Σουβλάκι & franchising
Πρόκειται ίσως για το πλέον διαδεδομένο προϊόν στην ελληνική αγορά, που παράλληλα έχει προκαλέσει έντονο επιχειρηματικό ενδιαφέρον. Ταχείς ρυθμοί ανάπτυξης που εναλλάσσονται με υψηλή θνησιμότητα σε μια ιδιαίτερα ανταγωνιστική αγορά που κρύβει πολλές προκλήσεις και ευκαιρίες...
Σουβλ άκι
Το ελληνικό fast food σε ρυθμό ανάπτυξης και ανακατατάξεων
Χ
αρακτηρίζεται το «εθνικό» μας φαγητό, κι όχι άδικα…. Εδώ και δεκαετίες το σουβλάκι συντροφεύει κάθε παρέα και αποτελεί το πιο λαχταριστό ελληνικής καταγωγής έδεσμα. Θα στοιχηματίζαμε ότι δεν υπάρχει κάποιος που να μην το έχει δοκιμάσει… Άλλωστε το σουβλάκι είναι η ελληνική εκδοχή του fast food! Πληθώρα νέων καταστημάτων, ένταση ανταγωνισμού αλλά παράλληλα και κλείσιμο σημείων ήταν τα κύρια στοιχεία που χαρακτήρισαν τον
64 FrancHise Success τευχοσ 53
κλάδο το περασμένο χρονικό διάστημα, φανερώνοντας ξεκάθαρα ότι εμφανίστηκαν πολλοί «αλεξιπτωτιστές» στην αγορά. Παρά την ανοδική πορεία της αγοράς της εστίασης και την σταθερή προτίμηση του καταναλωτικού κοινού στο «εθνικό» μας προϊόν, τα καταστήματα ethic greek-σουβλάκι φαίνονται να μην έχουν -μέχρι τώρα- αξιοποιήσει επαρκώς τη δυναμική του κλάδου. Οι συνθήκες μοιάζουν ευνοϊκές, ο κλάδος όμως
χαρακτηρίζεται από συνεχείς ανακατατάξεις, καθώς είναι αρκετά τα σημεία που τελικά δεν αντέχουν και εγκαταλείπουν την αγορά. Τι συμβαίνει τελικά στην «παραδοσιακή» μας αγορά που τόσο έχει απασχολήσει κατά καιρούς το επενδυτικό κοινό;
ΚΑΙ ΤΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΕΓΙΝΕ "in"
Το σουβλάκι, σε οποιαδήποτε μορφή, είναι μέσα στις συνήθειές του Έλληνα και πρώτο στις προ-