Frutticoltura sostenibile in Piemonte - Linee guida 2021

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FRUTTICOLTURA

SOSTENIBILE

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Agrion Fondazione per la ricerca l’innovazione e lo sviluppo tecnologico dell’agricoltura piemontese Centro ricerche per la frutticoltura: +39.0175.1953030 info@agrion.it www.agrion.it

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Da Saluzzo: Provinciale per Villafalletto direzione Cuneo. Superare la rotatoria per Manta/Lagnasco, proseguire per 800 m e svoltare a destra (insegna Agrion). Da Cuneo: Provinciale per Villafalletto direzione

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Saluzzo. Dopo la rotatoria di Falicetto proseguire per circa 1 km e svoltare a sinistra (insegna Agrion).

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RINGRAZIAMENTI

AUTORI: Luca Nari, Davide Nari, Lorenzo Berra – Fondazione Agrion Linee tecniche “uva da tavola”: Elisa Paravidino SI RINGRAZIANO PER LA COLLABORAZIONE E CONSULENZA:

99 I tecnici del coordinamento frutticolo elencati in fondo alla pubblicazione; 99 Il Settore Fitosanitario della Regione Piemonte: • Sergio Cravero, Giovanni Bosio, Simona Avagnina, Viola Massobrio: linee Tecniche 2021 • Chiara Morone: moria del kiwi • Giancarlo Bourlot: nutrizione delle piante 99 Il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DISAFA) – Università di Torino:

• Mario Tamagnone: distribuzione dei prodotti fitosanitari • Davide Spadaro: patologie e marciumi del post raccolta 99 Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari (DISTAL) – Università di Bologna: • Brunella Morandi: irrigazione-stima del fabbisogno idrico 99 Crea-IT Torino • Laura Bardi: moria del kiwi 99 Silvio Fritegotto: nutrizione delle piante Le società che hanno contribuito a finanziare la pubblicazione attraverso le inserzioni pubblicitarie. I CONTENUTI DELLA PUBBLICAZIONE SONO FRUTTO DELLE ATTIVITÀ DI RICERCA E TRASFERIMENTO TECNOLOGICO FINANZIATE DALLA REGIONE PIEMONTE – ASSESSORATO AGRICOLTURA NELL’AMBITO DEL PROGRAMMA “RICERCA, SPERIMENTAZIONE E DIMOSTRAZIONE AGRICOLA IN FRUTTICOLTURA, ORTICOLTURA, CORILICOLTURA E VITICOLTURA”, SVOLTO DA AGRION IN COLLABORAZIONE CON NUMEROSE ISTITUZIONI SCIENTIFICHE. Foto di copertina: Fondazione Agrion

Finito di stampare nel mese di marzo 2021 presso TIPOLITOEUROPA, Cuneo Via degli Artigiani, 17 - 12100 Cuneo - www.tipolitoeuropa.com

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INDICE

INQUADRAMENTO AREALE FRUTTICOLO PIEMONTESE...................................................................................... pag. 6 VARIETA’ E PORTINNESTI CONSIGLIATI 99 Melo...................................................................................................................................................................................................................................pag. 7 99 Pero................................................................................................................................................................................................................................... pag. 23 99 Pesco............................................................................................................................................................................................................................... pag. 27 99 Albicocco...................................................................................................................................................................................................................... pag. 39 99 Ciliegio............................................................................................................................................................................................................................ pag. 43 99 Susino.............................................................................................................................................................................................................................. pag. 49 DIFESA FITOSANITARIA MELO Principali patogeni 99 Ticchiolatura del melo.................................................................................................................................................................................... pag. 53 99 Colpo di fuoco batterico............................................................................................................................................................................... pag. 63 99 Oidio.................................................................................................................................................................................................................................. pag. 65 99 Patina bianca........................................................................................................................................................................................................... pag. 68 99 Scopazzi del melo.............................................................................................................................................................................................. pag. 70 99 Cancri e disseccamenti rameali.......................................................................................................................................................... pag. 70 99 Altri funghi patogeni.......................................................................................................................................................................................... pag. 71 Insetti carpofagi 99 Carpocapsa............................................................................................................................................................................................................... pag. 72 99 Cidia (C. molesta)............................................................................................................................................................................................... pag. 76 99 Piralide............................................................................................................................................................................................................................ pag. 76 Ricamatori (Pandemis, Archips e Eulia)................................................................................................................................................. pag. 77

