Bollettino settimanale - Dati mercato settore lattiero-caseario n.25_2018_ 5 - 11 Giugno
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Bollettino settimanale dei prezzi
Settimana 5 - 11 Giugno 2018
IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE Gli ultimi aggiornamenti dell’USDA rilasciati a maggio 2018, relativi alla stagione 2018/19, stimano una produzione mondiale di granaglie in calo di circa lo 0,1% rispetto all’anno precedente. Rispetto ad un leggero calo della produzione si stima un incremento della domanda aggregata (+1,3%).
Per quanto riguarda le colture proteiche, le prime stime dicono che c’è un generale aumento delle superfici, delle produzioni, ma al contempo anche dei consumi. La produzione di grano è prevista in calo del 2,1% su base annua, mentre la domanda aggregata è attesa in crescita dello 0,7% rispetto all’annata precedente.
La produzione di mais è prevista in crescita del 1,1% a causa delle maggiori produzioni nelle zone del Mar Nero, Cina e Sud America. I consumi sono stimati crescere del 2,2% su base annua.
MAIS: i prezzi sono in crescita o stabili per il prodotto europeo, in calo quello di provenienza USA.
ANDAMENTO PREZZI MAIS (euro/ton) 200 190 180 170 160 150 140 130 120 110
Italia: provenienza nazionale (MI)
Italia: provenienza comunitaria (MI)
Francia: FOB Atlantique
USA: franco partenza (Golfo del Messico)
PREZZI SETTIMANALI DEL MAIS [€/ton] Data
Italia:
Italia:
Francia:
USA:
provenienza nazionale (MI)
provenienza comunitaria (MI)
FOB Atlantique
franco partenza (Golfo Messico)
25/06/2018
189,5
191,5
165,7
136,9
02/07/2018
190,5
189,5
174,9
133,9
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
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Variazione settimanale Nell’ultima settimana, sulla piazza di Milano il prezzo del mais di provenienza nazionale è aumentato del +0,5% in termini congiunturali, raggiungendo i 190,5 euro/t, mentre quello di provenienza comunitaria è diminuito del -1,0%, scendendo a 189,5 euro/t. A livello internazionale, il mais francese ha registrato un incremento del +5,5% rispetto alla settimana precedente (174,9 euro/t), mentre il prodotto statunitense ha confermato il trend al ribasso in atto da qualche settimana (-2,2%), con la quotazione che ha raggiunto i 133,9 euro/t. In termini tendenziali, una crescita è stata rilevata solo per il mais francese (+6,3%), mentre il mais nazionale quotato a Milano è risultato stabile rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.
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ORZO: tutti i prezzi sono in crescita.
ANDAMENTO PREZZI ORZO (euro/ton) 220 210 200 190 180 170 160 150
Italia: nazionale pesante (MI)
Italia: comunitario (MI)
PREZZI SETTIMANALI DELL’ORZO [€/ton] Data
Italia nazionale
Italia
USA
pesante (MI)
comunitario (MI)
Minneapolis (Cash)
25/06/2018
168,5
187,5
112,4
02/07/2018
171,5
189,5
112,1
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, Agriculture Canada e borsa merci Milano
Variazione settimanale Nel caso dell’orzo, alla borsa merci di Milano i prezzi sono aumentati, rispetto alla settimana precedente, del +1,8% per il prodotto nazionale e del +1,1% per quello comunitario, con le quotazioni rispettivamente pari a 171,5 e 189,5 euro/t; in lieve calo il mercato statunitense (-0,3%), dove l’orzo è stato scambiato a 112,1 euro/t. Positive le variazioni tendenziali per tutti i prodotti considerati.
GRANO TENERO: c’è molta voltatilità per il prodotto USA, più stabili il grano italiano e francese.
