Savpol Katalog Chemii by Przedsiębiorstwo Savpol Sp. z o.o.

KATALOG HIGIENY PROFESJONALNEJ

Rozwiązania dla piekarni, cukierni, lodziarni, gastronomii

RĘCZNE MYCIE NACZYŃ: MANUDISH 2 - 4 ml

butelka 1L 1L wody 250 ÷ 500L roztworu użytkowego

0,2 - 0,6 ml 1L wody

butelka 1L 1500 ÷ 5000L roztworu użytkowego

SYSTEM DOZOWANIA 5 0,2 - 0,4 ml/1 l

GOLD

0,4 - 0,6 ml/1 l

MANUDISH neoSmart

Wysoko skuteczny płyn do ręcznego mycia naczyń  Wysoka skuteczność  2x skoncentrowany  Przyjemny zapach  Zawiera dwufunkcyjną siłę działania SMART: przyjazność dla skóry i silne odtłuszczanie  Świetne właściwości pianotwórcze i superkoncentrat skutkują zwiększoną wydajnością  Zawiera zintegrowaną membranę SMART umożliwiającą wygodne dozowanie  Składa się z odnawialnych surowców i występuje w butelce zrobionej w 30% z recyklatu 13625 MANUDISH neoSmart 1L PRODUKT NA

MANUDISH lemon

Wysokoskoncentrowany płyn do ręcznego mycia naczyń  Uniwersalny  Ekonomiczny  O cytrynowym zapachu  Płyn o właściwościach odtłuszczających i emulgujących  Wydajny nawet przy wykorzystaniu zimnej wody  Dzięki zawartości wysoko skutecznych biologicznych substancji ze skórki cytryny, łatwo rozpuszcza tłuszcze i inne zabrudzenia  Pozostawia przyjemny cytrusowy, świeży zapach  Jest bezpieczny i delikatny dla skóry. 13581 MANUDISH lemon 10L 13580 MANUDISH lemon 1L

ZAMÓWIENIE

MYCIE + NABŁYSZCZANIE = ENERGY + BRILLANT WODA TWARDA 1-4g 1L wody

kanister 15L 4950 ÷ 19800L roztworu użytkowego

0,1 - 0,4 g 1L wody

kanister 10L 25000 ÷ 100000L roztworu użytkowego

SYSTEM DOZOWANIA 7, 8, 9, 10

ENERGY ultra

BRILLANT ultra

Płynny detergent do mycia naczyń w zmywarkach w wodzie twardej  Wysoka skuteczność  Koncentrat  Przeznaczony do wody twardej 13590 ENERGY ultra 15L (19,8 kg)

2-5g 1L wody

kanister 15L 3480 ÷ 8700L roztworu użytkowego

1-4g 1L wody

kanister 15L 4725 ÷ 18900L roztworu użytkowego

SYSTEM DOZOWANIA 7, 8, 9, 10

Nabłyszczacz do zmywarek profesjonalnych – woda twarda i bardzo twarda  Ultra skuteczny  Uniwersalny  Odpowiedni do wody twardej 13593 BRILLANT ultra 10L 13594 BRILLANT ultra 5L

WODA ŚREDNIO TWARDA

0,2 - 0,6 g 1L wody

kanister 10L 16667 ÷ 50000L roztworu użytkowego

SYSTEM DOZOWANIA 7, 8, 9, 10

przy stężeniu 1%

ENERGY classic

Detergent do zmywarek profesjonalnych  Ekonomiczny  Woda miękka  Woda średnio twarda 13589 ENERGY classic 15L (17,4 kg)

ENERGY uni

Płynny detergent do mycia naczyń w zmywarkach w wodzie średnio twardej  Odtłuszczanie  Koncentrat  Przeznaczony do wody średnio twardej 13592 ENERGY uni 15L (18,9 kg)

BRILLANT uni

WODA MIĘKKA

Płyn do płukania w zmywarkach profesjonalnych  Wysoki połysk  Wszystkie rodzaje wody  Skoncentrowany 13595 BRILLANT uni 10L 13596 BRILLANT uni 5L

Rozwiązania dla piekarni, cukierni, lodziarni, gastronomii

MYCIE MASZYNOWE – PRODUKT DO ZADAŃ SPECJALNYCH 5 - 20 g 1L wody

kanister 20L 1190 ÷ 4760L roztworu użytkowego

SYSTEM DOZOWANIA 7, 8, 9, 10 NFECTI

•

NOWA KRC 740:

