La réalisation du maki

Pour 4 Rouleaux Futomaki

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 à 15 min

- 4 feuilles d'algue nori

- 2 bols de riz vinaigré

- 1/4 de concombre coupé en bâtonnets

- 80 g de filet de saumon extrafrais coupé en lanières

- 4 feuilles de shiso

- 1 omelette japonaise coupée en lanières

Posez une feuille d’algue nori sur la natte à maki. Étalez une couche de riz sur les trois quarts de la feuille.

Disposez la garniture en une bande sur le riz.

Tout en maintenant la garniture avec vos doigts, soulevez le bord de la natte qui se trouve devant vous et repliezla sur la garniture. Pressez la natte avec vos mains afin de former un cylindre. D’une main, enroulez le maki petit à petit, tout en tirant la natte de l’autre. À chaque roulement, pressez le maki.

Retirez la natte et coupez le rouleau en 8 ou 10 bouchées.

Dégustez les maki avec de la sauce soja et du wasabi.

Les 5 règles d’or pour réussir ses maki

1 S’équiper d’une natte à maki. C’est un ustensile incontournable pour obtenir un résultat homogène.

2 Ne jamais mouiller la feuille d’algue. Elle va s’assouplir avec l’humidité du riz et elle se collera naturellement en exerçant une légère pression pour « souder » l’extrémité de la feuille d’algue.

3 Répartir le riz vinaigré sur le nori de façon homogène en s’aidant de ses doigts humidifiés.

4 Se munir d’un bon couteau. La lame doit être extrêmement tranchante pour ne pas avoir à écraser le rouleau lors de la coupe. Pensez donc à bien aiguiser votre couteau !

5 Réalisez ses maki au dernier moment car ils ne font pas bon ménage avec le frigo : le riz a tendance à durcir et la feuille de nori s’humidifie pour devenir élastique.