ANDAMENTO PREZZO GRANO TENERO (euro/ton) 260 240 220 200 180 160 140
Italia: speciale di forza (BO)
Francia: classe 1 (Rouen)
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO TENERO [€/ton] Data
Italia:
speciale di forza (BO)
Francia: classe 1
USA:
(Rouen)
HRW N.1 14% (Kansas City)
25/06/2018
200,5
175,4
205,6
02/07/2018
204,5
188,8
210,1
USA: HRW N.1 14% (Kansas City) Variazione settimanale Mercato positivo anche per il grano tenero che, alla borsa merci di Bologna, è stato quotato a 204,5 euro/t, per una crescita congiunturale del +2,0%; incrementi superiori sono stati registrati in Francia (+7,6%) e negli Stati Uniti (+2,2%), con le quotazioni rispettivamente salite a 188,8 e 210,1 euro/t. Negative le variazioni tendenziali, ad eccezione del mercato francese (+12,5%).
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, Agriculture Canada e borse merci Milano
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GRANO DURO: le quotazioni europee mantengono prezzi stabili o in leggera crescita, cala invece la quotazione USA.
ANDAMENTO PREZZO GRANO DURO (euro/ton) 280 260 240 220 200 180 160 140 120
Italia: provenienza nord Italia (BO)
Italia: provenienza centro Italia (BO)
Italia: fino (FG)
Francia: Blé dur (FOB Atlantique)
Stati Uniti: Amber Durum N.1 - Golden Triangle
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO DURO [€/ton] Italia
Data
Italia
provenienza provenienza nord Italia centro Italia (BO) (BO)
Italia
Stati Uniti
Francia
fino (FG)
Blé dur (FOB Atlantique)
Amber Durum N.1 Golden Triangle
25/06/2018
n.q.
n.q.
227,5
n.q.
158,6
02/07/2018
217,5
227,5
227,5
n.q.
151,1
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano, Bologna e Foggia.
Variazione settimanale Per il grano duro, alla borsa merci di Bologna le rilevazioni sono risultate pari a 217,5 per il prodotto di provenienza nord Italia ed a 227,5 euro/t per quello di provenienza centro Italia; stabile la quotazione a Foggia (227,5 euro/t). Prosegue il periodo di mancate rilevazioni in Francia, mentre negli Stati Uniti il prezzo è diminuito del -4,8% rispetto alla settimana precedente, scendendo a 151,1 euro/t; negative tutte le variazioni tendenziali.
SOIA: dopo la crescita degli ultimi mesi i prezzi sono in generale calo.
ANDAMENTO PREZZI SOIA (euro/ton) 450 430 410 390 370 350 330 310 290 270 250
Italia: provenienza nazionale (MI)
Italia: provenienza estera (MI)
PREZZI SETTIMANALI DELLA SOIA [€/ton] Data
Italia
Italia
USA
provenienza nazionale (MI)
provenienza estera (MI)
f.co partenza (Golfo Messico)
25/06/2018
348,0
356,0
289,8
02/07/2018
345,0
356,0
285,0
USA: franco partenza (Golfo del Messico) Variazione settimanale Per quanto riguarda la soia, alla borsa merci di Milano è stato osservato un decremento congiunturale del -0,9% per il prodotto nazionale (345,0 euro/t), mentre quello comunitario è rimasto ancora stabile a 356,0 euro/t; in calo anche il prezzo statunitense (-1,7%), fissato a 285,0 euro/t. Negative tutte le variazioni tendenziali.
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, Agriculture Canada e borsa merci Milano
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IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA Per tutti i prodotti lattiero-caseari i primi mesi del 2018 sono stati il punto di svolta dopo un forte calo dei prezzi che ha interessato la fine del 2017. Il latte spot ha recuperato molto del terreno perso du-
rante
l’autunno
del
2017. giano Reggiano si mantiene sui prezzi massimi da un anno, menIl primo semestre del 2018 ha vi- tre il prezzo del Grana Padano sto una forte crescita del prezzo di burro e crema di latte, sulla non mostra segnali di ripresa. fine del periodo però le quotazioni perdono vigore. Il Parmi-
LATTE SPOT: dopo il picco di fine Giugno i prezzi ora scendono.
