Transgourmet France, PowerPoint

Transgourmet France

Plan de la présentation

Présentation Coop & Transgourmet Démarche produit Développement Durable & innovation Les enjeux avec les marques nationales

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Un actionnaire unique : Coop Une structure coopérative −

Fort d’une histoire de 150 ans, Coop est profondément ancré en Suisse. Ce qui n’était au départ qu’une petite coopérative de consommation est devenu une société d’envergure international opérant dans le commerce de gros et de détail.

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Profondément ancré dans l'activité quotidienne, le développement durable est considéré comme un pilier important de la prospérité à long terme de l'entreprise. Dès 1982, Coop a adopté un concept global et a fait de l’écologie une mission centrale d’entreprise.

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En 2017, Coop a été de nouveau élu distributeur le plus engagé au monde dans le développement durable par l’agence de notation indépendante Oekom Research.

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Les fortes convictions de Coop sont récompensées, aucun autre distributeur dans le monde ne vend autant de produits biologiques.

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Un actionnaire unique : Coop Investir dans la qualité et des démarches respectueuses…

Quelques exemples de diversifications…

Manufacture de chocolats éthique

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Brûlerie de café

Caviar des Alpes Suisses

L’activité food service & production de Coop Transgourmet et Bell

Commerce de gros

Production

N ° 1 en Suisse. Acteur européen majeur dans les produits de charcuterie et les plats cuisinés 9 781 employés - Turnover : 3 milliards €

N ° 2 européen du commerce de gros 26 792 employés - CA : 9 milliards €

Allemagne Pologne Roumanie Russie

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France

Autriche

Suisse

Autriche

Espagne

Allemagne

Belgique

Pologne

Rép. Tchèque

France

Roumanie

Hongrie

Suisse

Liechtenstein

Notre démarche produit…

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Une gamme dĂŠveloppement durable Transgourmet Origine

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Une gamme dĂŠveloppement durable Transgourmet Origine

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La gamme locale Jardin de Pays et gamme produits régionaux Une gamme de produits de maraîchage direct du producteur. La marque regroupe aujourd’hui plus de 80 exploitants. Marque déployée uniquement dans le bassin parisien à date (d’autres déploiements envisagés). Ramassage des produits dans les fermes en retour de tournées (= un seul camion).

Pour chaque établissement, mise en place de gamme locale auprès de producteurs, PME, artisans, entreprises familiales, coopératives…

Pour le territoire PACA : taureau de Camargue, agneau de Crau, porc du Mont Ventoux, pêche de méditerranée (mareyeur à Marseille), safran de Provence, petit épeautre et pois chiches de Haute Provence en permaculture, riz de Camargue bio…

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Montée en gamme Premium Proposer « la différence » aux chefs… −

Une gamme large de plus de 1000 produits d’exception

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Des forces de ventes premium spécialisées (près de 30 commerciaux spécialisés en 2019)

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Divers partenariats avec des chefs pour sourcer de nouveaux produits exceptionnels rares et différents

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Reconnaître les bons produits…

Le Club des Chefs Pour mettre en avant la richesse et la qualité du fleuron du patrimoine culinaire français, nous avons créé fin 2015 le Club des Chefs. Cette institution composée de 9 chefs éminemment respectés a notamment pour objectif d’accompagner le développement et la recherche des meilleurs produits pour nos marques Transgourmet Premium et Transgourmet Origine.

Nos clients peuvent également bénéficier de leurs conseils avisés.

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Vincent Boué Glacier, auteur et enseignant au Lycée Hôtelier de la Guerche de Bretagne

Pascal Grière Meilleur Ouvrier de France 2004 Chef de Cuisine à la Présidence du Sénat

Christian Le Squer Chef du Restaurant Le Cinq, Hôtel Georges V, Paris, 3 étoiles Michelin

Thomas Boullault Chef du Restaurant l’Arôme, Paris, 1 étoile Michelin

Christophe Haton Meilleur Ouvrier de France 2011 Formateur Culinaire – Ferrandi Paris

Marie Quatrehomme Meilleur Ouvrier de France Fromager 2000

Jérôme Dubois Meilleur Ouvrier de France 2004 Enseignant au Lycée hôtelier du Touquet

Bernard Leprince Meilleur Ouvrier de France 2006

Michel Roth Meilleur Ouvrier de France 1991 Bocuse d’Or – Chef Exécutif de l’Hôtel Président Wilson, Genève

Reconnaître les bons produits…

Partenariat exclusif avec Christian Le Squer

Christian Le Squer sélectionneur et ambassadeur Transgourmet Premium

− Chef du Restaurant le Cinq, Hôtel George V Four Seasons, Paris − Chef de l’année 2016 − 3 étoiles au Guide Michelin − Cinq toques et 19/20 Gault & Millau

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DĂŠveloppement durable & innovation

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Des entrepôts respectueux de l’environnement Agir en responsabilité Transgourmet a pour objectif de certifier ses nouveaux établissements BREEAM* niveau Very Good, avec la participation d’un écologue pour que le site respecte au mieux l’écosystème dans lequel il s’inscrit.

