Revista Fedefruta 140

ISSN 0718-0026

REVISTA ENERO 2015 / Nº140

F E D E R A C I O N

D E

P R O D U C T O R E S

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F R U T A S

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C H I L E

Especial PMA Fruittrade Latin America

Huertos pedestres de cerezos: eficiencia y precisión. pág. 16 Huertos intensivos de manzanos: Simples y productivos. pág. 18 Cítricos: Manejos claves en etapas decisivas. pág. 20 Pomáceas: indicadores de eficiencia productiva pág. 22

F. G .

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DIRECTORIO Presidente Juan Carolus Brown Bauzá Primer Vicepresidente Felipe García Huidobro Sanfuentes Segundo Vicepresidente Jorge Valenzuela Trebilcock Tesorero Claudio Vergara Tagle Secretaria María Inés Figari Barrera Directores Antonio Walker Prieto Domingo Romero Cortés Ramón Achurra Larraín Cristián Allendes Marín Gerente General Juan Carlos Sepúlveda Meyer REVISTA FEDEFRUTA Representante Legal Juan Carolus Brown Bauzá Director Juan Carlos Sepúlveda Meyer Editor Francisco Javier Jerez Bordalí Periodista Jorge Ciudad Lara Maricel Vera Revista Fedefruta es una publicación de la Federación Gremial Nacional de Productores de Frutas. Todos los derechos de propiedad intelectual quedan reservados. Se autoriza la reproducción total o parcial de los contenidos de esta publicación siempre y cuando se cite la fuente.

Los artículos firmados y opiniones emitidas por entrevistados, no implican necesariamente el pensamiento de Fedefruta.

Valor Suscripción (Gratis para socios de Fedefruta) Chile : $ 20.000 + IVA por 4 ediciones Cada ejemplar $ 5.000 Extranjero: US$ 80 por 4 ediciones Cada ejemplar US$ 20,00 Diseño y Diagramación NICOLE BAUS P. www.nbaus.cl Impresión Goldsmart Ltda.

4 Editorial 2015: Los 30 años de Fedefruta

5 PMA Fruittrade Latin America cumple

con sus expectativas: 2.100 Asistentes y 95 supermercados e importadores

8 Fedefruta proyecta incremento de un 14,6% en exportación de frutas en PMA Fruittrade Latin America 10 Los 40 años de ProChile y su entusiasmo

productiva

23 Publireportaje: PLASPAK da a conocer su tecnología para reducir costos y otorgar valor agregado a la fruta

Actualidad 24 Taller de comercialización

11 Demandas actuales, desafíos futuros

50% de la cadena comercial de la fruta será manejada por los agricultores que se entiendan directo con el retail

14 Impresión de compradores en la rueda

28 Para transformar a Chile en la

por PMA Fruittrade

de negocios

16 Huertos pedestres de cerezos: eficiencia

“ensaladera” de América Latina: Horticultores se reúnen en su propia asociación gremial

18 Huertos intensivos de manzanos:

27 Fedefruta llama a discutir y aprobar el Estatuto Laboral Agrícola

y precisión

Simples y productivos

20 Cítricos: Manejos claves en etapas San Antonio 220, Of. 301 Teléfono 22 585 4500 - Fax 22 585 4501 E-mail: fedefruta@fedefruta.cl www.fedefruta.cl Santiago

22 Pomáceas: indicadores de eficiencia

decisivas

28 Tutti Frutti

Juan Carolus Brown B. Presidente FEDEFRUTA

2015: Los 30 años de Fedefruta El 17 de noviembre de 1985, la Federación Gremial de Productores de Frutas de Chile se formó como organización sin fines de lucro para reunir a los fruticultores, recoger sus inquietudes y darlas a conocer a la industria y a las autoridades.

Tres décadas más tarde, luego del trabajo de nueve presidentes, directores, consejeros, productores y asociaciones ligadas, equipos de fomento y de planta, puedo decir que Fedefruta ha dejado una huella en el camino de la fruticultura nacional.

Entre algunos hitos, por años hemos formado a los productores para que se asocien entre ellos y puedan exportar de forma directa a los mercados, comercializando sus cajas de manera conjunta e independiente. Hemos generado instancias reconocidas por el gobierno y los recibidores del mundo como nuestra rueda internacional de negocios, para que los fruticultores tomen contacto con importadores y retailers, lo que ha permitido acortar la cadena y, de a poco, cambiar el modelo comercial de la venta de fruta.

Por esta iniciativa de Fedefruta y ProChile el productor tiene mayor control, conoce mejor la demanda de los consumidores, y es reconocido como un actor clave por su contraparte, el comprador. Este trabajo sirvió para que una asociación tan importante a nivel mundial como PMA, que reúne a los principales supermercados del planeta, se uniera a este prestigioso evento y aportara con la llegada de grandes referentes de la cadena de suministros, abriendo más posibilidades a nuestros socios.

En ese sentido, entendemos que la asociatividad y el emprendimiento son ejes primordiales para el sector, por lo que luego de años de acercar a los productores los instrumentos de Corfo para tales propósitos, a partir del 2015 también como agentes operadores de Sercotec, en el marco del nuevo modelo de fomento diseñado por la actual administración.

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No debemos olvidarnos, sin embargo, el por qué del nacimiento de Fedefruta en 1985: la necesidad de llevar las inquietudes de los productores de frutas a las autoridades.

Por eso es que este 2015 será importante no solo por los 30 años, sino por las discusiones a nivel país que tendrán un impacto en la fruticultura, como las modificaciones al código de aguas. No es razonable invertir en un canal de regadío que nadie nos asegurará si seguirá siendo nuestro o no de aquí a 30 años, por lo que dejaremos muy en claro nuestros puntos al respecto en cada instancia que sea posible.

El mismo rol jugaremos como Fedefruta en la reforma laboral.

Hemos sostenido reuniones con la Ministra y el Subsecretario del Trabajo, Javiera Blanco y Francisco Díaz, quienes han reconocido las particularidades del agro, y especialmente la fruticultura, lo que se traducirá en una mesa tripartita donde el Estatuto Laboral Agrícola será el elemento principal de un proyecto a enviarse una vez tramitada la reforma general.

Insistiremos en los argumentos del Estatuto Temporero y en las necesidades de nuestro sector.

Nos quedan otros desafíos en el ámbito productivo y nos encontramos en la necesidad de promover la investigación aplicada, con estudios que nos provean soluciones para seguir produciendo en un escenario de escasez hídrica, o bien aumentar la productividad y eficiencia de nuestros huertos.

La tarea de revertir la baja en la competitividad es un foco importante y, en ese sentido, continuaremos propiciando alianzas para garantizar investigación de primera línea.

La innovación con variedades atractivas, aplicación de nuevas tecnologías, junto con la búsqueda de un financiamiento acorde por parte de la banca, seguirán siendo objetivos a perseguir, para que de aquí a otros 30 años nuestra actividad se consolide como uno de los más grandes motores económicos del país.

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Especial Rueda de Negocios & Convención

CONEXIONES GLOBALES

PMA Fruittrade Latin America cumple con sus expectativas: 2.100 Asistentes y 95 supermercados e importadores reunidos en Chile

Productores hortofrutícolas de Chile y la región pudieron hacer contacto y negocios con casi un centenar de cadenas del retail y compradores.

Esto constituye “un punto de inflexión con respecto a cómo en el futuro se desarrollará la interrelación de nuestra fruticultura con los importadores, el mundo de la tecnología, los oferentes y demandantes de servicios”, destacó el Ministro de Agricultura, Carlos Furche.

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Fruittrade & Convención “Me alegra mucho estar en Santiago para dar comienzo a este partnership entre PMA, Fedefruta y Yentzen Group, a través de PMA Fruittrade Latin America”, comentó el Director Ejecutivo de Frutas, Verduras y Flores de Sam’s Club, Russell Mounce, en representación de Produce Marketing Association, entidad que presidirá a partir de octubre de 2015. “Aparte de ser una gran excusa para hacer negocios en un excelente clima, este evento en Santiago le entregó a los proveedores y productores un minuto al inicio de la temporada para concretar planes con el retail, para ahora y también el próximo año”.

Fue así que casi un centenar de empresas tuvieron la oportunidad de reunirse con productores y exportadores no solo de Chile, sino también de Argentina, Perú y Colombia, con el fin de abastecer a sus consumidores con productos de esta parte del mundo. Todo, en el marco de una rueda internacional de negocios celebrada de forma paralela a una convención que desplegó sesiones educacionales en diversos temas técnicos, productivos, comerciales y de logística, y una exitosa feria que mostró un sinnúmero de insumos, productos y servicios para la industria hortofrutícola, por parte de empresas proveedoras nacionales e internacionales.

INDUSTRIA DINÁMICA Y CON OPORTUNIDADES Sobre la disponibilidad de fruta fresca para los mercados mundiales de cara al 2015, el presidente de Fedefruta aseguró que Chile y la región se transformarán, gracias a PMA Fruittrade Latin America, en un sólido bloque exportador de estos productos.

De hecho, el dirigente aprovechó la oportunidad para indicar que las exportaciones frutícolas chilenas tendrán un 2015 con cifras récord, incrementando sus envíos en cerca de un 15%.

Durante el 12 y 13 de noviembre, Santiago fue la capital mundial de la industria hortofrutícola gracias al inicio de PMA Fruittrade Latin America, encuentro que reunió a más de 2.100 personas que se desenvuelven en la cadena de suministros de frutas y hortalizas, 95 supermercados internacionales e importadores, 98 panelistas de 11 países de los 5 continentes, y 100 empresas en 127 stands de la exhibición desplegada en Espacio Riesco.

Se trató de la concreción del esfuerzo de Produce Marketing Association (PMA), la Federación de Productores de Frutas de Chile (Fedefruta) y Yentzen Group, que con el apoyo de ProChile lograron internacionalizar esta cita, antes conocida como Fruittrade, consolidándose tempranamente como el punto de encuentro de América Latina para el sector.

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“Luego de años de haber fomentado con éxito la exportación directa entre productores e importadores, con rondas de negocios que han hecho crecer a los fruticultores en la cadena comercial, creemos con seguridad que la alianza con PMA nos permitirá internacionalizar definitivamente este evento, con charlas educativas que ayudarán a nuestros productores a tomar las mejores decisiones de inversión, y la rueda de negocios a la que vienen grandes operadores del mercado a reunirse con nuestros asociados”, agregó Brown Bauzá.

Por su parte, el Ministro de Agricultura, Carlos Furche, saludó a los organizadores al comenzar su discurso: “Estoy aquí para felicitarlos por haber conseguido dar un paso adelante en cuanto a lo que Fruittrade venía haciendo en sus 11 años anteriores”, valorando este salto del encuentro hacia la internacionalización.

“Asociarse con la PMA constituye un punto de inflexión con respecto a cómo en el futuro se desarrollará la interrelación de nuestra fruticultura con los importadores, el mundo de la tecnología, los oferentes y demandantes de servicios”.

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Acto seguido, el Ministro se dirigió a los productores, supermercados y proveedores presentes en PMA Fruittrade para decir que la fruticultura “será durante el 2015 uno de los sectores más dinámicos de nuestra economía”, corroborando así las proyecciones de Fedefruta, y destacando la concreción de PMA Fruittrade Latin America para garantizar el abastecimiento de fruta fresca desde Chile y su región a los principales mercados del mundo. “La demanda internacional por estos alimentos continúa muy consistente, y los sectores medios de los países exigen justo lo que nosotros somos capaces de aportar: frutas y hortalizas de la más alta calidad, en las mejores condiciones de inocuidad”.

