Issuu on Google+

FKBBSHBOHtOVNNFStBQSJM

4

Deen, Dekamarkt, Poiesz; koken in de supermarkt ● Saskia van Ruth, professor voedselintegriteit ● Fast Movers Congres: ‘wie wil je zijn in de branche?’ ● Harry van Delft vertelt waarom merken winnen en verliezen ● FoodAwards: de genomineerden

Jumbo Foodmarkt: LA PLACE, EATALY, EDEKA EN JUMBO INEEN 01 cover 1

08-04-2013 10:56:18


I

2-3 ADV Bavaria 2

08-04-2013 09:51:02


% 0 . 0 A D RI

N E A S V S I A R B VERF

E N J E S E A J N I W U NIE

Zo. Dankzij de verschillende Bavaria 0.0% varianten blijft alcoholvrij bier het hele jaar relevant en aantrekkelijk voor verschillende kopersgroepen. En Bavaria blijft het 0.0% segment verfrissen… Deze keer met een complete reeks nieuwe verpakkingen én een sterk verbeterde smaak voor 0.0% Original. Heerlijk verfrissend, óók voor overdag!

2-3 ADV Bavaria 3

08-04-2013 09:51:02


ONZE KARTONNEN VERPAKKINGEN LEVEREN BEWEZEN IMPACT OP HET SCHAP. MARKTONDERZOEK TOONT AAN DAT EEN BIJ HET MERK AANSLUITENDE VERPAKKINGSVORM DE KEUZE VAN DE SHOPPER IN BELANGRIJKE MATE BEPAALT. WANT DE MEESTE BESLISSINGEN KUNNEN WORDEN BEÏNVLOED OP HET MOMENT VAN AANKOOP. IN EEN OVERVOL SCHAP, DAT VEEL SIGNALEN AFGEEFT, WENST ELK MERK ER DAAROM UIT TE SPRINGEN EN DE VOORKEURSKEUZE TE ZIJN. DE JUISTE VERPAKKING IS ESSENTIEEL IN DIT KEUZEPROCES. WILT U OOK MEER IMPACT OP HET SCHAP? NEEM CONTACT OP MET MONA VAN WIJK OP +31 168 386 500

04 Advertentie 4

www.tetrapak.nl

08-04-2013 12:10:51


INHOUD

FKBBSHBOHtOVNNFStBQSJM

6

Deze maand

7

Hoofdredactioneel: Super de Boer-, C1000-, Jumbo-klant

8













Personality’s



Formulecijfers GfK



Met Pim op straat



Superkijken: Arjanneke Teeuw (Healthy People)



Gefundenes Fressen



EFMI: A(H)del verplicht



Deen/Deka/Poiesz: koken in de super



Ruzie met Rutte: verliefd op Colruyt



FoodAwards: de genomineerde producten

28

Stadslandbouw in Dordrecht

29

Van Duin: de klant was koning



Fast Movers Congres



Impressie Jumbo Foodmarkt



Bij Evelyn aan tafel: Ewald Frenay (Cloetta)



Waarom het ene merk stijgt en het andere daalt



Saskia van Ruth, professor voedselintegriteit



Hoe ziet de promokoper eruit?



Ammerlaan: sperziebonenterreur



Erik Hemmes in de VS: Walmart



Vleursvloer: paasfeestje? Dan naar Jamin



Formule-atlas



Locatienieuws

62

Suzette’s TM: Danny van den Burg (Nestlé)



Productnieuws

5

FoodPersonality april 2013

05 Inhoud 5

08-04-2013 13:40:33


DEZE MAAND

Zwart en nog eens Zwart Dit is Pieter Zwart, mede-oprichter en mede-eigenaar van Coolblue, het bedrijf dat flink aan de weg timmert met talloze elektronicaverkoopsites, zoals mobielinternetshop.nl, smartphoneshop.nl, pdashop.nl, tabletcenter.nl, föhnshop.nl, epilatorstore.

nl, stofzuigerstore.nl, vaatwasserstore.nl, fietsverlichtingstore.nl, gpsshop.nl, boormachinestore.nl, consoleshop.nl, en laat verder maar zitten, want het zijn er zo’n 180 met punt-ennèl. Daarmee is Pieter Zwart en zijn bedrijf de opponent aan het worden

van Ahold-dochter Bol.com. Niet zozeer omdat hij Bol frontaal aanvalt, het is veeleer andersom. Daniel Ropers en zijn Bol heeft het aanbod van boeken, cd’s, dvd’s en andere beeld- en geluidsdragers uitgebreid naar elektronica, tuingereedschap

Stadswinkel heeft ‘milieuvoordeel’ Aldi opent winkels in Londen. En dat schijnen volgens Britse media ‘winkels met beperkte CO2-uitstoot’ te zijn. Een Aldi met een beperkte CO2-uitstoot? In dat geval zou Aldi zijn eerste klimaatneutrale winkel openen? Of als het dan niet helemaal klimaatneutraal is, dan toch minder milieubelastend? Zoals Jan Linders in Arnhem, zoals Deen PurmerendWeidevenne, of zoals Vomar in Heerhugowaard: met warmtekoelingterugwinning of koelwarmteterugwinning, ledverlichting en noem het allemaal maar op? Nee. Zo is het helemaal niet. Er gaat gewoon een Aldi van Aldi Süd open in Londen, niet anders dan andere winkels. Wat is er dan wél aan de hand? De doodgewone, sobere, kleine wijk- of buurtwinkel begint in de UK een andere benaming te krijgen: ‘small footprint store’. Winkel met beperkte CO2-uitstoot. Dat is een onverwachte wending. De kleinere wijkwinkel of buurtwinkel in de grote stad kan weliswaar een gloednieuwe Spar City zijn, bijvoorbeeld, maar veeleer denk je dan aan een super van pakweg 700-800 m2 vvo, die zijn beste tijd gehad lijkt te hebben. Een winkel die over een paar jaar Lidl of Aldi zou kunnen zijn, of Action, soberder kun je het niet krijgen.

En nou is juist dat sobere het element dat een upswing krijgt: een Aldi in de grote stad is een winkel voor de mensen dichtbij, het is voor de Britten een tegenstelling tot de grote Tesco’s aan randen van dorpen en stadjes, waar je met de auto naartoe moet. Ziehier CO2-factor nummer één. En zo’n kleinere winkel heeft zelf ook minder licht, verwarming, verkoeling, elektriciteit etc. nodig: CO2-factor nummer twee. En omdat het geen aanbod is van heb ik jou daar, zeker niet in het geval van Aldi, maar gewoon een basaal aanbod dagelijks eten en drinken (met dus minder verleiding en daardoor minder kans op te veel kopen en verspilling): CO2-factor nummer drie. Nou waren die wijkwinkels in steden of stedelijke gebieden al langer zo, niets nieuws onder de zon. (Overigens, als je in hartje Amsterdam met de auto op weg bent naar een Aldi en je staat in een verkeersopstopping, is dat geen gunstig CO2besluit geweest). Maar de Britse media hebben er kennelijk een naam of een kenmerk van gemaakt. Het kan een vondst zijn van milieu-onderzoekers. In ons land natuurlijk een geweldige ‘taalkans’ voor Spar en Troefmarkt. Net als voor Aldi en Lidl zelf, uiteraard. En ook AH To Go? Totdat iemand dat eens goed gaat narekenen en op ‘verwaarloosbare verschillen’ uitkomt?

Nu is het trouwens niet de eerste keer dat kleine winkels als maatschappelijk pluspunt zijn genoemd. Thomas Gutberlet, algemeen directeur van de Duitse alternatieve supermarktketen Tegut, zei in 2009 in dit blad al: “We moeten ons afvragen of we zonodig overal grote winkels neer willen zetten. Die nemen vaak een groter deel van de publieke ruimte in dan nodig is.” In de VS is al eerder de nodige kritiek geuit op ‘big boxes’. En in ons land is Albert Heijn min of meer gestopt met de uitbouw van grote winkels als AH XL, wellicht omdat er niets meer aan vastgoed te halen was (op Breda bij het NAC-stadion na dan), maar het kan ook zijn dat AH de focus op grotere winkels welbewust heeft losgelaten. O

6

FoodPersonality april 2013

06_deze maand 6

08-04-2013 13:42:21


Gé Lommen, hoofdredacteur ge.lommen@foodpersonality.nl etc. Ook lastig trouwens: Coolblue heeft blauw als bedrijfskleur; maar dat Bol-mannetje draagt ook altijd een blauw pak. Wat hebben beide bedrijf nog meer gemeen? Een klantvriendelijkheidstreven op het idolate, fanatieke af. Bij Zwart op deze foto staat er niet voor niks ‘96% satisfactie’. Hoe doet Coolblue dat? Het meest sprekende voorbeeld: als je als klant geholpen bent door een Coolblue-iemand, word je daarna benaderd door een collega van die Coolblue-iemand die vragen gaat stellen over hoe goed die collega van hem van dienst is geweest, op punten als hulpvaardigheid, deskundigheid etc. Waarom weten we dat? Omdat Pieter Zwart dit voor de tweede keer aan een zaal met foodvolk heeft uitgelegd, in dit geval op het Fast Movers Congres. Maar dat had hij ook al gedaan op het laatste Nationaal Food Congres, zelfde organisatie, zelfde spreker, zelfde verhaal (ongeveer), maar ander publiek. Maar wacht even, onlangs hield de Belgische retailinternetsite RetailDetail een jaarcongres. Met als spreker: Pieter Zwart. En – we schrijven dit nét voordat de dag plaatsvindt, dus als-ie zich ziek heeft gemeld, klopt het niet. Maar goed, anders heeft Zwart ook daar weer gesproken op wéér een congres: ‘What’s going on in retailing?’ Je zou bijna denken: Zwart, ga weer eens aan het werk, maar wellicht heeft hij de zaakjes zo goed op orde dat hij zich geregeld op het sprekerspodium kan presenteren. Willen we ook niks verkeerds van zeggen. Het tegendeel is immers veel sneuer: bedrijven en leidinggevenden van bedrijven die je nóóit eens ziet, zoals Aldi en Lidl en zo. En wellicht heeft Zwart er zo zijn redenen voor om Coolblue of zichzelf te presenteren; je kunt (oké, het kost voorbereiding en je moet oefenen) gratis vertellen wat je doet en het gehoor is business to business, maar dat heeft ook smartphones, haardrogers, tomtoms en papiervernietigers nodig. En wellicht heeft Zwart marketeers of salesmensen nodig, en hoopt hij dat foodvolk zich bij hem aanmeldt. Wacht even, het kan ook anders zijn; dat congres- en seminarorganiseerders massaal aan hem staan te trekken en dat vier keer praten maar het topje van de ‘ijsberg aan verzoeken’ is. O

Super de Boer-, C1000-, Jumbo-klant Een tijd lang al zijn Jan en alleman bezig met nadenken over de vraag waar de C1000-klant naartoe gaat als C1000 niet meer bestaat. Dat is op zichzelf een legitieme vraag. Dan worden namen genoemd als Lidl, Hoogvliet, Dirk/Bas/Digros, Coop, het kan met de dag wisselen, afhankelijk van welke publicatie op welk moment en afhankelijk van wie dat op welk moment denkt. Maar het is ook een vreemde vraag als we kijken naar de vorige overname door Jumbo. Waar is de Super de Boer-klant heengegaan? Wat blijkt? De Super de Boer-klant is gewoon naar Jumbo gegaan. Die klant had eerst een Super de Boer. Dat werd een Jumbo: en de klant werd Jumbo-klant. Dat is eenvoudig. Toegegeven: toch moeten we niet suggereren dat daarom de C1000-klant zomaar de volgende toestromende Jumbo-klant zal worden. Er zijn mitsen en maren. Ten eerste moeten we de op het laatst toch wel wat uitgeholde Super de Boer-formule niet vergelijken met de C1000-formule, die veel aantrekkelijker is in prijs en die voorafgaand aan de overname door Jumbo ook aan een revival bezig was. Iemand die daar relevante informatie over verstrekt, is directeur Marcel van Aalst van EFMI, ‘wisselcolumnist’ in dit blad, maar wat hij over de C1000-klant zegt, zegt hij in het blad Foodmagazine, in het maartnummer. Hij onderscheidt in het EFMI-klantenonderzoek drie soorten klanten: de promotiezoekers, de promotiepakkers (zoeken niet, maar nemen een actie toch mee) en de promotie-onverschilligen. Nu is het verschil tussen het eerste en het tweede (voor ondergetekende) helaas niet zo duidelijk, maar de hoofdboodschap is dat wel: C1000 heeft relatief veel promotiezoekers, Jumbo relatief veel promotie-onverschilligen. En de conclusie lijkt dan ook gerechtvaardigd: C1000-klanten zullen niet net zo makkelijk op Jumbo overstappen als Super de Boer-klanten dat deden. Maar laten we daar eens een bewering tegenaan plakken van Wouter de Vries jr., spreker op het Fast Movers Congres (zie in dit blad op blz. 32 e.v.), die over klanten zegt: ‘Klanten zijn altijd veel stommer dan je denkt. En tegelijkertijd zijn klanten ook altijd veel genasjter dan je denkt.’ Een uitspraak die even nietszeggend als veelzeggend is. (De discussie over het woord ‘genasjt’ laten we even voor wat-ie is, er wordt ‘sluw’, ‘geslepen’ bedoeld.) En daar plakken we een uitspraak van Van Aalst in Foodmagazine weer aan vast: ‘Ik ga ervan uit dat Jumbo alles uit de kast zal halen om de C1000-klanten vast te houden. De Jumbo-ombouwmachine is daar ook wel toe in staat.’ Stel nu eens dit: we laten de p’s van assortiment en locatie etc. even buiten spel. Stel dat de klant inderdaad veel ‘genasjter’ is. En dat hij doorheeft – op voorwaarde dat Jumbo dat ook waarmaakt – dat hij voor zijn boodschappen

Nanouk van LeeuwenDalhuisen:

níet meer geld kwijt is bij Jumbo dan voorheen bij C1000. Want op zichzelf is een

“Inspirerend en goed georganiseerd congres!”

is aangeleerd gedrag. Met andere woorden, de promotiezoeker van C1000 die

klant niet van nature een promotiezoeker of een promotie-onverschillige, dat inziet dat hij/zij door de lage prijzen van Jumbo geen promotiezoektocht meer

Category manager Nanouk van Leeuwen-Dalhuisen van Plus Retail reageert op het op de groep geposte ‘Harlem shake’-filmpje van het Fast Movers Congres (zie ook het verslag van dit congres vanaf pagina 30).

nodig heeft, kan van attitude veranderen. Dan kan best, want de klant krijgt in de media vaak genoeg te horen en te lezen dat aanbiedingen lokkertjes zijn, die niets zeggen over wat hij reëel kwijt is aan aankopen. Stel dat dat zo uitkomt. Dan is het toch waar; en wordt de C1000-klant net zo makkelijk Jumbo-klant als de Super de Boer-klant dat werd.

Van LinkedIn-groep FoodPersonality 2.260 leden per 8 april

En de vraag of dat zo uitkomt, is vooral afhankelijk van wat de familie Van Eerd besluit en hoe zij de C1000-klant daarvan gaat overtuigen. O

7

FoodPersonality april 2013

06_deze maand 7

08-04-2013 13:42:34


DEZE MAAND

Van Soest, Unilever, Marqt

Personality’s Wie wat waarheen en waarvandaan, in de personaliarubriek van FoodPersonality.

Marqt heeft in de persoon van Pieter van Soest een nieuwe commercieel directeur. De managementsamenstelling verandert sterk bij Marqt, nu de bekendste initiatiefnemer, Quirijn Bolle, een stapje terug doet en de andere initiatiefneemster van het eerste uur, Meike Beeren, de dagelijkse leiding op zich neemt. Daarom is de functie van Van Soest ook een nieuwe. Van Soest is afkomstig van Unilever, waar hij ruim tien jaar heeft gewerkt en waar hij op het laatst ‘global customer category director’ was, met Milaan als standplaats. Daarvóór was hij ‘senior trade category manager’ bij Unilever Benelux en national account manager voor de Nederlandse markt. Bij Marqt zijn ze overigens op het moment van de deadline van dit blad

Mailen? vakblad@foodpersonality.nl

Smits, Cargill Marcel Smits is sinds begin deze maand de ‘chief financial officer’ van het Amerikaanse Cargill, toeleverancier van de levensmiddelenbranche, met onder andere granen. Smits was de laatste bestuursvoorzitter van Sara Lee. Hij was er cfo, maar ceo Brenda Barnes werd ziek waarna Smits het werd. Onder Smits werden de etenswarentak (vooral in de VS en UK, onder de naam Hillshire) en de koffie- en theetak van Douwe Egberts uit elkaar gehaald, waarna hij kon opstappen en Jan Bennink DE Masterblenders 1753 naar de beurs bracht, vorig jaar. Smits was eerder cfo van KPN en Vendex KBB en daarvóór vervulde hij jarenlang verschillende internationale functies bij Unilever. Smits was afgelopen jaar spreker op het Nationaal Food Congres en vertelde daar hoe Sara Lee opgesplitst werd en DE verzelfstandigd. Van hem zijn de woorden, die de redactie van dit blad maar niet kan vergeten – over wie zijn opvolger moest worden bij Sara Lee-DE: “Waarom niet Jan Bennink? Hij kan waarde creëren. En hij kan, als het moet, zelfs ruzie krijgen op een kerkhof.” ■

nog niet klaar met de samenstelling van het management; op de site van Marqt wordt gevraagd naar een marketing manager en een senior category manager/‘teamlead’, die voor het Marqt-assortiment verantwoordelijk wordt. ■

Baker, Van Gorp, DE

Broersen, Unilever, FrieslandCampina Fridjov Broersen is sinds deze maand bij FrieslandCampina in dienst als directeur voor de business unit ‘European Retail’, binnen FrieslandCampina Cheese. Het is een nieuwe functie, de business unit is immers nieuw. Broersen is afkomstig van Unilever, waar hij jarenlang werkte. Zijn laatste functie bij Unilever was country manager & ‘vice president customer development’ voor Unilever in Scandinavië/Zweden. Broersen was enkele jaren geleden lange tijd de commercieel hoofdverantwoordelijke voor cosmetica en huishoudelijke artikelen van Unilever in ons land. ■

Sinds vorige maand is Julie Baker niet meer aan het werk bij DE Masterblenders 1753. Baker heeft het bedrijf verlaten, zij werkte er zo’n anderhalf jaar en was afkomstig van de koffie- en theetak van Sara Lee in Engeland. De uit België afkomstige Luc van Gorp is de nieuwe directeur van Douwe Egberts in Nederland. Hij is afkomstig van DE Masterblenders Frankrijk, waar hij general manager was. Van Gorp werkt al 15 jaar voor ‘rechtsvoorganger’ Sara Lee (waar DE tot vorig jaar toe behoorde) en werkte onder meer als bestuursvoorzitter voor de vleeswarenactiviteiten van Sara Lee. Voor zijn tijd bij Sara Lee werkte Van Gorp bij McCain, Diageo en Campbell’s. Eerder al werd er binnen DE Masterblenders gewisseld; en wel van bestuursvoorzitter. Michiel Herkemij kwam in aanvaring met Jan Bennink, die tot dan toe president-commissaris was, maar die na het vertrek van Herkemij zelf de dagelijkse leiding overnam. Momenteel is de Duitse familie Reimann, die voorheen Reckitt Benckiser in handen hadden, officieel geïnteresseerd in DE Masterblenders, om over te nemen. Media wijzen op de verbinding van Bennink met Bart Becht, voormalig bestuursvoorzitter van Reckitt Benckiser, die als vertrouweling van die familie het woord voert. ■

Kleene, C1000, Jumbo Maarten Kleene is sinds begin deze maand de nieuwe senior category manager bij Jumbo voor bier, fris en sappen. Kleene is afkomstig van C1000, waar hij sinds 2007 werkte.

Daar was hij op het laatst senior category manager voor houdbare maaltijden, soepen, specerijen (mooi woord vinden we dat) en conserven. ■

8

FoodPersonality april 2013

08 Deze Maand 8

08-04-2013 17:19:23


Van der Heide jr., AH-franchise

Thierry, Perticucci, Ahold/AH Adriaan Thierry is de nieuwe general manager bij Albert Heijn voor Albert.nl/ah.nl, app Appie en de ‘pick-up points’. Thierry’s voorganger was Roy Perticucci. Perticucci begon begin vorig jaar bij Ahold Europa als e-commerceverantwoordelijke. Hij kwam van Dixons en had daarvoor e-commercefuncties bij Tesco vervuld, maar hij gaat nu weg bij Ahold. Perticucci rapporteerde aan Sander van der Laan, als Ahold Europa-verantwoordelijke, en James McCann (e-commerce/internetverantwoordelijke bij Ahold,

Frits van der Heide jr. is de nieuwe voorzitter van de Vereniging van Albert Heijn Franchisenemers. Van der Heide volgt Jan van Vliet op, die eerder een soort interim-voorzitterschap op zich had genomen en uiterlijk een jaar deze rol op zich wilde nemen omdat hij ooit al eens voorzitter was geweest. De benoeming van Van der Heide jr. is verder opmerkelijk omdat zijn vader, Frits van der Heide sr., ooit jarenlang ook voorzitter van de AH-franchisers was: die stopte daar tien jaar terug mee. De relatie tussen AH en zijn franchisers was in de laatste twee jaar danig bekoeld, door tal van meningsverschillen over vastgoed en aantallen winkels, financiële afdrachten en over de afbakening van marktgebieden in een periode waarin AH zelf via internet (Albert.nl, Appie etc.) een formulevariant heeft die geen ruimte-afbakening kent. Dat laatste klinkt logisch, maar er zijn andere winkelketens die wel degelijk duidelijk afspraken met franchisers hebben gemaakt over omzet en compensatie, zoals Hema. De AH-franchisersvereniging wijst in het persbericht echter op dat de samenwerking met AH inmiddels verbeterd is. Van der Heide jr. heeft samen met zijn broer twee AH’s, in de stad Groningen. Distrifood vroeg hem meteen na de bekendmaking over zijn voorzittersstijl en over de koers die hij als voorzitter wil volgen. Zijn antwoord: zoals zijn voorgangers Bram de Jong en Jan van Vliet: “Constructief waar mogelijk en hard waar nodig.” ■

beoogd CEO van Ahold in de VS). Het feit dat Thierry de opvolger is van Perticucci, maar dat tegelijkertijd Albert/ah.nl en de Nederlandse AH-afhaalpunten onder Thierry ressorteren en niet ‘e-commerce Europa’, illustreert dat die e-commerceplannen niet meer op een Ahold Europa-niveau liggen. Nu is dat gezien de afstoting van Aholds belangen in Scandinavië (Ica) ook begrijpelijk. Want dan blijft Tsjechië over, en de AH’s in België en de AH To Go’s in Duitsland. Thierry werkt sinds zomer 2011 voor Ahold en AH, als projectmanager ‘customer loyalty’ en ‘vice president merchandising, marketing & format e-commerce’. Daarvóór werkte hij twee jaar als marketing director Benelux voor elektronicabedrijf LG, daarvóór was hij marketing director en marketing & sales director bij Red Bull en daarvóór weer werkte hij vijf jaar bij Unilever, onder andere als senior European brand manager en brand manager voor Axe.. ■ Adriaan Thierry

Schorer, Berkhout, Healthy People Arnout Schorer is de nieuwe commercieel manager bij vruchtensappenfabrikant Healthy People. Schorer is afkomstig van Etos. Hij volgt Marry Berkhout-de Koning op, die sinds najaar 2011 commercieel manager was. Daarvóór werkte zij onder andere als salesverantwoordelijke bij Hero en rechtsvoorgangers van FrieslandCampina, en bij Nutricia. Tussen Hero en Healthy People in was ze een tijd verantwoordelijk voor business development bij Kobalt, een mediabureau dat voor veel

advertentie

STAP NU OVER NAAR EEN BETER EN GOEDKOPER

SPACEMANAGEMENT PAKKET! Professionele schappenplannen zijn van groot belang voor uw schappositie bij retailers. De Category & Trade Company is dé specialist op het gebied van spacemanagement en distributeur van het beste en meest voordelige spacemanagement pakket van Nederland:

Bel voor meer informatie: Evelyn van Leur +31 6 30 352 147 Tijn Bresser +31 6 12 476 536

retailers de advertentiemiddelen inkocht. ■

www.ct-company.nl 9

FoodPersonality april 2013

08 Deze Maand 9

08-04-2013 17:19:41


DEZE MAAND

GfK-formulecijfers In FoodPersonality maandelijks de klantenkringen van acht landelijke supermarktformules van onderzoeksbureau GfK. Deze penetratiecijfers - het percentage huishoudens dat per periode een bepaalde formule bezoekt – geven een beeld van het ‘switchgedrag’ van de consument. Deze maand: periode 02 (week 5 tot en met week 8).

P02 2013 stijgers/dalers

Klantenkringen, P02 2013 vs. P02 2012

% kopende huish

Totaal

% kopende huish Totaal Prijsbewustheid, P02

Niet Letten op de geinteresde voeding seerd in moeten voeding voeding letten

Na de vliegende start in periode 1 moet Albert Heijn toch wat terrein prijsgeven, maar in vergelijking met dezelfde periode vorig jaar is de penetratie toch fors hoger. De klantenkring van C1000 krimpt sterk in periode 2 en is met afstand de grootste daler. De ontmanteling van de formule wordt merkbaar. Van Emté valt de relatief sterke penetratiewinst op. Effect van het tv-debuut? In ieder geval is 7,7% de hoogste penetratie van de formule tot dusver.

Deze maand weer eens het profiel prijsbewustheid. Welke formules hebben de meest prijsbewuste klanten? De meest prijsbewuste klanten treffen we traditiegetrouw bij de discounters aan. De enorme uitschieter in deze categorie bij Lidl bevestigt dat. Maar hoewel ook bij Aldi deze categorie klanten goed vertegenwoordigd is, treffen we zeer prijsbewuste klanten verhoudingsgewijs meer aan bij ‘Dirk’ en bij C1000. Opvallend: Jumbo heeft naar verhouding de hoogste penetratie in de categorie niet-prijsbewust!

Over de hele maand februari steeg de omzet naar € 2,51 miljard, een stijging van 2,3% ten opzichte van februari 2012, zo becijferde GfK. Klanten bezochten de supermarkt vaker (0,7%) en gaven ook meer uit (+1,6%). Over de eerste twee maanden van dit jaar steeg de supermarktomzet met 3,2% tot € 5,64 miljard. Ter illustratie: de inflatie (CPI) kwam zowel in januari als in februari op 3% uit.

Supermarktomzet, P02

10

FoodPersonality april 2013

10 GFK formulecijfers_NW 10

09-04-2013 10:54:38


Advertentie3_Outbreak_20130407_Advertentie_Outbreak 07-04-13 13:54 Pagina 1

dagvoorzitter

Rob Oudkerk

Programma ocHtEnD OPENING Professor Lynn Frewer (Newcastle University) analyseert maatschappelijke ontwikkelingen op hun consequenties voor de foodsector

Programma mIDDag WORKSHOPS Workshops van Loethe Olthuis (de Volkskrant), Suzanne Stienen (Deli XL), Koen Boone (The Sustainability Consortium), Paul Jansen (Regiegroep Maatschappelijke Waardering), Gert Meijer (World Food Center Ede) en Annechien ten Have (NieuwVers)

ONLINE FOODPIONIERS

24 KITCHEN

O.l.v. online expert Kees Jacobs (Capgemini) bespreken pioniers Mark Fontein (Superstop), Robin Dragstra (De Buren), Peter Kolster (OKvlees.nl) en Christian van Someren (ex-Truus.nl) doorbraakscenario’s voor online-foodverkoop

Ondernemer Jan Dekker verklaart het grote succes van crossmediaal foodplatform 24Kitchen, dat onlangs een samenwerking met Jumbo aanging

MARKETING

DUURZAME INTELLIGENTIE QUIZ

Straatjutter Richard Stomp genereert met onalledaagse beelden uit het straatbeeld ideeën voor een lichtvoetiger marketing van duurzaamheid

COMMUNITY Medeoprichter Kate Bull laat zien wat ‘gewone’ supermarkten kunnen opsteken van het succes van consumentencoöperatie The People’s Supermarket (Londen/Oxford)

RECLAMEVETERANENPANEL

Quizmaster Dick Veerman bepaalt ons duurzaam IQ

ALBERT HEIJN Algemeen directeur Sander van der Laan van Albert Heijn licht toe hoe AH in samenwerking met leveranciers tot een haalbaar economisch model voor ‘responsible retailing’ wil komen en gaat in gesprek Een kwaliteitscongres met Femke Halsema

Reclamekanonnen Eugène Roorda, Rob Benjamens en Jan Rijkenberg beoordelen commercials waarmee fabrikanten en retailers maatschappelijke betrokkenheid pogen uit te stralen

BIOCHEMISCHE ROUTEKAART Professor Hans Westerhoff (VU) laat zien dat de revolutionaire biochemische routekaart, waarmee hij onlangs alle kranten én Pauw & Witteman haalde, de foodsector tal van kansen biedt

11 ADV 11

voor € 595,-

Wanneer?

dinsdag 4 juni Waar? Landgoed De Horst, Driebergen

Inschrijven www.foodpolicy-outbreak.nl

08-04-2013 11:14:42


  

       !                  

    

    

  

12 ADV 12

08-04-2013 09:53:02


DEZE MAAND

Met Pim op straat Elke maand een foto uit de collectie van Pim van den Berg, ‘straat-o-loog’ bij zijn eigen bedrijf Pim van den Berg Perspectives. Van den Berg kijkt naar ‘alles’ in de detailhandel, waar dan ook.

“De hoofdprijs: deze dame loopt met een tasje van Echiré. Er zit een pondje boter in de tas. Als ware het een klompje goud. Een Frans botermerk. Gekocht op een van de duurste plekken in Tokio. Tussen de winkels van Louis Vuitton, Armani en Chanel. Wat heeft boter daar nu toch te zoeken, tussen al die dure modemerken?

Gewoon verleiding verkopen. Een illusie creëren waar het voor klanten niet uitmaakt of het mode of food is. Er zit een verhaal achter de boter. De koeien op het prachtige land. Het zuivere gras dat ze eten. Hoe het met veel vakmanschap wordt gemaakt. Met aandacht. De ambachtelijke bereiding en de eerlijke en gezonde eigenschappen van dit product hebben niets te maken met omega 3, hart- en bloedvatenangst en andere onzin. Onze moderne technieken hebben producten ontwikkeld die niets meer met smaak van doen hebben. ‘Weg met smaak en leve de angst’: dan creëer je een soort botercrisis. Dat doen we zelf. En daar krijg je dan ook nog een prijs voor, van de beste introductie in 2000 en nog wat. Fabrikanten en retailers moeten zichzelf weer herontdekken. Aanstekelijke verhalen verkopen. Er is geen markt. Je creëert een markt.

Daarvoor zijn lef en verbeelding nodig. Trek er wat vaker met straat-o-logische passie op uit en ontdek de vernieuwer in jezelf. Vermijd de zoveelste kopie van iets waar we niet op zitten te wachten. Begin anders maar weer eens aan de sprookjes van de gebroeders Grimm of van Hans Christian Andersen. Ter inspiratie.” ■

‘Superkijken’ ‘Superkijken’: hoe bekijken mensen uit de branche supermarkten? Waar letten ze op, wat bepaalt hun oordeel? Deze maand: Arjanneke Teeuw, van Healthy People (sappen). Op verzoek van Bram Muilwijk, van Yil’driz (sauzen), vorige maand.

“Een Libanese levensmiddelenwinkel in Parijs. Een geweldige combinatie van Libanees en Frans assortiment, met een mix van gewoon assortiment en kant-en-klare maaltijden, een enorme gastvrijheid, en je kreeg er altijd een soort ‘fortune cookie’ mee met een lieve wens.”

Door: Anke Groenendaal Foto: Rob Keeris

Waar let je op in een supermarkt? “Het moet er gezellig, schoon en overzichtelijk zijn. Schone vloer, strak gespiegelde schappen, geen rondslingerende dozen, een gezellige koffiehoek en lachend personeel. De routing moet logisch zijn. Onbegrijpelijk hoe dat soms is ingedeeld. De visafdeling heeft mijn aandacht, omdat ik dat de meest onderbelichte categorie vindt van alle versgroepen. De presentatie is vaak belabberd, daarom koop ik er nooit vis. Degenen die dit goed presenteren, zijn vaak perfectionist. En die scoren daarom ook door de hele winkel goed.” Kun je winst of verlies zien als je in een winkel bent? “Ja, maar zonder boekhouding weet je het natuurlijk nooit. Personeelskosten drukken zwaar en als een supermarktmanager dat efficiënt invult, kan dat veel uitmaken.” Welke supermarkt of levensmiddelenwinkel in het buitenland maakte een bijzondere indruk?

En in Nederland? “Vitaminstore: snelgroeiende keten met een gezellige uitstraling en een uitgekiend assortiment, helemaal gericht op de gezondheidsbewuste consument. En deskundig en behulpzaam personeel.” Stomme dingen…? “Op een drukke zaterdagmiddag een team van 14 vakkenvullers de paden laten blokkeren. Of caissières die je niet aankijken als je afrekent.” Wat koop je vaker dan andere mensen? “Ik koop iedere week minstens vier doosjes granaatappelpitjes, jammer genoeg nog niet bij iedere supermarkt te koop. Ik eet ze dus iedere week, ik hoop heimelijk daarmee de honderd te passeren.” Wat moet er anders/beter in supermarkten? “De menselijke factor: geef eens spontaan wat gratis weg aan klanten, laat ze proeven, wijs een ‘gastvrouw’ in de winkel aan die alleen maar let op de klanten en een praatje maakt.”

Stel, je begint zelf een winkel, wat zou je doen? “Ik denk altijd in concepten en toegevoegde waarde. Ik zou nooit een discounter beginnen. Ik denk dat er nog veel toekomst zit in maaltijden. Verse componenten, gecombineerd met vlees of vis en bijbehorende recepten, bij elkaar gepresenteerd in koelingen. De kracht is dan: tien maaltijden tegelijkertijd aanbieden, en vijf daarvan iedere week wisselen. De consument hoeft niet meer na te denken wat hij zal gaan eten en wat hij daarvoor nodig heeft. Ook boodschappenlijstjes zijn overbodig. Een minuutje shoppen, keuze maken, nog iets lekkers voor bij de koffie en afrekenen maar.” En wie moet er de volgende keer in de rubriek? “Marcel Huizing van Detailresult.” ■

13

FoodPersonality april 2013

13 Met Pim op straat 13

08-04-2013 15:07:25


DEZE MAAND

Gefundenes Fressen

De ‘Harlem food shake’

Wat u hier ziet, is wellicht een primeur. Dat weten we niet zeker. Het is, voor zover wij weten, de eerste collectieve dans van foodmensen. En al zeker op een congres. Van ‘effemcégé’ers’, dus.

