Autoridades invitaron a la comunidad a ser parte de la 3ª Feria Nacional Gastronómica Marina
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n dependencias de la Intendencia Regional de Los Ríos se dio el anuncio a la prensa de la 3ª Feria Nacional Gastronómica Marina que desde este año tiene el carácter nacional gracias a las gestiones de FIPASUR (Federación Interregional de Pescadores Artesanales del Sur – Valdivia), la Subsecretaría de Pesca por medio del Fondo de Administración Pesquera y SERCOTEC (Servicio de Cooperación Técnica). La iniciativa que se va a desarrollar desde el 11 al 13 de noviembre en el centro de eventos Parque Saval considera a más de 40 stands con productos relacionados al mar. “Tenemos que conseguir que la gente de la costa tenga una calidad de vida digna y que la pesca sea regionalizada, los productos de los pescadores artesanales tienen que ser para los pescadores de la Región y tienen que tener presente que trabajan para sus familias, pero también para conservar los recursos para las futuras generaciones. Y la dignidad en el sentido además de que sea justo y consustancial con las ganancias y el desarrollo, y en este sentido se enmarca la Feria, porque pone valor a los productos de la pesca”, dijo el Intendente Juan Andrés Varas, en relación a buscar un desarrollo igualitario en el sector.
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En al oportunidad destacaron la importancia de que el desarrollo sustentable de la pesca se realice con dignidad y equidad.
además se incorpora lo que es la cadena de comercialización, de ventas, de nuestros productores locales, en donde hay 24 caletas y más de 130 kilómetros de costa, y unas 5 mil familias que viven relacionadas con los productos del mar“, a lo que añadió, “por lo tanto, es muy importante como Gobierno que la apoyemos el trabajo que realizan las federaciones e incluso privados, lo cual es clave para que logremos el desarrollo del sector y reflejarlo en la política pesquera que hacernos y por qué no pensar que la ReVida sana En el mismo sentido Henry gión de Los Ríos sea el polo del Azurmendi, Seremi de Econo- sur de Chile en esta materia”. mía invitó a la comunidad a disPanorama frutar de los sabores, textura y Asimismo, Marco Ide, presidenolores de las gastronomía, “por te de FIPASUR, expresó que, “lo un lado se fomenta el consu- que queremos es buscar mejomo de los productos del mar rar la calidad de vida de los pescomo una alimentación sana y cadores –principalmente- de
menor escala y apoyar a la gente que es emprendedora. Hay un trabajo público privado que se está haciendo y esperamos que la gente que visite la Feria y que compartan en familia”. Para este viernes y hasta el domingo habrá grupos artís-
ticos, concursos gastronómicos, clases de cocina en vivo y con degustación (entrega de un recetario), además del patio de comidas para los visitantes, entre varias sorpresas.
