Συνέντευξη
Έχοντας κατακτήσει τον τίτλο του Παγκόσμιου Πρωταθλητή Barista για το 2107, ο Βρετανός Dale Harris μας μιλάει για τον μακρύ δρόμο προς τη νίκη. Συνέντευξη: Ίρις Χαριλάου | Φωτογραφίες: Kim Sangkab (Black Tribe) for Black Water Issue
DALE
HARRIS o eπιμονοσ βρετανοσ
Μ
ε μια ευφυή παρουσίαση στη Σεούλ, ο Dale Harris ανήλθε στην πρώτη θέση του κορυφαίου θεσμού World Barista Championship για το 2017 που πραγματοποιήθηκε το Νοέμβριο. Η βράβευση αυτή ήρθε να επιστεγάσει την πολυετή ενασχόληση του ίδιου με τον καφέ και μια μακρά πορεία συμμετοχών σε διαγωνισμούς σε εθνικό επίπεδο, καταλαμβάνοντας υψηλές θέσεις για επτά συνεχόμενα έτη από το 2010. Τον προσεγγίσαμε και εκείνος μας παραχώρησε μια αποκλειστική συνέντευξη για το περιοδικό Snack and Coffee, στην οποία κάνει λόγο για όλα. Από την αρχή της καριέρας του και τις βραβεύσεις μέχρι την εξέλιξη του specialty coffee σε παγκόσμιο επίπεδο.
104 SNACK & COFFEE
Η πορεία προς την κορυφή Η πρώτη του επαφή με το αντικειμένο ξεκίνησε από νεαρή ηλικία, «ετοιμάζοντας κάθε πρωί στιγμιαίο καφέ για τη μητέρα του, η οποία σταδιακά εξελίχθηκε σε εμμονική αναζήτηση των καλύτερων μεθόδων brew στο σπίτι». Η ερασιτεχνική ενασχόληση τον οδήγησε στην απόφαση να μεταπηδήσει από τον κλάδο των πωλήσεων στον χώρο της καφεστίασης, εργαζόμενος για πρώτη φορά ως barista σε μια αλυσίδα καφέ. Με συνεχείς εκπαιδεύσεις και ανάληψης νέων ρόλων σε εταιρείες εξοπλισμού, το 2010 ανέλαβε τη θέση του διευθυντή πωλήσεων στην Hasbean Coffee, την οποία διατηρεί έως και σήμερα. «Εκείνη την εποχή, οι δραστηριότητες της εταιρείας ήταν περιορισμένες, ωστόσο το