Hij heeft ook een naam, de ‘Harlem food shake’. Is dat moeilijk, de Harlem food shake? Welnee, je draait wat met je lijf en zwiept met iets geks dat je in je armen houdt en klaar is

Kees. En het is ook zo weer voorbij. Hoe zit dat dan? Nou ja, het is een hype. Tenminste, dat moeten we begrijpen van de organisatie van het Fast Mo-

“Marqt als signaalmerk, de Gucci of de Louis Vuitton van de levensmiddelen. Terwijl Quirijn van voren de draak van het prijskopen bestrijdt, wordt hij van achteren ingepakt door de reuzespin van het prestigekopen.”

“We hebben de afgelopen tien jaar continu productiefaciliteiten bijgebouwd. Het wordt tijd om de grens over te gaan.” * Frans Kramer

“Als we de laagste prijs hebben, het beste assortiment en een goeie service, dan vind ik dat we ook recht hebben op 40% van de markt. Dat wilde ik toen al.”

* Het Financieele Dagblad

* Karel van Eerd

* Johan Schaberg

(De directeur van Vezet, co-maker van voorgesneden

* Brandpunt

* NRC Handelsblad

en andere bewerkte agf voor Albert Heijn, ziet gren-

(De Jumbo-oprichter over zijn ambities toen hij in

(De ondernemer, investeerder en oud-columnist van

zen aan de groei van Vezet: € 250 miljoen jaaromzet,

1996 de eerste Jumbo met de Zeven Zekerheden van

die krant – en oom van Stach Schaberg, concurrent

1.200 mensen.)

start liet gaan.)

“Pompjes laten ontwerpen die te veel zeep afgeven zodat mensen er meer gebruik van maken.”

“We moeten op etiketten geen oma’s in potjes laten roeren. Hou op met die ambachtelijke flauwekul. Vertel met trots over grootschalige productie.”

“Er gaat gewoon iemand met een supermarktkarretje langs de schappen voor de internetbestellingen.”

* Erinch Sahan

* Tiny van Boekel

* Het Financieele Dagblad

* NRC Handelsblad

* NRC Handelsblad

(De vermogensbeheerder smallcaps van Fidelity ver-

(Een ex-Procter & Gamble-marketeer in Engeland

(De hoogleraar voedselkwaliteit van Universiteit

moedt dat alle Britse supermarktketens verlies lijden

vertelt waarom hij daar wegging en bij Oxfam ging

Wageningen over de marketingschijn van ambachte-

met e-commerce omdat het volgens hem inefficiënt

werken.)

lijkheid n.a.v. voedselschandalen.)

geregeld is.)

“Ik dacht al: wat heeft die man een bekend gezicht!”

“Een stootje opvangen kan ik best, want mijn supermarkten genereren een goede cashflow.”

* Jur Andringa

“Bij een ombouw van hun winkel naar Coop was duidelijk dat ze wat in omzet teruggaan. Dat vindt niemand prettig.”

* NRC Handelsblad

* Fred Bosch

* Het Financieele Dagblad

(Ten tijde van de staking luistert de vorkheftruck-

* Het Financieele Dagblad

(De franchiser van AH’s op de Veluwe, één AH op Cu-

chauffeur van AH-dc Zaandam tijdens de lunch naar

(De directeur van Coop over de onderhandelingen

raçao en eigenaar van drie Van den Tweel-supermark-

AH-directeur Sander van der Laan, en zit zich af te

met C1000-ondernemers die Coop werden doordat

ten en drie hotels annex evenementengelegenheden

vragen wie dat is.)

Jumbo die C1000-vestigingen verkocht.)

over de moeizame hotelbranche.)

van Marqt – over de valkuil van Marqt.)

* Colin Stone

* Gerard van den Tweel

14

FoodPersonality april 2013

14-15 Gefundenes - EFMI 14

08-04-2013 15:11:15


EFMI Marcel van Aalst, Irene van Berlo, Koen Hazewinkel en Melanie Murk wisselen elkaar af als columnist. Marcel van Aalst. Reacties: mvanaalst@efmi.nl. vers Congres, de mensen van Business Connected en de raad van advies van dat congres. Want zij zijn hier ook in vooropgegaan (als leeuwen in de strijd). Hoezo? Kijk, dat gaat zo: eerst is er een raar iemand, die zomaar, vanuit het niets, gaat dansen, op een moment dat je niet verwacht. En dan, pakweg twee minuten later, doet ineens iedereen sportief en enthousiast mee. Alsof dat de gewoonste zaak van de wereld is. Terwijl iedereen wel weet dat dat niet zo is. En hoe zit dat hier dan? Dit is op het Fast Movers Congres. De eerste foto zien we Peter Paul Balk van Stegeman, die met die kapiteinspet op, opeens raar dansen. Op de andere foto zien we opeens iedereen aan de gang. En waarom is dat? Ja, waarom is dat. Goeie vraag. En hoe kan het dan dat iedereen meedoet? Omdat het afgesproken werk is. De deelnemers aan dit congres hebben van tevoren de opdracht gekregen om iets (wat dan ook) mee te nemen om vast te houden als je mee moet doen met de shake. En ze weten dus dat als die ene Peter Paul begint, je na een minuutje of zo meemoet. Dus in dit geval van jong enthousiast foodvolk krijg je: sluikreclame, van Milka-opblaaskoeien, Unox-koffertjes, Heinz-opblaasketchupflessen en (lege) AH-pizzadozen. Sluikreclame, ja: eigenlijk zouden we er geld voor moeten vragen dat we dit laten zien. Maar hoe kan het nou dat iedereen zomaar meedoet? Tsja. Kuddegedrag? Maar kom, laten we niet mokken en veroordelen: dit is dan ‘positief kuddegedrag’. En iets wat nog nooit vertoond is. Als buitenstaander denk je ‘….!’, maar als je meedoet, vind je het prima. Zo werkt dat. Maar wat nou als al die anderen dat dan toch niet hadden gedaan? Dan had die Peter Paul Balk zich behoorlijk onsterfelijk gemaakt. En nu eigenlijk ook al. En nu? Niks. Klaar. Zit geen boodschap achter, hoor. Wie het live wil zien, typt gewoon op Google ‘harlem food shake fastmoverscongres’ in en dan komt-ie vanzelf. Gaan we dit nog meer zien? Ja, dat is eigenlijk ook onze vraag; of we op dat andere, grote congres van Business Connected, het jaarlijkse Nationaal Food Congres, met toch veelal deelnemers van hogere leeftijd, ook zo’n momentje meemaken. Nogmaals, je hoeft er niet goed in te zijn, dus da’s een groot voordeel. Meer over dat congres (en echt, het was af en toe ook serieus daar) op blz. 30 e.v.. O

A(H)del verplicht Ter ere van de verschijning van de 100e editie publiceerde RetailTrends in het maartnummer een lijst met honderd hoogte- en dieptepunten uit de vaderlandse detailhandelsgeschiedenis. In die opsomming valt op hoe vaak Albert Heijn in Nederland de aanjager is geweest van detailhandelsvernieuwing. Hoewel de eerste zelfbedieningswinkel van Chris van Woerkom in Nijmegen al uit 1946 stamde, was het Albert Heijn dat het baanbrekende zelfbedieningsconcept, inclusief boodschappenmandjes en een snelle kassa-afhandeling, als eerste grootschalig uitrolde. Met de introductie van een groenten- en vleesafdeling zag de eerste ‘moderne’ Nederlandse AH-supermarkt op de Nieuwe Binnenweg in Rotterdam in 1955 het levenslicht. De navolgende decennia zouden nog vele knappe staaltjes van vernieuwing volgen. Het retailconcern was voorloper als het ging om de transformatie van het winkelen (winkelwagens, scankassa’s en zelfscanning), innovatieve logistiek (‘Vandaag Voor Morgen’) en de professionalisering van het huismerk. Recenter springt de vernieuwing in aanpalende formulevarianten (AH XL en AH To Go) en verkoopkanalen (online-supermarkt, met de introductie van de PUP’s) in het oog. Albert Heijn was echter vooral de winkelketen die de Nederlandse consument jarenlang culinair opvoedde en hem kennis liet maken met (tot dan) onbekende producten als de kiwi, Franse kaas en sherry. Iets wat later nog eens werd overgedaan met het gemaksassortiment (kant-en-klare maaltijden). Ietwat gechargeerd bepaalde Albert Heijn decennialang wat er in Nederland op tafel stond en werd gegeten. Kijken we naar de voorbije jaren, dan heeft de belangijkste vernieuwing zich bij Albert Heijn echter vooral voorgedaan aan de ‘achterkant’. Vanuit Zaandam is met militaire precisie een geoliede retailmachine neergezet, die zich qua procesbeheersing en efficiency met de Europese top kan meten. Denk daarbij alleen maar aan het automatisch bestellen waarmee de directe concurrentie enkele jaren geleden op grote achterstand werd gezet. We kunnen stellen dat Albert Heijn de absolute marktleider is geworden als het gaat om de ‘ratio’ in retail. Een prestatie van formaat. Gaat het echter om de ‘emotie’ (winkel- en productbeleving), dan staat het marktleiderschap van de Zaankanters, met de opening van de nieuwe Jumbo Foodmarkt in Breda, in toenemende mate onder druk. In een tijd waarin het consumentenvertrouwen bijna maandelijks een nieuw dieptepunt bereikt en het Veghelse familiebedrijf zich midden in de integratie en ombouw van C1000 bevindt, durft Jumbo het aan om een compleet nieuw retailconcept op de markt te brengen. De term ‘Food Efteling’ gaat wellicht te ver, maar met de versbeleving, de terugkeer van ambachtelijk personeel op de winkelvloer en de mix van food retail en foodservice legt Jumbo de culinaire lat in supermarktland een flink stuk hoger. Ik weet dat ik het positivisme over de Jumbo Foodmarkt moet nuanceren. Zo hebben we het vooralsnog over ‘slechts’ één winkel van 6.000 vierkante meter, die bij het schrijven van deze column pas enkele dagen geopend is. Op wat langere termijn is het natuurlijk de vraag of de Nederlandse consument warm gaat lopen voor dit nieuwe retailconcept en Jumbo in staat is om de benodigde omzet van circa 1 miljoen euro uit een overvol marktgebied te halen. Wat voor mij wel vaststaat, is dat Jumbo zijn kop boven het maaiveld uitsteekt en zich brutaal in het hart van het culinaire, van oudsher door Albert Heijn gedomineerde, domein nestelt. Jumbo steekt daarmee Albert Heijn, ooit ‘king of food’, naar de kroon. Wacht ons in Nederland ook op dit terrein een troonsopvolging? Het wachten is op het antwoord uit Zaandam. A(H)del verplicht. O

15

FoodPersonality april 2013

14-15 Gefundenes - EFMI 15

08-04-2013 15:11:29


KOKEN IN DE SUPERMARKT

‘Twintig keer meer krieltjes, o ja’ Koken in de supermarkt. Dan denk je meteen aan die nieuwe Jumbo Foodmarkt. Maar wat doen Deen, Dekamarkt en Poiesz ook alweer met hun kookunits? Door: Gé Lommen Foto’s: Ron Offermans/Frans Fazzi/Rein van Zanen

Alle lof voor Jumbo, dat met zijn Foodmarkt horeca-initiatieven is gestart en waar de hele branche een applaus voor overheeft. Echt maaltijden bereiden en die ter plekke verkopen of in het Foodmarkt-café laten opeten, dat doet momenteel maar één partij. Toch is Jumbo niet de enige. Deen, Dekamarkt en Poiesz zijn soortgelijke initiatieven gestart. Wat doen zij precies? Koken, laten proeven, en de ingrediënten voor die maaltijd bijeen presenteren. Maar wel met kleine verschillen. We hebben het de drie formules nog eens laten uitleggen. Koken in de supermarkt heeft trouwens een redelijke traditie in de supermarktsector. Maar wel een van vallen en opstaan. Het bekendste is wellicht het grote horecaplein in het midden van de Albert Heijn-winkels met de naam Wereld van Werelden. In de jaren negentig startte AH met een nieuwe generatie AH’s, als eerste een in Haarlem, aan het Soendaplein. Daar kon de klant aan een horecapleintje zitten. Hij of zij kon er een kop koffie nuttigen, gebak of bonbons, maar je had ook ‘de Grote Pan’, een dagelijkse wisselende maaltijd die – de naam zegt het al – in een grote pan werd bereid. Er kwamen zo’n vijf, zes winkels van dat model, maar uiteindelijk stopte AH ermee. Deze grote winkels werden later allemaal omgebouwd tot een AH XL. Maar ook AH XL had een horecavoorziening, althans, de eerste pilot, die in 2002 in Arnhem opende. Voorbij de kassapartij was ruimte om te zitten. Alleen was het horeca-aanbod beperkt tot koffie, thee, fris en gebak of hartige hapjes zoals belegde broodjes of een saucijzenbroodje, maar geen maaltijd. In de AH XL’s die daarna volgden, kwam dit winkelonderdeel niet meer terug. Verder had je ook onder ondernemers horecainitiatieven. We noemen C1000-ondernemer Jan van Garderen in Almere, met zijn pizza-unit. En

Erik Kroeze, die gebruik maakte van zijn ervaring als slager en traiteur en in zijn C1000 in Raalte maaltijden liet maken. Vallen en opstaan dus. Maar zoals gezegd zijn er drie formules die de eeuwig handschoen van de horecaverkoop hebben opgepakt. Deen onlangs, in het filiaal in Purmerend. Dekamarkt onlangs, in de pilotwinkels in Santpoort-Noord en Zaandam van Dekamarkt nieuwe generatie. En Poiesz mag de eerste worden genoemd van deze nieuwe opleving, het startte vorig jaar met ‘Wat maak je menu?’, in de Poiesz aan het Boschplein in Sneek.

Deen We zijn hier in de Deen-supermarkt aan de Wagenweg in Purmerend. Sinds enkele weken heeft Deen dit filiaal heropend. In het midden vindt de klant ‘Deen Kookidee’, een unit met aan de achterkant een koffie-automaat en aan de voorkant een kook- en bakvoorziening. Die koffie-automaat, daar zit natuurlijk de koffie in die Deen het meest wil promoten: koffie van huismerk Deen. En wie staat hier dan? Een dame van Maza, leverancier van producten uit de keuken van het Midden-Oosten en Noord-Afrika, zoals hoe-

‘Kookidee’, in de Deen, Wagenweg, Purmerend: de dame kook/bakt/bereidt, de klant mag proeven. En de ingrediënten liggen voor de klant klaar in de koeling aan de voorkant. 16

FoodPersonality april 2013

16-18 Maaltijdproeven 16

09-04-2013 10:02:02


moes, falafel en mezze. Maza is een leverancier uit Noord-Holland (uit Zaandam), net zoals Deen vooral Noord-Hollands is. Is Deen ‘Kookidee’ dan gewoon een demo-voorziening? Nee. Op deze dag staat er een leverancier van Deen en dat zal ook nog wel vaker zo zijn. Maar Deen zorgt ook voor eigen demo’s en eigen eten. Woordvoerster Else Miek Deen van Deen: “We willen hiermee de hand vrij houden voor alles wat ons voor de klant relevant lijkt. Het kan een nieuw vers product zijn van een leverancier als Maza, maar het kan ook een gerecht zijn waarvan het recept in onze folder staat. En het kan ook een proeverij zijn voor onze koelverse maaltijden, die wij sinds een tijd bieden.” Wat is nu de combinatie tussen het gekookte en de koopwaar? Nou, deze dame van Maza bakt falafelballetjes en die kan de klant proeven. Al dan niet in combinatie met de hoemoes en andere sauzen die Maza aanbiedt. In de koeling van dit kookmeubel ligt de verpakkingen met falafel voor het grijpen, de hoemoes etc. ligt erbij. Met beprijzing, dus afrekenen kan gewoon aan de kassa, uiteraard. Waar doet Deen dit? Voorlopig alleen in de Deen aan de Wagenweg in Purmerend. Hoe vaak wordt er gekokkereld? Deen: “Donderdag, vrijdag en zaterdag, als er sprake is van weekendaankopen. We starten gewoonlijk rond twaalf uur’s middags. De andere dagen fungeert deze unit als koffiepunt. Maar deze opzet staat eigenlijk nog niet helemaal vast, omdat we er net mee begonnen zijn. We zijn gewoon nog aan het experimenteren.” En het resultaat? “Dat zouden we om concurrentiële redenen niet willen melden, maar buiten dat, we zijn nog terrein aan het verkennen.”

Poiesz En nu naar het noorden, naar Poiesz en ‘Wat maak je menu?’. Op vrijdag en zaterdag staan hier vanaf een uur of elf tot aan de sluiting een medewerker van Poiesz te kokkerellen. Het is een kookunit midden op de agf-afdeling. Op maandag t/m donderdag staat hier niemand, dan kan de bezoeker van een Poiesz wel iets anders zien; op een beeldscherm bereidt kok Reitse Spanninga een gerecht. Dat is het gerecht van deze week. Dat is hier in deze Poiesz aan het Boschplein als eerste uitgeprobeerd, maar kennelijk is het initiatief de moeite waard, want: dit koken in de super

‘Wat maak je menu?’, in de Poiesz, Boschplein, Sneek: deze Poiesz-medewerker kookt/bakt/bereidt, de klant mag proeven. En de ingrediënten liggen klant klaar in de koeling erbij.

is zijn experimentele fase al voorbij. Dit gebeurt inmiddels in alle 63 Poiesz-vestigingen. Wie is Spanninga? De bekendste kok van Friesland, een sterrenkok, van restaurant ‘t Plein in Joure. Poiesz heeft vorig jaar Spanninga in de arm genomen. Poiesz en Spanninga bepalen samen wat het gerecht van de week wordt, Spanninga’s gekokkerel wordt opgenomen en dat filmpje is maandag tot en met donderdag in deze Poiesz te zien. En vrijdag en zaterdag dan? Poiesz heeft van elk van zijn 63 filialen doorgaans twee medewerkers naar Spanninga gestuurd voor een kookcursus. De medewerkers hebben zich vrijwillig aangemeld en hebben kookles gehad van Spanninga. Op vrijdag en zaterdag koken zij in hun Poiesz wat Spanninga eerder die week op die schermen heeft laten zien. Grof gezegd: op vrijdag medewerker één, op zaterdag medewerker twee. Hoe werkt het? De Poiesz-medewerkers verkopen geen maaltijden, maar laten de klanten die dat willen, proeven. En de ingrediënten van die maaltijd liggen in een koeling bij die kookunit. De aardappeltjes, het vlees of de vis, de groenten, eventueel een saus en een passende fles wijn. Het gaat altijd om maximaal vijf ingrediënten. Wat kost dit Poiesz? Je moet een medewerker vrijhouden die twee dagen. De kosten van de kooklessen. De kosten van de kookunit: roestvrijstalen meubel met toebehoren. En wat levert het op? “Veel, direct en indirect”, aldus commercieel directeur Rob Terstappen. “Net als iedereen moeten wij ook mee in de slag om de consument, met

afprijzingen en acties. Maar we besloten vorig jaar ook iets anders te willen. We wilden Poiesz neerzetten als maaltijdhulp voor onze klanten. Het verlevendigt de winkel, er is contact tussen de medewerkers die koken en de klant die wil proeven, het brengt sfeer. En is uiteraard goed voor de verkoop.” Kunt u iets over de omzet melden? Terstappen: “Het is lastig om het effect op de omzet na te gaan. We hebben wekelijks zo’n 75 artikelen in de actie, waarvan er dit maar 5 zijn. En bij die vijf is de laagste prijs ook niet de insteek. Maar even goed, stel, we hebben krieltjes als onderdeel van ‘Wat maak je menu?’, dan verkopen we daar in een week wel twintig keer zo veel van.” Jullie hebben die test in Poiesz Boschplein in Sneek doorgetrokken naar alle filialen. Daaruit mogen we afleiden dat het geslaagd is? “Ja. Dat hebben we niet voor niets gedaan. We willen ook zeker hiermee doorgaan. Maar niet alleen voor de directe omzet en afzet van de artikelen van ‘Wat maak je menu?’, het is indirect goed voor het merk Poiesz. En we hebben hiermee ook onze leveranciers iets alternatiefs te bieden. Bovendien genereren we een goede marge op deze artikelen.” Maar jullie moeten er wel voor zorgen dat die medewerkers goed kunnen koken. “Jazeker. Het is een kwestie van goed samenwerken met Reitse Spanninga en de medewerkers

17

FoodPersonality april 2013

16-18 Maaltijdproeven 17

09-04-2013 10:02:24


moeten ook echt gemotiveerd zijn om dit te doen. Het moeten toegankelijke mensen zijn, die goed commercieel met klanten om kunnen gaan en graag contact met de klant hebben. En Spanninga en wij moeten ook beoordelen of de kookkunst van deze in totaal 120 medewerkers goed is. Maar het is ook een goede binding met onze mensen. Ik weet nog van vorig jaar; een dame die ons zei ‘ik werk nu al jaren op de kaasafdeling, maar ik zou het geweldig vinden om van dat team deel uit te maken’.” Is het voor mensen thuis goed na te maken wat Spanninga heeft bedacht en wat jullie mensen laten proeven? “Laat ik dat misverstand wegwerken: we houden de gerechten eenvoudig. Het moet enerzijds de klanten prikkelen om te denken ‘ja, dat wil ik wel eens proberen’ en anderzijds moet het niet afschrikken.” Bij Friezen denk je niet meteen aan culinair en/ of bourgondisch. “Dat begrijp ik, ‘doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg’ is wel een houding van de mensen hier, maar van de andere kant, Friezen willen net als anderen gewoon ook lekker eten. Anders hadden we het niet in alle filialen doorgevoerd.”

Dekamarkt Hebben we Dekamarkt al eens laten zien? Ja, een tijd terug, in FoodPersonality februari: een impressie van Dekamarkt Zaandam. De twee beelden hierbij zijn: Een jongen die klanten laat proeven en een meisje dat een maaltijdsalade samenstelt. Dekamarkt doet het dus weer anders dan Deen en Poiesz. Ten eerste: Dekamarkt-medewerkers maken iets klaar wat de klant naar huis meeneemt als ‘zijn aangekocht product’. Namelijk die pizza of die maaltijdsalade dat dat meisje gemaakt kan hebben daar. Dat is meer te vergelijken met Jumbo Foodmarkt. De maaltijdsalades die níet door een klant zijn gevraagd of besteld, zet zij klaar in de koeling vóór haar (zoals weer wel bij Deen en Poiesz). Ten tweede: Dekamarkt laat ook proeven, dat is wat die jongen doet. Maar dat proeven staat weer los van wat Dekamarkt aan maaltijden aanbiedt. Dat is weer meer te vergelijken met Deen en Poiesz. Wat die jongen klaarmaakt, is elders op de versafdelingen te koop. En daarbij: die jongen is geen medewerker van Dekamarkt (weer anders dan bij Poiesz). Hij werkt voor ‘tkookt.nl, een extern inhuurbaar

Dekamarkt Zaandam: bij de agf staat een jongen van ‘tkookt.nl in opdracht van Dekamarkt een gerecht te maken uit het Dekamarkt-huismagazine. De klanten mogen proeven. De spullen liggen verspreid op de versafdelingen (vlees, agf etc.). En een stukje verderop staat een medewerkster ofwel pizza’s ofwel maaltijdsalades te bereiden. Die maakt ze ofwel ‘op bestelling’, een klant kan dus zelf vragen naar een salade of pizza met ingrediënten naar keuze. Maar ze maakt ook een soort voorraadje salades en pizza’s die ze vóór haar in de koeling klaarlegt.

bedrijf voor zulk soort demo’s. Het meisje werkt wél voor Dekamarkt. Dekamarkt heeft hier in filiaal Zaandam vijf van die zogeheten ‘cockpits’: contactpunten met klanten en zichtbare productbereiding. Door het woord ‘cockpit’ moeten we ook weer meteen aan AH To Go denken, maar goed, dan zijn we eigenlijk weer de supermarkt voorbij. Die cockpits zijn er bij: brood, kaas, vleeswaren, agf en ‘salades en pizza’s’. Waar doet Dekamarkt dit? In Dekamarkt Santpoort-Noord en Zaandam en straks ook in het filiaal in Krommenie. Maar wacht, dat zit ingewikkelder: salades maakt Dekamarkt zelf, maar alleen in de nieuwe Dekamarkten, pizza’s maakt Dekamarkt ook zelf, maar: behalve in die nieuwe Dekamarkten ook in enkele langer bestaande

filialen, die groter zijn. Wanneer staat wie voor de klant klaar? Bij pizza/ salades is in principe de hele openingstijd iemand aanwezig hiervoor. De kookdemo’s zijn er op donderdag, vrijdag en zaterdag. Hoe rolt Dekamarkt dit uit? Woordvoerder Aldo Breed: “Wij zijn tevreden over het succes tot nu toe, het slaat goed aan. Maar of we dit wél of niet toepassen in andere winkel, dat bekijken we winkel voor winkel. Dat is afhankelijk van de grootte en van de locatieomstandigheden.” En mogen we wat cijfers horen? “Nee, daar willen we uit concurrentie-oogpunt niks over kwijt.” ■

18

FoodPersonality april 2013

16-18 Maaltijdproeven 18

09-04-2013 10:05:39


Ruzie met Rutte! De rubriek waarin Gerard Rutte* weer eens de knuppel in het branchehoenderhok

RUZIE

gooit. (En als het nodig is reageren wij daar weer op, om schandalen te voorkomen.)

met Rutte!

Waarom hebben wij geen Colruyt? Recentelijk veel in België geweest. Om privéredenen; de Ronde van Vlaanderen zorgde voor veel pijn in de benen. De kop was echter goed, zeggen de Belgen. Belgen zijn veel leuker dan Nederlanders. Meer humor. Wel minder direct dan wij, daarom pas ik ook niet zo goed bij onze zuiderburen. Maar hun humor is onbetaalbaar. Neem nou de makelaardij. Als een huis te koop staat, plaatsen ze een bord met ‘te koop’. Oké, niks geks. Maar: is het huis verkocht, dan plakken ze een plakkaat op de ruiten, met ‘te laat’. En ik was er om zakelijke redenen; winkels bekijken… met twee praktijkfiguren alle winkels van Brasschaat onveilig gemaakt. Heerlijke dag gehad, veel inside information. Delhaize viel tegen als je tenminste naar de winkels kijkt. Carrefour is een knutselwinkel en Aldi is interessant door de slagerij. Colruyt echter, is toch wel de interessantste. Wat een winkel, wat een gedachte. Waarom kijken Nederlandse supermarktketens zo weinig naar Colruyt? Juist nu het economisch wel heel erg gaat waaien, gaan we hier in Nederland verwenwinkels neerzetten. Lekker anticyclisch, zoals Jumbo en zijn Foodmarkt. Lef heet dat dan, volgens experts. Nou, ik moet het nog zien, hoor. Megawinkels zijn sowieso uit, Colruyt lijkt dat te snappen. Snel in en uit de winkel, dát wil de consument. Denk ik. Opmerkelijk vind ik de intuïtieve manier van communiceren. Beeldschermen in een overwegend foeilelijke winkel. Heldere filmpjes over de waarde van het bedrijf en z’n leveranciers. Geen winkel vol platte prijsacties, maar juist wel promo’s over eten en nieuwe producten. Heldere recepten en informatie over

vacatures en de manier waarop de leiding met het personeel wenst om te gaan. Kleiner, maar daarom niet minder scherp, zijn de schapkaartjes. En: eindelijk eens een supermarkt die de klant informeert als een product binnenkort uit het assortiment gaat. Helemaal geniaal zijn de schapkaartjes met een prijsverlaging. Aangekaart door de klant of als reactie op een promotie van een concurrent; dat staat erbij. Slim zijn ook de logistieke aanpassingen in de winkel en aan het schap. Vleeswaren worden ‘first in, first out’ gevuld. Agf en zuivel worden in een open gekoelde ruimte gepresenteerd. Beetje zoals Dirk/Bas/Digros met zuivel doet, maar dan groter en uitgebreider. En goed gevulde proeverijen in de koelruimte. Grappig, maar een beetje te veel van het goede zijn de besparingen op de potdichte koelkisten met de afbeeldingen van de producten erboven. Lompe kisten die dan wel weinig kosten – ook in energieverbruik – maar waaruit volgens mij ook minder verkocht wordt dan kisten met een glazen plaat. Ook de winkelwagentjes zonder slot – ‘wij besparen voor u zestien euro’ – spreken me aan. En sigaretten per slof, geen pakjes. Wat de lekkage aanzienlijk zal verlagen. Gepikt word er volgens mij sowieso amper. Geheel ondervangen door het ronduit revolutionaire afrekensysteem. Geen kassabanden, geen zittende caissières, maar frisse staande ‘scanners met oranje pakjes’ aan. Ze pakken alle producten uit de winkelwagen en stoppen ze geordend in de ernaast klaarstaande winkelwagen met kratje

of mandje van de klant. Gescande boodschappen worden drie meter verderop centraal afgerekend. Snel en professioneel. Het personeel lijkt het plezierig te vinden. Sneller en gezonder dan onze afrekensystemen. Soort zelfscan door personeel. De kassabon is top, volwaardige prijscommunicatie. Met de (aanzienlijk) hogere prijzen van de concurrenten erbij. Colruyt is slim, ‘recessieproof ’. Een keten voor alle tijden. Waarom neemt een keten als Dirk niet meer over van Colruyt? C1000 in Nederland valt nu snel weg. Dirk kan dat gat makkelijk vullen. Lidl heeft ook wel trekjes van Colruyt. Maar niet meer dan ‘trekjes’. Dirk kan nu toeslaan. De recessie gaat helpen. Ik hou van Colruyt. Nu u nog. Sneller en gezonder dan ons afrekensysteem? Is dat wel zo? Rutte: “Ik ben net zomin arbodeskundige als jij, maar het lijkt mij ergonomisch beter om te staan dan te zitten. Bovendien beter voor je handen en je rug.” Zeg, jij, als zelfbenoemde supermarktdeskundige, was nog nooit in een Colruyt geweest? Rutte: “Klopt! Het is een schande! Maar ik ben nu weer helemaal bij. Ik hoop de Nederlandse markt ook.” * Gerard Rutte is onafhankelijk, maar niet altijd even objectief, zeker niet als het om Plus en Dekamarkt gaat, want dat zijn klanten van hem.

19

FoodPersonality april 2013

19 Rutte 19

08-04-2013 09:54:34


FOODAWARDS 2013

Wie volgt Chio op? Het Retailcollege nomineerde dit jaar 95 introducties uit 2012 voor een FoodAward. Ook het afgelopen introductiejaar kende weinig echt spektakel. Of moeten we ook in introductieland spreken van een ‘nieuwe realiteit’? Door: Dave van Loon Foto’s: FoodPersonality

De 25e editie van de FoodAwards inmiddels! Wel jammer dat het feestelijke karakter wordt ontsierd door de ontwikkeling in de afgelopen introductiejaren. De marktimpact van introducties staat immers al een aantal jaren onder druk. Onderzoeksbureau SymphonyIRI, dat sinds jaar en dag de longlist samenstelt van waaruit de jury van de FoodAwards (het Retailcollege) producten nomineert, ziet dat die ontwikkeling zich ook dit jaar doorzet, al hoort daar een kleine nuance bij. Vorig telde de longlist namelijk 490 introducties, terwijl de lijst dit jaar 539 introducties omvat. Een herstel? Ja, maar het betekent niet meer dan dat het aantal introducties terug op het niveau van 2011 is, want toen omvatte de lijst 538 producten die als introductie gedefinieerd konden worden. En belangrijker dan de kwantiteit is

natuurlijk de kwaliteit oftewel de prestatie in geld van de introducties. Met marktimpact wordt ook niets anders bedoeld dan de omzet die met nieuwe supermarktproducten wordt gerealiseerd. Die omzetbijdrage staat onder druk, ook dit jaar weer. Dat leidt er onder meer toe dat zich in de staart van de longlist producten bevinden met een omzet van hooguit een paar duizend euro per week. Chio, de FoodTopAward van 2012

Risicospreiding Producenten lijken in hun introductiebeleid te kiezen voor risicospreiding. Door het steeds snellere navolgen door concurrentie en private label en de hoge prijs- en promotiedruk worden de levenscycli van producten korter en wordt het steeds lastiger de hoge investeringskosten

Kies de FoodAward en maak kans op een Samsung

FoodAward 2013

Smart TV of luxe Tefal Reference pannenset Alpro Mild & Creamy De nieuwe plantaardige yoghurtvariatie van Alpro heeft een zachte milde smaak. Het bevat geen dierlijke vetten en is heerlijk in combinatie met vers fruit of ontbijtgranen. Lekker om de dag mee te beginnen!

Ambi Pur Air Effects Air Effects verwijdert vervelende luchtjes compleet in plaats van ze te maskeren en laat een heerlijke frisse geur achter.

Ambi Pur Set&Refresh Een luchtverfrisser die zonder batterijen of elektriciteit 60 dagen continue frisheid verspreidt en geurtjes verwijdert. Beschikbaar in zes frisse geuren.

Arla Zin! Arla Zin! is de eerste 0%-vet drinkyoghurt zonder kunstmatige zoetstoffen maar natuurlijk gezoet met het extract van het plantje honingkruid. In de heerlijke smaken rode vruchten, mango en aardbei.

Aviko Boerenfriet met schil Boerenfriet met schil van Aviko Friet van ’t Huis is een ambachtelijke dikke friet met de lekkere, volle smaak van de aardappel. Ouderwets lekker!

Aviko Ras Aviko Ras is een frietje anders dan anders. Krokant van buiten, zacht van binnen. Ras van Aviko is het eigenzinnigste frietje van Nederland. Bekend uit de cafetaria.

Bavaria 0.0% Gold Afgelopen jaar introduceerde Bavaria een nieuw alcoholvrij bier: Bavaria 0.0% Gold. Met een stevige bite, een karaktervolle biersmaak en tóch 0.0% alcohol. Een nieuwe stap in de wereld van alcoholvrij bier!

Bolletje Oerknäck Bolletje Oerknäck is oerlekker, knapperig knäckebröd in drie smaken. Robuust, rijk bestrooid met granen & pitten, vol vezels en per 4 stuks verpakt!

Douwe Egberts L’OR EspressO Sublime Douwe Egberts L’OR EspressO Sublime is een range uitzonderlijke melanges van pure Arabica-bonen, zorgvuldig geteeld en meesterlijk gebrand. De allerbeste blends van Douwe Egberts L’OR EspressO tot nu toe!

Dr. Oetker CupCakes Compleet Pakket De mooiste en lekkerste cup cakes in één pakket! In de smaken aardbei en chocolade.