En tanto, el CEO de Yentzen Group, Gustavo Yentzen, indicó en su intervención: “Hoy fue el lanzamiento de un sueño, uno que no fue solo nuestro, sino compartido por muchos que buscaron una feria del mundo para Latinoamérica. Y aquí estamos iniciando una nueva manera de relacionar la industria hortofrutícola de América Latina con el resto del mundo”.

VALOR PARA TODOS El programa de la convención de PMA Fruittrade Latin America desplegó seminarios comerciales encargados a PMA, y charlas técnicas creadas por los miembros de Fedefruta. Las sesiones enfocadas al aspecto comercial se concentraron en las tendencias del retail internacional, los cambios en el comercio exterior, el uso del marketing para elaborar estrategias de negocios, la promoción de la fruta chilena, el desarrollo naviero y las últimas tecnologías disponibles para el rubro. Mientras que las presentaciones en el ámbito productivo dieron a conocer información relevante sobre diversas especies como la uva de mesa, manzanas, palta, carozos, cerezas, berries, kiwi y frutos secos, además de temas ligados a la biotecnología, y aspectos legales y fitosanitarios.

Nancy Tucker, Vicepresidente de Desarrollo de Negocios Mundiales de PMA, agregó: “La cantidad y calidad de participantes, la fortaleza del área de exhibición, las excelentes charlas educacionales, y la única rueda internacional de negocios, hicieron que este evento aportara muchísimo valor a todos”.

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Especial Rueda de Negocios & Convención

Fedefruta proyecta incremento de un 14,6% en exportación de frutas en PMA Fruittrade Latin America

Las especies más afectadas por las heladas recuperarán sus volúmenes y duplicarán sus envíos el 2015, reveló el presidente de la Federación, Juan Carolus Brown Bauzá, en un discurso ante productores, supermercados y autoridades que también se detuvo en la necesidad de incrementar la productividad en los huertos, y en contingencias que involucran al sector como las modificaciones al código de aguas y normativas laborales.

En un 14,6% subirán las exportaciones de fruta chilena durante el 2015, experimentando una recuperación en los volúmenes tras las heladas de septiembre de 2013. Así lo dejó ver Fedefruta durante el acto inaugural de PMA Fruittrade Latin America.

“Esta cifra sin duda significa una recuperación de nuestros volúmenes tras las heladas acontecidas hace un año, que causaron que las exportaciones de 2014 bajaran en un 12,3% en relación a las de 2013”, señaló.

Con dicho incremento, “la industria nacional exportará 2,72 millones de toneladas de fruta fresca, volumen que se traduce en US$4.770 millones FOB, que déjenme decirles, serán hasta la

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fecha los retornos más altos en la historia de las exportaciones frutícolas chilenas”, señaló Brown Bauzá, quien agregó que el envío de ciruelas y nectarines subirá en un 97,9% y 100%, a su vez que los kiwis en un 90,5% en relación al período anterior.

Con respecto a la uva de mesa, la Federación proyecta para el 2015 una subida del 12,9% en sus exportaciones, recuperando así el primer lugar que había cedido a la manzana en la temporada 2013-2014, a causa justamente del daño que provocó las heladas del año pasado a los parrones. “Estimados que el sector exportará 840 mil toneladas de uva de mesa, y que de manzanas enviará 815 mil. Aquello representaría el 61% del total de las exportaciones frutícolas chilenas”, puntualizó Juan Carolus Brown.

Incremento en Productividad “Estamos ciertos que para cumplir con las principales exigencias de calidad e inocuidad de los consumidores internacionales, debemos garantizar un incremento en la productividad del sector”, señaló Brown a los presentes, “Sin embargo, la fruticultura chilena de exportación, está rezagada en su capacidad

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un uso especulativo de los derechos aguas en el país, pero entendamos bien que los agricultores no especulamos con nuestros derechos de recursos hídricos”, enfatizó Brown Bauzá.

“Por el contrario, los estrujamos para producir más y mejores alimentos para Chile y los consumidores mundiales”.

Y agregó que, como presidente de Fedefruta desde abril de 2014, “he tenido la oportunidad de visitar varias zonas frutícolas en Chile, lo que me ha permitido recoger la real dimensión de la sequía en el norte de nuestro país”. Recordó que en Ovalle pudo escuchar “el dramático testimonio de los productores de la provincia del Limarí, aquejados por una crisis no solo productiva, sino social, económica y financiera a causa de la falta de agua”.

También se situó en el Valle del Aconcagua, donde “es urgente la construcción del embalse Puntilla del Viento, por más que deba hacerse el esfuerzo de compensar a las personas y familias que deban trasladarse”, recalcó. “Esto requiere de una discusión madura, y de superar la histórica mezquindad política, de no abocarse a proyectos a largo plazo por trascender estos los períodos de cada gobierno”.

Reforma Laboral, Ley de Extranjería y Estatuto Temporero

productiva, por la imposibilidad de realizar inversiones a causa, fundamentalmente, de un tipo de cambio deprimido en los últimos diez años”.

Esto ha provocado, a ojos de la Federación, en una falta de renovación de huertos, con frutales cuyos actuales rendimientos están lejos de ser los óptimos, lo que se observa principalmente en cultivos tradicionales como la manzana y la uva. Brown Bauzá afirmó que se requiere “en forma urgente fomentar una investigación aplicada al campo para abordar el desafío y recuperar los niveles históricos de rentabilidad”, por lo cual reiteró su apoyo a la Comisión Uvanova, cuyo equipo de asesores técnicos y productores plantea una reingeniería en la producción de esta especie, y llamó a replicar esta tarea en todas las especies.

Código de Aguas y Sequía En su discurso ante los productores y exportadores, supermercados y autoridades, el presidente de Fedefruta también se refirió a la preocupación de sector frutícola sobre las modificaciones al Código de Aguas, y la discusión en torno a limitar su administración a 30 años. “No podemos desconocer que existe

Junto además con solicitar una mesa tripartita entre empresarios agrícolas, sindicatos campesinos y gobierno para agilizar la tramitación del Estatuto Laboral Agrícola, enviado al congreso el 2011, el presidente de Fedefruta pidió poner en agenda la discusión de la nueva ley de migración y extranjería, la cual incluye una visa temporaria para facilitar el ingreso de extranjeros que quieran emplearse en el territorio nacional, reconociendo además de forma explícita la igualdad de los migrantes con los chilenos, en deberes y derechos.

“Aquello beneficiaría directamente al sector frutícola, y sus labores en huertos y embalajes, ya que para nosotros es un tema de demanda de mano de obra durante la temporada, no de alternativas de sustitución de fuerza laboral”, aclaró Brown, agregando en entrevista a La Segunda lo siguiente: “Años atrás hubo una mala experiencia con empresarios que trajeron a trabajadores extranjeros y los tenían en condiciones infrahumanas. Eso es algo que condenamos y que no estamos dispuestos a hacer. Queremos hacerlo de la forma correcta. En el norte la mayoría de los fundos cuentan con alojamientos para sus trabajadores. Los empresarios frutícolas estamos preparados para recibir gente por una temporada y entregarles alojamientos, alimentación y entretención”.

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Especial Rueda de Negocios & Convención Fruittrade & Convención

Los 40 años de ProChile y su entusiasmo por PMA Fruittrade Durante la inauguración de PMA Fruittrade Latin America, Fedefruta entregó a ProChile bandeja conmemorativa por sus 40 años, reconociendo frente a los productores presentes a la institución encargada de la promoción de la oferta exportable de bienes y servicios chilenos, por su contribución al desarrollo del mundo frutícola nacional.

“Fedefruta ha sido parte también de ProChile como usuario del Fondo de Promoción de Exportaciones Silvoagropecuarias, para administrar recursos que vayan en beneficio de la oferta exportadora frutícola de Chile. Por esto, es un honor compartir con ProChile en este evento que ahora se consolida en su internacionalización, bajo el nombre de PMA Fruittrade Latin America”, señaló el presidente de la Federación, Juan Carolus Brown, una vez entregada la distinción.

A ojos de la institución premiada, Fruittrade se enfoca en pequeños y medianos productores-exportadores hortofrutícolas, “el principal segmento para potenciar la creación de nuevas exportadoras”, dejó ver Roberto Paiva durante el acto inaugural de PMA Fruittrade. Por eso cobra mayor relevancia esta rueda de negocios para el director de ProChile, dado que “tal vez hemos estado un poco flojos en el carril de agregar justamente nuevos exportadores frutícolas”.

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Paiva señaló, por medio de su intervención, que para ProChile es muy importante incentivar acciones como las de este encuentro tendientes a fortalecer la relación entre productoresexportadores y compradores del exterior. “Por eso felicitamos esta alianza, ya que es parte de la internacionalización de Chile, colocando la experiencia de Fedefruta con su labor de más de 10 años realizando Fruittrade en las grandes ligas de las ferias”, comentó.

En los años venideros, el titular de ProChile también añadió que va a trabajar más con los “empresarios asociados”. “Por eso nos gusta la Fruittrade, nos gusta Fedefruta, nos gusta Asoex, nos gusta Asimet, nos gusta Asexma, los emprendedores asociados”, concluyó. “Nuestra labor es ayudar a que nuevos empresarios se sumen a los escenarios de exportación, por lo que llamamos a todos los productores a que intenten exportar, porque nos parece deseable para el desarrollo económico del país que más y más actores se sumen a dicho esfuerzo. Es la mejor forma de estabilizar los negocios y crecer”.

Por último, Roberto Paiva adelantó que se trabajará más con América Latina, “pues consideramos que hay mercados que no hemos explotado, como Brasil que es uno tremendo, al igual que México o Guatemala”.

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Demandas actuales, desafíos futuros Las tendencias de consumo hoy marcarán la pauta futura de la oferta de frutas y hortalizas frescas planteando nuevos retos a los productores y comercializadores del mundo.

Consumidores de clase media con mayor poder adquisitivo, dispuestos a pagar por frutas y hortalizas de mayor calidad. Es el escenario que ya se observa en el mundo e influirá en la demanda en la próxima década, en especial en los países en desarrollo. ¿Qué buscan los compradores de perecibles y porqué? ¿Cómo los productores y comercializadores responden a esa demanda? Fueron algunas de las interrogantes planteadas en la Convención en el marco de PMA Fruittrade Latin America que realizó en noviembre pasado, la Federación de Productores de Frutas de Chile (Fedefruta) junto a Produce Marketing Association (PMA) y Yentzen Group.

Demanda de productos El crecimiento de las ciudades en el mundo las próximas décadas impulsará la demanda de alimentos y productos agrícolas. Se prevé que al año 2050, el 70% de la población mundial vivirá en ciudades; solo en China el 2025 habrá 100 nuevas urbes que hoy no existen.

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En tanto, al año 2030 la población de clase media en el mundo sumaría 4.900 millones de personas. Los consumidores de este grupo “tienen un poder de compra en aumento y más capacidad de pagar (por productos de) mejor calidad, marcas y valor diferenciado”, señala Anthony Barbieri, vice-presidente senior Membresía y Desarrollo de Negocios de Produce Marketing Association (PMA).

Frescura, variedad, calidad y oferta permanente son algunos de los atributos que buscan en los distintos productos los que inciden en el abastecimiento y comercialización.