ANDAMENTO PREZZO LATTE SPOT - euro/ton 450 400 350 300 250 200
Latte nazionale spot BM Lodi
Latte spot estero FR - BM - Lodi
Latte spot estero Germania - Austria - BM Verona
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT - BM LODI [€/ton] Data
Latte Spot nazionale crudo
Latte spot estero (FR) past. (3,6% MG)
Latte spot estero (DE) past. (3,6% MG)
Latte estero scremato 0,03
02/07/2018
387,5
365,0
377,5
125,0
09/07/2018
382,5
365,0
377,5
115,0
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT - BM VERONA [€/ton] Data
Latte Spot
Latte Estero
Latte Magro Pastorizzato
nazionale crudo
provenienza Germania- Austria
02/07/2018
390,0
375,0
120,0
09/07/2018
382,5
370,0
115,0
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
tipo 0,03 M.G.
Variazione settimanale Nell’ultima settimana (9-15 luglio), sulla piazza di Lodi il prezzo del latte nazionale crudo è nuovamente diminuito rispetto alla settimana precedente (-1,3%), risultando così pari a 382,50 euro/; in calo anche il latte estero scremato (-8,0%), il cui prezzo ha raggiunto i 115,00 euro/t. Stabili le quotazioni del latte pastorizzato tedesco (377,50 euro/t) e di quello francese (365,00 euro/t). Sulla piazza di Verona, per la settimana dal 9 al 15 luglio, il prezzo del latte nazionale crudo è diminuito del -1,9% rispetto alla settimana precedente, scendendo a 382,50 euro/t. Una flessione è stata registrata anche per il latte estero di provenienza Germania-Austria (-1,3%) e per quello magro pastorizzato (-4,2%), rispettivamente scesi a 370,00 e 115,00 euro/t. Negative anche le variazioni tendenziali per entrambe le piazze e per tutti i prodotti considerati.
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BURRO E PANNE: i prezzi invertono il trend di rialzo per riportarsi ai livelli di Maggio
ANDAMENTI PREZZI BURRO E CREMA DI LATTE - euro/ton 5,50 5,00 4,50 4,00 3,50 3,00 2,50 2,00 1,50
Crema di latte - BM Milano
Burro pastorizzato - BM Milano
PREZZI SETTIMANALI DI BURRO E PANNA - BM MILANO [€/Kg] crema di latte (MI)
burro pastorizzato
(40% di sostanza grassa)
(MI)
02/07/2018
2,64
3,95
09/07/2018
2,64
3,75
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Variazione settimanale Sulla piazza di Milano, nella settimana 9-15 luglio, il prezzo del burro pastorizzato è diminuito del -5,1% rispetto alla settimana precedente, raggiungendo i 3,75 euro/kg, mentre la quotazione della crema di latte è rimasta stabile a 2,64 euro/kg. Negative le variazioni tendenziali, pari al -23,9% per il burro e al -11,4% per la crema di latte.
GRANA PADANO: le quotazioni ricominciano a perdere terreno.
ANDAMENTO PREZZO GRANA PADANO DOP - euro/Kg 8,50 8,00 7,50 7,00 6,50 6,00
Grana Padano 15 mesi - BM MI
Grana Padano 9 mesi - BM MI
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANA PADANO BM MILANO E CREMONA [€/Kg] Data 02/07/2018
6
Grana Padano
Grana Padano
(MI) 9 mesi
(MI) 15 mesi e oltre
6,25
7,23
Data
Grana Padano (CR) 12-15 mesi
27/06/2018
6,83
09/07/2018 6,20 7,18 04/07/2018 Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
6,83
Grana Padano 12-15 mesi - BM CR Variazione settimanale Nell’ultima settimana (9-15 luglio), alla borsa merci di Milano il prezzo del Grana Padano è diminuito sia per la frazione 15 mesi e oltre (-0,7% rispetto alla settimana precedente), sia per quella 9 mesi e oltre (-0,8%), risultando rispettivamente pari a 7,18 e 6,20 euro/ kg. Sulla piazza di Cremona, il prezzo del Grana Padano con stagionatura 12-15 mesi è rimasto stabile a 6,83 euro/kg. In termini tendenziali, continuano ad essere negative le variazioni su tutte le piazze considerate.
