se, että kun
rasvaa tihku, vaan tarjoavat sen aidosti vihreän vaihtoeh-
kaupalta tulee signaali, me pystymme toimittamaan.”
don. Freshin tuotteet eivät myöskään kärsi ”ylijalostuk-
Niemen mukaan lupaavia uusia tuotteita testataan
sesta”: salaattiainekset pestään, pilkotaan ja tarjoillaan
”strategisesti”: mitä enemmän kaupallisia odotuksia
kuluttajalle mahdollisimman tuoreina.
uutuuteen kohdistuu, sitä hartaammin sen kehitystyötä
Diversiteettiä hyllylle
nuotitetaan myös kuluttajien kommentteja keräämällä. Kokkitaustan omaava Fagernäs aloitti tuotekehi-
Fagernäs tietää, että tuotekehityksen pyrinnöt etenevät
tyksessä vuonna 2015. Hänen mukaansa työssä motivoi
mukavassa myötätuulessa: salaatti on hyvä valinta sekä
vapaus ja luovuus: on mielenkiintoista seurata trendejä ja
ihmisen että ilmaston kannalta ja esimerkiksi mediassa
tehdä sitten niihin nojaavia omia sovelluksia – tai keksiä
aihetta pidetään sopivasti lämpimänä. Trendin imussa
jotain aivan uutta.
voi kokeilla rohkeitakin vetoja, kuten vuoden 2018 lopulla lanseeratut Freshin lämpimät salaatit.
6
Tuotekehittäjän arki on tiivistä testausta ja doku-
toisaalta kuluttaja haluaa löytää kaupan hyllystä ne tietyt
”Tässä työssä kyllä pääsee kokemaan onnistumisen hetkiä.”
Tuotekehittäjä Fredrik Fagernäs motivoituu työnsä luovuudesta
7
Valmisruokavastaava Riina Aalto iloitsee tuoresalaattien kovasta kasvusta
Aktiivinen ote kantaa pitkälle K-Supermarket Ratina on saanut Freshin tuotteista todellisen ”vihreän piristysruiskeen”
Tapper ja Bodbacka muodostavat Freshin asiakaspalvelun ”tehoduon”, joka tekee yhteistyötä yli 400 päivittäistavarakaupan kanssa. Tämä tarkoittaa kovia reissupäiviä, sähköposti- ja puhelinrumbaa – mutta toisaalta virtaa saa juuri asiakkaista. Bodbacka toteaa, että kussakin asiakassuhteessa tavoite on yhteinen: miettiä ne keinot, joilla kauppias saa trimmattua liiketoimintaansa vielä parempaan kuosiin. ”Asiakkaat ovat myös vastaanottavaisia ja avoimia erilaisille kokeiluille”, Bodbacka kiittelee.
Suunnittele & toteuta! Voidakseen antaa kaupoille tasalaatuista ”tulitukea” tukea, Tapperilla ja Bodbackalla täytyy olla hyvä käsitys
SAMI ANTEROINEN, KUVAT OSSI NYQVIST
markkinoista ja niiden kehityksestä. Työparilla on ”pelikirja”, joka yltää kuusi viikkoa eteenpäin – ja joka joustaa tarvittaessa, kun jotain yllätyksiä sattuu.
KENTÄLLÄ TILANTEET ja trendit vaihtelevat – mutta miten varmistetaan, että asiakas saa aina parasta mahdol-
Koko ajan pitää miettiä, mitä tapahtuu seuraavaksi”,
lista palvelua? - Iso osa Freshin ammattitaitoa on kuun-
toteaa Tapper.
nella ruokakauppiaita ja löytää ratkaisuja näiden kohtaa-
Tapper ja Bodbacka ovat puskeneet duunia yhdessä
miin ongelmiin. Asiakkuuspäällikkö Jarkko Tapper ja
elokuusta 2018 lähtien, jolloin Tapper tuli uutena
asiakaspalvelija Tina Bodbacka tietävät, että asiakasraja-
miehenä taloon. Parivaljakko kuvaa yhteistyötään hyvin
pinnassa toimiminen vaatii keskittynyttä, pitkäjänteistä
toimivaksi – samalle aaltopituudelle päästiin jo heti
asennetta:
kättelyssä. ”Luottamus on tässäkin se ykkösjuttu”, toteaa
”Asiakassuhteen kehittämisessä olennaista on aktiivinen yhteydenpito. Kun asiakassuhteelle antaa aikaa ja
8
”Suunnitelmallisuus on tässä työssä kaikki kaikessa.
Bodbacka. Päivittäisessä työssään tämä tehokaksikko miet-
huomiota, luottamus alkaa rakentua ja yhteistyö syven-
tii jatkuvasti, miten asiakkaalle voidaan tuottaa lisäar-
tyä”, toteaa Tapper.
voa Freshin tuotteiden avulla. Yksi tärkeä periaate on
Asiakkuuspäällikkö Jarkko Tapper ja asiakaspalvelija Tina Bodbacka ovat yksi Freshin tehokaksikoista
tekemisen ankkuroiminen numeroihin: kun jotain uutta kokeillaan, seurataan tarkasti myynnin kehitystä. ”Aina kun ollaan kauppojen kanssa tekemisissä, käydään kaikki luvut huolella läpi. Myynnin kehitys on jatkuvassa seurannassa – se on kaiken lähtökohta”, linjaa Tapper.
Ratina hurmaa monipuolisuudellaan Yksi uusi tulokas tehoduon ”tallissa” on K-Supermarket Ratina. Huhtikuussa 2018 ovensa avannut Tampereen laadukkain ruokakauppa sijaitsee uudessa Ratinan kauppakeskuksessa. K-Supermarket Ratinassa on tarjolla kauppahallitunnelmaa, laatuaterioita mukaan ja heti syötäväksi, yli 100 juustolajiketta ympäri maailmaa sekä leipiä ja leivonnaisia yhteensä yli 20:sta lähi- ja pienleipomosta (ja omasta uunista). Aina asiakaslähtöinen ruokakauppa lupaa täyttää vaativankin kuluttajan tarpeet ja seuraa tarkasti ruokatrendejä meiltä ja maailmalta. Valmisruokaosastosta vastaava Riina Aalto kertoo, että kaupassa piipahtaa paljon väkeä lounastunnilla – ja vastaavasti iltapäivällä,
huomaa että esimerkiksi rakennusmiehiä käy kaupassa
kun perheissä vaihdetaan vapaalle ja lähdetään kauppa-
paljon lounasaikaan – ja heistä moni nappaa Freshin
keskukseen.
salaatin mukaan”, tietää Riina Aalto. Eivätkä pelkästään
Aalto tietää, että ihmisten ruokailutottumuksissa tunnustetaan nyt väriä: vihreää. ”Tuoresalaattiateriat ovat meillä kovassa kasvussa”, vahvistaa Aalto. Freshin Hetki-salaattiaterioiden myynnin viimeaikainen kehitys on ollut erityisen dramaattista:
nuoret miehet: miehissä ostajien ikähaitari venyy parikymppisestä 50-vuotiaisiin. ”Kyllä ihan kaikenikäiset miehet tarttuvat nyt salaattiin”, Aalto toteaa.
elo-syyskuun myyntijakso näyttää 65 % kasvun verrat-
Ennätykset uusiksi?
tuna edellisen vuoden vastaavaan ajanjaksoon.
Suurin myynnin harppaus on kuitenkin vasta tulossa,
”Ihan viime aikoina suurin yllättäjä on ollut kana-cae-
Aalto uskoo. Toistaiseksi Fresh-salaatit ovat nimittäin
sar, jonka myynti on loppukesästä (elo-syyskuu) kasvanut
olleet to-go-pikahyllyssä, mistä ne on kätevä napata
60 prosenttia. Freshin vois vaihtaa Hetki kana-taco-sa-
matkaan – mutta ensi vuonna Fresh ottaa paikkansa
laatti on alusta asti ollut tasainen menestyjä meillä, mutta
myös kaupan eineshyllyssä.
sekin näyttää 25 % kasvua”, Aalto kertoo.
