LUXUS & LIFESTYLE
Foto: Alexander Alber
Der Innovative: Hannes Kleon vom Weingut von Braunbach möchte sein Sektsortiment mit einem Rosé-Sekt erweitern
Hannes Kleon WEINGUT VON BRAUNBACH, SIEBENEICH
▶ Produktion: 10.500 Flaschen/Jahr Von Braunbach, ein ehemaliger Klostergarten, hohe Nussbäume, Tische und Bänke, gesellige Weinfreunde und das alles mitten im Weingut mit einer Sicht, die sich von Bozen bis nach Terlan erstreckt. In dieser Idylle mitten in Siebeneich produziert Hannes Kleon seinen Von Braunbach Brut. Sein Vater, damaliger Kellermeister von Nals, hat schon Ende der 70er mit den Herren Donà und Ebner einen Sekt unter dem Namen „Kledona“ produziert. 1991 hat er schließlich begonnen, Sekt eigenständig zu produzieren. Hannes Kleon hat das Weingut, nach Weinbauschule und Studium, 2005 nach dem plötzlichen Ableben seines Vaters übernommen. DIE TRAUBEN. Der Von Braunbach Brut
wird nun schon seit 19 Jahren gleich produziert. Die Trauben stammen von den
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Südtirol Panorama Oktober | 2010
umliegenden Weinbauern und werden nach dem klassischen Flaschengärungsverfahren versektet. Persönlicher Kontakt mit den Weinbauern ist ausschlaggebend, damit die Qualität in der Flasche stimmig und hochwertig ist. DIE KREATIONEN. Das Ergebnis in der
Flasche ist der Beweis für saubere Arbeit im Weingut und das ständige Streben nach Qualitätsverbesserung. Speziell bei Kleon ist, dass er bei der Cuvée auf Blauburgunder verzichtet, und somit besteht der Brut aus 70 Prozent Chardonnay und 30 Prozent Weißburgunder. In dem urigen Kloster mit modernen Elementen ruhen die 10.500 Sektflaschen für drei Jahre auf der Feinhefe. Gute Qualität hat bei Kleon oberste Prioriät. Eine Sektkellerei identifiziert sich gerne mit gleich bleibendem Geschmack über die Jahre hinweg. Kleon findet es aber auch schön, wenn die einzelnen Jahrgänge unterschiedlich schmecken, einmal kräftiger, mit mehr Körper, und einmal eben milder und weicher.
DIE KUNDEN. Hannes Kleon hatte vor
längerer Zeit einen geringen Rückgang in der Sektproduktion, da der Prosecco so hoch im Trend lag. Glücklicherweise haben sich die Zeiten geändert. In der Gastronomie ist der Kunde wieder sensibler für einheimische Produkte, vielleicht auch durch den Zusammenschluss und die intensive Arbeit der Südtiroler Sektproduzenten. Bei von Braunbach wird jetzt wieder die volle Menge produziert und verkauft. Am meisten, etwa 60 Prozent, wird direkt auf dem Weingut verkostet und verkauft. Die eigene Vinothek bringt für diese so junge Kellerei den Vorteil mit sich, das Produkt zu vermarkten und dessen Qualitäten direkt an den Kunden bringen, zu können. In Zukunft möchte Hannes Kleon sein Sektangebot mit einem Rosé Sekt erweitern. Passieren kann dies natürlich nicht von heute auf morgen – denn die Qualität muss stimmen und der Reifeprozess erstreckt sich ja bekanntlich über drei Jahre.