Afidi

99 Afide grigio.................................................................................................................................................................................................................. pag. 79 99 Afide lanigero........................................................................................................................................................................................................... pag. 79 99 Fillominatori (Cemiostoma, Litocollete)....................................................................................................................................... pag. 80

99 Tentredine del melo ..................................................................................................................................................................................... pag. 84 99 Antonomo del melo........................................................................................................................................................................................... pag. 85

Acari

99 Ragno rosso............................................................................................................................................................................................................. pag. 85 99 Eriofide............................................................................................................................................................................................................................ pag. 86 Principali fisiopatie 99 Butteratura.................................................................................................................................................................................................................. pag. 86 99 Altre fisiopatie.......................................................................................................................................................................................................... pag. 87 Deperimento del melo................................................................................................................................................................................................ pag. 87 PERO Principali patogeni 99 Ticchiolatura del pero..................................................................................................................................................................................... pag. 89 99 Maculatura bruna ............................................................................................................................................................................................... pag. 90 99 Colpo di fuoco batterico............................................................................................................................................................................... pag. 93 Insetti 99 Psilla.................................................................................................................................................................................................................................. pag. 93 Acari 99 Eriofidi ............................................................................................................................................................................................................................ pag. 94 Segnalazione di altri insetti (Antonomo del pero, Tentredine del pero)................................................................ pag. 95 3


INDICE PESCO Principali funghi 99 Marciume bruno.................................................................................................................................................................................................pag. 96 99 Marciume acquoso.........................................................................................................................................................................................pag. 98 99 Bolla del pesco....................................................................................................................................................................................................pag. 99 99 Oidio............................................................................................................................................................................................................................... pag. 100 99 Cancri rameali...................................................................................................................................................................................................... pag. 100 Virus 99 Sharka.......................................................................................................................................................................................................................... pag. 101 Batteri 99 Maculatura batterica del pesco......................................................................................................................................................... pag. 102 Insetti 99 Tignola orientale del pesco (C. molesta)................................................................................................................................ pag. 102 99 Tignola del pesco (A. lineatella)....................................................................................................................................................... pag. 104 99 Afide verde.............................................................................................................................................................................................................. pag. 104 99 Tripidi delle nettarine.................................................................................................................................................................................... pag. 106 99 Cocciniglie del pesco (Cocciniglia bianca, Lecanio del pesco, P. comstocki)................................ pag. 106 99 Forficula...................................................................................................................................................................................................................... pag. 108 Limacce.................................................................................................................................................................................................................................. pag. 109 SUSINO Principali avversità 99 Giallume europeo delle drupacee (ESFY)............................................................................................................................ pag. 110 99 Marciume bruno................................................................................................................................................................................................. pag. 110 99 Maculatura batterica del susino.........................................................................................................................................................pag. 111 99 Cidia del susino (C. funebrana)........................................................................................................................................................ pag. 112 99 Eulia................................................................................................................................................................................................................................ pag. 113 ALBICOCCO Principali avversità 99 Moniliosi..................................................................................................................................................................................................................... pag. 114 99 Batteriosi dell’albicocco............................................................................................................................................................................. pag. 115 99 Forficula...................................................................................................................................................................................................................... pag. 116 CILIEGIO 99 Batteriosi del ciliegio..................................................................................................................................................................................... pag. 117 99 Moscerino delle ciliegie (D. suzukii)............................................................................................................................................. pag. 117 99 Mosca del ciliegio (R. cerasi).............................................................................................................................................................. pag. 118