Yhdessä koviin tuloksiin
”Ensi vuonna myynnin luvut ovat vielä hurjempia”, Aalto ennustaa. Marko Laaksonen huomauttaa, että ruokailutrendien
K-Supermarket Ratinan kauppias Marko Laaksonen
megatrendit povaavat hyvää Freshin kaltaisille tuotteille.
toteaa, että yhteistyö Freshin kanssa on sujunut hyvin
”Terveellinen vaihtoehto on 2020-luvulla yhä kysytympi.
alusta asti – kiitos yhteisen tahtotilan. ”Kun valikoima ja
Samoin tarvitaan monipuolista valikoimaa, kun ihmiset
laatu on kohdallaan, myyntiä kyllä tulee”, hän linjaa.
etsivät juuri siihen hetkeen parhaiten sopivaa tuotetta.”
Laaksonen uskoo, että yhteistyö Freshin ammatti-
Jarkko Tapper ja Tina Bodbacka uskovat, että ”vihreä
laisten kanssa tiivistyy ja syventyy entisestään jatkossa.
linja” sekä monipuolistuu että valtavirtaistuu. Ruoka-
”Kauppa ei voi koskaan sanoa olevansa valmis. Aina pitää
kauppojen kanssa tehdään tiivistä yhteistyötä, jotta tule-
katsoa eteenpäin ja kehittyä. Kumppaneilta tämä vaatii
vaisuuden mahdollisuuksista saadaan kaikki irti, he
ketteryyttä ja sitä Freshiltä on löytynyt”, kauppias kiitte-
linjaavat. Moni asiakas on jo vanha tuttu. ”Kun soittaa jonnekin
lee. Nuoria, kouluttuja citynaisia on asiakaskunnassa yllin kyllin – mutta koko ajan enemmän myös miehiä. ”Kun itse on tuolla järjestelemässä hyllyjä, niin
kauppaan, niin siellä usein sanotaan että tosi hyvä kun pirautit, odotinkin jo soittoa. Siitä tulee aina hyvä mieli”, Bodbacka toteaa.
9
Tuotepäällikkö Elina Välisaari haastaa ihmisiä suunnittelemaan ja tuunaamaan ruokiaan hävikin minimoimiseksi
Älä heitä hyvää ruokaa pois Ihmiskunnalla ei enää ole varaa ruokahävikkiin – mutta onneksi uudet, resurssiviisaammat tuulet puhaltavat jo ruokahävikin todelliseksi ongelmaksi ja tekee asialle SAMI ANTEROINEN, KUVAT OSSI NYQVIST JA KATJA LÖSÖNEN
jotain tai paljonkin. Toisessa kategoriassa ihminen kylläkin tiedostaa ongelman, mutta ei tee mitään, ainakaan merkittävästi. Kolmannessa kategoriassa ihminen ei
RUOKAA LENTÄÄ meillä roskiin – jatkuvalla syötöllä ja suuria määriä. Suomessa kotitalouksien ruokahävikki
Suurin potentiaali muutokseen on kakkoskategorian
on vuosittain arviolta 120-160 miljoonaa kiloa – eli hurjat
kansalaisissa, jotka tuntevat jo rinnassaan syyllisyyden
20-25 kiloa henkilöä kohden. Kokonaisuudessaan ruoka-
piston, mutta se ei ole vielä kanavoitunut toiminnaksi.
ketjussa hävikkiä syntyy lähes nelinkertainen määrä.
Erityisesti tälle ryhmälle Katajajuurella on neuvoja:
Kesällä 2019 valmistunut EU-komission uusi säädös
”Ihan ensiksi ruoan hamstraamisesta pitää luopua.
yhtenäistää elintarvikejätteen määrittämistä ja seuranta-
Sitten ruoan hankinta ja käyttö pitää saada suunnitelmal-
menetelmiä sekä raportointia ja sen vaatimuksia Euroo-
liseksi – ja miettiä sekin, missä määrin jo kerran valmis-
passa. Suomessa ruokahävikkiä on tähän asti seurattu
tettua ruokaa voi uusiokäyttää.”
vapaaehtoisesti, mutta ensi vuodesta lähtien seurannassa huomioidaan myös EU-vaatimukset. Erikoistutkija Juha-Matti Katajajuuri Luonnonva-
Pitkäjänteisempää otetta Tuotepäällikkö Elina Välisaari Freshistä on samoilla
rakeskuksesta (Luke) muistuttaa, että kaikki turhaan
linjoilla: hyvän suunnitelman avulla hävikin määrä
tuotettu ruoka kuormittaa sekä taloutta että ympäristöä.
saadaan käännettyä laskuun, vaikka esimerkiksi lapsiper-
Ketjussa hävikiksi päätyvän turhan ruoan tuottamisen
heen arjessa kaikkeen ei aina voikaan varautua.
aiheuttamat ilmastovaikutukset ovat Luken mukaan noin miljoona CO2-ekvivalenttitonnia. ”Meidän pitää pienentää hävikkiä entistä tehokkaam-
”Kun jaksetaan miettiä valmiiksi, milloin syödään ja mitä, ollaan jo lähempänä ratkaisua.” Toinen Välisaaren vinkki koskee omalta mukavuus-
min läpi koko ketjun, vaikka ihan kokonaan tätä ongel-
alueelta poistumista. Kotikeittiöön pitää saada lisää
maa ei voidakaan poistaa”, Katajajuuri toteaa ja perään-
rohkeutta ja uteliaisuutta: mitähän tästäkin vielä voisi
kuuluttaa samalla keinoja, joilla ruokahävikki tehdään
tehdä?
näkyväksi. ”Tätä kautta ongelmakohtiin voidaan myös puuttua.”
Kolmen kerroksen väkeä
”Esimerkiksi aterioilta ylijäänyttä ruokaa voi tuunata monin eri tavoin ja näin saada aikaan maukkaita kokonaisuuksia.”
Kun poraudutaan ruokahävikin pulmakenttään vähän
Laajalla rintamalla hävikkiä vastaan
syvällisemmin, suomalainen kuluttaja kuuluu yleensä
Freshin tuotevalikoimassa hävikin minimoiminen on
yhteen kolmesta kategoriasta, kertoo Katajajuuri.
kestoteema. Esimerkiksi sopivat tuotekoot varmista-
”Ensimmäisessä kategoriassa ihminen tiedostaa
10
tiedosta eikä tee”, Katajajuuri linjaa.
vat, että hävikkiä syntyy vain vähän tai ei ollenkaan.
Salaattien ja ruoanvalmistustuotteiden laatua ja säilyvyyttä taas on parannettu uudenlaisilla hengittävillä pakkauskalvoilla. ”Lisäksi tuotteet ovat nopeita ja helppoja käyttää, koska kasvikset ovat valmiiksi pestyjä, kuorittuja ja pilkottuja. Tuotteet ovat myös monikäyttöisiä: salaatti voi olla joko itse ateria tai sen lisuke”, toteaa Välisaari. Freshillä myös ideoidaan reseptejä, joita painetaan tuotepakkauksiin – ja näin laajennetaan ”mahdollisuuksien maailmaa” keittiöissä. ”Loppuvuodesta meillä tulee markkinoille Hetki-keittomixit, joissa on erityisesti panostettu reseptipuoleen”, Välisaari paljastaa.
Ilmastotekoja, kiitos! Taistelussa ruokahävikkiä vastaan kaikki kivet on käännettävä. ”Ruokahävikin tuoma rasitus on valtavan kova ympäristölle ja ruoan poisheittäminen on todellista haaskuuta – tämähän tiedostetaan asennepuolella jo varsin hyvin. Nyt on kysymys siitä, että tehdään myös niitä tekoja”, Välisaari päättää.