Preparat do chemo-termicznego mycia naczyń, koszy i skrzyń  Silnie działa na białko i tłuszcz  Chlorowy  Niskie pienienie  Rozpuszcza uporczywe złogi tłuszczu i białka  Dobre właściwości emulgujące i absorbujące brud, dzięki wysokiej zawartości aktywnego chloru  Prosty w zastosowaniu ze względu na niskie pienienie  Nadaje się do czyszczenia kontenerów, pojemników i wózków transportowych, a także do noży, trzpieni i osłon maszyn  Optymalne efekty można uzyskać używając roztworu 0,5-2% przy temperaturze 55-60°C i czasie stosowania 10-30 min 13588 NOWA KRC 740 20L (23,8 kg)

NFECTI

ODTŁUSZCZANIE POWIERZCHNI: GREASE GOTOWY DO UŻYCIA

4 - 20 ml 1L wody

butelka 1L 50 ÷ 250L roztworu użytkowego

SYSTEM DOZOWANIA 3

4 - 20 ml/l

GREASE perfect

Odtłuszczający środek czyszczący do powierzchni kuchennych  Szybki i skuteczny  Wiele zastosowań  Nie zawiera substancji zapachowych  Szybko i skutecznie rozpuszcza tłuste i oleiste plamy  Szczególnie polecany do czyszczenia powierzchni wokół kuchenki i grilla  Nie zawiera substancji zapachowych 13583 GREASE perfect 5L 13582 GREASE perfect 750 ml

GOLD

5 - 20 ml/l

GREASE optiSmart

Wysoko skuteczny środek czyszczący do kuchni  Uniwersalne użycie  Łatwe spłukiwanie  Łagodny dla powierzchni  Formuła aktywnej syntezy SMART = nadzwyczajne właściwości zwilżające, odtłuszczające i czyszczące  Wydajna i szybko działająca receptura  Nie zostawia tłustych pozostałości  Zintegrowana membrana SMART = elastyczne i wygodne dozowanie  Składa się z odnawialnych surowców i występuje w butelce zrobionej w 30% z recyklatu PRODUKT NA 13626 GREASE optiSmart 1L ZAMÓWIENIE

20 - 100 ml

kanister 10L 1L wody 200 ÷ 500L roztworu użytkowego

GREASE speed

5 - 20 ml 1L wody

kanister 10L 500 ÷ 2000L roztworu użytkowego

SYSTEM DOZOWANIA 1, 3, 4, 5, 6

Wysokoskoncentrowany preparat usuwający tłuszcze  Wolny od substancji perfumujących  Szybkie działanie  Łatwy w użyciu  Szybko usuwa oleiste i tłuste zabrudzenia  Przyjemny w użyciu dzięki recepturze, która nie zawiera barwników i substancji perfumujących  Do przemysłowych powierzchni kuchennych, restauracji, hoteli, kantyn i cateringu  Do stosowania na stali szlachetnej, szkle, płytkach, kamieniu, plastiku, itp., a także na podłogach, grillu i kuchenkach, ścianach, licznikach, itp. 13586 GREASE speed 10L 13585 GREASE speed 1L

SYSTEM DOZOWANIA 1, 3, 4, 5, 6

GREASE superclean

Środek do mycia i odtłuszczania powierzchni kuchennych  Uniwersalne stosowanie  Łatwy do spłukania  Delikatny dla powierzchni  Usuwa plamy oleju i tłuszczu, rozpuszcza uporczywe zabrudzenia  Nie pozostawia śladów i smug  Łagodny dla powierzchni. Ze względu na delikatny zapach jest przyjemny w użyciu  Odpowiedni do wodoodpornych podłóg i mebli w obszarach przetwórstwa żywności  Można stosować w maszynach czyszczących, również wysokociśnieniowych 13584 GREASE superclean 10L

