Tiramisu au matcha

抹茶ティラミス

Le meilleur de l’Italie et du Japon dans cette version japonisante du tiramisu ! Même s’il a besoin d’être préparé un peu à l’avance, c’est un dessert vite réalisé et sans cuisson.

Pour 8 Personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures

- 1 cuillerée à soupe de thé matcha en poudre

- 16 biscuits à la cuillère

- 2 œufs bio extra-frais

- 60 g de sucre semoule

- 200 g de mascarpone

- 12 cl d’eau chaude

- 1 pincée de sel

Préparez la crème au mascarpone : séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone afin d’obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Faites infuser 1/2 cuillerée à soupe de matcha dans un bol contenant 12 cl d’eau chaude.

Trempez les biscuits au fur et à mesure dans le thé, puis déposez-les côte à côte au fond d’un plat creux.

Versez un peu de crème au mascarpone sur les biscuits. Ajoutez une autre couche de biscuits et terminez par une couche de crème au mascarpone.

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant 2 heures, l’idéal étant de le préparer la veille. À l’aide d’une passoire fine, saupoudrez le dessus du tiramisu avec le reste de matcha juste avant de servir.