Ruokahävikki on globaali jättihaaste • maapallon maapinta-alasta 50 % on ruoantuotannon käytössä • puhtaasta vedestä 70 % kuluu ruoantuotantoon • 30 % ilmastopäästöistä syntyy ruoantuotannossa • 1/3 kaikesta tuotetusta ruoasta päätyy hävikiksi • YK:n tavoite on vähentää ruokahävikkiä 50 % vuoteen 2030 mennessä
Yksi Freshin oma ympäristöteko on se, että kasvisten kuoret ja muut käyttökelvottomat osat menevät Jepuan biokaasulaitokselle hyötykäyttöön.
Täyteläinen kasvissosekeitto 400 g Aurinkoinen keittomix 3-4 dl vettä 1,5 rkl kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio 150 g crème fraîchea suolaa ja pippuria Kaada kasvikset kattilaan ja lisää vesi sekä kasvisfondi tai -kuutio. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää crème fraîche ja soseuta sileäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Vinkki! Saat ruokaisamman annokseen lisäämällä keiton päälle esimerkiksi raejuustoa. 11
Täyden kympin Hetki Hetki venähti 10 vuodeksi. Lippulaivatuotteemme LounasHetki lanseerattiin vuonna 2010 – ja kulunut vuosikymmen on ollut meille todella kovan kasvun aikaa KYMMENEN VUOTTA sitten yrityksemme toiminta ja
kautta; laajentunut, oppinut ja kehittynyt kaikin tavoin.
taloudellinen tilanteemme oli aivan toisenlainen kuin
Sanomattakin on selvää, että menestys ja kasvu on tullut
tänä päivänä. Yritystoimintamme oli pääasiassa tukku-
hyvien ihmisten kautta: freshiläisten into ja osaaminen
kauppaa. Päätimme lähteä isosti mukaan tuotejalostuk-
on se kaikkein tärkein osa yrityskulttuuriamme.
seen sekä kehittämään HeVi-tarjontaa. Aiemmin meillä suomalaisilla valmistajilla ei ollut
Freshin ensimmäiset kymmenen vuotta ovat olleet sangen mieleenpainuvaa aikaa. Viime vuosina alan
rasioissa suljentakalvoja eikä suojakaasuja, joten salaatit
suuret trendit ja Freshin perusideologia ovat lähentyneet
eivät säilyneet pitkään. Haimme oppia ulkomaita myöten
tuntuvasti, kun ”vihreä lautanen” muuttuu vaihtoehdosta
ja ennen pitkää ryhdyimme valmistamaan tulevaa
valtavirraksi. Tämä evoluutio on vasta alussa ja Fresh
Suomen parasta tuoresalaattia, Hetki salaattia. Valikoi-
aikoo jatkossakin seisoa muutoksen tekijöiden eturivissä.
missa oli mm. Äijä Hetki, Perhe Hetki ja Emännän Hetki. Näihin vuosiin mahtuu paljon onnistumisia, joissa Fresh on hakenut omaa tietään rohkean tekemisen
Kiitos kaikille kanssamatkustajille näistä 10 vuodesta. Otetaan tästä hetkestä kiinni ja nautitaan. Seuraava kasvun vuosikymmen on jo kulman takana.
2011 Salaattipussit lanseerataan. Pussien materiaaleja ja käytettävyyttä on sittemmin jatkuvasti parannettu – ja kehitys jatkuu yhä. Fresh Servant on
2013
ensimmäinen valtakunnallisessa jakelussa
Hetkessä-mobiilisovelluksella
oleva tuoresalaattien toimittaja.
seurattiin täyttyikö päivittäinen 500 g:n kasvisten määrä.
2010
12
Hetki-tuotemerkki lanseerataan.
2012
Hetki on koittanut: kauppojen tarjon-
Muutto uuteen salaattitehtaaseen, joka oli jo
nasta puuttuu “valmis suomalainen
silloin – ja on edelleen – Suomen modernein ja
salaatti suomalaiselle”, lounaalle tai mihin
paras salaattitehdas. Uusi tuotantolaitos ja logis-
hetkeen tahansa. Tähän saumaan iskee
tiikkakeskus sijaitsee Pedersöressä, lähellä Pietarsaarta.
vuonna 1995 perustettu pietarsaarelainen
Samana vuonna tehdään insert-innovaatio, joka mahdol-
perheyhtiö Fresh Servant.
listaa salaatin eri komponenttien kätevän “lokeroinnin”.
2019 Uudet Hetki-rieskat ja -tuorepuurot sekä Hetki-keittomixit lanseerataan.
2020
Fresh Pro eriytyy omaksi yritykseksi ja Food Service -asiakkaisiin panostetaan
Hetki-perhe juhlistaa 10-vuotissyntymäpäiviään yli 50 tuotteen voimin.
yhä enemmän.
2017 Lapualle perustetaan SalaattiMestarin palvelutuotteisiin erikoistunut tehdas. Hetki wokit lanseerataan.
2015
2018
Hetki perhesalaatit näkivät
Markkinoille tulevat lämpimät salaatit.
päivänvalon.
Toinen salaattitehtaan laajennus. Toiminnanohjausjärjestelmä otetaan käyttöön myös logistiikassa, myynnissä ja ostoissa.
2016 Ensimmäinen Pedersören salaattitehtaan laajennus. Samana vuonna otetaan käyttöön talon oma toiminnanohjausjärjestelmä, alkaen tuotannosta.
2014 SalaattiMestari-konsepti lanseerataan valtakunnallisesti. Freshin salaattibaarissa tarjolla on aina aitoja raaka-aineita, jotka on valmiiksi pesty, kuorittu ja pilkottu.
Aukeaman kuvitus on Hetki- ja SalaattiMestariesitteistä vuosilta 2010–2019
Hetki-tuoteperheen ensimmäinen vuosikymmen on ollut muutosten ja kasvun aikaa. Myös SalaattiMestari hurmaa nyt ympäri Suomen
13
Osuuskauppa Hämeenmaa uskoo yhteistyön syventämiseen ja laajentamiseen Kuluttaja arvostaa terveellisiä elämäntapoja, helppoutta ja kotimaisuutta - ja tämä näkyy arjen valinnoissa SAMI ANTEROINEN, KUVA ANTTI SIHLMAN
HYVÄ KESKUSTELUYHTEYS on ratkaisevan tärkeässä
tehdä mitään jättitilausta, vaan voi tilata joka päivä yhden
Pihl Osuuskauppa Hämeenmaasta. Pihlin tontilla ovat
myyntierän”, hän lisää.
liha, lihajaloste, kala, pakasteet, palvelutori ja valmisruoka – ja myös Fresh-yhteistyö. ”Freshin ammattilaisten kanssa tavataan muutama
Salaattimestari sai pilotin Lauri Pihl on vastannut Fresh-yhteistyöstä Osuuskauppa
kerta vuodessa ja käydään asiat lävitse. Freshin yhtenä
Hämeenmaassa nyt parin vuoden ajan. Tänä aikana on
vahvuutena on kuunnella herkällä korvalla ja suhtau-
koettu pienimuotoinen laajentuminen, sillä Palvelutorin
tua hyvin avoimesti kaikkiin ehdotuksiin, mitä meidän
ja valintapakatun tuotteistuksen lisäksi mukaan on tullut
puolelta tulee”, Pihl toteaa. Osuuskauppa Hämeenmaa on
myös salaattibaaritoimintaa. Freshin Salaattimestari-sa-
myös varsin iso toimija, sillä siihen kuuluu 74 myymälää.
laattibaari on ollut testissä S-market Orimattilassa kesä-
Kun Freshin edustajan kanssa istutaan alas, asialistalla on usein uutuustuotteita. Samaten käydään läpi
kuusta lähtien. Osuuskauppa Hämeenmaan tarve on muutenkin
edellisten jaksojen kehityslukuja ja isoa kuvaa muuten-
”syventää ja parantaa” valmisruokavalikoimaa, eli tuot-
kin: mikä toimii, mikä ei? Mihin tarvitaan paukkuja lisää,
taa asiakkaalle enemmän varteenotettavia vaihtoehtoja
missä panostus on riittävä?
arkeen.
