Sylvie Da Silva
10MALINSMENUS⁄ à faire toi-même !
T’as pas
Après ça, tu sauras cuisiner de petites quantités et proposer des grignotages variés !
Les tapas, c’est tout un art ! Elles symbolisent à la fois la gastronomie espagnole et la convivialité. Partout dans le pays, on se rejoint au bar à toute heure de la journée pour tapear sur un coin de comptoir, là où sont présentés ces petits plats ou raciones. Du simple plateau de charcuterie à la tortilla en passant par de petits poissons frits ou des oreilles de cochon très relevées, comme à Madrid, les tapas offrent de multiples saveurs. En Espagne, mais aussi au-delà des frontières, les tapas rassemblent !
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Menu espagnol Pan con tomate y jamón Salade de pois chiches au Tortillathon des tapas ? 9
olé olé ! Les parents, ne soyez pas 10 menu espagnol
2 tomates bien mûres
4 tranches de pain de campagne
Tapear
Un couteau
Dispose le jambon serrano sur le pain et coupe les tranches en trois pour faire de jolies parts.
2. Coupe l’ail et les tomates en deux. Frotte d’abord l’ail, puis les tomates sur chaque tranche de pain. Ajoute un filet d’huile d’olive.
LA RECETTE
3. Présente les pan con tomate sur une petite assiette en les empilant comme une pyramide. Première tapa réussie !
4 tranches de jambon serrano (jamón)
LE MATÉRIEL
Pan con tomate y jamon
Une planche à découper
1. Grille les tranches de pain légèrement.
Un grille-pain
Tapas : Petites bouchées salées ou sucrées très variées, typiquement espagnoles. : Action d’aller de bar en bar pour manger une tapa et boire un verre.
1 gousse d’ail
huile d’olive
LES INGRÉDIENTS
Pour 4 Préparationpersonnes:15minutes
ENTRÉE
DICO
Une paire de ciseaux
2. Épluche et émince l’oignon finement. Ajoute-le à ta salade. Assaisonne d’huile d’olive, de vinaigre, d’une pincée de sel et de poivre.
Ciseler : Couper des herbes très finement en lamelles ou hacher un oignon en petits cubes, au couteau ou avec une paire de ciseaux.
1 cuillerée et demie à soupe de vinaigre de Xérès sel et poivre persil plat
DICO
Un couteau
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1. Égoutte les pois chiches dans la passoire, rince-les et verse-les dans le saladier. Fais de même pour le thon.
Émincer : Couper en fines lamelles. Assaisonner : Ajouter un ou plusieurs condiments tels que sel, poivre, épices, moutarde, herbes… afin de relever la saveur des aliments.
3. Passe ton persil sous un filet d’eau froide, sèche-le dans un torchon et cisèle-le. Incorpore-le à ta préparation et mélange le tout. Tu peux t’installer à table avec tes deux jolies assiettes pour tapear !
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Préparationpersonnes:15minutes
1 petit oignon émincé
Pour 4
1 boîte de pois chiches
Salade de pois chiches au thon
1 bocal de thon blanc espagnol
LE MATÉRIEL
LES INGRÉDIENTS
Une planche à découper Un peusaladierprofondUnepassoire
LA RECETTE
Après ça, tu sauras faire une bonne béchamel bien crémeuse !
Les croques,
La sauce Béchamel doit son nom à Louis de Béchameil, maître d’hôtel de Louis XIV. Ce marquis particulièrement gourmet présenta un jour au roi une sauce un peu crémeuse que ce dernier adora. Mais il s’avère que Louis de Béchameil ne serait pas l’auteur de la sauce Béchamel et qu’il se serait inspiré de celle de François Pierre de La Varenne, auteur du Cuisinier françois, premier livre de cuisine à succès, édité en 1651. On ne peut pas lui en vouloir : en cuisine, on s’inspire de ce qui existe déjà…
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La petite histoire de la béchamel
croque-monsieurMenu Croque tradi Croque végé Croque sucré on craque ! 15
• Termine en ajoutant une fine couche de béchamel.
5. Enfourne pour 10 à 15 minutes en baissant la température à 180 degrés (thermostat 6).
16 menu croque-messieurs
Les parents,onmange
• Pose la tranche de jambon blanc, puis la tranche de fromage à croque et, enfin, la deuxième tranche de pain de mie.
