IL BOLLETTINO
N.24 • 2023
SETTIMANA 13 - 19 NOVEMBRE
Bollettino settimanale dati mercato settore lattiero-caseario
NATU RA
IO* TOS AT
E PRIVO D ENT IL LM
conservanti e additivi
PAG. 6
PAG. 10
PAG. 14
IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO
MI LK COOP • il bollettino / 24•202 3 • 13- 1 9 nov em b re
INDICE
3
(fonte USDA - EU Commission - aggiornamento ottobre 2023)
•
mais, produzione mondiale stimata a 1.219,3 mt (+5% y/y), domanda mondiale stimata a 1.208,3 mt (+3% y/y), stock finali stimati a 283,3 mt (+4% y/y);
•
grano, produzione mondiale stimata a 784,9 mt (-2% y/y), domanda mondiale stimata a 803,8 mt (+1% y/y), stock finali stimati a 262,6 mt (-7% y/y)
•
orzo, produzione mondiale stimata a 143,1 mt (-6% y/y), domanda mondiale stimata a 146,4 mt (-4% y/y), stock finali stimati a 21,8 mt (-13% y/y)
•
avena, produzione mondiale stimata a 20,8 mt (-18% y/y), domanda mondiale stimata a 22,7 mt (-7% y/y), stock finali stimati a 2 mt (-50% y/y)
•
soia, produzione mondiale stimata a 393,5 mt (+7% y/y), domanda mondiale stimata a 386,1 mt (+8% y/y), stock finali stimati a 61,7 mt (+14 % y/y)
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
STIME CAMPAGNA 2023
PRODUZIONE LATTE IN EUROPA
+6.5
+2.4
+1.6 +1.1
-6.0% to -3.4% -3.4% to -2.2% -2.2% to -1.1% -1.1% to 0.0% 0.0% to +1.6% +1.6% to +2.5% +2.5% to +5.8% +5.8% to +13.0% n/a
-3.1
-0.9 +3.1
+2.1
+2.6
+3.8
+1.6 -2.2 +0.1 -2.3
-2.2
-4.5
+12.1
-5.9
-1.2 +7.4 +1.1
-0.4
-0.7
-4.4 DE, EL, HR, CY and SE figures based on MS notifications to DG AGRI - estimation for IT
+7.0
Source : MS' Communications to Eurostat, FEGA, AGEA, Reg.479/2010.1(a)1
The designations employed and the presentation of material on the map do not imply the expression of any opinion whatsoever o n the part of the European Union concerning the legal status of any country, territory or area or of its authorities, or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries.
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-1.6
5
IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE
MAIS 450,0 400,0 350,0
euro/ton
300,0 250,0 200,0 150,0 100,0 50,0
Italia: provenienza nazionale (MI)
Italia: provenienza comunitaria (MI)
Francia: FOB Atlantique
USA: Iowa
variazione settimanale Nella settimana 13-19 novembre, sulla piazza di Milano i prezzi del mais nazionale sono saliti a 227,0 euro/t, mentre il prezzo del prodotto comunitario è salito a 241,0 euro/t. Salgono anche i prezzi del mais francese per un valore di 212,1 euro/t, e di quello USA scambiato a 166,4 euro/t.
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PREZZI SETTIMANALI DEL MAIS [EUR/ton]
6
Data
Italia:
Italia:
Francia:
provenienza nazionale (MI)
provenienza comunitaria (MI)
FOB Atlantique
23/10/2023
217,0
232,5
208,9
170,0
30/10/2023
221,0
236,5
207,5
167,7
06/11/2023
224,0
238,0
210,8
166,2
13/11/2023
227,0
241,0
212,1
166,4
USA: Iowa
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
ORZO 450,0 400,0 350,0
250,0 200,0 150,0 100,0 50,0
Italia: nazionale pesante (MI)
Italia: comunitario (MI)
USA: Minneapolis (Cash)
variazione settimanale
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
euro/ton
300,0
Nella settimana 13-19 novembre, nel caso dell’orzo, a Milano il prezzo del prodotto di provenienza nazionale è salito a 214,0 euro/t, così come un aumento è stato registrato per il prezzo del prodotto di provenienza comunitaria salito a 236,5 euro/t.
PREZZI SETTIMANALI DELL’ORZO [EUR/ton] Italia:
Italia:
USA:
nazionale pesante (MI)
comunitario (MI)
Minneapolis (Cash)
23/10/2023
201,0
223,5
n.d.