”Käydään läpi viimeaikaisia trendejä ja asiakkaita kiinnostaneita tuotteita”, Pihl kuvailee.
Sama tavoite Palavereissa pöydän toisella puolella istuu myyntipääl-
”Tässä suhteessa koen Fresh-yhteistyön hyvin hedelmälliseksi, koska se on yksi niistä väylistä, joiden avulla pystymme tarjoamaan koko ajan parempaa valikoimaa asiakkaillemme”, toteaa Pihl.
likkö Petri Tähtinen Freshistä. Hänen mukaansa yhteis-
Nopein tie miehen sydämeen?
työ on rullannut antoisissa merkeissä ja tahtotila on
Oivaltavat tuotteet ovat isossa osassa tässä kuviossa. Pihl
hyvin pitkälle sama:
mainitsee Freshin vuoden 2018 lopussa markkinoille
”Lisäarvoa tekemässä siinä tietenkin ollaan, eli me mietimme yhdessä keinoja, miten kuluttajaa voidaan palvella mahdollisimman monipuolisesti. Samalla tulee testattua uusia ajatuksia puolin ja toisin”, Tähtinen toteaa. Lisäarvoon kuuluu tietysti sekin, että Freshin kone on
tulleet lämpimät salaatit esimerkkinä uutuudesta, jolla on melkoista cross-over potentiaalia. ”Olemme huomanneet, että asiakaskunnassamme sellaiset miehet, jotka eivät aikaisemmin juuri salaattia ole ostaneet, ovat kokeilleet lämpimiä salaatteja ja tykän-
trimmattu huippuunsa, oli sitten kysymys logistiikasta,
neet”, toteaa Pihl ja lisää, että miehille lämmin salaatti voi
laadusta tai tarjonnasta. ”Koko ketjun on oltava kunnossa
olla juuri sopivanmallinen ”loiva reitti” terveellisempään
ja lupaukset on pidettävä”, Tähtinen arvioi haasteita
syömiseen.
Freshin näkökulmasta.
14
”Kauppoja palvellaan myös siten, että ei aina tarvitse
roolissa hyvässä yhteistyössä, toteaa asiantuntija Lauri
Freshin omissa tutkimuksissa on myös huomattu,
Asiantuntija Lauri Pihlin ja myyntipäällikkö Petri Tähtisen yhteistyö tuottaa tulosta. Osuuskauppa Hämeenmaan myymälässä Orimattilassa SalaattiMestari palvelee kuluttajia.
kuinka suomalaisten lautanen alkaa vihertää yhä enemmän. Petri Tähtinen arvioi, että valmisruoasta puhuttaessa hyvinvointi ja helppous ovat hyviä rakennuspuita, mutta yksi on silti ylitse muiden: ”Ruoan täytyy maistua hyvältä, se on tietenkin kaiken lähtökohta joka tuotteen kohdalla.”
Vihreä kärki ei tylsy Lauri Pihl toteaa muuttuvista ruokailutottumuksista, että ”vihreää suonta” louhitaan nyt hyvin ahkerasti. ”Fresh osuu tähän nykytrendiin hyvin. Se on kotimainen toimija, joka tarjoaa terveellistä, nopeaa syötävää”, hän arvioi. Lisäksi Freshin kova etunoja uusien tuotteiden lanseerauksessa saa Pihliltä hyväksyvän nyökkäyksen. ”Esimerkiksi Hetki-rieskat ja jälkiruoat ovat löytäneet hyvin paikkansa meillä.” Tähtinen toteaa, että valmisruokamarkkinassa menestys tehdään tuotteiden ja tarjonnan kautta, joka päivä aina uudestaan. ”Toimiva kokonaisuus on se, joka ratkaisee.”
15
Härmän kylpylän keittiömestari Mikko Pettersson ja Freshin keittiömestari Pasi Holkkola hiovat ruokastrategioita yhdessä
Pidä asiakkaasta huolta! Kun asiantuntijuus ja laatutuotteet yhdistettiin kovaan konsepti- ja reseptiikkaosaamiseen, syntyi yrityskenttää monipuolisesti palveleva Fresh Pro SAMI ANTEROINEN, KUVAT OSSI NYQVIST
FRESH PRO on Freshin tukkuliike, joka toimittaa käte-
laitaan, fine dining -ravintoloista aina julkisen sektorin
viä kokonaisratkaisuja yrityskentälle. Vuoden 2019 alusta
ruokapalveluihin ja lounaspaikkoihin. Toiminta-alueena
omaksi yrityksekseen eriytetyn Fresh Pro:n vahvaa osaa-
on erityisesti Pohjanmaa, Keski-Pohjanmaa ja Etelä-Poh-
mista ovat lounasbuffetit, kahvilatarjoilu, catering, à la
janmaa.
carte ja kokoustarjoilu. Asiakkaina on yrityksiä laidasta
16
Keittiömestari Pasi Holkkola Fresh Pro:sta kertoo,
että palvelun avulla asiakas pystyy budjetoimaan paremmin ja säästämään enemmän. Suunnitelmallisuuden kehittyminen näkyy laadukkaampana ja monipuolisempana palveluna, Holkkola uskoo. ”Esimerkiksi aamupala voidaan räätälöidä Fresh-tuotteilla koko paletti, alusta loppuun”, hän kuvailee. Fresh Pro tarjoaa ratkaisun sangen yleiseen ongelmaan asiakasrajapinnassa: akuutti tai tilapäinen henkilöstövaje – tai yksinkertaisesti osaamisen puute – luo liiallista painetta keittiön puolelle. Fresh Pro hyppää hätiin kokonaisratkaisulla, jossa asiakkaasta otetaan koppi joka tilanteessa.
Tarjolla täysi kattaus Holkkolan mukaan kaikki lähtee Fresh Pro:n ammattilaisten huippuasiantuntemuksesta: he tuntevat trendit, markkinan ja raaka-aineet kuin oman keittiöveitsensä. Tämän kivijalan varassa on helppo tarjota Freshin tuot-
Keittiömestari Mikko Pettersson haluaa tuoda innovatiivisia ruokaelämyksiä asiakkailleen
teita, joissa laatu ja tuoreus on kaikki kaikessa. ”Tähän kun lisätään loppuun asti mietityt konseptit ja monipuolinen reseptiikka, niin kasassa alkaa olla todella kova paketti”, toteaa yli 20 vuotta alalla ollut Holkkola. Työntekijästä riippumaton tasalaatuisuus on haaste monessa paikassa, mutta Fresh Pro on ratkaisut tämän-
Härmän Kylpylä luottaa Freshin osaamiseen
kin ongelman. Esimerkiksi mozzarellasalaatti syntyy
Härmän Kylpylä on hionut ruokastrategioita Freshin kanssa
”1-2-3-mallilla” siten, että kokki kasaa salaatin ottamalla
jo pitkään. Kolme vuotta talossa ollut keittiömestari Mikko
komponentteja juuri oikeassa suhteessa. Näitä ainek-
Pettersson kertoo, että Freshin ammattilaisten kanssa on
sia kun sekoittaa, niin saa tuotteen, joka on identtinen ja
helppo ja hyvä tehdä yhteistyötä.
samalla katerakenteella ja kululla tehty – tekijästä riippumatta. ”Lopputulos on taatusti tasalaatuinen salaatti, johon
”Tuotteet ovat laadukkaita ja toimitukset pelaavat erittäin hyvin”, hän kehaisee. Samaten keskusteluyhteys on kunnossa: uusia salaatti-ideoita ja muita ”maalisyöttöjä”
pystyy kyllä kokki kuin kokki.”
tippuu lapaan tasaiseen tahtiin.
