KUNST . KULTUR . KULINARIK
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg T + 43 | 66 2 | 87 25 95 EINBLICKE www.franziskischloessl.at www.facebook.com/franziskischloessl wiazhaus@franziskischloessl.at
Liebe Gäste! Ein wichtiger Aspekt unserer Wiazhausphilosophie ist die Verwendung von Produkten regionaler Produzenten sowie den österreichischen Genuss Regionen. Seit nunmehr drei Jahren sind wir überzeugte Genußwirte und kochen heute mit fast doppelt so vielen Produkten aus den Genuss Regionen als noch am Anfang. Ständig werden neue Produzenten besucht - vieles ausprobiert und nach Möglichkeit mit unseren Rezepten modifiziert und umgesetzt. Es ist uns sehr wichtig, daß Nahrungsmittel möglichst kurze Wege benötigen und von uns persönlich bekannten Produzenten stammen. Natürlich ist es für uns Wiazleut´ eine Selbstverständlichkeit unsere Produzenten und Bauern namentlichen und für jeden nachvollziehbar anzuführen.
Verwendete Produkte aus den Österreichischen Genuss Regionen: Erdäpfel: Bierkäse: Mondseer: Salat/Gemüse: Blutwurst: Pommes: Kren: Kürbiskernöl: Käferbohne: Dirndlfrizzante: Dirndlmousse: Spargel: Mohn: Kitzfleisch:
Genuss Region Lungauer Eachtling Genuss Region Pinzgauer Bierkäse Genuss Region Flachgauer Heumilchkäse Genuss Region Walser Gemüs Genuss Region Tullnerfeld Schwein Genuss Region Waldviertler Erdäpfel Genuss Region Steirischer Kren g.g.A. Genuss Region Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Genuss Region Südoststeirische Käferbohne Genuss Region Pilachtaler Dirndl Genuss Region Pilachtaler Dirndl Genuss Region Marchfeldspargel Genuss Region Waldviertler Graumohn Genuss Region Pinzgauer Kitz
Wir wünschen all unseren Gästen einen kulinarischen Genuss bei uns im Franziskischlössl und einen unvergesslichen Aufenthalt in diesem wohl einzigartigen Schlössl am Kapuzinerberg. Ihre Gastgeber Toni Gruber & Wolfgang Steinmetz
Unsere regionalen Produzenten: Fleisch/Wurst: Lungauer Speck: Fisch & Kaviar Bauernbrot: Bauernkrapfen: Most: Birnensekt: Edelbrände:
Dorfmetzgerei Koppl, Johann Fuchs, Flachgau, Sbg. Metzgerei Neuwirt, Franz Eßl, Mariapfarr GRÜLL. Walter Grüll, Grödig, Salzburg Hauseigene Erzeugung im Holzofen Hauseigene Produktion (nur SA/SO bei Schönwetter) Traunsee Most, Fam. Kreuzer, Neukirchen a.d.V., OÖ Mostbauer Weißböck, W. Hofmanninger, Atzbach Gutes vom Bauernhof, Alois Rosner, Ungenach, OÖ
Eigenproduktionen: Tafelspitzsulze, Haussulze, Kaspreßknödel, “Bunki” Eierlikör, Marmeladen, Pestos, Bärlauchkapern Fenchellikör, Vierkanter, Myrthenlikör, Zirbenlikör Weitere saisonelle Produkte siehe Schloßladen.
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Kapuzinerberg, im Jahr 2013