COCOTTE DE SAINT-JACQUES AUX POIREAUX

Pour 6 personnes • Préparation : 20 min • Cuisson : 30 min

18 grosses noix de Saint-Jacques • 4 poireaux • 20 cl de crème liquide entière •

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive • 1 cuillerée à café d’huile de truffe • Sel, poivre du moulin

1 Lavez les poireaux et émincez-les Faites-les revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 5 minutes, salez et poivrez Versez 20 cl d’eau, couvrez et laissez-les fondre pendant 15 minutes en remuant régulièrement Ajoutez l’huile de truffe et la crème et poursuivez la cuisson 3 minutes

2 Préchauffez le four en position gril

3 Versez la fondue de poireaux dans une cocotte et disposez les noix de Saint-Jacques sur le dessus Enfournez et laissez cuire 3 minutes pour des Saint-Jacques crues à cœur, ou poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires, selon votre goût

Astuce

Parsemez le plat d’herbes aromatiques avant de servir.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 8 min

3 kg de moules

1 gros oignon

1 échalote

20 à 30 cl de vin blanc sec

1 brin de thym

½ feuille de laurier

30 g de beurre demi-sel

Sel, poivre du moulin