GURMÁN | k pití doby zrání a podílu agáve. Nejkvalitnější teguila obsahuje sto procent agáve, zatímco jiné druhy pouze poloviční množství, kdy chybějící podíl agáve nahrazuje cukrová třtina. Teguila Blanco je ze stoprocentní šťávy agáve. Tato teguila se musí ze zákona dvakrát destilovat a vyrábí se z ní Aňejo a Reposado. První musí zrát minimálně rok, druhá alespoň dva měsíce. Čistá Blanco teguila z modré agáve má po dvojí destilaci květinové, bylinné a pepřové aroma, které je zakončeno přirozenou sladkou chutí agáve. Blanco teguila má větší říz než Aňejo a Reposado. Teguila Gold získává na rozdíl od křišťálově průhledných tequil zlatavou barvu díky karamelovému dochucení, které má simulovat zrání v sudu. Je proto považována za nejméně kvalitní tequilu a hodí se pouze do míchaných nápojů. Průměrná cena tequily se v Mexiku pohybuje kolem 100−200 pesos (320−640 Kč) za litr, přičemž nejkvalitnější a nejdražší je Aňejo. Mezi nejoblíbenější značky v Mexiku patří například Jose Cuervo a Sauza, dále El Jimador, Herradura, Orendain či Cazadores. Než si však koupíme tequilu, měli bychom se přesvědčit o její kvalitě a pravosti. Nápis na etiketě 100 % de agave a Hecho en Mexico − vyrobeno v Mexiku je zárukou, že si opravdu přivezeme originál.
Správný panák tequily – býčí roh Pití tequily je ve světě spojováno se špetkou soli a řezem citrónu. Mexičané však dávají přednost tequile bez přísad. Pijí ji vždy čistou nebo v koktejlu zvaném Sangrita, který má kořenitou příchuť získanou z ingrediencí, jimiž jsou šťávy z pomerančů a rajčat. Po otevření láhve se teguila nechá asi pět minut dýchat. Může se pít při pokojové teplotě nebo na ledu.
23 | TEQUILA