Extremadura gastronómica

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La gastronomía extremeña implica un paisaje colosal... Su cocina se sitúa al calor de los más altos fogones del país.

52 lugares para visitar Cáceres: donde la historia, el arte y la gastronomía se encuentran.

Los productos extremeños son de una gran calidad. Sin buena materia prima es imposible hacer una buena comida.

JUNTA DE EXTREMADURA

Consejería de Cultura, Turismo, Jóvenes y Deportes Coordinación General: Dirección General de Turismo

Diseño: C2O Comunicación Imágenes cedidas por: Dirección General de Turismo (propiedad) Año edición: 2025

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Bienvenidos a Extremadura, tierra de artesanos, queso, aceite, jamón, vino, pimentón, cereza y miel. Productos gourmet que podemos disfrutar a través de maravillosas rutas que albergan auténticos destinos con sabor, gracias a la magnífica cocina extremeña, en fiestas y eventos gastronómicos de nuestra tierra. “¡Un destino ideal para disfrutar de una gastronomía artesanal basada en la economía circular, la sostenibilidad y de kilómetro cero!”

ÍNDICE 4................. Presentación 5................. Cómo llegar 6................. Despensa natural, despensa indispensable 8................. Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas 10............... Una cocina con mucha historia 12............... Origen y vanguardia 14............... Ciudades gastronómicas 20............... Comarcas con sabor 24............... Tabla periódica de los productos extremeños 26............... Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura” 32............... Ruta del Queso de Extremadura 36............... Ruta del Aceite de Extremadura 40............... Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana 44............... Cereza del Jerte, pimentón de La Vera y miel 46............... Carnes: ternera, vaca, cordero, cabrito, cerdo ibérico 50............... Caza, pesca, setas…

52............... La Huerta Extremeña 54............... Alimentos de Extremadura 56............... Fiestas y eventos gastronómicos 62............... 12 Tendencias gastronómicas

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Presentación

EXTREMADURA ...es gastronomía

Hacer una aproximación a la gastronomía extremeña implica sumergirse en un paisaje colosal, del que emergen productos tan genuinos y nobles que han llegado a situar a nuestra cocina al calor de los más altos fogones del país. Extremadura es el paso de la luz natural, nos contemplan 300 días de sol, lo que revierte en la sinfonía de color y sabor que exhibe nuestra excepcional materia prima.

Un sueño hecho dehesa: un millón de hectáreas que nos regalan un paisaje único y que están detrás del sabor de 4

la gran joya de nuestra gastronomía.

Y decir dehesa es decir “defensa de lo nuestro”; despensa, un colmado de bendiciones, fiesta de sabor en la que se conjugan a la perfección paisaje y gastronomía.

Para nosotros, hablar de nuestra tierra es hablar de la despensa indispensable. Y esto es, en boca del que la ha probado, una combinación deliciosa de saberes y sabores, la cocina de la memoria... el despertar de los sentidos. Recorrer a ritmo acompasado esta hermosa tierra de contrastes nos lleva a sumergirnos en

un paraíso, porque las tentaciones aquí son variadas y suculentas. No hay voluntad que no se doblegue a la fiesta gastronómica que protagonizan sus aceites y sus vinos, su jamón ibérico y sus quesos, sus dulces, mieles y cerezas o su pimentón: lo mejor es abandonarse al deseo.

Y así Extremadura será, en ojos de los que sabéis mirar, fiel reflejo de una cultura gastronómica única, sin complejos, visceral y embaucadora; una crónica escrita a golpe de sabores, cincelada por la mano sabia del recuerdo.

Cómo llegar

El aeropuerto de Badajoz, a 14 kms del casco urbano, cuenta con vuelos regulares a Madrid y Barcelona, así como a otras ciudades en épocas concretas del año. Dispone de cafetería, oficinas de alquiler de coches, aparcamiento público gratuito las 24 horas y parada de taxis.

Extremadura se encuentra en el oeste de España, y su amplia red de carreteras y autovías permite recorrer la cómodamente en coche, sin duda la opción que te ofrece más libertad para conocer cada uno de sus rincones.

www.aena.es

Si llegas a Extremadura desde Madrid o el este de España, lo harás a través de la A-5. A lo largo de esta autovía encontraras Trujillo, Mérida y Badajoz antes de adentrarte en Portugal.

Desde esta autovía, a la altura de Navalmoral de la Mata, podrás ir hasta Guadalupe o Plasencia y el norte de Extremadura (EX-A1).

Para llegar hasta Cáceres habrá que coger la salida que se encuentra a la altura de Trujillo (A-58). Y desde Mérida podrás ir a los municipios del sur de Extremadura por la A-66. Si vas desde el norte o desde el sur, lo autovía que utilizaras será la A-66, que recorre la región de norte a sur.

