MOULES MARINIÈRES

1 Lavez les moules sous un filet d'eau fraîche en les grattant à l'aide d'un petit couteau pointu Ne les faites pas tremper pour éviter qu’elles s’ouvrent

2 Pelez et hachez l’oignon et l’échalote

3 Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et l’échalote et faites-les suer 1 à 2 minutes à feu très doux Versez les moules, puis le vin blanc Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier Faites cuire 6 minutes à feu vif, en remuant souvent et en secouant la casserole de temps en temps

4 Lorsque les moules sont ouvertes, retirez-les de la casserole (ôtez celles qui restent fermées) et déposez-les dans un saladier chaud Ôtez le thym et le laurier

5 Versez le jus de cuisson sur les moules, mélangez et servez

Astuce

Vous pouvez filtrer le jus avant de le verser sur les moules et y ajouter 3 cuillerées à soupe de crème fraîche.

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min

Repos : 2 h 15

Cuisson : 20 min

10 g de levure de boulanger

250 g de farine

2 cuillerées à soupe de lait

3 œufs 100 g de beurre ramolli + un peu pour les moules

50 g de confiture d’abricots

1 pincée de sucre semoule

1 cuillerée à café de sel

Pour le sirop : 300 g de sucre semoule

2 cuillerées à soupe de rhum brun

Pour la chantilly : 30 cl de crème liquide entière très froide

3 sachets de sucre vanillé