Учредитель, издатель, главный редактор Гульнара Ибраева
РЕДАКТОРСКАЯ КОЛОНКА
Редакционная коллегия журнала Александр Бакуменко, Союз птицеводов Украины Андрей Березовский, компания «Бровафарма» Иван Бисюк, Государственная ветеринарная и фитосанитарная служба Украины Сергей Быков Анатолий Головко, УААН Богдан Егоров, Одесская НАПТ Игорь Коцюмбас, Львовский ГНИКИВПКД Нурмухан Ниязбеков, Союз птицеводов Казахстана Эльман Оруджев, эксперт по молочному скотоводству Евгений Руденко, Харьковский институт животноводства Питер Сурай, университет Глазго, Шотландия Владимир Фисинин, Россельхозакадемия, Москва Ежемесячный научно-практический журнал «Тваринництво сьогодні» Свидетельство о регистрации: КВ №14765-3736Р от 10.12.2008 Подписной индекс: 37600 Типография: Интертехнология Принт Тираж: 7 000 экземпляров Адрес редакции: 03150, г. Киев, а/я 550 тел./ф.: (044) 529-09-38 моб.: +38 050 358-17-19 www.ait-magazine.com.ua E-mail: animalindustry@mail.ru Редакция не всегда разделяет точку зрения авторов публикуемых материалов. Ответственность за соблюдение авторских прав и содержание рекламной информации несет рекламодатель. Перепечатка наших материалов возможна с письменного разрешения редакции и со ссылкой на журнал.
С в есной п ришли н овые н адежды. Хо телось бы , ч тобы о бновление происходило не только в п рироде, но и в с оциальной ж изни и экон омической сфере. Перемены нам крайне необходимы. Несмотря н а д екларируемые М инистерством э кономического р азвития позитивные э кономические п оказатели, д остигнутые в ж ивотноводстве з а год р аботы н ового пр авительства, с охраняется др угая с корбная те нденция: большинство птицеводческих и животноводческих хозяйств сегодня работают себе в убыток, вырезается поголовье, закрываются хозяйства, растут непомерно цены на корма, на топливо. В н екотором с мысле п еремены н ачались: К абмин о бъявил о д отациях в ж ивотноводстве, о п роекте р аспоряжения п о п оставке т оплива сельхозпроизводителям по льготным ценам на проведение весенней посевной кампании. В надежде, что с весной все возрождается, приходит в движение, «мы ждем перемен» – реальных действий и реальной помощи со стороны государства по защите и поддержке украинских производителей сельхозпродукции, чтобы возродить и вос становить н аше ж ивотноводство. Н аступила п ора п ерехода от деклараций к осуществлению намеченных планов: «весна - единственная революция на земле» (Ф. Тютчев). И в се-таки хо чется п ризвать н аших ч итателей н е в падать в у ныние. Пессимизм и д епрессия т олько ус угубляют о бстоятельства. В есну м ы у же дождались. Ж изнь п родолжается. С олнышко с огревает и о тогревает н ас, природа ож ивает, л юди ч аще у лыбаются д руг д ругу. Ж елаю в сем р азумных и г оловокружительных п еремен. В любляйтесь и бу дьте л юбимы! Д арите окружающим хорошее настроение – все возвращается сторицей. Жизнь ведь тоже только миг, Только растворенье Нас самих во всех других Как бы им в даренье (Б. Пастернак)
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 1
18.03.2011 13:05:27
ЖИВОТНОВОДСТВО СЕГОДНЯ/ANIMAL INDUSTRY TODAY
Передплатний індекс 37600
ХОЧЕТЕ КРОКУВАТИ ЗІ СВIТОВИМ ТВАРИННИЦТВОМ
– ЧИТАЙТЕ НАШ ЖУРНАЛ: 80 СТОРIНОК СУЧАСНОЇ ТА КОРИСНОЇ ІНФОРМАЦІЇ – ЩОМІСЯЧНО! Продовжується передплатна кампанія на 2011 рік. Передплачуйте журнал «Тваринництво сьогодні» у поштових відділеннях України та отримуйте їх у ваших поштових скриньках.
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 2
18.03.2011 13:05:32
СОДЕРЖАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ НОВОСТИ. СОБЫТИЯ 4 На підтримку тваринництва уряд спрямує понад 2 млрд грн Мінекономіки констатує... Увеличение цен на мясо птицы существенно повысит спрос на свинину 30 тисяч курей заморили голодом Спрощення порядку отримання дозволу на використання наркотичних засобів у ветеринарній медицині
СОБЫТИЯ. ВЫСТАВКИ 6 Г. Ибраева
Премьер-министр посетил НУБиПУ
8
Г. Ибраева SIMA-2011- праздник мировой аграрной отрасли
ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ 15 Жан – Ноэль Боннэ, Филипп Амэ
Отличная витрина для породы обрак в Западной Сибири
18 IV Всеукраїнський молочний конгрес 19 О. Липа
ООО «ТРИО»: система управляемого успеха
ЭКОНОМИКА. МЕНЕДЖМЕНТ 26 Е. Святковская
Производство говядины в большинстве стран мира убыточно
30 В. А. Лісний
Програми добрі, але, на жаль, лише на папері
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ 34 О. І. Кравченко, А. А. Гетя
Нові стандарти на свинину: крок вперед чи два кроки назад?
ВЕТЕРИНАРИЯ 44 Д. А. Мороз
Інформаційно-довідкові матеріали щодо африканської чуми свиней
48 А. А. Кузьмин, А. Н. Боровко
Рациональная антибактериальная химиотерапия в ветеринарии
58 В. В. Эверт, А. А. Шептуха
Заболевание стрептококкозом в условиях промышленного выращивания свиней
62 І. В. Платановська
Хвороба Гласера (гемофільозний полізерозит)
64 А. Оробчук
Асоційований перебіг хвороби Гамборо та інфекційної анемії курчат
68 Ю. Е. Дворская, Т. И Фотина
Экспериментальный листериоз бройлеров
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 3
Увага!
11-13 квітня 2011 року IV Міжнародний конгрес свиноводів Pfizer збирає провідних фахівців галузі у м. Ялта.
Актуальні питання: ветеринарії, генетики, селекції, репродуктології та годівлі свиней, новітні технології та обладнання для свинарства, досвід професіоналів.
Місце проведення конгресу: вул. Дражинського, 50, готель «Ялта-Інтурист» Реєстрація учасників та бронювання номерів – за тел. (044) 494 27 88, не пізніше 28 березня 2011 року.
| 3
18.03.2011 13:05:34
НОВОСТИ. СОБЫТИЯ
На підтримку тваринництва уряд спрямує понад 2 млрд грн Департамент інформації та комунікацій з громадськістю Секретаріату КМУ
К
абінет М іністрів У країни з атвердив порядки використання коштів двадцяти т рьох б юджетних п рограм п ідтримки а гропромислового ком плексу. П оточного р оку з мінено неп ряму підтримку тв аринницької пр одукції, яка здійснювалась через переробні п ідприємства і м ала неп розорий ме ханізм р озподілення, н а п ряму бюд жетну до тацію д ля нарощування п оголів’я х удоби, а т акож на підтримку виробництва продукції тваринництва. Як п овідомив П рем'єр-міністр України Микола Азаров, за голову племінної худоби держава доплачуватиме сільськогосподарським підприємствам до 1 900 грн; племінної репродуктивної худоби – до 1 000
грн т оварної х удоби – д о 6 00 г рн з а г олову; а п ри закупівлі корів у н аселення держава ком пенсуватиме д о 7 г рн з а 1 к ілограм ж ивої в аги. З а р еалізоване м олоко населенню буде доплачуватися по 30 копійок за кілограм, а с ільгосппідприємствам - по 35 копійок. За проданий на переробку молодняк великої рогатої худоби підвищених вагових кондицій буде виплачуватись по 1,5 г рн з а к ілограм ж ивої в аги; з а с виней – 1 г рн за кілограм живої ваги. Також держава буде відшкодовувати громадянам витрати на закупівлю установки індивідуального доїння (максимум до 5000 гривень за одиницю). Прем'єр-міністр додав: «В ц ілому, на таку підтримку уряд спрямує понад 2 млрд
грн… П ідвищення пр одуктивності с ільського г осподарства т а з більшення о бсягів в иробництва – ц е е кспортний р есурс України. Р екордний р іст с вітових ц ін н а продукцію сільського господарства та дефіцит п родовольства у с віті, я кий бу де тільки з більшуватися, д ають Україні у нікальний шанс використати свій аграрний потенціал у повному обсязі. Сьогодні експорт пр одукції тв аринництва с тановить лише 1,5% від загального експорту з України, а пр одукції р ослинництва – ті льки 7,7%. Так, н ас н е п ускають н а з овнішні ринки. Але це ми вже усвідомили, і тому поставили собі за пріоритет зміну ситуації на свою користь». 02.03.2011
Мінекономіки констатує... Прес-служба Міністерства економічного розвитку і торгівлі
М
іністерство економічного розвитку і торгівлі України констатує: за рік роботи Кабінету Міністрів України с постерігається в певнене зрос тання в ус іх к лючових с екторах с ільського г осподарства. У 2 010 р оці, н езважаючи на несприятливі погодні умови, загальне виробництво зерна cтановило 39,3 м лн т. Ц ей п оказник п еревищив с ередньорічний о бсяг в иробництва з ерна з а о станні десять років на 7,3%. До того ж, врожай кукурудзи н а з ерно бу в н айбільшим з а останні двадцять років – 12,0 млн т. Виробництво н асіння с оняшнику т акож с тало н айбільшим з а о станні д вадцять років, сягнувши 6,8 млн т, що на 6,4% більше, ніж у 2009 році. Крім т ого, у 2 010 р оці п родовжувалось нарощування в иробництва тв аринницької продукції: обсяг продукції тваринництва порівняно з 2 009 р оком з ріс н а 4,5%, у т. ч. у с ільськогосподарських п ідприємствах – на 8,8%.
4 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 4
Загальний о бсяг р еалізації х удоби т а птиці на забій у живій вазі протягом 2010 року збільшено на 6,7% порівняно з 2009 роком, у т . ч. у с ільськогосподарських підприємствах – н а 9,5%. У 2 010 році зафіксовано найвище за останні десять років виробництво яєць – 17,0 млрд шт. Це на 7,1% бі льше, н іж у 2 009 р оці, у т . ч . у сільськогосподарських п ідприємствах – на 10,7%. На п очаток 2 011 р оку з агальна ч исельність поголів’я свиней порівняно з п очатком 2010 року зросла на 5,1%, а чисельність птиці – н а 6,2%. В с ільськогосподарських підприємствах н арощування чи сельності поголів’я с виней т а п тиці в ідбувалося щ е швидшими т емпами: в ідповідно н а 9 ,6% та на 10,2%. За с ічень-лютий 2 011 р оку о бсяг с ільськогосподарського ви робництва по рівняно з в ідповідним пе ріодом 2 010 р оку зріс на 5,0%, у т. ч. в сільськогосподарських підприємствах – на 11,7 %.
В а грарних п ідприємствах у с ічнілютому поточного року продовжувалося зростання обсягів виробництва молока насамперед за рахунок зростання продуктивності к орів: обс яг в иробництва м олока з ріс н а 1,9% п роти в ідповідного п еріоду 2 010 р оку, а с ередній н адій м олока в ід однієї корови збільшився на 3,3%. У с ічні-лютому по точного р оку по рівняно з відповідним періодом 2010 року загальне виробництво яєць зросло на 18,2%, а в а грарних п ідприємствах – м айже н а чверть. Реалізація худоби та птиці на забій в живій масі збільшилася на 6,1%, в аграрних підприємствах – на 14,1%. На по чаток б ерезня поточного р оку в сільськогосподарських підприємствах збереглася п озитивна т енденція з ростання чисельності поголів’я свиней та птиці. Так, п роти 1 б ерезня 2 010 р оку к ількість свиней та птиці на сільськогосподарських підприємствах з росла в ідповідно н а 5,3% та на 13,7%. 11.03.2011 | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:05:42
НОВОСТИ. СОБЫТИЯ
Увеличение цен на мясо птицы существенно повысит спрос на свинину По материалам пресс-службы УКАБ
У
величение ц ен н а м ясо птицы н а 10% может п ривести к р осту спроса на свинину в Украине на 15,6%. Такие р асчеты п риведены в н овом и сследовании А ссоциации « Украинский клуб аграрного бизнеса», сообщила прессслужба УКАБ. Согласно и сследованию У КАБ, се годня п роисходит ус угубление кон куренции м ежду п роизводителями м яса п тицы и с винины, чт о в ызвано а ктивным развитием с виноводческого н аправле-
ния аграрными холдингами: «В условиях углубления к онкуренции н а р ынке п оддерживать спрос на свинину на должном уровне и пр едлагать пр одукцию п о д оступным б ольшинству п отребителей ц енам спо собны т олько спец иализированные пр едприятия с з акрытым цик лом производства, ко торые и меют н аименьшие производственные затраты. Это значит, ч то в о трасли бу дут п родолжаться процессы консолидации а ктивов, а п роизводители с высоким уровнем себестои-
мости б удут в ынуждены у йти с р ынка. В р езультате в се б ольшую р оль на рынке будут играть крупные вертикально интегрированные структуры». По р езультатам и сследования, в 2 010 году н а долю ТОП-10 а грохолдингов п ришлось 2 6% в сего о бъема п роизводства свинины. В сего в п рошлом г оду в У краине было произведено около 600 тыс. т свинины в убойном весе, что практически на 15% больше, чем в 2009 году. 12.03.2011
30 тисяч курей заморили голодом За матеріалами Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України
П
рес-служба Державної ветеринарної т а ф ітосанітарної с лужби України пов ідомляє, що п равоохоронні о ргани п орушили кр имінальну справу за фактом загибелі від голоду майже 30 тис. к урей-несучок у птахівницькому г осподарстві с ела П олтавка у К расногвардійському районі АР Крим. Справу заведено за статею «Жорстоке поводження з тваринами». Під ч ас о рганізованої п еревірки о бставин з агибелі п тиці с півробітники Де ржветмедслужби встановили, що причиною смерті птахів є виснаження, адже курей не годували впродовж тривалого часу.
Керівника т а в етлікаря пт ахівницького господарства, а також лікаря районної державної в етлікарні пр итягнуто д о а дміністративної ві дповідальності. На ке рівника підприємства також накладено адміністративне стягнення за порушення правил утилізації загиблих птахів. Встановлено, що п адіж пог олів’я п тиці в іком 3 47 - 6 37 д іб р озпочався 1 л ютого 2011 р. За свідченням керівника господарства Олександра Бабія, ним було прийнято рішення п ро з міну р аціону х арчування н а початку т ехнологічної п ересидки ( линяння) у зв’язку зі зниженням продуктивності птиці. Саме від 25 січня 2011 року було при-
пинено харчування птиці в необхідних для життєдіяльності обсягах, а с аме норми г одівлі знизили від 100 г до 50 г корму на добу. А з 3 лютого в раціоні курей залишили тільки воду та мінеральну підгодівлю. Зважування птиці у цьому господарстві показало, що за стандартної маси 1,55 кг у віці 347-637 діб жива птиця важила 0,6-0,7 кг, а трупний матеріал - до 0,5 кг. Спеціалістами ре гіональної д ержлабораторії ветеринарної медицини був досліджений м атеріал я к в ід з агиблої, т ак і в ід здорової птиці. Інфекційна природа загибелі птиці у господарстві виключена. 11. 03. 2011
Спрощення порядку отримання дозволу на використання наркотичних засобів у ветеринарній медицині Прес-служба Державної ветернинарної та фітосанітарної служби України
З
а ініц іативи Державної ветеринарної та ф ітосанітарної с лужби України 10 березня 2011 року відбулася нарада з питань спрощення порядку отримання дозволу на використання та обіг наркотичних засобів, психотропних речовин і прекурсорів у ветеринарній медицині. В обговоренні взяли участь представники Міністерства
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 5
внутрішніх справ України, Державного комітету України з питань контролю за наркотиками, А соціації спец іалістів в етеринарної м едицини У країни. Я к п овідомив Голова Д ержавної в етеринарної т а фіт осанітарної с лужби У країни І . Ю . Б ісюк, д осягнуто домов леність щодо вне сення зм ін до но рмативно-правових док ументів, що
спрощують п роцедуру видачі дозволів, необхідних д ля о тримання л іцензії н а о біг наркотичних з асобів, п сихотропних р ечовин і п рекурсорів у в етеринарній м едицині. Відповідна робота по узгодженню нормативної д окументації з а у частю з ацікавлених органів триває. 10.03.2011
| 5
18.03.2011 13:05:42
Prime Minister of Ukraine Mykola Azarov visited National University of Life and Environmental Sciences in Kyiv
Премьер-министр посетил НУБиПУ Гульнара Ибраева
3
марта П ремьер-министр Украины Николай Азаров посетил Н ациональный у ниверситет б иоресурсов и п риродопользования. В мероприятии п риняли у частие М инистр о бразования и науки, молодежи и спорта Д митрий Т абачник и М инистр аграрной по литики и п родовольствия Николай Присяжнюк. Во в ремя в стречи с о с тудентами и преподавателями ВУЗа Премьерминистр р ассказал о п риоритетном р азвитии А ПК, о п редполагаемых р еформах в о трасли д ля обеспечения Украины продуктами питания, о необходимости земельной реформы:
6 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 6
«Чтобы 2 011 г од п олностью о беспечил н ас продуктами питания, нужно п ерестать с окращать пог оловье К РС, н арастить п роизводство свинины, птицы и яиц, восстановить ры бное хо зяйство. Д ля этого впервые выделено из бюджета 1,5 м лрд г ривен н а ф орвардные контракты с хо зяйствами на поставку продуктов питания… Цель н ашей д олгосрочной п рограммы заключается не только в восстановлении и развитии аграрного п роизводства в У краине, н о и в п родвижении с воей п родукции н а мир овые рынки. Дефицит продовольствия в м ире в с очетании с р остом ц ен н а с ельскохо-
зяйственную пр одукцию с тимулируют развитие АПК и создают для н ас в озможности р еализовать колоссальный п отенциал у краинской а грарной о трасли. М ожно с читать, ч то н ам с в ами в ыпал исторический ш анс, и н аша п родукция будет обязательно пользоваться спросом… Хотелось бы , ч тобы в се р азработки вашего ВУЗа были востребованы на практике, ак тивно реализовывались и внедрялись на производстве. Р оль го сударства з аключается в т ом, ч тобы с оздать т акие условия, при которых каждый разработчик хо рошей и деи смог опе реться на господдержку». | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:05:42
СОБЫТИЯ. ВЫСТАВКИ
Дмитрий М ельничук, ректор университета, с ообщил о д остижениях у чебного з аведения, о проектах, к оторые ос уществляются в НУБиП: «На сегодняшний день в нашем университете происходит обучение студентов по 42 специальностям, п ричем д ве т рети и з них освоены з а последние 15 лет. М ы создали м ощную с труктуру в о бласти обеспечения качества и безопасности жизни. Наш университет в ходит в а ссоциацию В УЗов, специализирующихся на безопасности и качестве жизни… Под на шим па тронатом на ходятся 14 научно-сследовательских институтов. Большая часть из них – э то н едавно о бразованные и нституты п о с амым с овременным направлениям: о храна пр ироды, биотехнологии, и нформационные с истемы и д ругие. Н аши н аучные р азработки пр изнаны в о многих с транах и о тмечены ч етырьмя го сударственными пр емиями. Еж егодно мы п олучаем около 350 п атентов. У н ас по р азным с пециальностям о бучается более 6 00 а спирантов и д окторантов, 5000 магистров. Часть дисциплин чит ается н а а нглийском языке. Таким о бразом, м ы можем
строить к ачественные в заимоотношения с о течественными и з арубежными компаниями, с разными университетами мира… К с лову, з десь п рисутствует представитель Е вросоюза - р уководитель н ашего о бщего пр оекта, ко торый н азывается « Село: XXI в ек». П роект б азируется н а нашем х озяйстве, в к отором в се виды дея тельности б удут с овершаться п о м еждународным с тандартам. Е сть о снование полагать, что с о в ременем о но п ревратится в ц ентр пов ышения к валификации д ля в сех, к то хо чет в недрять эти с тандарты и в р астениеводстве, и в ж ивотноводстве, и в охране п рироды, и в с оциальной сфере. Е вросоюз о бещает в ыделить п од э тот п роект 7 м лн ев ро безвозмездно. С т акой п оддержкой мы сможем осуществить ряд крупных проектов». Общение бы ло ж ивым и н ескучным. Д умается, с туденты действительно запомнят это событие. После в ручения Пр емьерминистру почетной мантии Дмитрий М ельничук с казал: « Николай Я нович, к ак п очетному д октору у ниверситета в ам т еперь придется п риезжать к н ам к аждый год».
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 7
| 7
18.03.2011 13:05:48
SIMA-2011- red-letter of the world agricultural sector
SIMA- 2011 – праздник мировой аграрной отрасли Гульнара Ибраева
20-24 ф евраля в П ариже в в ыставочном ком плексе «Пари-Норд Вильпен» проходила международная а гропромышленная в ыставка S IMA-2011. Н есмотря н а с ложные эконом ические ус ловия, в ней у частвовало 1 300 экспонен тов и з 4 1 с траны ( из н их 2 85 н овых компаний). Выставку посетили более 150000 участников из более чем 100 стран мира, в т ом числе 3 00 ин остранных д елегаций. Сессию э того г ода о ткрыли М и-
8 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 8
нистр сельского хозяйства и рыболовства Франции Брюно ле Мэр и директор в ыставки SIMA М артин Дегремон. В в ыставочных п авильонах мож но бы ло о знакомиться с новинками сельхозтехники, растениеводства, ж ивотноводства и лесного хозяйства. Большой интерес у в сех у частников в ыставки вызвал павильон, в ко тором бы ли представлены разработки и достижения по в озобновляемым эне ргоресурсам.