Rozwiązania dla piekarni, cukierni, lodziarni, gastronomii

PRODUKTY DO ZADAŃ SPECJALNYCH 20 - 100 g 1L wody

10 - 100 g 1L wody

kanister 10L 105 ÷ 523L roztworu użytkowego

kanister 10L 108 ÷ 1081L roztworu użytkowego

SYSTEM DOZOWANIA 1, 3

NOWA FLA 710 S

Alkaliczny preparat do usuwania tłustych zabrudzeń  Wszechstronne odtłuszczanie  Różne powierzchnie  Do szorowarek automatycznych  Silny i wszechstronny środek odtłuszczający  Usuwa uporczywe zabrudzenia, jak olej, smar, tłuszcz, żywica i koks  Zapobiega przywieraniu mikrocząsteczek do powierzchni  Szybko ulega rozdziałowi w separatorach olejów, dzięki czemu idealnie nadaje się do zastosowań przemysłowych (Norma Ö B 5105) PRODUKT NA 13644 NOWA FLA 710S 10L

NOWA tanin Silny środek rozpuszczający oleje, tłuszcze, smary  Silny środek odtłuszczający  Poliwalentny  Bezzapachowy

 Do tłustych zabrudzeń w zakładach przemysłu spożywczego i kuchniach  Łatwo i szybko usuwa oleje mineralne, roślinne i zwierzęce oraz smar, sadzę, smołę, ślady gumy i metalu  Niskopieniący, bezzapachowy, do stosowania w urządzeniach ciśnieniowych i maszynach PRODUKT NA 13645 NOWA tanin 10L ZAMÓWIENIE

ZAMÓWIENIE

CZYSZCZENIE KUCHENEK I GRILLA: GRILL GRILL express GOTOWY DO UŻYCIA

SYSTEM DOZOWANIA 3

Środek do czyszczenia grilii i pieców przemysłowych  Odtłuszczanie  Dobra przyczepność  Samoistne działanie  Szybko i dogłębnie usuwa tłuszcz oraz przyschnięte pozostałości po grillowaniu  Zapewnia optymalne rezultaty i sprawdza się nawet na przypalonym tłuszczu  Ma dobrą przyczepność do powierzchni pionowych.  Przeznaczony do wszystkich rodzajów pieców, okapów, grilli 13587 GRILL express 5L

PIELĘGNACJA POWIERZCHNI GOTOWY DO UŻYCIA

CREAM lemon

Cytrynowe mleczko czyszczące na bazie zmielonego marmuru  Silne czyszczenie  Bezpieczny dla materiałów  Niski koszt eksploatacji  Do twardych powierzchni  Posiada silne działanie czyszczące dzięki zawartości drobnego proszku marmurowego o optymalnej ziarnistość PRODUKT NA 13646 CREAM lemon 650 ml ZAMÓWIENIE

GOTOWY DO UŻYCIA

INOXOL care

Produkt do pielęgnacji stali nierdzewnej  Jednoetapowe czyszczenie  Pielęgnacja i połysk  Mniej ponownych zabrudzeń  Doskonała pielęgnacja, polerowanie i ochrona metalowych powierzchni, np. stali nierdzewnej czy anodowanego aluminium  Szybko usuwa drobne pozostałości, przebarwienia, smugi i plamy  Pozostawia jednolity i błyszczący wygląd bez tłustej warstwy  Nie zawiera substancji ścierających i polerujących  Składniki pielęgnacyjne długotrwale chronią powierzchnie przed plamami z wody i kurzem oraz opóźniają proces ponownego zabrudzenia, utleniania metalu i jego odbarwień PRODUKT NA 13647 INOXOL care 750 ml ZAMÓWIENIE

Rozwiązania dla piekarni, cukierni, lodziarni, gastronomii

DEZYNFEKCJA POWIERZCHNI 2,5 - 20 ml 1L wody

20 - 250 ml

kanister 5L 250 ÷ 2000L roztworu użytkowego

kanister 10L 1L wody 40 ÷ 500L roztworu użytkowego

SYSTEM DOZOWANIA 1, 3, 4, 5, 6

•

Uniwersalny preparat dezynfekujący  Do przemysłu spożywczego  Sprawdzony zgodnie z wytycznymi DGHM/VAH  Niskie stężenia  Jednoczesne czyszczenie i dezynfekowanie  Do powierzchni i różnych części wyposażenia  Szybko i skutecznie usuwa tłuste zabrudzenia  Czyści nawet w niskich temperaturach, usuwając również zabrudzenia białkowe 13598 APESIN COMBI DR 5L