Compras online De acuerdo a cifras de Euromonitor, en el mundo cerca de 2.300 millones de personas compran ´en línea` productos perecederos y con mayor frecuencia las mujeres. En China, este canal está en pleno desarrollo. El consumidor está muy familiarizado con Internet y los dispositivos móviles; tanto que el 70% adquiere alimentos a través de sistemas digitales una vez a la semana. Y por raro que parezca, compran productos frescos por esta vía. “La tecnología ha creado una nueva cultura digital que afecta todos los aspectos de la vida de los consumidores, en especial en la comida. La gente

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va a Internet para explorar diferentes recetas, aprender cómo, dónde crecen los productos y los lugares donde comprarlos”, dice Loren Zhao, co-fundador de Fruitday.com. El 90% de la fruta de alta calidad que se consume en esa nación es importada y de ella, la firma comercializa el 50%.

El 2013, este canal representó el 10% de las ventas del retail total de ese país con un crecimiento de 58% respecto del año previo (US$ 5.900 millones) y el 2017, esa

Con la prevalencia de las compras en línea, agrega, desde el año pasado la diferencia de precios entre frutas de una misma especie y envase no es determinante. Incluso, la venta no se limita a oferta de frutas o verduras. Hay sitios que informan los precios en los distintos supermercados evitando que el cliente cotice personalmente.

Garantías El interés de los retailers en Reino Unido (y en los demás países) no se queda en la calidad sino que va al origen e implica una interacción más directa con el proveedor, advierte Mandelbaum. Es decir, conocer el perfil de negocio; entender y

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participación aumentaría a 20%, explica Zhao. Los teléfonos móviles son los más usados para comprar fruta en línea (74%) versus los computadores personales (4% a 6%). El ejecutivo prevé que en los próximos años se combinarán las aplicaciones sociales con e-commerce para lo cual se requerirá del ´marketing social` donde la clave es comprender quiénes son los clientes. Estudios indican que en China, el 67% de las compras on-line de fruta fresca la realizan mujeres entre 26 y 45 años. Pese al auge que tiene ese canal,

aclara que no reemplazará al tradicional pero sí lo modificará en cuanto a “la manera en que el cliente percibe la fruta”.

discutir juntos las especificaciones/estándares usados; saber la fecha de disponibilidad de fruta con las características requeridas y cómo avanzar con otras variedades. La clave, dice, es saber lo que el cliente quiere y qué proveedor puede ofrecerlo.

a querer la misma fruta que obtuvieron la primera vez”, dijo Loren Zhao. Destaca la importancia de abastecer al mercado en épocas clave como el Año Nuevo Chino pero además, conocer las fechas de esta celebración a futuro, entender por qué es importante “y hacer un plan con diferentes variedades para poder abastecer el canal” antes de esa festividad.

Variedad Distintas variedades de fruta con características similares (calidad y tamaño) durante la temporada es otro de los focos de los consumidores en todo el mundo y de los supermercados por recurrir a proveedores en distintos países. China no es la excepción. “Significa que si compran una vez, en otro momento, van

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Con potencial Aunque la frecuencia de compra en los supermercados se mantiene desde 2009 (255 veces al año en promedio), en Reino Unido hay más interés por comprar en línea. Se prevé que las ventas de alimentos aumenten 10% al año 2020, dice Simon Mandelbaum, gerente de Abastecimiento de Tesco de Reino Unido.

Innovar y diferenciarse Para agricultores y retailers, el desafío mayor es agregar valor al producto.

Esto implica innovación y “se traduce en el desarrollo de empaques y del marketing”, destacó Oleen Smethurst, gerente general de Merchandising

de Costco Wholesale Canadá. Es decir, ofrecerlos en envases sustentables, que preserven sus cualidades con diseños atractivos, de tamaños manejables y fáciles de transportar. Productos o combinaciones de ellos listos para cocinar (rebanados, picados) o consumir en el momento incluso como snacks para niños (tomates o pepinos mini).

Cambios, que “tienen que ver con la forma en que se está abordando la alimentación”, dijo. Por ejemplo, el interés por los super-ali-

ventas y rotación de los productos aunque requirió educar al consumidor y promoción. También reemplazaron el clamshell por un pote con tapa de film reduciendo el uso de plástico en 25%. Esto significó trabajar estrechamente con el productor “en nuevas ideas de envases y cómo proteger la fruta para que tenga un mejor ciclo de vida” así como los programas de abastecimiento, comentó.

Identidad La búsqueda de productos frescos seguros (inocuos) es global, y en Brasil una tendencia cada vez mayor. En 2013, la demanda de frutas y verduras alcanza 58,2 Kg/habitante y se prevé que aumente en los próxi-

mentos. Respondiendo a todo eso, la cadena ofrece ensaladas que incluye seis a ocho vegetales y frutas que destacan por sus beneficios a la salud. Coles, papas, quinoa y vegetales de hoja verde son algunos de ellos. La innovación también está asociada a buscar nuevas maneras para vender un vegetal. Así ofrecen el apio sin hojas listo para picar o nugets de papas con cáscara (roja y amarilla). El resultado: más

Los cuatro atributos En Reino Unido, los atributos que privilegia un consumidor en frutas y vegetales son tres y cuando provienen del extranjero, adquieren más fuerza, explica Simon Mandelbaum. Estos son frescura (en productos, envases, embalaje y transporte); sabor, variedad; transparencia (en los estándares técnicos y éticos de los agricultores) y trazabilidad. Características que privilegian también en otros mercados como China, EE.UU. y Canadá e incluso Brasil.

mos años. La venta se concentra en los supermercados (83%) con cerca de 1 millón de personas al día, explicó Leonardo Miyao, consultor especialista en marketing y retail de Autoservicios de ese país. Dicho segmento supera a las ferias libres (8%) e incluso tiendas especializadas (5%) para el cual se publica una registro de los productos y los niveles de residuos de agroquímicos. “Tener un sistema de trazabilidad en la cadena es mandatorio (…). Calidad, frescura, confianza y trazabilidad”, dice ejecutivo. Aunque reconoce la importancia de los dispositivos móviles y el e-commerce cree que hay que buscar y mostrar la identidad del producto. “Dentro de una

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tienda de supermercado, la única mercadería que está viva es el ´fruver`, entonces tenemos que valorizarlo”.

Integración Lo anterior, agrega, requiere de la unión entre el proveedor y el supermercado buscando cuatro objetivos: trabajo en conjunto; mayor productividad y menores costos de la cadena; agregar valor al producto entregando “una garantía de frescura, que es un alimento seguro”. Y también sinergia comercial: acordar el tiempo de suministro, llegada, lanzamiento y promociones (y cómo se destaque) así como de oferta de nuevas variedades.

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Fruittrade & Convención

Impresión de compradores en la rueda de negocios “Vengo de la soleada Florida hasta Chile para buscar en realidad toda clase de fruta fresca que produzcan ustedes acá, en este hermoso país. Es absolutamente crítico en el negocio de las exportaciones tratar de proveer a mis consumidores con fruta durante el año completo, y por lo mismo tener fruta del Hemisferio Sur, en particular de Chile, territorio del cual todos conocen la calidad de su fruta y hortaliza. Probablemente la de ustedes sea la mejor del mundo, por lo que participar de este tipo de ferias como PMA Fruittrade es una oportunidad sin igual, a la cual todos le pueden sacar provecho, la de conocer a productores y fruticultores directamente, hacer contactos, ver cómo puede desarrollarse la industria y hacer negocios desde allí”.

comprad “La experiencia de conocer a productores ha sido maravillosa. Han sido grandiosos estos dos días. Muchos productores que no conocía se han acercado a mi mesa, muchas nuevas caras junto con las que Fedefruta ha traído por una buena cantidad de años. Es excelente encontrarse con nuevas personas, con nuevos productores. Espero seguir alimentando estos contactos en la medida que sigamos”.

Milton Johnson, Global Sales Executive de CarbAmericas Inc.

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“Me encuentro aquí buscando uvas, arándanos, manzanas, y para nosotros es muy importante ofrecer fruta de buena calidad y a un buen precio a nuestros consumidores. Por eso es que, pese a que también obtenemos manzanas de Nueva Zelanda, tratamos de buscar productos que estén más cerca de nosotros, como en Chile y Argentina, así que es fundamental estar presentes en PMA Fruittrade”.

“La uva chilena tiene hoy en día un muy buen nombre en el mercado, en vista a lo que ha mejorado su calidad en los últimos diez años, así que los consumidores siempre estarán felices de comprar fruta chilena, y vaya que la demandan.

Es la mejor fruta existente en su época del año, y venir hasta acá es una excelente oportunidad para visitar a los productores. Si podemos construir relaciones personales con los fruticultores, en lugar de comprar a un tercero en Los Ángeles o a un agente, creo que será más que beneficioso para todos”.

Simon Bond, comprador de Fresh Direct Produce en Vancouver, Canadá.

“Busco uvas de mesa chilenas y peruanas, incluyendo Thompson Seedless, Crimson y Red Globe. De hecho, somos una compañía recién formada en octubre, y tenemos a solo a un proveedor de Chile, y a otro de Perú. Necesito entonces productores confiables que tengan fruta de buena calidad, así que por eso vine hasta acá. Hasta ahora he logrado conocer a muy buenos proveedores, por lo que ha sido una gran oportunidad para mí y también para ellos”.

Jin Seok Hur, de JS Trade, Corea del Sur

“Nuestro interés en esta feria son las manzanas rojas, Granny Smith y Gala, y las uvas Red Globe, principalmente. En segundo plano, también los kiwis y las peras. Queremos hacer un contacto directo con los productores y exportadores, para entender bien cómo están realizando sus procesos, cómo están cuidando la fruta. Aprovechamos la oportunidad para visitar el campo a inicios de la semana, a una zona agrícola manzanera, donde además vimos cerezas, y lo principal es hacer ese contacto directo que muchas veces por correo o teléfono simplemente no es posible”.

dores “Realmente ha sido muy provechosa la visita a PMA Fruittrade porque en un espacio de poco tiempo hemos obtenido muchísimos contactos, que dicho sea de paso han sido muy efectivos, contactos que en un futuro los vamos a poder aprovechar”.

César Lacayo, empresa importadora y distribuidora OCAL, Nicaragua

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Especial Rueda de Negocios & Convención

Huertos pedestres de cerezos:

eficiencia y precisión

Son cuatro sistemas más usados en el mundo de huertos peatonales. En Chile se están implementando con resultados distintos a otros países.

Pese a los vaivenes climáticos, Chile ha ganado un lugar en el mundo: ser el primer exportador de cerezas del Hemisferio Sur, el segundo proveedor del mundo orientándose a los mercados más exigentes.

Y las tecnologías implementadas apuntan en esa dirección lo que también incluye el diseño de los huertos de alta densidad y pedestres. Sus características, ventajas, diferencias y resultados fueron abordados por Marlene Ayala, profesora del Departamento de Fruticultura de la Universidad Católica, durante la PMA Fruitrade Latin America.

