entrevista Nuevo Chankete
Salvador Callejón, propietario de la marisquería Nuevo Chankete DESDE LA BARRA DE SU RESTAURANTE, ESTE RESTAURADOR NOS HABLA DE SU SUEÑO, UN SUEÑO QUE SE HIZO REALIDAD HACE TAN SÓLO UNOS MESES, TIEMPO MÁS QUE SUFICIENTE PARA SITUARSE A LA CABEZA DE LA RESTAURACIÓN GRANADINA, GRACIAS A SU EXCELENTE CALIDAD, BUENOS PRECIOS Y MEJOR SERVICIO
Salvador, ¿Cómo comenzó tu trayectoria en el sector de la hostelería? Empecé mi andanza en la restauración siendo casi un niño, en el negocio de mis padres. Con el tiempo fui afianzando ideas, hasta hoy, que ya son una realidad. ¿Cómo definirías tu restaurante? Nuevo Chanquete es un restaurante especial en Granada, todo un emblema de la restauración en pescado y marisco en esta ciudad. Nuestra cocina es sencilla pero a la vez muy bien elaborada, fresca. Pescado y marisco muy fresco, del día. Sin duda, esa es nuestra mejor carta de presentación. ¿Cuándo y por qué te hiciste cargo del negocio? Hace poco más de un año que surgió la oportunidad y se fue fraguando la idea. En el mes de mayo, el proyecto tomó cuerpo y por fin se hizo realidad. ¿Qué cambios introdujo entonces para su mejor funcionamiento? Los cambios introducidos fueron esenciales, buscando siempre la satisfacción de los más mayores y el entretenimiento para los más pequeños. Y por supuesto, brindar precios asequibles manteniendo la mejor cali-
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dad. Un servicio adecuado a la mejor clientela también se hacía imprescindible. En definitiva, calidad y buen servicio para todos. ¿Cuál dirías que es el plato estrella de Nuevo Chankete? El marisco, en general. La langosta, cigala y bogavante por ejemplo son espléndidos. Sólo hay que acercarse a nuestra pecera para ver y disfrutar de los manjares que nos ofrecen nuestros mares! ¿Qué es lo que consideras que más valora tu clientela? En mi opinión, el servicio y la calidad de todos nuestros productos, que es magnífica. ¿Qué te gustaría que te deparara el futuro? Muchos años de servicio al cliente, buen ambiente y seguir creciendo como empresa. Marisquería Nuevo Chankete Ctra. Ogíjares- Armilla s/n. Salida 135-A-92 Tlf: 958 59 75 16 nuevochankete2011@gmail.com Ogígares- Granada