•

• NFECTI

N O

APESIN combi DR

NFECTI

•

NFECTI

Alkoholowy preparat do dezynfekcji małych powierzchni  Szybkodziałający  Wolny od barwników i substancji zapachowych  Certyfikowany  Bakterio i grzybobójczy, działa w ograniczonym stopniu na wirusy  Przetestowany zgodnie z wytycznymi listy VAH  Nie zawiera chloru, aldehydów ani fenoli  Do mycia opakowań i pojemników (np. na sztućce)  Nadaje się do noży, obuwia lub maszyn czyszczących  Może być stosowany na powierzchniach aluminiowych 13597 NOWA QUICK des 750 ml

NOWA quick-des

NFECTI

•

NFECTI

SYSTEM DOZOWANIA 1, 3, 4, 5, 6

GOTOWY DO UŻYCIA

APESIN KDR food

Kwaśny środek do mycia i dezynfekcji kuchni  2 w 1  Wysoka skuteczność  Przetestowany i zarejestrowany  Mycie i dezynfekcja w jednym kroku  Specjalna kombinacja kwasów usuwa uporczywe zabrudzenia – tłuste, proteinowe oraz mikrobiologiczne  Usuwa kamień i pozostałości po mydle  Szerokie spektrum wg europejskich norm EN  Wpisany na niemiecką listę IHO 13599 APESIN KDR food 1L 13600 APESIN KDR food 10L

HIGIENA RĄK GOTOWY DO UŻYCIA

GOTOWY DO UŻYCIA

SYSTEM DOZOWANIA 2

• N O

•

NFECTI

APESIN HD

PRODUKT NA ZAMÓWIENIE

NFECTI

Alkoholowy preparat do dezynfekcji rąk  Gotowy do użycia  Przyjazny dla skóry  Szerokie spektrum  Pielęgnuje i nawilża skórę  Bakterio i grzybobójczy, ograniczona skuteczność wirusobójcza (wirusy osłonione i norowirusy zgodnie z normą EN 14476)  Spełnia wymogi norm EN 1040, EN 12054, EN 1500 i EN 12791 13627 APESIN handaktiv 500 ml

•

APESIN handaktiv

NFECTI

GOTOWY DO UŻYCIA

Alkoholowy płyn do antybakteryjnego mycia rąk  Zapobiega skażeniom  Do przemysłu spożywczego  Sprawdzony zgodnie z wytycznymi VAH/DGHM  Delikatny dla skóry  Właściwości dezynfekujące zgodnie z DGHM/VAH  Spełnia wymogi norm EN 12054 i EN 1499 Zapobieganie infekcji nie jest możliwe przy użyciu tradycyjnego mydła! 13601 APESIN HD 1L

LAVAMANI sensation

Hypoalergiczne mydło pielęgnacyjne do rąk  Hypoalergiczne  Długotrwała pielęgnacja  Nie zawiera barwników  Badane pod kontrolą dermatologa  Chroni przed wysuszaniem  Wspomaga nawilżenie  Delikatny, kwiatowy zapach  Neutralne dla skóry pH  Nie zawiera barwników 13628 LAVAMANI sensation 500 ml 13629 LAVAMANI sensation 5L PRODUKT NA ZAMÓWIENIE

Rozwiązania dla piekarni, cukierni, lodziarni, gastronomii

MYCIE MASZYNOWE – ODKAMIENIANIE I RENOWACJA 1,3 - 20 g

20 - 500 ml 1L wody

kanister 5L 10 ÷ 250L roztworu użytkowego

wiaderko 8 kg 1L wody 400 ÷ 6154l roztworu użytkowego

SYSTEM DOZOWANIA 3

CALC free

Wysokowydajny środek do usuwania kamienia  Wysoka skuteczność  Poliwalentny  Szybkie działanie  Usuwa osad z kamienia z naczyń, akcesoriów i powierzchni, a także tłuste pozostałości w zmywarkach  Zapobiega korozji i powoduje niewielkie tworzenie piany PRODUKT NA 13630 CALC free 1L ZAMÓWIENIE 13631 CALC free 5L

