美食与美酒
Food&Wine 21
创意美食 在罗马有很多餐厅都带有露台和花园，不仅环境优美还能提供高品质的有机食品。 文/ DENISE BATTISTIN La Limonaia
La Veranda
La Limonaia 餐厅位于Torlonia 别墅群中的一间农舍里，它是建 筑设计师Quintiliano Raimondi 在19世纪时 奉命为Alessandro Torlonia 亲王设计的，这里冬天 也生长着柠檬和柑橘。春天和夏 天人们可以在室外进餐：在进门 处可以看到位于路尽头雄伟壮丽 的Torlonia 别墅，别墅内的花园 正对着剧院，柠檬树和竹林将花 园环绕。餐厅提供各种简餐和各 国美食，选用有机食材，除了地 中海风味的各色美食如佛噶恰面 包和自制蛋糕外，还有各种沙拉 和冷盘。餐厅还为对面筋过敏的 儿童准备了特别的菜单。
La Veranda 餐厅的大厅位于 Rovere宫殿的左侧边楼，内部有 一个玻璃敞廊正对着外面的空中 花园。这座9跨度的长方形建筑曾 经是Penitenzieri神父们用膳的地 方-他们是为去梵蒂冈教堂朝圣的 信徒做忏悔的神父-穹顶上是由文 艺复兴早期画家Pinturicchio创作 的半人半神壁画，从17世纪下半 叶开始这里就归神父们所有。大 厅前的空中花园一直以来都是餐 厅最吸引人的地方之一。它处于 两堵墙之间，一边悬空，客人们 可以在百年古树的树荫下美美地 享用美食。这里还曾经是著名导 演Paolo Sorrentino 的电影《绝 美之城》（La grande bellezza ）的取景地，这部电影获得了 2014年奥斯卡金像奖最佳外语片 奖。餐厅的特色菜有葱烤牛肉、
地址： Via L. Spallanzani, 1 电话：+39 064404021 网址： www.lalimonaiaroma.it
ViviBistrot Villa Pamphilj
ViviBistrotsi 位于Villa Doria Pamphili 公园内，它是由 Daniela Gazzini 和 Cristina Cattaneo开设的，目的是 希望在意大利也能有一家公园里的 休闲餐吧，为那些喜欢自然闲适氛
围的人提供去处。除了作为一家正 常的餐厅，两位女老板还将这里定 义为“野餐胜地”，客人们在这里 既可以快速地消费一顿午餐也能坐 在小桌边享用浪漫的烛光晚餐， 或 者干脆坐在草地上野餐。绝大部分 食材都是有机食品，所有的菜都是 现做的。配料不含任何添加剂和防 腐剂，都是应季食材。餐厅提供不 同类型的菜单，针对有机食物爱好 者、儿童、对面筋过敏的人和运动 型人士有专门的菜单。餐厅在草地 上提供早餐，客人们可以在环境优 美的Lavanda公园里享用开胃酒， 公园一直开放到晚上，客人们可以 在星空下畅饮。值得推荐的菜有意 大利纯牛肉汉堡，里面夹了美味的 圆形薄肉片，特色沙拉，还有佛噶 恰面包和当地的特色奶酪。 地址： Villa Doria Pamphilj, Ingresso di Via Vitellia, 12 电话：+39 065827540 网址： www.vivibistrot.it
地址： Borgo S. Spirito, 73 电话：+39 066872973 网址： www.laveranda.net
Bistrot Bio
Bistrot Bio 有机餐厅诞生于2008 年，是一家将美食、传统、创意和 尊重环境相结合的特色餐厅。它位 于Casali 山谷自然保护区内，保护 区在一个建于17世纪的小村庄附 近，这里风景秀丽，呈现出一片罗 马乡村风貌，446公顷的绿地上生活 着银鼠、狐狸、红隼鸟和野鸡，是 在罗马附近享受自然风光的理想之 所。餐厅的室内装修是对艺术的再 创造，木质风格和纯白色调保留了 村庄的原始风貌。餐厅的菜品既根 植于传统体现出浓浓的地方特色， 又极具创新精神。经过认证的有机 食品加上主厨Marco Moroni 的专业 厨艺，打造出一份具有地方特色的 菜单，所用食材均是有机的应季食 品，从生产到烹饪中间没有经过其
他环节，有些食材如牛腊肉和菜园里 的蔬菜都是自产自销。餐厅既提供鱼 肉等菜肴也为素食主义者们提供了一 份精心准备的美味菜单。
地址： Via del Casaletto 400 电话：+39 0645476909 网址： www.valledeicasali.com
Frascati - Principe Pallavicini
Frascati Docgè葡萄酒在生产中混 合了坎蒂亚白玛尔瓦萨（Malvasia Bianca di Candia）葡萄和/或托斯卡 纳特雷比奥罗（Trebbiano toscano ）葡萄，格雷科和拉齐奥玛尔瓦萨葡 萄（Greco e Malvasia del Lazio ），还加入了其他的白色浆果。酒 的颜色偏黄，酒香浓郁，口感柔和 细腻，如天鹅绒般丝滑。根据残余 糖分含量，Frascati Doc 可分为 干型酒，甜酒和Cannellino酒： 从新酒到酒精比重为11° 的酒。 根据意大利权威葡萄酒杂志《大 红虾》（Gambero Rosso）的评 选， Frascati地区 2015年最优葡 萄酒是由Principe Pallavicini酒庄
鳀鱼番茄汤、鲜蔬、海鲜、乳酪 饺子和蚕豆辣椒。周日早上还供 应特色早午餐，不容错过。
网址： www.principepallavicini.com
出产的翠丘（ Poggio Verde ） ，它是由Colonna 公司生产的 顶级白葡萄酒，在众多高品质 的葡萄酒中得分最高。Principe Pallavicini 公司如今是Frascati 地区面积最大的私人葡萄园， 白葡萄种植面积是54公顷， 红葡萄种植面积是80公顷， 出产品质最上乘的红葡萄 酒。Pallavicini家族在拉齐奥 地区的历史可以追溯到17世 纪中叶，它的历史不仅仅只 与整个大区的历史相交织， 与国家事件也紧密相关，从 这个家族里走出过红衣主 教，参议员和罗马市长。