Javier Ubillos González

FCO JAVIER UBILLOS GONZÁLEZ IN MEMORIAM (24.02.1943 –15.06.2020)

Por Juan Manuel Garmendia

Presidente de FECOGA y Secretario de la Academia Vasca de Gastronomía

1

2

INDICE/AURKIBIDEA/INDEX

PAG./ORRIA/PAGE

Fco. Javier Ubillos González, agur (EUSKERA)

5

Fco. Javier Ubillos González (ESPAÑOL)

15

Fco. Javier Ubillos González (FRANÇAIS)

25

3

4

Fco. Javier Ubillos González, agur (EUSKERA) «Gastronomian lagunak besterik ez ditut aurkitu.»

Juan José Lapitz Mendia «Bizitzan gerta dakizukeen gauzarik hoberena lagunak izatea da.»

José María Busca Isusi

5

Sentitzen dugu Francisco Javier Ubillos Gonzalez jaunaren heriotza tristearen berri ematea. 2020ko ekainak 15an joan zaigu. Aita Bergarar eta Ama Donostiarraren arteko ezkontzaren ondorioz Francisco Javier Ubillos GonzĂĄlez jauna 1943. urtean jaio zen, Donostiako militantea zen.

Ezagutu genuenok badakigu beti Javier oso diziplinatua, konstantea eta metodikoa izan dela, eta horregatik, Marianista eskolan ibili ondoren, ESTENn ikasi zuen Enpresen Administrazio eta Kudeaketa, 1965ean graduatu zen.

Lizentzuatu zenetik urtebete igaro ondoren, Teresa Bustero Barrioarekin ezkondu zen eta 1968rako bi alaba zituzten, Elena eta Susana. 1999an, bere biloba IĂąigo bere bizitzara iritsi zen, familiaren-zirkulua osatuz honela.

Teresa Bustero eta Susanarekin Gaztelu Egunean.

6

Bere bizitza profesionala Enpresen munduan egin zuen, Administrazio eta Giza Baliabideen arlo desberdinetan Antolakuntza Aholkulari gisa, Gipuzkoako eta penintsulako osoko hainbat enpresatan.

Jadanik erretiratua, zaletasunek ordurarte eramandako bizimodu bizia ordezkatu zuten, alderdi ugaritan partaidetza aberatseko bizitza garatzeko aukera emanez, eta harrigarria izan arren, aurreko lanaldia zabaldu zuen.

Mikologia lehentasunezko postuan nabarmendu zuen, haurra zenetik mantendu zuen zaletasun bat baitzen, baina hasieran bilatzaile-jasotzaile mikofagoa zen eta geroago miofilo edo aditu zen.

Denbora librean, bere ahalegina Filateliari eskaini zion, Gastronomia (Euskal Gastronomia Kofradiaren kide izateagatik urte askoz geroztik) eta Atletismoa, nahiz eta 2003tik FAGeko epaile gisa soilik, ia asteburu guztietan., pista itxian ala irekian, negua edo uda zenaren arabera Euskal Gastronomia Kofradian oso zuzendari aktiboa izan da azken urteotan, zuzendari emeritu gisa, buletinaren ortografia zuzentzailea gisa, mus txapelketa antolatzaile, lehiaketa gastronomikoen epaimahai, ....

Gaztelu Eguna, Euskal Gastronomia Kofradia

7

General frantziarra Gaztelu Egunean

Mus txapelketa

8

Donosti Bezperako urteroko afarian Juan Manuel Garmendia eta Enrique Samaniegorekin. ‌. Eta Atletismoa, nahiz eta 2003tik FAGeko epaile gisa soilik, ia asteburu guztietan, pista itxian ala irekina, negua edo uda zenaren arabera.

Atletismo Gizpuzkoar Epaileak, Javier 3. Lerroan ezkerretik 3.a.

9

Mendian zehar egiten zituen ibilaldiak ere aipa genitzake, nahiz eta egia den neurri txikiago batean, adinak eta pisuak desiragarri baino gehiago eragin baitzuten.