30/10/2023
204,0
227,5
n.d.
06/11/2023
209,0
232,5
n.d.
13/11/2023
214,0
236,5
n.d.
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
550,0 500,0 450,0
euro/ton
400,0 350,0 300,0 250,0 200,0 150,0
Italia: speciale di forza (BO)
Francia: classe 1 (Rouen)
USA: No. 2, Hard Red Winter (Gulf)
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GRANO TENERO
7
variazione settimanale Nella settimana 13-19 novembre, per il mercato del grano tenero, sulla piazza di Bologna il prezzo è salito a 340,5 euro/t, mentre un calo del -1,9% è stato registrato sul mercato francese che si è fermato ad un valore di 230,1 euro/t.
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO TENERO [EUR/ton]
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
USA:
Italia:
Francia:
speciale di forza (BO)
classe 1 (Rouen)
No. 2, Hard Red Winter (Gulf)
23/10/2023
329,5
236,4
n.d.
30/10/2023
334,5
233,0
n.d.
06/11/2023
337,5
234,5
n.d.
13/11/2023
340,5
230,1
n.d.
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
GRANO DURO 800,0 700,0 600,0
euro/ton
500,0 400,0 300,0 200,0 100,0 0,0
Italia: provenienza nord Italia (BO)
Italia: provenienza centro Italia (BO)
Italia: fino (FG)
Francia: Blé dur (FOB Atlantique)
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variazione settimanale Nella settimana 13-19 novembre, alla borsa merci di Bologna i prezzi del grano duro sono rimasti stabili rispetto alla scorsa settimana, confermando valori di 372,5 euro/t per il prodotto proveniente dal nord Italia e 382,5 euro/t per quello proveniente dal centro Italia. Stabile a 382,5 euro/t anche il prezzo del grano duro scambiato a Foggia, mentre in Francia vi è stato un aumento congiunturale del +0,5% per un valore di 380,7 euro/t.
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO DURO [EUR/ton] Italia
Italia
Data
provenienza nord Italia (BO)
provenienza centro Italia (BO)
Francia
Stati Uniti
fino (FG)
Blé dur (FOB Atlantique)
Amber Durum N.1 Golden Triangle
23/10/2023
377,5
387,5
382,5
395,3
n.d.
30/10/2023
372,5
382,5
382,5
381,7
n.d.
06/11/2023
372,5
382,5
382,5
378,7
n.d.
13/11/2023
372,5
382,5
382,5
380,7
n.d.
Italia
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e bm Milano, Bologna e Foggia.
8
SOIA 800,0 700,0 600,0
400,0
200,0 100,0 0,0
Italia: provenienza estera (MI)
USA: Soia Iowa
Italia: provenienza nazionale (MI)
variazione settimanale Nella settimana 13-19 novembre, sulla piazza di Milano, il prezzo della soia nazionale è salito a 461,0 euro/t, così come un aumento ha interessato la quotazione del prodotto di provenienza estera fissata a 475,0 euro/t. In aumento anche il prezzo della soia USA, scambiata a 448,5 euro/t.
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
300,0
PREZZI SETTIMANALI DELLA SOIA [EUR/ton] Italia:
Data
provenienza nazionale (MI)
Italia:
USA:
provenienza estera (MI)
soia Iowa
23/10/2023
421,0
430,0
428,3
30/10/2023
428,0
440,0
435,4
06/11/2023
444,0
455,0
447,0
13/11/2023
461,0
475,0
448,5
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, Agriculture Canada e borsa merci Milano
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euro/ton
500,0
9
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA
LATTE SPOT
LATTE SPOT
(BM MILANO, euro/Kg) 750,0 650,0
euro/ton
550,0 450,0 350,0 250,0 150,0
Latte Spot nazionale crudo
Latte Spot Estero pastorizzato Francese (3,6% di grasso peso volume)
Latte Spot Estero pastorizzato Tedesco (3,6% di grasso peso volume)
LATTE SPOT
10
750,0 650,0 550,0
euro/ton
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(BM VERONA, euro/Kg)
450,0 350,0 250,0 150,0
Latte Spot Nazionale crudo
Latte Estero di provenienza Germania - Austria
variazione settimanale Nella settimana 20-26 novembre, alla borsa merci di Milano il prezzo del latte nazionale crudo è salito a 565,00 euro/t, in aumento del +1,3% rispetto alla scorsa settimana, mentre il prezzo del latte estero scremato si è fermato a 305,00 euro/t. In aumento anche i prezzi del latte pastorizzato sia francese che tedesco, con valori rispettivamente di 512,50 euro/t e 530,00 euro/t. Per la piazza di Verona, il prezzo del latte nazionale crudo è salito a 575,00 euro/t, così come un aumento ha interessato la quotazione del latte magro pastorizzato fissata a 305,00 euro/t. Stabile a 540,00 euro/t, invece, il prezzo del latte estero di provenienza Germania-Austria.