Objetivos Árboles más pequeños, caminables y también mecanizables para responder al déficit y el alto costo de mano de obra, de la cual por ahora, no se puede prescindir. “Hablar de cosecha mecanizada, con shackers, es complejo porque nuestro mercado es distinto a otros países; tenemos que viajar más de 40 días a China y no podemos soportar daño o machucón en la fruta”, destaca la académica. Asimismo, destaca que de los costos totales, el 60% corresponde a mano de obra y de ella, el 30% equivale solo a la cosecha. Por ello, el objetivo es “facilitarla, haciendo eficiente y preciso el manejo del huerto”, indica. A esto se suman las condiciones de la fruta: dulce, firme, con buena vida post cosecha y calibres sobre 28 mm.

Alternativas Hay muchos sistemas de huertos peatonales pero los más conocidos son: UFO, KGB, TSA y SSA: A excepción del primero, los demás están en vías de desarrollo en muchos países.

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Upright Fruiting Offshoots (UFO) El árbol se forma a partir de un eje uni o bilateral que se planta con una inclinación de 45° y cuando la terminal alcanza 45 cm. se vuelca. Es un sistema precoz. Los cargadores son erectos verticales separados entre 15 y 20 cm. La producción se da en dardos. La altura del árbol depende de cómo se coseche: inferior a los 2 metros, para no usar banqueta; o bien superior, para el uso de plataforma o escaleras altas. La hilera tiene forma de muralla, lo que facilita esta labor.

Requiere renovar estructura con poda a tocón y regular la carga según la variedad/portainjerto y la ubicación del predio. En algunos países, el raleo no ha sido necesario pero se cree que en Chile lo será, en especial con variedades autofértiles. “Hay protocolos que no podemos seguir tal como llegan. El americano hay que llevarlo a la realidad chilena”, advierte. Según la altura del árbol, la profesional distingue entre huerto pedestre y mecanizable (entre 3,5 y 4 metros). La forma que se da al árbol puede, a veces, ser incompatible con su desarrollo. “Queremos ramas verticales pero hay ramas, por manejo de poda, que revientan los dardos y desaparecen. ¿Cómo evitamos que esa rama emita laterales? Es un tema importante”, señala.

Kym Green Bush (KGB) Se basa en un árbol que tiene una corona con hasta 25 unidades frutales erectas de baja altura que permite la cosecha peatonal y manual (inclinando la rama), sin escalera ni plataforma pero si la poda mecanizada. No es precoz y requiere de poda para formarlo. Las ramas se renuevan en la medida que no puedan inclinarse para cosechar con rebajes a tocón.

En Chile se está implementando este sistema pero la profesional advierte tener cuidado con la variedad y el patrón que se va a usar “porque requiere vigor para tener las 25 unidades frutales o

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Pro y contras

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Antes de optar por un sistema de huerto peatonal, hay que considerar sus ventajas y desventajas, si es compatible con la variedad/portainjerto que se quiere establecer y la ubicación del predio, destaca Marlene Ayala.

Las ventajas son: • Precocidad del árbol, dependiendo del sistema (KGB no lo es).

• Eficiencia de manejo: en especial de la rama (más precisión).

• Cambia la estructura del árbol (más bajo) y del predio (hileras en forma de muralla vertical).

• Menos uso de mano de obra: en poda y raleos.

• Bienestar para el trabajador: por la forma de la hilera y el tamaño del á bol demanda menor esfuerzo y permite cosechar más fruta. En algunos se puede usar plataforma.

• Uso de cobertores y cultivos bajo estructuras (invernaderos).

• Manejo racional del riego y aplicaciones agroinsumos.

Entre las desventajas están: • Alto costo inicial del proyecto, por las altas densidades (SSA).

• Requiere más precisión (al ser más intensivo) y cuidado en especial de formación de los árboles, la renovación y control de la carga de fruta.

• Necesita nuevos manejos productivos del árbol modificando su fisiología.

• Falta experiencia en Chile y no hay mucha información disponible de los resultados (proviene del extranjero).

• Se desconoce la combinación correcta de variedad/portainjerto y sistema de conducción que mejor responde a cada modelo.

• Mayor riesgo de daños por helada (UFO y KGB).

el número que nos va a entregar los rendimientos que queremos por árbol”. También hay que controlar el desarrollo de dardos pues no se busca tener brotes laterales.

Insiste que aún quedan asuntos por definir.

Entre ellas, el promedio de ramas laterales que se requiere para un huerto sobre Gisela 6, Mazzard o Colt.

Tall Spindle Axe (TSA) Se basa en un eje del que se espera obtener entre 20 a 30 unidades frutales; se produce fruta en dos tramos: en un segmento de dardos y en la base de ramillas de un año. Hay que cuidar que se emita esa cantidad de ramas en poco tiempo. “Son árboles bastantes livianos; que han bajado su estructura; en general predomina la fruta más que la estructura”.

Slender Spindle Axe (SSA) Se forma en base a un eje con una densidad mayor a 3.500 plantas/ha. La fruta se forma en la base de las ramillas de un año “entonces tiene una poda tan intensiva que siempre tengo que tener brotes para que se induzcan al año siguiente”. Requiere

cuidar los puntos de crecimiento y evitar que se formen “nudos ciegos”. El costo de inversión es alto y en Chile no está definida la variedad/portainjerto adecuada.

La experiencia chilena El sistema de conducción más conocido es el de eje con distintas adaptaciones en su conducción (Solaxe), la altura y el número de ramas; algunos son techados buscando un buen manejo de la luz, entre otros. Poco a poco se han implementado cambios buscando alta densidad y que sean peatonales.

También se usan los sistemas en forma en Y o en V con ayuda de postes y alambres “que permiten aumentar el número de plantas por hectárea y la precocidad”. Requiere el uso de patrones desvigorizantes y los predios se pueden techar. Es un sistema más ordenado donde la hilera tiene forma de pared y la producción está más cerca del cosechero facilitando su labor.

Para esto se requiere mayor control del número de dardos y la carga.

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A través de un estudio, se evalúa qué sistema se adapta mejor al uso de plataformas en la zona central. La conclusión fue que el predio debe estar diseñado para el uso de estos equipos y no al revés. “Si el huerto tiene volumen, no puedo cosechar con plataforma; si tiene espacio y voy a regular, tampoco se logra la eficiencia”, precisa Ayala.

También se evaluaron los sistemas con distintas combinaciones de variedad/portainjerto de acuerdo a la realidad chilena, el vigor, la acumulación de frío y calor. En UFO, se usó Sweet Heart y Lapins sobre Colt (no Gisela) a una distancia de 1,8 m. resultando más complejo regular el vigor pero sí obtener verticales. También Lapins/ Colt donde la emisión de laterales no es tan uniforme, debido a la fisiología del árbol y porque el predio está en una zona de baja acumulación de frío. Además, el árbol queda más expuesto siendo afectado por heladas e incluso quema de la madera, explicó.

En KGB se optó por Colt (el más vigoroso disponible) con la dificultad de controlar el vigor pero se han obtenido verticales.

Con todo, la académica reconoce que no ha sido fácil manejar por la combinación patrón/variedad, la obtención de ramas necesarias y que los cortes funcionen. El rebaje de los brotes se hace dos veces al año pero a 60 a 80 cm. (a 3-4 yemas) pero las fechas de corte no están claras y ha costado obtener el número de ramas necesaria (20 a 25). Requiere de riego y nutrición para el crecimiento de los verticales.

Para el TSA se usó con Regina/Gisela 12 a una distancia de 1,5 y 1, 8 m. prescindiendo de puntos de crecimiento aunque lo recomendable es dejar algunos. El problema es que la emisión de ramas no es la requerida por lo que han debido hacer los manejos para obtenerlas (sin incisiones).

Además, deben manejar la formación de nudos ciegos.

La profesional advierte que no existe un sistema perfecto para cerezos en Chile y el desempeño de cada uno depende de la variedad, el portainjerto y la zona en que se ubique el predio y los manejos que se realicen y la capacidad de cada productor.

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Especial Rueda de Negocios & Convención Pensar en huertos intensivos de manzanos es un reto para conjugar altos rendimientos, fruta de categoría superior y bajos costos de producción.

Simple y productivo La rentabilidad de un huerto de manzanos está en constante evaluación y es lo que determina su continuidad. No se trata solo de obtener producciones elevadas, sino también de pensar el predio como un sistema productivo y eficiente con árboles (y fruta) de buena calidad, sencillos de manejar que permitan la cosecha de fruta en la menor cantidad de pasadas, en el menor tiempo y con mano de obra.

Lo óptimo es lograr rendimientos entre 60 y 90 ton/Ha, costos inferiores a los $ 100/Kg. y fruta de categoría Premium y Extra-Fancy.

En algunas variedades (Red Delicious y Granny) a mayores rendimientos, baja el costo de producción por Kilo, advierte el profesional (ver tabla).

Fuji

Cripp´s Pink

Gala

Red Delicious

Granny

70

90

60

70

80

Costo directo (US$/Ha)

14.500

16.000

12.500

10.000

8.000

Costo unitario (US$/Kg)

0,21

0,18

0,21

0,14

0,10

Costo unitario ($/Kg)

114

98

115

79

55

JH/Ha totales

250

280

190

110

80

Embalaje de huerto (%)

60

65

70

80

50

1.850

2.600

1.850

2.500

1.800

7,8

6,2

6,8

4

4,4

Rendimiento (ton/Ha)

Cajas Pr + XF (cat.1) Costo - caja cat.1 (US$)

¿Cómo debieran ser los huertos en la próxima década? Óscar Carrasco, académico del Departamento de Fruticultura de la Universidad de Chile e integrante de la Corporación Pomanova abordó los progresos y desafíos para el sector en la Convención de Productores de Frutas y Hortalizas durante la PMA Fruittrade Latin America que se realizó en noviembre pasado.

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Objetivos

Los huertos que vendrán Los futuros sistemas productivos de manzanos, de cara a la próxima década, deberán orientarse a producir ´fruta objetivo` (categoría superior) en volúmenes óptimos, destaca Óscar Carrasco.

“Estamos obligados a producir fruta de calibres Premium y Extra Fancy, y hacer todos los esfuerzos de manejo y financiero para obtenerla y de esa manera, el costo de producción por caja va a

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disminuir”, insiste Carrasco. Para eso, deben tener características precisas (ver recuadro).

Estructura

Los huertos actuales de última generación tienen entre 2.500 y 3.000 plantas. La diferencia está en el número de ramas laterales anticipadas ´útiles` que tengan; a mayor cantidad “para una misma densidad, podemos optar a rendimientos acumulados mucho mayores y acercarnos a la meta entre 150 y 200 ton/ Ha”. Si es menor, necesariamente se debe elevar la densidad de plantación, agrega. Por ejemplo, en huertos de Gala con esas densidades y plantas con 0 a 6 anticipados se obtienen de 100 a 120 ton/ha. Con 10 a 15 laterales, alcanza unas 130 a 170 ton/ha. Entre 20 a 25 anticipados anotan entre 180 y 220 ton/Ha. También requiere dar al árbol una estructura específica (ver recuadro).

Manejos

No se trata solo de tener muchas ramas laterales útiles; hay que manejarlas para evitar que sean más gruesas que el eje. Por eso es importante manejarlas lo antes posible y lograr la estructura vertical. “Es un trabajo bastante intenso de amarrar la rama hacia abajo para detener su vigor y simplificarla”, precisa el asesor.

La idea es lograr una planta ´Knip`, de 20 laterales útiles que se arquean prescindiendo de ramas gruesas en los dos a tres inviernos siguientes.