Landa zale porrokatua, hiri zalea baino gehiago zenez, 1981ean baserri bat eraiki zuen Arabako mendiko herri txiki batean, non handitzen zihoan bere zaletasun mikologikoa garatekok aukera izan duen.

Jarduera honek 2013ko Eusko Jaurlaritzak emandako Gastronomia Sari Nazionala merezi izatera eraman du eta 2014an Cristina Uriarte Kultura sailburuak eman ziona Gasteizen, www.fichasmicologicas.com webgunean garatutako lana aintzatetsiz. FECOGArekin, Gastronomia Akademiako euskal sukaldaritza eta Euskal Gastronomiako Kofradiarekin modu altruistan partekatzen zuen weba.

2013 sarien irabazleak

Cristina Uriarten eskutik saria jasotzen.

10

Hurbildu ginen lagunak MarĂ­a del Mar Churrucarekin,

Bajauriko eskertza web orriagatik.

11

FECOGAKO bidaia, Gijon Lanbide Unibertsitatean.

FECOGA-ko bidaia, Roberto Stinus-ekin Erribera Sakran Bere hurbiltasun, eskuzabaltasun eta umorearen hutsunea sentituko ditugu. Dagoen lekuan bermatuta daude, mus partidak eta gastronomiaren edota mikologiaren inguruko elkarrizketa alaiak, ... Goian bego.

Juan Manuel Garmendia Otegui FECOGAko Lehendakaria Euskal Gastronomia Akademiako idazkaria

12

Javier, zu zera gure Urepeleko artzaina‌ Adiskide bat bazen orotan bihotz-bera, poesiaren hegoek sentimentuzko bertsoek antzaldatzen zutena.

Plazetako kantari bakardadez josia, hiltzen lihoa iruten Bere barnean irauten oinazez ikasia... ikasia.

Nun hago, zer larretan Donostiako laguna, Mendi hegaletan gora oroitzapen den gerora ihesetan joan hintzana.

Hesia urraturik libratu huen kanta, lotura guztietatik gorputzaren mugetatik aske senditu nahirik.

Azken hatsa huela bertsorik sakonena, inoiz esan ezin diren estalitako egien oihurik bortitzena... bortitzena.

Nun hago, zer larretan Donostiako laguna, Mendi hegaletan gora oroitzapen den gerora ihesetan joan hintzana.

13

14

Fco. Javier Ubillos González (ESPAÑOL)

«En la gastronomía no he encontrado más que amigos.»

Juan José Lapitz Mendia «Lo mejor que puede haber en el mundo es tener amigos.»

José María Busca Isusi

15

Lamentamos comunicar el triste fallecimiento hoy, 15 de junio de 2020, de D. Francisco Javier Ubillos González, donostiarra militante, nacido en 1.943 como fruto del matrimonio entre padre Bergarés y madre Donostiarra.

Los que le conocimos, sabemos que Javier ha sido siempre muy disciplinado, constante y metódico, por ello, tras su paso por el Colegio de los Marianistas, cursando la carrera de Ciencias Empresariales por la ESTE, licenciándose en 1965.

Al año de licenciarse, asentó su cabeza casándose con Teresa Bustero Barrio y ya para 1968, contaban con sus 2 hijas, Elena y Susana. Ya en 1999 llegó a sus vidas su nieto Iñigo, completando así el círculo familiar.

Con Teresa Bustero y su hija Susana en el Gaztelu Eguna.

16

Toda su vida profesional transcurrió en el mundo de la Empresa, como Consultor de Organización en diferentes áreas de la Administración y Recursos Humanos, en multitud de Empresas de Guipúzcoa y resto de la geografía peninsular.

Ya jubilado, los hobbies sustituyeron a su anterior intensa jornada laboral, permitiéndole desarrollar una rica vida asociativa en muchos aspectos, que increíblemente, incluso le llevaron a ampliar la anterior jornada laboral.

Destacó en posición prioritaria la Micología, afición que mantuvo desde niño, pero inicialmente como buscador-recogedor micófago y posteriormente más bien, como micófilo o estudioso.