Dr. Oetker Paula Mini Paula is er nu ook in het klein: Paula Mini, voor de allerkleinste lekkerbekken!

Dr. Oetker Wolken Een extra luchtige, zachte en smeuïge cake! Uniek door zijn ronde vorm én door de bereiding met slagroom in plaats van boter!

Dr. Oetker Wolkentoetje Wolkentoetje is een hemels luchtig toetje op een laagje room in zes heerlijke smaken!

Frisia Mini Marshmallows Vrolijke mini-marshmallows van Frisia in een handige strooiverpakking. Heerlijk in de warme chocolademelk en op ijsjes, toetjes, pannenkoeken en cakejes!

Hertog Choco Momentje Hertog introduceerde kleine 1-persoons ijsbakjes, zodat je altijd en overal kunt genieten van je favoriete ijsje. Laag in prijs, klein voor in de vriezer, maar groots in smaak!

Honig Whoopies Whoopies is een nieuwe trend op het gebied van bakken en bestaat uit twee cakejes met een lekkere vulling ertussen. Met de nieuwe complete bakpakketten van Honig bak én versier je je eigen Whoopies. Leuk om te maken en leuk om uit te delen!

Maggi Braadstomen gekruide gehaktballen Met Maggi Braadstomen gekruide gehakballen braad en stoom je tegelijk. Zo wordt je vlees extra sappig en smakelijk.

Maggi Kippen Bouillon minder zout, meer kruiden Hiermee voeg je 25% minder zout toe, maar houd je wel de volle krachtige smaak dankzij de extra kruiden.

Ook het afgelopen jaar zijn er weer veel nieuwe producten bijgekomen in de supermarkt. Het supermarktmaandblad FoodPersonality wil graag weten wat jouw favoriete supermarktartikelen op deze pagina’s zijn. De winnende producten worden door ons beloond met een FoodAward. Zo was vorig jaar het nieuwe chipsmerk Chio de grote winnaar. Door mee te doen maak je kans op een van de vijf Samsung 6-series Smart TV’s of een van de tien hoogwaardige pannensets van Tefal. Meedoen is simpel. Vul de bon onderaan deze pagina in of breng je stem uit via de FoodAwards-website: www.foodawards.nl

Telegraaf, Smulweb

Doe mee! Iglo Bladspinazie met Philadelphia Je vertrouwde Iglo bladspinazie in een heerlijke combinatie met romige kaas van Philadelphia.

Karvan Cévitam Cranberry Door de perfecte balans tussen het zure en zoete van cranberries, zorgt Karvan Cévitam Cranberry voor een heerlijke smaakbeleving en is het een ideale dorstlesser! Net als alle andere Karvan Cévitam-siropen bevat ook deze variant 75% fruit en geen kleurstoffen.

Lay’s Spicy Reggae Chicken Deze winnaar van Lay’s Maak de Smaak The Battle is overheerlijk gekruid met Jamaicaanse kruiden. Ontspan en geniet van de Limited Edition van Lay’s: Spicy Reggae Chicken.

Listerine Zero Minder explosief, bijzonder effectief. Een minder intense smaak die toch een sterke werking heeft. Dat is precies wat je van Listerine Zero mag verwachten.

M&M’s Intense Met maar liefst 65% cacao een nog intensere chocoladesmaak. Deze nieuwste inroductie van M&M’s maakt ’s lands grootste chocolademerk nóg onweerstaanbaarder.

Maggi Roerbaknoedels Met Maggi Vers Idee voor Roerbaknoedels zet je in een handomdraai een superlekkere maaltijd vol verse groenten op tafel.

Volg ons via facebook : www.foodawards.nl/fb Online mediapartner: www.smulweb.nl

De prijzen: Samsung 6-series Smart TV: stap binnen in de wereld van interactief home entertainment met de Smart Hub van de Samsung 6-series Smart TV.

Melkunie Melkunie is terug! Met zuivel zoals zuivel bedoeld is. Bereid met Nederlandse weidemelk. Zonder toeters en bellen. Omdat gewoon lekkere zuivel van zichzelf al heerlijk is.

Milka Crispello Chocolade Milka Crispello Chocolade is een nieuwe ‘alledaagse bonbon’. Crispello bestaat uit een luchtige crèmevulling, biscuit omhulsel, en een dikke laag Milka Alpenmelkchocolade.

Milka Koek & Cake Milka Koek & Cake: Milka ChocoWafer, wafeltjes met heerlijke cacaocrème ertussen en verkrijgbaar in Melkchocolade en Witte Chocolade. Milka Cake & Choc, kleine cakejes in de vorm van een chocoladereepje, met royale stukken en zacht smeltende Milka Alpenmelkchocolade.

Milka LU Met deze nieuwe tablet worden twee geliefde merken gecombineerd: Milka en LU. Deze innovatie bestaat uit zachte Milka Alpenmelkchocolade met LU Petit Beurre Biscuits.

Milka TUC Met deze nieuwe tablet worden twee geliefde merken gecombineerd: Milka en TUC. Deze innovatie bestaat uit zachte Milka Alpenmelkchocolade met knapperige TUC Original Biscuits.

Napoleon Energy Het eerste snoepje dat niet alleen de lekkere smaak van energydrank heeft, maar ook cafeïne, taurine en vitamine B bevat. Het geeft je energie!

Nescafé Dolce Gusto Latte Macchiato Caramel / Café au Lait Ervaar de zoete verleiding van Nescafé Dolce Gusto Caramel Latte Macchiato. Een heerlijke combinatie van romig melkschuim, volle espresso en een zoete caramelsmaak. Of begin je dag goed met een Café au Lait. Heerlijk uit een grote mok bij het ontbijt. Noem het gerust een ‘koffie verkeerd’, maar aan deze Café au Lait is alles goed.

Smart Hub is de makkelijkste manier om meer uit

Nescafé Latte Favorites Nescafé Latte Favorites, vier heerlijke latte-smaken in één verpakking. Vanaf nu maak je thuis in een handomdraai een heerlijke koffiespecialiteit. Ideaal om te variëren of te delen.

je tv te halen. Met nieuwe functies zoals Search All, Your Video, Web Browser, Social TV en TV Apps kun je alle mogelijkheden van het internet met je Smart TV benutten. De functies helpen je online content en informatie te vinden maar helpen je

5x

ook films, foto’s en muziek te delen. Tefal Reference 3-delige pannenset: luxe set uit de Tefal Reference pannenserie, met rvs-inductiebodem voor perfecte warmtegeleiding en voor-

Nivea for Men Pure Impact shower gel Herstart lichaam en geest met de Pure Impact shower gel. Deze douchegel met verfrissende microscrubs verzorgt je huid en geeft een sensationeel fris gevoel!

Old Amsterdam Geschaafd Geniet met Old Amsterdam bij de borrel, op het brood of in de maaltijd. De perfecte finish van een salade, carpaccio of pasta: Old Amsterdam Geschaafd.

Olvarit mijn eerste hapjes Olvarit mijn eerste hapjes is de eerste stap naar een complete maaltijd. Het bevat zacht gepureerde groente en fruit in milde smaken. Het is gemaakt van de beste, natuurlijke ingrediënten.

Oral-B 3D White Luxe Een stralende witte glimlach in twee weken met Oral-B 3D White Luxe tandpasta! Deze tandpasta verwijdert tot 80% van de verkleuringen aan de oppervlakte van je tanden.

Pepsi Kick Pepsi Kick, cola zónder suiker mét extra cafeïne voor de kick. Tastes like Pepsi, kicks like boom!

Pickwick Delicious Spices Speculaas Pickwick Delicious Spices is een variant rijker: Speculaas. Dankzij onze combinatie van lekkernijen en specerijen is dit een echte verwenthee. Heerlijk om te delen.

Nominaties FoodAward 2013 Activia Breakfast

Dr. Oetker Ristorante Salame Mozzarella Pesto

Melkunie

Prodent White Now

Almhof Mousse Hazelnoot en Vanille

Dr. Oetker Wolken

Milka Crispello

Pure Via

Alpro Mild & Creamy

Dr. Oetker Wolkentoetje

Milka Koek & Cake

Quaker seizoensvarianten Zomerzin/Winterrijk

Ambi Pur Air Effects

DubbelFrisss Limited Edition Mandarijn & Banaan

Milka LU

Queens 1-persoonsmaaltijden

Ambi Pur Set&Refresh

Frisia Mini Marshmellows

Milka TUC

Robijn Wascapsules

Ariel 3D Boosters

Fruittella Snoeppotten

Milner Masterpiece De Wereldkampioen

Rolo Tablet

Ariel Excel Tabs

Gillette Proglide Styler

Mr. Muscle 5 in 1

Senseo Sarista

Arla Zin!

Hertog Choco Momentje

Napoleon Energy

Slimpie drinkpakjes

Aviko Boerenfriet met schil

Hertog Potje Genieten

Nescafé Dolce Gusto Café au Lait en

Smint Chewing Gum

Aviko Ras

Honig Whoopies

Nescafé Dolce Gusto Latte Macchiato Caramel

Smiths Bugles Naturel

Bacardi Mixdranken

Iglo Bladspinazie met Philadelphia

Nescafé Latte Favorites

Stimorol 40 minutes of freshness

Bavaria 0.0% Gold

Jillz 0.0%

Nestlé Crunch Tablet

Struik Ragôut

Ben & Jerry’s Core

Johma zonder mayonaise Scharreleisalade/Tonijnsalade

New Wave Natural Look Collection

Sultana Choco Fruit

Bolletje Boeren Beschuit Donker Volkoren/Meerzaden

Karvan Cévitam Cranberry

Nivea for Men Pure Impact shower gel

Sultana Pluk van het Jaar Aardbei

Bolletje Oerknäck

Kips Specials

Old Amsterdam Geschaafd

Unox Gevulde Minstrone soep

Brise Discreet Decor

Knorr Wereldgerechten Hoisin Kip

Olvarit mijn eerste hapjes

Venco Tikkels

Capri Sun Red Fruit

Lay’s Spicy Reggae Chicken

Oral-B 3D White Luxe

Venz Hagelslag Minder Suiker

Chocomel Dark

Listerine Zero

Palm Sauvin

Verstegen Cucina Italia

Crystal Clear Appel Jasmijn

M&M’s Intense

Peijnenburg Overheerlijk

Vivera Beefstyle Filet / Chickenstyle Filet

Crystal Clear Cranberry Vlierbloesem

Maggi Braadstomen gekruide gehaktballen

Pepsi Kick

Wijko Oosters

Douwe Egberts L’OR EspressO Sublime

Maggi Kippen Bouillon minder zout, meer kruiden

Persil Bubbles

Yil´driz Tzatziki

Dr. Oekter CupCakes Compleet Pakket

Maggi Roerbaknoedels

Philadelphia Zalm & Dille Light

Zeelands Roem à la Minute

Dr. Oetker Kwarktaart Special edition Appel Peer

Malibu Twist

Pickwick Delicious Spices Speculaas

Zonnatura Biologische Noten-appel-kaneelreep

Dr. Oetker Paula Mini

Martini Royale

Pledge Electronics

Zuivelhoeve Heks’nkaas

Prodent White Now Prodent White System, direct wittere tanden vanaf de eerste poetsbeurt dankzij het Blauw Actief Schuim.

Quaker seizoensvarianten De seizoensvarianten van Quaker Cruesli zijn altijd passend bij de tijd van het jaar! Neem bijvoorbeeld de winterse Quaker Cruesli Oma’s Appeltaart of de nieuwe Quaker Cruesli Zomerzin: Witte Chocolade en Aardbei, voor een perfecte start van de dag!

zien van Tefal’s Thermo-Spot die effen rood kleurt bij de ideale baktemperatuur. Geschikt voor alle

10x

Senseo Sarista Ontdek de veelzijdigheid van bonenkoffie met Senseo Sarista, de best verkochte bonenmachine van oktober t/m december 2012. Versgemalen bonenkoffie in een handomdraai.

Slimpie drinkpakjes De Slimpie drinkpakjes bevatten 0% suiker & calorieën. Door de toevoeging van vitamine D en calcium zijn ze extra verantwoord! Verkrijgbaar in twee vertrouwde Slimpie-smaken: bosvruchten en ‘mixed fruit’.

Smiths Bugles Naturel Smiths Bugles Naturel is heel lekker van zichzelf, maar ook erg lekker om te vullen! Vul ze bijvoorbeeld eens met Heks’nkaas of met chocopasta! Smiths, elke zak een feestje!

Stimorol 40 minutes of freshness De eerste kauwgom die zorgt voor zowel snelle, onmiddelijke verfrissing als voor langdurige verfrissing van wel 40 minuten.

Venz Minder Suiker Venz is erin geslaagd een nieuwe hagelslag te maken zoals échte hagelslag moet smaken. Maar, met 30% minder suiker én zonder toevoeging van kunstmatige zoetstoffen.

Wijko Oosters Wijko steekt de grens over. Naar het Verre Oosten om precies te zijn. Niet fysiek maar in smaak. De geliefde oosterse maaltijd krijgt een extra smaakdimensie door drie gloednieuwe Aziatische satésausvarianten van Wijko; Kokos, Ketjap en Kruidig.

warmtebronnen en ideaal om te bakken zonder of met weinig vet.

FoodAward is een initiatief van FoodPersonality. De term ‘food’ wordt hier gebruikt als een verwijzing naar het totale assortiment van supermarkten en kan dus zowel op food als non-food producten betrekking hebben.

De volgende producten verdienen een FoodAward: 1. ___________________________________________________________________________________ 2. ___________________________________________________________________________________ 3. ___________________________________________________________________________________

Naam: _______________________________________________________________________________ Adres: _______________________________________________________________________________ Postcode: ______________ Plaats: ________________________________________________________ Telefoonnummer: ______________________________________________________________________ E-mail: _______________________________________________________________________________

Yil’driz Tzatziki Griekse tzatziki. Authentiek recept. Pure yoghurt met stukjes verse komkommer en een vleugje knoflook. Heerlijk bij vlees, salades en op (stok)brood.

Zonnatura biologische Noten-appelkaneel reep De Zonnatura Noten-appel-kaneel reep is een heerlijk, verantwoord en biologisch tussendoortje. De reep zit boordevol pinda’s, noten, rozijnen, stukjes appel, een beetje honing en een vleugje kaneel.

Zuivelhoeve Heks’nkaas Heks’nkaas is een boer’n smeerdip met roomkaas en verse kruiden. Heerlijk bij de borrel, op de boterham en erg geschikt om mee te koken. Onmeunig lekker op elk moment van de dag.

van échte innovaties terug te verdienen. Dat is de nieuwe realiteit. De 95 door het Retailcollege genomineerde producten moeten dan ook in dat licht bezien worden; een weliswaar behoorlijk aantal nominaties, maar zonder veel echte uitschieters. Vorig jaar leidde dat ertoe dat een relatief kleine producent (Intersnack) met een bijzonder initiatief – de introductie van een nieuw chipsmerk (Chio) – de FoodTopAward in de wacht kon slepen. In die zin wordt de uitverkiezing van de FoodAwards misschien wel spannender dan ooit.

Knip de bon uit en stuur deze vóór 17 april in een gefrankeerde envelop naar: FoodPersonality Molenveldlaan 104 6523 RN Nijmegen De uitslag wordt in week 21 bekend gemaakt op www.foodawards.nl. Alle winnaars krijgen bericht, over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

De advertentie voor de FoodAwards zoals die afgelopen 6 april in De Telegraaf stond.

Eerder deze maand vroegen we ook de consument via een oproep en consumentenactie in De Telegraaf weer de favoriete genomineerde producten aan ons kenbaar te maken. Stemmen kon op de ouderwetse manier, met het bonnetje uit de krant, maar ook via www.foodawards.nl. Nieuw dit jaar was de samenwerking met Smulweb, de ‘culinair community’, waar bezoekers van de website met banners en met een eigen FoodAward-pagina werden opgeroepen hun stem uit te brengen. Met uitslag van de consumentenactie in de hand bepaalt het Retailcollege dezer dagen welke producten een FoodAward winnen. De uitreiking van de FoodAwards vindt plaats op 14 mei. ■

20

FoodPersonality april 2013

20-21 FA-inleiding 20

08-04-2013 17:21:48


De procedure ˆ FoodPersonality verzamelt begin van het jaar de introducties van het voorgaande jaar. Daarvoor wordt aan onderzoeksbureau SymphonyIRI gevraagd om op basis van omzetgegevens introducties van enige omvang in kaart te brengen. Op die manier ontstaat een longlist die dit jaar 539 introducties omvatte. ‰ FoodPersonality bepaalt in samenspraak met het Retailcollege, de jury van de FoodAwards, hoeveel introducties genomineerd worden en welke dat zijn. Daarbij wordt de vrijheid genomen om bepaalde productcategorieën te laten vallen, bijvoorbeeld bij gebrek aan succesvolle of innovatieve introducties. Het Retailcollege brengt daarbij criteria in zoals omzet, marge, innovatief gehalte, ondersteuning en waarde voor de categorie. Hieruit ontstaat de lijst genomineerden voor de FoodAwards die dit jaar 95 introducties omvat. Š FoodPersonality vraagt aan de producenten of leveranciers van de genomineerde producenten of zij willen participeren in een consumentenactie. Deze consumentenactie vindt ook dit jaar plaats in De Telegraaf en op www.foodawards.nl. Consumenten maken door te stemmen op hun favoriete genomineerde producten kans op een van de vijf Samsung 6-series Smart TV’s of een van de tien hoogwaardige Tefal Reference pannensets.

De FoodAward-pagina op Smulweb, online mediapartner van de FoodAwards. Met 2,4 miljoen unieke bezoeken per maand, waarvan 60% door vrouwen (van overwegend tussen de 30 en 60, hoger opgeleid en met een bovenmodaal inkomen) is de match met de FoodAwards en de bedrijven die erin participeren uitstekend.

‹ Het Retailcollege bepaalt mede op basis van de uitslag van de consumentenactie hoeveel FoodAwards er worden uitgereikt en welke dat zijn. Daarnaast wordt besloten of, en zo ja, hoeveel speciale awards - de zogeheten FoodQualityAwards, ter beloning van bijzondere initiatieven - er worden uitgereikt. Ten slotte besluit het Retailcollege welk product van alle introducties uit het voorgaande jaar het beste was en beloond wordt met de FoodTopAward.

De jury

De FoodRetailAwards

De jury van de FoodAwards heet van oudsher het

De 25e editie van de FoodAwards betekent tevens dat de FoodRetailAwards

Retailcollege en wordt gevormd door inkoop-

dit jaar hun eerste lustrum beleven. De FoodRetailAwards, die in 2009 in

managers van de belangrijkste inkoopblokken in

het leven werden geroepen, zijn een toekenning van FoodPersonality aan

de sector Dat zijn Albert Heijn, Jumbo/C1000 en

supermarktketens en/of retailorganisaties die zich in hun assortimentsbeleid

Superunie.

positief onderscheiden ten aanzien van A-merkartikelintroducties.

Ten opzichte van vorig jaar zijn er een aantal wij-

De toekenning van de FoodRetailAwards komt tot stand op basis van een

zigingen in de samenstelling van de jury. Inkoop-

analyse van opname-, distributie- en omzetpatronen van de FoodAward-

organisatie Bijeen, een samenwerkingsverband

winnende producten, door marktonderzoeksbureau SymphonyIRI.

tussen Jumbo en C1000 is door de overname van

Door de opzet van de prijs, met de FoodAward-winnaars als universum, moet

C1000 door Jumbo overbodig geworden en is

SymphonyIRI direct na het vaststellen van de uitslag van de FoodAwards bij

inmiddels geïntegreerd binnen Jumbo. Hans van

alle supermarktketens nagaan wat zij tot dan toe hebben gedaan met de

Duin was als inkoopdirecteur van Bijeen lid van

FoodAward-winnende producten. Het ‘universum’ wordt dus gevormd door

het Retailcollege. Namens Jumbo Supermarkten

de producten die met een FoodAward worden beloond. Er zijn drie criteria

neemt met ingang van dit jaar hoofd inkoop

bepaald, op basis waarvan er drie FoodRetailAwards worden toegekend. Hier-

Klaas de Boer zitting in de jury.

onder een overzicht van de winnaars in de drie categorieën van de afgelopen

Namens Albert Heijn heeft er ook een personele

jaren.

wisseling plaatsgevonden. Unit manager houdbaar Frances Franken heeft namelijk de plaats van Robert van Houten ingenomen.

1. ´compleetste opname´

Marco Rutten was en blijft als adjunct-inkoopdi-

2. ´snelste opname´

recteur van Superunie aan het Retailcollege ver-

3. ´beste fair share´

2009

2010

2011

2012

Super de Boer

Jumbo

Jan Linders

Jumbo

Poiesz

Super de Boer

Hoogvliet

Hoogvliet

Super de Boer

Hoogvliet

Boni

Hoogvliet

bonden. Wel heeft de jury besloten af te zien van de mogelijkheid een extra jurylid toe te voegen. Die rol had Sjaak de Korte als oud-commercieel directeur van Plus Retail de afgelopen twee jaar. Na twee jaar zou er dan uitgekeken worden naar een nieuw toegevoegd jurylid. Hoofdredacteur Gé Lommen fungeert als juryvoorzitter.

1. Compleetste opname: welke formule heeft de meeste van de FoodAward-winnende producten in zijn assortiment? 2. Snelste opname: welke formule heeft de FoodAward-winnende introducties of het merendeel ervan het snelst opgenomen? 3. Beste fair share: welke formule behaalt – verhoudingsgewijs – de meeste omzet met de FoodAwardwinnende introducties?

21

FoodPersonality april 2013

20-21 FA-inleiding 21

08-04-2013 17:21:32


Alpro Mild & Creamy

Ambi Pur Air Effects

Ambi Pur Set&Refresh

De nieuwe plantaar-

Air Effects verwij-

Een luchtverfrisser die zonder batterijen of elek-

dige yoghurtvariatie

dert vervelende

triciteit 60 dagen continue frisheid verspreidt

van Alpro heeft een

luchtjes compleet

en geurtjes verwijdert. Beschikbaar in zes frisse

zachte milde smaak.

in plaats van ze

geuren.

Het bevat geen

te maskeren en

dierlijke vetten en is

laat een heerlijke

heerlijk in combina-

frisse geur achter.

tie met vers fruit of ontbijtgranen. Lekker om de dag mee te beginnen!

Arla Zin!

Aviko Boerenfriet met schil

Aviko Ras

Arla Zin! is de eerste 0%-vet drinkyoghurt

Boerenfriet met schil van Aviko Friet van ’t Huis

Aviko Ras is een frietje anders dan anders.

zonder kunstmatige zoetstoffen maar natuurlijk

is een ambachtelijke dikke friet met de lekkere,

Krokant van buiten, zacht van binnen. Ras van

gezoet met het extract van het plantje honing-

volle smaak van de aardappel. Ouderwets lek-

Aviko is het eigenzinnigste frietje van Neder-

kruid. In de heerlijke smaken rode vruchten,

ker!

land. Bekend uit de cafetaria.

Bavaria 0.0% Gold

Bolletje Oerknäck

Douwe Egberts L’OR EspressO Sublime

Afgelopen jaar introduceerde Bavaria een nieuw

Bolletje Oerknäck is oerlekker, knapperig knäc-

Douwe Egberts L’OR EspressO Sublime is

alcoholvrij bier: Bavaria 0.0% Gold. Met een

kebröd in drie smaken. Robuust, rijk bestrooid

een range uitzonderlijke melanges van pure

stevige bite, een karaktervolle biersmaak en

met granen & pitten, vol vezels en per 4 stuks

Arabica-bonen, zorgvuldig geteeld en meester-

tóch 0.0% alcohol. Een nieuwe stap in de wereld

verpakt!

lijk gebrand. De allerbeste blends van Douwe

mango en aardbei.

van alcohol- vrij bier!

Egberts L’OR EspressO tot nu toe!

Dr. Oetker CupCakes Compleet Pakket

Dr. Oetker Paula Mini

Dr. Oetker Wolken

De mooiste en lekkerste cup cakes in één pak-

Paula is er nu ook in het klein: Paula Mini, voor

Een extra luchtige, zachte en smeuïge cake!

ket! In de smaken aardbei en chocolade.

de allerkleinste lekkerbekken!

Uniek door zijn ronde vorm én door de bereiding met slagroom in plaats van boter!

22

FoodPersonality april 2013

22-26 FoodAward 22

08-04-2013 17:25:14


Frisia Mini Marshmallows

Hertog Choco Momentje

Vrolijke mini-

Hertog introduceerde kleine 1-persoons ijsbak-

marshmallows van

jes, zodat je altijd en overal kunt genieten van

Frisia in een handige

je favoriete ijsje. Laag in prijs, klein voor in de

strooiverpakking.

vriezer, maar groots in smaak!

Heerlijk in de warme chocolademelk en op ijsjes, toetjes, pannenkoeken en cakejes!

Honig Whoopies

Iglo Bladspinazie met Philadelphia

Karvan Cévitam Cranberry

Whoopies is een nieuwe trend op het gebied

Je vertrouwde Iglo bladspinazie in een heerlijke

Door de perfecte balans

van bakken en bestaat uit twee cakejes met een

combinatie met romige kaas van Philadelphia.

tussen het zure en zoete

lekkere vulling ertussen. Met de nieuwe com-

van cranberries, zorgt

plete bakpakketten van Honig bak én versier je

Karvan Cévitam Cran-

je eigen Whoopies. Leuk om te maken en leuk

berry voor een heerlijke

om uit te delen!

smaakbeleving en is het een ideale dorstlesser! Net als alle andere Karvan Cévitam-siropen bevat ook deze variant 75% fruit en geen kleurstoffen.

Lay’s Spicy Reggae Chicken

Listerine Zero

M&M’s Intense

Deze winnaar

Minder explosief,

Met maar liefst 65% cacao een nog intensere

van Lay’s Maak

bijzonder effectief.

chocoladesmaak. Deze nieuwste inroductie van

de Smaak The

Een minder intense

M&M’s maakt ’s lands grootste chocolademerk

Battle is over-

smaak die toch

nóg onweerstaanbaarder.

heerlijk gekruid

een sterke werking

met Jamaicaanse

heeft. Dat is

kruiden. Ontspan

precies wat je van

en geniet van de

Listerine Zero mag

Limited Edition

verwachten.

van Lay’s: Spicy Reggae Chicken.

Maggi Braadstomen gekruide gehaktballen

Maggi Kippen Bouillon minder zout,

Maggi Roerbaknoedels

Met Maggi Braadstomen gekruide gehakballen

meer kruiden

Met Maggi Vers Idee voor Roerbaknoedels zet je

braad en stoom je tegelijk. Zo wordt je vlees

Hiermee voeg je 25% minder zout toe, maar

in een handomdraai een superlekkere maaltijd

extra sappig en smakelijk.

houd je wel de volle krachtige smaak dankzij de

vol verse groenten op tafel.

extra kruiden.

23

FoodPersonality april 2013

22-26 FoodAward 23

08-04-2013 17:25:25


Melkunie

Milka Crispello Chocolade

Milka Koek & Cake

Melkunie is terug! Met zuivel zoals zuivel

Milka Crispello

Milka Koek & Cake: Milka ChocoWafer, wafeltjes

bedoeld is. Bereid met Nederlandse weidemelk.

Chocolade is een

met heerlijke cacaocrème ertussen en verkrijg-

Zonder toeters en bellen. Omdat gewoon lek-

nieuwe ‘alledaagse

baar in Melkchocolade en Witte Chocolade.

kere zuivel van zichzelf al heerlijk is.

bonbon’. Crispello

Milka Cake & Choc, kleine cakejes in de vorm

bestaat uit een

van een chocoladereepje, met royale stukken en

luchtige crème-

zacht smeltende Milka Alpenmelkchocolade.

vulling, biscuit omhulsel, en een dikke laag Milka Alpenmelkchocolade.

Milka LU

Milka TUC

Napoleon Energy

Met deze nieuwe tablet worden twee geliefde

Met deze nieuwe tablet worden twee geliefde

Het eerste snoepje dat niet alleen de lekkere

merken gecombineerd: Milka en LU. Deze in-

merken gecombineerd: Milka en TUC. Deze in-

smaak van energydrank heeft, maar ook cafeïne,

novatie bestaat uit zachte Milka Alpenmelkcho-

novatie bestaat uit zachte Milka Alpenmelkcho-

taurine en vitaminen B bevat. Het geeft je

colade met LU Petit Beurre Biscuits

colade met knapperige TUC Original Biscuits.

energie!

Nescafé Dolce Gusto Caramel Latte Macchiato

Nescafé Latte Favorites

Nivea for Men Pure Impact shower gel

en Café au Lait

Nescafé Latte Favorites, vier heerlijke latte-sma-

Herstart lichaam en

Ervaar de zoete verleiding van Nescafé Dolce

ken in één verpakking. Vanaf nu maak je thuis

geest met de Pure

Gusto Caramel Latte Macchiato. Een heerlijke

in een handomdraai een heerlijke koffiespeciali-

Impact shower gel.

combinatie van romig melkschuim, volle espresso

teit. Ideaal om te variëren of te delen.

Deze douchegel met

en een zoete caramelsmaak. Of begin je dag

verfrissende micro-

goed met een Café au Lait. Heerlijk uit een grote

scrubs verzorgt je

mok bij het ontbijt. Noem het gerust een ‘koffie

huid en geeft een

verkeerd’, maar aan deze Café au Lait is alles goed.

sensationeel fris gevoel!

Old Amsterdam Geschaafd

Olvarit mijn eerste hapjes

Geniet met Old Amsterdam bij de borrel, op het

Olvarit mijn eerste hapjes is de eerste stap naar

brood of in de maaltijd. De perfecte finish van

een complete maaltijd. Het bevat zacht gepu-

een salade, carpaccio of pasta: Old Amsterdam

reerde groente en fruit in milde smaken. Het is

Geschaafd.

gemaakt van de beste, natuurlijke ingrediënten.

24

FoodPersonality april 2013

22-26 FoodAward 24

08-04-2013 17:25:38


Oral-B 3D White Luxe

Pepsi Kick

Een stralende witte glimlach in twee weken met

Pepsi Kick, cola zónder suiker mét extra cafeïne

Oral-B 3D White Luxe tandpasta! Deze tandpas-

voor de kick. Tastes like Pepsi, kicks like boom!

ta verwijdert tot 80% van de verkleuringen aan de oppervlakte van je tanden.

Pickwick Delicious Spices Speculaas

Prodent White Now

Quaker seizoensvarianten

Pickwick Delicious Spices is een variant rijker:

Prodent White System,

De seizoensvarianten van Quaker Cruesli zijn

Speculaas. Dankzij onze combinatie van lekker-

direct wittere tanden

altijd passend bij de tijd van het jaar! Neem bij-

nijen en specerijen is dit een echte verwenthee.

vanaf de eerste poets-

voorbeeld de winterse Quaker Cruesli Oma’s Ap-

Heerlijk om te delen.

beurt dankzij het Blauw

peltaart of de nieuwe Quaker Cruesli Zomerzin:

Actief Schuim.

Witte Chocolade en Aardbei, voor een perfecte start van de dag!

Senseo Sarista

Slimpie drinkpakjes

Smiths Bugles Naturel

Ontdek de veelzijdigheid van bonenkoffie met

De Slimpie drinkpakjes bevatten 0% suiker & ca-

Smiths Bugles

Senseo Sarista, de best verkochte bonenmachi-

lorieën. Door de toevoeging van vitamine D en

Naturel is heel

ne van oktober t/m december 2012. Versgema-

calcium zijn ze extra verantwoord! Verkrijgbaar

lekker van

len bonenkoffie in een handomdraai.

in twee vertrouwde Slimpie-smaken: bosvruch-

zichzelf, maar

ten en ‘mixed fruit’.

ook erg lekker om te vullen! Vul ze bijvoorbeeld eens met Heks’nkaas of met chocopasta! Smiths, elke zak een feestje!

Stimorol 40 minutes of freshness

Venz Minder Suiker

Wijko Oosters

De eerste kauwgom die zorgt voor zowel snelle,

Venz is erin geslaagd een nieuwe hagelslag te

Wijko steekt de grens over. Naar het Verre

onmiddelijke verfrissing als voor langdurige

maken zoals échte hagelslag moet smaken.

Oosten om precies te zijn. Niet fysiek maar in

verfrissing van wel 40 minuten.

Maar, met 30% minder suiker én zonder toevoe-

smaak. De geliefde oosterse maaltijd krijgt een

ging van kunstmatige zoetstoffen.

extra smaakdimensie door drie gloednieuwe Aziatische satésausvarianten van Wijko; Kokos, Ketjap en Kruidig.

25

FoodPersonality april 2013

22-26 FoodAward 25

08-04-2013 17:25:51


Yil’driz Tzatziki

Zonnatura biologische Noten-appel-kaneel

Zuivelhoeve Heks’nkaas

Griekse tzatziki. Authentiek

reep

Heks’nkaas is een boer’n smeerdip met room-

recept. Pure yoghurt met

De Zonnatura Noten-appel-kaneel reep is een

kaas en verse kruiden. Heerlijk bij de borrel, op

stukjes verse komkommer

heerlijk, verantwoord en biologisch tussen-

de boterham en erg geschikt om mee te koken.

en een vleugje knoflook.

doortje. De reep zit boordevol pinda’s, noten,

Onmeunig lekker op elk moment van de dag.

Heerlijk bij vlees, salades

rozijnen, stukjes appel, een beetje honing en

en op (stok)brood.

een vleugje kaneel.

Nominaties FoodAwards 2013 Activia Breakfast

Danone

Gillette Proglide Styler

Almhof Mousse Hazelnoot en Vanille

Almhof

Hertog Choco Momentje

Unilever

Oral-B 3D White Luxe

Hertog Potje Genieten

Unilever

Palm Sauvin

Alpro Mild & Creamy

Alpro Soya

Procter & Gamble

Ambi Pur Air Effects

Procter & Gamble

Honig Whoopies

Ambi Pur Set&Refresh

Procter & Gamble

Iglo Bladspinazie met Philadelphia

Ariel 3D Boosters

Procter & Gamble

Jillz 0.0%

Ariel Excel Tabs

Procter & Gamble

Johma zonder mayonaise Scharreleisalade

Arla Zin!