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CeDePesca y la importancia de la pesca sustentable en Latinoamérica
n CeDePesca creemos que lograr la sostenibilidad de las pesquerías artesanales en Latinoamérica es fundamental, no sólo porque permitirá a los consumidores optar por productos del mar capturados utilizando buenas prácticas, sino porque además asegurará que la pesca siga siendo un factor de desarrollo social, cultural y económico para decenas de miles de pescadores artesanales. CeDePesca es una organización latinoamericana sin fines de lucro, fundada en Mar del Plata (Argentina) en 1997 y que hoy cuenta con representaciones en Chile, Perú y Panamá. Desde hace 14 años trabajamos a favor de la pesca sostenible, desarrollando actividades en tres grandes áreas: mejoras de pesquerías, comunicación y educación. En Chile, durante los últimos tres años, hemos propiciado convenios con organizaciones de pescadores artesanales interesadas en lograr la sostenibilidad de sus pesquerías y/o el reconocimiento internacional que implica alcanzar los estándares propuestos por el Marine Stewardship Council (MSC). En 2010, CeDePesca firmó un convenio con la Federación Provincial de Pescadores Artesanales del Sur - Valdivia (FIPASUR) para iniciar actividades
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tendientes a alcanzar la sostenibilidad de la pesquería de sardina común y anchoveta en la Región de Los Ríos. Hasta la fecha, les hemos acompañado durante la pre-evaluación de esta pesquería contra los estándares del MSC y les hemos ayudado a desarrollar un Plan de Mejoras que ya está siendo implementado. Asimismo, en mayo de 2011 se dio la firma de otro convenio, esta vez con la Federación de Sindicatos de Pescadores Artesanales de la Comuna de Hualaihué para impulsar mejoras en la pesquería de merluza del sur. Por otro lado, participamos de
un grupo de trabajo conformado por pescadores artesanales e investigadores de la Universidad Austral de Chile que busca obtener financiación para llevar adelante un proyecto que permita lograr que el recurso loco cumpla con las condiciones necesarias para su certificación. Todas estas actividades se ven fortalecidas en cada etapa con la realización de talleres y seminarios sobre diversos temas, en especial sobre la importancia y aplicación del enfoque ecosistémico, y que son divulgadas a través de nuestro boletín electrónico “Pesca Sustentable”, el
cual informa además sobre las tendencias a nivel mundial en torno al consumo responsable de productos del mar, que hoy implica asegurar que su origen sea una pesquería sostenible. Para conocer más sobre nuestras actividades y para informarse sobre cómo participar, ingrese a www.cedepesca.net o escríbanos a info@cedepesca.net.
De un mar sostenible a un consumidor saludable: Pescaenlínea una iniciativa que acerca la calidad del mar a su mesa
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ay pocas dudas sobre la situación crítica en la que se encuentran la mayoría de las pesquerías en los mares y océanos del mundo. Hoy, el mercado es global y desde cualquier parte del mundo se demandan productos pesqueros a cualquiera otra parte. Chile, sabe mucho de esto. El problema es que en un contexto como éste, el pescador artesanal aparece como un mero recolector que responde pasivamente a una creciente demanda mundial de productos de la pesca. En este escenario, en el que el mercado es opaco, no sólo los consumidores y pescadores locales se ven seriamente perjudicados sino que los océanos se van vaciando paulatinamente de forma silenciosa sin que nadie, por muy buena voluntad que ponga, pueda frenar esta tendencia.
LONXANET Hace más de diez años imaginé un futuro diferente. Pensé en un mundo en el que pescadores artesanales y consumidores estaban alineados en una relación más eficiente entre producción, distribución y consumo. Una relación en donde el pescador realizaba una comercialización directa, aportaba transparencia al mercado y garantizaba al consumidor todos los atributos de calidad y excelencia de sus capturas. Imaginé que en ese mundo del futuro, los productos procedentes de la pesca artesanal estaban claramente diferenciados de los productos de otros orígenes y eran reconocidos y valorados socialmente por su contribución a la seguridad y a la soberanía alimentaria, ahí nació LONXANET.
PESCAENLINEA
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Antonio García-Allut ha estado visitando FIPASUR con el fin de aportar su experiencia con LONXANET.
Afortunadamente, lo que hace diez años era una ensoñación hoy, con la creación de la empresa de comercialización directa PESCAENLINEA ubicada en Valdivia, es un hecho tangible y singular en el continente americano. Los pescadores y técnicos de FIPASUR a través de su capacidad emprendedora, perseverancia e innovación han sabido romper con el modelo tradicional y transformar y mejorar las condiciones de realidad en beneficio de todos, especialmente del pescador y el consumidor final.
BENEFICIO Gracias a iniciativas como PESCAENLINEA, los consumidores podrán acceder con toda confianza a un canal exclusivo de productos de la pesca artesanal de altísima calidad organolépti-
ca, sanitaria y valor social. Las familias, los particulares pero sobre todo la restauración tendrá disponibilidad diaria de una importante gama de estos productos. Con una simple llamada al comercial de la empresa o, más fácilmente, accediendo a la vitrina virtual de su web y seleccionando los productos deseados, éstos serán servidos a domicilio en las mejores condiciones para su consumo.
que con su elección de compra está favoreciendo la sustentabilidad de los pescadores chilenos de pequeña escala, la de sus familias y comunidades.