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PARMIGIANO REGGIANO DOP: situazione di stabilità per il prodotto di 12 mesi, cresce invece il prezzo del 24 mesi. ANDAMENTO PREZZI PARMIGIANO REGGIANO DOP - euro/Kg 12,00 11,50 11,00 10,50 10,00 9,50 9,00
Parmigiano Reggiano 12 mesi - BM MI
Parmigiano Reggiano 24 mesi - BM MI
PREZZI SETTIMANALI DEL PARMIGIANO REGGIANO BM MILANO E REGGIO EMILIA [€/Kg] Data
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano
Data
(MI) 12 mesi
(MI) 24 mesi
02/07/2018
9,75
11,70
26/06/2018
(RE) 12 mesi e oltre 9,83
09/07/2018
9,75
11,75
03/07/2018
9,83
Parmigiano Reggiano 12 mesi - BM RE
Variazione settimanale Ancora invariata la quotazione del Parmigiano Reggiano nella tipologia 12 mesi (9,75 euro/kg), mentre un aumento congiunturale del +0,4% ha caratterizzato la tipologia 24 mesi (11,75 euro/kg). Nessuna variazione si è avuta a Reggio Emilia per il Parmigiano Reggiano 12 mesi (9,83 euro/kg). Positive le variazioni tendenziali.
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
ALTRI FORMAGGI NAZIONALI DOP: situazione di generale stabilità.
ANDAMENTO PREZZI ALTRI FORMAGGI DOP NAZIONALI - euro/Kg 5,80 5,60 5,40 5,20 5,00 4,80 4,60
Asiago fresco - BM MI
Gorgonzola fresco - BM MI
Provolone dolce - BM MI
PREZZI SETTIMANALI ALTRI FORMAGGI [€/Kg]
Data
Asiago fresco
GorgonzoProvolone la fresco (MI) 3 mesi
Asiago fresco
Data
(Thiene)
Provolone piccante
(MI)
(MI)
02/07/2018
4,95
5,30
5,48
n.q.
27/06/2018
5,60
09/07/2018
4,95
5,30
5,48
n.q.
04/07/2018
5,60
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
(CR)
Provolone piccante - BM CR
Variazione settimanale Sulla piazza di Milano, nella settimana 9-15 luglio, le quotazioni di Gorgonzola maturo dolce e Asiago pressato a latte intero sono rimaste stabili, rispettivamente pari a 5,30 e 4,95 euro/kg. Invariato anche il prezzo del Gorgonzola piccante maturo scambiato a Novara (6,60 euro/kg), mentre nessuna quotazione è stata effettuata per l’Asiago fresco Dop rilevato a Thiene. Stabile a 5,48 euro/kg il Provolone 3 mesi e a 5,60 euro/ kg il Provolone piccante. Restano, inoltre, positive le variazioni tendenziali per quasi tutti i prodotti considerati, ad eccezione del Gorgonzola rilevato a Novara (-2,9%).
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IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO L’inizio del 2018 si mostra in ro , del burro e del siero senetta controtendenza rispet- gnalano tutti una crescita to agli ultimi mesi del 2017 in sostenuta delle quotazioni. cui le quotazioni erano scese. Il mese di Giugno 2018 segna I prezzi del latte scremao- però un rallentamento della to in polvere, del latte inte- crescita dei prezzi. Per quasi tut-
ti i prodotti infatti i prezzi iniziano a mostrare dei ribassi. Unica eccezione è il siero che non sembra registrare importanti variazioni a ribasso del prezzo.