Arla Foods

H.J. Heinz Iglo Heineken

Aviko

Karvan Cévitam Cranberry

Aviko Ras

Aviko

Kips Specials

Nutricia Procter & Gamble Palm Breweries

Peijnenburg Overheerlijk

Peijnenburg

Pepsi Kick

Vrumona

Persil Bubbles

Henkel

Philadelphia Zalm & Dille Light

en Tonijnsalade

Aviko Boerenfriet met schil

Olvarit Mijn Eerste Hapjes

Johma H.J. Heinz Zwanenberg

Mondolez

Pickwick Delicious Spices Speculaas

DE Masterblenders

Pledge Electronics

SC Johnson

Prodent White Now

Unilever

Bacardi Mixdranken

Bacardi

Knorr Wereldgerechten Hoisin Kip

Unilever

Pure Via

Bavaria 0.0% Gold

Bavaria

Lay’s Spicy Reggae Chicken

PepsiCo

Quaker Cruesli seizoensvarianten

PepiCo

Ben & Jerry’s Core

Unilever

Queens 1-persoonsmaaltijden

Queens

Robijn Wascapsules

Unilever

Bolletje Boeren Beschuit Donker Volkoren/

Listerine Zero

Johnson & Johnson

M&M’s Intense

Mars

Meerzaden

Bolletje

Maggi Braadstomen Gekruide Gehaktballen

Bolletje Oerknack

Bolletje

Maggi Kippen Bouillon Minder Zout, Meer Kruiden Nestlé

Slimpie drinkpakjes

Maggi Roerbak Noedels

Smint Chewing Gum

Brise Discreet Decor

SC Johnson

Capri Sun Red Fruit

Coca-Cola

Chocomel Dark

Friesland Campina

Nestlé

Nestlé

Malibu Twist

Pernod Ricard

Martini Royale

Bacardi

Pietercil Barends

Rolo Tablet

Nestlé Thijs Food Innovation

Smiths Bugles Naturel Stimorol 40 minutes of freshness

Perfetti van Melle PepsiCo Mondolez

Crystal Clear Appel Jasmijn

Vrumona

Melkunie

Arla Foods

Struik Ragout

Crystal Clear Cranberry Vlierbloesem

Vrumona

Milka Crispello

Mondolez

Sultana Choco Fruit

Koninklijke Verkade

Douwe Egberts L’Or Espresso Sublime DE Masterblenders

Milka Koek & Cake

Mondolez

Sultana Pluk van het Jaar Aardbei

Koninklijke Verkade

Senseo Sarista

Milka LU

Mondolez

Unox Gevulde Minstrone soep

Milka TUC

Mondolez

Venco Tikkels

Dr. Oekter Cup Cakes Compleet Pakket

DE Masterblenders Dr. Oetker

Dr. Oetker Kwarktaart Special edition

H.J. Heinz

Verstegen Cucina Italia

Verstegen

Mr. Muscle 5 in 1

SC Johnson

Dr. Oetker Paula Mini

Dr. Oetker

Napoleon Energy

Pervasco

Vivera Beefstyle Filet /

Dr. Oetker Ristorante Salame Mozzarella Pesto Dr. Oetker

Nescafe Dolce Gusto Cafe au Lait en

Dr. Oetker Wolken cake

Dr. Oetker

Nescafe Dolce Gusto Caramel Latte Macchiato

Nestlé

Wijko Oosters

Dr. Oetker Wolkentoetje

Dr. Oetker

Nescafe Latte Favorites

Nestlé

Yil´driz Tzatziki

Nestlé Crunch Tablet

Nestlé

Zeelands Roem a la Minute

Frisia Mini Marshmellows Fruittella Snoeppotten

FrieslandCampina Astra Faam Perfetti van Melle

Cloetta

Venz Hagelslag Minder Suiker

Dr. Oetker

Mandarijn & Banaan

Unilever

Milner Masterpiece De Wereldkampioen FrieslandCampina

Appel Peer

DubbelFrisss Limited Edition

Struik Foods

New Wave Natural Look Collection

Chickenstyle Filet

Procter & Gamble

Nivea for Men Pure Impact shower gel Old Amsterdam Geschaafd

Beiersdorf

Westland Kaaspecialiteiten

Enkco Foodgroup H.J. Heinz Yillyz Food Concepts Roem van Yerseke

Zonnatura Biologische Noten-appelkaneelreep Zuivelhoeve Heks’nkaas

Foodprints Zuivelhoeve

26

FoodPersonality april 2013

22-26 FoodAward 26

09-04-2013 11:03:18


FOODPOLICY’S OUTBREAK

Van 24Kitchen tot food online Foodpolicy’s Outbreak is een maatschappelijk foodcongres. Op 4 juni gaat het daarom ook over bijvoorbeeld de doorbraak van online foodverkoop en wat in korte tijd uitgroeide tot de nationale foodzender: 24Kitchen. Foodpolicy’s Outbreak verbindt de grote maatschappelijke kwesties van dit moment met kansen voor de foodbranche. Ja, dat gaat dus inderdaad over duurzaamheid. Maar niet over duurzaamheid alleen. Neem gezondheid, een voor de levensmiddelensector uiterst relevant onderwerp. De relatie tussen voeding en gezondheid stond onlangs weer volop in de belangstelling toen hoogleraar Systeembiologie Hans Westerhoff onthulde dat systeembiologen erin geslaagd zijn een complete biochemische ‘routekaart’ van de mens te maken. Volgens Westerhoff, die bij het project betrokken was, zal deze wetenschap-

pelijke doorbraak een revolutie teweegbrengen. Duidelijk is dan voor welke ziektes een persoon aanleg heeft, welke tekorten aan welke voedingsstoffen voor problemen kunnen gaan zorgen, en welke voeding het meest aangewezen is om ziektes te voorkomen. Volgens Westerhoff wordt dit de komende jaren realiteit. “Ik verwacht dat we minder afhankelijk worden van medicijnen en een verschuiving naar voeding krijgen�. Westerhoff komt naar Foodpolicy’s Outbreak om het uit te leggen, maar bespreekt ook de kansen voor de levensmiddelensector van deze opzienbarende ontwikkelingen.

Online doorbraakscenario’s

“Ik verwacht dat we minder afhankelijk worden van medicijnen en een verschuiving naar voeding krijgen�, aldus Hans Westerhoff, hoogleraar Systeembiologie (VU).

Een kwestie die de sector nu al volop in zijn greep houdt is online foodverkoop. Of liever gezegd de vraag of en wanneer de echte doorbraak volgt van de combinatie e-commerce/food in ons land? Immers, ondanks de hoge penetratie van internetgebruik en maatschappelijke ontwikkelingen als individualisering en tweeverdieners, heeft het boodschappen doen via internet nog geen hoge vlucht genomen. Op Foodpolicy’s Outbreak gaan vier online foodpioniers over die vraag met

elkaar in debat. Dat gebeurt aan de hand van een drietal toekomstscenario’s, ontworpen door Kees Jacobs van Capgemini, een absolute expert op het gebied van e-commerce, die het debat ook zal leiden. Met name de deelname van Christian van Someren, die zijn initiatief – Truus.nl – vorig jaar zag sneuvelen mag opmerkelijk heten. Het is niet alleen sportief van Van Someren dat hij komt, als geen ander weet hij door zijn ervaring ook waar de valkuilen zitten wanneer je levensmiddelen via internet wilt verkopen. De online foodpioniers: t.BSL'POUFJO 4VQFSTUPQ t3PCJO%SBHTUSB %F#VSFO t1FUFS,PMTUFS 0,WMFFTOM t$ISJTUJBOWBO4PNFSFO FY5SVVTOM

“Eten is geen maagvulling, maar je medicijn�, meent Jan Dekker, initiatiefnemer van 24Kitchen. De foodzender kookt over van ambitie en interactie, ook op Foodpolicy’s Outbreak.

Leden van de Raad van

Heeft Plus Retail het juiste spoor te pakken?

Advies van Foodpolicy’s

“Verantwoord ondernemen betekent bij Plus in de

24Kitchen/Jumbo

Outbreak vertellen over

eerste plaats dat we letten op een verantwoorde

het waarom van hun

herkomst van onze producten. Daarnaast spelen

betrokkenheid bij het

maatschappelijke betrokkenheid, gezondheid en

congres. Deze maand:

milieu een grote rol in de bedrijfsvoering en in het

Arie van Doesburg, unit

assortiment. Wij zoeken daarbij naar een balans

De roep om meer transparantie over eten en de populariteit van koken en kookprogramma’s bracht de energieke ondernemer Jan Dekker op het idee van 24Kitchen. De initiatiefnemer en managing director van 24Kitchen wist FOX *OUFSOBUJPOBM$IBOOFMT#FOFMVYXBSNUFLSJKHFO voor een uniek initiatief, dat in korte zeer populair is geworden. 24Kitchen is als crossmediaal foodlifestyle platform inmiddels al in zeven landen actief en breidt zich nog altijd uit. Zeker sinds de onlangs aangekondigde samenwerking met Jumbo staat 24Kitchen ook in de sector zelf in het middelpunt van de belangstelling. Jan Dekker komt op 4 juni om zijn opmerkelijke verhaal te vertellen maar ook om erop te wijzen welke unieke kans de missie van 24Kitchen – gezonder leren koken – de sector eigenlijk biedt.

manager/manager duurzaamheid en kwaliteit

tussen een financieel gezonde bedrijfsvoering

Plus Retail.

en zorg voor de wereld om ons heen. ‘Plus geeft meer’ is niet zomaar een slogan, maar een belofte

Maatschappelijke uitdagingen vertalen in

aan klanten, leveranciers en onze ondernemers,

commerciĂŤle kansen, daar draait het om bij dit

ook in dit opzicht.�

congres‌ “Er speelt maatschappelijk gezien enorm veel. Aan

Van jou is bekend dat je nogal betrokken bent bij

de ene kant horen we op dit moment dagelijks be-

het congresthema‌

richten over consumeren met de hand op de knip,

“Klopt, ik ben een groot voorstander van een

anderzijds zijn er volop kansrijke ontwikkelingen.

ketengerichte aanpak waarbij kwaliteit, snelheid

Denk aan de toenemende aandacht voor gezond-

en transparantie centraal staan. Door alle schakels

heid, de interesse in de herkomst van producten,

in de keten met elkaar te laten samenwerken ont-

allerlei duurzaamheidsissues, de toenemende

staat er een partnership dat alle belangen binnen

transparantie in de keten of de grote diversiteit

die keten vertegenwoordigd. Zo ben je in staat om

aan middelen voor informatieoverdracht.�

betere ketens te bouwen.�

Inschrijven via de website: www.foodpolicy-outbreak.nl. â–  27

FoodPersonality april 2013

27 FoodPolicy 27

08-04-2013 17:20:35


Mobiele stadslandbouw

Door: Gé Lommen Foto: Guido Benschop

Wat zien we hier? Dit is een foto van stadslandbouw op een minder aangenaam moment, namelijk in de snijdende kou van de achter ons liggende weken. Mensen zijn met bomen en struiken in de weer, op een braakliggend stuk grond in Dordrecht.Dat moet nieuwe stadslandbouw gaan worden. En het heet ‘een mobiel eetbaar park’. Mobiel en eetbaar? Ja. Eetbaar, omdat datgene wat er geplant gaat worden, voor een deel geoogst en gegeten gaat worden door leerlingen en bewoners van ‘Leerpark Dordrecht’. Wat is dat? Dat is een wijk in Dordrecht waar gemeente, scholen, bedrijven en woningcorporaties samenwerken in een innovatieve en duurzame combinatie van wonen, leren en werken. Het gaat om woningen, leerwerkbedrijven, sportgebouwen, detailhandel etc. Leerlingen van het plaatselijke ROC doen in praktijksituaties ervaring op. Een van de projecten is dit ‘eetbaar park’, met fruitbomen, planten en struiken. De oogst, zoals gezegd, is voor de leerlingen en voor de bewoners van de wijk. En nou ‘mobiel’, wat is hier mobiel aan? Het project is tijdelijk, deze grond wordt dus een tijd lang voor stadslandbouw gebruikt. De bomen, planten en struiken worden in bakken geplant, zodat ze verplaatst kunnen worden. Niet alleen voorgoed, als er een nieuwe bestemming is voor de grond, maar ook als er een evenement plaatsvindt; dan kunnen de bakken anders opgesteld worden en vormen ze een andere ruimtelijke indeling en begrenzing van het terrein. Stichting Urgenda, actie-organisatie voor duurzaamheidsinitiatieven, is verbonden aan dit project. Verder is de Rotterdamse kunstenaar ‘Gewoonbob’ stuwende kracht en geestesvader van dit project. Dit mobiele park maakt deel uit van een aantal initiatieven om sociale cohesie in het Leerpark te bevorderen door nieuwe vormen van wonen, werken, leren en ontspannen. Een onderdeel daarvan is stadslandbouw, waarbij de bewoners en leerlingen dus zelf hun appels, peren, sperziebonen, tomaten etc. kweken. O

28

FoodPersonality april 2013

28-29 stadslandbouwVanDuin 28

08-04-2013 09:59:33


Hans van Duin Column Hans van Duin, voormalig inkoopdirecteur voor houdbare producten bij Bijeen, nu hoofd inkoop bij DA Retailgroep, op interimbasis.

De klant was koning Zo rond de abdicatie loop ik natuurlijk wel het risico dat de collegaecolumnisten dezelfde titel kiezen, maar goed, het is maar één keer per generatie kroningstijd, dus we laten het maar even zo. Dit keer wilde ik u eens meenemen naar de schemerwereld van klantenbeïnvloeding door fabrikanten. Wat halen zij uit de kast om de klant écht koning te laten voelen? Zou het nog voorkomen, de nachtclubbezoeken, bijvoorbeeld? Stiekem naar de dames van plezier met hoog opzwaaiende rokken om de prijsverhoging van de pastasaus er volgende week wat gemakkelijker door te duwen? Of presentjes? Kerstkaarten met cadeaubonnen? Directeuren meenemen naar de Olympische Spelen? Vakantiehuizen beschikbaar stellen voor een category manager kip en gevogelte? Managers van inkopers vaardigen met regelmaat instructies uit met betrekking tot dit soort zaken, variërend van ‘niets mag’ tot ‘als ik het maar niet weet’… Overigens heb ik die ‘niets mag-managers’ wel zelf vrolijk naar de camera zien zwaaien tijdens een WK-finale in een mooi land, in het gezelschap van de corpsjongens van Unilever. Hiep hiep, hypocrisie! Heb ook wel eens gelezen: tripjes mogen tot aan de landsgrens en nooit in combinatie met overnachting. Zware slag voor de inkopende Formule 1-liefhebbers, maar hé, het kan niet altijd meezitten. Zoals u weet, leed ook de kerstgeschenkengekte onder de toegenomen calvinistische zuinigheid: er werd een maximumwaarde ingesteld en sommige fabrikanten moesten toen tot half april dagelijks gerookte zalm eten omdat alles teruggeschoven werd over de onderhandelingstafel, inclusief de in plasticfolie verpakte kaviaarblikjes. Ja, dat waren nog eens omwentelingen. Nu krijg je een kaart van gerecycled papier, waarop staat dat ‘uw kerstgeschenk is overgemaakt aan een kinderziekenhuis in Burundi’, zonder dat je de mogelijkheid hebt om te controleren of de hoofdmeester dat niet gebruikt heeft om de jongens uit de bovenbouw te bewapenen om zodoende de streek te terroriseren. Vind ik ook maar niets. Krijg je de prijs van ingevroren doperwten ook niet zonder slag of stoot mee omhoog, met zulke acties. Gevolg: het is – bij mijn weten – allemaal niet meer zo spannend in de voedingsmiddelenwereld, nou ja, op mijn bescheiden niveau dan. En de internationale uitspattingen van nog een klein clubje vermogenden en onafhankelijken daargelaten is het ook allemaal wel prima, vind ik. Behalve één ding. De ouderwetse hoffelijkheid die tentoongespreid dient te worden in de contacten van fabrikanten met retailers. Ik voel, merk, pogingen van fabrikanten die retailers ter verantwoording roepen over wat ze allemaal met ‘hun investeringen’ gedaan hebben. Ze investeren namelijk in u, en komen met een aandeelhoudersgedrag uw te veel betaalde geld teruggeven, met de vraag of u daar een leuk dansje voor wilt doen. En nee, je hoeft mij geen auto aan te bieden of mee te nemen naar een dubieuze massagesalon, maar kun je alsjeblieft wel even erkennen dat ik degene ben aan wie je je artikelen probeert te slijten, en dat ik mijn best moet doen om je ‘ontbijtkoeken light’ aan de man te brengen op een paar honderd plekken…? Dat je gewoon een beetje je best doet om mijn humeur niet te verpesten, dat je me niet een schuldgevoel zit aan te praten in je Piet Zoomers-pak met je polyester das? Helaas moet ik toegeven dat ieder retaillandschap de fabrikanten krijgt die het verdient. Softe ouders hebben ook de meest dreinende kinderen. Daarom een pleidooi: inkopers van Nederland, laat u verwennen en op een voetstuk plaatsen, speel de grote baas en de invloedrijke man of vrouw, laat u meenemen naar de Seychellen voor een productpresentatie en verjaag het spook van de investerende fabrikant met alle zonne-energie die u daar op heeft gedaan. O

29

FoodPersonality april 2013

28-29 stadslandbouwVanDuin 29

08-04-2013 09:59:35


Even wakker worden voordat Vial verschijnt Vroeger noemden we dat ochtendgymnastiek, tegenwoordig heet dat zumba of zo. Waar zijn we hier en wie zijn dit? We zijn op de s.s. Rotterdam, de locatie waar inkopers, account managers, category managers en sales managers aan het Fast Movers Congres deelnemen. En dan overkomt het je dat je na een avondje laat aan de bar of op de dansvloer ‘s ochtends bij het ontbijt even rustig wilt bijkomen en dan opgetrommeld wordt voor een potje stevig bewegen op de

voorplecht. Onder leiding van een heuse trainer, dus je neus drukken is er niet bij. Arme zielen? Valt wel mee. Ten eerste zijn ze nog niet zo oud dat ze last hebben van hun lijf en ten tweede, zo blijkt, duurt dit nog geen tien minuten. Wel opschieten, want zometeen staat Johan Vial van Detailresult op het podium om te vertellen over hoe het is om bij een supermarktketen-familiebedrijf te werken. â– 

30

FoodPersonality april 2013

30 FMC 30

08-04-2013 09:58:52


31

FoodPersonality april 2013

30 FMC 31

08-04-2013 09:58:54


FAST MOVERS CONGRES

Geen familie en toch in het familiebedrijf Wie wil je zijn als je in de levensmiddelensector werkt? Waar wil je bij horen? Welke richting wil je uit? Of dat nou zo bedoeld was of niet, maar dat soort ingrijpende keuzes werden het centrale onderwerp van het Fast Movers Congres. Door: Gé Lommen Foto’s: Jan Willem Houweling

Tijd: 27 en 28 maart. Locatie: s.s. Rotterdam, die joekel van de Holland-Amerika Lijn, die verankerd ligt in de haven van de stad. Publiek: zo’n 150 account managers, sales managers, inkopers, category managers, allemaal zo tussen de eind twintig tot eind dertig, schatten we. Onderwerp… tsja, het ‘thema’ is ‘Windkracht 10, welke koers vaar jij?’ En dan denk je al snel aan een thema dat iets met de recessie en de crisis te maken heeft, iets als ‘ondernemen met tegenwind’. Maar zo is het helemaal niet. Kijk maar even naar de sprekers. Pim van den Berg, u kent hem wel van ‘die ene foto’, steevast vooraan in FoodPersonality (in dit blad op blz. 13). Noemt zich straatoloog. Werkte bij Nestlé en De Bijenkorf en nu voor zichzelf. Rob Heesen, food- en inkoopverantwoordelijke bij Hema. Sterk en bekend merk. Moet verantwoording afleggen aan private equity. Bas Boswinkel, directeur van Heinz in Nederland. Onderdeel van een beursgenoteerde grootheid. Pieter Zwart, mede-oprichter en -eigenaar van Coolblue. Zelfstandig, eigenaar, groot (en rijk) geworden met een goed uitgedacht en uitgewerkt retail-internetidee. Johan Vial. Directeur bij een supermarktketen dat een familiebedrijf is. Jarenlang bij dezelfde werkgever gebleven en uitgegroeid tot ingewijde en cultuurdrager binnen Dirk/Bas/Digros.

Vragen’. En Wouter de Vries jr., bedrijfsadviseur en schrijver van ‘De blauwe banaan’. Over onderscheidend vermogen en vooral over gebrek aan onderscheidend vermogen. En behalve Roemen en De Vries vertellen die sprekers over hun keuzes in hun leven. Hoe het gegaan is en waarom zij op kruispunten van hun werkzame leven kozen voor waar ze nu staan. Allemaal behoorlijk persoonlijke verhalen. Met successen en met mislukkingen. En mocht er een spreker zijn die denkt weg te kunnen komen met een standaard-bedrijfspowerpointpresentatie (wat eigenlijk niemand echt van plan was), dan heb je nog altijd dagvoorzitter Jort Kelder (ex-Quote, ‘Bij ons in de P.C.’ etc.) die met zijn half badinerende, half speelse toontje de presentatie zo in de war stuurt dat de spreker genoeg geprikkeld is om een vraag-antwoordspel aan te gaan. Kelder is geen man van de frontale botsing,

maar toch. Voorbeeld? Als Kees Buur een Hutchison Whampoa-corporate filmpje heeft laten draaien, met flink donderende en denderende muziek erbij, staat Kelder van zijn podiumsofa op en zegt: “Kees, hartstikke vlot, zo’n filmpje, maar vertel ons nou eens met wat voor problemen je rondloopt op de zaak.” Van de presentaties was die van JohanVial, inkoopverantwoordelijke bij Detailresult, voor Dirk/Bas/ Digros, wel een van de persoonlijkste verhalen.

Knijpertje Vial werd meteen uitgedaagd door dagvoorzitter Kelder. “De mensen in de zaal kennen jou. En je staat bekend als een knijpertje.” Vial liet zich niet aan de kant zetten: “O. Nou ja, sommigen in de zaal (kijkt rond) moeten inderdaad nog betalen.” Kelder: “Ben je al in de Jumbo Foodmarkt geweest?” Vial: “Nee, nog niet, maar ik gun het de familie Van Eerd van harte.”

Persoonlijke verhalen Peer Swinkels, ook van een familiebedrijf, maar dan ‘familie zelf ’; jongeman die de algemene dagelijkse leiding in de schoot geworpen kreeg omdat zijn ooms daarom vroegen. Bavaria. Ook familiebedrijf. Kees Buur. Directeur van Kruidvat. Onderdeel van A.S. Watson, dat op zijn beurt weer onderdeel is van het onnoemelijk grote Hutchison Whampoa. In eigendom van Li Ka-Shing. En Bill van der Valk, jonge telg uit het Van der Valk-hotelnest, die het in zijn eigen Van der Valk in Nootdorp totaal anders wilde dan appelmoes met een kersje. En dan tussendoor ‘peer-to-peereconomiewatcher’ Nils Roemen, van ‘Durf Te

Johan Vial staat nog niet op het podium. Maar hij heeft zelf gezorgd voor een introotje: allemaal aan de Dirk-tas. 32

FoodPersonality april 2013

32 fastmovers congres 32

08-04-2013 13:46:05


Dingen durven “Werken met andermans geld, ik merk wel dat de jonge mensen om me heen daar ook wel eens moeite mee hebben. ‘Zullen we dat doen of niet?’ Dan zeg ik meestal: ‘Durf het nou maar gewoon.’ Een tijd terug nog, een actie met Hertog-roomijs met amarenen. Unilever had me toch een partij over. Onze inkoper twijfelde: prima ijs, maar ja, amerenen, weet onze klant dat dat lekkere kersen zijn en zíet hij of zij ze wel genoeg? Mijn mensen hebben ja gezegd. Voor een rotprijs in de winkels en het vloog naar buiten in die week. Ik hoop altijd maar dat ze dat soort dingen durven.” Op een vraag van Kelder waarom supermarkten in Nederland producten met verlies verkopen: “Het is waar dat we zo’n beetje het laagste prijsputje van Europa zijn geworden. Maar je hoeft met ons geen medelijden te hebben.”

Johan Vial, met achter hem de kenmerkende Dirk-kreten.

Kelder: “Maar ik hoor overal dat het te veel is om er genoeg omzet te maken.” Vial: “Ach, jaren terug opende AH een mooie winkel aan het Soendaplein in Haarlem. Die mislukte ook. Maar AH heeft nog nooit zo goedkoop zo veel geleerd van wat kan en wat niet kan.” “Praten over mezelf. Op een podium. Dat is niet mijn gewoonte. Bij praten over jezelf in zo’n situatie denk ik vaak ‘getverdemme’: je vertelt over wat je gedaan hebt en over je successen. Dan lijkt het heel plannerig en je kunt dat achteraf beredeneren. Maar het is vaak een kwestie van toeval, geluk. Van het lot.”

Mannen met lef “Ik had de heao in Utrecht af. En ik stuurde sollicitatiebrieven, ik geloof zo’n 280. Uiteindelijke kwam ik op gesprek bij Intradal. Dat kennen jullie wellicht niet meer. Van maandverbandmerk O.B. en schoenpoetsmerk Erdal. Ik mocht als vertegenwoordiger beginnen, in Limburg. Een collega van me kwam daarvandaan en ik mocht inwonen bij zijn moedertje. Het ging allemaal niet vanzelf, maandverband en schoenpoets verkopen aan Limburgse supermarkten. Na vier jaar solliciteerde ik bij het Dirk van den Broek-bedrijf, aan de Donauweg in Amsterdam. Toen kwam ik in contact met de heren Van den Broek, en inderdaad, dat waren mannen met lef. Die ondernamen. Ik ben er nog steeds, na al die jaren. Natuurlijk heb ik door de jaren heen beseft dat als ik hier zou blijven, ik nooit een nummer één zou worden, geen directeur of eigenaar. Maar is dat erg? Ik lever nu een bijdrage aan een bedrijf met twee miljard jaaromzet. Ik weet niet of jullie dat erg vinden: niet de nummer één worden. Ik weet niet of jullie allemaal de droom hebben om de

marketingdirecteur van Unilever te worden. Dat denk ik vaker van mensen zoals jullie. Maar ja, het kan er maar één worden. Daar moet je wel rekening mee houden.” “Als je in een familiebedrijf gaat werken, moet je er altijd rekening mee houden dat je met andermans geld bezig bent. Dat geld is wel beschikbaar, maar als je een fout besluit neemt, kóst het hen geld. Daar moet je aan wennen, als je erover nadenkt, ga je alles aan die mannen vragen, maar dat is niet de bedoeling. Ik heb natuurlijk ook blunders op mijn cv staan. Ik had een keer een fout gemaakt in de beprijzing van kaas, omdat het een wichtartikel was ging dat helemaal fout. Ik moest bij Jan van den Broek komen Maar die zei alleen: ‘Vial, kan gebeuren, voortaan goed over nadenken.’ En het was echt heel veel geld.”

“We zijn heel conservatief als het om financiering gaat. Sommigen van jullie zullen ons ouderwets vinden, maar ik moet toch zeggen dat de Van den Broek-familie het goed heeft gedaan. Je moet ook niet altijd modern willen zijn als dat gevaar oplevert. Een tijd terug leek het dat je een stomkop was als je je bedrijf met te weinig ‘leverage’ runde. ‘Leverage.’ We hebben ons nooit laten leiden door een of andere snoeshaan van een bank.”

In je kop “Soms opereer je op buikgevoel. Dat klinkt alsof je niet goed kunt beredeneren waarom je iets doet. Ik noem dat anders, ‘silent knowledge’. Het is wat na al die jaren in je kop is gaan zitten.” “Ik kijk natuurlijk altijd naar wat voor mensen we in huis halen. Maar de papieren zeggen mij niet alles. Ik doe ook aan ‘nestologie’, proberen in te zien uit welk nest ze komen. Wij hebben vaak vlijtige jonge mensen uit de Bollenstreek, die er niet tegen opgezien hebben om ‘s ochtends in alle vroegte in de bollen te hebben gewerkt. Niet zeuren, maar aanpakken.”

Nijlpaard in de winkel “Het is ook niet zo dat zulke mannen altijd rationale besluiten nemen en geen fouten maken. We openden ooit eens een Dirk van den Broek, alles was geregeld, de burgemeester was er om het lintje door te knippen, tientallen consumenten stonden klaar om naar binnen te gaan. Maar Jan van den Broek was er maar niet, te laat. Kwam hij aanzetten. Met nog een grote wagen. Daar zat een nijlpaard in. Hij zei: ‘Dit dier gaat als eerste de winkel in.’ We opperden nog dat dat wellicht onverstandig was. Geen tegenspraak, het nijlpaard ging naar binnen. At eerst zo’n beetje de hele agf-afdeling op, wandelde toen naar alle dingen die hij lekker vond en de oppassers kregen hem met moeite gevangen. We hebben iedereen gezegd ‘sorry, ging mis, overmorgen openen we de winkel opnieuw’. De burgemeester en de klanten mochten allemaal naar huis. Zoiets overkomt je ook in een familiebedrijf.”

Op een vraag van Kelder, die van Heinz-directeur Bas Boswinkel te horen kreeg dat Heinz in Nederland ‘kleine innovaties’ doet in plaats van grote: “Bas is een goeie naam, maar ik vind het toch teleurstellend, zelfs als het werkt. Ik begrijp sommige fabrikanten niet. Je moet per week vijf goeie ideeën hebben. En als je donderdagmiddag is en je hebt er nog maar twee, dan moet je de vloerbedekking van je tent kapot ijsberen van de stress, totdat je er drie bij hebt.” Op een vraag waarom Dirk/Bas/Digros geen schappenplan heeft: “Dat hebben we inderdaad lang volgehouden. De Van den Broek-mannen vonden dat filiaalleiders zelf moesten bepalen hoe iets in de winkel moest staan. Maar het is niet zo dat zij nooit toegeven. We doen dat dan toch en we hebben dus wel degelijk schappenplannen.” ■

33

FoodPersonality april 2013

32 fastmovers congres 33

08-04-2013 13:46:23


FAST MOVERS CONGRES

Beurs als baas of zzp’er Waar wil je bij horen en kun je dat kiezen? Rob Heesen werkt voor private equity. Bas Boswinkel voor een beursgenoteerde. Pim van den Berg voor zichzelf. Peer Swinkels voor familie Swinkels. Kees Buur voor Li Ka-Shing. Door: Gé Lommen Foto: Jan Willem Houweling

Bas Boswinkel, bestuurder van Heinz in Nederland, liet meteen zien hoe het is als je beursgenoteerd bent. De eerste vraag van dagvoorzitter Jort Kelder: vertel eens iets over Warren Buffett. Boswinkel: “Nee, dat moet ik niet doen.” Buffett, het ‘orakel van Omaha’, geldt als de grote superbelegger, met zijn bedrijf Berkshire Hathaway. Enkele maanden terug werd het bekend dat Buffett Heinz wil overnemen. Buffett is vooral belegger in traditionele bedrijven zoals Coca-Cola en Heinz, hij is eigelijk vooral beroemd geworden om internetbedrijven en ander avontuurlijk gedoe links te laten liggen ten tijde van wat later een dotcomzeepbel werd. Maar ja, Boswinkel heeft ‘m net zo min ontmoet als Kelder zelf.

