ADVERTORIAL
PROYECTO NEBULOSA
Proyecto Nebulosa es un ecosistema de marcas que tienen su cuna y lugar de inspiración a un rinconcito secreto en plena Sierra Madre Occidental, a tan solo 2 horas de Puerto Vallarta. Donde la investigación, preservación, sustentabilidad, etnobotánica, las tradiciones y cultura locales se van enriqueciendo mediante procesos creativos y de innovación para ofrecer a nuestros visitantes una experiencia sensorial, única y positivamente inolvidable. Vale la pena mencionar que también se trabaja en economía justa y se mantiene un compromiso social con los habitantes de la zona, reactivando su economía y ofreciendo trabajo y oportunidades a los talentos locales. HACIENDA LAS TRES CARMELITAS En medio del Bosque de Nubes a 11 km de San Sebastián del Oeste, camino hacia Potrero de Mulas; una magnificente y exclusiva hacienda, dentro de una reserva ecológica, entre una gran variedad de árboles, vistas maravillosas, arroyos de agua pura, infinidad de flora y fauna, se encuentra el alma de nuestro proyecto; lugar donde el lujo, confort y ecoturismo hace énfasis en la experiencia de la sierra, sus sabores, olores, colores, texturas te quitarán el aliento. Sólo para adultos. TABERNA MARÍA COLIMA En esta zona se encuentra un increíble bar, que sirve de espacio de descanso para nuestros amigos y visitantes, aquí mismo se localiza: El área de producción de Ninfa Raicilla destilado artesanal del agave Maximiliana, comúnmente conocido como “Lechuguilla”, es considerada la más fragante y floral de la especie. Nuestra raicilla es de origen silvestre y naturaleza orgánico, cosechamos sólo agaves de un promedio de 8 años, de manera sustentable, elaborada con los más altos estándares, dando como resultando una bebida espirituosa de alta riqueza natural en sus sabores, de calidad Premium y edición limitada, excelente para degustar sola y para ser utilizada en mixología, resultando cócteles que sorprenderán tus sentidos. La producción de este mexcalli es entre los meses de noviembre a junio, si vas en esta temporada seguramente te tocará
presenciar alguna de las etapas de este procedimiento. Si no es así, se te dará una breve explicación de este proceso. FÁBRICA DE CERVECERÍA NEBULOSA Somos orgullosamente la primer cervecería en San Sebastián del Oeste, Jalisco. Elaboramos nuestra cerveza artesanal desde un enfoque sustentable, nos inspiramos en los ingredientes que crecen en el Bosque de Nubes; desde el agua que corre a través de los manantiales hasta la variedad de hierbas y frutas. Nuestra producción y estilos de cerveza son limitadas y representan a las estaciones del año, adicionalmente se elabora una experimental por temporada. También podrás ver a nuestro equipo en acción, casi como monjes, elaborando estas nuestras cervezas, con la esencia de las montañas. JARDÍN HARAVÉRI Éste posee micro hábitats únicos y variados; cuenta con relictos de bosque mesófilo de montaña y bosque pino-encino donde conocerás de las plantas de esta zona, sus usos, podrás escuchar y avistar aves de todo tipo y tal vez, hasta te toque ver el rastro de algún animal salvaje. Este paseo es de sumo interés ya que posteriormente descubrirás como los ingredientes que se recolectan se utilizan en la gastronomía y coctelería que ofrece Proyecto Nebulosa. Serás guiado por alguno de los biólogos expertos, el paseo puede durar entre 30 minutos hasta 1 hora y 30 minutos (según
la curiosidad, condición física y entusiasmo del grupo). MARIPOSARIO ITZAPAPÁLOTL Santuario de mariposas, donde se puede conocer a cerca de su ciclo de vida, disfrutar de la sutil presencia de estos seres maravillosos, tan importantes por su papel de polinización, además de embellecer este mundo. JARDÍN NEBULOSA Un espacio bellísimo de experimentación gastronómica, localizado a la entrada del Pueblo Mágico de San Sebastián del Oeste Jalisco. Se realiza una profunda investigación constante de los ingredientes locales y de las recetas de tradición, que sirven de inspiración para que el equipo de chefs cree platillos que revolucionarán su paladar. Los ingredientes que se utilizan en nuestro menú son recolectados de los alrededores de la Sierra Madre Occidental. Y como ya se mencionó anteriormente su gran mayoría proviene directo de la granja biodinámica y también de algunos productores locales que, por su autenticidad y esencia, se han decidido incluir en los platillos. El concepto de nuestra cocina es el de “Slow Food”, promovemos el gusto por el deleite de los platillos, desde su creación, su elaboración y sobre todo el de degustarlos, dando espacio así a momentos inolvidables que crearán una memoria en el paladar.
Más información en proyectonebulosa.com
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