Местом д еловых в стреч ж ивотноводов в сего м ира с тал с ектор SIMAGENA. Во время демонстрации э литных п ород м олочного и м ясного с кота п осетители выставки с могли у видеть д остижения м ировой с елекции, пон аблюдать за конкурсами и аукционами пр одаж ж ивотных и пр инять в них участие. На SIMAGENA профессиона лы-селек ционеры активно о бменивались п ередовым оп ытом, о бсуждали а ктуаль| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:06:24
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 9
| 9
18.03.2011 13:06:59
ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ
ные пр облемы о трасли, пр инимали у частие в к руглых с толах и конференциях по и нновационным т ехнологиям в ж ивотноводстве. 22 ф евраля п рошел День Украины. Во время круглого стола французским и украинским бизнесменам бы ла п редоставлена в озможность п ообщаться, обс удить т екущие проблемы и достижения в растениеводстве и ж ивотноводстве и приобрести новые контакты. Особо хо телось о тметить в ысокий у ровень о рганизации: д ля иностранных д елегаций р аботал М еждународный к луб в стреч, где мож но бы ло п ровести деловую встречу. Услуги переводчиков предоставлялись б есплатно, а д ля н а-
10 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 10
шего брата, п рессы, были с озданы совершенно р оскошные условия работы в п ресс-центре – постоянный до ступ в и нтернет, сп ециально оборудованная комната отдыха, где м ожно бы ло о бменяться ц енной и нформацией и п ообщаться с коллегами. В э то ж е в ремя в д ругом п арижском в ыставочном ком плексе – «Пари Экспо Порт де Версаль» проходила ещ е од на меж дународная сельскохозяйственная выставка «SIA» – большой яркий праздник п роизводителей с ельхозпродукции. Э ти д ва г рандиозных с обытия собрали множество профессионалов сельского хозяйства и н а короткое время превратили Париж в мировую аграрную столицу. | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:08:07
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 11
| 11
18.03.2011 13:09:05
Сергей В ысоцкий, д иректор в ыставки « ИнтерАгро»: «Основная цель нашего присутствия на SIMA2011 – рассказать коллегам со всего мира о б у краинской м еждународной выставке, пригласить к нам передовые компании мира, убедить их и потенциальных инв есторов в огромных в озможностях и д инамичном р азвитии а грарного р ынка Украины. SIMA-2011 – м ощная во всех отношениях выставка: и по количеству экспонентов, и по многочисленным п осещениям з аинтересованных аграриев. С к аждым разом уровень организации все серьезнее и продуманнее».
12 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 12
Сергей Феофилов, генеральный директор У крАгроКонсалт: «У нас давние о тношения с ф ранцузскими к омпаниями: о коло 3 0% н аших п артнеров – п редставители бизнеса э той с траны. У читывая этот факт и большой интерес европейцев к н ашему аграрному ры нку, мы приняли р ешение у частвовать в S IMA-2011. И, н адо сказать, наши новые контакты и множество встреч, которые мы провели здесь, подтвердили правильность нашего присутствия н а это м г рандиозном празднике аграриев».
Виктор Па влович Сы ч, г енеральный дир ектор KU HN, пр едставитель «Ф арм-Ойл – Украина»: «KUHN п роизводит б огатый а ссортимент т ехники и о борудования для животноводства. Для заготовки сена и соломы мы предлагаем ко силки, ко силки-плющилки, валкообразователи, во рошилки и пресс-подборщики все х воз можных модификаций: рулонные и тюковые, с о бмоткой и б ез о бмотки, с п орезкой и б ез п орезки. Н аиболее популярны в Украине косилкиплющилки FC 303RGC ш ириной 3 м , р аботающие с М ТЗ-82, о снащенные вальцевым кондиционером д ля л юцерны и д ругих б обовых т рав, д вижущиеся п о п олю "челноком" благодаря центральному креплению тяговой балки. Также д ля з аготовки ко рмов м ы п роизводим с илосорезки н авесные одно-, д вух-, и ч етырехрядные, а для ферм – выдуватели соломы на подстилку, р аздатчики моноко рма и кормосмесители-раздатчики». | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:10:14
СОБЫТИЯ. ВЫСТАВКИ
Гульнара И браева: «Я увере на, ч то на ры нке п рисутствует м ножество компаний, которые пред лагают та кую же продукцию. В чем ваше преимущество?» В. С.: «Выбор сделали наши к лиенты. П осмотрим н а с татистику: уже б олее ш ести л ет п ервое м есто в мире по объeму производства навесной и прицепной сельхозтехники (630 м лн. Е ВРО в 2 009 г.) з анимает группа компаний KUHN. Мы больше п роизводим, п отому ч то нас бол ьше п окупают, п отому ч то аграрии довольны а ссортиментом, характеристиками и качеством нашей продукции. KUHN п роизводит б ольше всех в мире дисковых косилок. Мы з анимаем пе рвое ме сто ещe в о дной п озиции - пр оизводстве кормосмесителей-раздатчиков. Примерно 1 1% м ирового ры нка ко рмосмесителей з анимает K UHN. У н ас д ва з авода – в о Франции и в С ША. K UHN т акже лидирует по объемам производства разбрасывателей ор ганики, п роизводя три основных разновидности этой продукции. Это в п ервую очередь у ниверсальные р азбрасыватели б окового т ипа « ProTwin
Slinger» – у н их не существует аналогов в о в сем м ире. О ни у ниверсальны с точки зрения материала: могут р азбрасывать и ж идкий к уриный помет, и сыпучие м атериалы, и солому. Также у нас есть разбрасыватели заднего т ипа с вертикальными ли бо с го ризонтальными шнеками». Г. И.: «Виктор Павлович, а в к аких регионах ваша продукция наиболее популярна? С каки ми скотоводческими хозяйствами вы работаете сегодня?» В. С. : «На с егодняшний д ень практически н ет хо зяйств, ко торые бы н е з нали и н е п риобретали н ашу пр одукцию. Н аши косилки, пресс-подборщики, кормосмесители и тому подобную технику з нают в езде. Б езусловно, н аши машины наиболее вост ребованы в регионах с р азвитым ж ивотноводством – в Полтавской, Винницкой, Хмельницкой, Черкасской и Киевской областях. Всe больше техники KUHN для животноводства работает в Черниговской и Сумской областях». Леся Пантелус, менеджер по маркетингу к омпании C LAAS в У краине: « Сегодня в У краине, к ак и в о всем м ире, р астет с прос на в ысо-
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 13
копроизводительную ко рмоуброчную т ехнику. C LAAS – л идер м ирового рынка среди производителей с амоходных ко рмоуборочных комбайнов, поэтому в У краине эта техника пользуется большой популярностью. Всем специалистам хорошо з наком н аш J AGUAR - ко рмоуборочный ком байн, ко торый перерабатывает кукурузу на силос. Дополнительно он может быть оборудован ж аткой д ля у борки т рав. Вдобавок м ы п редлагаем ж ивотноводам ц елый с пектр э ффективной техники для полного комплекса работ, начиная от скашивания и д алее – д о в орошения, у кладки массы в валок, подборки и у паковки в тюки и вывоза на ферму. Наши тракторы могут работать с р азличными машинами: CLAAS производит ди сковые к осилки с шир иной захвата от 2,6 до до 9 метров. Сегодня в се к осилки м огут б ыть о борудованы в альцевыми и ли п альцевыми п лющилками д ля з аготовки б олее к ачественной к ормовой массы. Также мы предлагаем ворошилки и в алкообразователи с р азличной шир иной з ахвата, пр ессподборщики д ля п рессования соломы и з аготовки с енажа для кор-
| 13
18.03.2011 13:10:43
СОБЫТИЯ. ВЫСТАВКИ мопроизводства; э то м огут бы ть и к вадратные, и р улонные т юки, кроме т ого, п редлагается у паковка в п ленку. Л юбое п редприятие в Украине найдет у н ас подходящий для себя продукт. В н ашей с тране C LAAS п редставлен во всех регионах – это профессиональная дилерская сеть, которая о беспечивает у краинских аграриев техникой, запасными частями, а т акже п редоставляет с ервисное и г арантийное о бслуживание наших машин». Г. И: «Вы можете назвать несколько преимуществ, которые могут убедить живот новода пок упать и менно вашу продукцию?» Л. П.: «Наше главное преимущество з аключается в н аличии ком плекса ус луг. Т ехнических п реимуществ, кон ечно ж е, т оже м ного. Так, з начительным а ргументом в пользу комбайнов JAGUAR выступает качественная система измельчения и дробления зерна, а также к ачество резки, поскольку п равильно срезанная и п равильно измельченная к ультура хо рошо з аготавливается и хо рошо х ранится, а э то, в с вою о чередь, о беспечивает в ысокое к ачество ко рмов. Е сли говорить о ко силках и в алкообразователях, то я здесь могу назвать идеальное к опирование п очвы, т о есть вы получаете чистую массу, не загрязненную землей». Г. И.: «Довольны ли вы выставкой?» Л. П: «В 2 003 г оду к омпания CLAAS расширила линейку своей продукции, д обавив в н ее т ракторы – м ы п риобрели ф ранцузский тракторный завод Renault. Сегодня CLAAS F rance явл яется м ощным производителем тракторов в Европе, и я с г ордостью з амечу, ч то вся палитра пр одукции французского завода уже заменена разработками конструкторов к омпании C LAAS. CLAAS France сегодня является
14 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 14
организатором н ашего у частия в SIMA- 2011. И хотя для наших клиентов и п артнеров из Украины в се еще более известной является выставка A gritechnica в Г анновере, наверное, б лагодаря е е б ольшей «интернациональности», я у верена, в ыставку S IMA в б лижайшие годы ждет увеличение количества посетителей из Восточной Европы. В Украине же д ля нашей ком пании б олее р езультативной я вляется в ыставка « ИнтерАгро» - м ы стали у частниками э той в ыставки с м омента е е п оявления н а н ашем р ынке и в идим ус пешное бу дущее д ля нее. Я р ада, что организаторы « ИнтерАгро» а ктивно и зучают оп ыт п роведения меж дународных выставок в Европе и с каждым годом участники этой выставки отмечают положительные шаги в ее развитии».
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:11:03
French breeding experience- Aubrac breed in Western Siberia
Отличная витрина для породы обрак в Западной Сибири Гульнара Ибраева: На SIMA - 2011 мы вновь встретились со старыми нашими друзьями, компанией KBS GENETIC, с их экспертом С. Куба (его материалы мы уже печатали у нас в журнале). Предлагаем вашему вниманию опыт французской селекции – разведение породы обрак в далекой Сибири.
В
середине и юля п о п росьбе ф ранцузских с пециалистов п о г енетике и з к омпании «Генетик Эльваж» члены Бюро по меж дународному т ехническому сотрудничеству с овершили д еловую поездку в Российскую Федерацию с целью изучения местной организации животноводства и улучшения г енетики К РС. Н ам б ыла дана возможность осмотреть стада французских м ясных п ород К РС в Т юменской о бласти по п росьбе французского э кспортера го вядины – С амюэля К уба. О смотр ж ивотных был организован ОАО «Тюменская м ясная к омпания» ( далее - Т МК), к оторая п ринадлежит областному правительству. Эта организация з анималась ввозом ж и-
вотных и з Ф ранции в Р Ф в 2 001, 2002, 2006 и 2007 годах. Поначалу ТМК о рганизовала одно хозяйство по разведению породы о брак. К 2 010 г оду т аких хо зяйств насчитывалось уже четыре. Общее поголовье скота породы обрак составляло 2220 животных, из них 911 коров и 40 быков. Нам п оказали т ри хо зяйства и з четырех им еющихся. Ж ивотные на паст бищах в печатляют с воими размерами, хо тя т ехнология с одержания скота экстенсивная: летом с кот н аходится н а п астбище под н адзором в ерховых п астухов. Мы у видели, ч то в се ж ивотные были в хо рошем с остоянии. Д аже в хозяйстве с более бедными пастбищами с кот в ыглядел хо рошо.
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 15
Можно с читать, ч то ж ивотные породы обрак подтвердили свою способность к а даптации к т яжелым ус ловиям З ападной С ибири, где д линные и с уровые з имы с очетаются с жарким и засушливым летом. К п римеру, в п рошлом 2010 году зимние температуры в регионе о пускались д о – 47°C и в т ечение месяца не поднимались выше – 30°C, в то время как летом царила жара от +30 °C до +38 °C. Завоз п ороды о брак в э тот р егион Р оссии ок азался о собенно удачным в п ервую о чередь б лагодаря качественной работе всех участников п роекта: э кспортеров - ф ранцузской ф ирмы « Генетик Эльваж», Т МК, а т акже р усских животноводов, ко торые в ыбрали
Жан-Ноэль Боннэ, Филипп Амэ, Институт животноводства Франции
| 15
18.03.2011 13:11:14
эту породу и французские организации по селекции породы обрак. Компания-экспортер не о становилась только на поставках скота. « Генетик Эл ьваж» п остоянно отслеживала с итуацию и т ехнически с опровождала хо зяйства ТМК, инициир овала и п оддерживала эк спертизы. Ф ранцузские животноводы и с пециалисты, а также инженеры из Института животноводства Фр анции з анимались п одготовкой р оссийских специалистов из Т юменской области. Ф ранцузские эк спортеры наладили э ффективные отн ошения с п равительством Т юменской области и р уководством Т МК, деятельность ко торых в о м ногом способствовала х орошему р азвитию хозяйств. Руководство Т МК смогло ус лышать и использовать все советы по управлению с тадами м ясных п ород. Компания оказывает помощь в под готовке спец иалистов св оих хозяйств во Франции. Как минимум два руководителя хозяйств п о р азведению п ороды обрак – я вные п рофессионалы своего дела, компетентные во всех вопросах м ясного с котоводства. Они м ногому н аучились в о в ремя посещения ф ерм п о р азведению
16 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 16
мясного скота во Франции. В частности, он и по лучили в ажные н авыки п равильного о тбора бы ковпроизводителей и о сознали, ч то это н аиболее о тветственный э тап селекционно-племенной работы. Федрус С афин, р уководитель предприятия « Зубр» - в еликолепный с пециалист п о о тбору племенных б ыков, з анимается породой о брак с 2 002 г ода. С егодня о бщая ч исленность ж ивотных всех в озрастов в ег о п редприятии составляет б олее 6 00 г олов, п ри этом н а в сем п роизводстве з адействовано 10 че ловек. Ученик г-на Сафина К онстантин Ф оминцев, руководитель О ОО « Перспектива», начал заниматься породой обрак с 2 006 г ода и д о с их п ор п родолжает д ело с воего н аставника. Этих д вух р оссиян м ожно б ыло встретить н а ау кционе мо лодых бычков, ко торый п роводился н а контрольной станции «Ля Бори» в начале апреля. Благодаря таланту и эн тузиазму руководителей обоим хозяйствам удалось д обиться з начительных успехов в р азведении п ороды о брак. И «Зубр», и «Перспектива» показывают выдающиеся результаты по п ривесам и вос производству. На с егодняшний д ень с охран-
ность телят-отъемышей в этих хозяйствах достигает 90%. В к ачестве о сновных ко рмов в хозяйствах ТМК выращивают травы, и в ос обенности – бобо вые к ультуры. З аготовка выс ококачественных фу ражных ко рмов ведется с большим резервом, учитывая п родолжительность з имы. Чтобы получить 1 кг привеса в зимний п ериод, н еобходимо з аготовить кормов н а 8-9 кормовых единиц, которые обходятся хозяйству в 4 0-42 р уб. (1 ев ро), в т о время к ак м ясо в т ушах п родается по 2,9 - 3 евро за 1кг. К примеру, предприятие «Зубр» заготавливает в с реднем 1 200 т онн с ена в упаковке и 3 000 т онн о бычного сена и з р асчета н а 2 40 д ней з имнего содержания. Неслучайно л учшие ж ивотноводы России остановили свой выбор на породе обрак. Осознав колоссальное значение этой породы для м ясного с котоводства, ф ранцузские с елекционеры а ктивно участвовали в отборе животных с хорошей генетической ценностью для поставки в Т юмень. Б ольшая часть п редставителей э той по роды, к оторых ф ранцузские э ксперты увидели в хозяйствах Т юменской о бласти, впо лне мог ут | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:11:17
ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ быть р екомендованы к испо льзованию н а с елекционных с танциях в о Ф ранции. П ри п оддержке французских селекционеров российские спец иалисты с умели по сетить Фр анцию. П о в озвращении они дали своим коллегам все необходимые советы относительно р аботы с п ородой. Готовность российских ско товодов де литься опытом с соотечественниками вселяет у веренность в ус пех р азведения п ороды о брак в Т юменской области. Обнадеживающие резу льтаты внедрения породы обрак в Тюменской о бласти п омогли с оздать с е-
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 17
рьезную в итрину п о п ропаганде э той п ороды в д анном р егионе России. К огда ог раничения р оссийской в етеринарной с лужбы н а ввоз ф ранцузских ж ивотных б удут отменены, то, несомненно, тюменский опыт станет примером для всей страны. Вероятно, он поможет в овлечь в р азведение о брак других ско товодов и з р азличных регионов Р оссийской Ф едерации и д ругих с тран С НГ, в ч астности, из Казахстана. Тюменские животноводы кр айне з аинтересованы в п окупке н овых бы ков в о Ф ранции. Руководство ТМК уже не надо у беждать в к ачестве п ороды
обрак. При первом удобном случае эта компания наверняка воспользуется возможностью импортировать животных из Франции. Но не стоит забывать, что высокие производственные показатели россиян - с ледствие тщательно выстроенного п артнерства м ежду ТМК и ф ранцузскими с котоводами. В едь Т МК п олучила в р аспоряжение ф ранцузский с кот б лагодаря тесному взаимодействию с заводчиками породы обрак. В этом смысле опыт РФ должен служить п римером д ля д ругих с тран, настроенных на м еждународное сотрудничество.
18.03.2011 13:11:30
ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ IV Ukrainian Dairy Congress in Kyiv
IV Всеукраїнський молочний конгрес 25 – 26 лютого в м. Києві сталася визначна под ія, я ка о б’єднала п ід одним д ахом, з давалося б , о двічних в орогів – в иробників і п ереробників молока. Зустріч відбулася під ч ас у нікального д ля м олочної галузі заходу - IV Всеукраїнського молочного кон гресу. К онгрес бу в організований к омпанією « Дикун Глобал Консалт» і п ройшов за підтримки А соціації в иробників м олока України. У с тінах У країнського д ому д аний з ахід з ібрав п онад 6 00 у часників, 38 5 з я ких — к ерівники т а спеціалісти з і 1 65 п ровідних с ільськогосподарських мо лочних п ідприємств; 3 5 – п редставники 1 7 молокопереробних п ідприємств, понад 130 — представники комерційних компаній-лідерів світового та у країнського р инку; р ешта — працівники г алузевих о б’єднань, фінансових установ, посольств, інформаційних агентств. Під ч ас кон гресу п рацювали 5 секцій, присвячені питанням аналітики молочного бізнесу; управ-
18 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 18
лінню т а ф інансам; т ехнологіям виробництва мо лока; с екретам успішних м олочних г осподарств. Крім т ого, бу в п роведений V IPсемінар д ля переробної галузі «Ресурсні можливості розвитку молокопереробних підприємств». Беручи д о у ваги г еографію країн-учасників з аходу, на зву «Всеукраїнський» с лід б уло б з мі-
нити на « Міжнародний», а дже на конгресі були присутні пр едставники молочного бізнесу з п онад 20 країн світу, в тому числі і делегація виробників з Російської Федерації. Зокрема, г либоке в раження н а всіх у часників к онгресу с правили доповіді г енерального д иректора ТОВ « Агрофірма « ТРІО» Єв генії Уваркіної та її заступника Лідії Корольової. П ротягом 2 005-2010 р р. компанія «ТРІО» з долала ш лях від напівзруйнованої колгоспної ф ерми до л ідера молочної г алузі Росії. При ць ому к ерівництво к омпанії не прагне насолоджуватись поодиноким т ріумфом н а тлі т отального занепаду. Ринкова стратегія «ТРІО» орієнтується н а по будову в ідносин вз аємної пі дтримки т а ті сної співпраці м іж виробниками молока Росії т а С НД. П ані Уваркіна н е робить таємницю зі своїх успіхів та охоче д ілиться з у країнськими ко легами багатим досвідом організації ефективного виробництва.