Heinz doet € 50 miljoen omzet in de Nederlandse supermarkten en moet wat Boswinkel betreft voorzichtig opereren. Een mislukte introductie is zó gebeurd, immers. En een bedrijf als Heinz, met dkw-merken als Heinz, Karvan Cévitam, De Ruijter, Roosvicee, Venz etc. zit in de hoek waar het moeilijk is. Out of home is aan de ene kant concurrent, koelvers (stijgend) is aan de andere kant concurrent, aan weer een andere kant zijn discounters met me too-artikelen concurrent en aan nog een andere kant zijn de huismerken concurrent. Boswinkel heeft een tijd terug de keuze in productintroductie veranderd. Simpel of moeilijk? Dichtbij of veraf? Heinz kiest voor simpel en

Pim van den Berg: kost een tijd

dichtbij. Geen Heinz Sunshine meer, “waarvan we het zelf ook moeilijk vonden om uit te leggen wat er goed aan was”, maar gewoon Heinz met een nieuwe dop op de fles, of Karvan Cévitam met nog meer fruit erin. Hoe is het directieteam van Heinz? “De mensen om me heen moeten in velerlei opzicht beter zijn dan ikzelf. We moeten ieder elkaar aanvullen, dan wordt een team een echt team en anders krijg je jaknikkers in het ergste geval.” Boswinkel had ook een aardig plaatje over ‘wat voor mensen hij graag bij Heinz ziet’. Stel, er is een probleem, dan is van de beste persoon het gedragskenmerk ‘get on with in’, gevolgd door ‘find solutions’, gevolgd door ‘own it’, gevolgd

‘U bent onderscheidend’

Pim van den Berg is momenteel

om nu voldoening te halen uit zijn

‘straatoloog’, we kennen hem dan

zelfstandigheid. Het ‘geploeter’ als

de man die elke maand in dit blad

fabrikant en als retailer leert hem

bij een foto uitleg geeft aan de

te genieten van zijn opdrachten

details die hij ziet. Van den Berg is

als straatoloog. “Het is er zeker niet

jarenlang marketing manager bij

makkelijker op geworden, met die

De Bijenkorf geweest. Daarvoor

‘targets’ die jullie voor je kiezen

werkte hij jarenlang bij Nestlé.

krijgen in een markt die steeds

Van den Berg zegt de jaren bij die

verzadigder is.” Zijn werkple-

bedrijven nodig te hebben gehad

zier van vandaag de dag is wel begrijpelijk als je bedenkt dat Van den Berg voor klanten als retailers, banken, vastgoedondernemingen en gemeenten winkelruimten, winkelcentra en winkels bezoekt, en voor ondernemersgroepen reizen

Wouter de Vries jr. hebben we al

kort: toen De Vries ooit bij een zaal

naar steden.

eens mee mogen maken op het

vol Ernst & Young-accountants

Zijn beste leerschool? “Bij de

Nationaal Food Congres, als vertel-

eruit had gekregen dat de merk-

commando’s. Lopen tot je bloed

ler over de ‘blauwe banaan’ (naar

waarden van Ernst & Young ‘be-

aan je voeten hebt.” En hij hield

zijn gelijknamige boek). Centraal

trouwbaar, kwaliteit, dynamisch,

de mensen een bijzondere vraag

onderwerp; hoe onderscheidend

passie etc.’ waren, liet hij meteen

voor: “Hebben jullie een mentor in

denk en werk je, hoe onderschei-

de site van KPMG zien. Hééé, ook

je leven?”

dend is je merk? Doen we even

betrouwbaar, kwaliteit…

34

FoodPersonality april 2013

34-35 FMC 34

09-04-2013 10:41:11


Rob Heesen: als je Hema wil zijn

door ‘erken de werkelijkheid’, gevolgd door… op de foto is te zien dat het steeds erger wordt. En onderaan staan de mensen met als gedragskenmerk ‘unaware and unconscious’. Spreekt eigenlijk voor zich. Jort Kelder vraagt zich na de presentatie af of Bas Boswinkel wel zo’n empathisch type is. “Wie werkt er bij Heinz?” Er gaan een paar armen omhoog. Waarna Leonie Kortleve zich mag zien te redden tussen een prikkelende Kelder met microfoon, en Boswinkel op het podium. ■

Rob Heesen is alweer een paar jaar hoofdver-

verkoop’ (Super de Boer) tot private equity.

antwoordelijke voor food en voor inkoop bij

Heesen vertelde nog eens duidelijk waarom

Hema. Hij heeft daarvóór gewerkt bij PepsiCo,

Hema de laatste tijd steeds aandacht aan food

Ahold (o.a. Etos), Super de Boer. Hij is van huis

besteedt: traffic creëren. Voor non-food ga je naar

uit levensmiddelentechnoloog. Omdat hij na de

de Hema, maar als je die niet nodig hebt, is er

middelbare school niet zoals velen rondom hem

geen reden om vaak genoeg de Hema te bezoe-

aan een bedrijfskundige opleiding wilde starten.

ken. Food verandert dat, daarmee kan de formule

Maar na jaren blijkt zo’n mening bijgedraaid te

de klanten die dagelijks in de buurt zijn, dagelijks

worden want hij werd toch nieuwsgierig naar dat

binnenhalen. Die overweging gaat gelijk op met

bedrijfsleven.

de verdichting van Hema van de laatste jaren. Het

Hema is sinds enkele jaren in het bezit van Lion

is allang geen warenhuis meer voor de grotere

Capital. En hoe is het om onder zulke investeer-

steden. Het nestelt zich in dorpen. En Hema start

ders te werken. Heesen: “Op zichzelf is er niet

verkooppunten met onderdelen van het assorti-

zo veel mis met private equity. Het beeld is dat

ment, zoals de verkoop van rookworst en ander

private equity-bestuurders sprinkhanen zijn en

eten in een horeca-unit in de grote Schiphol-hal.

andere bedrijfsvormen niet. Maar dat hoeft niet per se zo te zijn. Een beursgenoteerd bedrijf kan ook last hebben van sprinkhanen. Van beleggers die te veel binnen willen halen. Of van topmannen die te veel ineens willen, ter meerdere eer en glorie van zichzelf.” Heesen heeft alle bedrijfsvormen wel zo’n beetje doorlopen, van beursgenoteerd tot ‘klaar voor de

Peer Swinkels en Freddy Heineken

Kees Buur: rommeliger = beter

Moet toch een dekselse opgave

Inkoopdirecteur Kees Buur van A.S.

zijn presentatie houden en

zijn geweest, je kunt niet twee

Watson (van Kruidvat dus, waar

vroeg hem het hemd van het lijf.

minuten lang achter zo’n inkoper

hij al 23 jaar werkt) heeft weer

Bijvoorbeeld, waarom Kruidvat

gaan staan…

een totaal andere werksituatie;

altijd zo’n rommeltje is. Buur: “We

De leukste tijd? De zomer waarin

hij heeft bij Dekamarkt gewerkt.

hebben een paar jaar terug een

alle Swinkelsen in de brouwerij

Hij heeft best moeite gehad op

pilot in Uithoorn gedaan, nettere

werkten. Het was zomer, Bavaria

school vroeger. En hij was ooit

winkel, overzichtelijker. Het werd

Malt was op dat moment het

links vooruitstrevend (PSP’er). Dat

20% minder. Als columnisten in

populairste alcoholvrije bier, de

is allemaal veranderd. Ergens in

vakbladen dan zeggen dat bij

Amerikanen in Irak lustten het best

de verte moet hij vandaag de dag

Kruidvat adhd’ers aan het werk

en met veel werknemers op vakan-

indirect verantwoording afleggen

zijn, begrijpen ze ons niet.” Een dui-

tie moest er gewoon doorgewerkt

aan Li Ka-Shing, voor 51% de eige-

delijke hint in de richting van dit

Peer Swinkels heeft natuurlijk een

worden. Er werken gewoonlijk 26

naar van Hutchison Whampoa, de

blad, zeggen we er maar even bij.

totaal andere loopbaan gehad dan

Swinkelsen bij Bavaria, maar in die

puissant rijke Chinees die alles bij

Het gaat verder dan je denkt: “We

menig ander in de zaal. Lid van

zomer waren het er 72.

elkaar een miljardenomzet draait.

doen vaak 1 + 1, maar we deden

de Bavaria-familie. Hij was echter

Een belangrijk moment: Peer Swin-

Wat de Walmart-familie voor de VS

onlangs 2 + 2. Klinkt onlogisch.

op weg om ver van huis te gaan

kels en zijn generatiegenoten uit

is en Carlos Slim voor Mexico en

Maar dat vinden de vrouwen die

werken; bij Unilever. Hij werkte

de familie op bezoek bij de dan al

mobiele telefonie, is Li Ka-Shing

onze winkels bezoeken, helemaal

als marketer voor bijvoorbeeld

oudere Freddy Heineken. Die ver-

voor China. Die afstand geeft dan

niet onlogisch. Daarom zijn we dus

Axe, of hij werkte voor Unilever

telt: “Waarom hebben jullie je bier

weer een enorme ruimte om rede-

verrassend en voordelig.”

in Vietnam, terwijl zijn vader nog

Bavaria genoemd? Ik heb maar

lijk autonoom te werken.

Heeft Kruidvat ook een concurrent

bestuursvoorzitter van Bavaria

een stomme naam, Heineken.

En dat doet Kruidvat met een

waar het wat van te duchten heeft?

was. Maar: twee ooms van hem

Dat komt van hendeke, handje,

heilige overtuiging in aanbiedin-

Ja. Action. Aan de onderkant van

spraken op een dag eens met hem

het is dialect. Maar jullie naam,

gen. Kelder liet Buur nauwelijks

de markt dus.

af. En vroegen hem op de leiding

Swinkels: die swingt een beetje en

Buur in de verhouding tot Ka-

op zich te nemen van de brouwer.

je kunt hem in veel talen heel goed

Shing: “Ik denk en werk alsof het

Daarvóór had Swinkels wel al voor

uitspreken.”

mijn eigen geld is. Zo moet je

de zaak een en ander gedaan,

We zijn jaren verder en

altijd beslissingen nemen als je bij

zoals als jonge knul mee op reis

Swinkels heeft dat uit laten komen:

Kruidvat werkt.”

met pa, naar een Spaanse retailer.

Swinkels-bier. Premiumbier, het

Op de vraag waarom het allemaal

En dan kom je in een situatie dat

lekkerste op 2 graden Celsius,

zo vanzelf gaat bij Kruidvat:

pa vraagt: ‘ga jij eens naar de wc

verkrijgbaar in 500 horecalocaties

“Vanzelf? Je moest eens weten hoe

en kijk bij het langsgaan eens wat

en zeker níet in de supermarkt. Of

vaak ik in die jaren niet kon slapen.

voor prijzen onze gesprekspart-

de familie die stelregel volhoudt,

Of dat ik thuis kwam en dat ik het

ner op dat papiertje heeft staan.’

moeten we nog zien.

echt niet meer wist.”

35

FoodPersonality april 2013

34-35 FMC 35

09-04-2013 09:39:31


Jumbo Foodmarkt Breda Door: Gé Lommen Foto’s: Jan Willem Houweling

Geen enkele krant ging eraan voorbij, de opening van deze Jumbo was landelijk nieuws. De opening van de Jumbo was zelfs in actualiteiten-tvklassieker Brandpunt te zien. Er is zo veel al over gepubliceerd; wat weten we nu van deze winkel? Vvo: 6.000 m2 Assortiment: 35.000 sku’s Filiaalleider: Marcel Vugts Aantal kassa’s: 18, waarvan 8 zelfscan Aantal medewerkers: 415, van wie 30 koks. Over de omzet: verderop in deze beschouwing. Voorbereidingsperiode: twee jaar. Gewenste actieradius: tot 30 km rondom Breda. Bijzonderheden: te veel om op te noemen, maar vooruit: combinatie van supermarkt en horeca,

met catering en bestelmogelijkheden via internet. Horeca voor Hollandse, Aziatische en Italiaanse maaltijden, een yoghurttap om yoghurtcombinaties mee te proeven, agf wordt desgewenst in bediening voorgesneden, pizza’s meenemen en ter plaatse laten maken, vis bakken, slagerij met vleesrijping, vegetarisch proefeiland, alles onder het motto ‘make it, take it, eat it’. En taarten maken op bestelling. Slijterij inpandig. Samenwerking met diëtisten en Mediq-apotheekpunt. Een ‘Foodmarkt-café’. Een ‘proefkeuken’ voor kooklessen, kookclubs en andere soortgelijke initiatieven. Er zijn nu zo’n 330 Jumbo’s en er is nog tot zo’n

600 te gaan. En dan tussendoor komt deze Jumbo Foodmarkt. Wát we ook van de familie Van Eerd en de andere Jumborianen mogen denken, grijzemuizengedrag vertonen ze in elk geval niet. Geen enkele Nederlandse supermarktketen heeft tot nu toe een winkel als deze gebouwd. Ook niet AH met generatie Wereld van Werelden, ook wel naar de pilot ‘Soendaplein’ genoemd. Ook niet Konmar met zijn Wereldmarkt (tegenwoordig een Jumbo). Alle ideeën die een retailer maar kan hebben als het om lekker eten, koken, versbereid en versgemaakt eten en soortgelijke inspiratie gaat, zijn in deze Jumbo samengebald. En daarmee heeft Jumbo een glazen plafond, dat van exploitatie- en rendementbeperkingen, doorbro-

Je hebt van die momenten dat tientallen managers uit de branche op die ene dag in één winkel rondlopen. Schaarse momenten. De openingsdag van de jumbo Foodmarkt in Breda is er zo een. We hebben aan sommigen gevraagd: ‘welke andere formule uit het buitenland zien we hier terug?’ Wat waren de antwoorden: Eataly, uit Turijn en New York. Wegman’s, uit de VS. Trader Joe, uit de VS. Whole Foods Market, ook VS. Een ander zei: de Edeka’s van ondernemer Heinz Zurheide, vooral die in Düsseldorf. Weer een ander kwam met een Nederlandse formule: La Place. 36

FoodPersonality april 2013

36-39 Jumbo Deel1 36

08-04-2013 10:03:25


‘Hoezo Eataly?’, vragen we bijvoorbeeld aan Michel van Tongeren, van de winkelontwerpers van SVT. Hij wijst onder meer naar deze wand, met deze borden. Die stenen muur, met die borden, waarop met gevoel voor stijl de meest culinaire en ambachtelijke producten worden aangeprezen.

En dit heeft weer veel weg van de cosmetica-afdeling van Edeka Zurheide in Düsseldorf. Met die lampen die de blikvanger van de afdeling zijn.

Bij de wijnen (ja, we hebben die fles van € 1.799,- ook zien liggen) meteen ook de hartige snacks.

Van de andere kant, dit is toch ook weer onmiskenbaar Jumbo, dit bord.

De notenbar met bediening is hier in ere hersteld. Meer formules hadden ‘m in de jaren negentig, maar hij verdween bijna overal weer.

De ‘borrelshop’. Met verleiding door de merken die klassiekers zijn in de wijnen-gedistilleerdhandel. 37

FoodPersonality april 2013

36-39 Jumbo Deel1 37

08-04-2013 10:03:56


ken. Niet dat deze winkel nu meteen een bijdrage in de winst van Jumbo zal leveren. Dat is nog maar de vraag. Kort na de opening werd bekende foodwatchers van Laurens Sloot tot Gerard Rutte in de media gevraagd naar de omzet en de winst hiervan. Hij moet € 1 tot 1,2 miljoen weekomzet opleveren, was het geluid. Oké, klinkt aannemelijk. Hoe? Hoofdredacteur Peter Garstenveld van Foodmagazine rekende het de zaterdag erna even voor; als Jumbo € 200 omzet per m2 per week wil behalen, het Jumbo-cijfer, en dat maal 6.000 mw, dan kom je op € 1,2 miljoen uit. De vraag is dan uiteraard: lukt dat zomaar? En misschien moet het wel meer zijn… De loonkostenstructuur met al die koks erbij, dat zal toch anders zijn. Jumbo Foodmarkt heeft een chef-kok, Ton Verhaag. Afkomstig van Hutten Catering. Dan hebben we het niet over een vulploegsalaris. Maar is dat erg, dat Jumbo hier geen winst mee draait voorlopig? Nee. Een familiebedrijf met de marktomvang als Jumbo kan het lijden, mits de resterende winkels genoeg omzet kunnen maken. Dan kan deze winkel voorlopig een supermarktlaboratorium blijven, een speelplein voor nieuwe ideeën. Het is eigenlijk te hopen dat Jumbo veel tijd krijgt om met deze Jumbo Foodmarkt aan de slag te blijven. Niet alleen voor Jumbo, maar voor de hele branche. Het tegendeel zou triest zijn; stel dat-ie na een jaar opgedoekt wordt, zonde. Frits van Eerd en Colette Cloosterman-van Eerd zeiden meteen bij de opening dit: “We willen ook in deze winkel de claim van goedkoopste formule waarmaken, maar we weten dat dat hier moeilijk wordt vanwege de sfeer, de aankleding en de beleving. Dat wordt de grootste uitdaging.” Daar leggen we een opmerkelijke uitspraak naast van directeur Johan Vial, van Detailresult (Dirk, Bas, Digros). Die was spreker op het Fast Movers Congres, een dag na de opening van de Jumbo Foodmarkt. Aan hem werd gevraagd of hij het niet van de gekke vond om zo’n winkel te willen hebben. Zijn antwoord: “Nee, prima. Albert Heijn heeft ooit geëxperimenteerd met een generatie AH’s die begon met AH Soendaplein Haarlem. Het werd een mislukking. Maar AH leerde nog nooit in zo’n korte tijd zo veel over wat wel en wat niet werkt.” En daarom alleen al is het goed dat deze Jumbo er staat. Het wordt nog spannender als we van de Van Eerds horen dat die in ons land ruimte zien voor ongeveer 10 tot 12 van deze winkels. We leggen er nóg iets naast: toen in 2004 Jumbo een fors filiaal in Winterswijk opende, heette het als snel dat Jumbo hiermee zijn formuleperceptie in gevaar bracht. Die Jumbo zou te mooi ogen, en daarom te duur overkomen. Toch zijn enkele elementen uit die Jumbo doorgetrokken naar de Jumbo’s die naderhand zijn gebouwd, zoals het aanzien van de versafdelingen en hun plek ten opzichte van de dkw: vanaf de kassa’s gezien vóór de dkw-gangpaden. Daar komt bij dat het niet

Vleeswaren op zijn verleidelijkst; tapas, ham en worst ‘uit heel Europa’ en verderop een module met een hardloper in het Brabantse, worstenbroodjes.

Weg met de saaie systeemplafonds die we in zo veel supermarkten zien. In deze foodtempel is uiteraard gekozen voor een open plafond met alle buizen en lampen vrij hangend.

De yoghurttap. Een samenwerkingsvorm van Jumbo en Natuurhoeve. Extra dike en romige yoghurt, die wordt gemixt met noten, ontbijtgranen en fruit, je krijgt als klant bakjes om van te proeven.

38

FoodPersonality april 2013

36-39 Jumbo Deel1 38

08-04-2013 10:04:23


De taartenafdeling. Die biedt gewone vlaaien en taarten en gebak, maar ook bestellingen op maat, voor verjaardagen etc. Let op de aankleding; die van een kinderfeestje. En een lamp in de vorm van een slagroomtoef.

Bij de broodafdeling is de afzet van stokbrood al snel na de opening niet meer bij te benen. De oven van deze afdeling met kreten als ‘brood van oorsprong’ en het Jumbo-broodmerk . Goudeerlijk is voorzien van zwarte stenen, in een ronding en de contouren van een molen.

En wie staat daar nu zomaar op een afdeling mee te helpen. Inderdaad, mevrouw Kitty. De achternaam kent u wel.

Achter deze dame zien we de opbouw van de Hollandse maaltijden in prijs en hoeveelheid. Vlees of vis, en hoeveel en dan aardappelen uit de oven of puree of krieltjes, dan de groente en dan de saus. Een maaltijdopbouw die aan die AH-module doet denken (als we binnen de supermarktsector blijven denken). Maar dan in bediening.

En dan de Aziatische keuken: tal van woks en pannetjes staan op het vuur. We horen dat Jumbo hier onder meer is gaan samenwerken met Padifood.

De grote visafdeling. Waar ook vis gebakken wordt. Een unicum, omdat veel supermarktketens dat niet aandurven vanwege de geur. 39

FoodPersonality april 2013

36-39 Jumbo Deel1 39

08-04-2013 10:04:59


zeker is of consumenten mooi ogende winkels wel als duur ervaren. Inderdaad heeft een Aldi een vrij sober uiterlijk en dat associeer je met goedkoop, maar consumenten weten uit andere detailhandelssectoren dat sommige sjieke winkels ook gewoon met prijzen stunten. Denk vooral De Bijenkorf en de uitverkoop. Denk aan Piet Zoomers, waar kostuums opeens voor een ramjsprijs verkocht kunnen worden. Denk aan gestunt met vliegtickets, ook als het van KLM is. De dikke muur tussen enerzijds mooi en duur en anderzijds sober en goedkoop is allang afgebroken. Jumbo heeft zelf eigenlijk al een voorschot genomen op die eventuele worsteling met de prijsperceptie. De Zeven Zekerheden zitten erin, zonder meer. Maar die Zeven Zekerheden worden steeds meer communicatief beperkt tot een trio: ‘laagste prijs, grootste assortiment, beste service’. Die slogan is hier niet van toepassing. Jumbo Foodmarkt wordt als een afzonderlijke formulevariant in de markt gezet, met: ‘zó lekker, zó veel, zó goedkoop’. Dat is net ietsje minder in claimsterkte. Al komen we in de winkel wel borden tegen met ‘laagsteprijsgarantie’, daar niet van. De Van Eerds hebben ieder successievelijk gezegd; omdat we een familiebedrijf zijn en niet beursgenoteerd, kunnen we de tijd nemen. Dat gold voor de uitvinding van de Jumbo-formule met de Zeven Zekerheden, die de branche in 1996 in Den Bosch te zien kreeg en waar bijna de hele branche van zei dat het zelfmoord was, zulke lage prijzen bij zo veel producten en zo veel serviceclaims. Maar het is toch gelukt. Omdat de familie de tijd nam. Bijzonder ook zijn de geluiden over de strijd Jumbo versus AH. In vooral de vakbladen tot nu toe is geclaimd dat Jumbo hiermee een soort ‘mentaal’ of ‘moreel marktleiderschap’ in huis heeft gehaald. Deze Jumbo is momenteel een stuk avontuurlijker en aanstekelijker dan de huidige grote Albert Heijn XL-winkels. Dat is inderdaad zo, want die zijn eigenlijk alweer een paar jaartjes oud. In 2002 ging de eerste open, Arnhem. De tweede, derde, vierde etc. kwamen er al anders uit te zien, maar XL blijft daarmee toch een formulevariant van pakweg tien jaar oud. Daarom gaat de vergelijking ook mank. De vraag is nu alleen of ze bij AH in Zaandam ook denken dat zij een antwoord hierop moeten hebben, en AH XL een opknapbeurt krijgt. Of dat AH dat idee nu laat lopen omdat het al jaren in het midden van de markt wil staan als het om prijsbeleving gaat en daarom zo’n inspiratiewinkel ver van zich afhoudt. Ook al omdat AH er totaal geen zin in heeft om bij een nieuwe generatie AH XL de hele tijd van journalisten de vraag te horen te krijgen of ‘dit een antwoord is op Jumbo Foodmarkt’. Als ze in Zaandam érgens een hekel aan hebben dan is het wel: de perceptie bestrijden dat het reactief opereert. ■

De agf-afdeling telt 700 m2 vvo, en is sfeervol aangekleed met graffiti die aan de vroegere groenteman doet denken. En uiteraard is er een traffic builder van de week.

De bloemen-en-plantenafdeling van Jumbo.

De financieel directeur van Jumbo, Ton van Veen, wil die dag best even poseren in de proefkeuken. Die keuken is bij de openingsdag nog even de ‘stilteplek’ van deze winkel.

Her en der staat een cijfer zoals dit. Voor kinderen. Een teken dat ze hier kunnen proeven. En meestal gaat het dan om producten waar kinderen niet zo snel aan beginnen, gekke, onbekende vleeswaren en zo.

40

FoodPersonality april 2013

40-41 Jumbo Deel2 40

08-04-2013 10:08:11


Deze kok laat even zien dat de steenoven het echt doet. En hij showt graag zijn pizzasmijtbewijs. Deze afdeling heeft een bijzonder mozaïek in de wand, en het aanbod in pizza’s is gebaseerd op prijs en mate van afwerking (klaar laten maken en meenemen, zelf klaarmaken etc.).

Voor Jumbo Foodmarkt heeft het bedrijf een afzonderlijke uitgave laten maken. Een tijdschrift met mat papier, en met het accent op koken en culi. En je ziet er tips en gerechten in van de koks die je verderop bij die Hollandse, Aziatische en Italiaanse keuken gewoon tegenkomt achter een snijtafel of glasvlam. 41

FoodPersonality april 2013

40-41 Jumbo Deel2 41

08-04-2013 10:08:29


Evelyn Günther van People Select Executive Search interviewt managers uit de branche over hun waarden/normen, werk/privé, uitdagingen/ergernissen en ‘leermomenten’. Deze maand Ewald Frenay, area president Middle Europe bij Cloetta. Door: Evelyn Günther Foto: Jan Willem Houweling

Bij Evelyn aan tafel De naam Leaf is veranderd in Cloetta. Is het een overname of fusie? Wij hebben Cloetta overgenomen maar zijn onder die naam verdergegaan, omdat die onderneming aan de beurs in Stockholm genoteerd is.

en dat mensen vooral met zichzelf bezig waren. Het eerste jaar ben ik vooral bezig geweest met de mensen tot rust te brengen en ze weer te laten geloven in hun eigen toekomst binnen het bedrijf. Mensen moeten zich zeker voelen in een organisatie.

Merk je nu al het verschil met de vorige eigenaar? We managen nu kwartaal na kwartaal, omdat de aandeelhouders en de externe wereld dat verlangen. Zo word je korte termijn nog korter, zonder de lange termijn uit het oog te verliezen. Uiteindelijk wil je natuurlijk wel op langere termijn een sterkere en gezonde business behouden.

Hoe weet je dat het beter gaat? Op dit moment hebben we een verloop van 10% van de mensen. Dat klinkt wellicht pittig, maar we komen van boven de 20%. We hebben een ‘great place to work’-onderzoek gehouden, waaruit blijkt dat de mensen zich steeds zekerder voelen, opener worden en meer durven te zeggen. Dat is een kwestie van tijd en continuïteit. Ik vergelijk het met roeien. In mijn studententijd heb ik geroeid in de ‘8’. Je hebt de stuurman, iemand op slag en je hebt de roeiers. Ik zie mezelf als de stuurman van de boot. Je moet een vertrouwenspersoon op slag hebben, in mijn geval de financieel directeur, want die geeft mede het tempo van die boot aan. Op het moment dat iedereen in hetzelfde tempo roeit, ga je het hardste. En dat is de uitdaging voor mij; elke afdeling op hetzelfde tempo krijgen.

Gaat dat samen? Goede vraag. Je moet waken voor de korte termijnvalkuil. Je moet onderscheid kunnen maken in de kwalitatieve doelstellingen voor de lange termijn versus de financiële doelstellingen voor de korte termijn. Als het goed is, stem je die op elkaar af. Ieder managementteam van beursgenoteerde bedrijven kampt ermee dat de korte termijn niet gaat domineren. Je moet oppassen dat je niet je eigen agenda boven die van de onderneming plaatst. Alleen door de lange termijn in acht te nemen, creëer je meer toegevoegde waarde voor jezelf en voor de mensen met wie je werkt. Hoe bevalt je de rol van algemeen directeur? Heel goed. Ik wilde altijd al met een team er ‘iets van maken’ door samen te bouwen, te groeien en een sterke positie verkrijgen. Dat motiveert me, geeft me voldoening. En de groei? Je moet groeien om te overleven. Dat is in elke business zo. En door die groei kunnen mensen zich ontwikkelen, waardoor het een steeds sterkere organisatie wordt. Je bent nog niet zo lang geleden als algemeen directeur ingestapt. Wat trof je aan? Ik kan wel zeggen dat de linies ver uit elkaar lagen

Hoe doe je dat? Mensen hebben een duidelijke punt op de horizon gekregen. We hebben de mensen erbij betrokken. In dat ‘great place to work’-onderzoek kwamen waarden naar boven als consistentie, eerlijkheid, vertrouwen, respect voor elkaar en kameraadschap. Dat betekent elkaar steunen en openheid geven. Zie je deze waarden al terug in de organisatie? Ja. Ook in alledaagse situaties. Bijvoorbeeld als mensen op de financiële administratie de facturen moeten controleren en lang moeten wachten op een antwoord van de accountmanager, dan wordt dat als niet respectvol gezien. De manager moet dan de accountmanager daarop aanspreken, door naar die waarde te verwijzen. Tex Gunning, ex-Unilever, ex-Akzo, zegt: ‘cultuur staat boven strategie.’ Wat vind jij daarvan?

Ben ik met hem eens. Daarom willen wij ook bereiken dat dit bedrijf een ‘great place to work’ is. Dan volgt de rest vanzelf. Daar geloven we in. Kan de algemeen directeur het verschil maken? Aan elk woord dat ik zeg, hangt een betekenis: soms komen woorden heel anders over dan hoe je het had bedoeld. Ik communiceer makkelijk, ben snel enthousiast en heb ook snel mijn mening klaar. Maar ik ben me er nu wel bewuster van geworden dat ik daar ook in moet doseren. Waar ben je alert op? Net als met roeien ben je als bedrijf net zo sterk als de zwakste schakel. Dan moet je meteen kijken of en waar een schakel versterking nodig heeft. Een jaar geleden moest ik snel ingrijpen en hebben we een andere samenstelling van de ‘8’ gemaakt. Eerder te snel ingrijpen dan wachten? Ja, want als je gaat wachten en je grijpt later in, dan krijg je ‘m terug: ‘zie je wel, het lukt hem ook niet’. Soms is dat een heel vervelende boodschap, maar je moet met een schone lei kunnen beginnen. Kunnen we iets internationaal gaan verwachten? We willen groeien. De Europese markt waarin we zitten, groeit nauwelijks, dus je moet meer massa, meer volume hebben. Met de overname van Cloetta hebben we chocolade en biscuit in het portfolio erbij gekregen. En dat is onderdeel van onze strategie. Dus Mondelēz mag zijn borst nat gaan maken? Nou… in ons Cloetta-portfolio zitten mooie merken. Sommige zijn wel tachtig jaar oud, dus je gaat ook niet over één nacht ijs. Je gaat kijken of die mogelijkheid er is. En ja, je moet groeien. En die mogelijkheid hebben we. We hebben de infrastructuur, we hebben de mensen buiten lopen. Hoe bevalt het aan tafel met je handelspartners? Twee jaar geleden dacht ik: ‘wat hoor ik toch allemaal?’ maar als je er een tijdje in zit, denk je, ‘ja,

42

FoodPersonality april 2013

42-43 Evelyn 42

08-04-2013 10:09:07


‘Ik ben niet iemand die zijn eigen business gaat runnen’ het zijn drie retailbedrijven die ieder op hun eigen manier zaken doen.’ En uiteindelijk kan ik altijd nee zeggen. Dat is bij iedereen die onderhandelt. Dan kom je weer uit op korte en lange termijn, in een spel van machtsverhoudingen. Wanneer ben je tevreden? Ik wil eerst dit af kunnen maken. Waar ik mezelf op afreken, is of deze business groeit. Dat we het portfolio hebben verbreed met merken van Cloetta, of een acquisitie, en dat de supermarktorganisaties ons als een category leader beschouwen. Je komt over als iemand die ‘in control’ is. Uiteindelijk gaat het erom of ik de juiste mensen in de boot heb. We hebben de tijd genomen om de juiste mensen te vinden. Ik ben heel blij met de keuzes die we hebben gemaakt en ik heb heel veel vertrouwen in mijn team. Ik hoop ook dat we de komende jaren bij elkaar kunnen blijven en dat we het succes over een paar jaar samen kunnen vieren. Wat vinden zij van jou als ik dat zou vragen? Betrokken, zowel zakelijk als privé. Dat ik graag succesvol wil zijn. Dat ik dicht bij de mensen sta, maar ook afstand houd. En een biertje drinken? Ja, dat ook. Een maand geleden zijn we met het bedrijf twee dagen gaan skiën. Dan zie je hoe goed mensen van verschillende afdelingen met elkaar omgaan. Dan ben ik trots. Tijdens zo’n weekend ben

ik even niet de ceo en doe ik gewoon mee. Maar goed, dan merk ik ook dat ik een dagje ouder ben. Ergens bewaar ik wel een afstand. Dan moet je je verantwoordelijkheid kennen. Zijn er dingen waar jij je aan ergert? Ik vind loyaliteit heel belangrijk, naar het bedrijf en naar mij. Als dat er niet is, dan erger ik me. Dan probeer ik te begrijpen waarom die mensen hier zitten. En ik kan me ergeren als iemand zich niet goed heeft voorbereid. En als laatste wil ik dat mensen eerlijk blijven. Ze hoeven niks te verbloemen voor me. Als de business niet binnenkomt zoals we in eerste instantie dachten, of anderszins… ik hou niet van verbloemen. Worden ze angstig als je daar iets over zegt? Het gaat er natuurlijk om hóe ik dat zeg. Als ik iemand vanuit de verhouding ‘baasje-werknemer’ aanspreek, is dat te gemakkelijk. Ik stel vragen, totdat ik begrijp waarom iets niet gelukt is, en ik probeer de ander te laten inzien hoe ik denk. Dan ga ik er bijvoorbeeld even een kop koffie mee drinken. Wat heb jij in je eerste jaar als ceo geleerd? Zoal ik al zei: doseren, want elk woord komt op de weegschaal. Maar ook: niet te snel veroordelen. Proberen te begrijpen waarom iets zo is. Verandering kost tijd, dus ik ben geduldiger en begripvoller geworden. Het is een heel fragiel evenwicht tussen waar we waren en waar we nu zijn. Die boot lag stil,

nu varen we weer, we hebben een koers, maar we moeten alert blijven dat we niet van koers geraken. Hoe ver zak jij in je organisatie? We hebben 85 man. Ik ga tot de buitenste laag, tot de buitendienst. Ik ga te weinig mee, dat zal iedereen in een vergelijkbare positie zeggen. Als managementteam hebben we besloten om fielddagen met de buitendienst te organiseren. We hebben net Sportlife Mints gelanceerd. Dus dat gaan we in teams verkopen. Dan ga ik ook mee. De fieldmanager kwam hier zelf mee. We doen veel om iedereen te betrekken. Die wintersport heb ik aangedragen bijvoorbeeld. We hebben ook de ‘breakfastdilemma’s’. Elk kwartaal ga ik met vier willekeurige collega’s ontbijten en bespreek ik twee dilemma’s met hen. Dat kan met een vertegenwoordiger of een receptioniste zijn. Daarnaast hebben we verjaardagendiners. Iedereen die dat kwartaal jarig is geweest, gaat met mensen uit het managementteam uit eten. Puur om die verschillende disciplines met elkaar te laten communiceren. Je bent 49. Heb je een droom? Dit kan mijn laatste rol in deze business zijn. Daarna wil ik iets totaal anders. Maar wát, dat weet ik niet. Na twintig jaar wordt het tijd voor heel iets anders. Een andere categorie, of een andere rol, of een heel andere verantwoordelijkheid. Waarom iets compleet anders? Omdat er nog veel meer is dan food. Ik zou wel een ziekenhuis willen leiden, die interesse wordt gewekt door mijn broer en zus; zij hebben een medische achtergrond. Vroeger vond ik KLM een mooi bedrijf, die wereld althans. Ik ben niet iemand die zijn eigen business gaat runnen. Ik zou wel een tijdje niks willen doen en even tot rust komen om na te denken over mijn laatste tien jaar. Als je oud bent en terug kijkt, wanneer ben je dan tevreden? Als mijn kinderen op een goede plek zitten. Wat die goede plek dan ook moge zijn. Waar zij gelukkig in zijn. Dat vind ik het belangrijkste. Als ze talenten hebben, moeten ze die ook gebruiken. Ze zijn alle drie nogal verschillend, de ene wil toneelspelen, de ander wil in de medische wereld, de jongste heeft het er nog niet over. Maar ik hoop dat ze hun droom ook najagen. Daar wil ik ze dan ook bij helpen. Wie bewonder je? Mijn vader. Hij hoopt dit jaar 89 jaar te worden en ondanks het feit dat zijn broers, zussen en vrienden er niet meer zijn blijft hij geïnteresseerd in wat het leven brengt en geniet hij met volle teugen van zijn kinderen en kleinkinderen. Ik hoop dat ik het op dezelfde manier kan doen. ■

43

FoodPersonality april 2013

42-43 Evelyn 43

08-04-2013 10:09:10


V.l.n.r.: Harry van Delft (Oranjemund), Carina Dusseldorp en Ruud Frambach (VU Amsterdam). 44

FoodPersonality april 2013

44-47 VanDelft 44

08-04-2013 10:09:57


Flink omhoog met Mentos, flink omlaag met Yakult Oranjemunds Harry van Delft heeft onderzoek laten doen naar merken waarvan de omzet steeg en waarvan de omzet daalde. De stijgers doen drie dingen goed, de dalers overkomt van alles. Door: Gé Lommen Foto: Ron Offermans

Harry van Delft? Was dat niet de directeur van Gaba, van Elmex dus? Ja. En van ColgatePalmolive. En daarvóór werkte hij bij Red Band Venco (wat nu Cloetta is) en bij Coberco (wat nu FrieslandCampina is). Een half leven lang was Van Delft aan het werk bij levensmiddelenfabrikanten, van trade marketeer tot marketeer tot salesman tot algemeen directeur. Tot ongeveer twee jaar terug. Toen startte hij met drie compagnons het strategisch adviesbureau Oranjemund. En hij ging aan de slag bij de HAS in Den Bosch, waar hij een jaar terug lector ‘foodmarketing en interim-directeur foodopleidingen’ werd. Van Delft heeft nu een onderzoek laten doen. De resultaten zien we in de grafieken op blz. 47. Maar eerst maar eens even dat Oranjemund en de HAS. De HAS is een agrofood-opleiding. Er worden bedrijfskundigen, food designers, voedingskundigen, verpakkingsdeskundigen en procestechnologen opgeleid, de mensen die de supermarktartikelen van morgen bedenken en produceren. Maar dat wil nog niet zeggen dat het dan ook meteen een opleiding is waarvan de geslaagde studenten meteen als vanzelf de levensmiddelenbranche instromen. Van Delft heeft als lector juist tot taak een verbinding te maken tussen de inhoud van de opleiding en de vraag van de markt. Hij is de contactpersoon tussen de levensmiddelenfabrikanten en de opleiding, zoekt de behoeften van die fabrikanten en bekijkt wat daar in de opleiding voor nodig is. En soms nog concreter: dan is Van Delft de schakel tussen de HAS-opgeleide en de vacature bij een fabrikant. Vanuit die hoek moet Van Delft ook bevorde-

ren dat de marktbehoeften terugkomen in de opleiding: wat moet voeding zijn met miljarden monden, hoe kan er goede kwaliteit en genoeg hoeveelheid worden geproduceerd, hoe kan het duurzamer, hoe kan het gezonder en hoe kan het zo economisch mogelijk, maar ook: hoe kan het dat het alle partijen ook genoeg winst oplevert? O, dus daar komt dat onderzoek vandaan. Nee, dat is iets wat bij hem leefde en wat bij adviesbureau Oranjemund gestalte kreeg. Van Delft: “We willen bij Oranjemund een adviseur zijn die een weg kan aanwijzen tussen de huidige gang van zaken en de groei-ambities die een bedrijf voor de toekomst kan hebben. Dat kan mijlenver uit elkaar liggen. We inventariseren dan met de mensen van dat bedrijf welke ideeën er voorhanden zijn. En daar maken we dan een selectie uit. Vaak is het zo dat een bedrijf te veel ideeën heeft, waardoor het te veel van alles is geworden. En punt twee is dan: hoe ga je die geselecteerde goede ideeën uitvoeren, vormgeven, waar moeten die aan voldoen en hoe ga je daarmee de markt op?” Het doet er niet toe wát dat is. Of dat nu een kauwgompie is, een kaasje, een snack of een brood. Maar goed, met Van Delfts achtergrond erbij is het duidelijk dat het om levensmiddelen gaat, of anders ‘fmcg’, fastmoving consumer goods. Nou zijn we nóg niet bij dat onderzoek… Jawel. Van Delft wilde kijken of hij voor Oranjemund een soort handboek soldaat kon samenstellen. Een handboek voor ‘zo maak je een product tot een succes’.

