Catalogue Hiver Gourmand

CATALOGUE

D e n o t r e é p i c e r i e à v o t r e a s s i e t t e

QUI NOUS SOMMES ?

Nous sommes une boucherie-épicerie fine au service des gourmands et des gourmets.

Ceux qui conçoivent que manger est un bonheur Une équipe passionnée et réactive vous sélectionne des produits d’exception. Elle allie saveur et savoir-faire en travaillant avec des produits qui proviennent de producteurs tant internationaux que locaux.

Nous savons que beaucoup d’entre vous n ‘arrivent pas avoir accès à des produits qui ravivent vos papilles. Ou encore quand vous les trouvez, ils sont souvent mal conditionnés, hors de prix et dépourvus de tout service conseil

Nos produits tels que viandes, fruits de mer, fromages et pléthore de produits gastronomiques sont mis à votre disposition, accompagnés de conseil personnalisé !

Nous bénéficions de l’expertise de Fine Foods Marketing, notre maison mère, qui propose des produits gastronomiques aux hôtels de l’ile depuis 2003.des produits gastronomiques aux hôtels de l’ile depuis 2003.

Club Gourmand est un lieu qui vous enchante les papilles et vous offre des solutions pour le plaisir de la table.

Nous sommes des enchanteurs de papilles !

Notre offre :

Service client personnalisé et service conseil d’achat.

Boucherie et épicerie : Service de découpe de viande à la minute

Pléthore de produits gastronomiques.

Vente de Sandwich Maison

VOTRE GUIDE GOURMAND

Wagyu

Black Angus

Southern Ranges - Nourri à l’Herbe

Grade A

Viande Maturée

Agneau frais d’Australie

Agneau surgelé de Nouvelle Zélande

Crabe

Langoustes

Ormeaux

Homard Bleu

Noix de St Jacques Palourdes

Moules Demi-Coquille

Saumon frais

Poisson Bar Tropical Bourgeois

Légine

Babonne

Marlin fumé

Foie Gras

Les

Foie Gras

Les

NOTRE SELECTION

DE CHOCOLATS

Classic Truffles (200g)

Rs999/pce

Rs999/pce

Chocolate Tablet 50g

Rs315/pce

Assorted Chocolates (200g)

Rs999/pce

Nouveauté

Domori Piedmont Selection 250g

Domori 70% Dark Chocolate 30 Assorted Napolitains (140g)

Rs828/pce

Tiramisu Truffles (200g)

Viandes d’Australie

WAGYU

Le wagyu se distingue non seulement par sa tendreté remarquable, mais aussi par sa saveur marbrée unique. Son persillage hors norme offre une richesse gustative inégalée avec des nuances subtiles de beurre et de noisettes.

Persillage 8-9+

Entrecôte de boeuf Wagyu / Wagyu beef cuberoll (approx 4-5kg)

Persillage 4-5+

Filet de boeuf Wagyu / Wagyu beef tenderloin (approx 2.5kg)

Entrecôte de boeuf Wagyu / Wagyu beef cuberoll (approx 4-5kg)

Faux-filet de boeuf Wagyu / Wagyu beef striploin (approx 2.5kg)

Rs6,500/kg

Rs4,930/kg

Rs4,815/kg

Rs4,600/kg

VIANDE DE BOEUF BLACK ANGUS

Filet de Boeuf Black Angus / Black Angus Beef Tenderloin (approx 2.5-2.8kg)

Rs3,300/kg

Entrecôte de boeuf Black Angus / Black Angus Beef Cuberoll (approx 5-6kg)

Faux-Filet de boeuf Black Angus / Black Angus Beef Striploin (approx 6-7kg)

Rs2,700/kg

Rs1,875/kg

Côtes de Boeuf Black Angus / Black Angus Beef Op Ribs (7 Ribs approx -7-8kg)

Côtes de Boeuf Tomahawk Black Angus / Black Angus Beef Ribs Tomahawk (3-4 ribs approx 3.5kg)

