sommaire
CLASSIQUES ET GOURMANDS
COOKIES COQUINS
COOKIES HEALTHY AUX GRAINES
Cookies au caramel beurre salé
Ces cookies allient le doux caramel au beurre salé à une touche de chocolat, créant une gourmandise irrésistible. Parfaits pour un goûter ou un dessert un peu particulier, ils sont sublimés par une pincée de fleur de sel.
POUR 8 À 10 COOKIES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
+ 30 MINUTES DE REPOS (FACULTATIF)
CUISSON : 10-12 MINUTES
• 100 g de pépites de caramel (ou caramels mous coupés en petits morceaux)
• 1 œuf
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
• 180 g de farine
• ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 120 g de beurre demi-sel fondu
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• Fleur de sel ou graines de sésame (pour la finition)
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un grand bol, mélangez le beurre demi-sel fondu avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un bol séparé. Incorporez-les progressivement au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de caramel, puis mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux dans la pâte.
Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur 30 minutes. Cette étape n’est pas indispensable mais elle contribue à une texture idéale, un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Prélevez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez chaque cookie d’1 pincée de fleur de sel ou de graines de sésame.
Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre reste mou. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
ASTUCE
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez insérer un petit carré de caramel mou au centre de chaque boule de pâte avant cuisson pour un cœur coulant irrésistible.
o O c coquins k i e s
Cookies matchachocolat blanc
Ces cookies au matcha et chocolat blanc allient douceur et originalité, offrant une touche de verdure et un goût subtil de thé vert. Parfaits pour une pause gourmande ou pour impressionner vos invités.
POUR 8 À 10 COOKIES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
+ 30 MINUTES DE REPOS (FACULTATIF)
CUISSON : 10-12 MINUTES
• 100 g de pépites de chocolat blanc (ou de chocolat haché)
• 1 cuillerée à soupe de poudre de matcha
• 1 œuf
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
• 180 g de farine
• ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 120 g de beurre doux fondu
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Tamisez la farine, la poudre de matcha et le bicarbonate de soude dans un autre bol, puis incorporez-les progressivement à la préparation humide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur 30 minutes. Cette étape n’est pas indispensable mais elle contribue à une texture idéale, un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Prélevez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés, mais que le centre reste mou. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
ASTUCE
Pour des cookies encore plus moelleux, veillez à ne pas trop cuire vos biscuits. Dès que les bords sont dorés, sortez-les aussitôt du four.
Cookies coulants à la pistache
À la fois croquants et fondants, ces cookies sont un pur délice.
POUR 8 À 10 COOKIES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
+ 30 MINUTES DE REPOS (FACULTATIF)
CUISSON : 10-12 MINUTES
• 150 g de pâte de pistache (en épiceries fines)
• 50 g de pistaches concassées
• 1 œuf
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
• 180 g de farine
• ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 120 g de beurre doux fondu
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Tamisez la farine et le bicarbonate de soude, puis incorporezles progressivement à la pâte. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez les pistaches concassées, puis mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
Prélevez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère et ajoutez une petite cuillerée de pâte de pistache au centre de chaque boule de pâte avant de les refermer.
Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur 30 minutes. Cette étape n’est pas indispensable mais elle contribue à une texture idéale, un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Disposezles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés mais que le centre reste coulant. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
ASTUCE
Pour accentuer le goût et la couleur de la pistache, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de pistache dans la pâte.
o O c Healthy aux graines k i e s
Cookies véganes à la banane
Ces cookies véganes à la banane sont une option saine et savoureuse, idéale pour un snack ou un dessert. Sans œufs ni produits laitiers, ils tirent leur douceur naturelle des bananes mûres, avec une texture moelleuse qui plaira à tous.
POUR 12 COOKIES
PRÉPARATION : 15 MINUTES
+ 30 MINUTES DE REPOS
(FACULTATIF)
CUISSON : 10-12 MINUTES
• 2 bananes bien mûres
• 120 g de flocons d’avoine
• 80 g de pépites de chocolat noir végane (ou de chocolat haché) (facultatif)
• 100 g de farine complète
• ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillerée à café de cannelle (facultatif)
• 3 cuillerées à soupe d’huile de coco fondue (ou autre huile végétale)
• 50 g de sucre de coco (ou autre sucre non rafÏné)
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Écrasez la banane dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez l’huile de coco fondue et le sucre de coco, puis mélangez bien. Dans un autre bol, combinez les flocons d’avoine, la farine complète, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Incorporez les ingrédients secs dans le mélange humide et remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez les pépites de chocolat (si vous en utilisez) et mélangez délicatement.
Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur 30 minutes. Cette étape n’est pas indispensable mais elle contribue à une texture idéale, un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Prélevez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère (les cookies s’étaleront peu).
Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés mais que le centre reste mou. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
ASTUCE
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuètes ou de purée d’amandes à la pâte. Cela apportera une touche gourmande et une dose supplémentaire de protéines.