En los tiempos libres sobrantes, dedicaba sus afanes a la Filatelia, la Gastronomía (siendo cofrade desde hace muchos años de la Cofradía Vasca de Gastronomía) y el Atletismo, aunque desde 2003 solo en calidad de Juez de la FAG, casi todos los fines de semana, bien en pista cubierta o al aire libre, según fuera invierno o verano.

En la Cofradía Vasca de Gastronomía ha sido un directivo muy activo, los últimos años a título de directivo emérito, siendo muy activo como corrector ortográfico del boletín, organizador del torneo de mus, jurado en concursos gastronómicos,….

Gaztelu Eguna, Cofradía Vasca de Gastronomía

17

General francés en el Gaztelu Eguna, Cofradía Vasca de Gastronomía

Torneo de Mus

18

Sus tradicionales cenas de la Víspera de San Sebastian, con Juan Manuel Garmendia y Enrique Samaniego. … y el Atletismo, aunque desde 2003 solo en calidad de Juez de la FAG, casi todos los fines de semana, bien en pista o al aire libre, según fuera invierno o verano.

Juez en la Federación de Atletismo Guipuzcoana. Javier 3º izda en 3ª fila.

19

También podría citarse el paseo por el monte, si bien es verdad que en clara disminución, pues la edad y el peso, influyeron más de lo deseable.

Su querencia más rural que urbanita, le hicieron construirse en 1981 una casita de campo en un minúsculo pueblecito de la montaña Alavesa, donde ha podido ir desarrollando su creciente afición micológica.

Esta actividad le ha llevado a merecer el Premio Nacional de Gastronomía 2013, otorgado por el Gobierno Vasco y entregado el año 2014 en Vitoria por la Consejera de Cultura, Cristina Uriarte, en reconocimiento al trabajo desarrollado en la página WEB www.fichasmicologicas.com. Web que compartió altruistamente con FECOGA, la Academia Vasca de Gastronomía y la Cofradía Vasca de Gastronomía.

Palmarés Premios Euskadi 2013 y Academia 2013.

Recibiendo el Premio de manos de Cristina Uriarte.

20

La delegaciĂłn de Javier en los Premios con MarĂ­a del Mar Churruca.

21

Agradecimiento en Bajauri por la web.

Viaje de FECOGA, Universidad Laboral de Gijรณn.

Viaje de FECOGA, con Roberto Stinus en la Ribeira Sacra.

22

Echaremos de menos su cercanía, su generosidad y su fino humor. Allí donde esté están garantizadas las partidas de mus y la alegre conversación sobre micología, gastronomía, ….. Goian bego, descanse en paz.

Juan Manuel Garmendia Otegui Presidente de FECOGA Secretario de la Academia Vasca de Gastronomía

POEMA A LA AMISTAD Amigos … siempre seremos amigos para contar alegrías y tristezas, una a una y así tendremos como testigos al sol, al viento, a la noche a la luna.

Viajeros por mundos distantes para buscar con todo el empeño ¡Seremos como el caminante que cabalga buscando su sueño!

Amigos siempre sobre todas las cosas como van unidos espinas y rosas sin que importe nunca distancia ni tiempo tu serás la lluvia …. Ya tal vez el viento.

Yo así seguiré como lo hacen pocos, buscando en la vida mis sueños locos y si algo pasara ¡Escucha lo que te digo por todos los tiempos, yo seré tu amigo!

23

24

Fco. Javier Ubillos González (FRANÇAIS)

«Dans la gastronomie je n´ai trouvé que des amis” Juan José Lapitz Mendia «La meillere chose au monde est d´avoir des amis» José María Busca Isusi

25

Nous avons le regret de vous annoncer le triste décès, aujourd´hui, le 15 juin 2020, de M. Francisco Javier Ubillos González, un militant de Saint-Sébastien né en 1943 à la suite du mariage entre le père Bergarés et la mère Donostiarra.

Ceux d'entre nous qui le connaissaient savent que Javier a toujours été très discipliné, constant et méthodique, c'est pourquoi il est passé par le collège des Marianiste après il a obtenu un diplôme en administration des affaires de l'ESTE, en 1965.