RENOVA perform

Proszek do renowacji naczyń w zmywarkach profesjonalnych  Wysoka skuteczność  Uniwersalny  Nie pieni się  Łatwo usuwa skrobię i plamy kolorowe oraz nadaje się do trudnych zadań, takich jak zastawa stołowa z zaschniętymi lub silnie przywartymi pozostałościami  Pozwala oszczędzić czas i zmniejszyć koszty dzięki wszechstronności zastosowania: kąpiel zanurzeniowa, namaczanie i czyszczenie  Umożliwia mechaniczne gruntowne czyszczenie w zmywarkach profesjonalnych  Pojemnik dozujący dołączony do wiaderka ułatwia stosowanie i dozowanie PRODUKT NA 13632 RENOVA form 8 kg ZAMÓWIENIE

SYSTEMY DOZUJĄCE Q

DOZOWNIKI PROMAX

Dozowniki stacjonarne do przygotowania roztworu roboczego. Wersja na jeden produkt lub na cztery produkty. Łatwe w obsłudze. 13633 Dozownik PROMAX 1 13643 Dozownik PROMAX 4

DOZOWNIK ŁOKCIOWY Dozownik płynu dezynfekcyjnego 500 ml / 1000 ml. 13634 Dozownik łokciowy

KRANIK

Kranik do łatwego nalewania z opakowań zbiorczych. 13635 Kranik

Dozownik stacjonarny. Łatwy w montażu. Do potrójnego użycia (patrz rys.) Nadaje się do szybkiego dozowania. Dostępny w wersji dla jednego i trzech produktów. 13637 TANA DOS 1/3

POMPKA DOZUJĄCA

Pompka dozująca do kanistrów 10 L do dokładnego przygotowywania roztworów roboczych. Jedno naciśnięcie pompki podaje 20 ml produktu. 13636 Pompka dozująca

Y U

TANA DOS 1/3

DUŻY SYSTEM MYCIA PIANOWEGO

System pianowego mycia i dezynfekcji powierzchni. Zawiera: wąż 15 m, pistolet i izolator przepływu zwrotnego BA. 13638 Duży system mycia pianowego

POMPY DO ZMYWAREK

Pompy do dozowania środków do zmywarek profesjonalnych. 13639 Pompa płynu myjącego do zmywarek PR1 13640 Pompa płynu nabłyszczającego do zmywarek PR4 13641 Pompa podwójna do zmywarek zielona 13642 Pompa podwójna do zmywarekTWIN20

Rozwiązania dla piekarni, cukierni, lodziarni, gastronomii

PLANSZE I PLANY HIGIENY ZGODNE Z WYTYCZNYMI HACCP

CZYSZCZENIE PIECY, PIECY KONWEKCYJNYCH, OPIEKACZY I URZĄDZEŃ DO GRILOWANIA Kolejność postępowania

50°C

10 min

CZYSZCZENIE I DEZYNFEKCJA URZĄDZEŃ ORAZ MASZYN KUCHENNYCH

CZYSZCZENIE URZĄDZEŃ CHŁODNICZYCH

Higieniczny punkt kontroli (HCP)

Kolejność postępowania

Higieniczny punkt kontroli (HCP)

Kolejność postępowania

Higieniczny punkt kontroli (HCP)

• Opróżnić urządzenia chłodnicze, • Nie dopuścić do zmiany temperatury wynieść produkty do pomieszczenia produktów zastępczego • Usunąć większe zabrudzenia ściereczką nasączoną środkiem dezynfekcyjnym

• Odciąć dopływ prądu (wyciągnąć wtyczkę) • Usunąć zabrudzenia • Rozłożyć urządzenia na części wg. wskazań producenta • Wyczyścić mechanicznie wszystkie części środkiem dezynfekcyjnym • Całkowicie usunąć wszelkie składniki spożywcze

• Nanieść na powierzchnię świeży roztwór • Dozowanie dezynfekujący • Czas działania • Zachować odpowiednie dozowanie • Zachować odpowiedni czas działania

• Nanieść na powierzchnię świeży roztwór • Dozowanie dezynfekcyjny • Czas działania • Zachować odpowiednie dozowanie • Zachować odpowiedni czas działania • Spłukać powierzchnię wodą o jakości wody pitnej

• Spłukać powierzchnię wodą o jakości wody pitnej • Osuszyć lodówkę ściereczkami jednorazowymi

• Osuszyć części ściereczkami jednorazowymi • Kontrola optyczna: sprawdzić ew. wycieki smaru • Po złożeniu należy sprawdzić funkcjonowanie maszyny

• Przed rozpoczęciem czyszczenia usunąć produkty spożywcze • Temperatura urządzenia powinna wynosić ok. 50°C • Rozprowadzić równomiernie środek czyszczący rozpuszczający tłuszcz

• Pozostawić środek na 10 min.