Pidä katteesta kiinni
tomaattiviipaleet ja kurkkukuutiot. Kalaakin on: juuri tuli 50
Holkkola tietää nimittäin paljon myös taskulaskimen
kiloa loimulohta”, myhäilee syyskuun lopulla haastateltu
käytöstä: keittiöissä on usein ongelmana, että niiden kaik-
Pettersson tyytyväisenä. Petterssonin valtakunnassa riittää
kein kalleimpien raaka-aineiden käyttö on liian summit-
aktiviteettia, sillä päivän aikana kylpylässä ruokailee hyvinkin
taista ja päivän/viikon päätteeksi sitten huomataankin,
500-800 henkilöä.
”Tyypillisesti salaattipohjat tulevat Freshiltä, samoin
että vaikkapa rapua tai savulohta meni aivan liikaa.
Härmän kylpylässä on parasta aikaa meneillään brän-
”Siinä käy helposti niin, että katteet karkaa, ellei
din uudistaminen ja Petterssonin mukaan ruokapuoli on
prosessi ole kunnossa.” Holkkolan omalla tontilla on tuotekehittelyn lisäksi myyntityötä. Hän on aina innoissaan, kun pääsee kentälle
vahvasti mukana tässä: omaa identiteettiä ja profiilia voi siis voimistaa myös innovatiivisen kulinarismin kautta. ”Me teemme erilaisia variaatioita ja esimerkiksi vaihdel-
asiakkaita tapaamaan: siellä vasta todella selviää, mikä
laan eri pohjia. Kokeilemalla ja testaamalla löytyy aina jotain
on asiakkaan tilanne ja kuinka se voidaan trimmata
uutta”, hän toteaa.
timmiksi. Asiakaslähtöisyys on se, mikä pitää Fresh Pro:n moottorin hyrräämässä: ”Sormet niin sanotusti salaatissa mennään ja vanhat
”Makulaboratoriossa” tukena on aina Fresh Pro. ”Fresh on kovasti kehittänyt omaa tuotevalikoimaansa viime aikoina, mistä olemme tietenkin erittäin iloisia. Freshin vali-
kokkitaidot on pysynyt vetreenä nekin”, Holkkola virnis-
koima on hyvin ajan hermolla ja esimerkiksi kausimaut on
tää.
otettu hyvin huomioon”, kiittelee Pettersson.
17
Hyvä etiketti ohjaa käyttäytymistä. Ja aivan erityisesti ostokäyttäytymistä.
Ravenwood Linerless -etiketit ja muut etikettiratkaisut löydät Auraprintistä.
Jotta erottuisit eduksesi. www.auraprint.fi
Luotettava ja turvallinen logistiikan yhteystyökumppani jo vuodesta 1992
TL Trans Oy, Yrittäjäntie 9, 68500 Kruunupyy puh. 06 832 5300 www.tltrans.fi
Digia Enterprise ERP Toiminnanohjausta avainlipun alla
Digia Enterprise on kotimainen, skaalautuva toiminnanohjausratkaisu, joka on kehitetty erityisesti suomalaisyritysten tarpeisiin. Asiakkaamme ovat perheyrityksiä, monialakonserneja sekä kaikkea siltä väliltä. Digia Enterprise tukee joustavasti liiketoiminnan kehitystä eri vaiheissa.
digia.com 19
Projektipäällikkö Sanna Mikkola iloitsee yhteisistä saavutuksista
Kestävämpi on parempi Freshin vastuullisuusohjelma 2020 ankkuroi yrityksen kestävät periaatteet, toimenpiteet ja tavoitteet SAMI ANTEROINEN, KUVA OSSI NYQVIST
FRESHIN ENSIMMÄINEN vastuullisuusohjelma on parasta aikaa työn alla. Ohjelman odotetaan valmistuvan vuonna 2020, kertoo ohjelmatyötä vetävä Sanna Mikkola. Freshin vastuullisuusohjelmaan tulee kirjauksia toiminnan kaikista eri puolista. Tapetilla on luonnollisesti niin ekologinen, sosiaalinen kuin taloudellinenkin kestävyys. Ympäristöasioihin liittyen Freshille tärkeitä teemoja ovat mm. jätteiden vähentäminen ja energiankulutuksen optimointi. Sosiaaliseen kestävyyteen liittyviä asioita ovat mm. tasa-arvo työpaikalla, ihmisoikeudet, henkilöstön koulutuksen mahdollistaminen, työterveys sekä työturvallisuus. Yrityksen on oltava myös kannattava ja kilpailukykyinen. ”Taloudelliseen kestävyyteen kuuluvia asioita ovat esimerkiksi kattava riskienhallinta ja korruptiota vastaan toimiminen sekä vastuulliset hankinnan periaatteet”, toteaa Mikkola.
Vuodessa olemme säästäneet 186 904 kiloa pahvia, jos vertaa nykyistä mallia tuohon vanhaan. Määrä vastaa 40 rekkalastillista pahvia. Jätevallankumous Freshin kaltainen elintarvikealan toimija on myös paljon vartijana siinä mielessä, että ruoan osuus kulutuksen ilmastovaikutuksista on suunnilleen yhtä suuri
20
kuin liikenteen tai asumisen. Kun volyymipeluri onnistuu esimerkiksi hävikin hallinnassa, vaikutus todella on
Tien päällä taas?
huomattava.
Oma lukunsa vastuullisuudessa on logistiikka. Kotimaan
”Me olemme jo aikaisemmin onnistuneet hävikin
liikenteen osuus on noin viidennes maamme kaikista
karsimisessa varsin hyvin ja viime aikoina jätemäärän
kasvihuonekaasupäästöistä ja kansallinen energia- ja
vähentämisessä on saatu aikaan kovia tuloksia.” Freshin
ilmastostrategia linjaa, että liikenteen kasvihuonekaasu-
tuottama sekajäte vähenikin dramaattisesti (29%), kun
päästöt on puolitettava vuoteen 2030 mennessä. Mikko-
vertaa tämän vuoden alkupuoliskoa (tammi-heinä)
lan mukaan vastuullinen kuljetus pohjaa pitkälti tehok-
vuoden 2018 vastaavaan ajanjaksoon.
kaaseen optimointiin:
”Sekajäte on eri jätelajeista se kaikkein ongelmallisin,
”Hyvällä suunnittelulla esimerkiksi vajaatehoiset siir-
joten tuo onnistuminen tuntuu todella hyvältä”, hehkut-
tokuljetukset eri yksiköiden välillä saadaan karsittua
taa Mikkola.
pois.” Tällä saralla ”täydet laatikot, täydet autot” on hyvä ohjenuora, josta halutaan pitää kiinni.
Kovaa trimmausta kentällä
Vastuullisuusohjelmaa tekemässä on oman talon
Fresh on tehnyt myös hyvin läheistä työtä salaattiviljeli-
väkeä käytännössä joka osa-alueelta. Toimitusjohtaja itse
jöiden kanssa varmistaakseen kaiken toiminnan vastuul-
valvoo ohjelmatyötä, johon oman puumerkkinsä lyövät
lisuuden ja painaakseen päästöt alas. ”Verkostomme
tuotanto, logistiikka, tutkimus & kehitys, laatu, ostot,
suurin salaattiviljelijä vaihtoi muoviset kasvatusruukut
kunnossapito, henkilöstö… ”Meillä on mukana tietämystä ihan joka puolelta,
biokompostoitaviin ruukkuihin ja näin muovinkulutus
jotta saamme aikaan taatusti parhaan mahdollisen
vähenee vuositasolla 7 600 kiloa”, Mikkola kertoo.
lopputuloksen.”