Distancia (km) Por carretera

La red de trenes Renfe Media Distancia presta el servicio de transporte de viajeros por ferrocarril en Extremadura y comunica esta comunidad con los de Andalucía, Castilla la Mancha y Madrid.

Encontraras líneas de Mérida a Sevilla; la que une Badajoz, Cáceres y Madrid; otra que hace el recorrido Badajoz, Mérida, Ciudad Real, Madrid, y la que une Zafra con Huelva. www.renfe.es

Mérida Cáceres Badajoz Plasencia Los pueblos de Cáceres donde mejor se come

Madrid Barcelona Sevilla 344 297 404 248

965 919 1026 870

191 267 210 341

Extremadura, despensa natural e indispensable

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Los 5 platos más tradicionales de Extremadura

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Las Materias Primas

DESPENSA NATURAL,

DESPENSA INDISPENSABLE Natural, llena de sabor e infinitas posibilidades culinarias, extraordinaria por la variedad y calidad de sus manjares, sencilla y de marcada influencia rural, fundida con Portugal y cocinada a fuego lento con inmejorables materias primas.

Si quieres saber más sobre la tierra del jamón y el pimentón o el paté de oca, ven y descubre una excelente despensa que abastece fogones de medio mundo.

Comer en Extremadura es fundirte con un paisaje infinito de contrastes: sierras y llanos, reservas de agua e inmensas dehesas que te ofrecen viandas de sabor natural, con Denominación de Origen, a la altura de los paladares más exigentes. De aquí, el auténtico jamón ibérico, la inimitable Torta del Casar y una inagotable variedad de quesos y otros tesoros gastronómicos como el pimentón de La Vera, diferente y único en el mundo. De aquí, 6

productos de la huerta y abundante fruta, arroz, tomate y espárragos.

Sierras de manto blanco que tornan en rojos y verdes, es el mosaico que nos regalan los millones de cerezos en el Valle del Jerte; tapices de jaras, encinas y brezos, cuyo polen multicolor brinda exquisita miel de Hurdes o Villuercas-lbores.

Inmensos viñedos que manan los excelentes vinos Ribera del Guadiana y olivos centenarios que durante siglos nos han deleitado con el dorado aceite imprescindible para entender nuestra gastronomía.

Gata-Hurdes, Monterrubio o la recién incorporada Villuercas-IboresJara, son los principales valedores de una tradición en esta región en la que olivares y viñedos conforman un paisaje que no diferiría mucho del que ya existiría en la Lusitania romana.

Las setas abundan entre castaños, robles y alcornoques: boletus, cesáreas ... o “criadillas” de tierra, tan nuestras. Cardillos y trigueros las acompañan bien, recogidos junto a otros productos silvestres como zarzamoras y madroños, espárragos o castañas, asadas al calor de la lumbre.

Y nada comparable al sabor de las carnes, como el cordero o a la ternera de Extremadura, o el cabrito de sus sierras y por supuesto, a nuestro cerdo ibérico, por supuesto, corriendo libre y comiendo sano para regalarte los afamados jamones Dehesa de Extremadura, y chorizos, lomos, morcillas ... Y no te pierdas nuestros pueblos con olor a matanza tradicional, a carnes de caza estofadas, a migas y calderetas. Cada alimento te transmitirá la esencia del lugar en que es criado y el aroma de las manos que lo han transformado en el más apetecible de los manjares:

MUSEO DEL JAMÓN En Monesterio, localidad de la provincia de Badajoz, puedes visitar el Museo del Jamón, dedicado a este producto emblemático e identitario de esta localidad en particular y de Extremadura en general. Recorre diferentes salas en las que descubrirás todos los secretos del jamón ibérico, desde la importancia de la dehesa donde se cría el cerdo ibérico al aire libre y su proceso de elaboración, o las tradiciones y costumbres que lo rodean.

Más de 5.000 años de convivencia entre hombre y naturaleza.

Inmenso bosque milenario, paraíso sostenible del cerdo ibérico criado en armonía y simbiosis con el medio, alimentado de forma natural con hierbas, raíces y bellotas.

Si quieres saber más... www.dehesa-extremadura.com Un país para comérselo - RTVE “Más feliz que un cochino en montanera” 7

DENOMINACIONES DE ORIGEN

Las Materias Primas

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LAS MARCAS DE LA NATURALEZA

Doce Denominaciones de Origen y cinco Indicaciones Geográficas Protegidas que aportan y exportan exclusividad, con la calidad añadida de ser producidas en entornos de gran valor ambiental, declarados parque nacional, reserva de la biosfera o geoparque.

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Algo de Historia

UNA COCINA CON MUCHA HISTORIA

La cocina extremeña es convivencia, ancestral legado romano, visigodo, árabe y sefardí, unido a la huella que los pastores nos han dejado en su actividad trashumante y el sello transfronterizo con Portugal, y por supuesto, la inestimable aportación a nuestro recetario que supuso la cocina monacal. Todo ello aderezado con la riquísima influencia de las especias y materias primas traídas del Nuevo Mundo.