Plat-de-côtes Black Angus / Black Angus Beef Short Ribs (6 ribs approx 3-4kg)

Rs2,300/kg

Rs2,250/kg

Rs1,625/kg

VIANDE DE BOEUF

NOURRI À L’HERBE

100% NOURRI À L’HERBE SANS HORMONES SANS ANTIBIOTIQUES

Persillage 4+

Entrecôte de boeuf Southern Ranges / Southern Ranges Beef Cuberoll (approx 4.5-6kg)

Persillage 2+

Filet de boeuf Southern Ranges / Southern Ranges Beef Tenderloin (approx 2.5kg)

Faux-Filet de boeuf Southern Ranges / Southern Ranges Beef Striploin(approx 3.5-4kg)

Rumsteck de boeuf Southern Ranges / Southern Ranges Beef Rump (approx 4.5-6kg)

Plat de côtes de boeuf Southern Ranges / Southern Ranges Beef Short Ribs (6 Ribs approx 4.5-6kg)

Rs2,650/kg

Rs2,875/kg

Rs1,530/kg

Rs1,440/kg

Rs1,920/kg

VIANDE DE BOEUF GRADE A AUSTRALIE

Filet de boeuf Grade A / Grade A Tenderloin (approx 2.5kg)

Entrecôte de boeuf Grade A / Grade A Beef Cuberoll (approx 3.5-4kg)

Faux Filet de boeuf Grade A / Grade A Beef Striploin (approx 3.5-4kg)

Rumsteck de boeuf Grade A / Grade A Beef Rump (approx 1.8-2kg)

Rond de gîte de boeuf Grade A / Grade A Beef Eyeround (approx 1.8-2kg)

Bavette de Flanchet Grade A / Grade A Beef Flank Steak (approx 1.8-2kg)

Bavette d’Aloyau Grade A / Grade A Beef Flap Meat (approx 1.8-2kg)

Queue de Boeuf Surgelée / Beef Tail (approx 2kg)

Joue de boeuf surgelée / Beef Cheeks (1pkt approx 2-2.5kg)

*Disponible à partir du 20 Juin 2024

Rs2,100/kg

Rs1,350/kg

Rs995/kg

Rs825/kg

Rs740/kg

Rs850/kg

Rs850/kg

Rs576/kg

Rs780/kg

DRY-AGED BEEF

BLACK ANGUS

Côtes de Boeuf Black Angus Maturée / Dry Aged Op Ribs Black Angus

Rs2,990/kg

Entrecôte de Boeuf Black Angus Maturée au Jack Daniels / Dry Aged Cuberoll Black Angus

Rs3,100/kg

QU’EST CE QU’UNE VIANDE MATURÉE ?

C’est une pièce de viande, généralement du bœuf (même si l’on voit apparaître de plus en plus de porc et d’agneau), côte, entrecôte, T-bone que l’on laisse sous atmosphère contrôlée froide, environ 3 °C, pour vieillir pendant un certain nombre de jours (de 30 à 180 jours).

Appelée également : viande dry-aged ou viande affinée, la viande maturée a un goût plus prononcé et plus puissant.

Cela est dû principalement aux enzymes contenues dans le muscle qui vont le transformer petit à petit. Avec le temps la viande va se bonifier, un peu comme un bon vin, s ’attendrir naturellement et renforcer son goût

Il est également possible de nourrir la viande avec d’autres ingrédients tels que le Whisky, du fumet, des herbes et épices qui vont développer des saveurs

Pour notre recette, nous avons sélectionné une côte de bœuf maturée 45 jours que nous avons préparée (vous commencez à en avoir l’habitude) en cuisson sous vide pendant 12 h, afin de laisser la viande dévoiler le meilleur d’elle-même

La pièce de bœuf a été ensuite rapidement dorée à l’aide d’un chalumeau

MÉTHODE

Ingrédients:

600g de côte de boeuf maturée

15g d’huile d’Olive Extra Vierge Olitalia

Matériel:

Système de cuisson sous vide Chalumeau

Temps de cuisson : 12 heures

Préparer un bain marie à 55°C.