• Wypłukać urządzenie wodą o jakości wody pitnej • W razie konieczności zneutralizować kwaśnym środkiem czyszczącym

***

• Użycie ścierek jednorazowych • Unikanie pozostawienia wilgoci po czyszczeniu

Sprzęt do czyszczenia:

• Butelka z atomizerem, spryskiwacz wody, gąbki

Sprzęt do czyszczenia:

• Wiadro, 2 ścierki z gąbki, ścierki jednorazowego użytku

Sprzęt do czyszczenia:

• Wiadro, 2 ścierki, gąbki, ścierki jednorazowego użytku

Produkt:

• GRILL / GRILL express

Produkt:

• MYCIE: GREASE superclean, GREASE speed • DEZYNFEKCJA: Apesin combi DR, NOWA quick-des

Produkt:

• MYCIE: GREASE superclean, GREASE speed • DEZYNFEKCJA: Apesin combi DR, NOWA quick-des

Wskazówki bezpieczeństwa: • Odzież ochronna odpowiednia do zaleceń producenta stosowanych środków • Odzież robocza, gumowce, fartuch gumowy • Przestrzegać zaleceń producentów urządzeń dotyczących konserwacji i czyszczenia

KONTAKT HANDLOWY: Przedsiębiorstwo Savpol Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k. • ul. Sowińskiego 7, 44-100 Gliwice • tel. 32 400 04 00 • faks 32 400 04 25 • savpol@savpol.pl • www.savpol.pl PRODUCENT: WERNER & MERTZ POLSKA Sp. z o.o. • ul. Krakowiaków 50, 02-255 Warszawa • tel. 22 771 46 71 • faks 22 614 17 54 • biuro@werner-mertz.com • www.wmprof.com

Wskazówki bezpieczeństwa: • Odzież ochronna odpowiednia do zaleceń producenta stosowanych środków

CZYSZCZENIE I DEZYNFEKCJA POWIERZCHNI Q

Kolejność postępowania

Higieniczny punkt kontroli (HCP)

• Usunąć większe zabrudzenia • Wyczyścić mechaniczne powierzchnie środkiem dezynfekcyjnym • Całkowite usunięcie wszelkich składników spożywczych

• Nie dopuścić do zmiany temperatury produktów

Wskazówki bezpieczeństwa: • Odzież ochronna odpowiednia do zaleceń producenta stosowanych środków • Przestrzegać zaleceń producentów urządzeń dotyczących konserwacji i czyszczenia • Unikać skaleczeń

CZYSZCZENIE KUCHNI

ZMYWANIE RĘCZNE Q

Kolejność postępowania

Higieniczny punkt kontroli (HCP)

• Wyrzucić resztki jedzenia do specjalnych pojemników • Wstępne mycie, namoczenie naczyń i pojemników

• Nie dopuścić do zmiany temperatury produktów

Sprzątanie Higieniczny punkt kontroli (HCP) • Umieścić produkty spożywcze • Zapobiec skażeniu produktów w odpowiednich magazynach lub zabezpieczyć przykrywając je • Wyrzucić do odpowiednich pojemników produkty, których nie wolno przechowywać • Usunąć największe zabrudzenia z urządzeń i powierzchni

Czyszczenie. Kolejność postępowania • Maszyny konwekcyjne oraz odkamienianie urządzeń • Urządzenia • Powierzchnie robocze • Powierzchnie pionowe • Posadzki

W W

• Nanieść na powierzchnię świeży roztwór • Dozowanie dezynfekujący • Czas działania • Zachować odpowiednie dozowanie • Zachować odpowiedni czas działania

• Wymyć pojemniki i naczynia w roztworze myjącym • Wypłukać dużą ilością czystej, gorącej wody i, jeśli to możliwe, umieścić w odpowiedniej zmywarce

