SAĞLIK
NEDEN ET YEMELİYİZ?
Etsiz Yaşam Hastalıklara Gebe
Çocukların gelişiminde gerekli önemli yapıtaşlarını barındıran kırmızı et, yetişkinler için de sağlıklı yaşamın vazgeçilmesi… Yeteri kadar et tüketmemek, halsizlik, unutkanlık, kansızlık, kalp rahatsızlığı gibi pek çok sağlık sorununa yol açabiliyor.
E
t tartışmaları her dönemde olduğu gibi günümüzde de devam ediyor. Et zararlı mı, yararlı mı? Ne kadar tüketmeli? Nasıl tüketmeli? vs… Son dönemde bu tartışmalara bir de et yemekten tamamen vazgeçilen bir trend eklendi. Gittikçe yaygınlaşan bu trend yakın dönemde et yememekten kaynaklanan sağlık sorunlarının da yaygınlaşmasına neden olacak gibi görünüyor. Çünkü uzmanlar etten tamamen vazgeçmenin çok ciddi sağlık sorunlarına yol açacağı ifade ediyor. Sağlıklı yaşam için kontrollü şekilde mutlaka et tüketilmesi gerektiğini savunan Prof. Dr. Osman Müftüoğlu “Kırmızı et son derece önemli bir besin unsuru. Çünkü içindeki proteinler
48 ETBİR I KIRMIZI
hayvansal proteinlerin en değerlilerinden sayılıyor. Kırmızı etteki aminoasitleri bitkisel proteinlerde bulmak öyle pek kolay değil. Diğer taraftan kırmızı et çok ciddi bir demir ve B-12 kaynağı. “Kırmızı” rengini veren de zaten ihtiva ettiği olağanüstü demir miktarı. Yeteri kadar kırmızı et tüketmeyen vejetaryen hanımlarda ve genç kızlarda demir eksikliği rahatsızlığına daha sık rastlıyoruz” diyor.
Etsiz olmaz! Müftüoğlu, yaygın bir toplumsal sorun haline gelen B-12 noksanlığının nedenlerinden birinin de yeteri kadar kırmızı et tüketmemek olduğuna dikkat çekiyor. B-12 noksanlığı hem kansızlığa hem de unutkanlık, odaklanma
eksikliği, kronik yorgunluk, uyku sorunları, el ayak uyuşmaları, yanma ve karıncalanmaları gibi nöropatilere hatta kalp problemlerine yol açabiliyor. “Diğer taraftan önemli bir enerji kaynağımız olan Coenzim–Q10 ve önemli bir yapıtaşımız olan karnitin için de düzenli kırmızı et yememizde fayda var” diyen Müftüoğlu şöyle devam ediyor: “Eğer bu değerli besini hayatınızdan tamamen çıkarırsanız birçok sağlık problemiyle karşılaşmanız kaçınılmazdır. Mesela unutkanlık odaklanma sorunu, kansızlık, kronik yorgunluk ve uyku sorunlarınızın diyetinizin et açısından fakir olmasından kaynaklanıyor olması büyük ihtimal. İster yetişkin ister genç,