Préparer la côte de boeuf

Badigeonner la côte de boeuf avec de l’huile d’Olive.

Placer la côte de boeuf préparée dans un sac pour la cuisson sous vide Faire le vide et sceller

Placer la côte de boeuf sous vide dans le bain marie pour une cuisson de 12 heures à 55°C.

Sortir la cote de boeuf de son sac et l’éponger soigneusement

Badigeonner la viande avec de l’huile neutre et saissir à l’aide d’un chalumeau ou faites saisir à la poêle 30 secondes chaque face dans l’huile chaude.

VEAU FRANCE

Osso Bucco de veau / veal Osso Buco

Rs1,500/kg

Côte de veau / Veal Ribs

Rs1,500/kg

Agneau

AGNEAU FRAIS AUSTRALIE

Agneau Avec Os

Carré d’Agneau détalonné avec os / Bone in Lamb rack ‘CFO’ (8 ribs, approx 1-1.3kg)

Souris D’Agneau / Bone in Lamb Hindshank (2pcs, approx 700g-1kg)

Gigot d’Agneau avec os / Bone In Lamb Leg Short Cut (approx 2.3-2.5kg)

Rs2,000kg

Rs1,695/kg

Rs1,030/kg

Rs875/kg

Rs1,065/kg

Rs890/kg

Agneau sans Os

Quasi d’Agneau sans os / Chilled Lamb Rump (6pcs approx 1.5-1.8kg)

Gigot d’agneau sans os / Boneless Lamb Leg (approx 1kg)

*Disponible à partir de la deuxième semaine de juin.

Rs1,190kg

Rs995/kg

Rs1,125/kg

Rs950/kg

NEW ZEALAND COASTAL LAMB

Agneau Avec Os

Carré d’agneau manchonné / Bone in lamb rack ‘frenched’ (8 ribs, approx 700-900g)

Carré d’agneau détalonné/ Bone in lamb rack ‘CFO’ (8 ribs, approx 1-1.2kg)

Souris d’agneau avec os / Bone in lamb hindshanks (2 units, 800g-1kg)

Gigot d’Agneau avec Os / Bone in Lamb Leg Short Cut (approx 2.1-2.5kg/pc)

Agneau Sans Os

Noisette d’agneau / Boneless lamb Eye of Loin (4pcs approx 1kg)

Filet d’agneau / Boneless Lamb Tenderloin (10pcs approx 1kg)

Quasi d’agneau

Boneless lamb rump (4pcs approx 1kg)

Gigot d’agneau sans os / Boneless Lamb Leg (approx 950g-1kg, Netted)

Epaule d’agneau sans os / Boneless Shoulder (approx 700-800g)

Rs1,990/kg

Rs1,720/kg

Rs690/kg

Rs620/kg

Rs1,625/kg

Rs1,440/kg

Rs1,190/kg

Rs830/kg

Rs735/kg

AGNEAU HARIRA

Ingrédients

350g Quasi d'agneau désossé (ou d'agneau en dés)

½ cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de paprika fumé

¼ cuillère à café de poivre de Cayenne

2 feuilles de laurier

Zeste de ½ citron

4 tasses de bouillon de légumes Campbell’s Real Stock

400g de tomates en boîte hachées

½ tasse de lentilles

1 oignon, coupé en dés

1 carotte, coupé en dés

Méthode

Agneau

Coupez le Quasi d’agneau en morceaux de 3 cm et placez-les dans une grande casserole avec un peu d'huile, le cumin moulu, le paprika, le poivre de Cayenne, les feuilles de laurier, le zeste de citron et le bouillon de légumes. Faites chauffer à feu doux et laissez mijoter, couvrez, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, pour environ une heure de cuisson

Ajoutez 2 tasses d'eau, les tomates, les lentilles, l'oignon et la carotte et laissez mijoter pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.

