33
3 4 1 2 4
1. Στo μπακαλάκι της "Mystic" στο Καλλιμάρμαρο μέσα σε ένα καλόγουστο αναπαλαιωμένο κτίριο, σερβίρονται εκλεκτοί μεζέδες. 2, Σ τα "Καραμανλίδικα του Φάνη" τα υλικά είναι ολόφρεσκα και οι συνταγές παρασκευασμένες με μεράκι 3. H "Cava Faidon" προσφέρει στους πελάτες της εξαιρετικής ποιότητας εδέσματα και μία πληθώρα ποιοτικά κρασιά από την Ελλάδα και όχι μόνο.
γασμένα που συνεργάζονται». Επίσης ο ίδιος μας μιλά για τη σημασία της ποιότητας σε ένα τέτοιο μαγαζί, τη σωστή τιμή και την εξυπηρέτηση ως το τρίπτυχο για την επιτυχία όλων των επαγγελμάτων. «Δεν είναι κάτι υπερβολικό. Είναι τα υλικά μας που αναδεικνύουν τη γεύση. Είναι η καλή πρώτη ύλη. Δεν έχουμε μυστικές συνταγές». Αντίστοιχα στο ολοκαίνουριο μπακαλάκι του Mystic στην περιοχή του Καλλιμάρμαρου, ο Μπάμπης Ανανιάδης μας εξηγεί ότι «το ένα μέρος της επιχείρησης βοηθάει το άλλο. Είναι
διαφορετικές αποθήκες και ό,τι έρχεται στο τραπέζι έχει να κάνει με το εστιατόριο. Είναι δύο ομάδες αυτόνομες». Άλλωστε, πρόκειται για τρεις χώρους: το κελάρι όπου γίνεται η γευσιγνωσία, θα πηγαίνει ο πελάτης, θα βλέπει τα βαρέλια και θα καταλήγει σε αυτό που θέλει να πάρει μαζί του ή να απολαύσει επι τόπου, το μπακάλικο για να ψωνίσει και ο μεγάλος χώρος που είναι και το bar για μοναδικά κοκτέιλ με ακατέργαστες πρώτες ύλες, βότανα κτλ ή να καταναλώσει κάποιο πιάτο του μενού.