En variedades muy vigorosas sobre suelos fértiles, el manejo se complica. De no hacerlo a tiempo, se obtendrá un exceso de ramas, conducidas de manera inapropiada, debiendo eliminarlas al segundo o tercer año perdiendo el potencial productivo que se busca. Las que no se eliminaron y adquirieron grosor requeri-

Desafíos Los requisitos de un huerto moderno de manzano son: • Precocidad: rendimientos entre 150 a 200 ton/Ha. en la quinta hoja.

• Productividad mínima: 60 ton/Ha. • Mejorar la calidad de la fruta embalada: 80% con categoría Premium y Extra Fancy y 80% con calibres de fruta grande (mayor a 150 gramos).

• Árboles más pequeños y vigor controlado que usen poca mano de obra en labores de poda, raleo y cosecha. Por ejemplo, Gala.

• Fruta de color y tamaño uniforme para una cosecha concentrada.

• Huertos mecanizables con canopias delgadas y continuas.

• Sistemas de conducción simples, de fácil entrenamiento del trabajador; que mejore el rendimiento de las labores y evite las discusiones técnicas.

• Reducir de 200 JH/Ha (1.500 JH/Ha) a 120 JH/ha /900 hrs/ha) en los próximos cinco años.

• Optimizar la capacidad de almacenaje de fruta y reducir los desórdenes fisiológicos (lencitelosis, bitter pit, golpe de sol y pardeamiento interno).

Para lograr manejos simples y favorecer el desarrollo de fruta objetivo, el árbol debe cumplir ciertas características: • Delgados, con follaje continuo y alta porosidad a la luz, mejorando la exposición de la fruta a la luz y maximizando su calidad.

• Canopias simples para reducir el uso de mano de obra y favorecer la mecanización de labores.

• Ramas simples (tubular, con una línea de fruta) para una mejor distribución de la luz y desarrollo uniforme de la madera, el color y madurez de la fruta.

rán de poda constante, entorpeciendo la formación vertical. En esos casos, el rendimiento de esta labor es bajo (100 a 120 árboles JH/Ha) que en los menos vigorosos (180 a 200 árboles JH/Ha) que tienen ramas más simples.

Para el fruto, el mayor riesgo es quedar más expuesto al golpe de sol, para lo cual se puede recurrir a mallas protectoras. En algunos casos inciden en el control del vigor obligando a usar films refractantes debajo de la copa (más efectivo) pero ha causado daño por sol debajo de la fruta en variedades sensibles (Ambrosia y Envy).

Patrones

Para lograr árboles con la estructura descrita, los portainjertos tienen un rol fundamental. Hasta ahora los más usados en Chile son: Pajam®2-Cepiland (CEP - Francia), M.9-EMLA (Inglaterra); M.9-T.337 (NAKB, Holanda) y Pi-33 (M.9 x Malus baccata) (Pillnitz, Alemania). Pero también hay otros nuevos de la serie Geneva: G.41, CG.5202, CG.202; también el CG.935 y G.30.

A juicio del asesor, G.41 podría ser un gran aporte a la industria local por su tolerancia a Phytophthora, replante, pulgón lanígero.

Sin embargo, es difícl de propagar. Lo mismo CG.202 “que podría ser tolerante al pulgón lanígero; hay que demostrarlo”. Ambos permitirían reemplazar parcialmente al M.9 que ha mostrado problemas de adaptación a suelos más delgados y de pulgón lanígero.

Conducción

Si bien se privilegia el desarrollo vertical del árbol, se han probado otros sistemas de conducción como V-trellis e incluso bidimensionales. “Están plantados a una densidad apropiada para un manejo tipo Spindle pero se han ido adaptando a sistemas de muros frutales con las ramas amarradas horizontalmente con alambres”, dice Carrasco. En este caso, advierte que el control del vigor es lo más complejo lo que implica otros manejos como restricciones hídricas.

Pensando en transformar un huerto, se ha implementado el sistema B-axis (dobles ejes). “Es una buena alternativa de re-injertación de huertos de Granny y Red Delicious que están deprimidos comercialmente. Es la etapa intermedia”. Incluso algunos han desarrollado el Tri-axis (tres ejes distribuidos en la hilera) por la distancia entre los árboles (2,5 m) que permite un alto potencial de mecanización.

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Cítricos: Manejos claves en etapas decisivas Desafíos importantes de volumen, calidad y condición se presentan a la industria de cítricos nacional. Dónde actuar y qué medidas adoptar.

Existen múltiples factores técnicos y productivos determinantes en la rentabilidad de un huerto frutícola y su continuidad futura.

Los cítricos no son la excepción: rendimientos elevados, mayor calibre y mejor condición según las exigencias de los mercados y el uso eficiente de los recursos en especial, el agua.

La lista es conocida y requiere ser abordada de acuerdo a las características del fruto. Así lo expuso Carlos Ferrer, jefe Técnico de Exportadora Santa Cruz en la PMA Fruittrade Latin America.

Si el proceso de fructificación es incorrecto también repercutirá en el volumen de fruta. En ese caso, hay manejos que ayudan mejorarlo como la aplicación de urea durante el inverno y el uso de fosfito de potasio que también promueve las defensas de la planta, dice el profesional.

Añerismo

Rendimientos Los cítricos no son demasiado exigentes pero pueden reflejar problemas a través de bajas en los rendimientos. El origen puede estar en el suelo, por la presencia de metales o minerales en exceso, déficit de nutrientes o debido a condiciones climáticas extremas (heladas, altas temperaturas o sequía), explica el profesional.

También puede estar en la planta ya sea porque la combinación variedad-portainjerto no es la correcta o es incompatible con las características del predio (presencia de sales o heladas). En el país, la disponibilidad actual de variedades más productivas y patrones es reducida. Se están haciendo pruebas para mejorar el término de la cosecha, explicó Ferrer.

Otra causa de bajas producciones pueden por una mala fotosíntesis debido a riegos deficientes. No se trata de irrigar

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en abundancia ni de tener árboles con exceso de hojas sino asegurarse que la planta está consumiendo los niveles de agua que necesita y tenga la mayor cantidad de follaje fotoactivo.

Para lograrlo se requiere mantenerlos a baja altura “y con una poda que permita captar la mayor cantidad de luz posible”. Los huertos de alta densidad contribuyen con ambos objetivos.

Es un problema caracterísco en los cítricos: luego de una temporada de alta producción le sigue otra de baja. Algunos expertos señalan se debe a manejos incorrectos en el predio.

Pero a juicio de Ferrer también sería por heladas o buen clima en primavera. “El tema es que cuando más alta es la subida, al año siguiente más fuerte es la bajada. Además, necesariamente estamos afectando el calibre”, dice. Se prevé que la campaña 2015 sea de abundancia por tanto, la 2016 tendría menos volúmenes. De ahí la importancia de tomar los resguardos ahora para mitigar dicha caída (ver recuadro).

Mejores calibres Obtener fruta de mayor tamaño para optar a mejores precios (mayores retornos) es la prioridad. Para lograrlo, se pueden realizar distintos manejos según la variedad y la etapa de desarrollo. Hay dos que son clave, dice el profesional. El primero,

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Mitigando periodos de bajas Con manejos precisos se puede mitigar la aternancia productiva en cítricos, explica Carlos Ferrer: • Programa de nutrición: constante, según las produciones obtenidas.

La idea es reforzarla en temporadas de altos volúmenes para compensar la disponibilidad de carbohidratos que la planta usa en ese periodo. También, para asegurar que tenga reservas suficientes en la campaña siguiente.

• Poda: en especial en temporadas de mayores volúmenes para regular la carga.

• Raleo químico: no es muy usada por la cantidad importante de fruta que se descarta.

• Aplicación de auxinas, que está en etapa de prueba.

• Evitar las cosechas tardías pues impiden que el árbol recobre su equilibrio hormonal para la temporada siguiente.

durante la floración (división celular), donde lo importante es el manejo del riego, en especial desde fines de octubre hasta diciembre. También se puede recurrir a reguladores de crecimiento como giberelinas para estimular el desarrollo inicial del fruto y su adherencia en el árbol. La sensibilidad a ellos varía según la especie, siendo más efectiva en clementinas y mandarinas. Con el mismo fin, se está evaluando el uso de citoquinina en Israel sin resultados concluyentes. Hay dudas en cuanto a las dosis aplicadas pues causaría fitotoxicidad en la planta, dice Ferrer. Advierte que “no porque aumente el número de células en esta etapa voy a tener un fruto más grande” pues hay otro periodo que también influye.

Se refiere a la caída fisiológica de frutos (etapa dos que va desde enero a mayo) y para mitigarla se recurre a auxinas de síntesis que estimulan el crecimiento celular de los frutos que quedaron. Luego continúa la definición del color. En ambos, la nutrición y el riego deben ser suficientes para que los procesos biológicos ocurran de acuerdo a las exigencias de la planta.

Uso de los recursos Eficiencia en el riego y en las labores en el predio son para esta especie una obligación. Para obtener 1 Kg de cítricos se necesitan 600 litros de agua. La cosecha representa el 80% de los costos totales y junto al control de malezas, las que más requieren de personal. ¿Cómo mejorar? Lo ideal es recoger la fruta en una pasada, lo cual depende de si tiene el color suficiente. El experto menciona sus dudas en cuanto a la necesidad y utilidad de tener los predios sin malezas. En cuanto a la poda, tratar que sea simple y efectiva donde el tamaño y forma del árbol son determinantes. Destaca la oportunidad en

el uso de los recursos y realización de labores, es decir, “no llegar tarde con las aplicaciones de reguladores de crecimiento, la fertilización y el riego”.

Exigencias del mercado Si bien los cítricos locales tienen buena apariencia, el profesional advierte que hay trabajo por hacer en varios frentes. Uno es elevar los niveles de sólidos solubles que es posible a través del riego y poda. También reducir los niveles de acidez, pero en el país hay pocas investigaciones. En España se ha evaluado el uso de ácido arsanílico con ese fin. De igual modo, mejorar el color y lograr el desarrollo del ´ombligo` durante la floración. Sin embargo, no hay estudios suficientes en Chile que demuestren la efectividad de un producto o la frecuencia de su aplicación.

En cuanto a la condición, hay que prevenir la pudrición. Un trabajo que requiere atención en el packing, pero que debe comenzar en el campo. “Debemos tener huertos en un buen estado de nutricional, libres de estrés para que no afecte la sensibilidad de la piel, y cosechas cuidadosas”, dice Ferrer.

También evitar el reembalaje. Los envíos a EE.UU., por ejemplo, deben ser fumigados, lo que promueve el desarrollo del problema.

Tampoco bajar la guardia del control de plagas cuarentenarias y realizar más investigaciones que demuestren la eficacia de sistemas para detener su avance. Si bien el Brevipalpus chilensis está controlado, en el caso del Naupactus no hay métodos comprobados como tampoco su implementación.

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Pomáceas: indicadores de eficiencia productiva Qué variables considerar para evaluar la eficiencia de una plantación de manzanos y perales e identificar limitaciones en la producción o la calidad de la fruta obtenida.

siguiente temporada (ver recuadro). Fue el estudio que hizo el empresario en uno de sus predios con variedad Royal Gala ubicado en la Región de O’Higgins con una producción total de 60.390 Kg/Ha.

Las últimas dos temporadas fueron complejas en términos de rentabilidad para manzanos y perales.

Son muchos los factores que influyen: los rendimientos, el calibre de la fruta y el costo de la mano de obra, entre otros. Productores y asesores coinciden en que lo importante no es solo el volumen exportado; también obtener fruta de la mejor categoría (calibre y color) para optar a mejores precios.