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT - BM MILANO [EUR/ton] Latte estero
Data
past. (3,6% MG)
scremato 0,03
490,0
500,0
287,5
547,5
495,0
507,5
13/11/2023
557,5
502,5
20/11/2023
565,0
512,5
Latte Estero
Latte Magro
nazionale crudo
provenienza Germania - Austria
Pastorizzato tipo 0,03 M.G.
30/10/2023
555,0
515,0
285,0
287,5
06/11/2023
560,0
520,0
290,0
515,0
295,0
13/11/2023
570,0
540,0
300,0
530,0
305,0
20/11/2023
575,0
540,0
305,0
naz.le crudo
Latte spot estero (FR)
Latte spot estero (DE)
30/10/2023
542,5
06/11/2023
Data
Latte Spot
past. (3,6% MG)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Latte Spot
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
BURRO E PANNE 6,80
IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT BM VERONA [EUR/ton]
euro/Kg
5,10
3,40
1,70
0,00
burro pastorizzato
variazione settimanale Nella settimana 20-26 novembre, alla borsa merci di Milano la quotazione del burro pastorizzato è salita a 3,55 euro/kg, mentre un aumento del +1,4% è stato registrato per il prezzo della crema di latte scambiata a 2,88 euro/kg.
PREZZI SETTIMANALI DI BURRO E PANNA - BM MILANO [EUR/Kg] crema di latte (MI)
burro pastorizzato
(40% di sostanza grassa)
(MI)
30/10/2023
2,76
3,20
06/11/2023
2,82
3,35
13/11/2023
2,84
3,40
20/11/2023
2,88
3,55
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
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crema di latte (40% di sostanza grassa)
11
FORMAGGI DOP GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO Alla borsa merci di Milano, nella settimana 20-26 novembre, i prezzi del Grana Padano sono saliti a 8,78 euro/kg per il prodotto con stagionatura pari a 9 mesi e oltre, 10,03 euro/kg per il prodotto stagionato 16 mesi e oltre e 10,48 euro/kg per il formaggio stagionato 20 mesi.
11,00 10,00 9,00 euro/Kg
IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
Nella settimana 13-19 novembre, alla borsa merci di Parma i prezzi del Parmigiano Reggiano sono rimasti fermi a 12,38 euro/kg per il prodotto avente stagionatura 30 mesi, 11,53 euro/kg per il prodotto stagionato 24 mesi, 10,85 euro/kg per quello stagionato 18 mesi e 10,13 euro/kg per il prodotto stagionato 15 mesi.
8,00 7,00 6,00 5,00
Grana Padano 9 mesi
Grana Padano 16 mesi e oltre
Grana Padano riserva oltre 20 mesi
14,00 13,00 12,00
euro/Kg
11,00 10,00 9,00 8,00 7,00
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6,00
Parmigiano - Reggiano 15 mesi
Parmigiano - Reggiano 18 mesi
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO [EUR/Kg] GRANA PADANO
30/10/2023
06/11/2023
13/11/2023
20/11/2023
G.P. 9 mesi - BM MILANO
8,73
8,73
8,73
8,78
G.P. 16 mesi e oltre - BM MILANO
9,98
9,98
9,98
10,03
G.P. riserva oltre 20 mesi - BM MILANO
10,38
10,43
10,43
10,48
G.P. 12-15 mesi - BM CREMONA
9,25
n.d.
9,30
9,30
PARMIGIANO REGGIANO
27/10/2023
03/11/2023
10/11/2023
17/11/2023
P.R. 15 mesi e oltre - BM PARMA
10,13
10,13
10,13
10,13
P.R. 18 mesi e oltre - BM PARMA
10,85
10,85
10,85
10,85
P.R. 24 mesi e oltre - BM PARMA
11,53
11,53
11,53
11,53
P.R. 30 mesi e oltre - BM PARMA
12,38
12,38
12,38
12,38
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
12
Parmigiano - Reggiano 24 mesi
ALTRI FORMAGGI DOP Gorgonzola e Asiago Nella settimana 20-26 novembre, alla borsa merci di Milano il prezzo del gorgonzola fresco è rimasto fermo a 7,00 euro/kg, così come è rimasto invariato, rispetto alla scorsa settimana, il prezzo dell’Asiago pressato a latte intero confermato a 7,20 euro/kg.