ACTINIDIA 99 Batteriosi dell’actinidia (Psa)................................................................................................................................................................ pag. 119 99 Moria del kiwi........................................................................................................................................................................................................ pag. 120 99 CIMICE ASIATICA (H. HALYS)....................................................................................................................................................... pag. 123 PRATICHE AGRONOMICHE 99 Irrigazione: stima del fabbisogno idrico.................................................................................................................................... pag. 126 99 Previsione gelo primaverile................................................................................................................................................................... pag. 130 99 Controllo delle erbe infestanti............................................................................................................................................................. pag. 136 99 Nutrizione delle piante................................................................................................................................................................................ pag. 143 99 Analisi fogliare..................................................................................................................................................................................................... pag. 154

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INDICE MIGLIORAMENTO QUALITATIVO DEI FRUTTI 99 Diradamento del melo con fitoregolatori................................................................................................................................. pag. 159 99 Diradamento manuale................................................................................................................................................................................. pag. 168 99 Fitoregolatori (melo-pero-actinidia)............................................................................................................................................... pag. 170 99 Teli riflettenti e defogliazione del pre-raccolta su melo............................................................................................ pag. 174 CONTENIMENTO DELLA VIGORIA DEL MELO.................................................................................................................... pag. 175 TECNICHE PER UNA FRUTTICOLTURA SOSTENIBILE 99 Confusione sessuale e disorientamento................................................................................................................................. pag. 177 99 Controllo meccanico delle erbe infestanti.............................................................................................................................. pag. 184 99 Distribuzione dei prodotti fitosanitari........................................................................................................................................... pag. 186 99 Diradamento meccanico........................................................................................................................................................................... pag. 188 99 Barriere antinsetto........................................................................................................................................................................................... pag. 189 99 Limitatori naturali.............................................................................................................................................................................................. pag. 191 99 Tutela delle api.................................................................................................................................................................................................... pag. 193 COSTI DI PRODUZIONE................................................................................................................................................................................... pag. 195 PRODUZIONE INTEGRATA LINEE TECNICHE IPM 99 Introduzione alle “Linee di difesa” ................................................................................................................................................ pag. 198 99 Melo .............................................................................................................................................................................................................................. pag. 199 99 Pero ............................................................................................................................................................................................................................... pag. 212 99 Pesco............................................................................................................................................................................................................................ pag. 221 99 Susino........................................................................................................................................................................................................................... pag. 234 99 Albicocco................................................................................................................................................................................................................... pag. 240 99 Ciliegio......................................................................................................................................................................................................................... pag. 246 99 Actinidia...................................................................................................................................................................................................................... pag. 252 99 Uva da tavola........................................................................................................................................................................................................ pag. 255 99 Diserbo colture frutticole........................................................................................................................................................................... pag. 261 PRODUZIONE BIOLOGICA 99 Principali avversità del melo e pero............................................................................................................................................. pag. 263 99 Fertilizzazione nella produzione biologica............................................................................................................................ pag. 269 99 Sovescio.................................................................................................................................................................................................................... pag. 270 LINEE TECNICHE BIO 99 Melo Bio..................................................................................................................................................................................................................... pag. 272 99 Pero Bio...................................................................................................................................................................................................................... pag. 276 99 Pesco Bio.................................................................................................................................................................................................................. pag. 283 99 Susino Bio................................................................................................................................................................................................................ pag. 287 99 Actinidia Bio........................................................................................................................................................................................................... pag. 290 PRODUZIONE A RESIDUO ZERO......................................................................................................................................................... pag. 291 ALLEGATI 99 Produzioni medie.............................................................................................................................................................................................. pag. 292 99 Indici di raccolta................................................................................................................................................................................................. pag. 294 99 Marciumi e fisiopatie del post raccolta (immagini)....................................................................................................... pag. 297 99 Monitoraggio dei fitofagi e tecniche di campionamento......................................................................................... pag. 299