Manzanos Lo primero es definir el objetivo de producción (tamaño y color de la fruta). En ese caso fue lograr el 75% de la fruta con calibre 110 Fancy. Si bien reconoce que tamaños menores implican costos reducidos, no es lo más adecuado para exportar pues la diferencia de precio es importante. “Este año, una Gala de calibre 150 Fancy va a ser de US$ 1,50 a US$ 2 versus US$ 7 u US$ 8 para una Gala calibre 100 extra Fancy”.

¿Qué considerar? Antonio Walker, productor frutícola, director de Fedefruta y presidente de Fruséptima explicó en la reciente PMA Fruittrade Latin America cómo hacerlo y dónde centrar la atención.

El foco En manzanos, una plantación es rentable cuando el precio mínimo oscila entre los $ 100 y $ 140/Kilo como mínimo; bajo esos rangos se habla de pérdidas, indica el profesional. Sin embargo, “la pregunta del millón es cuánto es el costo por kilo exportado más que el costo por kilo producido”. Considerando 11 indicadores es posible analizar los costos en el huerto y el packing, encontrar y mejorar las deficiencias productivas o de calidad que estarían influyendo e incluso elaborar un presupuesto para la

Otra variable es el costo promedio de la jornada/hombre (US$/JH) que, en ese caso, varió entre US$ 40 y US$ 45 este año, cercano al que registran naciones desarrolladas. La cantidad de personas requeridas por hectárea fue de 150 JH, menor a las casi 200 que ocupaban hace cinco años. Así, para producir una tonelada de fruta, la empresa analizada ocupa 2,3 JH. En el ámbito de la exportación, el parámetro a considerar es el porcentaje de fruta exportada. Aquí, Walker aclara que hay que cuantificar no solo el rendimiento del packing sino también el rendimiento bruto de exportación. En el caso analizado, cerca de un 18% de la fruta se quedó en el predio, el resto

Indicadores En términos de costos, es posible evaluar la eficiencia y rentabilidad de un huerto de manzanos o perales a partir de 11 indicadores de productividad, explicó Antonio Walker. Estos son: • Calibre (% de fruta que lo cumple).

• Categoría (% de fruta que lo cumple).

• Producción total (Kg/Ha).

• Caja exportada (caja/Ha).

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de envió al packing, embalándose un 83%. Para tener costos razonables en la etapa de procesamiento de la fruta, el ejecutivo precisa que es importante “asegurarse que, por lo menos se embale el 80% de la fruta cosechada”. Lo ideal es empacar más de 2.000 cajas por hectárea.

De la evaluación realizada se concluyó que, por cada $ 100 gastados en el predio para producir un Kilo de manzanas, $ 65 corresponden a mano de obra y $ 20 a insumos. El resto se asigna a energía, maquinaria y gastos generales, señaló el ejecutivo.

Perales El mismo análisis se hizo a un huerto de peras Abate Fettel con una producción de 58.000 Kg/Ha, con leves diferencias respecto del predio anterior. Se estimó un costo 22 centavos/Kg de fruta producido y 30 centavos/Kg exportado. Lo óptimo es que el volumen de fruta embalada supere las 2.000 cajas/ Ha y fruta de calibre L o XL pero no M. El requerimiento de mano de obra es menor con 144 JH/Ha y 2,5 JH/ tonelada producida. Del total cosechado, el 75% se envió al packing y de ese volumen se empacó un 88% de fruta. En cuanto a los costos de energía y maquinaria, fueron similares a los del huerto de manzano mientras que el agroquímicos fue de US$ 2.000/Há.

• Costo por Kilo producido (US$/Kg).

• Costo por Kilo embalado (US$/Kg).

• Costo por jornada agrícola (US$/JH) • Número de jornadas utilizadas (JH/Ha) • Jornadas para producir 1 tonelada de fruta.

• Volumen de fruta a proceso (del total cosechado).

• Rendimiento del packing (% de fruta recibida que se embaló).

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Lo importante, insiste el productor, no es calcular los costos de cada ítem, sino determinar el margen obtenido por el kilo de fruta exportada. “Los productores somos muy amigos de comparar siempre los costos pero no las rentabilidades”, reconoce. En ese sentido, cree que la brecha por elevar los ingresos es mucho mayor que la de reducir costos. “Un productor A y B pueden tener los mismos costos pero la diferencia es que uno puede tender US$ 8.000 más de ingresos que su vecino”.

Para ambas especies, insiste en que el productor debe preocuparse de: el calibre, el porcentaje de fruta exportada y el porcentaje de fruta de mayor calibre que se envió. “El gran desafío es como aumentar los ingresos”, dice.

A futuro En los futuros proyectos de huertos comenta que se deben tener en cuenta otros factores que aunque pueden elevar el costo de la iniciativa, a la larga contribuyen a lograr los objetivos mencionados previamente. Preparación de suelo, mayor densidad de plantación, riego tecnificado; patrones resistentes a enfermedades establecidos con estructuras reforzadas.

También la construcción de instalaciones para los trabajadores, entre muchos otros.

A ellos se suman otros 21 indicadores relacionados con el uso de energía, equipos y agroinsumos: • Costo energético (US$/Ha) - Energía usada (Kwh/Ha).

• Maquinaria: uso de tractor (Hrs/año), superficie de trabajo cubierta (Há). Uso total (Hrs/ Ha). Costo del equipo (US$/Ha), Costo por hora (US$/Hra); combustible total usado (litros/Ha) y por jornada (litros/Hra).

• Insumos (aplicaciones de fertilizantes y agroquímicos).

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PLASPAK da a conocer su tecnología para reducir costos y otorgar valor agregado a la fruta

Desde soluciones de packing y envasados, hasta el procesamiento de jugos 100% naturales y de alta calidad con productos que no alcanzan a exportarse, enseñó esta compañía chilena de maquinaria en PMA Fruittrade Latin America.

Automatización, valor agregado a los productos, extensión de la temporada de una fruta en particular y nuevos nichos de negocio ofrece Plaspak, compañía que participó con una importante stand en PMA Fruittrade Latin America para mostrar todas sus soluciones tecnológicas a los productores, ayudando a reducir costos y ampliar las posibilidad de rentabilizar los huertos.

Por más de 25 años, esta empresa se ha enfocado fuertemente en facilitar equipos y servicios de empaque y embalaje para la industria frutícola, asegurando “trajes a la medida” para cada fruta y productor, como señala Jorge Ortega, gerente de ventas internacionales de Plaspak, quien estuvo presente en el evento durante ambas jornadas. “Nos orientamos al packing, envasado de fruta sea para el retail o la exportación con equipos de control, detectores de metales, chequeadores de peso en línea, sistemas de rayos X, envasados al vacío y sistemas robóticos, de orden de cajas y segmentación de pedidos según código de barras”, comenta.

Plaspak tiene varios de estos sistemas instalados en zonas frutícolas tan diversas como la región de Coquimbo y O’Higgins.

“Y otro segmento fuerte es el congelado, principalmente en los berries”, agrega Ortega. “Tenemos muchas líneas de envasado vertical, líneas automáticas que trabajan entre 30, 40 bolsas por minuto en formato de un cuarto de kilo, medio kilo, un kilo”.

Todos esos avances los mostró Plaspak en PMA Fruittrade, donde se pudo interactuar con más de 2.100 asistentes y enseñar también una de las principales apuestas que tiene la empresa para el desarrollo de valor agregado para la fruta chilena, refiriéndose a la incorporación de una línea completa para la fabricación de jugos. Esta permite llegar con la fruta, molerla, pasarla por una prensa que le extrae todo el líquido, el cual se dirige a un filtro y luego a pausterizado, envasado en botella o bolsa para la exportación.

“Creemos puede interesarle mucho a los productores porque en ese proceso se puede aprovechar la fruta que no califica para exportación, y darle un valor agregado con un jugo 100% natural, sin aditivos, sin azúcares, con una vida de uno, dos años”, explica el ejecutivo.

Con el uso de innovaciones tecnológicas se pueden abrir nuevas instancias de negocios para los productores de fruta, y en ese aspecto Plaspak busca transformarse ENERO 2015

en un socio de los fruticultores a la hora de buscar nuevos nichos y modelos de rentabilidad. “Damos una solución a la medida de lo que busca el cliente. Cada productor trata su fruta de una forma novedosa y quiere llegar a un producto que lo diferencie de resto”, indica el profesional. “Lo que hacemos entonces es un traje a la medida de cada necesidad, asegurando un valor agregado a su producción, con líneas automáticas que reducen costos en personal, al igual que los trabajos pesados, tomando factores como la escasez de mano de obra que vive la fruticultura”.

Con algunos de estos equipos que ofrece Plaspak, sea para congelados o jugos, Ortega concluye que “se puede extender la temporada de una fruta con productos bastante posteriores a las semanas de cosecha, y en definitiva llegar a nuevos consumidores y mercados a los cuales hoy en día no están en la mira”. Asimismo, estas soluciones permiten mecanismos de control para cumplir con ciertos estándares, normativas y certificaciones exigidas para exportar, garantizando trazabilidad, manejo de inocuidad.

Contacto PLASPAK Jorge Ortega, International Sales Manager jortega@plaspak.cl +56 2 28368100

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Taller de Comercialización Fruticultores que exportan por cuenta propia toman fuerza en el negocio

50% de la cadena comercial de la fruta será manejada por los agricultores que se entiendan directo con el retail Durante taller de comercialización de Fedefruta y ProChile efectuado el 7 de octubre en CentroParque, el gerente comercial de LCL Mauricio Padrón indicó que la tendencia creciente de los supermercados de adquirir perecibles directamente de los productores, genera una disminución importante en costos, al mismo tiempo que el fruticultor recibe un mayor retorno por sus cajas.

Grandes cadenas de supermercados buscan negociar directamente con los agricultores para abastecerse de fruta u otros alimentos. Esa es la tendencia que ha ido en aumento los últimos años en la logística de los perecibles a nivel mundial, abaratando costos para el retail, asegurando calidad para consumidores, y generando mayores ingresos a los productores que exportan sin intermediarios.

Así lo explicó la empresa de logística LCL durante el taller de comercialización de Fedefruta y ProChile el martes 7 de octubre en CentroParque de Las Condes, dirigido a productores frutícolas que se están adentrando en este modelo y aprovechan instancias como la Rueda Internacional de

Negocios en PMA Fruittrade Latin America, donde pudieron reunirse con los principales supermercados del mundo.

“El 2007 se inicia de forma muy agresiva la tendencia de supermercados comprando de forma directa, hasta llegar al día de hoy, cuando ya se ha reformulado tres veces este sistema”, indicó el Regional Commercial Manager de LCL, Mauricio Padrón. Esto, dado que los consumidores de Estados Unidos, Gran Bretaña y Europa comenzaron a exigir mayor calidad en sus alimentos pero con precios más justos a causa de la crisis financiera, una demanda que -según Padrón- los supermercados no podían satisfacer si seguían recibiendo fruta a través del canal tradicional con exportadores, importadores o mayoristas accionando la logística.

“Cada vez que esta cadena avanza, con intermediarios que cobran por su labor, se incrementa por etapa entre un 6% y 8% el valor del producto, por lo que fruta se va poniendo más cara”, explica el ejecutivo.