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:11:38
Experience of the Russian dairy company «Trio»
ООО «ТРИО»: система управляемого успеха
О
льга Лип а: Ком пания «ТРИО» ( Липецкая о бласть) – уникальное явление в российской экономике. Лишь немногим пр едприятиям у дается эффективно р аботать в т рех р азных отраслях – торговле, растениеводстве и мо лочном с котоводстве. Руководителю м олочного н аправления Е вгении Юр ьевне У варкиной пришлось пройти долгий путь проб и ош ибок, п режде ч ем в ыйти н а т ропу у спеха. В д еятельности ско товодческих п редприятий «ТРИО» р ациональность нов ейших форм управления идет рука об руку с э нтузиазмом и у влеченностью о бщей и деей. В се с отрудники, начиная с высшего руководства и з аканчивая р ядовыми т ружениками, с тремятся к н овым з нани-
ям и у чатся р езультативно пр именять их на практике. Искренность и прозрачность выступлений генерального дир ектора О ОО « ТРИО» Евгении У варкиной и е е з аместителя Лидии К оролевой произвели на нас глубокое впечатление. Готовность к к онструктивному д иалогу, а главное – желание обмениваться о пытом, д елиться ц енными знаниями, ломать с тереотипы, не с крывая н и з аслуженных п обед, н и д осадных о шибок н а п ути к цели – т аков стиль эффективного у правления с овременным ж ивотноводческим ком плексом. Здо ровые ч еловеческие а мбиции т есно пе реплетаются с т рудолюбием, настойчивостью и непреодолимой верой в с ебя, в с вою силу и в с вою команду. Б лагодаря э тому р асцве-
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 19
тает л юбимое д ело, п ревращаясь из «х аотичного нечто» в с тройную слаженную сис тему, в к расивый и по-своему разумный организм. Евгения У варкина, ге неральный директор ООО « ТРИО»: «Откровенно го воря, мы пр ишли в с ельское хозяйство, ничего в нем не понимая. В се н ачалось с т ого, ч то в 2004 г оду н аша к омпания р ешила взять под опеку одно хозяйство, в к отором н асчитывалось 2 50 г олов КРС. Мы понимали, что ничего не смыслим в скотоводстве, и решили, ч то бу дем п росто в ести э то сельхозпредприятие, н е в мешиваясь в п роизводственный п роцесс. Н о о сенью т ого ж е г ода м ы впервые п опали в А гросоюз, и э та поездка полностью изменила судьбу нашего предприятия.
| 19
18.03.2011 13:11:44
ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ
Пользуясь моментом, я хочу выразить ог ромную п ризнательность Агросоюзу з а в еликое д ело, ко торое он и с овершили д ля Ро ссии и Украины – дали вектор, позволяющий развиваться дальше. Мы гордимся тем, что обрели в Агросоюзе наставников, ч то п ознакомились там с Эльманом Гасановичем Оруджевым, к оторый с тал н ашим у чителем и вдохновителем. Этот человек в ко рне и зменил мое м ировоззрение. Он разъяснил мне, что животноводство – это не социалка, не крест, который мне как собственнику и р уководителю в ыпало н ести. Наша ферма – э то тоже в п ервую о чередь би знес, ко торый д олжен приносить прибыль, и посему в о тношении к н ей д олжен п реобладать д еловой под ход. « Отношение к м олочному скотоводству как к образу жизни не сделает ваш бизнес успешным, но относясь к вашему животноводству как к бизнесу, вы сделаете свою жизнь успешной» - так сказал Гордон Джонс, известнейший а мериканский в етеринар. Осмыслив мо лочное с котоводство как бизнес, мы отказались от мысли в ырезать пог оловье и р ешили заняться скотоводством всерьез. В 2 005 г оду м ы н ачали р еконструкцию пе рвого ско товодче-
20 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 20
ского ком плекса н а б азе бы вшего откормочного пр едприятия. В есь 2006 г од п рошел в р емонтных р аботах, з акончили и х л ишь в 2 007 году. Вот так, шаг за шагом, мы совершили р еволюцию. Реконструированный к омплекс п олучил н азвание « Анна». В последствии мы завезли н а н его с имментальскую породу КРС. Затем наша компания приступила к строительству второго комплекса, которому бы ло дано имя «Лиза». Строили совершенно с нуля, из расчета 2000 голов дойного стада. Н а т ерритории к омплекса «Анна» с одержится 8 00 фу ражных коров с имментальской по роды. Средний г одовой у дой с оставляет 6480 к г. Н а т ерритории к омплекса «Лиза», введенного в эксплуатацию в 2009 г оду, н а д анный момент с одержится 1500 голов черно-пестрых голштинов, и э то е ще н е п редел производственная мо щность к омплекса рассчитана на 2000 голов. Лидия К оролева, з аместитель директора О ОО « ТРИО», р уководитель ж ивотноводческих комплексов «А нна» и « Лиза»:«ООО «ТРИО» пришлось на своем опыте убедиться в необходимости бесперебойной организации пр оизводственного процесса н а мо лочной ф ерме. П оначалу пр оизводство пр отекало бессистемно, в по лном с оответствии с р оссийскими т радициями хозяйствования. В результате из 10 коров одна телилась самостоятельно, а в о в ремя первой л актации о т голштинских ко ров к анадской с елекции получили среднесуточный удой 1 9 л, с овершенно нев ероятный д ля ж ивотных с к олоссальным ге нетическим п отенциалом молочной продуктивности». Е. У.: «Оказавшись на семинаре в США, мы еще серьзнее задумались об эффе ктивности п роизводства. Доктор Фурман, человек очень известный в ж ивотноводстве, посвя-
тил н ам о дин д ень, у делив ог ромное в нимание с истеме о рганизации. До сих пор у меня в глазах стоит слайд: я в ижу просто корову, а доктор Ф урман г оворит: « Уважаемые ко ллеги, з десь 2 5 д ень л актации, а ж ивотное т янет п равую ногу. П о в сей в идимости, у нег о эндометрит. С корее в сего, н а 6 0-й день л актации э то ж ивотное мы потеряем». Тогда м ы п оняли: п ричина ни зкой э ффективности пр оизводства - в н ас, в н ашей н еорганизованности. Когда я вернулась в Ро ссию, т о с разу ж е с вязалась с Эльманом Г асановичем и с казала ему, ч то хо чу н аладить о рганизацию н ашего мо лочного п редприятия. И он ответил: «Никаких новых знаний до того, пока не будет организации производства». Теперь нам совершенно ясно, что организационная с труктура пр едприятия - э то к люч ко в сему. Пр и хаотичной, б ессистемной о рганизации т руда н ечего н адеяться н а продуктивность производства, так как х аос и сключает в озможность эффективного к онтроля на д п роизводственным пр оцессом. В прочем, и ногда и н а п редприятиях с хаотичной организацией встречаются дов ольно в ысокие пок азатели. Но при этом стоит иметь в виду, что э ти п оказатели м огут в л юбой момент уйти вместе с человеком, на котором он и д ержались. С колько раз приходится видеть одну и ту же картину: у шел работник, действительно влюбленный в свое дело – и предприятие р езко п оехало в низ. Но мы д олжны у держивать н аши результаты на ст абильно в ысоком уровне, и в э том у с истемы з начительно больший потенциал. К тому же, т олько с истема д ает с плоченную к оманду. П ромышленная мо лочная ф ерма э ффективна л ишь в форме кон веера. Т огда он а с тановится п утеводной н итью к ф инансовой свободе. | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:11:45
ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ
Поэтому р еогранизация н ашего пр едприятия б ыла н аправлена в п ервую о чередь н а п остроение с истемы у правляемого би знеса. С э той целью м ы выделили о тдельные б локи в нутри п роизводственного процесса. Их у нас четыре - б лок у правления, б лок з доровья и в оспроизводства, блок кормления и блок доения. При этом все эти блоки выстраивались так, чтобы к аждый и сполнитель под чинялся с воему н епосредственному руководителю». Л. К .:«При о рганизации р аботы производственных б локов в ажно а декватно р аспределить м ежду ними функции и обязанности. При этом каждый блок отвечает только за себя, не отвлекаясь на координацию ф ункций др угих б локов, п оскольку э то з адача р уководителя комплекса. Блок у правления, ко торый в озглавляет руководитель животноводческого ком плекса, до лжен прежде в сего п озаботиться о с оздании оп тимального мо ральнопсихологического к лимата н а предприятии. Если сотрудники не испытывают р адость и у довлетворение о т с воего т руда, эффе ктивная работа комплекса невозможна. Также о т б лока у правления з ави-
сит с тепень ко ординации р аботы блоков и оказание им помощи и содействия че рез и х непо средственных р уководителей. Пр и э том р уководитель ж ивотноводческого комплекса д олжен пон имать, ч то обеспечение оптимальных условий труда д ля в сех с отрудников – ег о прямая обязанность. Блок з доровья и в оспроизводства з анимается п рофилактикой и л ечением з аболеваний, мон иторингом с остояния ж ивотных, ветеринарно-санитарной о бработкой с кота и во просами осе менения, а кушерства и био техники воспроизводства с тада, а т акже осуществляет н адзор з а с облюдением з оогигиенических т ребований к содержанию скота. Вдобавок сотрудники данного блока работают с молодняком и с новотелками. Что к асается ч етвертого к омплекса, т о т ам в се я сно: г лавное здесь – это дойка коров. ООО «ТРИО» использует доильные установки « Параллель-2*20» и « Карусель» на 60 мест. В о боих комплексах практикуется трехкратное доение с интервалом 8 часов. При этом работают 4 производственные смены в двух режимах: с 8.00 до 20.00 и с 2 0.00 до 8.00. Вы спросите, з ачем тогда д ержать 4 с мены? Д а з атем,
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 21
чтобы дать дояркам в озможность полноценно о тдохнуть о т т яжелой и ответственной работы. Это часть мотивационной стратегии компании. В о рганизации р аботы пр оизводственных б локов к райне в ажно у правление в ременем. Р уководители блоков должны четко знать, сколько че ловеко-часов т ребуется для в ыполнения т ех и ли и ных р абот. В э том д еле х орошо помог ает обыкновенный хронометраж. Вдобавок пр и о рганизации пр оизводства молока к ак с ложного п роцесса с синхронным протеканием нескольких пр оизводственных пр оцессов необходимо позаботиться о том, ч тобы разные п роизводственные л инии не пересекались. Кому не знакома ситуация, когда ветеринар п риходит н а ф ерму и у знает, ч то одна из коров, которым назначено л ечение, н аходится в ц ехе доения? Р аз-два в етеринар п одождет, а на третий раз махнет рукой, и ни в чем не повинное животное не получит помощи. Благодаря рациональной о рганизации т руда на комплексах ООО «ТРИО» э того больше не бывает». Е. У: «После того, как станет ясно, сколько н ам н ужно о тделов, ч то это з а о тделы и к ак в н их о бстоят дела с о рганизацией т руда, м ожно переходить к политике мотивации. Сначала на до в ыстроить о рганизацию т руда и п роизводства, а п отом у же м ожно бу дет в ыделить и собрать т е р абочие и ндикаторы, которые м ы сможем взять за основу при формировании правильной мотивации». Л. К : «Благодаря р ациональной организации т руда и а декватной мотивации персонала нам удалось совершить невозможное: повысить скорость оборота до рекордной отметки 7,2 - хо тя бы ло в ремя, ког да с пециально в ыписанный и з-за границы м енеджер у верял н аше
| 21
18.03.2011 13:11:50
ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ
руководство, ч то с т акими р аботниками не добиться и 6 о боротов в час. Но эффективная организация труда в с очетании с р ациональной мотивацией пе рсонала док азали обратное. Чу дес з десь н ет: д ля н ачала дояркам объявили, ч то отныне он и бу дут получать з арплату о т оборотов в ч ас – и у н емолодых в большинстве с воем ж енщин с разу же проснулся молодой задор: желая з арабатывать б ольше, он и с тали в никать в п роцесс, у читься р аботе с новым оборудованием и обучать друг друга. Поначалу лидировала одна смена, однако впоследствии п оказатели у в сех с мен в ыровнялись, и сфо рмировалась эффективная ком анда д оярок. К омпания «ТРИО» у верена в своих работниках н астолько, ч то с н едавних пор отказалась от использования к амер в нутреннего н аблюдения. В ообще н а п роизводстве ц арит атмосфера уважения к трудовому че ловеку. П ортреты пе редовиков производства можно встретить не только в коридорах, но и в кабинетах должностных л иц. Вдобавок
22 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 22
многие руководители «ТРИО» уверены, что это мотивирует персонал сильнее, ч ем пов ышение з арплаты и денежные премии. Кстати говоря, р егулярной м отивации п одвергаются не т олько р ядовые т руженики, н о и р уководители. К омпания н е ст авит на чальников на оклад – з арплату он и получают о т результатов р аботы с воих п одчиненных. П оэтому у ни х е сть с тимул следить за качеством исполнения своих указаний». Е. У.: «В функционировании молочной ф ермы, к ак и л юбого д ругого бизнеса, есть критерии, п о которым я ка к с обственник и ка к руководитель в сегда м огу у знать, устраивает л и м еня т акое по ложение д ел. М ы о риентируемся и н а денежные, и н а п роизводственные показатели вроде отплаты корма и количества молока на один человеко-час. При этом мы стараемся уделять первоочередное внимание именно производственным показателям. Однако учет и мониторинг – это не самоцель и не война за сбор дан-
ных. О сновываясь н а о пыте к рупных российских холдингов, я м огу с уверенностью сказать, что наших экономистов ч асто пе регружают совершенно нен ужной о тчетностью, из-за чего рабочее время расходуется н ерационально. А нализ производственных данных должен быть не обходим в пе рвую оче редь тем, к то явл яется иници атором и организатором д оходов и р асходов предприятия - не экономистам и н е бу хгалтерам, ко торые т олько констатируют факты, а т ем, кто руководит фермой. За вы полнение количественного бюд жета о твечает ру ководство п редприятия. С ледовательно, управленческие кадры должны п онимать, г де и к ак эко номить. Таким образом, производственники формируют доход и расход и у правляют э тим п роцессом для того, чтобы содействовать правильному прохождению процессов, которые должны протекать на ферме». Л. К .: «Производительность т руда на любом предприятии во многом зависит от умения расставлять приоритеты. Пр и э том г лавный критерий – э то п рактическая э ффективность, о стальное - в торично. Ведь хороших разработок очень много, и дело не в том, какая из них лучше и ли х уже, а в т ом, ч то будет наиболее п одходящим в д анной конкретной ситуации. Какое-то время н аши с пециалисты ч асами спорили о р ационах и в акцинах. Но так ли уж необходимо в деталях обсуждать каждый п ункт рациона скота? Н а п рактике г ораздо в ажнее, ч тобы вс е к оровы п олучали в предписанных количествах то, что в этом рационе указано. Какая вакцина л учше? Р ассматриваем пр ограмму е е п рименения, р азбираемся, как она будет работать в условиях н ашей с в ами ф ермы – и с ообразно ей вы деляем п риоритеты. Еще о дин п ример. С пециалисты | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:11:56
ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ «ТРИО» долго и горячо обсуждали, как л учше в ыпаивать т елятам м олозиво – и з с оски и ли ч ерез з онд. Многие в озражали п ротив выпойки молозива через зонд, утверждая, что э то н ефизиологично, т равматично для психики животных и т.д. Удивительно, чт о ник то из ни х не подумал о т ом, ч то « ТРИО» п рактикует холодное в ыращивание т елят и о т елятнице, ко торая бу дет вынуждена часами стоять на морозе с с оской, б орясь с и скушением махнуть н а в се рукой. А б лагодаря зонду есть возможность быстро организовать выпойку всех телят и со стопроцентной г арантией о беспечить им м ощный к олостральный иммунитет, н е п одвергая с овесть работников т яжелому и б ессмысленному испытанию». Е. У. : « Но м ы н е о диноки н и в своей стране, ни в мире, и это надо т оже у читывать п ри о рганизации п роизводства. Н ам н еобходимо о бъединяться, о бмениваться оп ытом, п отому ч то э то д елает нас с ильнее. Мы н е д олжны с тесняться ни ошибок, ни успехов. Мы не можем, как черепахи, спрятаться в панцирь и думать, что каждый из нас пробьется самостоятельно. В этом плане Украина нас просто поражает: похоже, в се п онимают н еобходимость и зменений и мн огоуровневого сотрудничества в о трасли мо лочного п роизводства. В данном случае Россия отстает. Ведь чем крупнее и статуснее фирма, т ем б ольше н ездоровых а мбиций в озникает у с обственников. Многие из них полагают, что ассоциации и с оюзы и м н е н ужны. « Я сам договорюсь с переработчиком, я же крупный», д умают они. И дея кооперации т акже н е п ользуется успехом. Л юди пок а не пон имают, зачем н ужно помог ать д руг д ругу, обмениваться оп ытом и в ыстраивать связи, и н аша задача – о бъяснить и м, ч то в с егодняшних ус ло-
виях это не только благотворительность, но и прямая выгода. Долгосрочная ст ратегия р азвития молочной отрасли и в России, и в Украине состоит из т рех направлений. Первое: Межрегиональный интеллектуальный к луб э ффективных п роизводителей мо лока. Второе: р егиональные подразделения а ссоциаций пр оизводителей молока, т о е сть ф едеральные с оюзы и федеральные ассоциации производителей мо лока. Т ретье: ко оперативы и р егиональные под разделения кооперативов, которые занимаются реализацией сырого молока, а т акже в ходящими и в ыходящими д енежными п отоками. Входящие денеж ные по токи ф ормируются з а с чет р еализации с ырья, а выходящие включают в себя затраты на р асходные ма териалы, медикаменты, о борудование и т .д. Самые ни жние у ровни о рганизации могут находиться внутри ре-
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 23
гионального под разделения с оюза или ассоциации либо выступать как о тдельные ю ридические л ица – здесь важна не организационная форма, а хо рошее в заимодействие друг с д ругом. Н а в ерхнем у ровне мы ставим Федеральный союз или Федеральную а ссоциацию пр оизводителей молока. Региональная а дминистрация – четвертая оп орная т очка о рганизации молочной промышленности на т ерриториальном у ровне. Л иния р егионального с оюза и ли а ссоциации пр оизводителей м олока – э то о бщественная о рганизация. Мнения кооператива, Интеллектуального к луба и р егиональных в ластей кон солидируются, в результате н а у ровень Ф едерального союза выносятся конкретные предложения. Таким образом, Федеральный союз получает мощнейшую к онструктивную б азу, к оторую можно было бы продвигать на
| 23
18.03.2011 13:12:03
ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ
федеральный у ровень. Н еобходимо в заимодействие по т ипу п ирамиды. Е сть р егиональная а ссоциация, в з адачи ко торой в ходит р етрансляция р ешений, п ринятых на ф едеральном у ровне в о тношении м олочной о трасли, о т Ф едерального союза до регионов и донесение и х смысла до к аждого п редприятия, чт обы мы знали, чт о мы не одни. С другой стороны, эта организация должна доносить до федерального у ровня н аши п редложения и пожелания с учетом специфики регионов, п ричем не п росто т ребовать чего-то, а в ести конструктивный диалог. Но откуда в региональной ассоциации возьмется эта конструктивная б аза? В едь м ы, п роизводители, сами явл яемся ч ленами ассоциаций, а о ни, в с вою очередь, в ходят в с остав Ф едерального со юза. К т ому ж е, на чала ра ботать такая общественная организация, ка к И нтеллектуальный к луб эффективных производителей мо-
24 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 24
лока, членство в котором не обязательно. Е го ч лены с обираются р аз в два месяца на территории каждого п редприятия п о о череди, е здят друг к д ругу в г ости, о рганизовывают круглые столы, находят друг у друга внутренние резервы и п омогают р азобраться в т ом, к ак р аботает та или иная технология, какие плюсы и м инусы у т ого и ли и ного решения. Пр и э том в ажно п онимать, что не существует единственно п равильного метода и ли т ехнологии, ко торые п одходили бы д ля всех предприятий, есть лишь путь, по которому они продвигаются. Сегодня в Ро ссии есть много животноводческих ком плексов, ко торые б ыли п остроены собст венниками, с троительными к омпаниями и п оставщиками о борудования. Но ког да в к ачестве с обственника оказывается строитель, который абсолютно не в теме, то поставщик о борудования, п рекрасно разбирающийся в су ти д ела, з ачастую не мо жет доне сти до с обственни-
ка простейшую мысль - к п римеру, что н ужно поставить хед-локи. Я и сама совершила ошибку, предпочтя более дешевый в ариант – п остроила первый комплекс без хед-локов, по эконом -варианту. И т олько по том я п оняла с вою ош ибку. Но э то не самое страшное. Есть очень серьезные к онструктивные ош ибки, допущенные на первой стадии, которые по том п реодолевают г ероическими у силиями и ге роическими з атратами. А п ри у частии И нтеллектуального к луба м ы мог ли бы создать 10-15 проектов, которые можно до бесконечности дорабатывать, имея безошибочную базу. Второй момент. Есть Управление ветеринарии и в етеринарное з аконодательство, но оно представляет собой вчерашний день. Есть такие важные во просы, к оторые т ребуют с овершенного р ешения. Е сть лейкоз и бруцеллез, за которые нас постоянно у прекает У правление ветеринарии, не пон имая, ч то н а данном у ровне о беспечения л абораторий и Н ИИ м ы н е м ожем в ыполнить их рекомендации. А с помощью И нтеллектуального к луба мы м огли бы р ассказать, ч то н ам нужно д ля у лучшения э той ситуации и ч то м ы м ожем с делать с п омощью наших собственных технологий и наших специалистов. Как с обственник и пр оизводитель, я о чень хо чу у частвовать в работе К луба. С о дной с тороны, я хочу думать и искать возможности усовершенствования своего дела, но я к ак р уководитель н е и мею права растрачивать время на мониторинг рынка сырого молока и налаживание с вязей с п ереработчиками. И здесь приходит на помощь кооператив – с воего р ода о порная точка, к оторая с оздает ф ундамент для нашей деятельности либо внутри с оюза и ли а ссоциации, л ибо независимо о т н их. П оэтому в н ачале 2010 года по инициативе ООО | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:12:06
ПЕРЕДОВОЙ ОПЫТ «ТРИО» в Л ипецкой област и б ыл создан к ооператив п о р еализации молока. Е го р уководителем с тал человек, в осемь лет п роработавший в компании «Данон», которого мы знали как мастера деловых переговоров и дальновидного стратега ры нка. Вт орой ру ководитель, отвечающий за тактику и логистику – это трейдер, которого мы давно знали и в чьей порядочности не сомневались. О н с л егкостью в ладеет с итуацией, и ког да у н ас п оявляется лишнее, не з аконтрактованное молоко, реализация происходит по самой выгодной цене. Можно с казать, ч то н аша и нициатива по созданию кооператива оказалась успешной. Мы заключили годовой договор с п ереработчиком, который привязал к полке молоко 3,2% и 2 % ж ирности и к ефир. В случае, если растет цена на полке и растет рынок сырого молока, мы имеем п раво н а о сновании э того договора пов ысить ц ены. Е сли ж е цена на полке увеличивается более чем н а 10%, а ц ена н а сырое молоко снижается более чем на 15%, мы также вправе изменить цену на сырое молоко. Ведь что делает полка, когда ц ена н а сырье р астет? Н ачинает расти. Но когда цена на сырое молоко и дет в низ, т о п олка н е п адает, т о е сть один из ин дикаторов не позволяет мен ять условия договора. Поэтому задача кооператива – н е р аботать с о дним п ереработчиком.
Судя п о т ому, к ак р азвивается ценообразование в мо лочной о трасли, н аша з адача – о ттолкнуться о т полки и п онять, к акую долю в этом мы занимаем, то есть в конструктивном д иалоге. М еня ч асто спрашивают: к ак в ы в идите с ебя в б орьбе с п ереработчиками? И я всегда отвечаю, что мы никогда ни с кем не боремся. Мы предпочитаем в ести конс труктивный д иалог с п ереработчиками и н астраиваем их на то же самое. Это три столпа о сновы, ч етвертый п оявляется, ког да м ы в носим кон структивное п редложение в ласти и п росим поддержать н ас. И в ласть н е о стается безразличной, потому что мы создаем т от б азис, ко торый з акладывается д ля н ашего ф едерального союза, и он уже достигает цели на уровне Министерства сельского хозяйства. В этом суть нашей стратегической з адачи д ля р егиональных ассоциаций и ка ждое х озяйство может бы ть ч леном ф едерального союза. В то же время мы понимаем, что Россия очень большая, и в нутри с амих р егионов д олжны б ыть пр едставители, пр оводящие ин формацию ка к с верху вниз, т ак и с низу в верх. Э то и наши к ооперативы, и М ежрегиональный и нтеллектуальный клуб производителей молока, где мы го ворим о с тандартизации технологий и о бмениваемся п ередовым опытом».
Л. К .: «В р амках пр ограммы п о обмену оп ытом меж ду п роизводителями м олока Р Ф и б лизкого зарубежья ООО «ТРИО» открывает у чебный ц ентр « Школа д ействия» на базе своих ж ивотноводческих ком плексов. В э той ш коле нет ни л екций, ни пр офессоровтеоретиков. З анятия в едут с пециалисты в сех 4 -х п роизводственных б локов, ко торые н е с только р ассказывают о с уществующих т ехнологиях мо лочного ско товодства, сколько показывают их применение н а п рактике. Э то п озволяет п реподать б азовые н авыки в едения м олочного би знеса в рекордно с жатые с роки. По окончанию 5 -дневного к урса о бучения слушатели составляют проект усовершенствования св оего п редприятия. Цель этого задания – научить людей применять свои знания на практике. Решая, что из усвоенных н овшеств м ожно и спользовать в своем хозяйстве и как это осуществить, слушатели учебного ц ентра пр ивыкают тв орчески о тноситься к п роизводственному п роцессу и с м аксимальной э ффективностью ин тегрировать новые т ехнологии в кон кретные производственные условия. А руководство « ТРИО», в с вою о чередь, изучает чужой опыт и разрабатывает связи. Ведь объединение российских и за рубежных п роизводителей молока – одна из приоритетных задач нашей компании».