“Dat is natuurlijk onbegonnen werk, maar niet als je dat inkadert en beperkt. Als je de vragen preciseert. Iedereen in de sector kent het alsmaar voordurende gedoe met introducties en acties, met name merkartikelfabrikanten zijn onophoudelijk bezig om hun markten te laten groeien aan de hand van vooral productintroducties. Een enkel product slaagt daarin, vele niet. De centrale vraag is dan: wat zijn nou merken die al jaren groeien en welke juist niet en waar ligt dat dan aan?” Zo gezegd zo gedaan? Nou nee, ten eerste moest Van Delft de hulp inroepen van marktonderzoeker SymphonyIRI. SymphonyIRI publiceert elk jaar de Introtop, maar dat is eigenlijk een afgeleide van het voortdurend volgen van omzetten van A-merken. Van Delft vroeg client service director Ronald Laureijsen van SymphonyIRI om al die gegevens, van tien jaar achter elkaar, op te lepelen, en dan van de top-200 van die A-merken. Wat natuurlijk weer geen sinecure was, een bult data, maar hoe maak je er informatie van? En ten tweede; hoe konden SymphonyIRI en Oranjemund iets zeggen over die A-merkartikelfabrikanten als die klant zijn van SymphonyIRI? Die fabrikanten willen dat natuurlijk niet, om concurrentieredenen. En om reputatieschade, wanneer je merken mindere jaren doormaken. Geen vuile was alsjeblieft. Om te zorgen dat SymphonyIRI geen klanten voor het hoofd stootte en geen zeer gevoelige informatie naar buiten kwam, werden de omzetten geïndexeerd. Die informatie is dan ook in de twee figuren te vinden, met de respectievelijke stijgers en de da-

45

FoodPersonality april 2013

44-47 VanDelft 45

08-04-2013 10:09:59


lers. Mentos, Red Bull, Lipton etc. als de stijgers, Yakult, Frico, Lotus (het papiermerk, niet van de speculoospasta en -koekjes), Danone etc. als de dalers. Maar goed, waar zit ‘m dat dan in? Van Delft: “We hebben marketingprofessor Ruud Frambach en onderzoeksverantwoordelijke Carina Dusseldorp van de Vrije Universiteit in Amsterdam bereid gevonden om overeenkomsten te zoeken tussen aan de ene kant de stijgers en aan de

andere kant de dalers. Onder de stijgers hebben Dusseldorp en Frambach gemeenschappelijke noemers kunnen vinden. Onder de dalers was dat minder het geval.” Wat deden de stijgers goed? “Innovatie, category management en communicatie, die drie. Dat wil nog lang niet zeggen dat de fabrikanten van Mentos, Red Bull etc. altijd hetzelfde deden. De fabrikanten bleven met

innovaties aan de gang door de jaren heen, ze hadden hun huiswerk goed op orde als het om de benadering van retailers ging, dus goed category management. Met andere woorden, goed hun case onderbouwen, goede argumenten verzamelen om de retailer van een visie te overtuigen. En ten derde: ze communiceerden de innovaties van die merken goed bij de consumenten, vaak ook op een innovatieve manier, of alternatieve media, als het om jongeren ging. Het is dus niet altijd

46

FoodPersonality april 2013

44-47 VanDelft 46

08-04-2013 10:10:05


‘Ik wil dat proberen’ wordt minder een kwestie van een reeks commercials op tv. De fabrikanten van die succesvolle merken excelleerden op minstens ĂŠĂŠn van deze drie punten, maar ze presteerden op die andere twee aspecten ook goed.â€?

Andere bevindingen uit het onderzoek: t6JUIFUPOEFS[PFLWBO0SBOKFNVOE EF76FO4ZNQIPOZ*3*CMJKLUTPNTIPFXFJOJHTQFFMSVJNUF "NFSLBSUJLFMGBCSJLBOUFOIFCCFO%FNBSLUJTWSJK EVTTUBQQFOHFOPFHPNUF[FUUFOFO[PEPFOEFPO EFSTDIFJEFOEUF[JKO.BBSEFLFFS[JKEFJTEBUQSJWBUFMBCFMTFOIVJTNFSLFOEJF"NFSLBSUJLFMFO[P[FFS PQIVOIVJE[JUUFOEBUIFUNBBSNPFJMJKLJTPNPOEFSTDIFJEFOEUF[JKO WPPSBMHFEVSFOEFMBOHFSFUJKE t%FHF[POEIFJETUSFOEJTFFOCFMBOHSJKLFTUJNVMBOTWPPSEFHSPFJWBO"NFSLFO

En de dalers, dat is minder duidelijk? “Het is moeilijk om heel concreet de waarheid op tafel te leggen. Waarom? Ten eerste waren de marktomstandigheden van die fabrikanten vaak zeer verschillend. In het geval van Yakult en Danone komt er een belangrijke externe oorzaak bij; de toenemende negatieve publiciteit rondom probiotische dranken. Wetenschappers twijfelden of het wel zo nodig was. Bij kaasmerk Frico was het moeilijk om de merkoperatie of de afzonderlijke artikelen en submerken goed te onderscheiden van de concurrentie. Dat gold ook voor snackmerk Beckers. En een papiermerk als Lotus heeft het uiteraard ook moeilijk omdat private labels die markt de laatste jaren in handen hebben gekregen. Je kunt je dan de vraag stellen: heb je genoeg geĂŻnnoveerd?â€?

t%FFDPOPNJTDIFSFDFTTJFPGDSJTJTWFSLMFJOUEFCFSFJEIFJEWBOEFDPOTVNFOUPNFFOOJFVXQSPEVDUUF QSPCFSFO XBUEFLBOTPQFFOTVDDFTWPMMFJOOPWBUJFWFSLMFJOU t.FSLFOJOJNQVMTDBUFHPSJFĂ‘OIFCCFOIFUNFFTUFMBTUWBODPODVSSFOUJFWBOQSJWBUFMBCFMT t4UJKHFOEFNFSLFOIFCCFOHFFODPODFTTJFHFEBBOBBOEFLXBMJUFJUWBOIFUJOUSJOTJFLFQSPEVDU

een fusie-en-overnamesituatie verkeren. Maar tegelijk pakt Perfetti Van Melle Mentos juist op, stretcht het merk van suikerwerk naar kauwgom en introduceert het bedrijf innovatieve, onverwachte producten, zoals de kauwgoms in een potje, en die trein van telkens nieuwe producten

blijft voortgaan. Dus een fusie en/of overname kan juist ook positief uitpakken. Hetzelfde geldt voor Hak, dat van Heinz naar Hollands Glorie overging. Meteen een andere wind, een andere focus op het merk en vanaf dat moment alleen maar omzetstijging.� ■

Maar: jullie hebben gesprekken gevoerd met de managers achter die merken, de stijgers en de dalers. “Ja. Maar je kunt dan al op je vingers natellen dat we met de informatie van de dalers heel voorzichtig moeten zijn. Frambach en Dusseldorp hebben om interviewgesprekken gevraagd. Je kunt je voorstellen dat managers daar niet zo voor voelen als het om een neergaande ontwikkeling gaat. Terwijl de managers achter die succesvolle, stijgende merken juist graag hun werkwijze wilde toelichten. Bij de dalende merken waren we soms al blij dat we mochten komen.� En met sommige informatie kun je ook niet naar buiten treden? “Dat klopt.� In dat onderzoek opperen jullie dat soms fusies en overnames van invloed op de omzetontwikkeling van een merk. Dat lijkt vanzelfsprekend, maar wat willen jullie ermee zeggen? “Je zou denken dat er voorbeelden te over zijn van merken die een tijd niet onderhanden genomen zijn en stoffig worden omdat een fusie of overname zo veel tijd en inspanning kostte. Maar het was ook andersom: dat geldt met name als opvallend aspect bij het best stijgende merk van dit onderzoek, Mentos. Mentos is van Van Melle en dat wordt overgenomen door Perfetti. Op het moment dat Perfetti binnenkomt, gebeurt er van alles, nieuwe richtingen, nieuwe doelen, nieuwe mensen en kortom, turbulentie en onrust, al die lastige situaties waarin mensen in

Van Oranjemund kregen we een top-15 van stijgers, maar slechts 7 dalende merken. Dat is afhankelijk van de fabrikanten die die merken hebben. Stijging in %: de gemiddelde jaarlijkse omzetgroei in procenten, vanaf het jaar van omslag. De omzetgroei van de stijgende merken was voorafgaand aan het jaar van de omslag juist nauwelijks stijgend, eerder vlak. Red Bull en Lipton bijvoorbeeld hadden weer wel een voor food bovengemiddelde stijging, maar merken als Mentos slechts een procentje of 1, Pampers daalde t/m 2004 zelfs 4,4% per jaar, Croma t/m 2006 6,5% per jaar. Andersom steeg Yakult tot aan 2007 met maar liefst 22% per jaar, Pringles zelfs ruim 72%!

47

FoodPersonality april 2013

44-47 VanDelft 47

08-04-2013 10:10:06


SASKIA VAN RUTH:

Voedselauthenticiteit versus -fraude Is het te controleren of er paardenvlees in rundvlees zit? Ja. Het is zelfs te controleren of biologische eieren wel biologisch zijn. In gesprek met Saskia van Ruth, hoogleraar voedselauthenticiteit en -integriteit, van Wageningen University & Research Centre. Door: Gé Lommen Foto: Jan Willem Houweling

Saskia van Ruth is hoogleraar voedselauthenticiteit en -integriteit. Dat is zij sinds oktober vorig jaar. Een leerstoel die als geroepen komt, als we bedenken wat de levensmiddelensector in februari en maart dit jaar mocht meemaken: paardenvlees verstopt in rundvlees, biologische eieren die niet biologisch waren, in de VS werd tonijn in restaurants opgediend die geen tonijn was en er werd olijfolie aangeboden die niet van olijven was. Duidelijke voorbeelden van voedselfraude. Maar er is meer waar de levensmiddelensector zich druk om mag maken. Zo nu en dan komt bijvoorbeeld het tv-programma Keuringsdienst van Waarde met onthullende, of onthutsende, voorbeelden van ‘op of over het randje’. Kaas op pizza’s, die geen kaas is, maar een plantaardig eiwitmengsel. Of bevergeil als aanvulling op vanille. Vreemde zaken, die maar weinig consumenten kunnen waarderen. Van Ruth is als professor verbonden aan het Rikilt, Wageningen UR en Wageningen Universiteit. Rikilt onderzoekt de veiligheid en eerlijkheid van voedsel. Wanneer is een voedingsmiddel authentiek of integer? “Op zich kun je daar een heel lastige vraag van 48

FoodPersonality april 2013

48 van Ruth 48

08-04-2013 10:10:58


maken, maar het antwoord moet eenvoudig zijn: als het product is wat erover beweerd wordt. Als rundvlees rundvlees is en kaas kaas.” Maar er is ook zoiets als de authentieke Leidse sleutelkaas, dat is zelfs een beschermd product. Of parmaham uit Parma, of feta, die uit Griekenland komt in plaats van Denemarken en ook echt van schapen- en geitenmelk gemaakt is in plaats van koemelk. “Ja, het gaat dan om beschermde productbenamingen, die ofwel door de ingrediënten, ofwel door de fabricage in een bepaalde regio, ofwel door een bepaalde productiewijze beschermd is.” En daar wordt nog meer mee gefraudeerd? “Dat is niet zo te zeggen, maar het zijn producten die aan zeer precieze maatstaven voldoen. Voldoen ze daar niet aan, terwijl een producent wél de suggestie wekt dat dat zo is, dan is er ook sprake van fraude.” Wanneer is er sprake van voedselfraude? “Als met opzet een product niet het product is dat er op het etiket staat. Bijvoorbeeld, je gebruikt paardenvlees in plaats van rundvlees. Het eerste is goedkoper, omdat er minder vraag naar is. Rundvlees is dan duurder. De verleiding is dan om paardenvlees als rundvlees te verkopen aan de consument, of ergens in de keten, van de ene partij aan de andere. Of je houdt je als producent niet aan een bepaalde rijpingsduur, die wél bij dat product hoort. Of je betrekt je grondstoffen niet van die ene regio waar dat beschermde product vandaan komt. Maar hoe dan ook, het gaat altijd om opzet, economisch gewin en een onwetende afnemer. We onderscheiden vier gebieden van voedselauthenticiteit/-fraude. Ten eerste de samenstelling van een product, zoals de toevoeging van melamine aan poedermelk. Ten tweede het verwerkingsproces, zoals de claim van vers vlees dat in werkelijkheid ingevroren en ontdooid is. Ten derde de productiewijze; biologisch, duurzaam, oog voor dierenwelzijn; en of dat wel klopt. En ten vierde de geografische komaf van een product.” Water toevoegen aan kipfilet, is dat fraude? Dat gebeurt namelijk en dat is niet zomaar een duistere producent die dat doet. De inkopers van supermarktketens weten dat. Misschien vragen ze er wel om bij de leverancier, dat weten we niet. “Dat kun je fraude noemen als je de consument, die die kipfilet koopt, daar niet over informeert. Het etiket zou moeten vermelden dat de kipfilet

extra toegevoegd water bevat en hoeveel water dat is. Maar dat zou ik niet zomaar willen vergelijken met melamine in poedermelk. Dat bleek zeer ernstige gevolgen te hebben voor zuigelingen, hier resulteerde fraude in een voedselveiligheidskwestie. Water niet.” Maar kipfilet met water en poedermelk met melamine zijn wél te vergelijken in die zin dat de consument niet wordt geïnformeerd hierover? “Als dat zo is, dan is dat een overeenkomst.” Is een Mars of een zak chips van Lay’s een authentiek product? Bent u iemand die alle producten die bedenksels zijn, niet authentiek of niet integer vindt? Zometeen kom ik in dat geval met broccoli aanzetten, dat in de jaren zeventig nog niet bestond. “Een Mars is Mars, punt uit. Het gaat me bij mijn werk alleen om de vraag: maakt de afzender, de eigenaar van het product, waar wat hij specificeert of op het etiket zet? En broccoli is in principe ook een product waar niks mis mee is. Ik ben er niet op uit om een soort rangorde samen te stellen in meer of minder natuurlijke producten.” In enkele publicaties van u is te lezen dat u onderzoeksmethoden bedenkt aan de hand waarvan het te controleren is of product a ook echt product a is… “Ja, de nieuwste methoden ontwikkelen, die dát detecteren, is mijn hoofdtaak.” Maar dat schijnt niet altijd te kunnen? “Jawel, maar dat kan heel complex zijn. Er is steeds meer verschillend eten, door de steeds groeiende behoefte aan verschillen bij de consument. Was de consument voorheen vooral geïnteresseerd in smaak, veiligheid en voedingswaarde, tegenwoordig is hij of zij ook geïnteresseerd in hoe voedsel geproduceerd is. Denk aan de belangstelling voor biologische eieren. Of duurzame palmolie. Of een product een ei is of palmolie, dat is niet moeilijk. Maar nu er belangstelling is voor de productiewijze en producten zich op die wijze ook kunnen onderscheiden, ontstaat de kans dat bepaalde partijen met die claims daarmee frauderen. Dus moet je een onderzoeksmethode ontwikkelen waarmee het biologische van dat ei of het duurzame van die palmolie kunt verifiëren.” Hoe onderscheidt u een biologisch van een regulier ei? U kunt aan het ei zelf toch niet zien hoeveel ruimte de kip heeft gehad? “Niet de ruimte, nee, maar we hebben er een

methode voor ontwikkeld. Het eigeel van een biologisch ei heeft een iets andere samenstelling dan die van een regulier ei. Dat heeft te maken met de geelpigmenten. Je onderzoekt dus analytisch-chemisch een ei en vergelijkt het patroon van geelpigmenten met behulp van statistische technieken met de patronen in de database. De berekening laat dan zien of het patroon van een onbekend ei het meest op biologische of reguliere eieren lijken. Het is een combinatie van chemische en statistische analyse.” Is er voor elk kwaliteitskenmerk, dat een producent graag op zijn verpakking zet, een controle-onderzoek voorhanden? “Nee.” Kunnen we stellen dat u iets onderzoekt waarvoor de komende jaren nog heel wat Albert Heijns en Unilevers bij u aankloppen? “We waren niet bezig een gat in de markt te ontdekken. We zijn een onderzoeksorganisatie waar de nieuwste analysetechnieken voor voedselauthenticiteit worden ontwikkeld en toegepast. De meer grootschalige en routinematige analyses worden vooral uitgevoerd door commerciële onderzoekslaboratoria. Maar de belangstelling voor dit type onderzoek neemt inderdaad wel toe.” Omdat de supermarktketens en de levensmiddelenfabrikanten vrezen dat de kans op fraude groter wordt? “Niet omdat de kans op fraude nu groter is dan een paar jaar geleden. Maar menige partij is geschrokken van dat paardenvleesschandaal. Het zorgt voor voedselwantrouwen, althans, tijdelijk. En het kan voor bedrijven reputatieschade betekenen. Internationaal zagen we steeds meer aandacht voor voedselauthenticiteit naast voedselveiligheid. We werken sinds een tijd samen met de VU en onderzoeken samen de kenmerken van organisaties en branches die zich al dan niet met voedselfraude inlaten. We werken ook samen met andere onderzoeksinstellingen in Europa en de VS.” Wat wordt dan precies onderzocht? “We onderzoeken samen welk soort bedrijven en welke sectoren onder druk komen om met voedsel te frauderen. Het gaat er uiteraard niet om om van tevoren bedrijven verdacht te maken, maar om te onderzoeken welke criminologische en economische factoren van invloed zijn op voedselfraude. Hier is in de wetenschap nog maar weinig over bekend.” ■

49

FoodPersonality april 2013

48 van Ruth 49

08-04-2013 10:10:59


DIAMANT ‘INTRODUCEERT’ ZACHT EN KROKANT

Marktleider met challenger-mentaliteit Er komt weer beweging in de frituurmarkt. Daar gaat Diamant voor zorgen. De nieuwe eigenaar – Vandemoortele – gelooft in merken en innovatie. “We kiezen in alle opzichten voor een nieuwe aanpak, zowel voor het merk als de categorie. We willen het ‘low involvement’ doorbreken.” Vernieuwd logo, vernieuwd verpakkingsdesign, meer ‘embrasing’… Diamant wil meer emotie oproepen bij de consument.

De frituurmarkt heeft een lastig imago en frituurvet en –olie kan als ‘enabler’ maar op weinig betrokkenheid van de consument rekenen. “‘Low involvement’ kenmerkt niet alleen het product in de ogen van de consument, ook de handel zag weinig in de categorie”, vertelt Alwin van den Berg, country manager Vandemoortele Nederland. Hij legt uit dat er de afgelopen 10 jaar beperkt in het merk Diamant is geïnvesteerd. “Uiteraard wel in promoties en verpakkingen, maar geen wezenlijke investeringen in het merk zelf.” Dat zegt ook iets over de categorie, want als marktleider fungeert Diamant tevens als trekker van de categorie. Van oudsher is Diamant een sterk merk en de naamsbekendheid is nog altijd hoog, maar wat het merk volgens Van den Berg heeft verzuimd is een zinvolle connectie maken met jonge huishoudens met kinderen. “Sinds de overname door Vandemoortele waait er een nieuwe wind. Van Dijk Foods was vooral een lokale private labelproducent geworden, terwijl Vandemoortele een Europese speler is met een merkenportfolio. Een van mijn taken is om met de merken aan te haken bij de consument van vandaag, te beginnen met Diamant.”

Niet sexy, wel potentie

Op de achtergrond Jur Baart (Fitzroy), op de voorgrond Alwin van den Berg (Vandemoortele). En linksboven: Zacht & Krokant. Van den Berg: “De handel deelt onze visie dat ‘de wereld van frituren’, zeker bij gezinnen met kinderen, wel emoties oproept en feestelijk is en dat er veel meer uit te halen valt.”

Het afgelopen jaar is er daarom veel onderzoek gedaan naar het merk, de producten en de frituurmarkt als zodanig. Van den Berg: “We zijn ook bij mensen thuis gaan frituren om te zien hoe onze producten gebruikt worden. Dat is zeer verhelderend, kan ik je zeggen.” Vandemoortele

50

FoodPersonality april 2013

50 Advo Vandemoortele 50

08-04-2013 10:11:37


ontdekte dat vrijwel iedereen het merk – ‘Diamant… bakt droog krokant’ - kent, maar dat het merk tegelijkertijd als afstandelijk wordt gezien en weinig emoties oproept. En: dat in de categorie frituurvet en –olie weinig tot niets gebeurt. “We hebben workshops met handelspartners georganiseerd waarin dat ook geconstateerd werd. De handel erkent dat een sterk merk als Diamant de categorie kan aanjagen en dat deze markt van circa € 50 miljoen op jaarbasis een veel grotere uitstraling heeft, bijvoorbeeld naar friet en frituursnacks. Tegelijkertijd moet je reëel zijn: deze markt wordt nooit sexy. De handel deelt wel onze visie dat ‘de wereld van frituren’, zeker bij gezinnen met kinderen, wel emoties oproept en feestelijk is en dat door confrontatie op de winkelvloer er veel meer uit te halen valt.”

logo en verpakkingen die meer emoties oproepen. “We presenteren Diamant hiermee als ‘de vriendelijke frituurspecialist’. Tegelijkertijd hebben we ook de producten zelf aangepakt door de kwaliteit te verbeteren. En we introduceren op basis van consumentenfeedback ook een nieuw product: Diamant Milde Geuren. Het eerste frituurvet dat veel minder geur afgeeft, waardoor er na het frituren minder een baklucht in huis hangt. Maar waar Diamant zich vanaf nu vooral mee gaat onderscheiden is een geheel nieuw ontwikkeld communicatieplatform waarmee het merk vooral de connectie met jonge huishoudens met kinderen wil maken.

Marktgroei door confrontatie

Dat nieuwe communicatieplatform, dat door strategisch-creatief bureau Fitzroy werd ontwikkeld, is al volop op tv te zien, in de nieuwe commercial van Diamant. Het is jaren geleden dat er een commercial voor Diamant op tv te zien was, maar het bijzondere aan deze commercial is dat je ongemerkt 80% van de duur van het filmpje naar een frituurpan kijkt. Dat wil zeggen, je kijkt naar ‘Zacht en Krokant’. “Toen Vandemoortele ons uitnodigde om te pitchen voor een nieuwe communicatiestrategie voor Diamant wilden we niet verzanden in de bekende beelden van gezelligheid aan tafel”, vertelt Jur Baart van Fitzroy. “Vandaag de dag moet je als modern merk ‘challengen’. Maar als enabler zoals Diamant is dat lastiger: wat wil je horen van Diamant? Zo zijn we op het idee gekomen om ‘brand mascottes’ in zetten in communicatie die de verhalen kunnen vertellen. Op televisie, op de website, op Facebook en bij acties.” Dat zijn Zacht en Krokant geworden. Aansluitend bij de instrumentele waarden van zacht van binnen en krokant van buiten; daarbij is krokant van oudsher ook een onderscheidend kenmerk van Diamant. Zacht en Krokant zijn uitgespro-

Ondanks het gebrek aan aandacht in de afgelopen jaren is het uitgangspunt voor Diamant en de frituurmarkt helemaal niet ongunstig. In volume is de markt stabiel, maar in waarde is er nog altijd sprake van groei. De penetratie is eveneens stabiel, al lijkt er sprake van een lichte afkalving. Van den Berg: “We hebben op basis van het onderzoek en de contacten met de handel een pad uitgezet voor de komende drie jaar. Het gaat er allereerst om dat we weer gaan communiceren met de doelgroep. Confrontatie op de winkelvloer is de vervolgstap. Communicatie bouw je op een merk, maar de hele categorie gaat hiervan profiteren. We weten dat er een flinke groep vaste frituurders bestaat. Als die wat vaker frituurt, dan komt de markt al aardig in beweging. De hoge kassa-aanslag maakt het extra interessant. Ter illustratie: een 3-litercan Diamant heeft een consumentenadviesprijs van boven de €7,-.

Diamant, de frituurspecialist Week 17 is een belangrijke week voor Vandemoortele, want dan laat het nieuwe Diamant zich voor het eerst in de winkels zien. Een vernieuwd

‘Brand mascottes’: Zacht & Krokant

ken figuurtjes die emoties oproepen. Door gebruik te maken van de nieuwste animatietechnieken kijk je naar de instrumentele benefits, liggend in een friteuse als was het een jacuzzi. “De commercial komt goed uit de tests”, aldus Baart. “We hebben hem zelfs ‘neuro’ getest, waarbij de hersenactiviteit is gemeten van mensen die naar de commercial kijken. En ook in die test scoort-ie heel goed.”

Onconventionele communicatieaanpak De communicatie in de commercial is gericht op moeders, terwijl de brand mascottes met name kinderen aanspreken. Baart: “Met Zacht en Krokant hebben we een communicatieplatform waarmee we alle kanten op kunnen. Daarmee willen we van een low involvement product naar high engagement communicatie. We introduceren ook ‘Thank Diamant. It’s Fry-day’, een vaste dag waarop wij bijzondere frituurgerechten van frituurfans aan andere fans laten zien.” Volgens Van den Berg slaat Vandemoortele met deze onconventionele manier van communiceren bewust een nieuwe koers in. “We willen de boel opschudden. Iets vergelijkbaars geldt voor de benadering van de handel met de workshops die we met de Category & Trade Company hebben georganiseerd. Dat heeft ook nieuwe inzichten over de categorie en het schap opgeleverd. Zo ontstaat een nieuwe schapindeling waarin onze assortimentswijzigingen verwerkt zijn. Daar geven we ook advies over, desgewenst ook over het private label-deel. Dat doen we omdat we denken dat het beter voor de categorie is. We zijn weliswaar marktleider, maar willen ons opstellen als challenger. We willen dat dit slaagt, zodat Vandemoortele zich verder ontwikkelt als merkspeler. Let wel, we doen niet leuk om het leuk doen. Het doel is waarde toevoegen aan het merk en de categorie.” ■

Het nieuwe Diamant-assortiment. 51

FoodPersonality april 2013

50 Advo Vandemoortele 51

08-04-2013 10:11:39


Tweede Supermarkt- € 160.000 uitkering vastgoedcongres per Plus-winkel Er komt een vervolg op het Supermarktvastgoedcongres, dat afgelopen november voor het eerst werd georganiseerd. De initiatiefnemers, Supermarkt & Ruimte | BVDW en FoodPersonality, hebben dat begin deze maand besloten, samen met de Raad van Advies van het congres. Ook bij de tweede editie van het congres zal er een uitverkiezing van ‘beste supermarktlocatie’ plaatsvinden. Tijdens het eerste Supermarktvastgoedcongres won de Albert Heijn aan de Van Schevichavenstraat in Nijmegen de titel beste supermarktlocatie in de categorie binnenstadsupermarkt en won de Agrimarkt aan de Korendreef in Middelharnis dezelfde titel in de categorie solitaire supermarkt. Voor de komende editie heeft de Raad van Advies besloten speciaal aandacht te willen schenken aan architectuur. De Raad van Advies bestaat uit: Aart-Jan van Duuren (Bureau Stedelijke Planning), Peter ter Hark (Retail Prospect), Ton ten Have (EuropaHave), Tie Liebe (Liebe Vastgoed), Gertjan Slob (Locatus), Jeroen Verwaaijen (Strabo) en Willem Zwiers (Experian). Het congres zal naar verwachting weer in november plaatsvinden. De exacte datum ligt nog niet vast. ■

Ondernemerscoöperatie Plus Retail meldt begin deze maand dat het de verdiensten gaat terugsluizen naar de ondernemers. Eerst maar ‘s wat cijfers. Algemeen directeur Jan Ferwerda meldt dat de Plus Briljant-vestigingen een betere omzetgroei hebben behaald: 8,4% (in het eerste jaar). De autonome omzetgroei van alle Plus-winkels was in 2012 1,1%. En daarbij gebruikt Plus Retail de benaming Briljant niet meer, ze worden in het jaarverslag ‘Plus nieuwe generatie’ genoemd. Eind 2012 telde Plus Retail 255 Plus-vestigingen, verdeeld onder 216 aangesloten ondernemers. Van die 255 waren er eind 2012 66 ‘Plus nieuwe generatie’, dus die 8,4% omzetgroei zit maar in ongeveer eenvierde van het aantal vestigingen. De consumentenomzet van Plus was € 1,97 miljard, 0,1% meer dan in 2011. De autonome omzetgroei van alle Plus-winkels was dan zoals gezegd 1,1%, maar de totale omzetgroei van 0,1% werd behaald met per saldo vier Plus-winkels minder dan in 2011. Het operationele resultaat van Plus Retail steeg van € 39,5 miljoen in 2011 naar € 45,8 miljoen in 2012. En dat resultaat is voor Plus Retail reden om uit te keren: in 2011 werd € 28,4 miljoen aan ondernemers uitgekeerd, voor 2012 wordt dat € 40,9 miljoen. Met name

‘bijzondere uitkeringen aan ondernemers’ steeg flink; van € 3,3 miljoen in 2012 naar € 8,9 miljoen over 2012. Van het totaal is € 6,6 miljoen een eenmalige bonusuitkering. Nemen we even de menselijk maat erbij. Plus Retail vermeldt in het persbericht niet hoe die uitkeringen precies tot stand komen. Maar met die € 40,9 miljoen krijgt elke Plus-ondernemer er gemiddeld € 160.000 bij. Het kan ook anders gaan, niet per winkel geteld, maar per ondernemer, in dat geval krijgt een Plus-ondernemer gemiddeld een uitkering van € 196.000. Of een ondernemer krijgt uitkeringen op basis van het aantal Plus-winkels dat hij heeft. Bij deze berekeningen laten we de omzetverschillen van ondernemers buiten beschouwing. Is Plus Retail veel geld kwijt met die uitkeringen? Ja. Maar de vermogenspositie van de onderneming laat het toe; de solvabiliteit is 47,8%. Dat zou voor Cypriotische banken een droom zijn. Plus heeft nog steeds die ene strategische ambitie: ‘de beste servicesupermarkt van Nederland’ worden. In 2009 voor het eerst uitgesproken. Ferwerda schrijft in het jaarverslag 2012 dat dat doel nog steeds niet is bereikt. ■

DE PROMOKOPER De promotiedruk loopt gestaag op. Er woedt een strijd om de actieklant… Hoog tijd voor ´De promokoper´, een rubriek over de ins en outs van promoties en hun kopers, op basis van gegevens van onderzoeksbureau GfK. Promotiegevoeligheid 2012 versus 2013

Deal-to-deal Buyers: Familieprofiel op basis van besteding

Door het toenemende actiegeweld neemt de promotiegevoeligheid van de con-

Een nadere beschouwing leert dat met name de voor supermarkten zo interes-

sument toe, constateert GfK. Steeds minder huishoudens kopen buiten promotie

sante groep huishoudens met kinderen deal-to-deal-aankoopgedrag vertonen.

A-merken. Het zogeheten deal-to-deal-aankoopgedrag neemt over de tijd steeds

De groep deal-to-deal-kopers bestond vorig jaar al nagenoeg voor de helft (49%)

verder toe.

uit gezinnen met kinderen.

52

FoodPersonality april 2013

52-53 Promokoper-Ammerlaan 52

08-04-2013 15:42:56


AMMERLAAN Anneke Ammerlaan, trendonderzoekster voor voeding en consumentenwensen, beoordeelt de branche op het evenwicht tussen goede smaak en commercie. E-mail: info@ammerlaanfood.nl.