VALOR AGREGADO Con los productos de PESCAENLINEA el consumidor no sólo podrá degustar la máxima frescura y calidad del producto. La experiencia será mayor. Disfrutará más de un producto al saber que fue extraído del mar con técnicas de pesca respetuosas y selectivas pero también le aportará bienestar moral al conocer
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Antonio García-Allut Presidente de la Fundación Lonxanet para la Pesca Sostenible España. WWW.FIPASUR.CL - PÁGINA 03
La pesca artesanal es apoyada por Sercotec
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n una nueva versión de la Feria Gastronómica Marina, el Servicio de Cooperacion Técnica ratifica su apoyo al rubro pesquero artesanal financiando parte de esta importante actividad. Por tercer año consecutivo SERCOTEC Los Ríos está apoyando la Feria Gastronómica Marina a través de recursos, pero también con el reconocimiento de la labor que este evento cumple con la pesca artesanal. Esta feria se volvió un apronte a las actividades veraniegas a través de sus platos, degustaciones y cursos, que son un ejemplo de la gastronómica presen-
te en la costa de nuestro país. La alimentación saludable con productos de calidad de la pesca artesanal es la idea central de esta actividad que ha ido creciendo año a año, de acuerdo a lo indicado por Cristian Bahamonde, Director Regional de SERCOTEC. El personero añadió que como institución están muy satisfechos por el crecimiento que ha tenido la Feria Gastronómica Marina, llegando a convertirse este 2011 en un evento de calidad nacional.
Entrega Información Bahamonde acotó que además estarán participando durante
el fin de semana con un stand, de manera de entregar infor-
mación y ejemplos de emprendimiento al público asistente.
CORFO trabaja con miembros de Fipasur en Los Ríos Con el objetivo de insertar a los pescadores artesanales de la región en las cadenas de comercialización que se realizan con los recursos pesqueros a nivel mundial, la Fundación Chinquihue y la Federación Provincial de Pescadores Artesanales del Sur (FIPASUR), iniciaron un Programa de Difusión Tecnológica denominado “Desarrollo de herramientas y competencias técnicas para integrar la cadena de valor y comercialización de productos del sector pesquero artesanal de la Región de los Ríos”.
Programa El programa tiene 18 meses de ejecución y beneficiará a los sindicatos y Mipymes asociadas a FIPASUR. Uno de sus principales objetivos, es generar las capacidades tecnológicas necesarias para mejorar la competitividad. Además, busca diseñar, desarrollar, implantar y transferir las soluciones tecnológicas necesarias para la puesta en marcha de una plataforma de gestión de información y comercio directo de WWW.FIPASUR.CL - PÁGINA 04
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CORFO Los Ríos ha desarrollado reuniones con diversos gremios con la finalidad de mejorar las brechas y acercar sus instrumentos a las personas. En la imagen tras una reunión con un sindicato de pescadores de Los Molinos.
productos pesqueros asociados a la federación y sus sindicatos.
Emprendimiento El director regional de Corfo Los Ríos, Cristian Durán, planteó que “el emprendimiento y la innovación son las claves para crecer, los pescadores son personas emprendedoras y este programa apunta a po-
tenciar sus negocios mediante el apoyo de tecnología. Esperamos que el trabajo sea exitoso y contribuya al desarrollo de todo el sector”, afirmó. El proyecto buscar sumar valor al producto, mejorando su calidad y destacando el origen. Además, se trabajará en el diseño de una plataforma comercializado-
ra con diversos medios de pago, fortaleciendo el modelo de negocio propuesto y definiendo aspectos logísticos asociados al empaque, almacenamiento y distribución de productos. Las iniciativas mencionadas tienen como finalidad llegar en forma más directa con los productos marinos al consumidor final.