SMP: tutte le principali quotazioni sono in ribasso.
ANDAMENTO PREZZI INTERNAZIONALI SMP - euro/100Kg 226,0 206,0 186,0 166,0 146,0 126,0 106,0
SMP Germania - uso zoot.
SMP Olanda - uso zootecnico
SMP USA
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg] Latte scremato in polvere Data
Germania (KEMPTEN) uso zootecnico
Germania (KEMPTEN) uso alimentare
Olanda ZuivelNL uso zootecnico
27/06/2018
133,5
160,0
133,0
04/07/2018
130,5
157,0
131,0
USA SMP West Coast
Data
29/06/2018
148,9
28/06/2018
-
06/07/2018
146,7
05/07/2018
171,8
Data
Oceania (USDA)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali Variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (2-8 luglio), in Germania il prezzo dell’SMP (latte scremato in polvere) ha raggiunto i 130,50 euro/100 kg per il prodotto ad uso zootecnico (-2,2% rispetto
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alla settimana precedente) e a 157,00 euro/100 kg per quello ad uso alimentare (-1,9%). In calo anche le quotazioni olandesi, sia per il latte scremato in polvere ad uso alimentare (-3,2%) che per quello ad uso zootecnico (-1,5%),
rispettivamente scese a 151,00 e 131,00 euro/100 kg. In flessione, rispetto alla precedente rilevazione, anche il prezzo dell’Oceania (-3,6%) e quello statunitense (-1,5%), ora rispettivamente pari a 171,79 e 146,67 euro/100 kg.
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WMP: dopo il primo semestre 2018 positivo i prezzi ora iniziano a scendere.
ANDAMENTO PREZZI INTERNAZIONALI WMP - euro/100Kg 340,0 330,0 320,0 310,0 300,0 290,0 280,0 270,0 260,0 250,0 240,0
WMP Germania
WMP Olanda
WMP USA
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [â‚Ź/100Kg] Latte intero in polvere Germania
Olanda
(KEMPTEN)
ZuivelNL
27/06/2018
286,0
04/07/2018
284,0
Data
USA
Oceania
Data
WMP West Coast
Data
290,0
29/06/2018
307,3
26/06/2018
-
282,0
06/07/2018
305,6
03/07/2018
260,9
(USDA)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Variazione settimanale Andamento negativo per il latte intero in polvere, con la quotazione tedesca che ha registrato una contrazione congiunturale del -0,7% (284,00 euro/100 kg) e quella olandese un calo del -2,8% (282,00 euro/100 kg). In flessione anche il prezzo dell’Oceania (-5,6% rispetto alla precedente rilevazione) e del prodotto statunitense (-0,6%), ora rispettivamente scambiati a 260,91 e 305,57 euro/100 kg. Le variazioni tendenziali sono risultate tutte negative, ad eccezione del latte intero in polvere statunitense (+11,0%).
SIERO: i prezzi si mantengono sui valori di Giugno.
ANDAMENTO PREZZI INTERNAZIONALI SIERO - euro/100Kg 100,0 95,0 90,0 85,0 80,0 75,0 70,0 65,0 60,0 55,0 50,0
Siero Germania - uso zootec.
Siero Olanda - uso zootec.
Siero Polonia
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PREZZI SETTIMANALI DEL SIERO IN POLVERE [€/100Kg] Data
Germania Germania
Olanda
USA
ZuivelNL
Dry whey
85,0
70,0
61,5
28/06/2018
64,50
85,0
70,0
61,1
05/07/2018
63,76
(KEMPTEN) uso zoot.
(KEMPTEN) uso alim.