Cette démarche de préservation de l’environnement est généralisée lors des futures ouvertures d’établissement : −

isolation renforcée, éclairage LED généralisé, système de gestion globale de l’énergie, réutilisation des eaux de pluie… ;

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préservation des arbres et espèces animales ;

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utilisation de fluides frigorigènes verts permettant de réaliser 15 % d’économie d’énergie par rapport à un système traditionnel ;

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réflexion quant à l’utilisation d’une centrale de production photovoltaïque sur le toit, afin de couvrir 12 % des besoins annuels en électricité en autoconsommation ;

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système de pompe à chaleur réversible permettant à la fois de gérer du chauffage ou de la climatisation.

* Building Research Establishment Environmental Assessment Method (BREEAM) est la méthode d'évaluation de la performance environnementale des bâtiments.

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RĂŠ-inventer la logistique du dernier km Agir en responsabilitĂŠ

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Labels & certifications Agir en responsabilitĂŠ

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Transgourmet sur Internet Anticiper l’époque LA VENTE EN LIGNE Transgourmet propose à ses clients le choix pour la prise de commande : un commercial qui vient à leur rencontre, un télévendeur basé sur leur site de référence ou encore, depuis 18 ans, une commande en ligne sur Internet et maintenant sur une appli mobile.

En plus de la commande, nous proposons pour chacun de nos 35000 produits, une fiche détaillée sur les ingrédients, les allergènes, du conseil de mise en œuvre…

Près de 30 % du CA de l’entreprise est réalisé en ligne aujourd’hui.

PLUS QUE DES PRODUITS… Restaurateur est un métier de plus en plus complexe, induit de plus en plus de responsabilités ; la fourniture de produits ne répond qu’en partie à cette nécessité.

Pour faciliter le quotidien de nos clients, leur faire gagner du temps Transgourmet à créé un package de services innovants, Transgourmet Solutions, tenant compte de leurs besoins, flexibles, adaptées à un système centralisé ou franchisé. Objectif, leur permettre de réallouer du temps pour faire du commerce auprès de leurs clients.

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Transgourmet soutient la crĂŠation culinaire

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Concours International Les Chefs en Or Transgourmet soutient la création culinaire

14 ans d’existence pour ce concours qui met en avant tous les deux ans les jeunes chefs mais réserve aussi une épreuve pour les espoirs, apprentis et étudiants en école hôtelière.

PROMOUVOIR LES JEUNES TALENTS Une épreuve nationale co-présidée par M. Christian Le Squer (3 étoiles) et M. Michel Roth (MOF, Bocuse d’Or, une étoile, 18/20 au Gault & Millaut) se déroule dans un premier temps. Puis une épreuve internationale avect les vainqueurs français qui affrontent leurs homologues suisses, allemands, autrichiens, polonais, roumains et russes. Cette épreuve est présidée par Thierry Marx.

Parmi les chefs récompensés de futurs MOF, un futur Bocuse d’or, des apprentis qui sont devenus chefs dans des maisons prestigieuses.

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Partenariat Transgourmet & Thierry Marx Transgourmet soutient la création culinaire Depuis plus de 8 ans, Transgourmet coopère avec Thiery Marx. Au-delà de servir ses restaurants et boulangerie, nous avons crée une relation de confiance.

Thierry Marx nous fait l’honneur de présider l’épreuve internationale du Concours Les Chefs en Or. De notre coté, nous l’accompagnons dans les différentes actions qu’il mène, que ce soit dans des ateliers de réinsertion en milieu carcéral ou ses écoles de la seconde chance Cuisine Mode d’Emploi.

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Partenariat Transgourmet & Omnivore Transgourmet soutient la création culinaire Omnivore est un collectif qui œuvre depuis 2003 à promouvoir la Jeune cuisine, l’envisager comme un moyen d’expression, militer pour un retour aux produits authentiques, sincères.

Omnivore est depuis 2012 une marque du groupe GL Events, propriétaire des salons Sirha, Europain et du concours international Bocuse d’Or. Parmi les actions menées avec Transgourmet : -

Edition et publication trimestrielle de la Revue T, un magazine qui « reconnecte » chefs, produits et producteurs

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Sélection et référencement de produits de producteurs avec de jeunes chefs

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Publication d’une playlist produit annuelle

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Evénements 22

Partenariat Gourméditerranée Transgourmet soutient la création culinaire

Transgourmet est partenaire depuis plusieurs années de l’association marseillaise regroupant plus de 70 chefs étoilés ou non : Gourméditerranée. L’association a pour Président Gérald Passédat et Vice-Président Alexandre Mazzia.

ETHIQUE & VALEURS Respect du client : cuisiner et servir des produits frais de qualité, passion du métier de la cuisine à la salle, accueil, citoyenneté, respect de l’environnement, sont les valeurs fondamentales des membres de Gourméditerranée.

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Autres partenariats/prĂŠsences Transgourmet soutient la crĂŠation culinaire

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Merci