Fundación Chinquihue mejora la competitividad de la gastronomía local con innovadores proyectos
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uestro compromiso como Fundación está con la pesca artesanal, y por eso, nuestros esfuerzos se focalizan en desarrollar proyectos que les entreguen ayudas concretas y prácticas para mejorar sus procesos, la comercialización y el valor de lo que producen”. Así explica el Gerente General de Fundación Chinquihue, Carlos González Anativia, el sentido que tienen los proyectos que actualmente ejecuta la organización y de los cuales, dos tendrán un impacto relevante en la cadena de valor gastronómica donde participan los pescadores artesanales de la Región de Los Ríos y Los Lagos.
“Desarrollo de Herramientas y Competencias Técnicas para integrar la Cadena de Valor y Comercialización de Productos del Sector Pesquero Artesanal de la Región de Los Ríos”, que consiste en el diseño y funcionamiento de una plataforma comercial de los productos de la pesca artesanal de la zona, con un modelo de negocio que dará un valor agregado al pescador artesanal para que venda sin intermediación. El segundo, es financiado por SERCOTEC, y corresponde al Diseño de Tres Plantas Modulares para elaborar productos de mar en la Región de Los Lagos, que permitirán mejorar los procedimientos sanitarios en dicha producción.
Proyectos
Beneficios
El primero de ellos, es el Pro- “Esto generará nuevos negograma de Difusión Tecnoló- cios en la industria gastronómigica de Innova Chile CORFO, ca local, ya que los pescadores
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Fundación Chinquihue desarrolla dos proyectos para la gente de la pesca en Los Ríos y Los Lagos.
llegarán directamente con la promoción de sus productos a restaurantes, hoteles, hostales y otros establecimientos que necesitan productos marinos de calidad y a buen precio durante todo el año, para turistas y amantes de la buena mesa en la zona”, señala Carlos Gonzá-
lez, quien agrega que “estamos complacidos de poder apoyar con lo que sabemos hacer al desarrollo de nuestros pescadores y de la comunidad donde están insertos”, concluye. Web de la Fundación: www.fundacionchinquihue.cl
Por una vida más sana: consuma productos del Mar
La cultura alimentaria de nuestro país arroja índices preocupantes de obesidad infantil e indicadores de salud de la población adulta que señalan un franco deterioro, siendo afectado por un aumento vertiginoso de las denominadas Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT), con el consecuente impacto en el erario público. Pese a ser un gran productor de alimentos de origen marino, Chile presenta un bajo consumo de productos del mar, alcanzando a no más de 7 kilogramos (kg) por habitante al año, frente a los 75 kg que cada chileno consume al año en otras carnes (bovinos, cerdos, aves), no aprovechando en todo su potencial las bondades nutricionales de los productos de origen marino. En este escenario de cosas,
y sumando la necesidad de avanzar en modelos productivos que permitan obtener una mayor renta de las pesquerías, es que esta Subsecretaría se ha impuesto la tarea de apoyar y generar acciones para promover el consumo de productos de origen marino, avanzando en el fortalecimiento de las capacidades de la pesca artesanal como proveedor de las cadenas de comercialización formales, con un producto de calidad, seguro y constante, que lo convierta en un alimento competitivo en los mercados de consumo interno. La tarea es de alcance mayor, y requiere a todos los actores, públicos y privados, trabajando en conjunto, diseñando e implementando iniciativas de desarrollo, promoción y difusión, siendo esta tercera versión de la
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Por Alejandro Gertosio Jefe Depto. Análisis Sectorial Subpesca.