Pour servir

Saupoudrez de feuilles de coriandre fraîches et servez avec du pain croustillant chaud si vous le souhaitez.

Option mijoteuse

Préchauffez la mijoteuse pendant 20 minutes. Enlevez l'excès de graisse de l'agneau et placez-le dans la mijoteuse avec les autres ingrédients, à l'exception de la coriandre, et faites cuire lentement à feu doux pendant 6 à 8 heures.

Pour servir, parsemer de la coriande finement hâchée

Fruits de Mer & Poissons

LES FRUITS DE MER

Crabe Royal (1 pc approx 700-900g)

Chair de Crabe Cuite / Cooked Crab Meat Lump (450g)

Langoustes

Ormeaux

Ormeaux Entiers / Frozen Whole Abalone (1pc approx 350-450g)

Chair d’Ormeaux / Frozen Abalone Meat (1pc approx 150-400g)

Homard Bleu

Homard Bleu décortiqué avec tête (140-190g)

Noix de St Jacques

Noix de St Jacques sans corail / Frozen scallops Roe off(1kg, China)

Palourdes Crabe

Palourdes entières cuites / Frozen Whole Cooked Clams (1kg, New Zealand)

Moules Demi-Coquille

Moules Demi-Coquille/ Frozen Half Shell Mussel (1kg)

LES POISSONS

Poisson frais

Saumon de Norvège/ Ecosse

Filet de Saumon frais / Chilled salmon fillet (1.5-1.8kg)

Bar Tropical

Filet de Bar Tropical / Chilled Bar Tropical Fillet (approx 500-600g)

Steak (tranches) de Bar Tropical / Chilled Bar Tropical Steak (approx 600g)

Prix selon arrivage

Rs780Rs/kg

Rs522Rs/kg

Offre Spéciale Légine Produit Rare

Poisson surgelé

Bourgeois (Seychelles)

Poisson Bourgeois sans tête écaillé / Frozen Headless Whole Red Snapper fish (approx 3-4kg)

Filet de poisson bourgeois écaillé / Frozen Red Snapper Fish Fillet (approx 1kg)

Légine

Nouveauté

Poisson Légine sans tête/ Frozen Headless Tooth Fish (approx 3-4kg)

*Aussi disponible en filet et darnes en pré-commande

Ailes De raie (Portugal)

Ailes de Raie (5-6 pcs, 1kg)

Rs990Rs/kg

Rs1,440Rs/kg

Rs1,440Rs/kg

Rs1,988Rs/pce

Marlin fumé

Marlin fumé en tranches (150g)

Marlin fumé en tranches (500g)

Filet entier de marlin fumé (approx 500g)

Chutes de marlin fumé (approx 250g)

Lardons de marlin fumé (approx 250g)

Rs225/pce

Rs198/pce

Rs650/pce

Rs1,125/kg

Rs290/pce

Rs330/pce

Rs290/pce

Thon

Carpaccio de thon surgelé (500g)

Rs450/pce

Rs395/pce

Canard

Foie Gras

Plus de 130 ans de Savoir-Faire

Delpeyrat Foie Gras de Canard Entier du Sud Ouest

IGP Bocal (sans conservateurs, 125g)

Delpeyrat Bloc de Foie Gras de Canard du Sud Ouest

IGP (sans conservateurs, 160g)

Terrine

Terrine de canard tomate et thym (160g)

Terrine de campagne forestière (160g)

Les Confits de canard

Delpeyrat cuisses de canard confites (4-5 cuisses, 1350g)

Delpeyrat manchons de canard confits (4-5 parts, 1350g)

Les accompagnements

Delpeyrat Pain d'épice Pur Miel (150g)

Delpeyrat Pain d'Epices Figue et Noix (150g)

