CO N C E P T
“Τρομερό Παιδί”
ΔΥΟ ΠΑΙΔΙΆ ΦΤΙΆΧΝΟΥΝ
τρομερό ψωμί
Ένας σύμβουλος επιχειρήσεων και ένας πλοίαρχος του Εμπορικού Ναυτικού είναι τα τρομερά παιδιά της Αθήνας, γαλλιστί les enfants terribles, από όπου και εμπνεύστηκαν το όνομα του αρτοποιείου με τα ψωμιά που κάθε μέρα γίνονται ανάρπαστα. Ρ ε π ο ρ τ ά ζ Ε ύ η Π α ν τ α ζ ο π ο ύ λ ο υ Φ ω τ ο γ ρ α φ ί ε ς Δ η μ ή τ ρ η ς Τσ ί τ σ ο ς
01
Σ
το νούμερο 30 της οδού Παπαδιαμαντοπούλου, στα Ιλίσια, ο κόσμος κυριολεκτικά σχηματίζει ουρά για να αγοράσει ψωμί και να ανακαλύψει κάθε μέρα διαφορετικούς γλυκούς και αλμυρούς θησαυρούς που κρύβονται στις μίνιμαλ βιτρίνες του «Τρομερού Παιδιού». Σε έναν μικρό και λιτό χώρο, οι πελάτες μπορούν να προμηθευτούν ψωμί, γλυκό, σνακ και καφέ, ενώ παρατηρούν, μέσα από το γυάλινο διαχω-
42 I Α-Ζ Aύ γου σ το ς-Σ ε π τ έ μ β ριο ς 2020
ριστικό, τον αρτοποιό Στέφανο Λιβάνιο να ζυμώνει και να ψήνει τα αρτοσκευάσματα. «Ο Στέφανος σπούδασε αρτοποιός στη Ferrandi και έχει αναλάβει εξ ολοκλήρου το κομμάτι της αρτοποιίας, εγώ σπούδασα μάγειρας στη Le Cordon Bleu και επιμελούμαι το snacking και τη ζαχαροπλαστική μαζί με τις δυο Γαλλίδες pastry chefs μας. Αν δεν το καταλάβατε, είμαστε της γαλλικής νοοτροπίας και κουλτούρας» λέει γελώντας
ο Χρήστος Παππάς. Τόσο για τον Στέφανο Λιβάνιο όσο και για τον Χρήστο Παππά, το «Τρομερό Παιδί», που άνοιξε τις πόρτες του στις 4 Μαΐου, είναι το πρώτο τους εγχείρημα στον κλάδο. «Βρήκαμε αυτήν τη μονοκατοικία του 1926 και μας άρεσε πολύ παρότι χρειάστηκε πολλή δουλειά στις υποδομές της. Στο όνομα θέλαμε κάτι διαφορετικό, το οποίο να εκφράζει τη γαλλική φιλοσοφία μας. Καταλήξαμε στο enfant terrible γιατί η λέξη «τρομερό» έχει διττή έννοια: μπορεί να