ТзОВ «Йозера Україна» 79007, м. Львів, вул. Шолом-Алейхема,11 79040, м. Львів, а\с 3939 — для листування Тел./факс: 032 245-13-08; моб. +38 050 431-69-04
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 25
18.03.2011 13:12:32
Beef production in most countries is unprofitable
Производство говядины в большинстве стран мира убыточно Е. Святковская, эксперт по рынкам мяса и мясопродуктов, Ассоциация "Украинский клуб аграрного бизнеса"
К
ак п оказывает м еждународное ср авнение за трат на п роизводство к рупного рогатого скота в о сновных странах мира, в ц елом д анный в ид пр оизводства явл яется о дним и з с амых высокозатратных в ж ивотноводстве. Пр и э том ц ены н а г овядину не в сегда пок рывают пон есенные производителем з атраты. В э той связи в о м ногих с транах, в о собенности европейских, выращивание скота дотируется. В частности, поддержка оказывается п редприятиям, ко торые з анимаются р азведением телят, хотя в целом дотирование н осит о посредованный ха рактер, к ак, на пример, ф инансирование р азвития сел ьских т ерриторий. О тчасти т акой под ход мож-
26 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 26
но с читать о правданным, т ак ка к разведением скота зачастую занимаются фермерские хозяйства, которые п ередают с вое д ело и з п околения в поко ление. С овершенно д ругая си туация н аблюдается в странах Латинской Америки, в США и в Канаде, где развито крупнотоварное п роизводство г овядины. Чт о ж е к асается У краины, т о она не вписывается в общие рамки производственных под ходов, е сли не считать Индонезию, где, как и у нас, в основном содержат по 2-3 головы скота. Если рассматривать общий уровень з атрат н а выращивание скота в разных странах мира, то в странах Европы о ни о дни и з с амых в ысоких, т огда к ак в А ргентине, Бр а-
зилии, К анаде, С ША и У краине они явл яются н аиболее ни зкими. Следует отметить, что в Аргентине, Бразилии и Украине зачастую цена на говядину на внутреннем рынке не п окрывает пр оизводственные затраты, тогда как в С ША, К анаде и Австралии уровень цен более высокий (см. рис. 1, 2). На рис. 1 у краинские п редприятия п редставлены под кодами UA275 и U A-5600. Большинство европейских п редприятий н аходятся в левой части графика. На рис. 2 украинские предприятия п редставлены под кодами UA275 и UA-5600. Как показывает международное сравнение с истем в ыращивания, наименьшие затраты на производ| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:12:33
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 27
18.03.2011 13:12:43
ЭКОНОМИКА. МЕНЕДЖМЕНТ Рис. 1. Полная стоимость производства говядины в долларах США на 100 кг говядины, проданной в убойном весе*
3 000 Альтернативные издержки Амортизация Общие затраты (без амортизации) Общие затраты на использование капитала Оплата за землю Общие затраты на оплату труда
2 500 2 000 1 500
1 000
0
AT-… AT-35 AT-… AT-… DE-… DE-… DE-… DE-… DE-… FR-60 FR-70 FR-… FR-… ES-… ES-… ES-… IT-910 IT-… UK-90 UK-98 SE-… SE-… NO-… NO-… PL-12 PL-30 CZ-… UA-… UA-… CA-… US-… US-… MX-… AR-… AR-… AR-… AR-… AR-… BR-… BR-… BR-… BR-… BR-… BR-… CO-… CO-… CO-… PE-… CN-… CN-… ID-2 ID-4 ID-… AU-… AU-… AU-… AU-… AU-… AU-… ZA-… ZA-…
500
*Источник: проект «Агрибенчмарк. Говядина».
ство КРС несут те страны, у которых р аспространен п астбищный откорм, а плата за землю при этом относительно н евысокая. С реди таких с тран - А ргентина и Бр азилия. Н а д анный м омент с юда же м ожно о тнести У краину, хо тя
у н ас р аспространено с мешанное содержание скота: пастбища в сочетании с с илосным о ткормом в зимний период, что, естественно, увеличивает уровень затрат. На втором месте по затратам находится с истема с одержания К РС
на б ольших п лощадках ( фидлотах), р аспространенная в К анаде, Америке, А встралии. Т ут у ровень затрат хотя и выше, но выше и рентабельность производства за счет интенсивного о ткорма и в ысокой концентрации с кота. Н екоторые
Рис. 2. Финальный период откорма и затраты на производство по разным технологиям выращивания в долларах США на 100 кг говядины, проданной в убойном весе*
*Источник: проект «Агрибенчмарк. Говядина».
28 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 28
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:12:48
ЭКОНОМИКА. МЕНЕДЖМЕНТ (УКАБ) бу дет п роводиться а налогичное с равнение меж ду п роизводителями с винины, н о у же а даптированное под украинскую систему в едения у чета. П роизводители сельскохозяйственной продукции могут б есплатно п рисоединиться к проекту под названием «АгроЭфективность» н а ус ловиях кон фиденциальности и у видеть с вои сильные и слабые стороны. По во просам у частия в п роекте обращаться в УКАБ.
Справка
площадки н асчитывают 5 -10 т ыс. голов скота. В п оследние г оды н аблюдается рост п опулярности да нного в ида откорма. В У краине п редприятия также рассматривают возможность внедрения данной системы, но она более эффективно работает при ч еткой с егментации в сех э тапов п роизводства м ежду р азными предприятиями и н а рынках с хо рошо о тлаженной и нфраструктурой. Т ак, фи длоты п рименяются, как правило, на финальной стадии откорма. Н а н их п оступает с кот, подрощенный на других предприятиях. К ак п равило, с кот д ля и нтенсивного от корма зак упается весом от 350 кг и выше, тогда как в Украине такой скот уже сдается на убой. З а 1 50 д ней п ребывания н а фидлотах, г де д о 8 0-90% р ациона составляют з ерновые ком поненты, ж ивотное у дваивает с вой в ес. Естественно, т ут м ногое з ависит от породы откармливаемого КРС. В зависимости от страны, используются разные породы, но в основном мясного направления. В с вязи с э тим с ложно п редставить перспективы развития фидлотов в Украине, несмотря на привлекательность пок азателей в ыращи-
вания. В У краине ж е п ока ч то н аблюдается процесс укрупнения хозяйств за счет построения агрохолдингов с в ертикальной с труктурой у правления. В т аких ус ловиях сконцентрироваться на конкретном п роизводстве н амного с ложнее, т ем б олее, ч то с прос н а г овядину на внутреннем рынке остается низким, а культура потребления стейков п рактически о тсутствует. Интерес к данному виду бизнеса возникает в период роста цен, а это происходит при увеличении отгрузок говядины в соседнюю Россию, но т ак к ак г арантировать о бъемы поставок н икто н е может, э тот вид б изнеса о стается оч ень рис кованным. Хотя, и зучая резу льтаты м еждународного с равнения, н ужно о тметить, чт о о сновные п оказатели выращивания с кота в У краине (прежде всего за счет низких цен по аренде земли и затратам на зарплату) выглядят очень привлекательно. На сегодня в международном сравнении у частвует д ва п редприятия от Украины, а в целом в сравнении принимало участие 62 хозяйства из разных стран мира. В 2 011 г оду А ссоциацией «Украинский клуб аграрного бизнеса»
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 29
Проект «Агрибенчмарк» (АgriВenchmark) в У краине о существляется при поддержке Немецкого сельскохозяйственного о бщества (DLG, Ф ранкфурт, Ф РГ) и Федерального и сследовательского института сельских территорий, лесного и р ыбного хозяйства ( VTI, Брауншвейг, ФРГ). Эффективность метода, который использует Agri-Benchmark, сравнивая предприятия по всему миру, достигается з а с чет к омбинации следующих составляющих: • Agri-Benchmark определяет и делает пр озрачными с тандарты и нормы д ля п олучения д анных, анализа з атрат и п редоставления р езультатов, к оторые используют г омогенизированные по всем странам данные; • А g r i -В e n c h m a r k использует и здержки п роизводства к ак к ритерий и п оказатель для и змерения кон курентоспособности х озяйств и компаний; • Аgri-Вenchmark испо льзует мо дель, которая отображает в д еталях в се о трасли п роизводства на предприятии и пр оизводственные системы.
| 29
18.03.2011 13:12:49
State support programs are good but only on papers
Програми добрі, але, на жаль, лише на папері
Р
В. А. Лісний, к. с.-г. н., доцент кафедри генетики Херсонського ДАУ, директор ТОВ «Фрідом Фарм Бекон»
еальний стан справ у галузях тваринництва н а п очаток 2011 р оку т акий, щ о в же з араз стає зрозуміло: «Програма розвитку свинарства на період до 2015 року», скоріше за все, не буде виконана. А налогічна ситуація склалася і в м олочному скотарстві, і в і нших г алузях т варинництва. В сі ц і програми ро зроблялися ф ахівцями Міністерства аграрної політики вже н ового у ряду. У ц их п рограмах фа хово п роаналізовано ст ан проблем т а пр ичини в иникнення кризових я вищ. Я в певнений, щ о
30 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 30
виконання ц их п рограм – ц е н е лише конкретна справа влади, яка обіцяла п рофесійно з айматися економікою, а дійсна гарантія продовольчої безпеки держави. Дехто, а налізуючи п оточну с итуацію, радіє, що «чим гірше – тим краще», а ле я т аку позицію не поділяю і н амагаюсь достукатися до тих, хто має реальні важелі влади і здатен виконувати те, що обіцяв, і те, що необхідно для держави. Дозволю собі спочатку процитувати деякі положення « Програми розвитку свинарства на період до
2015 року»: «Основною проблемою галузі є з меншення е кономічної мотивації в иробництва, щ о пр извело до падіння обсягів виробництва продукції, яке відбувається в господарствах у сіх фо рм в ласності т а пр изводить д о пр актичного згортання в иробництва свинини. Разом з т им певна частина виробників піш ла ш ляхом у досконалення т ехнології, оп тимізації в иробничих витрат, поліпшення г енофонду т варин, з берегла ф ерми та п ланувала нарощувати свої потужності й н адалі. С аме т акі г ос| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:13:11
ЭКОНОМИКА. МЕНЕДЖМЕНТ
подарства з датні в иконати р озроблену урядом програму. Спочатку п оговоримо п ро п ричини кризових явищ. Серед багатьох п ричин, я кі н егативно в плинули на стан свинарства в Україні, основними можна вважати такі: • нестабільний рівень закупівельних ц ін н а п родукцію с винарства, щ о н е за безпечує ст ійкої рентабельності її виробництва; • морально застарілі т ехнології та технічні з асоби в иробництва, відсутність ви гідних сх ем к редитування н ового б удівництва та реконструкції, що обумовлює низькі в иробничі п оказники, а також в исоку соб івартість п родукції; • недосконалий механізм державного к онтролю та ре гулювання імпорту, коли продукція свинарства ре алізується за з начно нижчими цін ами, щ о с тавить вітчизняного т оваровиробника в н ерівні у мови і н есе з агрозу подальшого згортання виробництва; • відсутність ефективних схем кооперації та механізму підтримки у господарствах населення; • низький р івень в икористання повноцінних к омбікормів т а преміксів у годівлі свиней;
• відсутність в с винарстві с учасної с истеми с елекції н а о снові поглибленої оц інки п лемінної цінності с виней в п лемзаводах (нуклеусах) та забезпечення генетичним матеріалом сільськогосподарських підприємств та господарств населення; • відсутність с учасних с тандартів о цінки я кості н апівтуш і с истеми а декватної оп лати я кісної п родукції з б оку м'ясопереробних підприємств; • недостатній р івень інт еграційних процесів з країнами з розвинутим свинарством, що уповільнює в икористання е фективних
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 31
систем о рганізації в едення г алузі; • недосконалість ря ду но рмативних документів, що регламентують ф ункціонування г алузі свинарства; • низький р івень з астосування вітчизняного т ехнологічного обладнання за лізинговими схемами. Нашою м етою є д оведення в иробництва с винини д о р івня, щ о забезпечує н ауково о бґрунтовані н орми с поживання т а з абезпечення п родовольчої б езпеки держави ш ляхом р озвитку к онкурентоспроможного п рибуткового свинарства і н арощування й ого експортного потенціалу на основі конкуренції р есурсів т а к оштів у пріоритетних напрямках розвитку галузі од ночасно з ф ормуванням ефективної ц інової, ф інансовокредитної т а бюд жетної по літики». Звідси б ачимо, щ о м ета в иглядає п равильно, а дже с формульовано кон кретні з авдання, а також ш ляхи і з асоби їх виконання, з дійснено р озрахунки з міни поголів’я т а обс ягів в иробництва до 2015 р оку і навіть на 2 020 рік. Програма не і деальна, а ле реальна і добре сприймається виробни-
| 31
18.03.2011 13:13:40
ЭКОНОМИКА. МЕНЕДЖМЕНТ
ками. Звичайно, деякі положення видаються декларативними, спірними, п отребують д оопрацювання. Разом з т им «Пріоритети державної пі дтримки» з алишаються декларативними. Н іяких пі льгових к редитів з к омпенсацією 2 /3 відсоткової с тавки н а д ержавному р івні і 1/3 – н а р егіональному виробники н е о тримали, а т ому мали з алучати в ласні обо ротні кошти до розширення або реконструкції м атеріальної б ази, п ритому щ о п роблему з битковості виробництва н а с ьогодні т ак і н е подолано. Позитивною т енденцією с лід вважати н адання д ержавою о бладнання т а д еякої т ехніки у л ізинг, п роте д ля т ого, щ об о бладнання п очало п рацювати, т реба не л ише п ривезти й ого н а ф ерму, а й отримати дозвіл на проведення
32 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 32
реконструкції, ро зробити п роект, профінансувати робо ти з ре конструкції. Н а пр евеликий жа ль, лише о диниці інв есторів з находять можливість для реалізації в ласних п роектів. Р азом з т им більшість п ідприємств з мушені затягувати п аски т а в ідкладати інвестиційні програми до кращих часів. Так, у п ланах ТО В « Фрідом Фарм Б екон» н а 2 -3 р оки було будівництво с учасного к омбікормового за воду, на п роектування якого н аразі з п ридбанням ч астини о бладнання в же в итрачено близько 1,5 м лн г ривень. Н аступним к роком с тало с творення с учасного с елекційно-гібридного центру ш ляхом в провадження досягнень н ауки т а п ровідного досвіду н а б азі р еконструйованої ферми. Обла днання д ля ре кон-
струкції у л ізинг п ридбали, а д алі рухатися складно, бо ситуація, яка складається на р инку, роб ить г алузь з битковою, а б ез в иконання завдань, за декларованих у П рограмі розвитку свинарства на державному р івні, жо ден і нвестор н е ризикне в кладати кош ти у с праву заради процесу. Оскільки п ротягом о станніх десяти років я працюю безпосередньо в г осподарстві, я ке р озпочало з айматися с винарством з придбання старих напівзруйнованих ферм та декількох сотень тварин, не можу спокійно спостерігати за тим, як галузь руйнується. Добрі п лани т реба п ідсилювати конкретними справами. Що ми , в иробники с тратегічного продукту - свинини, можемо зробити задля підтримки державної програми розвитку галузей | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:14:20
ЭКОНОМИКА. МЕНЕДЖМЕНТ тваринництва? З апропоную д екілька кроків: 1) удосконалення технології та підвищення пр одуктивності тварин д о п оказників с вітового рівня; 2) покращення я кості п родукції, яку м и в иробляємо, з а допомо гою селекційних методів та технологічних факторів; 3) відмова в ід с корочення о бсягів виробництва т а нарощення виробничих потужностей; 4) будівництво нових комбікормових заводів та ферм. Саме в ц их н апрямках м и і р ухались, але ситуація, яка склалася зараз, в имагає в ід н ас з упинитися. Я кщо н е з упинитися, т о м ожна викопати собі глибоку яму. Той, хто ц ього р обити н е хоче, а бо з овсім припиняє займатися цим біз-
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 33
несом, а бо ч екає, к оли с итуація зміниться на краще. Я т еж с подіваюсь н а т е, щ о н е встигну в икопати с обі г либоку яму, щ о П рограма, н аписана н е попереднім у рядом, а п редставниками д іючої в лади, я ка обіцяла розвивати економ іку п рофесійно,
все-таки почне виконуватись. Звертаючись д о а вторів « Програми р озвитку свинарства н а період д о 2 015 р оку», хо чу п обажати їм не к идати цей документ у ш ухляду, а відстоювати галузь та захищати в иробників, р азом з я кими можна досягти поставленої мети.
18.03.2011 13:14:34
ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ
New porcine standards: one step forward or two steps back?
Нові стандарти на свинину: крок вперед чи два кроки назад?
О
станнім ч асом в У країні, O. I. Кравченко, як і в бі льшості країн світу, А. А. Гетя, посилилася т енденція д о Інститут свинарства виробництва свинини з високим ім. О.В. Квасницького, виходом м ’язової тка нини, т обто НААНУ м’ясної свинини, попит на як у все більше зростає. В Україні для оцінки якості свиней д ля з абою т а свинини з а к атегоріями н а д аний ч ас щ е в икористовуються Г ОСТ 12 13-74 « Свиньи для у боя. Технические ус ловия» т а ГОСТ 7 724-77 « Мясо. С винина в тушах и п олутушах. Т ехнические условия». Ц е з астарілі р адянські ГОСТи, я кі н а с ьогодні н е в ідповідають в имогам р инку, т ак я к
34 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 34
протягом ч асу, щ о мин ув пі сля ї х введення ( 1974 т а 1 977 р р.), з авдяки р оботі с елекціонерів з начно змінився як існий с клад т уш с виней у н апряму з більшення в иходу м’язової частини. У з в’язку з ц им і в иникла н еобхідність в у досконаленні дію чих стандартів на с виней д ля забою т а свинину. На даний час розроблено ДСТУ 4718:2007 « Свині д ля з абою. Технічні умови», який ще не введено в дію. В д аному но рмативному док ументі об’єднані вимоги щодо к атегорій забійних тварин та категорій туш свиней. Проте нові вимоги пе-
редбачають л ише візуальну оцінку туш т варин, в раховуючи п ередзабійну ж иву м асу т а м асу т уш, р озвиток м ’язів т а т овщину шпик у. В м ежах кож ної к атегорії м ожуть перебувати т уші з р ізним в містом м’язової тка нини в наслідок т ого, що діапазон товщини шпику доволі широкий. Проведемо порівняння діючої та розробленої но рмативно-правової документації. В т аблицях 1 , 2 , 3 і 4 н аведено в имоги д о к атегорій свиней для забою за ГОСТ 1213-74, ГОСТ 7 724-77 т а Д СТУ 4 718:2007. Так, за ГОСТ 1213-74 та ГОСТ 772477, залежно від живої маси, товщи| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:14:48
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ни шпик у, в іку і м аси т уші с вині поділяються н а п ’ять к атегорій, з а ДСТУ 4718:2007 – на шість. Перша ка тегорія. Зг ідно з ГО СТ 1213-74, до першої категорії висуваються суворі вимоги стосовно віку, умов утримання і годівлі, довжини тулуба т а і н. С виней, я кі в ідповідають першій к атегорії, а ле м ають на шкірі пухлини, крововиливи і т равматичні пош кодження, к отрі з ачіпають пі дшкірну тк анину, відносять до другої категорії. Крім того, г оловна в имога д о с виней цієї к атегорії – в ік д о 8 м ісяців т а довжина т улуба н е м енше 1 00 с м. Вважалось, що м’ясних сви ней доцільно вирощувати до 8-9 місячного віку, коли інтенсивний ріст у них співпадає з максимальним відкладенням бі лка в т ілі. М’ ясо м олодших тварин містить багато вологи, не в ідрізняється до брим с маком і швидко п сується пр и з беріганні. Жива маса свиней першої категорії повинна з находитись у д іапазоні від 8 0 д о 105 к г, а т овщина ш пику – від 1,5 до 3,5 см. Маса парної туші в ш кірі п овинна к оливатись в ід 53 до 72 кг з товщиною шпику від 1,5 до 3,5 см. До р ечі, з а д аними к онцерну "Укрм'ясо", в середньому по Україні к ількісне с піввідношення тв арин за вгодованістю таке: 2,3% свиней першої категорії, 68,4%, свиней другої к атегорії, 20,5% свиней т ретьої категорії, 7,1 % с виней четвертої категорії, свинина нестандартна -1,7 %. За Д СТУ 4 718:2007, п ерша к атегорія свинини (беконна) отримала назву « екстра», п ри ц ьому з мінились деякі вимоги до неї. Зокрема, внаслідок т ого, щ о о станнім ч асом г осподарства н е заст осовують спеціальну технологію і раціони відгодівлі для виробництва беконних с виней т а пр иділяють б ільше уваги р озвитку м ’язової тка нини і виробництву м’ясних свиней, було
визнано доц ільним ви лучити ви моги до дов жини т улуба, у мов т а раціонів годівлі з характеристики першої категорії свиней. Підвищені вимоги до масті т а я кості ш кіри свиней збереглися. Крім т ого, з мінились в имоги д о живої м аси сви ней, м аси т уші та товщини ш пику. З гідно з Д СТУ 4718:2007, свині першої категорії (екстра) п овинні м ати ж иву м асу від 70 до 100 к г включно, а т овщина ш пику п овинна бу ти в ід 1 ,0 д о 2,0 см. Маса парної туші в шкірі має бути від 47 до 68 кг, товщина шпику - від 1,0 до 2,0 см. Виникає п итання: чому саме від 1,0 см? Що робити з тушами закордонних гібридів, у я ких в наслідок с хрещування ультрам’ясних б атьківських ф орм жива маса може бути більша за 100 кг, а т овщина ш пику - м енша з а 1,0 см (яку, до речі, звичайним намацуванням і н е в изначиш)? К рім того, до яких пір у сучасних українських стандартах буде вказуватись, що т овщину с ала с виней по трібно визначати намацуванням? Чому не вказано, якими саме приладами та інструментами ц е можна з робити? І в загалі – ко ли і д е п ри з даванні на м ’ясопереробне п ідприємство у кож ної с вині п роводиться в имірювання т овщини шпик у? Ц е застарілий пі дхід, як ий н еобхідно змінювати. Стосовно в имоги п ро в ідсутність с инців т а т равматичних п ошкоджень с лід з ауважити, щ о н еможливо о тримати т уші н алежної якості у в ипадку н еналежного проведення самого процесу забою. Велика к ількість м ’ясокомбінатів в Україні будувалась ще в 2 0-30 рр. минулого століття, і навіть після всіх р еконструкцій і м одернізацій у д еяких з н их н е з мінилось одне – р озташування ц еху за бою на третьому або навіть четвертому поверсі. Тоді виникає така ситуація: ви рощена т а доп равлена до
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 35
м’ясокомбінату тварина, яка теоретично може бути віднесена до першої к атегорії, п рибуває н а т ретій поверх ус я в с инцях т а т равматичних уш кодженнях, о скільки для підгону тв арин в икористовуються далеко не гуманні пристрої. У т акому в ипадку г роші в трачає не т ільки п остачальник, а ле й с ам м’ясокомбінат. Я ким ч ином? П ідприємство отримує сировину незадовільної якості, з ознаками стрессиндрому та PSE, низькою вологоутримуючою з датністю, не зрілою м’язовою тканиною і т. д. Друга ка тегорія - мо лодняк м’ясних с виней - у ніверсальний вид сировини д ля м’ясної промисловості. У вирощуванні і відгодівлі таких с виней в ирішальну р оль, з а вийнятком г енетики, в ідіграють вік т а у мови у тримання і г одівлі. За Г ОСТ 1 213-74, ж ива м аса т аких свиней п овинна б ути в ід 6 0 д о 150 кг, т овщина ш пику – в ід 1,5 до 4,0 см. До цієї категорії відносять також підсвинків з ж ивою масою від 20 до 60 кг та товщиною шпику від 1,0 см та більше. Стосовно вимог до туш свиней другої категорії (ГОСТ 7724-77) с лід в ідзначити деяку різноманітність у м асі за рахунок технологічної о бробки: т уші в ш кірі з масою від 39 до 98 кг, туші без шкіри з м асою в ід 3 4 д о 9 0 к г т а т уші без крупону з масою від 37 до 91 кг. Туші пі дсвинків повинні бути масою від 10 до 34 кг у шкірі.