‘Tea’? Of ‘country supper’? Hebben wij in Nederland sociale lagen? En zouden we kunnen zeggen dat als je AH bent of Aldi, wat de sociale klasse van de AH-klandizie anders is dan die van Aldi? Best. Alleen, dat zouden AH en Aldi zelf niet zomaar doen. Omdat je geen andere klanten wilt afstoten. ‘Arm en rijk kunnen bij mij inkopen doen’, het boek van Ab Heijn, weten we het nog? En Aldi vindt die ene legendarische foto van rode Ferrari’s op een Aldi-parkeerplaats vast ook mooi, om het hokjesdenken te doorbreken. Tesco, Sainsbury, Asda, Morrison’s etc. kunnen hun borst nat maken. Sociologen Fiona Devine van de Universiteit van Manchester en Mika Savage van de London School of Economics hebben een nieuwe Britse sociale ladder opgesteld. De Britten hebben lang een klassenmaatschappij gehad, ‘working class, middle class, upper class’. Die is na de Tweede Wereldoorlog afgebroken. Jaja, maar Devine en Savage zijn onlangs met een nieuwe indeling gekomen. Gebaseerd op soort werk, huisbezit, theaterbezoek, muziekwaardering en sociale media. Maar liefst zeven klassen‌ t&MJUFXPPOUSPOEPN-POEFOJOHSPPUFJHFOIVJT PQMFJEJOHJO0YGPSEFO$BNCSJEHFHSPFQXBBSKF niet zomaar bij hoort. t(FWFTUJHEFNJEEFOLMBTTFNBOBHFST EPLUPSFO  BEWPDBUFOXPOFOCVJUFOEFTUFEFOXFMWBSFOE  sociaal tA5FDIOJDBMNJEEFOLMBTTFVOJWFSTJUFJUTNFOTFO XPOFOJOWPPSTUFEFODVMUVVSNJOOFOEFOCF[JH met sociale media. t/JFVXFXFMWBSFOEFBSCFJEFSTXPOFOJOPVEF JOEVTUSJFTUFEFOWBOAXPSLJOHDMBTTPVEFST financieel onafhankelijk genoeg. t5SBEJUJPOFMFBSCFJEFSTLMBTTFMBHFCBOFOOJFU echt onafhankelijk, wel eigen huis. tA0QLPNFOEFEJFOTUWFSMFOFSTMBHFCBBOKPOH XPPOUJOHSPUFTUBE HFFOFJHFOIVJTOJFVXF muziek-sociale media. tA1SFDBSJBBUMBHFCBBONJEEFMCBSFMFFÄ™JKEMFWFO [POEFSCF[JU HFIVVSEIVJTHFFOCSFEFJOUFSFTTF &OIFU[JUANPPLJOIPFKFKFBWPOEFUFOOPFNU De onderkant zegt vaak ‘tea’, een ouderwets woord. Universiteitsmensen en advocaten hebben het over ‘dinner’. Maar de elite niet. Die zegt ‘supper’. Voor hen is ‘dinner’ een formele aangelegenheid, met passende kleding, meer gangen en ‘anderen erbij’. En, zegt NRC Handelsblad hierover, de Britse premier Cameron, die toch graag een premier voor iedereen wil zijn (net als Mark Rutte) probeert zijn elitekomaf te camoufleren. Maar onlangs had hij het over zijn ‘country supper’. Aha, avondeten, maar niet in de stad, maar ergens op het platteland. Betrapt‌■

Sperziebonenterreur Weet je niet welke groente je moet eten, dan pak je sperziebonen. En daarbij: elk maaltijdpakket lijkt wel op sperziebonen afgestemd te zijn. Dus gebruik je zo’n pakket, dan kom je al snel bij sperziebonen uit. Ze zijn het verse equivalent geworden van wat vroeger het blik doperwten was. Ze liggen er het hele jaar. Zijn redelijk van prijs en vrijwel iedereen vindt ze lekker. Eerlijk gezegd ben ik ook schuld aan die terreur. Jaren geleden toen mealkits echt voor de massa werden, adviseerde ik bedrijven om vooral groenten te gebruiken die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Maar trends veranderen. En met sperziebonen kun je als supermarkt niet meer scoren. Nou ja, op prijs dan. De consument van nu wil aangesproken worden op seizoen. Lees goed, ‘aangesproken worden’, echt volgens de seizoenen kopen en koken is iets anders. Dat is ook moeilijk, want welke producten horen nu in welk seizoen? Misschien wel een pluspunt voor supermarkten: want als de consument dat niet meer weet, kunnen supermarkten de seizoen naar hun hand zetten. Maar is dat wat je als supermarkt wilt? Zoals eentje die komkommers als seizoensproduct voor de maand maart promootte. Het aanbod zal wel groot zijn geweest en de prijs laag. Slim? Hmmm, ook al weet je het als consument niet helemaal, je voelt dat dit niet klopt. Komkommer is verkoelend en in maart heb je liever toch iets wat het lijf meer verwarmt. Het seizoen is voor de supermarkt dus prijsgerelateerd, niet productgerelateerd. Met uitzondering van Hollandse asperges dan. Dat is echt de enige groente met primeurstatus in de Nederlandse supermarkt. Maar verder: aanbod – al dan niet internationaal – daar gaat het om. En niet om het natuurlijke groeiseizoen. Dat is verwarrend voor de klant. Want wat is nu het echte seizoen? Er is niets mis met een prijsaanbieding van komkommers in maart, maar maak er geen seizoensproduct van. Terug naar vroeger is onzin – wat zouden we afgelopen maand dan weinig te eten hebben gehad! – maar door het seizoen te benadrukken kun je wel accenten aanbrengen en de klant helpen in zijn keuze. Want die klant wil iets anders. Zoals de klant in de jaren zeventig en tachtig de kiwi wilde ontdekken, wil ze nu weer het seizoen ontdekken. Ik moet daarbij steeds aan de krantenadvertenties van AH van toen denken, waardoor die kiwi in Nederland aan zo’n opmars kon beginnen. Zouden zulke advertenties de huidige klant niet kunnen helpen om het seizoen weer te ontdekken? Jaargetijde en type product zijn in de meeste gevallen van nature aan elkaar gerelateerd en daar kun je in je communicatie altijd wel je creatieve ei in kwijt. Het probleem van de huidige agf-afdeling is echter niet dat de keuze te klein is, maar te groot. Dus nemen we maar weer sperziebonen. Zijn we weer van dat keuzeprobleem af. ■

53

FoodPersonality april 2013

52-53 Promokoper-Ammerlaan 53

08-04-2013 15:43:14


FOOD RETAIL IN DE VS:

Walmart

Erik Hemmes van Erik Hemmes\Trade Marketing Services reisde door Texas en Oklahoma, en was in een vrij nieuwe Walmart, in de Texaanse stad Allen. Door: Gé Lommen Foto: Erik Hemmes

Waar moeten we mee beginnen als we over Walmart willen vertellen? ‘s Werelds grootste detailhandelsbedrijf, succesvolle éénformulestrategie wereldwijd (nou, bijna dan), uitvinder van het begrip ‘every day low price’ door een operatie-uitgangspunt van ‘every day low cost’. De nazaten van oprichter Sam Walton behoren elk jaar tot de grote rijken in bladen als Forbes en

Fortune, terwijl het bedrijf tegelijkertijd duidelijk geen familiebedrijf meer is, maar een van de grote beursfondsen van de Dow Jones. Zoon Rob Walton van oprichter Sam is de huidige voorzitter van de raad van commissarissen. Hoe moet je de formule omschrijven? Een Amerkendiscounter, een fullservice-supermarkt

en een non-foodwinkel… misschien moeten we wel stellen dat Walmart een Albert Heijn, een Nettorama en een Hema inéén is. En daarbij: onnoemelijk groot. Een Walmart Supercenter in de VS kan 4.000 m2 vvo zijn, maar ook wel 20.000. Aantal artikelen; dat is afhankelijk van die meters, uiteraard. Walmart zelf stelt dat het in zijn dc’s artikelen heeft van op z’n minst 100.000 leveran-

Walmart; groot, een pakhuis. Daar is Walmart niet de enige in, maar het bedrijf spant wel de kroon in vvo’s met zijn Supercenter. Erik Hemmes: “Actie-koelmeters op een kopstelling, aangekleed met ‘oortjes’ en een ‘football’-veld voor de Dallas Cowboys.” 54

FoodPersonality april 2013

54-57 Hemmes 54

08-04-2013 10:59:03


Iets waar je niet meteen aan zou denken bij een retailgigant als deze: agf uit de omgeving. Met bijvoorbeeld watermeloenen van deze telers, hier op de foto. Hemmes: “Wiggins Farms is op internet te vinden. Lid van de ‘Texas Watermelon Association’. Watermeloen is een veelgegeten product in de VS, zeker in het zuiden. Ook bijzonder is de aandacht voor regionale producten of producten uit ‘eigen staat’, te zien aan ‘Go Texan’. Vergelijkbaar met ‘Buy British’ in Engeland en ‘Buy Irish’ in Ierland.”

En dit is hoe we ons Walmart nog steeds vooral moeten voorstellen: eindeloze gangpaden vol dkwvarianten. Zoals Sam Walton ooit zei ‘pile it high!’, zo doet Walmart dat nog steeds. Hemmes: “Maar niet meer de cash-&-carry-aanpak van destijds: overzichtelijk gepresenteerd, in verticale meterpresentaties en met sfeerafbeeldingen van producten en mensen.”

De vleesafdeling. Met op die afdeling een demo. Van, zo te zien, een product uit een blik. We kunnen niet goed zien wat voor product. Het ster-logo van Walmart wordt, zo blijkt, niet alleen bij de kreet ‘every day low prices’ gebruikt. Hemmes: “Blikken met ‘Cocina Latina’, Spaans voor de LatijnsAmerikaanse keuken. Het lijkt op een vleesgerecht. Toen ik er was, was het eten nog niet klaar. Wel opmerkelijk, ik had geen demo verwacht in een Walmart. En ook niet zo’n recept uit een boek met de passende wijnen erbij, naast de demodame.”

ciers. Daar zit dan ook Procter & Gamble bij, of Nestlé, Unilever, PepsiCo, die elk uiteraard weer tientallen verschillende merken en merkartikelen aan Walmart leveren. De omzet van Walmart in 2012 was (omgerekend naar de dollar-eurokoers van eind maart) € 342 miljard. Die valt uiteen in twee segmenten: thuisland en buitenland. En in het thuisland valt hij nog eens uiteen in twee segmenten: Walmart en Sam’s Club, de in de jaren tachtig gestarte warehouse club. Dat is te vergelijken met Makro in ons land, maar bij Sam’s Cub kunnen ook particulieren zonder Kamer van Koophandelinschrijving een lidmaatschapspasje hebben. Hoe ziet die omzetverhouding er dan precies uit? € 342 miljard, waarvan: tħNJMKBSE

De broodafdeling. Met al het brood voorverpakt, wat eigenlijk de traditie is in een Amerikaanse supermarkt. Europeanen vinden eigenlijk dat Amerikanen geen broodcultuur hebben. Die hebben ze wel, maar dat is nog een niche, voor speciaalzaken en voor een keten als Whole Foods Market. Hemmes: “Hier staan wél volledige Baxter-afbakovens in de winkel, wat illustreert dat Walmart in de winkel laat afbakken, maar je ziet helaas nergens versgebakken brood liggen.”

in het thuisland met Walmart, met 3.870 vestigingen (merendeels Supercenters, dan volgen de ‘discount stores’ met ongeveer 600 en dan Walmart-wijkwinkels of Walmart Express, met ongeveer 210 vestigingen, het marktaandeel van Walmart is 25%) tħNJMKBSE in het buitenland met Walmart, en alle andere formules die niet in Walmart zijn veranderd (totaal ongeveer 5.650 vestigingen) tħNJMKBSE in het thuisland met warehouseclubformule Sam’s Club, met ruim 600 vestigingen. De omzet van Walmart bestaat uit dus 60% Walmart VS, 28% Walmart internationaal en 12% Sam’s Club in de VS. Hoe groot en hoe

international Walmart dan ook mag zijn, zelfs bij Walmart is de thuisbasisomzet nog groot; 72%. Wereldwijd heeft Walmart ongeveer 10.000 winkels. In 27 verschillende landen. Maar: niet altijd onder de naam Walmart. In feite opereert 8BMNBSUNFUWFSTDIJMMFOEFGPSNVMFTEBOXFM winkelnamen. Een bekende voor ons, Nederlanders, is Asda, de nummer twee in Engeland (540 vestigingen). In China, Zuid-Afrika, Japan, etc., etc. komen weer andere namen voor. Zoals Seiyu in Japan, Trust-mart in China, namen die het gevolg zijn van een joint venture met een bedrijf in dat land. Het enige gemeenschappelijke, behalve dan de bezitter: every low price, every day low cost. Dat houdt in: geen acties in de zin van prijsverlagingen, maar elke dag dezelfde lage prijs.

55

FoodPersonality april 2013

54-57 Hemmes 55

08-04-2013 10:59:07


Boven in deze koeling: Great Value, hét private label van Walmart als het om eten gaat. Verder grossiert Walmart in privatelabelnamen, Ol’Roy voor hondenvoeding (genoemd naar de hond van oprichter Sam Walton) tot Dr. Thunder voor frisdranken (inderdaad, één deur verwijderd van Dr. Pepper).

‘Rollback’: we zijn wéér goedkoper ‘Rollback’, met sterretje. Rollback is Walmart-terminologie en houdt in dat je kostenreducties terugvertaalt in prijsverlagingen voor de consument. Kenmerkend voor Walmart is dat het elke kostenreductie kan aangrijpen om prijsverlagingen door te voeren en die ook gewoon aan de klant in de winkel uit te leggen. Die ‘rollback’-propaganda heeft Walmart ook in latere jaren de nodige populariteit opgeleverd, het is een uitleg die natuurlijk overkomt, of-ie nu waar is of niet. We hebben het aantal van xxx vestigingen behaald: rollback. We hebben een systeem met vollere wagens: rollback. We hebben goedkopere verlichting gevonden: rollback. We hebben een betere afspraak met onze leveranciers: rollback. Het enige wat Walmart bij ons weten nog niet heeft gebruikt, is: we hebben inmiddels minder loonkosten: rollback. En ‘we hebben een goedkopere ceo’ is ook nog nooit gebruikt.

En prijsverlagingen die als permanent worden omschreven (laten we de discussie over stijgende grondstofprijzen even voor wat die is). Maar ook hier zien we weer afwijkingen, sommige buitenlandse Walmart-dochters prijzen wel degelijk af om extra klanten te trekken. Maar die lage kosten dan? Die zijn er in het algemeen wel, het is wat Walmart de ‘productivity loop’ noemt, de productiviteitsspiraal. Die houdt in het kort in: met lage prijzen verdien je meer dan met hoge prijzen. Hoe zit dat? Met lage prijzen kun je net zo veel omzet maken als met hoge, want met lage zul je meer consumenten trekken of aan dezelfde consumentenhoeveelheid meer volume verkopen, of beide. Gevolg: bij een hoger volume vallen de kosten, in procenten van de omzet, gunstiger uit, of dat nu inkoop, operatie of logistiek etc. is. Dat wil echter niet zeggen dat Walmart in alles een kostenleider is – hoewel de schaalgrootte daartoe aanleiding zou kunnen zijn. Walmart heeft geen Aldi-cultuur met een soort verbod op alle franje. De aandeelhoudersvergade-

Zakken Tide in het schap met reclame op een schermpje voor het merk. Tide is het wasmiddel van Procter & Gamble dat in ons land Ariel is. De haat-liefdeverhouding WalmartProcter & Gamble is in de Amerikaanse branche legendarisch. Aan de ene kant ging de samenwerking ver: Walmart liet enkele Procter-managers op het hoofdkantoor in Bentonville stationeren, om hen als ploeg verantwoordelijk te maken voor een zo efficiënt mogelijke logistiek en voorraadbeheer van productie tot in het schap. Uit dit project werd ‘efficient consumer response’ geboren, een golf van samenwerkingsprojecten overal in de westerse branches. Aan de andere kant, Walmart kwam naderhand met een nieuw privatelabelwasmiddel en noemde dat grofweg Tyde. Toen waren de rapen wel gaar. Tyde is er niet meer... Hemmes: “Die beeldschermpjes zie ik in een Walmart op meer plaatsen. Heb ik bij andere formules niet zo gezien. Oogt geavanceerd voor het ‘eenvoudige’ Walmart.” Dat klopt, inderdaad, Walmart heeft zich door de jaren heen wel geprofileerd als een voordeelformule die snel nieuwe technologie in gebruik neemt.

Voor de Amerikaan is ‘pharmacy’ net zo laagdrempelig als eten zelf. Je haalt het gewoon bij Walmart. En daar kun je ook de lijf testen, zoals je bloeddruk. Hemmes: “Gratis, wel te verstaan. Dit noemen ze de ‘Life-Clinic Health Station’. Eén op de drie Amerikanen zou last hebben van hoge bloeddruk, meten is daarom relevant. Oorzaak? Het zal wel met het enorme overgewichtsprobleem in de VS te maken hebben.”

ringen van Bentonville, in de staat Arkansas, waar Walmart zijn ‘home office’ heeft, waren jarenlang een dagenlang durend congres. Met het nodige eten en drinken tot ver in de avonden, grote feeststemming in ‘feelgood’-sfeertje, je zou er zo maar de Amerikaanse Emile Ratelbanden kunnen tegenkomen. En dat kan niet voor niks zijn. In de VS zelf is Walmart ook doorontwikkeld naar verschillende varianten. Het bekendste is Walmart, dan Walmart Supercenter (een extra grote Walmart), maar daarnaast is er ook de kleinere Walmart, in de naam Walmart Neighborhood Store, en je hebt een soort conveniencevariant, Walmart Express. Als Walmart ergens mee begint, dat is het meteen ook nieuwswaardig, omdat de aanpak ofwel kolossaal is ofwel ingrijpend. In de jaren tachtig startte Walmart met een logistiek netwerk met behulp van een satelliet, iets wat toen nog ondenkbaar was voor een winkelketen.

Walmart had genoeg schaalgrootte om de aankoopkosten van een satelliet te kunnen compenseren met de vermindering van out-of-stocks die het daardoor beter zouden kunnen bestrijden. Ander voorbeeld. Walmart was een keer het inkoopgedonder met Procter & Gamble zo beu dat het managers van Procter in Bentonville stationeerde, en die moesten de out-of-stocks maar verhelpen. En zie, de kostenverlagingen (door met name out-of-stockbestrijding) en de betere voorziening in de klantbehoefte werd een fenomeen: ‘efficient consumer response’, in de wandelgangen ecr genoemd, werd geboren. In de jaren negentig en begin 2000 werd ecr hét samenwerkingsmodel tussen supermarkten en leveranciers. Laatste voorbeeld. Afgelopen jaar had Walmart opeens het dochtertje @WalmartLabs, een bedrijf dat voortdurend sociale media volgt en beoordeelt om te kijken wat Walmart er zelf mee kan. In de retail is zoiets meteen nieuws. Omdat het Walmart is. Walmart doet ook iets wat Carrefour, Tesco, Ahold, Metro etc. ongetwijfeld met argusogen

56

FoodPersonality april 2013

54-57 Hemmes 56

08-04-2013 10:59:10


Deze enorme homp vlees kun je zo kopen, voor 35 dollar. Thuis verder verwerken tot kleinere hompen dan maar? Of komt het omdat we in Texas zijn, dat ze niet op een kilootje meer of minder kijken? We mogen hopen dat een obese Amerikaan begrijpt dat dit niet zijn dagrantsoen is. Hemmes: “Biefstuk van de lageborstpartij, weegt ongeveer 7,5 kg en kost € 3,73 per kg. Daar betalen we in Nederland minstens vijf keer zo veel voor.”

In de Nederlandse branche is er nog flink discussie over spiegelen en presenteren in karton. ‘Shelfready packaging’ heet dat in termen van GS1 en in ons land heeft Ahold-bestuursvoorzitter Dick Boer al eerder de komst hiervan aangekondigd. En hier zien we het in de praktijk. Fabrikanten hebben ervoor gezorgd dat hun candy bars, die hier uiteraard echt niet meer gespiegeld liggen, een omverpakking hebben met duidelijke merksignalering. Wat ook opvalt hier; de prijs per eenheid staat op de omverpakking van de fabrikant, niet op een schapsticker van Walmart. Is dit nou shelfready packaging of niet? Hemmes: “Dit is in elk geval geen standaard-opstelling, maar actiemeters in de loop naar het Halloween-feest.”

President Obama mag dan nog zo fel voor andere wetgeving pleiten en knokken, in deze Walmart koop je gewoon een semi-automatische vuurwapen, zoals dit hier. Ziet er als een vrij compleet setje uit: demper, vizier etc. En verderop, achter een gesloten kast, liggen de kogels. Echte Amerikaanse A-merken als Winchester en Remington, maar ook een bekend Duits merk als Luger. We zien zo even geen privatelabelkogels… noem ‘s wat, ‘Great Shot’, ‘Dead Roy’? Hemmes: “Ja, ik begrijp de spotlust, maar de munitie ligt achter slot en grendel, dat kun je niet zomaar in je winkelwagentje leggen. Munitie is trouwens niet goedkoop, 16 tot wel 30 US-dollar voor een doosje. Ex ‘sales tax’.”

volgen. Het opent winkels in Afrika. En wat nog belangrijker is: Walmart vertrekt niet na zo veel jaar, het blijft het volhouden in die grote, nieuwe, opkomende landen. Laat Rusland dan voor Carrefour en Auchan zijn, en laat Tesco lekker lachen omdat Walmart zich heeft teruggetrokken uit Zuid-Korea. En laat Aldi, Lidl en Metro maar lachen omdat Walmart zich terugtrok uit Duitsland. Walmart zit in India, kom daar maar ‘s om, want alle Indiase regeringen hebben jarenlang de komst van buitenlandse grote detailhandelaars tegengehouden. Het zit in China. In Brazilië. Allemaal landen waar andere grote retailers hun tanden op stuk hebben gebeten. Alleen die? Nee. Argentinië, Chili, Mexico, Canada… het zit sinds twee jaar in Zuid-Afrika. En vandaaruit is het Ghana, Lesotho, Botswana, Nigeria, Namibië, Mozambique, Tanzania, Uganda en Zambia binnengelopen. Praten we over Walmart, dan praten we over de hoogste detailhandelsboom, die daarom ook veel

wind vangt. Daarom moeten we het hier ook hebben over de voortdurende strijd die Walmart voert met zijn eigen identiteit. De identiteit begint met Sam Walton, de man die na verschillende mislukte pogingen in de detailhandel een soort dollar store opent in 1962 en daar zulke lage prijzen bij hanteert dat andere winkeliers er minzaam om glimlachen. Als je zo goedkoop moet verkopen, is er is iets niet goed in je winkel. Pakweg vijftien jaar later is Walmart marktleider in food en staat het op het punt om non-foodretailers als K-mart en Sears van hun plaats te stoten. Onder die enorm ambitieuze Sam Walton is het bedrijf eigenlijk vooral bezig een prestigieuze innovatieve formule te worden, niet qua winkel, maar qua operatie. Walmart is een formule geworden waar niemand aan voorbij kan gaan. Ook in de branche niet. Voorheen was goedkoop verkopen een teken van zwakte, na Walmarts opkomst is goedkoop verkopen een teken van kracht. Als daar maar een efficiënt lopende organisatie achter zit. De in-

Eigenlijk vanzelfsprekend dat als je zo groot bent als Walmart, er ook onderdelen als een opticien bijkomen. (Ook handig voor vuurwapenklanten die bijziend zijn, zo maak je de klant voller.) Hemmes: “De prijzen liggen hier tussen Specsavers en Pearle in.”

vloed van Walmart op bijvoorbeeld Jumbo in ons land kan niet snel overdreven worden. Ook de ingrijpende ommezwaai van Albert Heijn in 2003 mag niet los worden gezien van wat Walmart jaren eerder in de VS al had gedemonstreerd. Sam Walton en zijn navolger David Glass en daarna Lee Scott hebben een van oorsprong haveloos winkeltje tot nieuwe standaard opgestuwd en tegelijk dat haveloze formuletje uitvergroot tot reuzenwinkels. De concurrentie zou op de knieën moeten. En dat werd werkelijkheid. Maar wat Walton, Glass, Scott en de hunnen niet konden voorzien, is de niet aflatende kritiek die Walmart te verduren zou krijgen, vooral vanaf de jaren negentig. Wie zo groot wordt, en dan ook nog met zo’n agressieve expansiedrift, krijgt maatschappelijke kritiek te verduren op tal van andere punten. In de jaren negentig verdween de afstand tussen maatschappijkritiek en het bedrijfsleven. Met name in de VS werd niet de inrichting van de samenleving een punt van kritiek, maar ook het consumentisme zelf: consu-

57

FoodPersonality april 2013

54-57 Hemmes 57

08-04-2013 10:59:13


Ja, Hollandse waar in deze Walmart: echte fietsen. Hemmes: “Kijk eens naar de modellen, zeer bij de tijd! Zo’n fiets kost bij ons drie tot vier keer zo veel. Knap dat ze dit voor € 122,- ex. btw aanbieden, en die ‘sales tax’ is ook maar 7%. Laat AH dit maar eens hiervoor verkopen. Of moeten we dan bij Lidl zijn?”

En dit is hoe we ons Walmart nog steeds vooral moeten voorstellen: eindeloze gangpaden vol dkwvarianten. Zoals Sam Walton ooit zei ‘pile it high!’, zo doet Walmart dat nog steeds. Hemmes: “Maar niet meer de cash-&-carry-aanpak van destijds: overzichtelijk gepresenteerd, in verticale meterpresentaties en met sfeerafbeeldingen van producten en mensen.”

menten werd opgeroepen met de portemonnee te stemmen. De kritiek – in willekeurige volgorde – vanaf dat moment: uitbuiting door goedkope arbeid, zowel in arme landen, bij de toeleveranciers, als onder het eigen personeel dat nauwelijks een ziektekostenregeling van Walmart zelf kan betalen en zijn toevlucht moeten nemen een soort ziektekostenbijstand. Walmart werd verder flink bekritiseerd over zijn omstreden interne heksenjacht op vakbondsmensen. Naderhand kwam erbij: de ‘big boxes’ die het openbare landschap verlelijken. Daarna: de lelijkheid van Walmart zelf, in die zin dat de retaildiversiteit van stadjes eraan onderdoor ging. Te vergelijken met wat in ons land ‘de verblokkering’ in de hoofdwinkelstraten werd genoemd. Of, zo men wil, het ‘te veel blauw’ op de gevels (te dominant AH). Nóg een vorm van kritiek: ongelijke betaling en ongelijke kansen voor vrouwen ten opzichte van mannen. De hardste vorm van kritiek: Walmart als vernieler van een vrije markt. In de VS, daar waar de vrije markt het meest wordt gewaardeerd? Ja. Walmart is zo groot en kan zo lang prijsbeuken dat geen enkele particuliere onderneming hiertegen opgewassen is. Juist ook

de voorstanders van marktwerking en vrije markt vonden Walmart te groot worden. Let wel, als de omzet van Walmart het bruto binnenlands product van een land zou zijn, zou Walmartland het 23ste land ter wereld zijn. Amerikanen kregen in de media mensen te zien die als ondernemer eraan gingen en die als personeelslid van Walmart verder moesten – tegen een karig loontje. En zo ontstaat er een trend dat in sommige gemeenten en stadswijken burgers tegen de komst van een Walmart protesteren. Er ontstaan anti-Walmart-documentaires als ‘The high cost of low prices’, er komen boeken als ‘How Walmart is destroying America (and the world)’ en ‘In Sam we trust’ (een ongeautoriseerde biografie, van Sam Walton als de man die aandeelhouderswaarde en klantwaarde zo vooropstelt dat elke andere maatschappelijke zingeving daarvoor moet wijken). En zodoende is Walmart langzaam maar zeker een formule geworden die voor de Amerikanen het ‘poor man’s paradise’ wordt: de formule voor de consumenten die niet over al die maatschappelijke gevolgen wil nadenken maar alleen zijn budgettaire hachie moet redden. Terwijl de beter gesitueerde Amerikaan Walmart links laat liggen. Zoals Aldi? Nee, dat is het ‘m juist. In Nederland

is Aldi eerst een formule waar de rijkere niet gezien wil worden, totdat no nonsense opgeld doet. In de VS is Walmart, zeker op het platteland, meteen geliefd. Pas later wordt Walmart een beladen formule – hoewel we het natuurlijk ook weer niet moeten doen voorkomen alsof elke hoger opgeleide Amerikaan nadenkt over dat alles als hij boodschappen doet. In de laatste jaren heeft Walmart volgens velen een enorme ommezwaai gemaakt. Walmart komt met allerlei voornemens naar buiten, over een zo duurzaam mogelijke logistiek, over salarissen, arbeidsomstandigheden, over vrouwen versus mannen, o, wat gaat Walmart om. Er wordt nagedacht over een zo duurzaam mogelijk aanbod eten en drinken… geen obesitasvoer. En denk ook aan het Sustainability Consortium dat in Den Haag zetelt: denktank voor een zo duurzaam mogelijk supermarktassortiment. Initiatief van Walmart, dat er zelf lid van is. Er wordt ook nagedacht over de afhankelijkheid van leveranciers: wie voor meer dan 20% van zijn omzet van afnemer Walmart afhankelijk dreigt te worden, krijgt van Walmart de opdracht juist meer te diversificeren! Maar daarmee is Walmart nog niet zomaar van zijn reputatie van grote retailstoomwals af. ■

58

FoodPersonality april 2013

54-57 Hemmes 58

08-04-2013 10:59:15


Vleursvloer Gemiste kansen, rariteiten, misvattingen en flaters (en ook goeie zetten!) uit het oogpunt van een weldenkende shopper. De rol van weldenkende shopper wordt ‘gespeeld’ door Evelyn van Leur, partner bij de Category & Trade Company. Reageren? Mail evelyn@ct-company.nl.

‘Paasuitverkoop’ bij Jamin Met Pasen verwacht ik in Nederlandse supermarkten verleiding. Met eieren? Nee, vooral ook met chocolade paashazen, chocolade-eieren en andere zoete verleidingen. Ik was bij de supermarkt enigszins teleurgesteld in het aanbod. Oké, bij AH leuke recepten met Jamie, daar niet van, maar mooie lekkere chocolade-eieren, -hazen en paaskoekjes… viel niet mee. Daarom in mijn vriendenkring gevraagd wat nu de leukste paas(hazen)winkel is en werd verwezen naar Jamin. En daar was het een echt paasfeest, met bakken vol met veel verschillende paaseieren. Zelf je zak paaseieren vullen, met alle kleuren, smaken en maten eieren. Naast de bekende smaken ook verrassende smaken zoals tiramisu en melk-cappuccino. Ook ‘jouw favoriete smaak’ kan er volgend jaar bij zitten, want Jamin heeft een prijsvraag waarbij

iedereen zijn favoriete smaak kan bedenken; de winnaar ligt het jaar erna in de winkel. Ongeveer zoals Patatje Joppie van Lay’s, inderdaad. Maar goed, ik werd vooral getrokken naar die enorme wand met paashazen. Hazen in melk- of witte chocolade, in de maten small, medium, large en extra large. Maar ik was ook verbaasd over de mensenmassa in de winkel. Was het gratis? Het was vier uur op de zaterdagmiddag vóór Pasen en Jamin ruimde zijn laatste paashazen op. Er werd nog net niet gevochten, maar veel klanten stonden voor het schap en een nog langere rij stond voor de kassa om af te rekenen. Ook het reuze-showmodel chocolade-paashaas van een halve meter hoog en een halve meter breed werd ingepakt en verkocht. Een uur later was de hele voorraad paashazen er zo goed als doorheen. Als

er een voordeeltje te halen is, weet de Nederland dat altijd te vinden. Jamin is sterk in het vieren van feestjes en het gebruik maken van feestdagen door de seizoenen heen. Vaderdag, Moederdag, Valentijnsdag, Sinterklaas en Kerstmis. Een van mijn kinderen verzuchtte: ‘Deze winkel is zooo cool. Mam, kun je hier ook naartoe voor de avondvierdaagse?’ Ondertussen ook nog wat verder door de winkel rondgekeken. De silo’s met snoep hebben natuurlijk een enorme aantrekkingskracht op kinderen. Daarnaast kun je voor lekkere cadeaus ook hier terecht. Naast snoep, koek en chocolade heeft Jamin Twizzl, een mix van softijs, fruit en een topping. Ik dacht dat Jamin steevast Ola Swirl in huis had, maar dat softijsmerk van Unilever blijkt niet in elke Jamin terug te vinden. (Kennelijk kunnen de Jamin-franchisers dat afzonderlijk bepalen?) Ook heeft Jamin een heel assortiment bakproducten, met natuurlijk cupcakes, allerlei leuke cupjes, versieringen van fondant en amandelspijs, glazuur om mee te schrijven, slagroomspuitvormpjes, bakvormen en taartsnijders. Daar zit waarschijnlijk wel de uitdaging voor Jamin. Want als het geen Pasen of Moederdag is, hoe trek je dan de mensen naar binnen? In de zomer met ijs en in de winter met bakproducten. Want je hebt als retailer trekkers nodig, maar de chocolade en snoepproducten zijn toch vooral impulsproducten die koopt als je ze toevallig ziet. Ik kan me echter ook goed voorstellen dat de Nederlandse supers nog veel meer omzet kunnen halen uit de vaste feestdagen van de seizoenen, met mooiere, lekkerdere en aansprekendere producten – voor hogere prijzen – dan je nu in de gemiddelde supermarkt ziet. En dat supermarkten de shopper meer van dienst zijn voor dat paasfeestje. ■

59

FoodPersonality april 2013

59 Vleursvloer 59

08-04-2013 10:12:24


FORMULEďšşATLAS: HEERENVEEN

De gemeente Heerenveen telt ruim 43.500 inwoners, waarvan circa 29.500 woonachtig in de plaats Heerenveen. De gemeente Heerenveen telt 16 kernen, met als grotere dorpen Jubbega, Nieuwehorne en De Knipe. Dorpen als Oranjewoud en Oude- en Nieuweschoot liggen direct tegen de kern Heerenveen aan. Deze dorpen hebben in zeer beperkte mate eigen voorzieningen en kunnen tot het primaire verzorgingsgebied van de kern Heerenveen worden gerekend. Andere dorpen als Jubbega en Hoornsterzwaag liggen verder van de kern van Heerenveen. Die zijn meer op eigen en andere koopcentra zijn georiĂŤnteerd. Het totale winkelvloeroppervlak aan supermarkten bedraagt op dit moment circa 7.200 m2 verdeeld over zes supermarkten. Elke inwoner van Zaandam heeft 0,24 m2 supermarkt tot zijn beschikking. Landelijk gezien ligt dit gemiddeld op ongeveer 0,23 m2 per inwoner. De supermarktdichtheid in Heerenveen kan daarmee worden gekwalificeerd als gemiddeld.

t"BOUBMJOXPOFST

De formule-atlas van FoodPersonality: maandelijks worden van een stad, dorp of ander marktgebied de kenmerken beschreven en de in het gebied actieve supermarktformules. De gegevens zijn afkomstig van BVDW, een in winkelonderzoek gespecialiseerd bureau.