Delpeyrat Compotée d'Oignon et Miel d'Acacia (50g)

Delpeyrat Compotée de Figues et Vinaigre de Xérès (50g)

Rs1,110/pce

Rs576/pce

Rs230/pce

Rs230/pce

Rs1,075/pce

Rs715/pce

Rs325/pce

Rs325/pce

Rs186/pce

Rs186/pce

Foie Gras Surgelé Cru

Lobes de foie gras Entier Cru surgelé Delpeyrat (500g)

Rs2,520/pce

Créateur d’excellence

Magret de canard

Magret De Canard Cru surgelé (approx 350-400g)

Escalopes de Foie Gras

Escalopes de Foie Gras de Canard Cru Surgelé20 Escalopes de 40/60g (approx 700-1kg)

Gésier de Canard

Sarrade Gésiers de Canard Confits (9/10 Gésiers, 800g )

Rs900/pce

Rs1,920/kg

Rs4,560/kg

Rs750/pce

Escalope de Foie Gras de Canard Cru (approx 20 pcs 40/60g)

Rs4,560Rs/kg

Rs3,800Rs/kg

La Volaille

Les volailles sont nourries aux céréales et gambadent en plein air sur les vastes pleines du Sud-Ouest. Les producteurs de St Sever sont aussi pionnière du Label Rouge qui respecte un cahier des charges strictes.

Le Label Rouge est le fruit d’un engagement des producteurs et élevages en faveur de produits de qualité supérieure.

Pintade fermière (approx 1.5kg)

Suprême de Pintade fermière (approx 470g)

Magret de Canard du Sud Ouest (approx 380g)

Poularde - Les Gourmensins fermière (approx 2kg)

Rs595/kg

Rs825/kg

Rs1,780/kg

Rs735/kg

Le canard entier du Brésil est dotée d’une viande juteuse, tendre et rosée pouvant s ’adapter facilement à toutes les recettes de canard.

Canard entier (1.6kg)

Canard entier (2.2kg)

Magret de canard (2pc, 480g)

Rs615/pièce

Rs840/pièce

Rs365/pièce

Poulet fermier frais nourri au maïs

Poulet fermier (approx 1.7-2kg)

Rs370/kg

Les Huiles d’Olives

LES HUILES ET VINAIGRES OLITALIA

La marque préférée des chefs italiens

Huile d’Olive

Huile d’olive Extra Vierge (Spray, 250ml)

Huile d’olive Extra Vierge (750ml)

Huile d’olive Extra Vierge (1lt)

Huile d’olive pomace (1lt)

Huile professionnelle de friture Frienn (1lt)

Vinaigre Balsamique

Vinaigre Balsamique (Spray, 250ml)

Vinaigre Balsamique (250ml)

Huile d’Olive aromatisée

Huile d’olive

Rs280/pce

Basilic (250ml)

À l’ail (250ml)

Origan (250ml)

Romarin (250ml)

Ail Pimenté (250ml)

Piment (250ml)

Au Citron (250ml)

Rs240/pce

Rs570/pce

Rs660/pce

Rs390/pce

Rs225/pce

Rs208/pce

Rs135/pce

Huile d’olive

Rs295/pce

Truffe (250ml)

Cèpes(250ml)

LatruffedeFrance,joyaudelagastronomie,transformechaqueplatenuneexpérienceunique grâceàsonarômeenvoûtantetsongoûtexceptionnel.Récoltéeàlamain,chaquetruffeincarne leterroiretlesavoir-fairefrançais.

