13 07
1324
1326
· El rey Eduardo I de Inglaterra tenía en su inventario miles de cucharas y cuchillos, pero solo siete tenedores.
· Se escribió el “Llibre de Sent Soví” del siglo XIV y de autor anónimo copiado de otros más antiguos y publicado por Rudolf Greeve. Es un recetario de cocina medieval y escrita en valenciano.
· Taillavent trabajaba como pinche de cocina en la corte francesa de los Valois y en 1368 es primer cocinero de Carlos V de Francia. Escribió “Le Viander”. Carlos VI le nombró maestro de las guarniciones de la cocina del rey. En 1392 se retiró de su oficio.
1328
1331
1345
1350
· Ramón Muntaner describe un banquete en Zaragoza.
· Se escribió “Llibre del Coch de la Canonja de Tarragona”.
· Michael de Leone escribió “Das Buch von guter Speise”.
· La olla y la carn d’olla (guisos en cazuela de barro), es de origen catalán. Se presentaba en dos vuelcos o servicios: en el primero, el caldo acompañado de pan y en el segundo las carnes y legumbres. En el Barroco se la llamó olla podrida. Viene del término “poderida” o “del que puede”. Xavier Domingo escribió “La mesa del Buscón”. Y Calderón de la Barca escribió “Los guisados”.