Nieuwe Lidl op komst Vanwege de schaalgrootte van Heerenveen zijn naast de niet-dagelijkse winkels ook de dagelijkse aanbieders, en dan vooral de supermarkten, van belang voor het centrum. Tegen het centrum aan genereren ze veel consumentenbezoek met een hoge frequentie. Daarmee zijn ze ook structuurbepalende elementen in het centrum. In en nabij het centrum is op dit moment circa 7.500 m2 wvo in de dagelijkse sector aanwezig waarvan ruim 4.000 m2 ingevuld door supermarkten. Winkelcentrum De Jister heeft als wijkwinkelcentrum een belangrijke boodschappenfunctie voor het westelijk deel van Heerenveen (ruim 12.500 inwoners), vooral door de aanwezigheid van een C1000 en een Jumbo. Daarnaast is er nog een aantal overige dagelijkse voorzieningen (onder andere DA drogist en een groenteboer). Behalve voor de dagelijkse boodschappen komen er ook veel klanten eens per week of twee weken om met de auto bulkboodschappen te halen. Winkelcentrum De Jister is een naar binnen gekeerd (introvert) winkelcentrum, en is verouderd. De bereikbaarheid en parkeergelegenheid zijn echter goed. Recentelijk is er een beperkte uitbreiding van de gevestigde supermarkten gerealiseerd en ook een aantal andere winkels hebben beperkte uitbreidingsplannen. In de wijk De Akkers bevindt zich een solitair gelegen Lidl (700 m2). Deze heeft de status van buurtcentrum; veel klanten komen lopend of op de fiets hun boodschappen halen. Lidl heeft echter een volledige nieuwbouw in voorbereiding, waarbij wordt uitgebreid naar 1.300 m2 vvo. Daarnaast komt er nog in totaal zo’n 400 m2 wvo overige (dagelijkse) voorzieningen. Deze plannen betekenen een enorme impuls voor dit gebied.

 HFNFFOUF)FFSFOWFFO

t"BOUBMTVQFSNBSLUFO



t(SPPUTUFTVQFSNBSLU

"MCFSU)FJKO N2)

t,MFJOTUFTVQFSNBSLU

-JEM N2)

t5PUBBMPN[FUQPUFOUJFFM

ĂťNJMKPFO

t(FNJEEFMEFWMPFSQSPEVDUJWJUFJU

Ăť 

Uitbreiding Aldi, Jumbo Het totale omzetpotentieel van supermarkten in Heerenveen bedraagt circa â‚Ź 91 miljoen. De ruimtelijke structuur van de regio met omliggende kernen zoals Oranjewoud en Nieuwehorne zorgt volgens een recent verricht koopstromenonderzoek, dat sprake is van een toevloeiing van ongeveer 30%. Er is een vloerproductiviteit becijferd van ongeveer â‚Ź 12.600 en deze ligt daarmee flink boven de landelijke HBD-norm (circa â‚Ź 8.300). Op basis daarvan kan worden geconcludeerd dat er nog volop ruimte is voor nieuwe supermarktmeters. Dit komt hoofdzakelijk door de sterke regiofunctie van supermarkten in Heerenveen. In tabel 2 is indicatief becijferd hoeveel distributieve marktruimte er is, namelijk bijna 4.000 m2. Dat is aanzienlijk en het is daarom niet verbazingwekkend dat er nogal wat plannen in de pijplijn zitten ter versterking van de lokale supermarktstructuur. Zo bestaan er concrete plannen om nog dit jaar aan het Molenplein (centrum) de Aldi en Jumbo te vergroten met respectievelijk 200 m2 en 500 m2.

Actueel overzicht huidig supermarktaanbod in Heerenveen Supermarkt(en)

Winkelcentrum

Aldi

Centrum

m2 in WVO 800

Albert Heijn

Centrum

1.800

Jumbo

Centrum

1.500

Jumbo

De Jister

1.100

C1000

De Jister

1.300

Lidl

De Akkers

700

Gebruikte bronnen: meting op basis van locatiebezoek BVDW (m2 wvo)

Berekening distributieve ruimte supermarktaanbod in Heerenveen Besteding per hoofd (HBD)

â‚Ź 2.500

Inwoners verzorgingsgebied (kern)

29.500

Koopkrachtbinding Omzet verzorgingsgebied Toevloeiing koopkracht

Full service = bronpunt

95%

Voor het centrumgebied is het van belang dat hier twee full-service supermarkten gevestigd zijn, aangevuld met een discounter. Dit maakt het totaalaanbod compleet. De aanwezigheid van full-service supermarkten, gekoppeld aan parkeervoorzieningen aan zowel de oostzijde van het centrum (Gashoudersplein /Burgemeester Kuperusplein) als aan de zuidwest zijde (Molenplein) is nu en in de toekomst van groot belang voor het centrum. Ze pakken optimaal hun rol als bronpunten in het kernwinkelgebied. Discounters maken deel uit van de verzorgingsstructuur. Zij voegen kwa-

â‚Ź 70 miljoen 30%

Omzet toevloeiing

â‚Ź 21 miljoen

Totale omzetclaim

â‚Ź 91 miljoen

Bestaand aanbod in m2 wvo

7.200

Gemiddelde vloerproductiviteit (HBD)

8.300

Maximaal mogelijk aanbod in m2 wvo

11.000

Distributieve ruimte in m2

3.800

Gebruikte bronnen: HBD, BVDW, gemeente Heerenveen

60

FoodPersonality april 2013

60 Formule-atlas - Loc.nws 60

08-04-2013 10:12:56


Locatienieuws Maandelijks een overzicht van openingen, uitbreidingen, opheffingen en de planvorming van supermarktlocaties. Tips? Mail de redactie: vakblad@foodpersonality.nl AMSTELVEEN – Coop Supermarkten is in vergevorderde onderhandeling

OOSTERHOUT (GLD) – Lidl wil een nieuw filiaal openen, en wel aan de

over de vestiging van een circa 1.500 m2 grote supermarkt in de voormalige

Stationsstraat, op de grens van het oude dorp en het nieuwe gelijknamige

Volvo-garage aan de Van der Hooplaan/Ambrosiuslaan. Op de locatie zijn al

Nijmeegse stadsdeel. In het beoogde pand zat het afgelopen najaar geslo-

jaren plannen voor een supermarkt. De nieuwe supermarkt wordt bijna twee

ten Bloemenhuis Jan. Lidl heeft de plannen bij de gemeente Overbetuwe op

keer zo groot als de huidige Coop aan de Lindelaan. De nieuwe winkel moet

tafel gelegd. Het idee van Lidl is om zowel het bedrijfspand als de woning te

de leefbaarheid en kwaliteit van het gebied sterk verbeteren.

slopen en er een supermarkt met 1.200 m2 winkelvloeroppervlak te bouwen.

AMSTERDAM – Marqt aast op een nieuwe locatie in het centrum van

YERSEKE – Albert Heijn wil verhuizen van het centrum naar een nieuw te

Amsterdam. De anders dan andere supermarkt wil graag een vestiging

bouwen winkel in de Molenpolder. Voor de huidige locatie moet dan een

openen op de hoek Keizersgracht/Wolvenstraat. Het gaat om het pand ‘de

nieuwe bestemming worden gezocht. De nieuwe winkel zou op een perceel

5 keizers’: vijf met elkaar verbonden grachtenpanden op nr. 271-287. Het

ter hoogte van de Welleweg aan de Molendijk moeten komen. De bestaande

pand heeft een totale vloeroppervlakte van 14.800 m2. Marqt wil daar een

winkel blijkt volgens Albert Heijn te klein voor een rendabele exploitatie.

gedeelte van in gebruik nemen: ongeveer 540 m2 verkoopoppervlak in het souterrain, ruim 100 m2 opslag in de kelder en circa 50 m2 kantoor- en

PURMEREND – Jumbo heeft eind vorige maand de deuren geopend aan het

personeelsruimte. Het bestemmingsplan vormt vooralsnog een hindernis;

Gildeplein in Purmerend. Tot begin maart was op deze locatie een C1000

de supermarkt is volgens de regels te groot voor dit gebied. In de Negen

gevestigd. Het ondernemersechtpaar Jan en Mary Bakker heeft de ombouw

Straatjes zijn vooral kleine winkels gevestigd.

aangegrepen om meteen het winkelvloeroppervlak met 200 m2 uit te breiden.

PURMEREND – Lidl opent een nieuw filiaal in het voormalige pand van Piet Kerkhof aan de Wagenweg. Dit is intussen de derde vestiging van Lidl in

AMSTERDAM-NOORD – Het nieuwe winkelcentrum Banne Centrum aan het

Purmerend. Aan het Leeuwerikplein en het Gildeplein zitten de bestaande

Bezaanjachtplein is geopend. Ontwikkelaars AM en Rochdale werken samen

twee winkels. De nieuwe winkel krijgt een winkelvloeroppervlak van circa

aan vernieuwing van de Banne. In totaal gaat het om onder meer 7.300 m2

1.500 m2.

winkels. In het winkelcentrum is ruimte verhuurd aan de supermarkten Lidl en Plus.

BREDA – Jumbo Supermarkten heeft eind vorige maand zijn al veelbesproken ‘mega-Jumbo’ geopend (zie ook de reportage vanaf bladzijde 36

BODEGRAVEN – Er wordt gewerkt aan de komst van een Aldi en de uitbrei-

in dit blad). Deze unieke Jumbo Food Markt mag gewoonweg niet in deze

ding van een reeds gevestigde Albert Heijn. Als gemeente en provincie ak-

rubriek ontbreken. De winkel meet maar liefst 6.000 m2 en is gevestigd in

koord gaan, kunnen naar verwachting eind van het jaar Aldi en de vergrote

het nieuwe winkelcentrum Stada Stores aan de Rat Verleghstraat, naast het

AH open. Albert Heijn wil de winkel aan de Oud-Bodegraafseweg vergroten.

NAC-stadion. Behalve Jumbo zit ook Blokker, Xenos, Action, Aktie Tapijt,

Het pand wordt in de plannen 2.000 m2 groot, waarvan 1.500 m2 supermarkt.

Bakery Café, Bristol, Faunaland en Wilmo Schoenen in Stada Stores. Ook Toys

De Aldi vestigt zich op een locatie aan de Doortocht. Aldi bouwt op die plek

XL pakt in Stada Stores uit met een ‘shop in shop’-concept van Lego.

een nieuwe supermarkt met 1.050 m2.

aanbod zijn. Kwantitatief gezien is er ruimte in de markt voor uitbreiding, en wel zo’n 4.000 m2. De gemeente kiest echter voor een vergroting van de bestaande supermarkten, en niet voor de toevoeging van een nieuwe supermarktformule. In het kader van de ontwikkeling Centrum Breed zal een aantal supermarkten worden vergroot en verplaatst. In totaal zullen de supermarkten in het centrum naar verwachting 2.000 tot maximaal 2.500 m2 wvo van de berekende distributieve ruimte voor hun rekening nemen. Aan deze aanpassingen geeft de gemeente prioriteit. Er resteert dan nog ruimte voor uitbreiding in de wijken rondom het centrum. Deze ‘restruimte’ zou dan verdeeld moeten worden over De Akkers en De Jister. ■

litatief iets toe en maken de structuur compleet. Bij voorkeur bevinden de service supermarkt en de discounter zich in hetzelfde winkelcentrum. Aldi is momenteel tijdelijk gevestigd aan de oostzijde van Heerenveen; de geplande verhuizing in 2013/2014 naar een locatie direct grenzend aan het centrum (het Molenplein) zorgt voor meer keuze in formules in het centrum en leidt daarmee tot versterking van het totale aanbod.

Nog 4.000 m2 ruimte Voor een plaats als Heerenveen met een sterke centrumfunctie kan een supermarkt van grotere omvang een kwalitatief goede aanvulling op het 61

FoodPersonality april 2013

60 Formule-atlas - Loc.nws 61

08-04-2013 10:12:56


Elke maand interviewt Suzette Moerman van Caracter Company (adviesbedrijf voor trade en shopper marketing en category management) een trade marketeer, category manager of inkoper. Uitgangspunt: hoe gaat het met trade en shopper marketing in de samenwerking met de handel? Deze maand Danny van den Burg, manager category & channel sales development bij Nestlé. Door: Suzette Moerman Foto: Joyce van Belkom

In je vorige functie was je verantwoordelijk voor sales. Hoe heb je de overstap naar je huidige functie gemaakt? Binnen de organisatie kwam deze functie vrij. Voor mij is het heel leuk om te doen omdat ik weer met andere categorieën bezig ben binnen een vakgebied dat mij goed ligt. Al heb ik niet voorgoed afscheid genomen van sales, voor nu past dit heel goed bij mij. Ik merk dat ik door mijn ervaring in andere vakgebieden direct een toegevoegde waarde kan leveren voor het team. Je stuurt mensen aan in drie verschillende categorieën. Hoe ziet jouw rol eruit? De processen waar we mee bezig zijn, zijn voor alle drie de categorieën hetzelfde: een goede categorievisie ontwikkelen en deze visie doorvertalen naar de winkels. Er ligt al een heel draaiboek van Nestlé voor de vraag hoe je dat op de beste manier kunt aanpakken. Ik ben daarin nu de aanjager en de ‘owner’ van dat proces. De category managers leiden het proces en ik draai bij alle drie actief mee. Ik kan er zo voor zorgen dat de kennis die we bij de ene categorie opdoen, ook bij de andere terechtkomt. Je bent in oktober begonnen. Hoe heb jij de eerste maanden in je nieuwe rol vormgegeven? Op de afdeling waren al de juiste dingen in gang gezet, maar de categorievisie moest nog verder doorontwikkeld worden. Eigenlijk is dat een voortdurend proces. Ik heb aangestuurd op het verder oppakken hiervan. Die categorievisie wordt overigens niet alleen door mij vervaardigd, maar door een multidisciplinair team. Marketing en sales werken die visie gezamenlijk uit en als category management team leid je dat proces.

Suzette’s Wat motiveert jou persoonlijk? Ik vind het mooi als je je mensen beter kunt maken in hun vakgebied. Door kritisch mee te kijken en bepaalde trajecten met mensen aan te gaan, waardoor ze zich ontwikkelen. Daar haal ik veel voldoening uit. En als je kijkt naar de uitdaging voor het team, dan motiveert het me als we een klant kunnen overtuigen en samen kunnen gaan werken om meer uit de categorie te halen. Wat is bij jullie het verschil tussen trade marketeers en category managers? Category managers zijn intern gelieerd aan marketing. Bij een introductie bereiden zij de presentatie voor de handel voor. Categorievisie is echt hun domein en op analytisch vlak zijn ze ook verantwoordelijk voor segmentanalyses en -evaluaties. Trade marketeers zijn gelinkt aan sales. Zij zijn verantwoordelijk voor de adviezen aan de klant, zoals het vertalen onze schapvisie in het schapadvies per specifieke klant. Zijn de trade marketeers dan eigenlijk businessanalist? Nee, zo zou ik ze echt niet noemen. Ze gaan ook mee naar de klant en geven daar adviezen. Zij zorgen ervoor dat onze strategie en die van de klant samenkomen in een advies dat voor beide kanten optimaal werkt. In welke gevallen gaat de category manager mee naar een klant en wanneer de trade marketeer? Over het algemeen gaat de trade marketeer mee, maar als er een nieuwe categorievisie is of een belangrijke update, dan zal de category manager ook meegaan. Wat we ook steeds meer doen: de klant uitnodigen op kantoor. En dan is zowel de category manager als de trade marketeer aanwezig, natuurlijk.

TM

Waar ben je trots op? Waar ben ik trots op? Dat we in het afgelopen jaar alle grote retailers hier op kantoor hebben gehad en wij ons shopperonderzoek aan hen hebben kunnen presenteren. Dat onderzoek heet ‘hoe koopt Nederland?’, het is een onderzoek naar de aankoop van de avondmaaltijd. Het is veel breder dan onze eigen categorieën en er waren dan ook veel verschillende category managers aanwezig. Voor de klanten waren zulke onderzoeken en de doorvertaling ervan echt vernieuwend. Als Nestlé afspraken met retailpartners erdoorheen krijgt, wat is dan de succesfactor? Als je de top ervan kunt overtuigen dat het belangrijk is, dan kom je een heel eind. En verder is open communicatie ook belangrijk: laten zien wat je hebt gedaan. We hebben klanten ook tijdens het onderzoek al input laten leveren over hun kennisbehoefte. Jullie vervullen nu voornamelijk de rol van challenger en hebben de ambitie om leader te worden. Wat zijn jullie belangrijkste drijfveren hiervoor? We willen graag een zo groot mogelijke invloed op het schap hebben. Als challenger mag je meedenken over een schap dat door een ander bedacht is, terwijl wij in de afgelopen jaren de kennis hebben opgedaan om zelf zo’n schap vanuit het niets uit te tekenen. Maar zijn jullie daar niet wat laat mee, doordat je de afgelopen jaren anderen dat podium hebt gegeven? Nee, dat is niet onze ervaring. Met onze kennis en objectieve adviezen spelen we al jaren een belangrijke rol voor de retail. We merken heel duidelijk dat we juist met de

62

FoodPersonality april 2013

62-63 Suzettes 62

08-04-2013 10:13:34


kwaliteit van onze adviezen over de hele categorie ruimte vinden die de leiders laten liggen. Zitten zij dan te slapen? Nou, zo sterk zou ik het niet willen zeggen. Misschien streven zij andere doelstellingen na. Maar wij weten in ieder geval een snaar te raken. Als je nu een cijfer zou moeten geven aan je afdeling, wat zou dat dan zijn en op basis waarvan? Ik zou nu een acht geven, op basis van de feedback die we krijgen. We weten wat we goed doen en wat nog beter zou kunnen. Intern redeneer je vanuit je eigen categorievisie, maar we zouden nog beter de uitgangspunten van de klant daaraan kunnen verbinden. De interne samenwerking is een belangrijke basis om extern goed te presteren. Wat zijn dan de belangrijkste stappen hierin? Ons doel is dat de categorievisie nog meer de leidraad wordt voor alle strategische plannen van zowel marketing als sales. De huidige samenwerking met sales is goed. Aan de ene kant leveren de trade marketeers schapadviezen aan als support en aan de andere kant kunnen

zij participeren in de ontwikkeling van die visie en de uitwerking daarvan. Hetzelfde geldt ook voor marketing. Als de categorievisie bepalend is, werken jullie daarbij dan ook in klant- of category teams? Voor zo’n categorievisie maken we inderdaad gebruik van een multidisciplinair team met een vertegenwoordiger uit sales en marketing, ‘consumer intelligence’ en category management. Hebben jullie naast zo’n projectteam ook structurele account teams of category teams? Ja, het team voor één klant bestaat uit de account manager en de trade marketeer; marketing of consumer intelligence worden erbij betrokken als dat nodig blijkt te zijn. Het lijkt nog heel ver weg, maar voor je het weet is het alweer zo ver en moeten de accountplannen gemaakt worden. Hoe gaat dat proces dan bij jullie? Wat is de rol van jouw afdeling daarin? De categorievisie vormt de basis van de plannen. We bepalen wat de prioriteiten per discipline zijn en uiteindelijk vormen we daaruit de prioriteiten voor de business. We beginnen

daarmee al in april. Als de prioriteiten vastgesteld zijn, gaat ieder team zijn plannen ontwikkelen en is in september de definitieve versie voor het sales- en accountplan klaar. Wat is de rol- en taakverdeling tussen jullie afdeling en sales als die accountplannen gemaakt worden? Het is heel erg geïntegreerd. Die worden parallel aan elkaar ontwikkeld, met een duidelijke rolverdeling tussen sales, category & channel sales development en marketing. Wij zitten veel meer op de 5 p’s en de daadwerkelijke invulling van de activatie in de winkels. Als je jullie expertise naar de belangrijkste taken onderverdeelt, wat zijn dan de pijlers van de afdeling? Als eerste zou ik analyse zeggen. Dat gebruiken we zowel bij category management als bij trade marketing. Daarnaast is ook de samenwerking intern én extern een pijler. We merken dat de handel die samenwerkingsrol waardeert. Categoriekennis en klantkennis zijn ook belangrijke pijlers. Wat mij betreft zouden we dat nog meer moeten ontwikkelen, zodat we nog beter bij de uitgangspunten van de klant kunnen aansluiten. ■

63

FoodPersonality april 2013

62-63 Suzettes 63

08-04-2013 10:13:37


PRODUCTNIEUWS

Eerlijk fruit van Hero

Beleef Toscane met Dr. Oetker Casa di Mama

Passie voor fruit zit al bijna 100 jaar in het DNA van Hero. En dat is vanaf nu meer dan ooit te merken. De duidelijk merkbare frustratie van consumenten over verborgen gebreken in voedingsproducten is de aanleiding om een eerlijke weg in te slaan. Het eerste bewijs wordt geleverd door nieuw ontwikkelde producten van puur fruit. Zonder onnodige smaak-, kleur- en geurstoffen.

Deze maand start Dr. Oetker Casa di Mama een multimediale campagne waarbij het Toscaanse leven centraal staat. Consumenten die een actieverpakking Dr. Oetker Casa di Mama kopen en de unieke code, die aan de binnenzijde van de verpakking staat, online activeren maken kans op mooie prijzen!

Hero heeft de eerste stap gezet in de eerlijke weg waarbij zij toezicht houdt op het productieproces, pionier blijft in fruit én open communiceert over haar producten. Dit heeft geleid tot een aantal nieuwe producten die bijdragen aan een bewuste en gezonde levensstijl. Hero kijkt daarbij kritisch naar het ontwikkelingsproces en bij elke stap vraagt het zich af: wat voegt het toe? En wat maakt het product beter, eerlijker en nog steeds lekker?

Als hoofdprijs maken consumenten kans op een vakantie met acht personen naar Toscane! Hoe meer codes de consument activeert, hoe groter de winkans. Zorg daarom voor voldoende voorraad. De promotie wordt intensief ondersteund op tv, radio, online, on-pack en op de winkelvloer. Actieperiode: 1 april tot en met 5 augustus 2013 ■

Inlichtingen: Dr. Oetker (033) 451 79 00 (www.oetker.nl)

Deze maand introduceert het ‘Hero Fruitsap; vers uit de vriezer’ en het verantwoorde fruitijsje ‘Hero Bevroren Fruit op een stokje’ met minimaal 89% fruit. Een ander nieuw ontwikkeld product is ‘Hero Kokoswater’. Kokoswater bevat kalium wat zorgt voor een natuurlijke dorstlessende werking. In ‘Hero Kokoswater’ zit een frisfruitige sap van witte druif en limoen of ananas. Alle nieuwe producten van Hero zijn gemaakt van puur fruit zonder onnodige toevoegingen. Hero wil meer eerlijke producten ontwikkelen die toegankelijk zijn voor iedere consument die bewuster is of wil gaan leven. Om de herkomst en de passie voor fruit extra te markeren is het logo van Hero aangepast. Het logo dat geïnspireerd is op een fruitsticker is prominent onderdeel van het nieuwe verpakkingsdesign. De campagne gaat binnenkort van start. Sinds 3 april is de commercial van ‘Hero Kokoswater’ te zien op televisie. ■ Inlichtingen: Hero, (076) 579 80 00 (www.hero.nl)

Wieckse is zonnigste biertje Dat Wieckse prima smaakt op zonnig terras is genoegzaam bekend. Nieuw is dat de marktleider in het witbiersegment het bier voortaan volledig op zonne-energie brouwt. Dit wordt ook aangeduid op de nieuwe verpakkingen die vanaf april te vinden zijn in de supermarkten en de horeca. Op het dak van de brouwerij in ‘s-Hertogenbosch worden in totaal 3.632 panelen aangebracht met een totaal vermogen van 908 kWp, en een te verwachten zonne-energie productie van 855.000 kWh per jaar. Dit is voldoende om het gehele portfolio van Wieckse, Wieckse Witte, Wieckse

Rosé en beide 0.0-varianten te voorzien van elektriciteit voor het gehele brouwproces. Marie Monique van der Salm, marketing manager Wieckse: “Wieckse wil als marktleider in het witbiersegment en met een passie voor haar leefomgeving bijdragen aan een evenwichtig milieu. De zon staat al jaren centraal in het hart van ons merk en daarom is het vanuit Wieckse een even fantastische als logische stap om daadwerkelijk onze bieren te laten brouwen op de energie van de zon.” ■ Inlichtingen: Heineken, (071) 545 61 11 (www.heineken.nl)

64

FoodPersonality april 2013

64 Productnieuws 64

08-04-2013 10:14:18


PRODUCTNIEUWS

Star bottle Sinds eind maart verovert een nieuwe Heineken-fles de thuismarkt in Nederland. De geheel groene Heineken 30cl Star Bottle retourfles vervangt de huidige bruine fles. De nieuwe fles heeft een moderne strakke look door een opvallende reliëfbedrukking, een doorzichtig plastic etiket en een zilverkleurige kroonkurk. “De kwaliteit van de nieuwe Star Bottle straalt de wereldklasse van Heineken uit en heeft een perfecte fit met het merk, waarbij de waarden ‘verfrissend’, ‘modern’, ‘dynamisch’ en ‘innovatief ’ centraal staan”, aldus marketingdirecteur Hans Böhm. Er worden voor de Nederlandse thuismarkt meer dan 100 miljoen nieuwe flessen in omloop gebracht. De nieuwe groene fles is ook duurzamer. De Star Bottle is namelijk 6% lichter en het doorzichtige plastic etiket wordt geschikt gemaakt voor hergebruik. Hoewel de verpakking nieuw, duurzaam en modern is, is het bier in de fles nog steeds van de vertrouwde hoogwaardige kwaliteit. Ook het groene Heineken-krat blijft onveranderd, en daarmee het huidige retoursysteem; de meest duurzame verpakkingsvorm voor thuisverbruik. Heineken uit het krat is het meest populaire product van de bierbrouwer. Maar liefst 1 op de 4 Nederlanders heeft thuis een kratje Heineken staan. De introductie van de Star Bottle wordt begeleid door een grote marketing campagne op tv, outdoor, in print, online en op social media. ■

Verwenmomenten van Jules Destrooper Verwend worden, dat willen we allemaal. Het liefst natuurlijk door een ander, maar als dat er even niet in zit, verwennen we ons zelf wel. Dat kan ook in het klein… met een koekje. Maar dan niet zomaar een koekje, maar een met de ultieme genietfactor. Krakend krokant, met de smaak van echte boter en pure, natuurlijke ingrediënten. Uitgevonden in West-Vlaanderen, door meneer Jules Destrooper om precies te zijn. Niet vergeten: 12 mei moederdag en 16 juni vaderdag. De koekjes van Jules Destrooper zijn verkrijgbaar bij delicatessenzaken, maar intussen ook bij Albert Heijn, C1000, Jumbo en Jan Linders. Voor de horeca en de foodservice zijn er individueel

verpakte koekjes verkrijgbaar via onder andere De Kweker, Sligro, Makro en Hanos. ■ Inlichtingen: Jules Destrooper, (010) 221 13 14 (www.destrooper.be)

Zeeland’s Roem: vier nieuwe scampi-intro’s Om het de consument makkelijk te maken scampi’s te bereiden en om het variëren met garnalenproducten te stimuleren, brengt Zeeland’s Roem 4 nieuwe producten op de markt op basis van de Litopenaeus vannamei (Scampi). De eerste nieuwkomer is het product ‘Scampi’s in een stazakje’. Zeeland’s Roem introduceert twee smaakvarianten. Scampi’s in currysaus en Scampi’s in knoflookolie. “De scampi’s zijn handig en goed zichtbaar verpakt in een transparant stazakje” aldus marketing manager Giovanni Verhaert. “Er is gekozen voor een portie van 105 gram. Hierdoor kent het product verschillende gebruiksmogelijkheden” voegt hij eraan toe. Voor één persoon is het een ideale hoeveelheid om als maaltijd te serveren over rijst, mie of pasta. Voor meerdere personen is het een exclusief borrelhapje of tapa. Het opwarmen in de magnetron of wok

Inlichtingen: Heineken, (071) 545 61 11 (www.heineken.nl)

neemt niet meer dan maximaal twee minuten in beslag. Met de zomer in het vooruitzicht introduceert Zeeland’s Roem daarnaast kant-en-klare ‘Scampi brochettes’. Ook hier bestaat de keuze uit twee smaakvarianten. Naast de Scampi brochettes in knoflookolie kan de consument kiezen voor de echte barbecue smaak met de Scampi brochette Mexican. Deze zijn verpakt in een aantrekkelijk skin-pack van 145 gram, waarin vier brochettes prachtig gepresenteerd worden. Het is niet per se nodig om de brochettes op de BBQ te bereiden. Ook de magnetron of de pan bieden desgewenst uitkomst. “Met een houdbaarheid van 21 dagen in de koeling verwachten wij dat deze nieuwe Zeeland’s Roem-producten een welkome aanvulling op het assortiment van veel supermarkten zullen vormen”, aldus Verhaert. ■ Inlichtingen: Roem van Yerseke, (0113) 57 77 20 (www.roemvanyerseke.nl)

65

FoodPersonality april 2013

64 Productnieuws 65

08-04-2013 10:14:21


PRODUCTNIEUWS FoodPersonality Onafhankelijk maandblad voor managers in de levensmiddelenhandel en -industrie

FoodPersonality is een uitgave van: Shelflife Publishing bv Molenveldlaan 104 6523 RN Nijmegen Telefoon: 024 – 365 16 70 E-mail: vakblad@foodpersonality.nl www.foodpersonality.nl

Campagne voor groenten uit blik, glas en diepvries Groenten bevatten volop belangrijke voedingsstoffen, of ze nu vers zijn, uit blik, glas of diepvries komen. Na de oogst worden de groenten namelijk direct verwerkt, zodat vitamines en mineralen zoveel mogelijk behouden blijven. Onder de noemer ‘Pak je vitaminen’ brengt GroentenFruit Bureau vers verwerkte groenten vanaf deze maand opnieuw onder de aandacht op de radio. De campagne wordt mede mogelijk gemaakt door ondersteuning van de Europese Unie. De campagne richt zich op de voordelen van verwerkte groenten. Groenten uit diepvries, blik of glas zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Ze worden geteeld in de volle grond en pas geoogst als ze rijp zijn. Vers verwerkte groenten bevatten geen conserveringsmiddelen. Binnen circa vijf uur na de oogst zitten de groenten al in hun

verpakking. De uitgekiende manier van verwerken zorgt ervoor dat de smaak en voedingsstoffen behouden blijven. Vers verwerkte groenten maken het je gemakkelijk omdat de groenten al zijn voorbereid. Schoonmaken en snijden is niet meer nodig.

HR 09160015 Abonnementen: € 172,- per jaar exclusief btw Collectieve afname: prijs op aanvraag Opzegging abonnementen: 2 maanden voor einddatum van het abonnement Prijs los nummer: € 18,50 exclusief btw en portokosten Abonnementsopgave, klachten en/of (verhuis)mededelingen: Vakblad FoodPersonality

Op www.versverwerktegroenten.nl vindt de consument volop informatie over groenten uit blik, glas en diepvries. Op de website staan korte bereidingfilms, die laten zien dat je met vers verwerkte groenten in een handomdraai heerlijke gerechten op tafel zet. Tal van heerlijke recepten kunnen door middel van de receptenfunctie ‘Kies een recept’ worden geselecteerd. ■ Inlichtingen: GroentenFruit Bureau, (079) 347 08 08 (www.verwerktegroenten.nl)

T.a.v. Klantenservice Molenveldlaan 104 6523 RN Nijmegen Redactie: Gé Lommen, ge.lommen@foodpersonality.nl Dave van Loon, dave.vanloon@foodpersonality.nl Marieke Venbrux, marieke.venbrux@foodpersonality.nl Redactionele medewerking: Constant Berkhout Anke Groenendaal Martijn Kregting Pascal Kuipers Ivonne de Thouars Jeroen van der Weerd

Grolsch Lentebok nu ook in blik

Verkoop: Robin Kramp, robin.kramp@foodpersonality.nl Vormgeving:

Grolsch Lentebok is weer volop verkrijgbaar in alle supermarkten en slijterijen, maar is er nu ook in blikverpakking. Door de aangename citrusgeur en –smaak is Lentebok een lekker fris en lichtzoet voorjaarsbier. Na het succes van Herfstbok in blik is Grolsch Frisse Lentebok - voor het eerst én als enige Lentebok – nu ook als 50cl blik op de markt. Als marktleider in het bokbiersegment wil Grolsch hiermee de smaak van de lente voor meer consumenten toegankelijk maken, zodat heel Nederland volop laten kan genieten van de lente.

Giesbers Velp, Walter Bouwman, Hans de Vries Druk: Koninklijke BDU Distributie: PostNL Auteursrecht Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen

Lentebok is een mooi volgouden bier met het aroma van citrusvruchten. De licht zoete smaak is in evenwicht met het aroma, lekker fris met kruidige tinten. Dit frisse en lichtzoete bier zorgt voor de nodige lentekriebels. Tegelijkertijd is dit lentebier ook prima in de zomer te drinken, heerlijk buiten genietend van de lange avonden.

in een geautomatiseerd bestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopie of enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Aansprakelijkheid Hoewel FoodPersonality met de meeste zorg

De blikken worden per stuk verkocht tegen een consumenten adviesprijs van € 1,49 euro per blik. De blikken zijn net als de 30cl flesjes sinds begin deze maand verkrijgbaar. ■ Inlichtingen: Grolsch, (053) 483 33 33 (www.grolsch.nl)

wordt samengesteld, kunnen uitgever en redactie niet aansprakelijk worden gesteld voor mogelijke onjuiste berichtgeving en/of zetfouten.

ISSN: 0925 – 8051 © Shelflife Publishing bv

66

FoodPersonality april 2013

66 Product-col 66

08-04-2013 16:50:40


67 ADV 67

08-04-2013 11:15:48


      279(*%(465,18(56((46,1  ,1$//(5(*0(16(1%,11(1.2? ((16+(( $1$)9((. ;,-121'(456$$1'(,1128$6,(58(4.4,-*%$$4   

279(*%(465</6(4.2? ((1%21(1.2? (.4,-*6((11,(79(7,6564$/,1* (1((11,(798224'((/3$.,1%21(1.2? (420$22' * 

     

(((456(56$3,18$4,$6,(.$1*(;(6924'(10(6'(1,(79(8$4,$16(1 279(*%(465420$22'/21'(1279(*%(465420$22'21.(4 



(420$ $4,$6,(5.4,-*(1((11,(79(7,6564$/,1*8$1%4,&.51$$4%$*5 (1'4,(%/(1'5;,-18(4.4,-*%$$4,1((1./(,1(4)240$$6 

,(79(7%/,0(4$1*(0(6'($//(4%(56(%/(1'5 8$1279(*%(465534(55 



=%,('612*0((48$4,$6,('224'(,1642'7&6,(8$1 '4,(1,(79(%/(1'50(6((14,-.(18(4<-1'50$$.342<(/ 

    (4(4(8$1'(6422159,55(/,1*924'(1420$22' *534(553/(1'(16((171*2564(02 ,&.9,&.(1,&.9,&. ",1((16,-'(/,-.1,(79-$5-(*(562.(1



9((1,(79(8$4,$16(1(15(24,*,1$/5:64(0(42$56(10226+42$56 



,&.9,&..2060(6((11,(79&21&(36,&.9,&.!(//%(,1*20(165 #(56+((0(/$1*(5*(>153,4((4'2364$',6,21(/(!(//%(,1*4,67(/(17,6'(+(/(9(4(/'

68 ADV 68

08-04-2013 11:16:20


FP_2013_04