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Brisures de Truffes (100g)

Rs2,070/pce

Brisuresdetruffenoire(tubermelanosporum), parfaitespourvosomelettesetvosvolailles

Lesbrisuresdetruffessontl’éclatdestruffes provenantdubrossage(lavagedelatruffe terreuse)etdestruffesdedeuxièmechoix,hachées plusfinquelapelure

Jus de Truffe (200g)

Jusdetruffetrèsconcentré,idéalpourparfumervosplats, rehausservossauces,augoûtauthentiquedetruffe Abase detruffenoire,ditetubermelanosporum

Rs2,070/pce

Carpaccio de Truffe Aestivum (200g)

Rs2,645/pce

Cettetruffeblanched’étécoupéeenfines

Saumon frais

Gravlax de Saumon (approx 500g)

Disponible aux Baies Roses et à l’aneth ou à la Bettrave

Prix selon les arrivages

Sashimi de Saumon Prix selon les arrivages

Les Escargots

Escargots précuits à la Bourguignonne ( 48pcs approx 356g)

Oeufs de poisson

Oeufs de Saumon (100g)

Oeufs de Lompe Rouges (100g)

Oeufs de Lompe Noirs (100g)

Moules

Moules à l’Escabèche (12-16 pcs, 110g, France)

Sélection de Charcuterie et fromages

Sélection de Charcuteries et fromages Prix selons les arrivages

LES CHAMPIGNONS

Cèpes entiers surgelés (1kg)

Mélange forestier (1kg)

Rs980/pce

Rs725/pce

AVOCAT

LES FRUITS SURGELÉS

Myrtille / Blueberry (1kg)

Mûre/ Blackberry (1kg)

Framboise / Raspberry (1kg)

Fraise / Strawberry (1kg)

Mûre de Boysen / Boysenberry (1kg)

Fruits Tropicaux / Tropical fruits mix (1kg)

Fruits Rouges / Mixed Berries 4 Way

Rs456/pce

Rs573/pce

Rs739/pce

Rs414/pce

Rs675/pce

Rs414/pce

Rs525/pce

LE RISOTTO

Risotto Bio Aux Asperges (250g)

Rs628/pce

Risotto Bio Aux Cèpes (250g)

Rs628/pce

Riz Blanc Rond de Camargue IGP Special Risotto

Rs1,038/pce

NOUVEL ARRIVAGE DE

Champignons de Paris

Risotto Rond de Camargue IGP

Filet d’anguille

Chaque Semaine Club Gourmand accueille ses nouveaux produits par avion. Venez les découvrir en boutique !

Roquettes, Mescluns, Mâches

Sélection de fromages

Charcuteries

Fines De Clair No3 en pré-commande uniquement

Crevettes Roses Cuites

Huîtres

Nougat

Filet de Saumon

Pour tout virement bancaire

Veuillez utiliser les informations ci-dessous

Banque : The Mauritius Commercial Bank

Intitulé du Compte : Fine Foods Marketing Ltd

Numéro de compte: 000011672544

NOTRE BOUTIQUE CLUB GOURMAND À TRAVERS L’ILE:

Club Gourmand Iconebène

Rue de l'Institut, Ebène

Tel: 54 47 27 33

Christophe Guérin (responsable de magasin)

christophe guerin@ffml mu

52 50 24 12

Heures d'ouverture:

lundi à jeudi: 09:30-18:15

vendredi: 09:30-18:30

samedi: 09:30- 17:00 dimanche: Fermée

Jours de livraison à domicile:

Nord: lundi - mercredi - samedi

Ouest et Sud : mardi et vendredi

Est: lundi - jeudi - samedi

Curepipe/Vacoas/Floreal/Phoenix:

Beau Bassin: jeudi

Autres personnes à contacter:

POUR ACHAT, Fine Foods, RICHE TERRE

Tel: 249 3921

Sonia Caltaux (Culinary & Client Executive) sonia.caltaux@ffml.mu

59 41 75 96

Rose-Hill: mercredi mardi et vendredi

Bagatelle/Moka/St Pierre: mercredi et vendredi

Quatre Bornes: mardi et jeudi

Port-Louis: jeudi

Produits surgelés

*Tous les prix sont TTC

*Photos non-contractuelles

*Un minimum d’achat est requis pour bénéficier d’une livraison gratuite

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