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INQUADRAMENTO VARIETÀ E PORTINNESTI AREALE CONSIGLIATI FRUTTICOLO

INQUADRAMENTO AREALE FRUTTICOLO PIEMONTESE L’areale frutticolo piemontese si sviluppa su una superficie di oltre 17000 ettari. Anche a fine 2020 il melo si conferma la prima specie frutticola coltivata in Piemonte. Continua la flessione negativa di pesche e nettarina come per l’albicocco e actinidia. In aumento il ciliegio. Tab 1 – superficie totale a frutta fresca in Piemonte (Agristat – Regione Piemonte – dati fine 2020) SUPERFICIE TOT (ha)

Variazione % rispetto all’anno precedente

MELO

6712

+3.7% (+247ha)

PERO

1467

+0.4% (+56ha)

NETTARINE

1990

-5.7% (-120ha)

PESCO

1497

-7.7% (-125ha)

SUSINO

1260

-0.5% (-6ha)

ALBICOCCO

615

-8% (-65ha)

CILIEGIO

369

+6.5% (+24ha)

ACTINIDIA

3740

-3.6% (-140ha)

TOT

17650

-0.6% (-107ha)

La quota di superficie destinata alla conduzione BIO si è stabilizzata rispetto agli scorsi anni. Le pomacee rimangono le più diffuse per questioni pedoclimatiche. A seguire, actinidia e susino mentre la coltivazione biologica delle altre drupacee (pesco e albicocco) incontra da sempre condizioni climatiche più limitanti in Piemonte. Tab 2 – superficie BIO in Piemonte (Agristat – dati fine 2020)

6

SUPERFICIE BIO CERTIFICATA (ha)

SUPERFICIE BIO IN CONVERSIONE (ha)

SOMMA (ha)

% SUP BIO SUL TOTALE

MELO

954

565

1519

22.6

PERO

524

260

784

53.4

PESCO/NETTARINE

183

76

259

0.7

SUSINO

117

45

162

12.8

ALBICOCCO

21

4

25

0.4

CILIEGIO

15

8

23

0.6

ACTINIDIA

250

188

438

11.7

TOT

2064

1146

3210

18.2


VARIETÀ E PORTINNESTI CONSIGLIATI

MELO: VARIETÀ E PORTINNESTI CONSIGLIATI Nell’attuale frutticoltura le sfide da affrontare legate all’evoluzione del mercato globale, alle problematiche connesse ai cambiamenti climatici e alla sempre maggiore sensibilità del consumatore riguardo la salubrità di prodotto e la sostenibilità ambientale delle produzioni sono sempre più impegnative. In questo contesto la scelta varietale gioca un ruolo essenziale non dimenticando l’obiettivo fondamentale per le aziende che rimane nel concreto di far convergere la sostenibilità agro-ambientale con la sostenibilità economica. La programmazione aziendale e la conseguente corretta progettazione dei nuovi impianti passa necessariamente attraverso l’attenta e mirata scelta di specie, varietà e del relativo portinnesto. Presso il centro ricerche Agrion di Manta sono in valutazione oltre 800 nuovi materiali suddivisi tra le principali specie fruttifere. Essi vengono comparati attraverso un rigoroso protocollo sperimentale che garantisce l’indipendenza di giudizio. Nell’ultimo quinquennio sono state valutate più di mille cultivar e selezioni provenienti dai più recenti programmi di miglioramento genetico internazionali. Ai primi riscontri positivi, le osservazioni parcellari sono integrate dall’avvio di una sperimentazione estesa che coinvolge il territorio e la filiera con impianti pilota presso aziende che afferiscono alle organizzazioni di produttori. Da questi rilievi su dimensione reale si ottengono riscontri sia di tipo ambientale, ma soprattutto sull’idoneità ai processi post-raccolta e sul gradimento dei consumatori. Il percorso nel suo insieme consente di cogliere i vantaggi dell’innovazione senza accollare alle imprese frutticole o alle loro organizzazioni commerciali i rischi d’insuccesso. I risultati concreti della sperimentazione consistono nel costante aggiornamento delle “Liste di Programmazione” delle cultivar e dei portinnesti consigliati per i nuovi impianti. Oltre all’indicazione delle varietà, si mettono a disposizione degli operatori tutte le informazioni necessarie per la corretta gestione degli impianti, in funzione delle esigenze e variabili aziendali: miglior combinazione cultivar/portinnesto, informazioni sulla biologia fiorale e conseguente scelta degli impollinatori, caratteristiche vegeto-produttive per ottimizzare la potatura (habitus, portamento, vigoria delle cultivar, etc.), sensibilità a parassiti, in sostanza tutte le informazioni indispensabili per una corretta progettazione del frutteto.

