Column Van Kippersluis
Erica van Herpen, onderzoekster en van de Universiteit Wageningen, deed iets heel anders: wat kun je onderzoeken aan de hand van virtual reality? Het gedrag van consumenten, bijvoorbeeld. Zij heeft een tijd lang met een team bekeken hoe consumenten in een supermarkt melk, koekjes en agf kozen en dat vergeleken met de manier waarop diezelfde consumenten dat in een virtuele supermarkt deden. Daar komen we volgende maand in dit blad op terug. En waarom is Van de Rhoer nu op dat beeld met zo’n vr-bril in de weer? Tot voor kort was hij category manager bij SCA in Nederland. Voor AH, Jumbo, Plus en andere supermarkten die producten van SCA in het assortiment hebben, was hij het aanspreekpunt voor o.a. schappenplannen en schapadvies. Van de Rhoer ging een samenwerking aan met Lab4242 om virtual reality te gaan gebruiken bij het maken, maar vooral presenteren van schappenplannen. Dat is niet gratis. Even los van wat Lab4242 kost, Van de Rhoer heeft een virtualrealitybril moeten aanschaffen, handcontrollers, maar hij heeft een programma moeten laten ontwikkelen waarmee ‘het virtuele schap met hygiënische papierwaren’ voor iedereen werkbaar werd. En dat loopt momenteel nog in de duizenden euro’s. Daar staat tegenover: sindsdien kan SCA voor elke supermarktketen met een virtueel een schappenplan laden, met één druk op de knop.
Buffelen! en kort columpje dit keer, want het
E
Hoe anders werd het toen de samenwerking
moest even tussendoor. Was vanmor-
steeds stroever ging, doordat de groothandel
gen al om 4.00 uur op weg. Het is nu
de regels ging dicteren en ons feitelijk het
19.00 uur en zit na de werkdag aan
ondernemen werd ontnomen. Toegegeven,
mijn column te schrijven. En nee, de dag
het werd ook minder druk, want hard franchise
is nog niet gedaan. Ga zo nog langs een
bepaalde alles. We mochten niet meer, maar
potentiële klant om kennis te maken, onze
hoefden ook niet meer zelf te ondernemen. De
producten te laten proeven en om over
spirit raakte eruit en dan gaat de lol er snel af.
broodleveringen te praten. Wat uren betreft, een redelijk gemiddelde dag voor mij.
Hoe leuk is het dus nu om weer zelf te kunnen
Zoals u elders in dit blad kunt lezen, ben ik
bepalen waar mijn, nu nog kleine, bedrijf
recentelijk een nieuw bedrijf begonnen: bou-
heen zal gaan. Wat wordt ons imago? Welke
langerie en patisserie Painpadour. En zoals u
kleur geven we de muren? Hoe gaan we de
ook wel weet, is een nieuw bedrijf de garantie bestelbus beplakken? Welk assortiment gaan voor een aantal jaren ouderwets buffelen. En
we voeren? En hoe moet dat eruit zien? Hoe
ik vind het (weer) geweldig.
gaan we alles bakken? In welke ovens? Wat
Na vele jaren van ongenoegen (de juridische
gaat alles kosten? We willen ook patisserie,
procedures waar in dat artikel melding van
maar wat voor patisserie? Welke stoeltjes en
wordt gemaakt, lopen trouwens nog onver-
tafeltjes passen goed bij ons imago? Hoe gaan
minderd door) eindelijk weer iets positiefs.
we de verschillende klanten benaderen? En
Ondernemen in een nieuw bedrijf. En hoe. Het opbouwen - wat enkele jaren gaat duren - van een geheel nieuw bedrijf. Een bakkerij waar we alles zelf en opnieuw mogen uitvinden. Nieuwe manier van bakken met desem in een heuse vloeroven, echt fraaie patisserie maken, een keuken waar we business-to-
‘Na vele jaren van ongenoegen eindelijk weer iets positiefs’
businesslunchmanden leveren aan zoveel mogelijk bedrijven in de regio en dat met
dan het meest spannende van alles: wat vindt
een geheel nieuw team van enthousiaste
de klant na opening van onze winkeltjes?
collega’s.
Zit de business-to-businessklant wel op een lunchmand te wachten? Wat vindt de horeca
Is dat zo’n enorme stap vooruit dan? Ja, vindt Van de Rhoer: “Voorheen werden wij geregeld met huiswerk terug naar kantoor gestuurd om ons aanvankelijke voorstel aan te passen. Het was onmogelijk om aan tafel bij de klant veranderingen in het voorstel aan te brengen. Daarnaast ben je niet de enige partij die een advies inlevert. Het uiteindelijke schappenplan was vaak een mix van voorstellen van verschillende fabrikanten. Er is veel flexibiliteit nodig, die de huidige Spacemansoftware niet genoeg kan leveren. Nu eens een plank hoger, dan weer een facing meer of minder, een andere segmentatie… voor je het doorhebt, ben je zó weken verder. Met de mogelijkheid om een virtueel schap te creëren, kun je veel stappen overslaan. Je bootst zo’n schap na, je test posities en plannen uit en kunt direct aanpassen. Virtuele planken en producten zijn ook een stuk makkelijker te verhangen dan echte... Daarna moet je uiteraard met de retailer nog altijd ‘live’ bouwen, om te voorkomen dat je in de echte winkels tegen onvoorziene problemen aanloopt. Maar alles bij elkaar ben je veel sneller, directer en effectiever in je overleg en je besluitvorming.” ■
Ik moet terugdenken aan de jaren negentig,
van onze ‘baguette de tradition’? Halen we
waarin we destijds met een gloednieuw
onze streefomzet? Uiteraard zorgvuldig van
Super de Boer-bedrijf en de vereniging van
tevoren bedacht, uitgerekend en begroot,
Super de Boer-ondernemers werkten aan
maar komt het ook uit?
‘onze’ nieuwe formule. Waarin we een nieuwe
Allemaal zaken die met gezond verstand op te
samenwerking aangingen en afspraken
lossen zijn, maar die vooral ook opgevangen
maakten voor de toekomst. Het was toen in
worden met ouderwets buffelen, heerlijk!
de supermarktbranche ook echt ouderwets ondernemen, een situatie waarin we samen met de groothandel pionierden en buffelden. Zo ervoer ik het destijds in ieder geval, en volgens mij velen met mij.
Martin van Kippersluis was jarenlang ondernemer van ‘Supermarkt Kippersluis’, in Amersfoort en Utrecht (samen met zijn broer Tom). Sinds kort is hij ondernemer van twee bakkerijen met de naam Painpadour, eveneens in Amersfoort.
43
FoodPersonality oktober 2016
42 Virtueel schappenplan 43
07-10-2016 12:32:49