Feria Gastronómica de Valdivia, un muy buen ejemplo de una alianza exitosa para acercar a la comunidad los temas de la pesca y la nutrición y al mismo
tiempo generando un espacio para el intercambio de visiones respecto de una nueva forma de enfrentar los retos que la actividad nos impone día a día. WWW.FIPASUR.CL - PÁGINA 05
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Conservación Marina y su aporte a la sustentabilidad de la pesca artesanal
a conservación, entendida como una manera de proteger y utilizar responsablemente el patrimonio natural, no sólo es una forma de vincularse con los procesos socio- ambientales, sino que particularmente constituye una herramienta para avanzar en la sustentabilidad de los recursos naturales. En este sentido, la ONG Conservación Marina se ha planteado desde el año 2004, el desafío de promover la implementación participativa de una Zona de Pesca Responsable en el litoral sur de la Región de Los Ríos. Una zona, comprendida entre los ríos Chaihuín y Bueno, que mediante el Manejo Costero Integrado como herramienta, permita proteger, valorar y reconocer esta zona como un lugar donde la conservación de la biodiversidad marina convive y potencia la actividad pesquera artesanal y agrega valor a los productos provenientes de ella. Esta zona es ampliamente reconocida por su alto valor biológico, productividad, y potencial ecoturístico. Además, en los 60 kilómetros de costa que la zona presenta, se integran diversos usos humanos, culturales y productivos, donde destacan las Áreas de Manejo de Recursos Bentónicos orientadas al manejo y extracción de moluscos como Choros (Choromytiluscho rus),Loco(Concholepasconchol epas), Lapas (Fisurrellasp.) y Erizos (Loxechinusalbus), así como también caladeros de pesca artesanal distribuidos a lo largo de las 5 millas marinas donde se practica la pesquería de Sardina, Sierra, Corvina, Congrio , Pejegallo y Raya, entre otros. En la WWW.FIPASUR.CL - PÁGINA 06
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Por Claudio Delgado, Director ONG Conservación Marina.
zona también se recolectan moluscos y algas como Cochayuyo (Macrocystispyrifera), Chascón (Durvilleaea antárctica) y Tinilhue (Lessonianigrescens).
ner un mejor conocimiento de la realidad local y las expectativas de los principales usuarios; los pescadores artesanales.
Vinculación
A lo largo de este camino, se pueden identificar diversos hitos que marcan momentos relevantes; Investigación de línea base, construcción de relaciones directas con líderes y organizaciones de las comunidades locales. Construcción de acuerdos con las organizaciones locales, federaciones de pescadores, organizaciones privadas, municipios y servicios públicos pertinentes al tema, para acordar el reconocimiento de esta zona como un espacio orientado a la conservación pesca sustentable. El reconocimiento de la zona en el proceso de macro zonificación de Uso de
Durante este tiempo Conservación Marina se ha vinculado con diversos actores locales. Desde el inicio se ha contado con el apoyo clave de The Nature Conservancy y durante el proceso se han ido sumando otros actores como Fundación Avina, Red Costas Chile, Federación Provincial de Pescadores Artesanales del Sur, FIPASUR, el Sindicato de Pescadores de Chaihuín, la Asociación de Pescadores Indígenas de Huiro, Bitecma, Científicos y La Municipalidad de Corral. Con ello se han venido desarrollando diversas actividades inclusivas, que permitan te-
Hitos
Borde Costero de la Región de los Ríos. El acuerdo de cooperación entre el Sindicato de Pescadores de Chaihuín, la Reserva Costera Valdiviana y Conservación Marina, para establecer un área marina orientada a la protección y recuperación de recursos marinos en el sector Colmillos de Chaihuín. El apoyo a la Asociación Indígena de Pescadores de Huiro y al Sindicato de Pescadores de Chaihuín para que participen de la 3ª Feria Gastronómica Marina y expongan sus productos, provenientes de una zona limpia y que avanza hacia una visión de sustentabilidad, se cuentan entre los hitos más relevantes del proceso hasta ahora. www.cmarina.org
Por una pesca artesanal y gastronomía marina sustentable: NO AL DUCTO AL MAR EN MEHUÍN
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a Federación Interregional de Pescadores Artesanales del Sur-Valdivia (FIPASUR) representa los intereses de los pescadores artesanales de la Región de Los Ríos, y desde 1990 ha contribuido al desarrollo pesquero artesanal. FIPASUR ha mirado más allá de las reivindicaciones sociales sectoriales y ha impulsado con fuerza el fomento productivo como herramienta para mejorar la competitividad del sector y calidad de vida de sus asociados.