Vielä hurjempi luku liittyy kuljetuksiin ja pakkauksiin. Kun salaattia aikaisemmin kuljetettiin kertakäyttöisissä pahvilaatikoissa, tästä seurasi todellinen pahvivuori. Siirtyminen yhä uudestaan käytettäviin, kier-
L ÄMMI T Y
rätettäviin muovilaatikoihin on muuttanut pelin kokonaan.”Vuodessa olemme säästäneet 186 904 kiloa pahvia, jos vertaa nykyistä mallia tuohon vanhaan.” Määrä vastaa
B
U
CH₄
M Ä DÄ T YS
P
ET
39°
syntymistä voidaan vähentää esimerkiksi kehittämällä sopivia pakkauskokoja, jolloin hävikki jää pieneksi (tai sitä ei synny lainkaan).
NI
Ympäristön kannalta erityisen haitallisen hävikin
T SE
tymistä kasvispainotteisempaan ruokavalioon.
N K P N K K P
T TE JÄ
Freshin tuotteet jo sinällään helpottavat siir-
JEPPO BIOGAS
AA
auttamassa entistä vastuullisempaa kulutusta.
CH₄
OR G
Fresh haluaa mahdollistaa ja olla mukana edes-
CH₄
R AVINTEE T
Auta kuluttajaa toimimaan kestävästi
E
saadaan tuotettua 20 % enemmän jääsalaattia.
L
IN
neet toimintaa siten, että kasvihuonetta kohden
PO
OA
Myös kasvihuoneissa tapahtuu. Yhteistyössä Freshin kanssa salaattiviljelijät ovat kehittä-
S
TT
40 rekkalastillista pahvia.
IO
K
S AA
”Tulemme myös lisäämään salaattipakkauksiimme kierrätysohjeet,” lupaa Mikkola. Tuotekehityksessä testataan eri muovilaatuja herkeämättä, jotta löytyy niin kestävä ja laadukas materiaali, että sitä voi käyttää mahdollisimman vähän. ”Mustan muovin käytöstä tullaan luopumaan vähitellen, koska se ei sovellu kierrätykseen.
Tuotannosta kasvisten kuoret ja muut käyttökelvottomat osat menevät Jepuan biokaasulaitokselle hyötykäyttöön. Biokaasu on puhdas polttoaine, joka ei lisää kasvihuonekaasupäästöjä. Kuva: Jepuan Biokaasu Oy
21
Muutos olen minä
kuittaa ja lisää, että uuden elämäntavan takana on sekä terveysvaikutuksiin että ympäristöön liittyviä syitä. Edes kesägrilliin ei tarvitse laittaa mitään tuhdimpaa osastoa: ”Enää ei mene vesi kielelle pihvistä. Foliossa savustettu kala tai maissi on enemmän se juttu.”
Hyvinvoinnin kovaa ydintä Kasviruoan vaikutukset pitkällä aikavälillä ovat hyvin tiedossa: paremmat rasva-arvot, parempi painonhallinta sekä pienempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen, sydän- ja verisuonisairauksiin ja ainakin paksusuolen
Yksi ilmastonmuutoksen ja hyvinvoinnin avaintaisteluista käydään keittiössä, asiantuntijat uskovat
syöpään, listaa Fogelholm. ”Ruokavalion kuidun määrän lisääntyminen – kun kasviksia käytetään enemmän – ja maltillinen proteiinin määrän väheneminen voi myös parantaa suoliston toimintaa ja jollain tavalla keventää oloa”, Fogelholm toteaa ja lisää, että tämän muutoksen voi havaita nopeastikin. Fogelholm huomauttaa, että vain vähän lihaa sisäl-
SAMI ANTEROINEN, KUVA VEIKKO SOMERPURO
tävä, kasvisvoittoinen sekaruokavalio on terveyden kannalta usein helpompi toteuttaa kuin äärimmäinen vegaaniruokavalio. Kohtuullisuus on hyvä opas tässäkin.
RAVITSEMUSTIETEEN PROFESSORI Mikael Fogelholm Helsingin yliopistosta toteaa, että ihmisten ruokailutottu-
Luotettavaa tietoa Pohjolasta
muksissa näkyy nyt iso murros.
Kun internet on tulvillaan ravintoon liittyvää faktaa ja
”Esimerkiksi yliopistokaupungeissa ruokailutottumukset ovat muuttumassa. Erityisesti nuoret naiset
ketä tässä kannattaa kuunnella? - Informaation ja disin-
ovat näyttäneet tietä tässä”, toteaa Fogelholm. Pisteitä
formaation ristivedossa pohjoismaiset ravintosuosi-
saavat myös yliopistoruokalat, jotka ovat ottaneet tavaksi
tukset ovat pitäneet pintansa yllättävänkin hyvin – ja
pistää kasvisruoan heti ruokalistan kärkeen – näin ajatus
maailmalla niitä käytetään jopa alan standardina. Uudet
kasvis”vaihtoehdosta” kenties häipyy takavasemmalle, ja
pohjoismaiset ravitsemussuositukset ovat paraikaa työn
vähähiilinen ravinto valtavirtaistuu edelleen.
alla ja valmista odotellaan syksyksi 2022.
”Myös kaura- ja soijamaito ovat hyvin esillä”, hän kiittelee.
Pieniä askelia, oikeaan suuntaan
Elintarviketurvallisuusjohtaja Sebastian Hielm maaja metsätalousministeriöstä toimii Suomea edustavan, uusia suosituksia omalta osaltaan rakentavan ravitsemusneuvottelukunnan puheenjohtajana. Hielm tietää,
Fogelholmin mukaan mitään näin isoa muutosta ei voida
että EU:n sisällä ”Nordic nutrition” -suositukset ovat tällä
toteuttaa kertarysäyksellä, vaan pienten, määrätietoisten
hetkellä ne kaikkein arvostetuimmat.
askelten tie on kestävämpi ratkaisu. ”Se kaikkein helpoin askel on yksinkertaisesti vähen-
”Tämä on sikäli mielenkiintoista, että kun pohjoismaisia ravitsemussuosituksia alettiin ensimmäistä
tää liha-annoksen kokoa. Jos ennen meni kaksi uunimak-
kertaa laatia 1980-luvun alussa, silloin haettiin vaikutteita
karaa, niin riittäisikö nyt yksi”, hän haastaa. Sitä mukaa
Yhdysvalloista”, hän toteaa.
kun punaista lihaa vähennetään, lisätään lautaselle
22
fiktiota, voi kansalaisen vallata ihan aito hämmennys:
Sittemmin pohjoismaiset ravintosuositukset on päivi-
kasviksia, kalaa, siipikarjaa, härkäpapua, salaattia…
tetty uuteen uskoon kahdeksan vuoden välein. ”Perusi-
mahdollisuuksia on loppupeleissä vaikka kuinka paljon,
dea on tutustua kaikkeen tieteelliseen tutkimukseen mitä
Fogelholm vakuuttaa.
ravitsemuspuolella on viime aikoina tehty ja laatia suosi-
Professori itse aloitti ”vihreän linjan” neljä vuotta
tukset niiden pohjalta”, toteaa Hielm ja lisää, että kahdek-
sitten ja on hiljalleen luopunut lihansyönnistä lähes
sassa vuodessa ehtii kertyä hyvinkin tuhatkunta ravitse-
kokonaan. ”Pääsiäisenä vähän söin lammasta”, hän
mukseen liittyvää akateemista artikkelia.