| 35
18.03.2011 13:14:55
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ В ДСТУ 4718:2007 з метою збільшення в иробництва м ’ясної с винини з в исоким в містом м ’язової тканини пі двищено в имоги д о товщини шпик у – мінім альна товщина с кладає 1 ,0 с м, а м аксимальна – 3,0 см. Крім того, змінена м інімальна ж ива маса т варин перед забоєм – з 60 кг вона зросла до 7 0 к г. Це м ожна п ояснити т им, що т варини р остуть б ільш і нтенсивно, досягаючи живої маси 70 кг у бі льш ранньому віці. Змінено також і в имоги до маси т уш з алежно від т ехнологічної о бробки, а с аме: маса т уші в ш кірі - в ід 47 до 102 к г (верхня м ежа з більшилась п ри о днаковій живій масі внаслідок зменшення кількості підшкірного жиру на 0,5 см), маса туші без шкіри - від 43 до 91 кг та маса туші без крупону - від 45 до 93 кг. Зміни т оркнулись і т уш п ідсвинків, зокрема їх за новим ДСТУ можна в иготовляти у ш кірі т а б ез шкіри. М аса т уші в ш кірі – 1 4-47 кг, без шкіри – 12-43 кг. Третя категорія. За ГОСТ 1213-74, третя к атегорія – ц е ж ирні с вині, які незалежно від віку і живої маси дають т уші з і з ниженим в містом м’язової тканини і великою кількістю шпик у. Д о ці єї ка тегорії головним чин ом в ідносять в ідгодованих дорослих тварин з необмеженою ж ивою масою та товщиною
36 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 36
шпику в ід 4,1 с м і в ище. Ві дповідно д о Д СТУ 4 718:2007, д о т ретьої категорії с лід відносити молодняк з живою масою до 150 кг та товщиною ш пику п онад 3 ,0 с м. Т обто, з одного б оку, т варин в ідносять д о молодняку, а з іншого – до жирних свиней. Крім того, згідно з новими вимогами до ц ієї к атегорії, о бмежена ж ива м аса с виней ( до 150 к г) та знижена мінімальна товщина шпику (3,0 см). Згідно з Г ОСТ 7724-77, маса т уш не о бмежена, я к і т овщина ш пику – в ід 4,1 с м і в ище. З гідно з Д СТУ 4718:2007, третя категорія – це туші свиней-молодняку з т овщиною шпику бі льше 3 ,0 с м, а м аса т уші може в аріювати в з алежності в ід способу технологічної обробки – у шкірі д о 1 02 к г, б ез ш кіри – д о 91 кг. Четверта катег орія. До ч етвертої категорії за ГОСТ 1213-74 відносять кабанів та свиноматок з живою масою понад 150 кг, але з чітко вказаними м ежами т овщини шпик у – від 1,5 до 4,0 см. Четверта категорія свинини (ГОСТ 7724-77) повинна мати т овщину ш пику від 1,5 до 4,0 см т а т ри в аріанти м аси т уші: б ез шкіри – в ід 9 0 к г, в ш кірі – в ід 9 8 кг, без крупону – від 91 кг. За Д СТУ 4 718:2007, д о ч етвертої категорії т акож в ідносять к абанів
та свиноматок, але змінено вимоги щодо живої маси та товщини шпику. Так, загальна вимога для забійних свиней цієї категорії – т овщина ш пику в ід 1 ,0 с м і бі льше. Пр и цьому ж ива м аса д ля св иноматок не о бмежена, а м аса к абанів м ає бути т ільки п онад 1 50 к г. С тосовно в имог до м ’яса д ля т уш к абанів і с виноматок, к рім о днакових в имог до товщини шпику від 1,0 см і в ище, п ередбачено р ізні в имоги щодо маси туші. Для туш свиноматок жива маса не обмежена при різних умовах технологічної обробки. Для туш кабанів, що виробляються в ш кірі, м аса п овинна б ути п онад 102 кг, без шкіри – понад 91 кг, без крупону – понад 93 кг. П’ята кат егорія. В имоги д о с виней п’ятої категорії в обох нормативних д окументах о днакові: поросята – м олочники з ж ивою масою від 4 до 8 кг з білою або дещо рожевою ш кірою, б ез п ухлин, в исипів, с инців, р ан, у кусів; о стисті відростки спинних хребців і ребра не виступають. Вимоги д о п ’ятої к атегорії с винини з а м асою т уші т а т овщиною шпику не змінилися – маса від 3 до 6 кг, товщина шпику не обмежена. Шоста кате горія. Да на к атегорія введена в Д СТУ 4 718:2007 з м етою збільшення в иробництва м ’ясної | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:15:10
Idoine- Rennes
ПЛАНЕТА ТВАРИННИЦТВА з 13 по 16 Вересня - РЕНН - Франція
МІЖНАРОДНА ОДНА ВИСТАВКА ТВАРИННИЦТВА ТВАРИ Україна - Тел.: + 388 044 235 235 42 42 15 15 - Факс: Ф акс: + 3388 0044 44 235 235 39 39 05 05 - nntelehina@destukr.kiev.ua teleh
www.space.fr
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 37
18.03.2011 13:15:36
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
свинини за рахунок використання кнурців, які характеризуються підвищеною з датністю с интезувати білок т а бі льшою м ’ясною п родуктивністю у порівнянні з кастрованими тв аринами. Д о д аного ч асу стандарти не передбачали використання туш кнурців через наявність специфічного а номального запаху, який п очинає п роявлятися у м олодих тварин внаслідок ї х статевого дозрівання. Виділення окремої (шостої) к атегорії п ередбачає в икористання кнурців живою масою до 70 кг, які дають туші масою до 47 кг. Передбачені вимоги до живої маси і м аси туші будуть гарантувати о бмеження в іку к нурців і в ід-
повідно в ідсутність а номального запаху, викликаного присутністю андростерону. Товщина шпик у я к на забійних свинях, так і н а т ушах передбачена від 1,0 см і більше. Головним недо ліком Д СТУ 4718:2007 в важаємо в ідсутність оцінки т уш сви ней з а р еальною кількістю м ’язової тка нини, як ц е практикується у к раїнах ЄС та світі. Крім то го, щ одо то варознавчого маркування т уш сви ней т екст но вого ДСТУ містить посилання на «Інструкцію з к леймування м’яса» (1997 р.), в якій немає позначок для клеймування м’ яса шо стої к атегорії. М ожливо, б уло б д оцільно
вказати п означки д ля т оварознавчого м аркування в сіх к атегорій туш в т ексті с амого но рмативноправового акту? Нами б уло п роаналізовано ГОСТ Р 53221-2008 «Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия», що був введений в д ію у Російській Ф едерації з 0 1.01.2010, а т акож й ого п опередні в аріанти. С лід з ауважити, що с початку п ідхід д о к ласифікації у р осійських вчених був а налогічний – ш ість к атегорій, о днак з дещо і ншими в имогами щодо ж ивої м аси, м аси т уш т а т овщини шпику. А ле в же в о статочній р едакції, п ісля п роведення с ерій д ослідів з датськими вченими по вимірюванню виходу м’язової тканини з т уші п о с истемі EU ROP, бу ло вирішено додати вимоги до м’ясної свинини з м асою т уш від 50 до 150 кг. Такі туші, в залежності від виходу м’язової тканини, поділяють на шість класів (див. табл.5). Такий п ідхід в о цінці п ередбачає європейський обробіток забійних т варин, а в ихід м ’язової т канини від молодняку свиней вимірюється у в ідсотках д о м аси т уші в шкірі у парному стані з головою, вухами, хвостом і ногами, без внутрішніх о рганів і в нутрішнього жиру.
Табл. 1. Категорії свиней та їх характеристика (ГОСТ 1213-74 «Свиньи для убоя . Технические условия») Категорії
Характеристика категорії
Жива маса, кг
Товщина шпику над остистими відросткам 6-7 грудних хребців, см
Перша
Молодняк беконних свиней у віці до 8 міс. включно, відгодований у спеціалізованих господарствах, відділках, бригадах радгоспів та інших господарствах на раціонах, які забезпечують одержання високоякісної беконної свинини. Масть біла, шкіра без пігментних плям. Тулуб без перехвату за лопатками. Довжина тулуба від потиличного гребеня до кореня хвоста не менше 100 см. Шкіра без пухлин, крововиливів, синців та травматичних ушкоджень, які б зачіпали підшкірну тканину.
80-105 включно
1,5 до 3,5
Молодняк м’ясних свиней
60-150 включно
1,5 - 4,0
Молодняк свиней — підсвинки
20 - 60
від 1,0 і більше
Третя (жирна)
Свині жирні, включаючи свиноматок та кабанів
не обмежена
від 4,1 і вище
Четверта
Кабани, свиноматки
понад 150
1,5 - 4,0
П’ята
Поросята-молочники. Шкіра біла або злегка рожева без пухлин, висипів, синців, ран, укусів.
4-8 включно
-
Друга
38 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 38
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:15:40
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 39
18.03.2011 13:15:58
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Табл. 2. Категорії м’яса свинини (ГОСТ 7724-77 «Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия»)
Категорії
Характеристика категорії
Маса туші у парному стані, кг
Товщина шпику над остистими відростками між 6-7 спинними хребцями, см
Перша (беконна)
Туші беконних свиней. М’язова тканина добре розвинена, особливо на спині і тазостегнових ділянках. Шпик твердий, білого кольору або з рожевим відтінком, розміщений рівномірним шаром по всій довжині півтуші, різниця товщини шпику в холці і в найтовстішій її ділянці і на попереку в найтоншій її ділянці не повинна перевищувати 1,5 см. На поперечному розрізі грудної частини на рівні між 6-7 ребрами повинно бути не менше двох прошарків м’язової тканини; довжина туші від місця з’єднання першого ребра з грудною кісткою до переднього краю зрощення лобкових кісток не менше 75 см; шкіра без пігментації, поперечних складок, пухлин, а також без крововиливів і травматичних пошкоджень, що захоплюють підшкірну тканину. На півтуші дозволено не більше трьох контрольних розрізів діаметром до 3,5 см.
від 53 до 72, в шкірі
Від 1,5 до 3,5
від 39 до 98, в шкірі Друга (м’яснамолодняк)
Туші молодняку м’ясних свиней
від 34 до 90, без шкіри
Від 1,5 до 4,0
від 37 до 91, без крупону
Третя (жирна)
Туші підсвинків
10-34, без шкіри
Від 1,0 і більше
Туші жирних свиней
не обмежена
Від 4,1 і вище
від 90, без шкіри Четверта (промислова переробка)
Туші м’ясних свиней
від 98, в шкірі
Від 1,5 до 4,0
від 91, без крупону П’ята (м’ясо поросят)
Туші поросят-молочників. Шкіра біла або легко-рожева, без пухлин, висипів, крововиливів, ран, укусів, остисті відростки спинних хребців не виступають.
від 3 до 6 кг, в шкірі
-
Табл. 3. Категорії свиней (ДСТУ 4718:2007 «Свині для забою. Технічні умови») Категорії
Характеристика категорії
Жива маса, кг
Товщина шпику над остистими відростками між 6-7 спинними хребцями, см
Перша екстра(беконна)
Молодняк свиней (свинки і кабанчики). Масть біла, шкіра без пігментних плям, пухлин, висипів, синців і травматичних пошкоджень підшкірної тканини. Тулуб без перехвату за лопатками.
від 70 до 100 включно
від 1,0 до 2,0 включно
Свині-молодняк (свинки і кабанчики)
від 70 до 150 включно
від 1,0 до 3,0 включно
Підсвинки (свинки і кабанчики)
від 20 до 70
від 1,0 і більше
Свині-молодняк (свинки і кабанчики)
до 150
Понад 3,0
Кабани
понад 150
від 1,0 і більше
Свиноматки
не обмежено
П’ята
Поросята-молочники. Шкіра біла або дещо рожева, без пухлин, висипів, синців, ран, укусів. Остисті відростки спинних хребців і ребра не виступають.
від 4 до 8 включно
не обмежено
Шоста
Кнурці
до 70
від 1,0 і більше
Друга
Третя
Четверта
40 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 40
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:15:59
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Табл. 4. Категорії туш свиней (ДСТУ 4718:2007 «Свині для забою. Технічні умови») Категорії
Характеристика категорії
Туші молодняку свиней (свинок, кабанчиків). М’язова тканина розвинена добре, особливо на спинній і тазостегновій частинах. Сало щільне, білого кольору Перша – екстра або з рожевим відтінком. Шкіра без пігментованих (беконна) плям, пухлин, висипів, синців і травматичних пошкоджень підшкірної тканини. З метою виявлення синців на півтуші дозволено не більше трьох контрольних розрізів шкіри діаметром до 3,5 см.
Маса туші у парному стані, кг
Товщина шпику над остистими відростками між 6-7 спинними хребцями, см
У шкірі – від 47 до 68 включно
від 1,0 до 2,0 включно
у шкірі – від 47 до 102 включно Туші свиней-молодняку (свинок, кабанчиків) Друга
від 1,0 до 3,0 включно
без крупону – від 45 до 93 включно Туші підсвинків
Третя
без шкіри – від 43 до 91 включно
Туші свиней-молодняку (свинок, кабанчиків)
у шкірі – від 14 до 47 включно без шкіри – від 12 до 43 включно у шкірі – до 102 включно без шкіри – до 91 включно
від 1,0 і більше Понад 3,0
у шкірі – понад 102 Туші кабанів
Четверта
без шкіри – понад 91 без крупону – понад 93
Туші свиноматок
не обмежено
П’ята
Туші поросят-молочників. Шкіра біла або дещо рожева, без пухлин, висипів, синців, ран, укусів. Остисті відростки спинних хребців і ребра не виступають
у шкірі – від 3 до 6 включно
Шоста
Туші кнурців
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 41
у шкірі – понад до 47 включно без шкіри – до 43 включно
Від 1,0 і більше
не обмежено від 1,0 і більше
| 41
18.03.2011 13:16:00
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Табл. 5. Класифікація туш залежно від виходу м’язової тканини EUROP
Клас (Росія)
S
Екстра
Вихід м’язевої тканини, % більше 60
E
Перший
від 55 до 60 включно
U
Другий
від 50 до 55 включно
R
Третій
від 45 до 50 включно
O
Четвертий
від 40 до 45 включно
P
П’ятий
менш ніж 40
Крім т ого, додатково в ведено вимоги д о с винини в ід пі дсвинків, кабанів, свиноматок, поросятмолочників і к нурців. Зг ідно з цими вимогами, свинину п оділяють на п’ять класів (див. табл. 6).
У тексті ГОСТ Р 53221-2008 позначено, які туші повинні вироблятись відповідно до умов старої обробки, тобто без голови, ніг, внутрішніх органів і в нутрішнього ж иру, а я кі – відповідно до європейського роз-
нах Є С, п роводиться в ізуально, без заст осування п риладів, п ри цьому в раховується л ише м аса туші, р озвиток м ’язів т а т овщина шпик у, к ількісне визначення м’язової тканини не передбачене.
Табл. 6. Класифікація туш Характеристика
Маса туші в шкірі, кг
Товщина шпику над остистими відростками між 6-7 грудними хребцями, не враховуючи товщини шкіри, см
А
Туші підсвинків
від 15 до 52 включно*
від 1,0 і більше
Б
Туші поросят-молочників. Шкіра біла або дещо рожева, без пухлин, висипів, синців, ран, укусів. Остисті відростки спинних хребців і ребра не виступають
від 3 до 7 включно*
без обмежень
С
Туші кабанів
більше 91**, 102***, 113*
від 1,0 і більше
Д
Туші свиноматок
без обмежень
від 1,0 і більше
Е
Туші кнурців
до 45 включно
від 1,0 і більше
Клас
*- маса туші у парному стані в шкірі з головою, вухами, хвостом і ногами, без внутрішніх органів і внутрішнього жиру; ** - маса туші у парному стані без шкіри, голови, хвоста, внутрішніх органів і внутрішнього жиру; *** - маса туші у парному стані в шкірі, без голови, хвоста, внутрішніх органів і внутрішнього жиру.