PREZZI SETTIMANALI ALTRI FORMAGGI DOP [EUR/Kg] 30/10/2023
06/11/2023
13/11/2023
20/11/2023
Asiago pressato fresco - BM MILANO
7,20
7,20
7,20
7,20
Asiago fresco - BM THIENE
n.q.
n.q.
n.q.
n.q.
30/10/2023
06/11/2023
13/11/2023
20/11/2023
Gorgonzola fresco - BM MILANO
7,00
7,00
7,00
7,00
Gorgonzola piccante - BM NOVARA
n.d.
n.d.
n.d.
n.d.
30/10/2023
06/11/2023
13/11/2023
20/11/2023
7,53
7,53
7,53
7,53
ASIAGO
GORGONZOLA
PROVOLONE
Provolone 3 mesi - BM MILANO
7,50
n.d.
7,50
7,50
30/10/2023
06/11/2023
13/11/2023
20/11/2023
12,80
12,70
12,70
12,53
Provolone piccante - BM CREMONA PECORINO ROMANO
Pecorino romano oltre 5 mesi - BM MILANO
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
Provolone e Pecorino Nella settimana 20-26 novembre, alla borsa merci di Milano la quotazione del Provolone 3 mesi è rimasta invariata a 7,53 euro/kg, mentre quella del Pecorino romano avente oltre 5 mesi di stagionatura è scesa a 12,53 euro/kg. Alla borsa merci di Cremona, nella settimana 13-19 novembre, la quotazione del Provolone piccante non ha subito variazioni congiunturali e tendenziali, confermando un valore di 7,50 euro/kg.
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Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
13
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO
POLVERI DI LATTE LATTE SCREMATO IN POLVERE (SMP) 430,0 380,0
euro/100 Kg
330,0 280,0 230,0 180,0 130,0 80,0
14
Latte scremato in polvere uso alimentare DE
LATTE INTERO IN POLVERE (WMP) 600,0 550,0 500,0 450,0 euro/100 Kg
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Latte scremato in polvere uso zootecnico DE
400,0 350,0 300,0 250,0 200,0
Latte intero in polvere DE
Latte intero in polvere USA
variazione settimanale
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [EUR/100Kg] Latte scremato in polvere
Data
Germania
Germania
Olanda
Olanda
(KEMPTEN) uso zootecnico
(KEMPTEN) uso alimentare
ZuivelNL uso zootecnico
ZuivelNL uso alimentare
Data
SMP West Coast
USA
Data
25/10/2023
249,5
266,5
256,0
260,0
27/10/2023
255,2
26/10/2023
252,9
01/11/2023
n.d.
n.d.
259,0
257,0
03/11/2023
251,3
02/11/2023
-
08/11/2023
247,5
269,0
253,0
255,0
10/11/2023
249,7
09/11/2023
257,7
15/11/2023
247,5
272,5
252,0
257,0
17/11/2023
245,4
16/11/2023
-
Oceania (USDA)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Nella settimana 13-19 novembre, per il mercato del latte intero in polvere, la quotazione tedesca è salita a 373,00 euro/100 kg, mentre il prezzo del prodotto olandese è stato confermato pari a 365,00 euro/100 kg. Scende a 400,49 euro/100 kg il prezzo del latte intero in polvere statunitense.
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
Nella settimana 13-19 novembre, in Germania i prezzi dell’SMP (latte scremato in polvere) sono saliti a 272,50 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare, mentre il prezzo del prodotto ad uso zootecnico è rimasto invariato a 247,50 euro/100 kg. In aumento il prezzo del latte scremato in polvere olandese ad uso alimentare, salito a 257,00 euro/100 kg, mentre la quotazione del prodotto ad uso zootecnico è scesa a 252,00 euro/100 kg. In calo anche il prezzo negli Stati Uniti che si è fermato a 245,36 euro/100 kg.
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [EUR/100Kg] Latte intero in polvere
Germania
Olanda
(KEMPTEN)
ZuivelNL
25/10/2023
355,0
357,0
27/10/2023
418,3
26/10/2023
288,4
01/11/2023
n.d.