Une casserole
• Recouvre le pain de béchamel.
3. Hors du feu, ajoute le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Laisse refroidir.
Pour 4 CuissonPréparationpersonnes:20minutes:10à15minutes
1. Sors la plaque du four, recouvre-la de papier sulfurisé. Préchauffe le four à 200 degrés (thermostat 6-7).
2. Verse un premier filet de lait, baisse à feu moyen et mélange pour ramollir la pâte qui se forme.
50 g d’emmental ou comté râpé
• Dispose 2 tranches de pain de mie sur ta plaque de cuisson.
• Recouvre d’emmental ou de comté râpé. Pose la demi-tomate cerise au centre.
Une plaque de four
Si tu souhaites relever la saveur de ton croque, ajoute quelques morceaux de roquefort dans la béchamel et remplace la tranche de fromage par du cheddar. Si tu veux que le croque-monsieur soit accompagné de sa croquemadame, dispose un œuf au plat sur l’emmental râpé à la place de la tomate cerise !
LES INGRÉDIENTS
2 tranches de jambon blanc
4. Montage des croque-monsieur :
VARIANTE
2 tranches de fromage à croque-monsieur (emmental ou comté)
2 tomates cerises
POUR LA BÉCHAMEL
devant la télé !
Fais fondre le beurre dans une casserole à feu vif. Puis jette toute la farine sur le beurre et mélange jusqu’à obtenir une préparation sèche.
Uneencuillèrebois
30 g de beurre 30 g de farine 50 cl de lait 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 1 pincée de noix de muscade
Prépare la béchamel.
Un fouet Un couteau
Quand la préparation a épaissi, renouvelle l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de lait. La béchamel doit être lisse et onctueuse.
LE MATÉRIEL
Le croque tradi
4 tranches de pain de mie
PLAT
Du papier sulfurisé
1 pot de pesto
DICO
2 tomates cerises quelques feuilles de roquette 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive sel, herbespoivrede Provence
1 grosse tomate bien mûre
VARIANTE
• Dispose 2 tranches de pain sur ta plaque de four.
4. Enfourne pour 10 à 15 minutes en baissant la température à 180 degrés (thermostat 6)
1 bûche de fromage de chèvre
Le croque végé
1. Sors la plaque du four, recouvre-la de papier sulfurisé. Préchauffe le four à 200 degrés (thermostat 6-7). Dans ton bol, verse le fromage frais et assaisonne-le de 2 cuillerées d’huile d’olive, d'une pincée de sel, d’herbes de Provence et de 2 tours de moulin à poivre. Réserve
3. Montage des croque-monsieur :
• Pose une belle couche de brousse et recouvre-la de 4 tranches de tomate.
Réserver : Mettre une préparation de côté en attendant de l’intégrer à la recette. Équeuter : Ôter la queue d’un fruit ou d’un légume.
Là aussi, laisse libre cours à ton imagination : de la pâte de sésame, le tahin, à la place du pesto, un autre fromage à tartiner comme le Boursin®, des courgettes ou des aubergines au lieu des tomates, de la tomate séchée, des céréales torréfiées comme des noisettes ou des noix, etc.
1 pot de fromage frais type brousse
2. Sur la planche à découper, coupe 8 rondelles de bûche de chèvre de 1 cm d’épaisseur. Équeute la tomate et coupe-la en tranches.
Un petit bol
CuissonPréparationpersonnes:15minutes:10à15minutes
LE MATÉRIEL
Une planche à découper
• Dispose les 4 rondelles de chèvre.
5. Au moment de servir, dispose les feuilles de roquette autour de la tomate cerise, c’est une touche fraîche qui égaie le croque et lui donne de la personnalité !
4 tranches de pain de mie aux graines et céréales ou de pain de campagne
• Pose la demi-tomate cerise au centre.
Pour 4
Une plaque de four
Une cuillère à café Du Unsulfurisépapiercouteau
LES INGRÉDIENTS
• Ferme le croque avec la deuxième tranche de pain.
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• Recouvre le pain d’une couche de pesto.
MDS : MN25990 18,95 €
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