ділу: в шкірі у парному стані з головою, вухами, хвостом і н огами, без внутрішніх органів і внутрішнього жиру. Таким ч ином, п роведений а наліз д іючих т а нов их но рмативноправових а ктів д озволяє з робити наступні висновки. 1. Новий Д СТУ 4 718:2007 « Свині д ля забою. Технічні у мови» не відповідає с учасним р инковим вимогам т а по требує с уттєвого удосконалення. 2. Оцінка якості туш свиней в Україні (товарознавча оцінка) с уттєво відрізняється ві д єв ропейської, яка визначена у відповідних Директивах Є С. К ласифікація має і нші к ритерії, н іж в к раї-
42 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 42
3. Необхідно впроваджувати сучасну р инкову к ласифікацію т уш свиней в У країні ш ляхом з апровадження положення п ро сис теми к ласифікації к аркасів з гідно в ідповідних Д иректив Р ади (ЄEC), що до зволить з абезпечити ї х к онкурентоспроможність на європейському ринку. 4. Поступовий п ерехід в ід т радиційного т оварознавчого о цінювання каркасів свиней до класифікації з а д опомогою с учасних електронних пристроїв дозволить проводити автоматизоване сортування каркасів, більш об’єктивно о цінювати ї х я кість та позитивно впливати на ціноутворення. | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:16:08
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 43
18.03.2011 13:16:22
Breifing papers on African swine fever
Інформаційно-довідкові матеріали щодо африканської чуми свиней
Н Д. А. Мороз, Державна ветеринарна та фітосанітарна служба України
а с ьогоднішній д ень а фриканська ч ума сви ней (далі - А ЧС) в Ро сійській Федерації ( далі - Р Ф) н абула с татус е ндемічної ( тобто п остійно присутньої н а т ериторії кр аїни) хвороби. Це означає, що на території р яду р егіонів Р Ф ск лалося стаціонарне не благополуччя. З а прогнозами р осійських ф ахівців, така тенденція буде зберігатись. Згідно з о фіційними п овідомленнями Р оссільгоспнагляду, у 2010 році в РФ зареєстровано 7 9 н еблагополучних п унктів по АЧС (в т. ч. 18 серед диких свиней), з -поміж я ких 25 в иявлено на т ериторії Р остовської о бласті, 16 - н а т ериторії К раснодарського краю, що безпосередньо межують з Україною, та 38 - в і нших регіонах П івденного т а П івнічноКавказького ф едеральних ок ругів РФ. З початку 2011 року на території РФ зареєстровано 13 випадків за-
44 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 44
хворювання н а АЧС, в т ому ч ислі в Л енінградській, Ка лінінградській, В олгоградській, Н ижегородській областя х, Ста вропольському т а К раснодарському к раї, Республіці А дигея, а т акож 6 в ипадків у п’яти районах Ростовської області. Встановлено, що до о сновних причин некон трольованого р озповсюдження х вороби с лід в іднести б езконтрольне п ереміщення х ворих тварин, інфікованої сировини та продукції тваринного п оходження, н елегальний ім порт м ’яса т а м ’ясопродуктів, щ о містять з будника х вороби, міг рацію хворих диких кабанів, вигульне утримання домашніх тварин та їх вільний контакт з дик ими свинями, в ідсутність в акцини пр оти АЧС. Аналізуючи е пізоотичну с итуацію в Р Ф, можна з робити висновок щ одо у творення п риродного вогнища інфекції біля державних
кордонів України, що несе постійну загрозу заносу збудника АЧС на територію нашої держави. За 2010 рік на території Росії через АЧС з агинуло і з нищено бі льше 8 0 т ис. т варин. Е пізоотія р озповсюдилась н а 7 р егіонів, в т ой час як пів нічний к ордон з агрозливої зо ни на близився д о В оронезької о бласті, в я кій, к рім т ого, зафіксовано захворювання свиней класичною чумою. Далі надходить черга Б єлгородської о бласті, д е утримується 27 % в сього п оголів’я свиней в РФ. Таким ч ином, н а с ьогоднішній день АЧС стала загрозою не тільки для біологічної, а й для продовольчої б езпеки к раїни. С итуація, щ о склалась в Р Ф, с творює п остійну небезпеку д ля с винарства У країни. Занепокоєність української сторони щ одо без контрольного ро зповсюдження АЧС в РФ розділяє і європейська спільнота. | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:16:23
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 45
18.03.2011 13:16:42
ВЕТЕРИНАРИЯ Зазначене питання було розглянуто н а П ершому в етеринарному форумі д ля П івденно-Східного Європейського регіону, який відбувся 3-4 лютого 2011 року у м. Будапешт (Угорська Республіка). Голова Де ржавної в етеринарної та фітосанітарної с лужби України Бісюк І. Ю. запропонував керівництву Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) та Всесвітньої організації охорони здоров’я тварин (МЕБ) розглянути можливість п роведення с емінару - н аради з п рофілактики А ЧС в Україні у б ерезні ц ього року. Ц я ініціатива м ає н а м еті р озробку спільних з аходів т а о тримання технічної допомоги. Зазначений с емінар п ланується пр овести з з алученням пр едставників д ержавних с лужб ветеринарної м едицини Р осійської Федерації, Р еспубліки Б ілорусь, Молдови, к раїн ЄС , п редставників ФАО та МЕБ. Не дивлячись на всю складність ситуації, Україна на сьогоднішній день залишається вільною від цього з ахворювання і з авдяки п рийнятим заходам успішно протидіє проникненню з будника АЧС н а територію держави. Головним д ержавним ін спектором ветеринарної медицини України в идано р яд н аказів т а р озпоряджень щодо посилення державного в етеринарно-санітарного контролю та на гляду за п рофілактичними заходами проти АЧС, проведено с емінари-наради з к ерівниками місцевих органів влади та підприємств, що спеціалізуються н а в ирощуванні с виней, щ одо заходів з н едопущення з анесення збудника АЧС. За рішенням Державної надзвичайної пр отиепізоотичної к омісії при К абінеті М іністрів У країни № 1 від 26. 04. 2010, АР Крим, До-
46 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 46
нецьку, З апорізьку, Л уганську, Сумську та Харківські області визначено з агрозливою з оною щ одо можливого з анесення з будника АЧС. З м етою н едопущення з анесення з будника А ЧС р ішеннями Г оловного д ержавного і нспектора в етеринарної м едицини України введено 11 заборон на ввезення в У країну тв арин т а тв аринницької п родукції з н еблагополучних к раїн т а ї х т ериторій, а с аме з Р осійської Фе дерації, А зербайджану, В ірменії, Г рузії, П ортугалії, П івденно-Африканської Р еспубліки, М аврикії, Н іґерії, Г ани, Намібії, Республіки Чад. На виконання рішення Державної надзвичайної протиепізоотичної комісії при К абінеті Міністрів України від 17.01.2011, в усіх областях з агрозливої з они з анесення збудника АЧС на територію України проведено засідання державних надзвичайних протиепізоотичних комісій п ри о бласних д ержавних адміністраціях. Також мі сцевими о рганами МВС та Д АІ ст ворено робо чі г рупи д ля з дійснення к онтролю з а переміщенням в антажів н а а втошляхах, п ри ц ьому пе ршочергову увагу співробітників робочих груп скеровано н а п еревезення ж ивих тварин та продуктів їх забою та переробки. З п очатку р оку р егіональні служби д ержавного в етеринарносанітарного контролю і н агляду на державному ко рдоні т а т ранспорті перевірили 173,5 т ис. т ранспортних засобів, які перетинали кордон з Р Ф. За результатами перевірки в есь автот ранспорт б уло пр одезинфіковано та вилучено понад 1100 к г п родуктів т варинного п оходження. Управління в етеринарної м іліції з проведення карантинних ве-
теринарних з аходів М ВС України забезпечує по стійну п рисутність своїх с півробітників у Дон ецькій та Луганській областях. Спільно з місцевими о рганами М ВС т а Д АІ створено робо чі г рупи, я кі ма ють здійснювати к онтроль за п ереміщенням в антажів, в п ершу ч ергу – з а п еревезенням ж ивих т варин та п родуктів ї х з абою і п ереробки. З п очатку р оку перевірено 6 44 суб’єкта господарювання, діяльність я ких п ов’язана з в иробництвом і п ереробкою с винини, пр и цьому виявлено 343 порушення, накладено ш трафів на с уму п онад 32,5 т ис. г рн, видано 240 п риписів, пр изупинено ді яльність 1 0 об'єктів та вилучено понад 20 тонн свинини. Крім т ого, з п очатку р оку т ериторіальними о рганами Д ержкомветмедицини в з агрозливій з оні щеплено п роти к ласичної ч уми 303 т ис. г олів с виней, о бстежено понад 105 т ис. д ворів т а 428,5 т ис. голів свиней, відібрано 79 проб біоматеріалів в ід д иких с виней д ля проведення л абораторного мо ніторингу А ЧС, п роведено п онад 1000 п еревірок с виногосподарств. В р езультаті з а н едотримання ветеринарно-санітарних в имог булла пр итягнута д о в ідповідальності 321 особа, а сума накладених штрафів досягла 50 тис. грн. Для к онтролю з а с итуацією серед диких тварин Д ержавним науково-дослідним і нститутом з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експе ртизи п роводяться д ослідження сироваток к рові т а п атологічного м атеріалу в ід д иких к абанів. За 2010 рік досліджено 623 проби сироваток к рові т а 6 47 п роб п атологічного м атеріалу в ід д иких кабанів на АЧС. На щастя, антитіл до вірусу АЧС поки що не виявлено.
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:16:46
ВЕТЕРИНАРИЯ
Африканская чума свиней в Нижегородской области В Нижегородской области в феврале 2011 г. произошли чрезвычайные события, связанные с борьбой с африканской ч умой с виней. В д еревнях бы л ус тановлен к арантин в сочетании со строгими запретами на торговлю свининой. Установки Государственного в етеринарного надзора выглядели очень сурово: согласно инструкции, заболевших п оросят т ребовалось у сыплять и с жигать. Но от жестких мер пострадали не только больные свиньи, но и здоровые животные. В одном из коневодческих хозяйств ветеринары, проводившие дезинфекцию, вместе с 20 свиньями уничтожили еще и лошадей с соседней фермы. Безо всякой оглядки на этические и нравственные н ормы ч етырех кон ей и д вух ко был с ж еребятами сожгли н а в иду у ж ителей д еревни. Дети р ыдали, ж енщины падали в обморок. Но на ветеринаров и охранявших их милиционеров всеобщая истерика впечатления не п роизвела. О с татье п ро ж естокое о бращение с ж ивотными никто и з п равоохранителей н е в спомнил. О профессионализме вет еринаров ре чи н е б ыло вооб ще. Началась п рокурорская п роверка по факту ж естокого обращения с ж ивотными. Ка к у тверждали о чевидцы, животным в вели с лишком м алую дозу снотворного, и они сгорали заживо в страшных мучениях. На м есте кон ефермы п од Д зержинском о стался п устырь. Наверное, запах х лора до сих пор разносится на километры. Пока проводились мероприятия по ликвидации африканской чумы свиней, район был полностью оцеплен. По с ловам очев идцев, н а п лощадку коней в ыводили по одному. По правилам утилизации ветеринары должны б ыли в вести ж ивотным н еобходимую д озу с нотворного, но п репарата н е х ватило, и п олучилось т ак, что прямо в ог не еще живые кони вскакивали на дыбы. Местная жительница вспоминает: «Моих лошадей жгли живых, д аже н е ус ыпили. О ни в ко стре в ставали! Ж ивьем ж гли! В ам показать в се к адры? Меня н а « скорой» оттуда увезли!». Между т ем би ологи у тверждают, ч то лош ади я вляются лишь м еханическими п ереносчиками шт аммов возбудителей, но свиной чумой болеть не мог ут. Чтобы обеспечить б езопасность в р айоне, не обходимо бы ло провести ком плекс ветеринарно-санитарных мероприятий — обеспечить перевозку животных спецтранспортом, пр одезинфицировать к онюшню, с делать л абораторные и сследования. Но н а в се э то п отребовалось бы время и средства.
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 47
Ветеринары п оступили в с оответствии с у казом губернатора п ровести у бой бес кровным м етодом и уничтожить с ельскохозяйственных ж ивотных п утем сжигания н а з емельном у частке н а т ерритории о чага инфекции. Е вгений К олобов, пр едседатель к омитета Государственного ветеринарского надзора Нижегородской о бласти, у тверждает: « Другого выхода, к роме ликвидации коней, у нас не было. То есть сил и средств на то, чтобы идти по какому-то другому пути, мы просто не нашли». Вместе с тем рыночная стоимость одного племенного кон я до ходит до м иллиона ру блей. Х озяева кон юшни направили в ветеринарную службу д окументы на сгоревших л ошадей. Област ные в ласти п редусмотрели компенсацию. Деньги должны были выдать на месте и немедленно. Но на сегодняшний день за уничтоженных животных не выплатили ни копейки. Владельцы конефермы обратились в п рокуратуру с п росьбой о в озбуждении уголовного дела. На пресс-конференции 21 ф евраля председатель комитета Госветнадзора Нижегородской области Евгений Колобов сообщил, что очаг африканской чумы свиней под Дзержинском в Н ижегородской о бласти лок ализован. Также Колобов сообщил, что подозрение на вспышку африканской чумы свиней на личном подсобном хозяйстве в п ос. Дачный появилось 17 февраля. В н очь на 18 февраля бы ли по лучены под тверждающие р езультаты предварительных анализов, а у тром того же дня образцы п атологического м атериала д ля ус тановки окон чательного диагноза были направлены в л абораторию в г. Покров. В зоне очага оказалось личное подсобное хозяйство площадью около 1 г а. На нем было уничтожено все поголовье ж ивотных – око ло 4 5 г олов, в ключая т ех, д ля содержания к оторых хо зяин с давал в а ренду п лощади. На п одъездах к п оселку в ыставили в етеринарные к ордоны, а пр оникающих н а т ерриторию б езнадзорных животных сотрудники Госветнадзора отст реливали на месте. Первая карантинная зона о хватывала радиус 10 км от очага. На этой территории Госветнадзор изъял и уничтожил всех свиней – около 200 голов. В т ретью карантинную зону радиусом 100 к м в ошел весь Нижний Новгород и еще 17 районов и городских округов Нижегородской о бласти в придачу. З десь бы ли ус тановлены ограничения на реализацию живых свиней.
| 47
18.03.2011 13:16:47
Efficient antibacterial chemotherapy in veterinary medicine
Рациональная антибактериальная химиотерапия в ветеринарии А. А. Кузьмин, к. в. н., А. Н. Боровко, ветеринарный врач, ООО «АТ Биофарм»
А
нтибактериальные химиотерапевтические препараты, к ко торым о тносятся антибиотики и с интетические противомикробные с редства, ши роко п рименяются в в етеринарии для п рофилактики и л ечения з аболеваний, вызываемых микроорганизмами. Естественный о тбор н а ф оне широкого применения антибиотиков и с интетических п ротивомикробных с редств в г уманной и в етеринарной ме дицине п остоянно приводит к п оявлению р езистентных шт аммов микр оорганизмов. На с тороне м икробов – в ысокий потенциал н аследственной и зменчивости, н а с тороне че ловечества – м ощь н ауки и о граниченные
48 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 48
приспособительные рес урсы п рокариот, к к оторым о тносятся б актерии. Прокариоты появились на Земле около 3 ,5 м иллиардов л ет н азад, а животные ( как ц арство э укариот) - око ло 7 00 м лн л ет н азад. В течение по лутора м иллиардов л ет эволюция б актерий п ротекала в отсутствие других таксонов. Бактерии эволюционировали в условиях конкурентной б орьбы д руг с д ругом. Одним из видов оружия в этой борьбе я вляются а нтибиотики – природные соединения, используемые б актериями д ля п одавления или у ничтожения с ебе п одобных. Одновременно с появлением антибиотиков у б актерий начали поя вляться и наследоваться способы их
нейтрализации. То есть история появления резистентности бактерий к антибиотикам насчитывает миллионы, если не миллиарды лет. Поскольку в се п атогенные б актерии происходят о т н епатогенных п рокариот, он и, не сомненно, испо льзуют ин формацию, з акрепленную в геноме за этот гигантский период времени. Она позволяет им успешно п ротивостоять в оздействию антибиотиков. В о тличие о т п риродных а нтибиотиков, и х м одифицированные аналоги и с интетические антибактериальные средства появились по историческим меркам совсем недавно. Са льварсан, о рганическое соединение м ышьяка, п оявился в 1 912 г оду, а п ронтозил, п ервое | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:16:47
ВЕТЕРИНАРИЯ синтетическое пр отивомикробное средство и з г руппы с ульфаниламидов - в 1 935 г оду. Первый модифицированный а нтибиотик - м етициллин - был выпущен в 1960 году. Д ля нейтрализации действия синтетических п репаратов б актерии не могут использовать генетический м атериал, н акопленный з а миллиарды лет эволюции, поэтому в т еории с интетические п ротивомикробные пр епараты в м еньшей степени, чем антибиотики, способны приводить к селекции устойчивых штаммов бактерий. Этот лог ический в ывод п одкрепляется экспериментальными и наблюдательными данными. Gautam Dantas, Morten O. A. Sommer и другие [1] изучили устойчивость к 18 антибиотикам 7 5 и золятов поч венных бактерий, п ринадлежащих к с ле-
дующим т аксонам: Burkholderiales (41% и золятов), Pseudomonadales (24%), Enterobacteriales (1 3%), Actinomycetales (7%), Rhizobiales (7%), и Sphingobacteriales (6%). Установлено, ч то и з 1 8 а нтибиотиков, п ринадлежащих к 8 г руппам, р езистентность в н аименьшей с тепени наблюдалась к ф торхинолонам, левомицетину, т риметоприму, сульфаниламидам и а миногликозидам. Из 5 групп антимикробных средств, к ко торым бактерии бы ли чувствительны, с интетическими являются трое. Согласно ш ироко р аспространенному м нению в рачейпрактиков, в ысокую ч увствительность и м едленное о бразование резистентности б актерии п роявляют именно к синтетическим антибактериальным с редствам
- ф торхинолонам, т риметоприму, сульфаниламидам, нит рофуранам, метронидазолу, а т акже к п олусинтетическим, химически модифицированным а нтибиотикам - п енициллинам, ц ефалоспоринам, макролидам, тетрациклинам, аминогликозидам. Таким образом, основной способ повышения э ффективности п ротивомикробной терапии – это применение « незнакомых» д ля м икроорганизмов и н е вст речающихся в пр ироде пр отивомикробных средств.
Классификация Антибактериальные сре дства можно к лассифицировать по т ипу действия и х имической с труктуре (см. табл.1).
Табл. 1. Классификация антибактериальных химиотерапевтических средств Подгруппы и типичные представители
Группа
Тип действия
Механизм действия
Скорость выработки резистентности у микробов
Природные, полусинтетические или синтетические аналоги природных антибиотиков пенициллины (бензилпенициллин, амоксициллин) содержащие бета-лактамное кольцо
цефалоспорины (цефазолин) бактерицидный
карбапенемы (имипенем)
нарушают синтез клеточной стенки во время деления
медленно (к природным – быстро)
монобактамы (азтреонам) гликопептиды
ванкомицин
содержащие аминосахар
аминогликозиды (стрептомицин, гентамицин)
содержащие 4 конденсированных шестичленных цикла
тетрациклины (доксициклин)
производные диоксиаминофенилпропана
амфениколы (левомицетин, фторфеникол)
содержащие макроциклическое лактонное кольцо
макролиды (эритромицин)
медленно (у стрептомицина – быстро)
бактериостатический, реже бактерицидный
нарушают синтез белка на уровне рибосом
медленно
медленно (у эритромицина – быстро)
линкозамиды
линкомицин
ансамицины
рифампицин
полипептиды
полимиксины (колистин, бацитрацин)
бактерицидный
полиэфиры
салиномицин
бактерицидный
сульфаниламиды
сульфаметоксазол
диаминопиримидины
триметоприм
нитроимидазолы
метронидазол
нарушают синтез РНК
быстро
нарушают функцию клеточных мембран
медленно
бактериостатический
нарушают синтез РНК
медленно
бактерицидный
нарушают синтез ДНК
очень медленно
Синтетические
нитрофураны
фуразолидон
фторхинолоны
энрофлоксацин
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 49
| 49
18.03.2011 13:17:22
ВЕТЕРИНАРИЯ
Механизмы резистентности к антибактериальным химиотерапевтическим средствам Резистентность м икроорганизмов к а нтибиотикам и с интетическим а нтибактериальным с редствам в озникает п утем м утаций и рекомбинаций г еномов. П ричем сами а нтибактериальные с редства являются лишь ф актором отб ора измененных клеток. Бактерии с пособны по лучать генетическую информацию, кодирующую резистентность, не только при в ертикальной п ередаче о т м атеринской к летки к доче рним, но и при горизонтальной передаче с помощью п лазмид, т распозонов и вирусов, а т акже п ри кон ъюгации и трансформации. Если изменения закрепились в геноме, то потомство измененной бактериальной клетки будет в той или иной мере устойчиво к антибактериальному средству или к ц елой г руппе т аких с редств при ус ловии, ч то м еханизм р езистентности я вляется о бщим д ля всей г руппы п репаратов. Т ак в озникает перекрестная устойчивость ко многим препаратам одной груп-
50 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 50
пы и ли д аже н ескольких г рупп. Типичный пример – перекрестная резистентность к б ета-лактамным антибиотикам. Резистентность к а нтибактериальным сре дствам обес печивается г лавным о бразом с ледующими механизмами: 1) предотвращение п опадания ан тимикробного средства в клетку (левомицетин); 2) ускорение вывода антимикробных средств из микробной к летки (фторхинолоны); 3) разрушение и ли и зменение а нтимикробного с редства в к летке и ли в о в нешней с реде ( беталактамы, аминогликозиды); 4) модификация рецепторамишени к а нтимикробному средству, делающая невозможным и х с оединение ( тетрациклины, сульфаниламиды, фторхинолоны); 5) образование о бходного м етаболического п ути, не б локируемого а нтибактериальным средством ( сульфаниламиды, триметоприм). Микроорганизмам с ложнее в ыработать рез истентность к п ротивомикробному с редству, е сли он и
используют м еханизм м одификации рецептора-мишени, а противомикробное сре дство воз действует на 2 и более рецепторов. Фторхинолоны од новременно в оздействуют на ДНК-гиразу и топоизомеразу IV б актерий. Ч астота м утаций у бактерий невысока. Например, вероятность возникновения у туберкулезных мик обактерий м утаций, опосредующих у стойчивость, составляет 3,32 x 10-9 на одно деление клетки д ля р ифампицина, 2 ,56 x 10-8 д ля и зониазида, 2 ,29 x 1 0-8 для стрептомицина, 1,0 x 10-7 для этамбутола. В ероятность в озникновения о дновременно д вух м утаций, приводящих к изменению двух рецепторов, в этом случае менее 10-15, что значительно меньше популяции б актерий в о рганизме. Так ж е ничтожно м ала в ероятность в озникновения в о дной м икробной клетке генетической информации, кодирующей резистентность одновременно ко двум антибактериальным препаратам. Однако со временем, с п омощью г оризонтального переноса генетической и нформации, рез истентность та кого ро да все же может появиться. С целью нейтрализации у же по-
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:17:34
ВЕТЕРИНАРИЯ ствие селекционного фактора, т. е. антимикробного препарата, постепенно в ытесняются не резистентными формами. Таким путем восстанавливается ч увствительность штаммов бактерий по истечении определенного периода времени, когда ба ктерии н е п одвергались воздействию а нтибактериального препарата. По клиническим наблюдениям, э тот с рок с оставляет от нескольких месяцев до нескольких лет. явившейся устойчивости бактерий к а нтибактериальным с редствам используют три основных метода: 1) химическую модификацию природных антимикробных средств (например, использование полусинтетических макролидов вместо природного эритромицина); 2) использование ингибиторов микробных ф ерментов, р азрушающих ан тибиотики ( например, и спользование п енициллинов в месте с и нгибитором бета-лактамаз - к лавулановой кислотой); 3) использование синтетических противомикробных средств, против ко торых у б актерий н ет механизмов устойчивости.
Для п редотвращения появления резистентности у чувствительных штаммов м икроорганизмов н еобходимо: 1) в оздерживаться о т п рименения антимикробных пр епаратов б ез явной необходимости; 2) применять антимикробные препараты в р екомендуемых д озах, выдерживая курс лечения; 3) чередовать антибактериальные препараты из разных групп; 4) комбинировать д ва и ли б олее антибактериальных препарата.
Дорогая плата за резистентность Прокариоты ( см. р ис. 1 ), в т ом числе б актерии, о бладают г ораздо более слабыми защитными и компенсаторными в озможностями п о сравнению с эукариотами, к которым о тносимся м ы с в ами. У п рокариот не т м итохондрий, о беспечивающих э укариот эне ргией. Из-за э того эн ергетические в озможности б актерий з начительно ниже. Нет у них т акже эн доплазматического ретикулума, а ппарата Г ольджи, ли зосом, к леточного ядра, о тсутствует эн доцитоз. Пр окариотические к летки ме ньше э укариотических в 1 00-1000 раз. Любая л ишняя с интезируемая б актериями молекула у худшает их шансы в конкурентной борьбе. Поэтому резистентные бактерии в отсут-
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 51
Рис. 1. Строение прокариотической клетки*
*рисунок приводится согласно лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike
Дезинфекция, гигиена содержания При п рименении а нтибиотиков в в етеринарной ме дицине не обходимо снизить количество патогенных б актерий в о в нешней с реде, п оскольку он а, к ак и о рганизм животного, сл ужит резе рвуаром для в озбудителей ин фекционных заболеваний. О бъектом д езинфекции явл яются к онструкционные поверхности, ко рмушки, пои лки и п рочее о борудование. Д ля с нижения м икробного з агрязнения воздушной с реды и с оздания б лагоприятного микроклимата важно под держивать но рмальные п араметры в оздухообмена, т емпера-
| 51
18.03.2011 13:18:00
ВЕТЕРИНАРИЯ
туры, в лажности и о свещенности в животноводческих помещениях.
