Finca Duernas. Olivegrove and Mill (普通话 / Chinese).

橄榄园和作坊

多爱纳斯 是一个拥有自己榨油厂的橄榄庄园。它属 于该家族已有200年的历史。它坐落在科尔多瓦省的 瓜达尔基维尔河河谷。在这片土地上，生产出世界上 最好的橄榄油已有2000多年。 这片地区有着适合生产杰出橄榄油的最好的天气和地 理条件。

Batch #1302001

多爱纳斯庄园采用的 溯源跟踪系统让我们 能通过产品编号查询 到每瓶橄榄油的橄榄 树种植区域，橄榄采 摘的具体日期，甚至 是加工过程中的劳动 工人。这项技术可以 也可以让我们检查全 年对橄榄树照料的情 况。

我们农场历史中真 正的主角是橄榄果 树。我们所要做的 是照顾，尊重，和 不伤害这些以奇迹 般方式赐予我们的 橄榄树。

阿尔贝基纳和皮夸尔橄榄果品种

特级初榨橄榄油，与其他任何一种果汁一 样，根据产地不同，它的香气与味道也是 独特的。在多爱纳斯庄园，我们有两种明 星果实：阿尔贝基纳和皮夸尔。

阿尔贝基纳是一种圆形，与樱桃相似的果 实，味甜并略有香蕉味。而皮夸尔味辣复 杂，有鲜杏仁的回味。

我们的座右铭是假 如我们明天离去， 但是今天我们仍然 会以继续永存的心 态照顾这片土地。 这是我们从曾祖父 辈那里继承下来的 传统。 我们很自豪地强调 在不同历史时期这 里都是示范农场， 它的负责人也做 出了杰出成就。目 前，随着一套控 制综合生产系统的 运行，庄园内将近 一半的树木都在有 机农业的环境下生 长。

我们确定的是我们 承诺的可持续发 展农业，是唯一一 种可以将我们的土 地在良好状态下传 承给我们子孙的方 式。这就是为什么 超过10万的橄榄树 通过滴灌方式来灌 溉。我们用实际行 动来阻止土地自身 的腐蚀，促进土壤 的富饶。 多爱纳斯，作为一 个真正的特级初榨 橄榄油生产商以及 可持续农业的捍卫 者，致力于发扬传 统的生产方式。

El sistema de trazabilidad implantado en 多爱纳斯 nos permite conocer, a través del número de lote, la zona de árboles de donde proviene el aceite de cada botella, el día exacto en el que se recogió e incluso las personas que intervinieron en el proceso. Este nivel de conocimiento nos permite examinar los resultados de una labor de cuidado que lleva todo un año.

庄园得以在乡村地 区发展得益于人们 真正地知道知道该 做什么：一款无与 伦比的特级初榨橄 榄油。 因此，多爱纳斯庄 园有一些家族传 奇—有些已经传承 五代—他们亲自参 与制作，将毕生精 力投入其中。

弗朗西斯科·布兰克 庄园司机 他这样说过“我是pascua家族第五代传人， 与多爱纳斯庄园有直系关系”。

在庄园里，我们通常在比传统时间提前一个半 月开始采集橄榄。只有这样，我们才能利用果 实最饱满的时期：成熟期（Envero）,也就是 当橄榄从绿变黄，甚至变成樱桃色的时期。 这一短暂的变化期正是橄榄园最光鲜亮丽的时 期，也是橄榄果能够给我们提供品质最好的橄 榄油的时期。

由于是百分之百纯天然的产品，它所提供的营 养成分取决于果实的质量以及其在作坊加工时 不受损。 地中海饮食预防研究（PREDIMED）——一项在 橄榄油与健康方面十分需要科学严谨的研究的 负责人拉蒙·艾斯特鲁克（Ramón Estruch）医 生说：对特级初榨的质量的衡量标准就是其营 养成分含量的多少。也就是说，越新鲜的果实 越好，不是所有的初榨橄榄油都是特级的…

油酸：不饱和脂肪 有助于定期维护 血液中的胆固醇水 平。油酸是一种不 饱和的脂肪。 橄榄油多酚：橄榄 油多酚有助于保护 血脂氧化应激 维生素E：维生素E 有助于保护细胞免 受氧化应激

由于作坊位于橄榄林 中心，为了避免任何 一颗果实的氧化，橄 榄总是被快速压榨， 此外，我们还完全掌 握一个以很尊敬的方 式对果实进行冷榨处 理的生产进程。 因此，我们有十足信 心地肯定，多爱纳斯 庄园的橄榄可以被看 作是提供抗氧化剂和 People are first 维生素的真正的天然 药材。对于这点，我 We, the people of Duernas, are not human resources. 们以对我们橄榄油的 物理化学分析结果作 We, the people of Duernas, are human beings. 担保，它的质量已经 比法律规定的标准高 The care of nature is of crucial importance although respect for all 出很多。例如：我们 people, who make the land fertile, 今年没有一款橄榄油 is even greater. That is why on 多爱 纳斯酸度超过0.1%（欧洲 there are sagas of families that for generations feel entwined with 标准要求低于0.8%） the farm and with the Serrano-Lo，它用实验方法证明 pez family. 了果实的新鲜度。

抗氧化剂，维他命和油酸水平是像费尔南多•洛佩 斯•塞古拉（Fernando López Segura）这样的医生 在指出多爱纳斯的特级初榨橄榄油可被认作是强效 的天然药物时所看重的。 一款真正的特级初榨橄榄油，将会保护心血管和神 经退行性疾病，以及其他如糖尿病或某些类型的癌 症。 这就是为什么食品和药物管理局（FDA）建议每天 使用特级初榨橄榄油2匙。它可以减少患心血管疾 病和胆固醇水平上升的风险。

多爱纳斯的油窖拥有最新的绝缘墙壁，天花 板，以及空调系统，以防止油因为受到突然的 温度变化而使质量受损。油地窖和其余设施已 被建立综合生产和IFS规范的质量控制体系。

尽管多爱纳斯已经有200多年 的”历史 ，3年前我们才开始 灌装我们的橄榄油。 在此期间，因我们橄榄油的高 质量，已经在国际上被颁发多 次奖项。最新的一项是科尔多 瓦省颁发的最佳特级初榨橄榄 油。这是非常重要的，因为科 尔多瓦地区是全球最重要的特 级初榨橄榄油生产地之一。

2011

ENVERO

ENVERO Envero系列产品是专为消费者设 计的： 白色代表我们橄榄油的纯度。 橄榄的形状代表着它们所属的不 同品种：阿尔贝基纳或是皮夸 尔。 橄榄颜色的变化代表着成熟的时 期（Envero），就是当橄榄给我 们展示出它最美好的时期。 瓶身挂着的牌子上的信息据目的 国改编，标注制作当地特色菜的 用油量。

ENVERO Envero是自然变化最美的表现，这一时期，果实的香气和味道 浓郁，营养价值最高；橄榄经历从绿色渐变为黄红色再到紫 色的变色过程。这是橄榄油最新鲜、对人体健康最有好处的时 期。一年中只有两周才会有。

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Cuarta edición Finca Duernas; Olivegrove & Mill © Finca Duernas