Bar-Restaurante ENTRETEJAS - calle Bailén, nº 10 - Algeciras Uno de los locales más premiados de Algeciras desde que abriera sus puertas allá por el 4 de noviembre de 2008. Desde el primer momento tenían muy claro cual iba a ser su concepto gastronómico y lo que querían ofrecer a su clientela, convertida a lo largo de los años en auténticos incondicionales de lo mejor que hoy por hoy se ofrece en la ciudad. ARTE CULINARIO con mayúsculas, donde se fusiona tradición y vanguardia, cuya máxima es el sabor auténtico de la materia prima, con rotundidad y contundencia, sin disfraces ni sucedáneos. Cocina de proximidad que semanalmente renueva la carta en función de la disponibilidad de los productos de temporada y a las innovaciones que van surgiendo a través del estudio y experimentación permanente que surge de sus mentes privilegiadas. Apasionados de su trabajo, únicamente ponen en la mesa lo que les convence al máximo y les gusta a ellos mismos. Entre sus especialidades destaca la elaboración del atún en diferentes formas y la atención personalizada a comidas de empresa.
Elías Alfaro González
94
Chef y co-propietario del Bar-Restaurante Entretejas Gaditano criado en Sevilla, sus comienzos en la cocina fueron allá por el año 90 en una empresa de comida rápida, donde descubrió su vocación, para dar el espaldarazo definitivo en el catering del Aeropuerto de Sevilla, durante la Expo-92, donde trabajó con cocineros de todo el mundo y supuso para él su mejor escuela gastronómica. Posteriormente se incorporó a la cadena Sol-Meliá, en la que realizó diferentes cursos de perfeccionamiento y trabajó en hoteles de toda España. Por el año 95 decide ampliar su aprendizaje y se dedica a ejercer su profesión en distintos restaurantes innovadores de nuestro país, recorriendo España de Norte a Sur y de Este a Oeste. Posteriormente entró a formar parte del Grupo COHER (Concesiones de Hostelería y Restauración), donde gerenció varios de sus locales y se especializó en Gestión, Marqueting, Enología, Calidad y Servicio en hostelería, hasta ser nombrado director de la zona norte. En 2005 fue destinado a Algeciras, donde trabajó como profesor en cursos del INEM, una de las mejores experiencias de su vida. Hasta que en 2008 abre Entretejas, donde adquiere el reconocimiento y una alta consideración en la ciudad de Algeciras por su excelente cocina y por colaborar siempre donde se le ha solicitado su ayuda con ONGs, Ayuntamiento, Asociaciones, Colectivos, Festivales y Jornadas Gastronómicas. En el año 2016 fue distinguido por el Ayuntamiento algecireño con el Escudo de la Ciudad. Fiestas de las Culturas del Estrecho