27/06/2018
70,0
04/07/2018
70,0
Data
Polonia Whey
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Variazione settimanale Il mercato internazionale del siero di latte in polvere è stato caratterizzato, nella settimana 2-8 luglio, da una stabilità dei prezzi per la maggior parte dei prodotti considerati, quali quelli tedeschi, ad uso alimentare (85,00 euro/100 kg) e zootecnico (70,00 euro/100 kg), e quello olandese (70,00 euro/100 kg). In calo, invece, le quotazioni di Polonia (-1,2%) e Stati Uniti, ora rispettivamente fissate a 63,76 e 61,11 euro/100 kg. Nettamente negative, infine, le variazioni tendenziali su tutti i mercati considerati.
BURRO: il secondo semestre del 2018 inizia con una riduzione dei prezzi su tutti i listini.
ANDAMENTO PREZZI INTERNAZIONALI BURRO - euro/Kg 7,50 7,00 6,50 6,00 5,50 5,00 4,50 4,00 3,50 3,00
Burro - Germania
Burro - Olanda
Burro - USA
PREZZI SETTIMANALI DEL BURRO [€/Kg] Germania
Olanda
(KEMPTEN)
ZuivelNL
27/06/2018
5,88
04/07/2018
5,63
Data
USA SMP West Coast
Data
5,86
5,34
4,26
28/06/2018
-
5,69
5,21
4,14
05/07/2018
4,64
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
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Oceania
Polonia
(USDA)
Variazione settimanale Nella settimana 2-8 luglio, il mercato internazionale del burro si è caratterizzato per un andamento negativo per tutte le piazze considerate. La quotazione tedesca è infatti scesa a 5,63 euro/kg (-4,3% rispetto alla settimana precedente), così come un calo congiunturale ha caratterizzato Olanda (-2,9%) e Polonia (-2,4%), con i prodotti rispettivamente scambiati a 5,69 e 5,21 euro/kg. In decremento anche il prezzo dell’Oceania (-5,6% rispetto alla precedente rilevazione), ora pari a 4,64 euro/kg, e quello statunitense (-2,9%), che è invece sceso a 4,14 euro/kg. In termini tendenziali tutte le piazze hanno registrato un calo dei valori, ad eccezione del dato polacco.
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FORMAGGI: rimane la volatilità per l’Emmentaler, il prezzo del Gouda è stabile mentre cala il Cheddar USA.
ANDAMENTO PREZZI INTERNAZIONALI FORMAGGI - euro/Kg 7,00 6,50 6,00 5,50 5,00 4,50 4,00 3,50 3,00 2,50 2,00
Gouda/Edamer - Germania
Emmentaler - Germania
Cheddar - USA
PREZZI SETTIMANALI DEI FORMAGGI [€/Kg] Formaggi Germania
Germania
Gouda/Edamer
Emmentaler
27/06/2018
3,03
5,68
04/07/2018
3,03
6,23
Data
Data
Oceania
USA
Cheddar (USDA)
Data
Cheddar block Midwest
28/06/2018
-
29/06/2018
3,44
05/07/2018
3,25
06/07/2018
3,35
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali Variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (2-8 luglio) il prezzo dell’Emmentaler a latte crudo quotato a Kempten è aumentato del +9,7% rispetto alla settimana precedente, raggiungendo i 6,23 euro/kg; stabile, invece, il Gouda Edamer
di Hannover (3,03 euro/kg). In aumento anche l’Edam polacco (+10,0% rispetto alla settimana precedente), ora scambiato a 3,04 euro/kg, mentre un calo ha caratterizzato il Cheddar dell’Oceania (-4,0% rispetto alla precedente rilevazione) e quello statunitense (-2,6%),
con le quotazioni rispettivamente fissate a 3,25 e 3,35 euro/kg. Le variazioni tendenziali restano invece negative per tutti i prodotti considerati, ad eccezione dell’Emmentaler a latte crudo quotato a Kempten (+15,3%).
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