Colaboración Fipasur ha colaborado fuertemente con la elaboración de la Estrategia Regional de Desarrollo e impulsado la creación de una Política Pesquera Regional, que busca promulgar iniciativas que promuevan tesanal como una actividad de el desarrollo sustentable de la importancia económica con un pesca artesanal a largo plazo. alto potencial de crecimiento que contribuye a la seguridad Proyectos En este contexto, se han de- alimentaria de población, essarrollado iniciativas de me- fuerzo y trabajo que se expone joramiento de los estándares a la comunidad en la presente sanitarios de pequeños pro- Feria Gastronómica Marina.
No al ducto al mar
moción y difusión, y por ende Sin embargo, hay una situación el trabajo de los pescadores que es una constante preocu- en nuestra Región y también pación, el ducto de celulosa en la Región de la Araucanía. que quiere derramar sus dese- Necesitamos nuestras costas lichos en nuestras costas, que bres de contaminación, por eso inevitablemente perjudicará reafirmamos nuestra consigna todas estas acciones de pro- de “NO AL DUCTO AL MAR”.
ductores, potenciado emprendimiento individuales y asociativos. Actualmente, se trabaja en el mejoramiento de los canales de comercialización de la pesca (www.pescaenlinea.cl), se desarrollan nuevos productos, buscando la diversificación y certificación de pesquerías, con lo cual se están haciendo certificaciones de competencias laborales, aplicando un componente continuo de innovación; situación reconocida a nivel nacional tras haber sido seleccionados como finalistas de los premios AVONNI 2011. Todos estos empujes han contribuido a relevar la pesca arWWW.FIPASUR.CL - PÁGINA 07
PESCA EN LÍNEA: La diferenciación y puesta en valor de los productos de la pesca artesanal
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esca en Línea es una empresa de economía social orientada a posicionar, potenciar y hacer sustentable la pesca artesanal; mediante el intercambio directo entre el productor y el consumidor final, asegurando a través de procesos transparentes la calidad y trazabilidad de nuestros productos.
Comercialización Pesca En Línea es una plataforma de comercialización, basada en el uso TICs, y en un modelo de negocio que recoge las particularidades y valores de este sector, a través de los cuales se gestiona y promociona la oferta de productos frescos, procesados y con valor agregado y establece un sistema logístico eficiente y estandarizado de compra-venta en cuanto a la recepción y gestión de pedidos y productos, la gestión de stock y tiempos de entrega, entre otros, para cada uno de los mercados objetivos: Restaurantes, Hoteles y consumidor final.
Ofertas y consumidor Con la generación de un canal
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de comercialización estable y competitivo para el pescador artesanal, buscamos concentrar la fragmentada oferta de productos pesqueros del sector avanzar en la promoción para que el consumidor final reconozca y se haga consciente del valor del trabajo del pescador artesanal y de la pesca artesanal como sistema productivo, fuente de sustento y estilo de vida.
Calidad y frescura Así, Pesca en Línea se orienta a sorprender a los consumidores de productos del mar en donde define como estrategia la calidad, frescura y oportuno abastecimiento con el firme propósito de potenciar el consumo de este tipo de productos saludables.
Proyección Pesca en Línea quiere convertirse en su alternativa segura de abastecimiento en donde seremos sus cómplices para sorprender a los suyos, de tal forma que usted sienta que ha sido la mejor inversión. Le aseguramos variedad y alternativa con valor agregado sin incrementar el precio final de
su compra, manteniendo la excelencia de nuestros productos.
www.pescaenlinea.cl