QUINTESSENZA SABAUDA
di REMO MONREALE Andrea Pavan racconta le suggestioni “reali” che si possono rivivere e assaporare a Stupinigi, dove è conservata una delle meraviglie patrimonio dell’Unesco
uoghi come la Palazzina di caccia dei Savoia a Stupinigi, non sono solo meraviglie architettoniche: conservano tanto di un periodo storico da poterne ancora godere come in un viaggio nel tempo. Per questo la Palazzina progettata da Iuvarra nel 1729 è stata dichiarata patrimonio dell’Unesco. Consapevole dell’importanza storica, quindi non solo turistica, Andrea Pavan, titolare del Ristorante Sabaudia ospitato in uno dei cascinali intorno al monumento dei Savoia, per il suo locale ha voluto riscoprire la quintessenza dei sapori piemontesi. «In un’atmosfera di sobria eleganza – descrive Pavan – si avvicendano prodotti stagionali di altissima qualità, con protagoniste le specialità
L 146 • Mete Grand Tour
Dicembre 2013