365,0
03/11/2023
414,1
02/11/2023
-
08/11/2023
365,0
365,0
10/11/2023
414,8
09/11/2023
281,1
15/11/2023
373,0
365,0
17/11/2023
400,5
16/11/2023
-
Data
Data
USA WMP West Coast
Data
Oceania (USDA)
MI LK COOP • il bollettino / 24•202 3 • 13- 1 9 nov em b re
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
15
SIERO 180,0 160,0 140,0 120,0 euro/100 Kg
100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0
Siero in polvere zootecnico DE
Siero in polvere PL
Siero in polvere USA
variazione settimanale Nella settimana 13-19 novembre, in Germania i prezzi del siero di latte in polvere sono stati confermati pari a 88,50 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare e 80,00 euro/100 kg per quello ad uso zootecnico. Nessuna variazione è stata registrata sul mercato olandese che ha confermato lo stesso valore della scorsa settimana pari a 80,00 euro/100 kg, mentre un aumento del +2,4% ha interessato il mercato polacco, per un prezzo del siero fissato a 75,90 euro/100 kg. Scende, invece, del -1,7% il prezzo del siero di latte in polvere USA scambiato a 81,11 euro/100 kg.
PREZZI SETTIMANALI DEL SIERO IN POLVERE [EUR/100Kg] Data
Germania (KEMPTEN) uso zootecnico
Germania (KEMPTEN) uso alimentare
Olanda ZuivelNL
USA Dry whey
Data
Polonia Whey
25/10/2023
82,0
86,5
85,0
75,3
26/10/2023
69,9
01/11/2023
n.d.
n.d.
84,0
80,3
02/11/2023
71,6
08/11/2023
80,0
88,5
80,0
82,5
09/11/2023
74,1
15/11/2023
80,0
88,5
80,0
81,1
16/11/2023
75,9
16
BURRO 8,00
6,80
euro/Kg
MI LK COOP • il bollettino / 24•202 3 • 13 - 19 nov em br e
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
5,60
4,40
3,20
2,00
Burro DE
Burro NL
Burro USA
variazione settimanale Nella settimana 13-19 novembre, in Germania il prezzo del burro è salito a 5,34 euro/kg, mentre un aumento congiunturale del +0,9% ha interessato il mercato olandese dove il burro è stato quotato a 5,40 euro/kg. In aumento anche il prezzo del burro in Polonia per un valore di 5,11 euro/kg, mentre un calo congiunturale ha interessato il mercato USA con un prezzo fissato a 5,32 euro/kg.
Data
Germania (KEMPTEN)
Olanda ZuivelNL
Polonia
USA SMP West Coast
Data
Oceania (USDA)
25/10/2023
4,84
5,00
5,18
6,89
26/10/2023
4,66
01/11/2023
n.d.
5,13
5,10
6,57
02/11/2023
-
08/11/2023
4,97
5,35
5,00
5,78
09/11/2023
4,73
15/11/2023
5,34
5,40
5,11
5,32
16/11/2023
-
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
PREZZI SETTIMANALI DEL BURRO [EUR/Kg]
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
FORMAGGI 6,00
euro/Kg
5,00
4,00
3,00
2,00
variazione settimanale Nella settimana 13-19 novembre, in Germania il prezzo dell’Emmentaler a latte crudo è stato fissato a 7,05 euro/kg, mentre il prezzo del Gouda/ Edamer di Hannover è salito a 3,90 euro/kg. In calo, invece, il prezzo dell’Edam polacco sceso a 4,44 euro/kg, mentre non è stato quotato il Cheddar statunitense.
PREZZI SETTIMANALI DEI FORMAGGI [EUR/Kg] Formaggi
Data
Germania Gouda / Edamer
Germania Emmentaler
Data
USA Cheddar (USDA)
Data
Oceania Cheddar (USDA)
25/10/2023
3,80
7,45
27/10/2023
n.q.
26/10/2023
3,59
01/11/2023
n.d.
n.d.
03/11/2023
n.q.
02/11/2023
-
08/11/2023
3,88
n.q.
10/11/2023
n.q.
09/11/2023
3,82
15/11/2023
3,90
7,05
17/11/2023
n.q.
16/11/2023
-
MI LK COOP • il bollettino / 24•202 3 • 13- 1 9 nov em b re
Cheddar, Block, Midwest
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
17
associazione nazionale cooperative agroitticoalimentari per lo sviluppo rurale e costiero
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