• Często wymieniać roztwór roboczy • Używać czystej, gorącej wody

Przygotowanie sprzętu czyszczącego • Zebranie całego sprzętu do czyszczenia • Zapobiec skażeniu oraz suchych ścierek • Wyczyścić lub zdezynfekować szczotki • Wyprać w pralce w temperaturze 95°C wszystkie ścierki i nakładki nadające się do prania • Ścierki nie nadające się do prania maszynowego gruntownie wyprać ręcznie i pozostawić na noc w roztworze dezynfekującym Przygotowanie sprzętu czyszczącego • Kontrola stanu utrzymania higieny według • Sprawdzić i udokumentować jakość odpowiedniej procedury z programu warunków higienicznych higienicznego Werner & Mertz Professional

• Spłukać powierzchnię wodą o jakości wody pitnej • Osuszyć powierzchnię ściereczkami jednorazowymi

• Badanie mikrobiologiczne

A N TY B A K

• Osuszyć dokładnie pojemniki i naczynia • Unikać powstawania kałuż wody czystymi ściereczkami (rozmnażanie drobnoustrojów) • Ustawić pojemniki na regale, otworami • Codziennie prać ściereczki, nigdy nie do dołu suszyć ich w kuchni i powtórnie używać • Nie wkładać tac jedna na drugą, ale ustawić je osobno i pionowo na regale

Sprzęt do czyszczenia:

• Wiadro, ścierka, gąbka, ścierki jednorazowego użytku

Sprzęt do czyszczenia:

• Suche ścierki, gąbka do zmywania, szczotka

Produkt:

• MYCIE: GREASE superclean, GREASE speed, NOWA tanin • DEZYNFEKCJA: Apesin combi DR, Nowa quick des

Produkt:

• MANUDISH original, MANUDISH lemon

Wskazówki bezpieczeństwa: • Odzież ochronna odpowiednia do zaleceń producenta stosowanych środków • Odzież robocza, fartuch gumowy, gumowce • Ochrona przed skaleczeniami

Wskazówki bezpieczeństwa: • Odzież ochronna odpowiednia do zaleceń producenta stosowanych środków

• Włóż korek przelewowy oraz sita zabezpieczające do zmywarki, zamknij kaptur (drzwi) zmywarki. • Włącz zmywarkę za pomocą wyłącznika głównego oraz klawisz lub przycisk na panelu sterowania. Odczekaj, aż zmywarka napełni się wodą i osiągnie odpowiednie temperatury (zaświecą się lampki kontrolne) • Temperatury: mycie 55°- 60° wyparzanie 85°- 90°. Praca:

Sprawdź, czy w pojemnikach jest odpowiednia ilość detergentów – ewentualnie wymień pojemniki na nowe.

Rozmrażanie:

4°C

Gotowanie:

Temp. wewnętrzna

65°C*

Pieczenie:

Temp. wewnętrzna

65°C*

Duszenie:

Temp. wewnętrzna

• Usuń pozostałości żywnościowe z naczyń. • Naczynia spłucz wodą o temperaturze nie większej niż 40°C. • Umieść naczynia w koszach segregując według wielkości (rozmiarów).

Punkty krytyczne wymagające kontroli (CCP)

65°C*

• Włóż przygotowany kosz do zmywarki i uruchom odpowiedni program mycia (zmywarka uruchomi się automatycznie). • Następnie czynności należy powtarzać, aż do umycia całej zastawy wg procedury jak wyżej.

Nie przeładowywać koszy nadmierna ilością naczyń! Zakończenie cyklu mycia

• Po zakończeniu cyklu mycia wyjmij kosz ze zmywarki. Odczekaj do wyschnięcia naczyń. • Wyjmij czyste i suche naczynia z kosza. Odłóż naczynia na miejsce magazynowania.

* (dla całkowitej pewności utrzymać temp. 65 °C przez 10 minut)

Uwaga! Zapamiętaj: • Przyrządzać potrawy jak najkrócej przed ich wydaniem! • Unikać nadprodukcji Pierwszą zasadą przy codziennym przygotowywaniu posiłków jest troska o nienaganny standard higieniczny kuchni i produktów spożywczych. Stosowanie się do wytycznych planu utrzymania higieny gwarantuje odpowiedni poziom higieny kuchennej każdego dnia.