Применяем то, что эффективно Как не п арадоксально, в етеринарный в рач, о бслуживающий крупные хозяйства, зачастую имеет больше возможностей для постановки правильного этиологического диагноза и верного определения чувствительности в ыделенной микрофлоры к а нтибактериальным средствам, чем врач гуманной медицины, имеющий дело с одним пациентом и в большинстве случаев применяющий антимикробную терапию эмпирически, без лабораторной д иагностики ч увствительности к а нтибактериальным п репаратам. Для успеха антимикробной терапии кр итически в ажно пр именение средств, эффективных против данного конкретного возбудителя. Существует не сколько ме тодов определения ч увствительности к антибактериальным п репаратам, важнейшими и з ко торых п редставляются ди ско-диффузный метод и м етод п оследовательных разведений. Д иско-диффузный метод д ешевле и п роще, н о м етод последовательных разведений точнее и п озволяет о пределить минимальную ингибирующую
52 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 52
концентрацию препарата д ля данного м икроорганизма. Д ля о бъективной о ценки ч увствительности выделенной культуры бактерий к а нтибактериальному п репарату необходимо выполнить несколько ус ловий. Н иже пе речислены основные ош ибки, п риводящие к необъективному результату. Для диско-диффузного метода основными ошибками являются: 1) завышенное или заниженное содержание а нтимикробного пр епарата в диске; 2) неверная оценка зоны задержки роста бактерий; 3) неверная инт ерпретация з оны задержки роста бактерий; 4) неподходящая п итательная с реда. Причины пог решностей ме тода последовательных р азведений это: 1) ошибки при изготовлении раствора антимикробного препарата – неверно подобранный растворитель, н еполное р астворение, о шибки в р асчетах к онцентрации; 2) неподходящая п итательная с реда; 3) неверная оцен ка р оста и ли о тсутствия роста бактерий. Объективные результаты при использовании обоих методов можно получить т олько п ри т щательной стандартизации всех этапов исследования. Самая неочевидная, но, возможно, самая распространенная ошибка – п рименение непод ходящей
питательной сре ды. П оскольку катионы д вухвалентных ме таллов отрицательно в лияют н а а ктивность мн огих а нтибактериальных средств, в ч астности т етрациклинов и ф торхинолонов [ 2], и х с одержание не до лжно п ревышать 35 мг/л для Mg2+ и 100 мг/л для Са2+. Кроме т ого, к онцентрация тими дина должна быть меньше 50 н г/л, поскольку т имин и т имидин п репятствуют проявлению антибактериальных св ойств с ульфаниламидов и триметоприма. Для контроля среды на на личие а нтагонистов сульфаниламидных пр епаратов и т риметоприма р екомендуется использовать ш тамм Enterococcus faecalis A TCC 2 9212. Е сли з она и нгибиции в округ ди ска, с одержащего 1.25/23.75 мкг триметоприма/ сульфаметоксазола, д остигает 2 0 мм и более, среду следует признать удовлетворительной по качеству. Питательная среда также должна быть стерильной и подходящей для роста испытуемого штамма микроорганизмов. Антимикробная а ктивность in vitro и in vi vo мож ет з начительно отличаться. Э то с вязано с ош ибками определения антимикробной активности в л абораторных у словиях, а т акже с ф армакокинетическими о собенностями а нтибактериальных п репаратов, в ч астности - с их избирательным накоплением в отдельных органах и тканях, скоростью выведения и о бразованием метаболитов, к оторые мог ут бы ть более а ктивными и ли м енее а к-
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:18:30
ВЕТЕРИНАРИЯ тивными, ч ем и сходное в ещество. Бывает т ак, ч то в ещество, п родемонстрировавшее в л абораторных условиях б олее в ысокую а нтибактериальную а ктивность, п осле применения на животных показывает меньший терапевтический эффект, ч ем в ещество, п родемонстрировавшее in vit ro мен ьшую а ктивность.
Комбинированные препараты В последнее в ремя ветеринарыпрактики уделяют большое внимание антимикробным средствам, содержащим 2 и ли 3 ком понента. Это с вязано с б ольшей т ерапевтической э ффективностью т аких препаратов. Е сли п репарат п рименяется всл епую, без о пределения чувствительности в ыделенных патогенных ш таммов к ком понентам п репарата, т о в ероятность получить ожидаемый э ффект в озрастает в 2 -3 р аза. Е сли п репарат применяется после определения чувствительности, т о в рач з акономерно ож идает ус иление э ффекта, что может даже служить основанием к снижению дозы. Усиление э ффекта, т . е . с инергизм, и меет м есто н е п ри в сех с очетаниях а нтимикробных пр епаратов. С очетание б актерицидных антибиотиков, действующих в м омент деления микробной клетки, с бактериостатическими п репаратами ( например, б ензилпенициллина с сульфаниламидом) приводит к снижению э ффекта. С уммационный с инергизм, п ри ко тором э ффект о т с очетания р авен с умме эффектов, встречается при сочетании пр епаратов, пр инадлежащих к о дной г руппе а нтимикробных средств, о бладающих о дним м еханизмом д ействия ( например, сочетание б ензилпенициллина и оксациллина). П отенцированный синергизм, п ри ко тором э ффект
от с очетания б ольше, ч ем п ростая сумма э ффектов, в стречается п ри сочетании пр епаратов с р азным механизмом д ействия. О дним и з примеров т акого у дачного с очетания я вляется п репарат « Трифлон», с одержащий эн рофлоксацин и т риметоприм. Э нрофлоксацин - противомикробное средство широкого с пектра д ействия и з г руппы ф торхинолонов. М еханизм ег о действия с троится н а у гнетении бактериальной ДНК -гиразы, ч то приводит к н арушению р епликации Д НК б актерий. Т риметоприм - противомикробное средство широкого спектра действия из группы диаминопиримидинов. М еханизм его д ействия с вязан с у гнетением бактериальной р едуктазы д игидрофолиевой к ислоты. Б актериальная д игидрофолатредуктаза в 50-100 т ысяч р аз ч увствительнее к триметоприму, чем у животных и человека. Три метоприм б локирует
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 53
один и з э тапов си нтеза н уклеиновых к ислот - о бразование т етрагидрофолиевой кислоты из дигидрофолиевой, к оторая я вляется субстратом д ля синтеза н уклеиновых к ислот б актерий. Т аким о бразом, об а п репарата у м икробов действуют на разные звенья одного и т ого ж е п роцесса - с интеза н уклеиновых к ислот, ч то я вляется предпосылкой для проявления потенцированного синергизма. При сочетании антибактериальных с редств х имиотерапевтического д ействия в ажно у читывать фармакокинетические п араметры компонентов, ко торые должны обладать пр имерно о динаковым периодом п олувыведения и п роникать в места локализации возбудителя. В следствие с воей в ысокой липотропности и т риметоприм, и энрофлоксацин способны проникать в труднодоступные для более г идрофильных в еществ ме ста
| 53
18.03.2011 13:18:50
ВЕТЕРИНАРИЯ (пенициллинов и ц ефалоспоринов) б ета-лактамазами микр оорганизмов п олезно с очетание и х с ингибиторами бета-лактамаз (клавулановой к ислотой, с ульбактамом, тазобактамом).
Сохранение нормальной микрофлоры
и с оздавать т ам д остаточные д ля проявления в ыраженного а нтибактериального д ействия к онцентрации.
Предотвращение инактивации антибактериальных средств Некоторые а нтибактериальные химиотерапевтические с редства чувствительны к инг ибирующим факторам внешней среды. Биодоступность т етрациклинов и ф торхинолонов р езко сн ижается в п рисутствие ионов к альция, магния, железа, меди, свинца. Из менение р Н с реды в с торону о т оптимума снижает биодоступность макролидов и фторхинолонов, разрушает п енициллины. Фт орхинолоны подвержены фотодеградации под д ействием с олнечного св ета. Сульфаниламиды теряют свою активность при применении с новокаином. Пенициллины неустойчивы при повышенной температуре. Для п редотвращения фи зической или химической инактивации
54 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 54
антибиотиков с ледует п рименять их не в в иде ч истых с убстанций, а в виде готовых лекарственных препаратов, со держащих ве щества, предотвращающие и нактивацию в корме или питьевой воде. Необходимо т акже о берегать а нтибиотики от ионов металлов, помещая их в неме таллическую по суду и используя д ля п риготовления р астворов н ежесткую в оду, в и деале дистиллированную. Для пр едотвращения и нактивации бета-лактамных антибиотиков
Важной з адачей в о в ремя а нтибактериальной х имиотерапии является с охранение н ормальной микрофлоры организма животного. Н арушения но рмального м икробного биоценоза, о собенно био ценоза к ишечника, п риводит к д исбактериозу – с остоянию, когда н ормальная м икрофлора з амещается не обычной л ибо к огда обычная м икрофлора лок ализуется в н еобычных д ля с ебя м естах. Типичным примером дисбактериоза я вляется з амещение н ормальной микрофлоры кишечника грибками рода Candida или анаэробами рода Clostridia. Соответственно развивается кандидоз или некротический энтерит. Для п редотвращения р азвития дисбактериоза с ледует п рименять антибиотики узкого спектра действия, ч то в р еальной ж изни в ступает в противоречие с задачей, которую р ешает в рач п ри н евыяс-
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:19:00
ВЕТЕРИНАРИЯ Фармакокинетические особенности действия антибактериальных препаратов
ненной э тиологии в озбудителя. В гуманной м едицине д авно у становлено, ч то ч аще в сего д исбактериоз вы зывают т акие а нтибиотики, как левомицетин, тетрациклины, к линдамицин. В в етеринарии о тмена к окцидиостатических антибиотиков-ионофоров иногда приводит к возникновению некротического энтерита. Если есть возможность, необходимо испо льзовать а нтибактериальный п репарат не сис темного, а локального д ействия, н апример,
колистин, который не всасывается в к ишечнике и д ействует т олько в его просвете. Для местного применения на коже и слизистых оболочках с ледует в место а нтибиотиков использовать антисептики, к которым у микроорганизмов резистентность почти не вырабатывается. Дисбактериоз, в ызванный о дним а нтибактериальным пр епаратом, нередко приходится лечить путем п рименения д ругого п репарата, в лияющего н а з амещенную микрофлору.
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 55
Из ф армакокинетических п араметров а нтибактериальных средств п рактическое з начение имеют такие параметры, как биодоступность, накопление в определенных о рганах и т канях, п ериод полувыведения и пути выведения препарата. Биодоступность, т о ест ь ст епень всасывания препарата, отражает д олю пр епарата, п оступившую в к ровь. Би одоступность з ависит прежде всего от х имической природы в ещества, р азмеров е го частиц (чем меньше, тем выше биодоступность), л екарственной фо рмы, наличия вспомогательных веществ, в ида ж ивотного, с войств воды и ли ко рма, а т акже с остояния кишечника. Выше говорилось о влиянии ионов ме таллов на биодоступность. При оральном введении б ольшое з начение им еет с остояние к ишечника. П ри п оносах поступившие с в одой и ли к ормом
| 55
18.03.2011 13:19:37
ВЕТЕРИНАРИЯ
антибактериальные сре дства м огут не у спеть в сосаться с лизистой оболочкой кишечника и не оказать должного воздействия. Липофильные, хо рошо р астворимые в ж ирах в ещества с пособны л егко п роникать ч ерез мембраны к леток и с оздавать в органах и т канях в ысокие кон центрации, з начительно б ольшие, ч ем в к рови. К т аким п репаратам о тносятся т риметоприм, фторхинолоны, м акролиды. Н апример, т илмикозин ( макролидный антибиотик) накапливается у птиц в тканях легких и воздухоносных м ешков в к онцентрации, превышающей к онцентрацию в крови с оответственно в 2 5 и в 1 6 раз [ 3]. Г идрофильные ве щества, к которым относятся пенициллины и ц ефалоспорины, х уже п роникают через к леточные барьеры и поэтому более эффективны при септицемии, чем п ри внутриклеточных и нфекциях. А мфифильные в ещества, к к оторым о тносятся ф торхинолоны, п роявляют смешанные свойства.
56 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 56
Период по лувыведения п репарата, т . е . в ремя, в т ечение к оторого ег о кон центрация сн ижается н аполовину, не обходимо у читывать при расчете периодичности дачи препарата. Увеличение периода дачи препарата сверх рекомендуемого срока приводит к сн ижению терапевтической э ффективности и в озрастанию р иска р азвития р езистентности. Р аспространенной ошибкой является введение суточной до зы п репаратов, и меющих
период по лувыведения 6 -12 ч асов (например, эн рофлоксацина), с питьевой водой в течение рабочего дня, то есть за 8 часов. При этом концентрация эн рофлоксацина в течение о ставшихся до следующего в ведения 6 -8 ч асов н иже м инимальной инги бирующей к онцентрации. Пути выведения препарата следует учитывать с целью достижения высокой концентрации препарата в м есте л окализации п атогенных микроорганизмов. Например, гентамицина сульфат практически не всасывается в к ровь п ри о ральном введении и выводится с калом. При оральном в ведении ге нтамицин эффективен пр отив ж елудочнокишечных патогенов, а при инъекционном п ути в ведения – п ри з аболеваниях м очевыводящих п утей, поскольку в этом случае он на 90% выводится с мочой. В случае локализации возбудителя н а коже и с лизистых о болочках успешная антимикробная терапия бывает, к ак п равило, т огда, ког да химиотерапевтическое сре дство действует ч ерез к ровь «и знутри» организма, а а нтисептик – с наружи, со стороны кожи или слизистой оболочки. Одностороннее воздействие часто неэффективно.
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:20:05
ВЕТЕРИНАРИЯ Трудная для практикующего врача с итуация м ожет в озникнуть при лок ализации в озбудителя н а поверхности т руднодоступных слизистых о болочек ды хательных путей и мочеполовых органов, когда не удается уничтожить возбудителя, применяя только системный антимикробный препарат, а антисептик невозможно применить изза анатомических особенностей.
Применение пробиотиков и пребиотиков
cerevisiae) или непосредственно после нее. Это позволяет не допустить развитие п атогенной микр офлоры до т ого в ремени, п ока н ачнет в осстанавливаться н ормальная мик рофлора ж ивотного. К роме т ого, пробиотики довольно дороги. Органические к ислоты ак тивно используются в виде кислот или солей в п тицеводстве и с виноводстве. К н аиболее э ффективным препаратам относится м уравьиная кислота и ее соли.
Считаем деньги
Применение пробиотиков (сапрофитных мик роорганизмов) и пребиотиков ( веществ, с тимулирующих рост нормальной микрофлоры), а т акже кислот, ограничивающих рост патогенной микр офлоры, н е м ожет р ассматриваться ка к а льтернатива а нтибактериальной х имиотерапии. В ытеснить патогенную микрофлору, особенно в ж елудочно-кишечном т ракте, без химиотерапевтических препаратов о чень н епросто. Г ораздо большую пе рспективу и меет п рименение пробиотиков в период химиотерапии, если пробиотический микроорганизм н ечувствителен к действию х имиотерапевтического средства ( например, Saccharomyces
В конеч ном и тоге в етеринарная медицина, за исключением антропозоонозных и нфекций, руководствуется п ринципом эк ономической целесообразности. На первом месте стоит себестоимость продукции. Поэтому п рактические в рачи стремятся п олучить м аксимум т ерапевтической или профилактической э ффективности з а миним ум денег. Себестоимость продукции напрямую н е з ависит о т ц ены а нтибактериального препарата, поскольку необходимо учитывать ряд других ф акторов: п ериодичность и п родолжительность л ечения, з атраты труда на антибактериальную терапию, в озможность в озникно-
вения р ецидивов, п ериод о жидания по сле п рименения п репарата, когда нельзя использовать продукцию о т ж ивотного, в озможность возникновения р езистентных штаммов м икроорганизмов, в лияние на продуктивность и качество животноводческой п родукции. Нередко бол ее д орогой п репарат за с чет бол ьшей эффе ктивности или за счет меньшей курсовой дозы оказывается эконом ически б олее выгодным, чем более дешевый.
Литература 1. Gautam D antas, M orten O . A . Sommer, Rantimi D. Olu wasegun, George M . Ch urch. Ba cteria Subsisting on Antibiotics.- Science.320.-2008.- р.100-103. 2. Забелина И .К. В лияние ж есткой во ды на б иодоступность энрофлоксацина у б ройлеров. Цит. п о ht tp://www.webpticeprom. r u / r u /a r t i c l e s - m a i n t e n a n c e . html?pageID=1232783542. 3. Warren M. J. e t.al. V et P harmacol. Therap.- 2 0 (S upl.1).- 1 997.- 1 81218.
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 57
| 57
18.03.2011 13:20:37
ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ
Streptococcosis disease in industrial pig breeding
Заболевание стрептококкозом в условиях промышленного выращивания свиней
С
В. В. Эверт, А. А. Шептуха, специалисты по свиноводству, компания "Файзер"
трептококкоз с виней – одна и з с амых к линически и эконом ически а ктуальных п атологий св иноводства во в сем м ире и н а п редприятиях Украины в о собенности. Главные причины широкой распространенности этого заболевания - стопроцентное п рисутствие в озбудителя в ч исле б анальной микрофлоры на л юбом сви новодческом ком плексе, а т акже в овлеченность практически в сех п оросят ф ермы в однотипные манипуляции, принятые в качестве технологических
58 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 58
операций, п роводимых в п ервые дни жизни. Заболевание х арактеризуется повышенным о тходом с реди по росят в подсосный период, а т акже в п ериод д оращивания и о ткорма. Оно ч асто п ротекает с п ризнаками не рвных р асстройств. В ажно отметить, ч то в виду ос обенностей патогенеза в озбудителя, к линически з доровые (однако пораженные стрептококком) св иньи г ибнут внезапно на разных стадиях выращивания, ч то о собенно б олезненно для группы откорма.
Возбудитель б олезни - б актерия Streptococcus s uis, пр едставленная 35 с еротипами. Цен тральное з начение в с виноводстве вви ду н аибольшей распространенности принадлежит 2 серо типу Streptococcus suis, к оторый и з-за о собенностей строения к леточной стенки не фагоцитируется без участия антител, что в ряде случаев и обуславливает молниеносность п ротекания з аболевания. Патогенез з аболевания. Заражение 2 с еротипом Streptococcus su is происходит в основном при массо| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:20:52
НАКСЕЛЬ – СОХРАНЯЕТ ЖИЗНЬ!
Эффективное лечение на протяжении 7-и дней Длительность действия Удобство однократного применения Улучшенная эффективность благодаря гибкости применения Увеличение рентабельности Е– И ЕН СТЬ
Д О ВЕ ТИВН В Е ЕК
О ТН ЭФФ А КР НАЯ
НО ЕВ ОД МИДН СЕ
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 59
¬ÍËÀͽÉɽ ¬«¨ª« « §«ª¯«¨¼
18.03.2011 13:21:13
ВЕТЕРИНАРИЯ вых х ирургических мероприятиях - обрывании пуповины, обкалывании к лыков, по становке в ыщипов на ушах, ампутации хвоста, кастрации. Также нередко заражение происходит аэ рогенным п утем и через ин фицированное м олозиво. Особую а ктуальность с трептококкоз свиней п риобретает на ф ермах с циркуляцией вируса РРСС, когда общая иммуносупрессия вызывает массовое п рисоединение вт оричной м икрофлоры, сре ди к оторой одну из первых ролей играет стрептококк. Клиническое пр оявление у п оросят. В подсосный период у заболевших п оросят на блюдаются массовые по ражения с уставов и внезапная г ибель с п ризнаками судорог и д ругих н ервных р асстройств, связанных с менингитом. В послеотъемный период у поросят в в озрасте 4 5-50 д ней о тмечаются либо о диночные с лучаи з аболевания, либо массовые вспышки с признаками м енингита, пр и э том увеличивается п роцент п оросят с опухающими суставами. Патологоанатомические изменения х арактеризуются п олисерозитами и ли в ыборочным п оражением с ерозных пок ровов г рудной или б рюшной п олости, с опровождающимся образованием нитей фибрина, с коплением ж идкости соломенно-желтого ц вета в грудной полости и перикарде, явлениями дисфункции ЦНС – параличом мочевого п узыря и копростазом. В сердце д остаточно ч асто о бнаруживаются п оражения эн докарда и клапанного аппарата, что проявляется в образовании прижизненных тромбов, а в с лучае х ронического течения заболевания – в р азвитии веррукозного эндокардита. Важное место в определении заболевания свиней стрептококкозом о тводится д ифференциальной диагностике по клиническим и па-
60 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 60
тологоанатомическим пр изнакам проявления. С трептококкоз по росят оче нь н апоминает г емофилезный по лисерозит, ч то до статочно часто я вляется п ричиной ошибочного диагноза и приводит к неправильной стратегии лечения. Меры борьбы. Комплексный подход к д иагностике и б орьбе с з аболеванием п озволяет миними зировать рис ки, к оторые не сет с с обой заболеваемость ст рептококкозом свиней. При этом важно понимать следующие аспекты. 1. При п рофилактике и ле чении стрептококкоза св иней не обходимо ч етко з нать с ерологический статус фермы по вирусным
инфекциям: Р РСС, В БА, Ц ВС второго т ипа. Пр и н аличии т аковых будет более эффективно сначала п ринять м еры п ротив этих заболеваний ввиду иммуносупрессивного действия вирусов, их вызывающих. 2. Следует у делить в нимание п остоянной дезинфекции рабочего инвентаря и ин струментов д ля массовых мероприятий - кусачек для с калывания к лыков, щип цов д ля п роведения в ыщипов, татуировочных щипцов. Именно этот инструментарий чаще всего выступает в р оли ф актора п ереноса инфекции между гнездами поросят.
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:21:29
ВЕТЕРИНАРИЯ 3. Очень важно контролировать параметры м икроклимата в с винарниках, в особенности температурный р ежим. П ри п осадке свиней н ужно с облюдать п ринцип «пусто – занято». 4. В связи с т ем, ч то массовое и нфицирование п оросят с еротипом 2 Streptococcus suis происходит в период м ассовых з ооветеринарных ме роприятий (обрыв пуповины, удаление клыков, ампутация хвостов, постановка выщипов на ушах), целесообразно проводить кастрацию поросят в пе рвую неде лю ж изни с одновременным однократным введением а нтибиотика а моксицилинового ряда «Кламоксил» в дозе 1 мл на 10 кг живой массы. 5. В с овременных ус ловиях н а предприятиях Е вропы и России высокую эффективность против данной п атологии пок азывает препарат « Наксель» в д озе 1 м л на 20 кг живой массы. Одноразовая и нъекция э того п репарата обеспечивает лече бную кон центрацию дейс твующего в ещества в крови свиньи в течение 7 суток, что п озволяет у веренно п ройти все п ериоды м ассовых о бработок под действием этого целевого антибиотика. 6. В п ериод д оращивания п оросят ц елесообразно и спользовать препараты а моксицилинового ряда и ли с ульфаниламиды с в одой и ли с ко рмом, н ачиная с 4 5 дня ж изни в т ечение 5 -7 д ней, причем п рофилактический к урс должен н ачинаться з а 3 -5 д ней до пе рвых к линических п роявлений з аболевания. Б олее эффективно б удет од норазовое введение п репарата « Наксель» в в озрасте 4 0-45 д ней. В месте с тем од новременно с д ачей а нтибиотика не обходимо пон ижать бактериальный ф он в с екторе, проводя меры по дезинфекции в присутствии животных.
ЗАПРОШЕННЯ Шановні колеги! Запрошуємо вас прийняти участь у
IV МІЖНАРОДНОМУ КОНГРЕСІ СВИНОВОДІВ PFIZER, який відбудеться 11-13 квітня 2011 року в м. Ялта. В рамках конгресу ви прослухаєте лекції доповідачів з Великобританії, Італії та України з наступних тематик:
· «Респіраторні захворювання свиней» , доповідач – д.в.м. Дан Такер, Кембріджський Університет, Великобританія
· «Репродуктологія свиней», доповідач – д.в.м. Нілс В’ютс, Інститут Пастера, Франція
· «Характерні патологічні зміни при вірусних та інфекційних
захворюваннях свиней», доповідач - – к.в.н. Віктор Еверт, Україна
· а також доповіді з питань генетики, сучасних технологій годівлі та
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 61
найновітнішого обладнання, що використовується в галузі свинарства.
