Prazeres Modernos

A receita é original do Japão mas está a conquistar os paladares de todo o mundo: a gyoza temse tornado um ícone da cozinha internacional.

Confecionadas em panelas de bambu ou fritas, as gyozas têm uma textura que conforta, e as misturas que encontramos nos seus recheios são ricas e intensas em sabor. Estas características tornam esta especialidade, que tem tanto de simples como de sofisticado, uma iguaria popular e que pode ser adaptada aos sabores locais. Surgem, por isso, cada vez mais versões de gyozas com sabores inusitados, com cores chamativas e apresentações cada vez mais originais.

Folha de Gyoza

300gr 10cm

Chef João Santana

Gyoza de Borrego

Recheio

200gr Perna de Borrego picado

50gr Pak choi

5gr Cebolinho

3gr Ras el hanout

Q.b. Óleo de Sésamo

Q.b. Sal

Q.b. Pimenta Preta

Preparação

Picar a pak choi e o cebolinho e juntar à carne de borrego. Temperar com o ras el hanout, o óleo de sésamo, sal e pimenta. Fazer bolas com cerca de 35/40gr, colocar sobre a massa da gyozas e pincelar com água uma das extremidades e fechar.

Cozer em água a ferver 2 a 3 minutos ou cozer a vapor cerca de 8 a 10 minutos. Finalizar numa frigideira com azeite e deixar corar em ambos os lados.

Molho

100ml Soja low sodium

50ml Maple syrup

50ml Vinagre de arroz

10gr Gengibre ralado

Junte os ingredientes e misture bem. Guarde no frigorífico.