Ravitsemustieteen professori Mikael Fogelholm liputtaa kasvisvoittoisen ruokavalion puolesta
Ilmastonmuutoksen vastainen taistelu kaipaa uudenlaista lautasmallia. Jotta hiilidioksidipäästöt saadaan painettua alas, pitää lihan määrää vähentää ja tilalle haalia joka sortin vihreää. Parasta tässä muutoksessa on se, että samalla elimistö kiittää ja kumartaa – ja hyvinvointi harppaa kokonaan uudelle tasolle.
Ruokalistat uusiksi Jahka suositukset parin vuoden päästä julkaistaan, ne lyövät puumerkkinsä esimerkiksi koulujen, päiväkotien
”Esimerkiksi kiinalaiset käyttävät lihaa kolmasosan siitä, mitä me suomalaiset.”
ja hoitokotien ruokalistoihin. Hielm toteaa, että uudet
Faktapohjainen tietodieetti
suositukset rakentuvat vahvasti ilmastokärjellä: hänen
Ilmastonmuutos ei tietenkään ole ainoa asia, mihin
mukaansa on päivänselvää, että nykyisiin ilmastotavoit-
ravintosuositukset ottavat kantaa. Tutkijoiden huoli on,
teisiin ei ikinä päästä, jos ruokavaliota ei muuteta.
että kansalaiset käyttävät edelleen liikaa kovia rasvoja ja
”Lihansyönnistä ei tarvitse luopua kokonaan, mutta sitä pitäisi huomattavasti vähentää ja vastaavasti lisätä kasviksia.” Hielm kertoo, että ilmastonmuutos oli otettu huomioon jo edellisissä, vuonna 2014 julkaistuissa ravintosuosituksissa. Silloin ”vihreä lautanen” oli kuiten-
suolaa, eivätkä malta syödä monipuolisesti. Lisäksi erilaiset ihmedieetit ja kikkakolmoset leviävät sosiaalisen median myötävaikutuksella niin vauhdikkaasti, että tylsät tosiasiat jäävät usein lähtöruutuun ihmettelemään. ”Kun pohjoismaiset ravintosuositukset aina sään-
kin enemmänkin harras toive, eikä mikään päiväkäsky
nöllisin väliajoin uusitaan ja sitten jalkautetaan, siinä on
sinänsä. 2020-luvulle käännyttäessä jo tiedetään, että
aika hyvä vastaisku kaikenlaiselle mutu-tiedolle”, toteaa
kuiskauksen täytyy muuttua huudoksi:
Hielm.
23
Kulttuuri kantaa Freshin väkeä Menestysreseptiin kuuluu kivat pomot, timanttinen yhteishenki – ja mahdollisuus olla aina oma itsensä SAMI ANTEROINEN, KUVAT OSSI NYQVIST
Fresh on noussut pienestä firmasta isoksi kansalliseksi toimijaksi lyhyessä ajassa. Mutta mitä tapahtuu, kun yritys kasvaa ja jokaisen vastaantulijan naama ei enää olekaan tuttu? Miten ”Fresh spirit” vastaa muutoksiin? 24
TAMMI-HELMIKUUSSA 2019 toteutetun työyhteisökyselyn perusteella työntekijäkokemus on hyvässä hapessa ja talon väellä riittää motivaatiota puskea eteenpäin. HR-kehittäjä Piia Uusi-Kakkuri toteaa, että kyselyn perusteella etenkin vahva yhteishenki on freshiläisille tärkeää ja sitä firmasta löytyy – puhutaan ”Fresh spiritistä”. Kyselyn valossa Fresh spirit tarkoittaa peruspositiivista asennetta päivittäisessä tekemisessä; toisten auttamista arjessa; ilon ja hyvän mielen tartuttamista. ”Lisäksi
HR-kehittäjä Piia Uusi-Kakkuri ja elintarviketyöntekijä Bailo Bah arvostavat kollegoitaan ja vahvaa yhteishenkeä
Fresh spirit ottaa kantaa haasteisiin – niihin tartutaan innolla ja ne voitetaan. Tässä kohtaa avainasemassa on avoin ja joustava ajattelu- sekä toimintamalli”, Uusi-Kakkuri toteaa.
Kova vastausprosentti Verkkopohjaisena toteutettuun Siqni-työyhteisökyselyyn osallistui 82 % freshiläisistä. Uusi-Kakkurin mukaan vastauksista nousi kolme keskeistä asiaa. ”Ensinnäkin nostettiin esille mukavat, oikeudenmukaiset lähiesimiehet. Heitä pidetään helposti lähestyttävinä pomoina, jotka kertovat asioista selkeästi.” Myös lähiesimiesten kykyä sparrata alaisiaan ja antaa sopivassa suhteessa korjaavaa ja kannustavaa palautetta kehuttiin. Toinen vastauksissa toistunut teema on työpaikan vahva yhteishenki. ”Hyvä työilmapiiri koostuu monista pienistä asioista, kuten siitä että aamulla töihin tullessa tervehditään kaikkia vastaantulijoita. Samaten taloon tulevat uudet työntekijät otetaan lämpimästi vastaan, vaikka yhteistä kieltäkään ei aina aluksi ole”, Uusi-Kakkuri purkaa vastausten antia. Kolmantena tuloksena oli Freshin loistava työilmapiiri ja se, että jokainen voi olla oma itsensä. ”Meillä ihmisiä arvostetaan riippumatta siitä, mistä he ovat tulleet – kaikki ovat freshiläisiä ja yhtä tärkeitä”, valaisee Uusi-Kakkuri.
”Mitä voidaan vielä parantaa?” Kysely paljasti myös, että Freshin eri tiimeillä painottuvat
”Tulin Suomeen elokuussa 2010 ja aloitin työt Freshillä tuotannossa kesäkuussa 2011”, Bah kertoo. Tuotannossa Bah on ollut koko tuon ajan, joskin työsarka on vuosien mittaan vaihdellut. ”Tällä hetkellä toimin linjaoperaattorina.” Samalla Bah on nähnyt Freshin kovan kasvun vuodet
eri prioriteetit, koska työnluonteet ovat erilaisia. Tällöin
aitiopaikalta: ”Lisää ihmisiä on tullut, samoin kuin
jossain tiimissä voidaan miettiä – hyvin käytännönlähei-
koneita ja ylipäänsä teknologiaa. Se on hyvin jännittävää”,
sesti – ergonomiaa ja työturvallisuutta, kun taas jossain
hän kuvailee.
muualla innostutaan Freshin arvoista ja visiosta. ”Näiden eri teemojen kautta on luontevaa kehit-
Pidä huolta perheestä!
tää toimintaa edelleen ja tuoda parannuksia ihmisten
Työilmapiiri on pysynyt hyvänä – tai oikeammin paran-
arkeen.”
tunut koko ajan. Bah ajattelee, että hänellä on kaksi
Asiantuntijoiden ja esimiesten kohdalla kysely nosti esiin esimerkiksi sen, että näille vastaajaryhmille on
perhettä: yksi kotona ja toinen työpaikalla. ”Työkaverit eivät ole pelkästään kollegoita – ja se on
erityisen merkityksellistä säilyttää hyvät vaikutusmah-
todella mahtava tunne.” Bahilla on hyvä sana sanottavana
dollisuudet omaan työhön ja työympäristöön.
esimiehistäkin: ”Pomot ovat joustavia, niin kuin kaikki
”Tämä toteutuu heidän mielestään meillä erinomaisen hyvin. Samoin oli myös innostavan päämäärän ja tavoitteen osalta”, kertoo Uusi-Kakkuri.
Ensimmäinen työpaikka Euroopassa
tekeminen Freshillä.” Bah myös tietää hyvän työpaikan salaisuuden: ”Hyvä viestintä on kaiken lähtökohta. Ilman sitä mistään ei tule mitään”, hän nauraa. Bahin peräänkuuluttamaan ihmiskasvoiseen vies-
Länsi-Afrikan Guineasta kotoisin oleva Bailo Bah on hyvä
tintään kuuluu se, että jokaisen ääni on arvokas ja jokai-
esimerkki siitä, millaista työnteko voi olla silloin, kun
sen mielipidettä arvostetaan. ”Kun antamaasi palauttee-
intoa ja positiivista asennetta riittää. Bah on viihtynyt
seen suhtaudutaan positiivisesti, se lisää motivaatiota
talossa jo kahdeksan vuotta.
huomattavasti.”
