COCOTTE DE LOTTE AUX COQUILLAGES

Pour 6 personnes • Préparation : 15 min • Cuisson : 25 min

600 g de coques ou coquillages de votre choix • 10 cl de vin blanc • 1 kg de lotte • 2 gousses d’ail • 200 g de lardons fumés • 1 bouquet de persil plat • 40 cl de crème fraîche liquide •

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre du moulin

1 Lavez les coques dans plusieurs eaux pour éliminer le sable Faitesles cuire 5 minutes dans une petite cocotte avec le vin blanc

2 Taillez la lotte en gros cubes Pelez et hachez l’ail Lavez, séchez et hachez le persil

3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les cubes de lotte pendant 5 minutes avec l’ail et les lardons Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes

4 Versez la crème, salez modérément et poivrez Ajoutez les coques décoquillées ou non et laissez cuire encore 5 minutes

Parsemez de persil et servez aussitôt

Astuce

Vous pouvez mélanger les coquillages : moules, coques et amandes.