Місце проведення: АР Крим, м. Ялта, вул. Дражинського, б. 50 Готель «Ялта-Інтурист» Вартість проживання: 2-місний номер - 500 грн за добу 1 місце в 2-місному номері - 250 грн за добу У разі вашої участі в конгресі та необхідності бронювання номеру прохання повідомити нас за телефоном (044) 494 - 27- 88 не пізніше 23 березня 2011 року.
| 61
18.03.2011 13:21:37
ВЕТЕРИНАРИЯ
Glasser’s disease (Haemophilius Parasuis)
Хвороба Гласера (гемофільозний полісерозит) І. В. Платановська, к.в.н.
У
ветеринарних ви даннях хвороба Гласера описана не надто р озлого. Тому, я к в етеринарний с пеціаліст, я х отіла б , маючи н агоду, п оділитись з ч итачами корисною т а ц ікавою, н а м ій погляд, інформацією. Вперше у м оїй п рактиці з ахворювання було зареєстровано після завезення п лемінного мо лодняка з Д анії т а введення його у о сновне стадо. Н айбільше х вороба Г ласера вразила поросят групи дорощування. Групи відгодівлі, свиней о сновного с тада т а п оросят-сисунів вона т оркнулася м енше. У х ворих тварин відмічали блідість шкіри, анемію видимих слизових оболонок, ск увойдження в олосяного п окриву. Н а 3 -6 ти ждень пі сля відлучення поросята ставали кволими, п ри л егкому ф ізичному н авантаженні ( бігу) у ни х н аставало повне знесилення та задишка. У 0,5% поросят спостерігали припухлість с углобів н іг т а к ульгавість, яку п ов’язали с першу і з т равмами та коков ими і нфекціями. Т акож відмічалися п оодинокі в ипадки менінгіту і с удом у п оросят в іком 8-12 тижнів, але з огляду на незначну к ількість і х н е б рали д о у ваги. Поступово в ц ехах д орощування
62 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 62
збільшувалась за гибель п оросят, яка пе ревищила меж і допустимого в ідсотку, а с аме 7%. Пр и ц ьому патологоанатомічний р озтин тв арин, які раптово гинули, не виявив змін, ко трі в ітчизняна л ітература п риписувала х воробі Гласера, а надто не було знайдено ознак запалення серозних оболонок внутрішніх о рганів, о крім гі дроперикардиту. Такі ураження більш властиві се рцевій н едостатності а бо т оксичній дії незрозумілого на той час чинника. Згодом, коли падіж в групі д орощування п еревищив 1 0% і с ягнув м айже 1 5%, п атологічна картина н абрала я скравості т а п оповнилася ха рактерними д ля ге мофільозного по лісерозиту рис ами. Так, серцева доля, а у бі льшості в ипадків - і в ся т канина л егень загиблих с виней п еребувала у с тані ф ібринозного ч и г еморагічного з апалення. Т акож б уло ви явлено с ерозно-фібринозне з апалення перикарда та плеври, а н а всіх внутрішніх органах помічалися нитки фібрину. У г рудній та черевній порожнинах часто знаходили невелику кількість рідини (50-100 мл). Лабораторне дослідження, проведене Біо-Тест-Лабораторією, п ідтвердило попе редній д іагноз - г емофі-
льозний п олісерозит. З годом н ам була з апропонована в акцина п роти х вороби Г ласера в иробництва Хіпра, Іспанія. У більшості літературних джерел описано лиш е з агальний п еребіг хвороби Гласера. Во дночас Си мон Олівейра (США, 2003) в с воїх п рацях р озглядає т ри ф орми з ахворювання: блискавичну, г остру та хронічну. Блискавична ф орма в ражає п ереважно г рупу н евакцинованого молодняку т а ха рактеризується раптовою смертністю без помітних клінічних ознак. Можлива присутність н евеликої к ількості в ипоту рідини у перикарді, плевральній та черевній п орожнинах. Ф ібринозних нашарувань п ри ц ій формі зазвичай не відмічають. Гостра форма часто супроводжується фібринозним полісерозитом. Клінічні ознаки з’являються через 2-3 д оби п ісля з араження. У і нфікованих с виней с постерігають г арячку, в ажке абдомінальне ди хання, короткий кашель (2-3 епізоди), припухлі суглоби, порушення збоку ц ентральної н ервової с истеми (ЦНС), ч ерез щ о т варина л ежить на боці, здригаючись від судом, відмовляється ві д к орму. З а т акої | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:21:37
ВЕТЕРИНАРИЯ клініки н еобхідно б рати з разки тканин д ля лабораторного аналізу. За спостереженнями Олівейри, гостра ф орма х вороби Г ласера м оже супроводжуватись пневмонією або порушеннями Ц НС. Д ані к лінічні ознаки п ов’язані з к онкретними штамами, я кі проявляють т ропізм до мо зку т а ви кликають р озлади ЦНС, в той час як інші штами призводять до пневмонії без системної інфільтрації. Хронічна фо рма вр ажає п оросят на 6 -7 т иждень п ісля в ідлучення, які перенесли пік високої смертності. Зазвичай це тварини, яким раніше призначалося лікування антибіотиками. П ри х ронічному п еребігу хвороби Гласера поросята відстають у рості та виказують добре виражені ознаки артритів, перикардитів, менінгітів, інфекцій середнього вуха, плевритів, пе ритонітів т а п невмоній. З годом в они ч асто г инуть в ід ускладнень та сепсису. Для встановлення діагнозу, крім клінічних о знак, н еобхідне л абораторне п ідтвердження ме тодом серо-генотипування. В ірджинія Арагон ( Іспанія, 2 009), с тверджує, що у в сіх к лінічно здорових стадах свиней є р ізні с еротипи з будника х вороби Г ласера - Haemophius parasuis. З дебільшого н епатогенні штами лок алізуються в п орожнині н оса, м игдалин т а т рахеї з дорових с виней. У з в’язку з т им, щ о Haemophius p arasuis присутній у тканинах в ерхніх ди хальних ш ляхів, п атологічний м атеріал д ля лабораторних д осліджень з т канин л егень н е беруть. Н айкраще рекомендується до бирати з разки фібринозної р ідини з у ражених порожнин п ри г острій ф ормі з ахворювання. Н е з авадять т акож тканини мозку та серця після евтаназії, при цьому матеріал має бути свіжий т а с терильно в ідібраний. Його с лід в ідокремити у с терильному посуді (окремо кожен зразок)
та охолодити до температури +4°С. Необхідно, щ об з разки б ули в ідібрані від тварин, яких не піддавали лікуванню. В у ніверситеті ш тату А йова розроблений ДНК-тест на визначення Haemophius p arasuis в р ежимі р еального ч асу ( Діана М. Й орданія, 2006). Визначення збудника, а саме патогенного с еротипу, д опоможе правильно п ідібрати с хему л ікування т а в акцинації. С лід д одати, що відомо 15 серотипів Haemophius parasuis, з них найбільш поширеними є с еротипи 2 , 4, 12 . Ч асто т рапляється т ак, що в акцини, н аявні на ринку ветеринарних препаратів, не в ключають ти х с еротипів, я кі присутні у с таді т а в икликають у ньому захворювання. В такому разі рекомендується ау тогенна в акцинація сп еціально в иготовленою рідиною з перикарду, черевної порожнини, п леври, с углобових с умок або головного мозку. Доцільно вводити аутовакцину свиноматкам за 2 тижні до опоросу. Симон Олівейра ( США, 2 003) з азначає, щ о вибір вакцини та схема проведення щеплень в пливають н а е фективність о здоровлення ста да. Ст роки вакцинації п ов’язують і з н аявністю чи в ідсутністю м атеринського імунітету. Я кщо с мертність п оросят в исока н а 4 - 6 т иждень п ісля відлучення від свиноматки, то перший р аз в акцинувати н еобхідно до відлучення, а д ругий раз - п ісля відлучення, за 2 тижні. Ремонтний молодняк щеплять за 2-4 тижні до введення в о сновне с тадо. З м етою л ікування з астосовують п еніцилін, а мпіцилін, а моксицилін, сульфаніламіди. У м оїй п рактиці найкращий т ерапевтичний е фект отримано в ід і н’єкцій к обактану. Непогані результати дає випоювання флорону та флосану. Надзвичайно в ажливо н е ті льки б оротися з симптомами х вороби Гласера, але й у міти вчасно роз-
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 63
пізнати ї ї, а щ е к раще – п ередбачити. С лід з важати н а т е, щ о н авіть у к лінічно з дорових т варин є різні с еротипи Haemophius p arasuis. При з авезенні з і ншого г осподарства с виней, п роходить заселення нових, мож ливо в ірулентних ш тамів, щ о по рушує в становлений у стаді б аланс т а в икликає х воробу. Як з годом з ’ясували, н аш мо лодняк, завезений з Данії, був клінічно здоровим, але ніс у собі свій набір штамів Haemophius parasuis, деякі з котрих стали патогенними для основного с тада з азначеного св инокомплексу. Щ об у никнути в исокої з агибелі с виней в ід х вороби Гласера, с лід по стійно п роводити моніторинг захворювань в стаді шляхом д іагностики та т естування, з апобігати с тресу с виней, в акцинувати лиш е з дорових тв арин, добросовісно виконувати схему лікувальних т а п рофілактичних з аходів. Р аннє в становлення д іагнозу допоможе знизити смертність та поширення х вороби Гласера с еред поголів’я с виней з авдяки в часному лік уванню т а пр офілактиці з ахворювання. Ефективність вакцинації свинопоголів’я, яку проводили два роки підряд у боротьбі з хворобою Г ласера, д ля м ене т ак і з алишилась загадкою. Можливо, за такий т ривалий п еріод в ідбулась адаптація сви ней до п атогенного збудника, або ж вакцина дійсно оздоровила стадо. Тим не менш, ми вже декілька років поспіль не реєструємо ц ього з ахворювання, хо ча й н адалі з авозимо п лемінний м олодняк з Данії та Англії.
| 63
18.03.2011 13:21:55
Associated course of Gumboro disease and infectious anaemia in poultry
Асоційований перебіг хвороби Гамборо та інфекційної анемії курчат
У
А. Оробчук, маркетингта технічний менеджер з птахівництва, лікар ветмедицини, ТОВ «Сева Санте Анімаль Україна»
практиці б ройлерного ви робництва п рояв а соційованих ін фекцій с творює значні проблеми при встановленні діагнозу та виборі стратегії лікування та п рофілактики. Ц е особл иво помітно пр и п оєднанні ін фекційних з ахворювань, з будники як их мають в иражену і муносупресивну дію т а в ражають о ргани і мунної системи. До н их н алежать х вороба Гамборо, інфекційна анемія птиці, хвороба Марека, реовірусна та аденовірусна інфекція. Наразі прямий вплив ц их х вороб н а о ргани і мунної системи птиці добре вивчений.
64 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 64
Ми р озглянемо о сновні о знаки патологічного п роцесу, з а я кого спостерігається п оєднання д вох інфекцій – ін фекційної б урсальної х вороби т а і нфекційної а немії курчат, щ о з авдає з начних екон омічних з битків в г осподарствах бройлерного н апрямку ви робництва. Таке поєднання призводить не тільки до втрати продуктивності птиці та низької збереженості курчат, але й до значного зниження або повної в ідсутності і мунної в ідповіді на вакцинацію проти х вороби Ньюкасла та інфекційного бронхіту птиці.
У п тиці, щ о з находиться в і мунодепресивному с тані ( особливо в р анньому в іці), п ри і нфекційній анемії з нижується і мунна в ідповідь на вакцинацію проти хвороби Ньюкасла, можуть виникати пр ориви і мунітету п роти кок цидіозу, хвороби М арека т а м етапневмовірусної інфекції. У цьому разі хвороба Гамборо протікає у субклінічній формі і з нечіткими к лінічними т а патологоанатомічними змінами. Вірус х вороби Гамборо посилює важкість п еребігу ін фекційної анемії. Крововиливи, що спо стерігаються у к урчат п ри х воробі Гам| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:22:12
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 65
18.03.2011 13:22:59
ВЕТЕРИНАРИЯ
боро, часто можуть бути наслідком зараження в ірусом і нфекційної анемії. Д ана с итуація пр изводить до неп равильної оц інки т а до по милок при створенні схеми специфічної профілактики. В у мовах в иробництва п ри ц иркуляції в ірусу ін фекційної а немії можуть в ідмічатися н аступні к лінічні ознаки: розшарування курчат за ростом у в іці 12-15 днів, блідість гребеня та кінцівок. При патологоанатомічному р озтині у в іці 1 2-15 днів т а 2 4-26 д нів, і нколи в 3 3-35 днів, можуть відмічатися наступні ознаки: з небарвлення к істкового мозку або порушення його структури, гнійний ексудат в бурсі Фабри-
66 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 66
ція, атрофія бурси й тимуса, асцит, смугасті крововиливи в грудних м’язах т а с тегнах, д ерматити, р озриви шкіри, порушення структури м’язової тканини в ділянці стегна, або так зване «варене м'ясо». Вищенаведені ознаки часто вводять в о ману в етеринарних с пеціалістів, о скільки в сім д авно відомо,що о рганом-мішенню д ля вірусу Гамборо є бурса Фабриція, але мало хто звертає увагу, що вона також вражається при інфекційній анемії. При гострому перебігу хвороби Гамборо та при а соційованому перебігу з інфекційною анемією ознаки х вороби п рактично в ідсутні, щ о з начно у складнює д іагностику ін фекційної б урсальної хвороби, оскільки до моменту прояву х вороби бу рса в же має о знаки атрофії у в іці 2 8-30 д нів в наслідок дії вірусу інфекційної анемії. При т акій а соціації т акож р ізко з більшується к ількість п тиці з о знаками в торинної ін фекції (колібактеріозу), в иявляється не адекватна імунна відповідь на вак-
цинацію, що ускладнює інт ерпретацію с ерологічних р езультатів з а хворобою Н ьюкасла т а і нфекційним бронхітом.
Діагностика Діагностика хвороби Гамборо та інфекційної а немії п ри а соційованому ї х п еребігу у складнена в наслідок важкого ураження лімфоїдних органів. Висока стійкість обох вірусів у навколишньому середовищі с прияє с творенню п остійних стаціонарних в огнищ ін фекції, д е має м ісце п рояв д аних і нфекцій в субклінічній, с тертій, а типовій т а асоційованій формі. Для д іагностики І АК в ажливим є т акож п роведення д іагностичного д ослідження н а р івень ге матокриту, о скільки в х ворої н а і нфекційну а немію птиці ц ей п оказник буде нижчим на 25% внаслідок послаблення еритропоезу. При п роведенні г істологічних д осліджень тим усу в иявляється в ідсутність й ого п оділу н а долі т а сп устошення не зрілих Т-лімфоцитів в к ірковій з оні. У | №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:23:34
ВЕТЕРИНАРИЯ
кістковому мозку фіксується зменшення еритроцито-гранулопоезу. Антитіла д о в ірусу І АК в с ироватці к рові п тиці м ожуть бу ти виявлені в р еакції н ейтралізації, непрямої ф люоресценції т а І ФА. На п рактиці д ля к онтролю д аного захворювання п роводиться с ерологічний м оніторинг, пі д ч ас як ого д осліджують п роби с ироватки крові від батьківського стада, від курчат в д обовому в іці т а н а з абої, що д ає з могу в становити м ожливий кон такт з п ольовим в ірусом. Для в ірусологічних д осліджень н а ПЦР н аправляють т имус т а б урсу Фабриція у віці 1-6 тижнів для підтвердження н аявності польового віруса. Остаточний діагноз базується на ізоляції в іруса на С ПФ-ембріонах або в культурі клітин. При х воробі Гамборо в ирішальну р оль у в становленні д іагнозу буде в ідігравати П ЛР- м етод д іагностики, п ри я кому визначається присутність у бу рсі Ф абриція в акцинного або польового вірусу х вороби Гамборо.
Лікування та профілактика Ефективного л ікування п ри т акому по єднанні і нфекцій н емає, оскільки все з водиться д о бо ротьби з в торинною і нфекцією т а с тимуляції імунітету. З ц ією метою можна використовувати вітамінні добавки, антибіотики, підкислювачі з водою протягом періоду вирощування. Основною м ірою п рофілактики видається комплекс ветеринарносанітарних з аходів з п ідготовки пташників д о п осадки п тиці, щ о відіграє в ирішальну р оль у н едопущенні поширення вірусу інфекційної анемії. Але через високу стійкість д о д езинфектантів п овністю з нищити д аний в ірус н еможливо. Для с пецифічної п рофілактики інфекційної а немії к урчат п роводиться в акцинація птиці б атьківського стада у віці 13-15 тижнів для я єчних к росів т а у в іці 1 5-17 тижнів д ля м ’ясних к росів, а бо ж за місяць до початку періоду яйцевідкладення.
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 67
Вакцинація пр оводиться м етодом в ипоювання а бо п роколу п еретинки к рила. Пр и ц ьому з абезпечується пе редача м атеринських антитіл к урчатам, щ о з ахищає ї х від з араження в ірусом п ротягом перших трьох тижнів життя. При вакцинації важливо завжди перевіряти с татус б атьківського стада на і нфекційну анемію. Використання « гарячих» в акцин пр оти хвороби Гамборо посилює імунодепресивний вплив на птицю та пі двищує вірулентність польових штамів в ірусу Г амборо, т ому з м етою стабілізації е пізоотичної с итуації при а соційованому пе ребігу х вороби Г амборо т а і нфекційної а немії необхідно перемістити вакцинацію проти хвороби Гамборо в інкубаторій з використанням вакцин нового покоління (наприклад, імунокомплексних) для запобігання поширенню вакцинного штаму та зниження вірулентності польових штамів. Цей метод т акож забезпечить найбільш ранній з ахист к урчат в ід х вороби Гамборо та попередить вертикальну передачу вірусу.
| 67
18.03.2011 13:23:51
ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ
Экспериментальный листериоз бройлеров
Л
Ю. Е. Дворская, к.в.н., доцент Т. И Фотина, д.в.н., профессор, Сумской НАУ
истериоз – и нфекционная болезнь ж ивотных и ч еловека, которая вызывается патогенными листериями и характеризуется м ножеством и сточников и нфекции, р азнообразием п утей и ф акторов п ередачи в озбудителя, по лиморфизмом к линических проявлений, высокой летальностью у человека, в особенности у новорожденных и лиц с иммунодефицитами.
68 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 68
К р оду Listeria относится ш есть известных в н астоящее в ремя в идов л истерий (L. mono cytogenes, L. s eeligeri, L. w elshimeri, L. ir mocua, L. i vanovi, L. g ray). Ви д L. monocytogenes патогенен и для человека, и для животных, a L. ivanovi - только для животных. Возбудитель листериоза животных и человека L. mono cytogenes впе рвые б ыл описан в 2 0-х годах прошлого века во в ремя в спышки з аболевания у
лабораторных ж ивотных. С э того в ремени он с читается п ричиной б олезни м ногих п редставителей животного мира. Вспышки ли стериоза ж ивотных в стречаются р едко. Но в с вязи с т ем, ч то и сточником и нфекции у ч еловека ч асто я вляется м ясо п тицы, м ы п ровели и сследования заражений птицы листерией экспериментальным п утем. Д ля э того бы ло с формирова| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:23:55
ВЕТЕРИНАРИЯ но 3 группы бройлеров по 12 голов, которые отбирали по принципу а налогов. П ервая г руппа ( контроль) п олучала ос новной ра цион, в о в торой г руппе п тице о дноразово скармливали суточную бульонную культуру L. monocytogenes (производственный ш тамм, в ыделенный н ами и з т ушек пти цы) в дозе 1 м лрд микробных к леток в 1 м л по стандарту м утности, а в т ретьей г руппе б ройлеры п олучали о дноразово о рально по рцию с уточной б ульонной к ультуры L. mono cytogenes ( штамм и з коллекции Г НКИБШМ) в д озе 1 м лрд м икробных к леток в 1 м л по стандарту мутности. Наблюдение п роводили в т ечение 3 0 д ней. По окон чанию оп ыта п роводили уб ой птицы и отб ирали пр обы в нутренних о рганов д ля б актериологического а нализа с ц е-
лью р еизоляции L. mono cytogenes и и сключения к онтаминации условно-патогенной микрофлорой - к ишечной п алочкой, с альмонеллами и т.д.
Результаты исследования Начало появления к линических признаков листериоза у птицы наблюдали с 7 п о 12 д ень. О сновными пр оявлениями б олезни б ыли угнетение и вялость, реже - диарея. У некоторых цыплят наблюдалось повышение т емпературы. И ногда отмечались н ервные я вляения – подергивания конечностей в с очетании с ярко выраженным угнетением. При патологоанатомическом исследовании ус тановили к ровоизлияния под эп икардом и эндокардом, в п левре, с лизистой о болочке
| №3 | МАРТ 2011
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 69
Рис. 1. Кровоизлияния на печени и в сердце
Рис. 2. Кровоизлияния в сердце
| 69
18.03.2011 13:24:12
ВЕТЕРИНАРИЯ Рис. 3. Поражения легких
Рис. 5. Изменения в печени
Рис. 4. Воспаление кишечника
трахеи и бронхов; воспаление брыжеечных л имфоузлов. Также бы ли замечены кровоизлияния и зернистая д истрофия пе чени, к атаральный гастроэнтерит и пневмония. При бактериологическом исследовании внутренних органов птицы к онтрольной г руппы в ыделили п ротей и кок ковую м икрофлору, а у п тицы эк спериментальных групп – л истерию. С альмонелла и к ишечная п алочка выделены не были. Р азницы в пр оявлении листериоза в д вух оп ытных г руппах не фиксировалось. Таким о бразом, п ри эк спериментальном з аражении птицы установили, что клиническое проявление л истериоза выражено не ярко и з ависит о т с остояния з доровья п тицы. Пр и о динаковых условиях ко рмления и с одержания птицы к линическое и п атологоанатомическое п роявление заболевания с ильно в арировали между особями. Острого проявления не рвной ф ормы з аболевания не наблюдали.
70 |
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 70
| №3 | МАРТ 2011
18.03.2011 13:24:28
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 71
18.03.2011 13:24:38
Tvarinectvo#3_ 18_03_11_CS_4_Links.indd 72
18.03.2011 13:24:39