“El problema para el retail entonces es que no puede competir en su mercado local o con ferias libres”. Por eso, es que en la actualidad “tenemos a ocho cadenas que ya están realizando compra directa, incluyendo algunas de América Latina”.

Si bien el modelo tradicional en la logística de los perecibles, con empresas exportadoras o importadoras mayoristas operando la cadena entre agricultor y supermercado, controla un 70% de la industria de acuerdo a estimaciones de LCL, “los productores de algún modo han logrado romper las barreras de idioma o distancia, y están conversando con los supermercados”, comenta

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Mauricio Padrón. “Por eso creemos que la tendencia finalmente será que la cadena de suministro de fruta va a estar manejada en un 50% por la relación directa entre productor y retail”.

El gerente comercial de LCL en la región agregó además que el modelo de compra directa se traduce en una situación favorable no solo para el supermercado que paga menos por la fruta, sino también para los mismos productores. De esta forma, graficó que si el retail está pagando US$22 por caja de uva a una exportadora y esta última devuelve alrededor de US$7 al productor, en una relación directa el retail pagaría 12 o 14 dólares por la misma caja y el productor recibiría la totalidad de ese monto.

Pese a que cadenas como Wal-Mart compran 65 mil contenedores refrigerados al año, el expositor señaló que, bajo su experiencia, el retail “no tiene problemas” con trabajar con productores pequeños, siempre y cuando se aseguren estándares de calidad. “Estarán felices de pagar por la caja que necesitan”. De todas maneras, Padrón prevé que las empresas exportadoras seguirán existiendo, “aunque bajo un modelo que no controlará más allá del 50% de la fruta, si es que no se convierten en productores”.

Fruticultores asociados negociarán en grande El taller de Fedefruta y ProChile congregó a más de 70 de los fruticultores inscritos a la Rueda Internacional de Negocios PMA Fruittrade Latin America. Durante este encuentro preparatorio, y previo a la charla de LCL, el presidente de Fedefruta Juan Carolus Brown compartió su experiencia como productor/exportador de uva de mesa y recalcó la importancia que los fruticultores se asocien entre ellos para salir

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Asimismo, docentes de la Universidad Santo Tomás atendieron en el taller la necesidad de contar con un plan de marketing y metodologías de negociación para enfrentar a los compradores, mientras que el supervisor de proyectos de ProChile Alex Sawady, se adentró en las diferencias culturales que pueden influir en las reuniones con compradores de Norte y Latinoamérica, Europa y Asia. Posteriormente, los abogados Matías Araya (Araya & Cía.) y Franco Brzovic (Estudio Jurídico Pérez Donoso), explicaron los resguardos legales a tomar al momento de exportar, y los aspectos tributarios, aduaneros y de contabilidad que hay que entender para emprender una venta directa a los mercados extranjeros.

¿En qué momento una empresa agrícola está preparada para exportar directamente? Álvaro Reyes, director del Departamento de Agronomía, Universidad Santo Tomas Cada vez más escuchamos que existe la tendencia de acortar cadenas de comercialización, que los clientes se están acercando a los productores, que las grandes cadenas de supermercados están interesados en hacer acuerdos directamente con los productores en los países de origen, lo que lleva a pensar que el paso natural es que el fruticultor exporte directamente Sin embargo, como el proceso es altamente complejo, hay aspectos que deben considerarse. En general, se tiene que pensar en exportar solo cuando se haya completado el proceso de expansión y de especialización de una empresa, siendo que en la realidad no será más eficiente por tener mayor tamaño o enfocarse en un rubro. Si se expande en demasía, puede caer en lo que los economistas llamamos “deseconomías de escala”.

Un segundo elemento que debe tenerse en cuenta es el de las inversiones en infraestructura, recursos tecnológicos, personal idóneo y capacidad de producción. En infraestructura, se requiere de packing y capacidad de almacenaje en frío. Si bien esto se puede arrendar y contratar servicios con terceros, es conveniente tener cierta independencia y asegurar los envíos.

En cuanto a recursos tecnológicos, se necesitan sistemas de control de heladas, sistemas de pronóstico de cosecha, contabilidad integrada de producción, packing y exportación, entre los aspectos importantes. Un punto fundamental es tener personal idóneo que maneje al menos dos idiomas (inglés y otro), que pueda realizar inteligencia de mercado y negociación exitosa.

Por último, es fundamental tener la capacidad de producción.

Si bien en los noventa hablábamos de tener al menos 80.000 a 100.000 cajas de producción, hoy se necesitan entre 40.000 a 60.000 cajas. Esta disminución se debe a la reducción de los

costos de transacción en la exportación, que hace que este proceso sea un poco menos complejo.

Ahora, para hacer estas inversiones la empresa debe tener una solidez económica. El proceso de exportación por supuesto que las requiere, y deben ser afrontadas por los socios de la empresa, o bien, a través del endeudamiento. En ambos caso se necesita una espalda financiera que garantice el flujo de la exportación Si no se tiene algunos de estos aspectos es aconsejable juntarse con otros productores. Asociarse es una gran alternativa en cuanto a que es probable que el productor encuentre muy difícil cumplir con todos los pasos para exportar directamente. Si no cumple algunos de estos requerimientos, puede buscar a otros productores que tengan los mismos objetivos de mi empresa, y que complementen los recursos necesarios para este proyecto.

De esta manera se puede reunir el volumen necesario, solidez económica, y recursos frescos para contratar personal idóneo y construir la infraestructura necesaria.

Es importante mencionar, por último, que la asociatividad entre productores es una tarea que la industria chilena fruticola ha propiciado esta última década, a través de Fedefruta, ProChile, Corfo y actividades como PMA Fruittrade Latin America, donde los productores que se asocian para exportar directo se reúnen con importadores y lograr concretar importantes negocios.

El 2014 y 2015 con Fedefruta nos hemos encargado de Fedefruta nos hemos encargado de capacitar a los productores para que exporten directamente con propiedad, y puedan sacarle partido a estas reuniones con recibidores tan importantes de Estados Unidos, Europa, Asia y América Latina.

ENERO 2015

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REVISTA FEDEFRUTA

En diversos frentes, Fedefruta llama a discutir y aprobar el Estatuto Laboral Agrícola Tanto en PMA Fruittrade Latin America, como en el Encuentro Enagro y el Seminario “Agenda Laboral y Sector Alimentario” de Asoex, dirigentes de la Federación han hecho hincapié en concretar una mesa tripartita entre empresarios agrícolas, sindicatos campesinos y el gobierno, que permita ir del “consenso a la acción” para concretar este proyecto que mejorará las condiciones laborales en el campo y asegurará el incremento de productividad en la fruticultura nacional.

la realidad del campo, señalando las fortalezas del estatuto frente al Subsecretario del Trabajo, Francisco Javier Díaz. “La legislación chilena está muy atrasada y siempre ha tenido un sesgo urbano, no permitiendo que el trabajador acuerde con el empleador correr jornadas, trabajar en distintos horarios (parcializados) para evitar problemas climáticos o cosas propias de la naturaleza del agro”, expuso Allendes.

La Ministra Javiera Blanco por su parte coincidió en que hay que centrar el foco en los trabajadores y trabajadoras agrícolas ya que “no es igual a otros sectores (…) Queremos ponernos al día con países desarrollados con los que nos comY continuó: “Parte importante de este proyecto paramos, en la convicción de que el aumento busca que entre trabajadores y empleadores de la productividad debe estar asociada a la puedan establecer las condiciones, horarios y paz social”. otros puntos del contrato a fin de que ambas partes se vean beneficiadas. Por cierto que el PMA FRUITTRADE LATIN AMERICA estatuto es posible perfeccionarse y para ello El 12 de noviembre al mediodía en Espacio llamamos a un trabajo tripartito, donde se inte- Riesco se inauguró punto de encuentro de la gren más actores, pero donde sea urgente que industria hortofrutícola de Chile y la región, y la mirada y posterior resolución sea desde el el presidente de Fedefruta Juan Carolus Brown ámbito rural, entendiendo sus particularidades Bauzá, a través de su discurso, recapituló lo y plasmándolas al ordenamiento jurídico”. siguiente en relación al estatuto:

En un año que ha traído anuncios y concreciones de diversas reformas, entre las cuales la relación laboral entrará en revisión, el sector frutícola y el mundo del agro se han unido para validar el trabajo realizado por años en torno al Estatuto Laboral Agrícola, un productivo diálogo entre sindicatos y empleadores para mejorar, por medio de un acuerdo sin precedentes para cualquier sector económico que se busque en Chile, las condiciones de trabajo y el acceso a MESA FRUTÍCOLA REUNIDA CON AUTORImano de obra para enfrentar las temporadas. DADES “Agenda Laboral y Sector Alimentario” se llamó Tres instancias de alta relevancia se enmarcaron el seminario que Asoex llevó a cabo el viernes 24 para analizar el tema pendiente para los agricul- de octubre, en el cual participaron el Ministro de tores y los temporeros. En uno el local fue Fede- Agricultura y el Trabajo, Carlos Furche y Javiera fruta, a través de PMA Fruittrade Latin America, Blanco, el presidente de Asoex Ronald Bown, en otro el anfitrión fue la Sociedad Nacional de la presidenta de la CUT Bárbara Figueroa, y el Agricultura (SNA), invitando a su Enagro 2014, y presidente de la Unión Nacional de Trabajadoel tercero un seminario dirigido por Asoex el cual res (UNT), Segundo Steilen, con el timonel de reunió a los Ministerios del Trabajo y Agricultura. Fedefruta moderando la mesa redonda entre Todo, para sentar las bases de una mesa tripar- los actores. tita entre gremios, campesinos y gobierno, que acelere la aprobación de este proyecto.

De esta forma, la Mesa Permanente de Diálogo Social y Laboral del Sector Frutícola rescató ínENAGRO 2014 tegramente el Estatuto Temporero. También se El lunes 20 de octubre en Casa Piedra, Fede- solicitó una mesa tripartita, como recomienda la fruta acudió al encuentro anual de la agricultu- OIT, para analizar y convenir diversos aspectos ra organizado por la SNA donde se trató, entre de la Reforma Laboral general anunciada. Junto otros asuntos ligados a la economía, el código con eso, se habló de la necesidad de considerar de aguas y la seguridad en la Araucanía, la ne- las particularidades de la agricultura, y en especesidad de empujar el Estatuto Temporero para cial de la fruticultura, en el Código del Trabajo su discusión y aprobación.

(Art. 39 y 40).

La tarea se le encargó a Cristián Allendes, director de Fedefruta, quien junto al secretario general de la Confederación El Triunfo Campesino, Orlando Contreras, llamó a ir del consenso a la acción para aprobar un marco laboral acorde a

afirmó el Ministro de Agricultura, Carlos Furche.

En esa línea, destacó la importancia de abrir la discusión de un tema que durante los próximos meses estará en el centro del debate nacional”.

“Hace siete años se conformó la Mesa Permanente de Diálogo Social y Laboral del Sector Frutícola, la que ha llegado a importantes acuerdos contenidos en el Estatuto Laboral Agrícola, destinado a mejorar sustancialmente las condiciones laborales en el campo y asegurar la productividad del rubro, con disponibilidad y calidad de mano de obra”.

“Esta instancia funciona desde hace años y, por razones ideológicas, aún no ha sido reconocida por las autoridades políticas, siendo que es un ente con pies, cabezas y corazón, claro ejemplo de lo que el mundo público y privado puede lograr, entre dirigentes sindicales, empresarios frutícolas, y 100% compatible con la reforma laboral marco”.