Un an après avoir obtenu son diplôme, il s'est installé en épousant Teresa Bustero Barrio et en 1968, ils ont eu deux filles, Elena et Susana. Déjà en 1999, son petit-fils Iñigo est arrivé dans leur vie, complétant ainsi le cercle familial.

Avec Teresa Bustero et sa fille Susana au Gaztelu Eguna.

26

Il a passé toute sa vie professionnelle dans le monde de la société, en tant que consultant en organisation dans différents domaines de l'administration et des ressources humaines, dans de nombreuses entreprises de Guipúzcoa et du reste de la géographie de la péninsule ibérique.

Déjà à la retraite, ses loisirs remplaçaient son intense journée de travail précédente, lui permettant de développer une vie associative riche sous de nombreux aspects, ce qui l'a même conduit à prolonger la journée de travail précédente.

Il a mis l'accent en priorité sur la mycologie, un passe-temps qu'il maintenait dans son enfance, mais d'abord comme cueilleur myophile et plus tard, comme mycophage.

Dans ses temps libres, il a consacré ses efforts à la philatélie, à la gastronomie (membre de longue date de la Confrérie Basque de Gastronomie) et à l’athlétisme, bien que depuis 2003, en tant que juge de la FAG, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur, selon l’hiver ou l’été.

Dans la Confrérie Basque de Gastronomie, a été un dirigeant très actif, ces dernières années en tant que membre émérite, très actif en tant que correcteur orthographique du “Boletin” d'information, organisateur du tournoi mus, jury de concours gastronomiques, ....

Gaztelu Eguna, Confrérie Basque de Gastronomie

27

Général français au Gaztelu Eguna, Confrérie Basque de Gastronomie.

Tournoi Mus

28

Ses traditionels dîners de la veille de Saint Sébastien, avec Juan Manuel Garmendia et Enrique Samaniego. … et à l´athlétisme, bien que depuis 2003, en tant que juge de la FAG, aussi bien à l´interieur qu´à l´exterieur, selon l´hiver ou l´été.

Juge de la Fédération d´athletisme de Gipuzkoa. Javier 3e à gauchea au 3e rang.

29

C ‘était aussi un montagnard chevronné, mais l'âge a pèsé aux fils des années pour la continuité de cette activité. « Sa querencia » plus rurale que citadine, lui a fait construire en 1981 une maison de campagne dans un petit village de la montagne Alavesa, où il a développé son hobby mycologique croissant.

Cette activité le conduit à mériter le Prix national de la gastronomie 2013, décerné par le gouvernement basque et remis en 2014 à Vitoria par la ministre de la Culture du gouvernement basque, Cristina Uriarte, en reconnaissance du travail réalisé sur le site Web www.fichasmicologicas.com.

Web qu’il partageait en tant qu’altruiste avec la FECOGA, et l’Académie Basque de Gastronomie et la Confrérie Basque de Gastronomie.

Medaillés des Prix Euskadi et de l´Academie 2013.

Remise du prix par Cristina Uriarte.

30

La délégation de Javier aux Prix avec María del Mar Churruca.

Merci de Bajauri pour le site web.

31

Voyage de la FECOGA, Université Laboral de Gijón.

Voyage de la FECOGA, avec Roberto Stinus à la Ribeira Sacra.

32

Ta proximité, ta générosité et ta bonne humeur nous manqueront toujours. Où que tu sois, le jeu de cartes (mus), l'heureuse conversation sur la mycologie, la gastronomie y seront toujours très présents , ...

Goian bego, repose en paix.

Juan Manuel Garmendia Otegui Président de la FECOGA Secrétaire de l ́Academie Basque de Gastronomie

Les amitiés les plus solides ne reposent pas le moins du monde sur l´intérêt. Au contraire, elles se fondent sur le sacrifice.

Elles n´attendent jamais un cadeau en échange d´un cadeau, ni un service contre un autre.

(Sarah Cooper)

33

34