CULTIVAR CONSIGLIATE

La superficie investita a melo in Piemonte è in crescita, i dati Istat indicano che si è arrivati a oltre 6.600 ettari. I motivi che condizionano queste dinamiche di programmazione produttiva riguardano la difficilissima contingenza fitopatologica dell’actinidia, duramente colpita e ridimensionata dalla batteriosi (PSA) e dalla “Moria” e quelli della cronica crisi del pesco. L’assetto varietale piemontese conferma la dominanza del gruppo Gala che continua ad aumentare e ha raggiunto nel 2020 il 42% del totale. Negli ultimi anni i nuovi impianti di Red Delicious sono drasticamente diminuiti ma rimane comunque una significativa superficie dedicata al gruppo che interessa il 25% del totale concentrata negli areali con elevata vocazionalità ambientale. Il gruppo Golden Delicious continua la sua inesorabile contrazione, particolarmente evidente in Piemonte dove rimane confinato in una superficie dell’8% del totale. Il gruppo Braeburn non ha mai superato l’1% e non presenta ulteriori margini di crescita. Fuji è stabile al 5% del totale, la sensibilità del gruppo all’alternanza di produzione continua a limitarne l’aumento. Ambrosia*, cultivar gestita in esclusiva in Piemonte, ha recentemente raggiunto i 400 ettari investiti e rappresenta oltre il 6% del totale. La extra tardiva Crimson Snow® MC 38*, gestita in 7


VARIETÀ E PORTINNESTI CONSIGLIATI esclusiva in Piemonte è stabile da qualche anno al 3.5% del totale. Più recente è la diffusione che ha interessato alcune varietà resistenti alla ticchiolatura, portatrici del gene Vf (Rvi6). Queste ad oggi interessano in totale quasi 400 ettari, non solo grazie al carattere legato alla resistenza ma soprattutto alle caratteristiche agro-pomologiche d’insieme oramai del tutto confrontabili con le migliori cultivar “convenzionali”. Tra le varietà resistenti più diffuse Inored Story® ha raggiunto 120 ettari, attestandosi al 1.5% del totale. UEB 32642 Opal®, gestita in formula “club” ha ampiamente superato i 100 ettari. Altre cultivar resistenti coltivate nel territorio piemontese sono Crimson Crisp* e Dalinette*, entrambe cultivar libere da gestioni “Club”, la cui superficie attualmente investita è rispettivamente di 40 e 30 ettari. In corso di sviluppo grazie ai positivi riscontri dalla sperimentazione estesa si sono distinte: Smeralda*, diffusa su una ventina di ettari, Mandy Inolov* coltivata attualmente su una decina di ettari, Inobi* e Inogo*. Granny Smith 2,5%

Inored Story 2%

Altre 2,5%

Opal 2% Altre TR 2 %

Crimson Snow 3,5%

Gala 42%

Fuji 5% Ambrosia 6%

Golden Del 8%

Red Delicious 25 %

Figura 1 - Ripartizione varietale melo della Regione Piemonte.

GRUPPO GALA

Il gruppo Gala, continua il forte e costante incremento con un sempre più alto numero di cloni disponibili. Dal punto di vista estetico, inteso come livello di colorazione, il margine di miglioramento è ormai minimo. Negli ultimi anni la maggior parte dei nuovi impianti sono stati allestiti con cloni a colorazione uniforme pressoché totale. Emerge però un rinnovato interesse verso cloni striati, legato alle richieste di alcuni mercati verso questa tipologia di colorazione. Possibile innovazione di prodotto è rappresentata dall’introduzione di nuovi cloni a maturazione 8


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