25
Korealainen broilerinuudelipaistos
4 annosta
• • •
2 valkosipulinkynttä 1 punainen chilipaprika 4 broilerinfileetä tai 400 g broilerinfileesuikaleita • 2 rkl rypsiöljyä tai seesamiöljyä • 200 g Hetki Lempeä Wokmix (porkkana, valkokaali, fenkoli, lehtikaali, purjosipuli) • 2-3 dl korealaista maustekastiketta • Lisäksi: • 1 l vettä • 200 g riisinuudeleita Pinnalle: korianteria tai minttua Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja chilipaprika. Leikkaa broilerinfileet suikaleiksi tai sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna rypsiöljy tai seesamiöljy wokkipannussa ja paista broilerinfileesuikaleet kauttaaltaan kypsäksi. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi ja Hetki Lempeä Wokmix. Kääntele hetki ja lisää joukkoon korealainen maustekastike. Kuumenna nopeasti. Nosta sivuun liedeltä. Kiehauta vesi ja lisää riisinuudelit joukkoon. Keitä noin kolme minuuttia ja valuta hyvin. Lisää valutetut riisinuudelit pannulle ja sekoita kastikkeen joukkoon. Ripottele pinnalle tuoretta minttua ja korianteria. Tarjoa heti!
Tehokas toimitusketju on Freshin moottori Digitaalisuus ja automaatio kirittävät logistiikkaa – mutta asiakkaan tarve on edelleen kaiken lähtökohta SAMI ANTEROINEN, KUVA OSSI NYQVIST
28
Varastotyöntekijä Angelica Järnström, suunnittelu- ja kehityspäällikkö Juha Tiitto sekä lähettämöpäällikkö Daniel Stephens ovat myös osa valtavaa toimitusketjua
TILAUS- JA toimitusketjupäällikkö Kari Oksanen ja suunnittelu- ja kehityspäällikkö Juha Tiitto tietävät, että
Tulevaisuus on tekoja
aukoton toimitusketju vaatii jatkuvaa panostusta virtauk-
Uusia mahdollisuuksia parantaa toimintaa etsitään ja
sen parantamiseen.
löydetään koko ajan, Tiitto toteaa.
”Toimitusketjun ohjaus on kokonaisuus, joka koostuu kysynnän suunnittelusta, raaka-ainehankinnasta, tuotannon suunnittelusta ja toimitusten suunnittelusta”,
”Kun olemme sisäisesti vahvoja toimitusketjun osalta, se näkyy ja tuottaa lisäarvoa asiakkaalle.” Oksanen ja Tiitto katsovat, että toimitusketjun paran-
listaa Kari Oksanen. Automaatio puskee prosessia eteen-
taminen on etupäässä pieniä asioita ja päivittäistä teke-
päin yhdestä vaiheesta toiseen. Koko systeemin ”kone-
mistä. Freshiläisyyteen kuuluu myös kyky katsoa aina
huone” on Digian toimittama toiminnanohjausjärjes-
eteenpäin:
telmä. ”Toiminnanohjausjärjestelmä otettiin käyttöön ensin tuotannossa syksyllä 2016 ja sitten tammikuussa 2018 myös logistiikassa, myynnissä ja ostoissa”, kertoo Juha Tiitto.
Lupaus toimituksesta
”Jatkuvan parantamisen kautta, asianmukaisia investointeja tekemällä, menestymme myös jatkossa”, uskoo Oksanen.
Turnauskestävyyttä piisaa Juha Tiitto lisää, että 2020-luvulle käännyttäessä kilpailu toimialalla tulee kovenemaan entisestään – mikä on
Tilaus -ja toimitusketju on trimmattu mahdollisimman
vain hyvä, koska kilpailulla on taipumus seuloa jyvät
tehokkaaksi ja joustavaksi siten, että tilaukset saadaan
akanoista.
aina käsiteltyä ilman viivettä. ”Esimerkiksi meidän sisäi-
”Meillä on sellainen tekemisen DNA, jota ei voi ostaa”,
set prosessit ovat hyvin lyhyet ja tulevat lyhenemään enti-
Tiitto kuittaa. ”Asiakkaan tarpeet muuttuvat ja vaatimuk-
sestään”, Tiitto kertoo.
sia tulee lisää, mutta meidän palvelumme tulee olemaan
Osana Freshin toimitusideologiaa on ollut aivan
huippuluokkaa myös jatkossa.”
alusta asti, että yrityksen ammattilaiset pystyvät hoitamaan tilanteen kuin tilanteen. Jos asiakas äkisti tarvitseekin lisää tuotetta, niin lisäkuljetus saadaan lähtemään vauhdilla, kuvailee Tiitto. ”Tilauksen vastaanottaminen on lupaus toimituksesta ja tämä näkyy freshiläisten päivittäisessä toiminnassa. Uusi järjestelmä ja toimintatavat vahvistaa tätä linjaa entisestään”, hän lisää.
Digikärki vahvistuu Kari Oksanen huomauttaa, että ”pieni ja ketterä” toimija on kasvanut, mutta on edelleen vikkelä jaloillaan. ”Logistiikan puolella meidän kehitys on ollut huima, kun automatisaatio ja digitalisaatio ovat koko ajan levinneet.” Tämä tarkoittaa mm. sitä, että kun ennen ihmiskädet
Myitkö salaattirasian?
pistivät salaattirasioita kiinni, niin nyt laatikointirobo-
Salaattirasian matka kassahihnalla käynnistää melkoisen
tit hoitavat homman. Robotiikan määrä kentällä lisään-
tapahtumaketjun. Kohta kassa kilahtaa ja asiakas katoaa
tyy ja läpivirtaus paranee jatkuvasti. Maaliin ei silti tulla
ostoksineen – mutta itse prosessi on vasta alussa. Myynti
koskaan, muistuttaa Oksanen.
rekisteröityy järjestelmään ja vastaavasti kaupan tuotesaldo
”Tässä työssä tähdätään aina liikkuvaan maalitauluun. Freshin volyymien kasvu on viime aikoina ollut niin kovaa, että jo pelkkä perässä pysyminen on ollut
vähenee. Yöllä tilausautomaatio havahtuu ja laskee päivän myynnit: tavara liikkuu, vajausta on! Järjestelmä lähettää tilausehdotuksen Freshille ja tilaus-
haaste”, hän toteaa ja lisää, että logistiikassa on pitänyt
kantaa verrataan olemassa oleviin saldoihin. Kysymyksiä riit-
miettiä tosissaan, mitä tehdä sekä tilojen että kapasitee-
tää: paljonko salaattia valmistetaan, laitetaanko seuraavan
tin suhteen.
päivän keruuseen, millainen asiakastoimitus? Automatisoitu
”Kaikesta on kuitenkin selvitty ja olemme tällä hetkellä erittäin kovassa iskussa.”
järjestelmä pitää monta palloa ilmassa yhtä aikaa ja Freshin ammattilaiset varmistavat, että tilaus saadaan maaliin.
29
Hetki Mediakalenteri 2020 tammihelmikuu TV Online Digi/SoMe Vaikuttajayhteisö Pakkauspromo
a a a a
maalishuhtikuu
a a
toukokesäkuu
a a a a a
heinäelokuu
a a
syyslokakuu
marrasjoulukuu
a a a a
a a
25 LISÄÄ KE ITTOIHIN SELLAISENAAN TAI SOSEUTA SILEÄKSI!
31
251119