“Por supuesto que el Estatuto es perfectible, por lo que estamos disponibles para discutir todos los puntos necesarios, pero también para aclarar por qué sus propuestas son las más adecuadas y, al mismo tiempo, factibles”.

“Hemos estado trabajando en hacer presente las particularidades, especificidades y los requerimientos que puede tener una legislación laboral moderna que responda también a los requerimientos de una agricultura moderna”, ENERO 2015

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Fruittrade & Convención

Para transformar a Chile en la “ensaladera” de América Latina: Horticultores se reúnen en su propia asociación gremial “Hacia una producción de clase mundial”. Aquello es lo que buscará el nuevo gremio que reúne a los productores hortícolas del país, Hortalizas de Chile, dado a conocer por su presidente Cristián Muñoz durante el programa de PMA Fruittrade Latin America. Mejora de estándares, ejecución de Acuerdos de Producción Limpia, vínculos con pares en el extranjero e internacionalización de la oferta, son solo algunos de los ejes de este proyecto.

Poca diversidad de productos hortícolas y mercados de exportación, escasa fiscalización de buenas prácticas agrícolas y altos niveles de uso de plaguicidas, además de una falta de innovación y políticas públicas, marcan algunas de las grandes problemáticas del sector hortícola del país.

Por la necesidad justamente de revertir dicha realidad, es que la convención de PMA Fruittrade Latin America vio el lanzamiento de la Asociación de Productores de Hortalizas de Chile, que reunirá a los horticultores para mejorar los estándares de calidad, certificar buenas prácticas, fomentar el avance tecnológico/productivo, y facilitar el ingreso a los mercados demandantes de estos alimentos.

“Lo que nos impulsa es unir a los agricultores de todo el país, en un proyecto de transformación del mercado de las hortalizas chilenas hacia una producción de clase mundial”, comenta Cristián Muñoz, presidente de la asociación y gerente general de Hortofrutícola Sudamericana, agregando que el enfoque principal estará puesto en la inocuidad alimentaria.

La iniciativa comenzó con aproximadamente 60 agricultores de la Región Metropolitana, en su mayoría, medianos productores de hortalizas que abastecen a supermercados y procesadores de hortalizas para cuarta gama. “Hemos recorrido parte del país y hay un gran interés por sentirse representados por Hortalizas de Chile, con el objetivo de potenciarnos, canalizar transferencia técnica y acceder a nuevos mercados”, afirma Muñoz. “Lo anterior, será posible con la voluntad y trabajo de todos los agricultores, pequeños, medianos y grandes de nuestro país. También se ha invitado a participar a profesionales, agrónomos, empresas relacionadas como viveros, proveedores de insumos, entre otros”.

Así, Hortalizas de Chile espera transformar al sector en un referente en América Latina, aprovechando el potencial de los más de 4 mil kilómetros de valle en el país de producir alimentos sanos y de calidad para el planeta. Esto, porque si bien los destinos de la hortalizas chilenas actualmente son el Reino Unido, Francia, Estados Unidos, “queremos explorar nichos de mercado, con hortalizas de

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alto valor y calidad, tanto dentro de Norteamérica, Europa y Asia, como con nuestros vecinos en Sudamérica”. Por consiguiente, la asociación de horticultores buscará que Chile se convierta en la “ensaladera” del subcontinente.

APL Hortícola e Internacionalización de la Oferta Para este año, Hortalizas de Chile ya tiene en marcha un proyecto de “Acuerdo de Producción Limpia Sector Hortícola de la Zona Central” que, hoy por hoy, involucra a 50 productores y que espera la llegada de todos los agricultores que deseen adherirse.

Ejecutado por el gremio y desde el Consejo de Producción Limpia (CPL), este acuerdo “ha logrado crear un sello de producción limpia, que el horticultor podrá colocar en su envase o bolsa para supermercado o terminales frutícolas, lo cual hará que los consumidores puedan tener una garantía de inocuidad alimentaria”, comenta Muñoz.

Uno de los temas relevantes a considerar para fortalecer el desarrollo sustentable y competitivo de la producción hortícola, es el uso y manejo adecuado de plaguicidas para el control de plagas.

Es por lo anterior, que una de las metas de este APL es instalar en el 100% de los predios adheridos, un sistema de manejo integrado de plagas, método basado en una combinación de prácticas para controlarlas de la manera más económica y con el menor riesgo no solo para el medio ambiente, sino -y más importante- para las personas. Esto, a través de la prevención, observación y finalmente intervención, por medio de controles químicos, biológicos, culturales y/o físicos.

“Queremos realizar además, junto con los productores, una gira de prospección de mercado dentro de Latinoamérica”, adelanta Cristián Muñoz, “y generar vínculos con otras organizaciones hortícolas a nivel mundial, como las asociaciones de horticultores de Nueva Zelanda, España y California. Lo anterior, con el fin de potenciar el sector y lograr que el mundo consuma más hortalizas”, puntualiza.

REVISTA FEDEFRUTA

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Nuevas variedades

Tutti-frutti

REVISTA FEDEFRUTA Nuevas variedades

Paro Portuario en San Antonio puso en alerta a Fedefruta Desde el sábado tres hasta el jueves ocho de enero que la Federación de Trabajadores Marítimos Portuarios de Costanera Espigón (Fetraportces) estuvo en huelga, generando la preocupación de Fedefruta y el sector frutícola a raíz de lo vivido el 2013 y 2014.

Si bien Puerto Central (concesionaria afectada) y STI aseguraron que el paro no afectaba a los productos perecibles, y que el 90% de la carga estuvo operando (incluyendo la totalidad de la fruta), el riesgo de “contagio” de movilización a otros sindicatos de San Antonio fue latente, como indicó el presidente de Fedefruta, Juan Carolus Brown Bauzá.

lo que puede terminar en un efecto dominó hacia otros terminales”, comentó a Radio Infinita. “Me parece insólito que habiendo presentado el Ejecutivo una reforma laboral, ésta empodere a los sindicatos pero sin ninguna indicación que los obligue a respetar la ley”.

Y agregó: “Una de las campañas de Fedefruta es educar al productor para que se convierta en exportador o sepa negociar mejor su fruta, y esto no ayuda en absoluto a esta gran masa de productores. De nuevo estamos con el riesgo de que mañana tengamos los mismos 200 millones de dólares en pérdida que tuvimos con los paros anteriores”.

Por último, tras la reunión del jueves que puso fin al paro, Fetraportces se comprometió a no paralizar durante la vigencia de los acuerdos firmados, es decir, durante los próximos 21 meses.

“El tema laboral en los puertos es el matonaje sindical, con el que se siguen aplicando las mismas medidas de presión,

Antonio Walker “Para uno como productor, tener un día de campo con el Ministro de Agricultura es una gran oportunidad de mostrar lo que hacemos”, señaló Walker, en una actividad en la cual también participaron el Intendente del Maule Hugo Veloso, la gobernadora de la provincia Cristina Bravo, y los alcaldes de Curicó y El Romeral, Javier Muñoz y Carlos Vergara.

Antonio Walker muestra a Ministro de Agricultura los huertos del futuro que se desarrollan hoy en Curicó La directiva en pleno de Fruséptima, encabezada por el director de Fedefruta Antonio Walker, y 20 productores frutícolas del Maule recibieron al Ministro de Agricultura Carlos Furche en Los Niches, provincia de Curicó, para enseñarle el nivel tecnológico y de innovación en la industria cerecera de la zona, junto con mostrarle las condiciones laborales en las que los trabajadores se desenvuelven en estos huertos modernos.

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El objetivo fue mostrar las cosechas de cereza a las autoridades y las condiciones laborales que tienen hoy en día los trabajadores en la fruticultura, explicó Walker. “El ministro vio los horarios, vio los implementos, vio las condiciones en las que está un trabajador agrícola, con un huerto cómodo, con implementos cómodos, capacitados y remuneraciones que compiten con los de la minería, construcción o retail”.

En vista a lo sucedido el último fin de semana de noviembre, cuando las lluvias comprometieron entre un 15 y 20% de las cerezas en el país, Antonio Walker le mostró al Ministro “las bondades de techar un huerto, pues hubo cero daño en la fruta bajo techo, no perdió volumen ni calidad”, comentó. “Le hicimos ver la inversión inicial de 25 mil dólares de colocar uno, y quedamos comprometidos con plantear esta necesidad a la banca en general”.

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Fruittrade & Convención

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Productores de uva de mesa reciben retornos por kilo hasta un 49% más altos que en temporadas anteriores Los retornos por kilo más altos de las últimas siete temporadas recibieron el 2014 los productores de uva de mesa en Chile.

Según datos de Fedefruta, por medio de su herramienta análisis de liquidaciones, el salto más grande se observó en la Thompson o sultanina, la cual generó un retorno récord de US$1,56 por kilo producido, lo que significa un alza del 48,6% en relación a lo obtenido el 2012-2013.

tos ideales de producción que deberían rondar entre los 23 y 25 mil dólares por há, según cita la Comisión Uvanova.

En el caso de la uva más tardía e importante en volúmenes, la Red Globe, el alza en las liquidaciones fue más moderada, de US$1,02 a US$1,06 por kilo, generando US$27.560 en ingreso promedio por hectárea, frente a costos entre 20 y 23 mil dólares por dicha superficie en la variedad.

Los retornos son el pago que las exportadoras de fruta realizan a los productores una vez vendida sus cajas en los mercados de destino, por lo que este análisis de liquidaciones de Fedefruta permite comparar la gestión de la empresa exportadora contratada por el fruticultor. “Con esta herramienta, el productor puede tomar mejores decisiones en cuanto a quién comercializará su fruta en el extranjero”, afirmó Alfredo García, director de estudios de Fedefruta.

Otro incremento importante -de un 24,3%- se distinguió en los retornos de Crimson Seedless, que en la temporada 20132014 llegaron a los US$1,38 en promedio, trayendo ingresos netos de US$27.600 por hectárea de esta variedad, con cos-

Fedefruta y Conicyt acercarán la comunidad científica a los productores de frutas y hortalizas de O’Higgins Es difícil hoy en día imaginarse el crecimiento de la actividad hortofrutícola sin desarrollo científico y tecnológico, para optimizar los procesos y la calidad de sus productos.

Tanto la Federación de Productores de Frutas de Chile (Fedefruta) como la Comisión Nacional de Ciencia y Tecnología (Conicyt) lo tienen claro y por eso es que han unido fuerzas en un proyecto financiado por el Gobierno Regional de O’Higgins, con recursos FIC, para acercar la comunidad científica a los fruticultores y hortaliceros de la VI Región.

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“Deseamos generar una instancia para una mejor toma de decisiones de cómo enfrentar los desafíos en ciencia y tecnología relacionados al mundo hortofrutícola de la zona, mediante la formación de un Comité Regional para la Vinculación Ciencia – Industria”, señala Mario Marín de Fedefruta, director de este proyecto denominado “Modelo de vinculación estratégica comunidad científica y tecnológica de la industria hortofrutícola de la región de O’Higgins”.

La iniciativa fue presentada en Rancagua el 14 de enero, ante la presencia del Seremi de Agricultura José Guajardo, el presidente del CORE de O’Higgins Fernando Verdugo, los directores regionales del SAG e INIA, y representantes de centros tecnológicos, universidades y liceos técnicos de la zona.

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