Fotograf Christian Brun
Lise Finckenhagen
Slikkepott forside
Mine beste kakeoppskrifter
font
Suksessterte Som navnet tilsier, denne kaken er alltid en suksess. Og mye av hemmeligheten ligger i kremen, der det tempererte smøret vispes inn i den avkjølte eggekremen. I tillegg til å være uten mel egner den seg supert til frysing, og kan nesten spises halvtint når søtsuget inntreffer (eller ikke bare nesten, den kan det!). Jeg hadde resten av en suksessterte liggende lett tilgjengelig i fryseren, og oppdaget til min store begeistring at den var meget god i tynne skiver rett fra fryseboksen …
To kakeringer (22 cm)
1. Varm ovnen til 180 °C. Visp egghvitene stive mens du gradvis tilsetter sukkeret. Visp til marengsen er tykk og blank. Vend inn malte mandler og fordel røren i to smurte kakeringer. Smør ringene og sett dem rett på en silikonmatte eller på et stekebrett med bakepapir. Stek mandelbunnene ved 180 °C i ca 15 minutter. Avkjøl.
Mandelbunn: 5 eggehviter 250 g sukker 250 mandler, malte Gul krem: 5 eggeplommer 1 dl fløte 125 g sukker 4 ts vaniljesukker 150 g meierismør, romtemperert
2. Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en tykkbunnet kasserolle. Varm opp til kokepunktet (du skal se et par store bobler) under konstant omrøring til kremen tykner. Trekk kasserollen til side og avkjøl kremen. Visp inn smøret når eggekremen har fått romtemperatur.
Til pynt: hakkede karamelliserte nøtter
3. Legg mandelbunnene oppå hverandre med litt av den gule kremen i mellom. Fordel resten av kremen over og rundt på kantene. Pynt kaken med hakkede karamelliserte nøtter, eller hakket Daim-sjokolade. P.S. Denne kaken er glutenfri.
194
195