Zakończenie dnia pracy

Sprzęt do czyszczenia: Produkt:

• Urządzenia czyszczące, wiadra, gąbki i ścierki jednorazowego użytku • MYCIE: GREASE superclean, GREASE speed, NOWA tanin • DEZYNFEKCJA: Apesin combi DR, Nowa quick des Wskazówki bezpieczeństwa: • Odzież ochronna odpowiednia do zaleceń producenta stosowanych środków • Odzież robocza, fartuch gumowy, gumowce • Przestrzegać zaleceń producentów urządzeń dotyczących obserwacji i czyszczenia • Ochrona i pielęgnacja skóry

Pocieranie wewnętrzn yc palcami (z miana rąk) h części dłoni z prz eplecionym .

Przygotowanie zmywarki do pracy:

• Rozmrażanie zamrożonych produktów może odbywać się tylko w warunkach chłodniczych • Stosować naczynia zatrzymujące wodę z rozmrażanych produktów • Niezwłocznie wykorzystać rozmrożone produkty • Oddzielnie przygotować potrawy z produktów surowych i produktów poddanych obróbce termicznej • Jak najprędzej schładzać potrawy wymagające krótkiego przechowywania

Pocieranie grzbietow ej powierz jednej dło chni zagięt ni pod zagi ych ętymi palc (zmiana rą ami drugiej palców k). dłoni Obrotowe pocieranie kciuka pra część zaci wej dłoni śniętej na o zewnętr nim lewej zną dłoni (zmia na rąk). Okrężne p ocieranie opus w zagłębie niu dłoniow zków palców praw ej dłoni ym lewej d łoni (zmia na rąk).

Spłukać cz ystą wodą i

• Wyłącz zmywarkę i opróżnij zbiornik zmywarki oraz wypłucz go świeżą wodą, wyczyść sita i dysze zmywarki, ewentualnie kurtyny zabezpieczające. Umyj zewnętrzne ściany zmywarki, urządzenie pozostaw otwarte na noc. Powierzchnie zmywarki zabezpiecz środkiem Tana Metapur.

• ZMYWANIE: ENERGY ultra, ENERGY uni, ENERGY bar, ENERGY E3 / ENERGY perfect, KRC 740 • NABŁYSZCZANIE: BRILLANT ultra, BRILLANT matic / BRILLANT uni, BRILLANT E3 / BRILLANT perfect

wytrzeć rę

ce.

Wyłącz zasilanie głównym wyłącznikiem! Produkt:

YCIE RĄK

PobraćRod powiednią ilość mydła i postępow na z ać Na każdym zgodnie z poniższym wilżone dłonie etapie pow st tórzyć czyn andardem. ność 5 razy . Pocieranie wewnętrzn ych części dłoni. Pocieranie powierzch nią dłoni o (zmiana rą grzbiet dło k). ni

INSTRUKCJA MYCIA NACZYŃ W ZMYWARKACH GASTRONOMICZNYCH

PRZETWARZANIE PRODUKTÓW

TERYJNE M

3 Sprawdzenie i udokumentowanie wymogów:

• Zapewnić odpowiednie dozowanie • Przestrzegać czasu działania

Mycie rąk powinno tr wać

ok. 30 seku nd.

Higiena rą k to najtańs za forma oc WERNER & hrony prze MERTZ PO LSKA Sp. z d zakażeni o.o. • 02-255 Warszawa, ami. ul. Krakow iak ów 50 • tel.

(22) 771 46 71

• fax (22)

614 17 54 •

biuro@we rner-mertz.c om

Kontakt handlowy

Przedsiębiorstwo Savpol Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k. 44-100 Gliwice ul. Sowińskiego 7 tel. +48 (32) 400 04 00 faks +48 (32) 400 04 25 savpol@savpol.pl

58-306 Wałbrzych ul. Jachimowicza 10 tel. +48 (74) 660 92 00 faks +48 (74) 660 92 22 walbrzych@savpol.pl

30-740 Kraków ul. Półłanki 18 tel +48 (12) 266 11 65 faks +48 (12) 269 78 60 krakow@savpol.pl

www.savpol.pl

Producent www.wmprof.com www.werner-mertz.pl Werner & Mertz Polska Sp. z o.o. ul. Krakowiaków 50 02-255 Warszawa biuro@werner-mertz.com +48 22 771 46 71

36-007 Krasne Malawa 892 A tel. +48 (17) 870 03 00 faks +48 (17) 870 03 03 rzeszow@savpol.pl