ROMA

Los romanos aprovechaban todas las partes del cerdo y se las comían de las maneras más diversas, origen de salazones (succidia) como el jamón y embutidos (farcimina) tal y como los conocemos hoy. El vino y el aceite ya tenían papel prioritario en la gastronomía de la región, tal y como atestiguan lo muchos lagares y prensas que han llegado hasta nosotros.

ETAPA ÁRABE

Sopas de ajo

GASTRONOMÍA JUDÍA

Los dulces a base de almendras y miel son legado sefardí, como el cordero, asado o en frite, los potajes o el pisto, al que el descubrimiento de América incorporaría el tomate.

Almendrados

Jamón Ibérico

Recetas heredadas como el escabeche o la sopa de jabis y el sinabi, antecedente de las sopas de ajos y de la caldereta.

Durante el reinado en Badajoz de la dinastía Aftasí ya eran consumidas las criadillas de tierra y es su herencia también nuestro cultivo del olivo.

SIGLO XIII

En este siglo se conoce la utilización de la Torta del Casar como moneda de canje en los intercambios comerciales.

Torta del Casar

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EL ORIGEN DE LA GRANDE CUISINE El Emperador Carlos V transforma la percepción gastronómica en Yuste haciendo traer, durante su retiro en el monasterio, espárragos, caza, ostras vivas, anchoas en salazón, sardinas, mariscos de toda especie conservados con nieve... y a su propio maestro cervecero.

YUSTE

Francisco Martínez Montiño, jefe de cocina de los reyes Felipe II, III y IV, en el libro “El arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería”, de 1611, señala como excelentes las trufas extremeñas (criadillas de la tierra) y detalla la “tortilla cartuja”, que no es otra que la popular tortilla francesa, recogida de los recetarios de los monjes jerónimos del monasterio de Guadalupe.

GUADALUPE

Los soldados de Napoleón saquearon en 1807 la biblioteca del monasterio de Alcántara llevándose su recetario como parte del botín.

Algunos años después Escoffier, el gran cocinero francés, se referiría a él como: “el mejor trofeo, la única cosa ventajosa que consiguió Francia de aquella época”.

ALCÁNTARA

DESCUBRIMIENTO DE AMÉRICA

Tres productos fundamentales: el pimiento, la patata y el tomate. Los monasterios extremeños fueron los primeros en incorporar estos productos a su gastronomía. Los jamones de Montánchez ya viajaban en las bodegas de los barcos a tierras americanas.

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ETAPA MODERNA

La cocina extremeña llega a su máximo nivel, representada por tres famosos monasterios muy reconocidos por su gastronomía monacal: Guadalupe, Alcántara y Yuste.

Fray Juan Luis de Siruela, prior del monasterio de Guadalupe, escribe el libro de enología más antiguo que existe en el mundo, actualmente conservado en la Biblioteca Nacional.

Ribera del Guadiana

2015 / 2016

Cáceres es designada Capital Española de la Gastronomía 2015 y Mérida, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2016.

FINALES SIGLO XX

Extremadura registra la creación de la mayoría de sus Denominaciones de Origen Protegidas para regular, proteger y divulgar la calidad de sus productos.

Logo capitalidad 11

COCINA DE VANGUARDIA

Origen y Vanguardia

La restauración extremeña muestra hoy su cara más pujante, un renacimiento que emula el origen de la primigenia cocina conventual en nuestros monasterios y la supera enriquecido con una selección de establecimientos a la vanguardia de la cocina española y de reconocido prestigio. Con las estrellas Michelín a la cabeza, tres de Atrio y su chef Toño Pérez y una de Vérsatil y su chef Alejandro Hernández Talaván, la carta de propuestas es interminable: es la gran fiesta en la cocina, donde la dehesa es la eterna fuente de inspiración, la marca de la casa.

Nuestra fórmula secreta: Innovación, desarrollo y origen

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COCINA DE VANGUARDIA

RESTAURACIÓN Y PATRIMONIO Paradores, hospederías, palacios, castillos, conventos...

En Extremadura las propuestas gastronómicas más atrevidas se sirven entre paredes cargadas de historia: el maridaje perfecto.

ESTRELLAS MICHELIN Y SOLES REPSOL Extremadura destaca en el panorama culinario nacional con varios restaurantes galardonados con estrellas Michelin y soles Repsol. Estos reconocimientos reflejan la calidad, creatividad y respeto por el producto local que caracterizan a la cocina extremeña, cada vez más valorada dentro y fuera de España.

CULTURA GASTRONÓMICA Escuelas superiores de hostelería y cocina, formación privada, eventos, showcookings... nuestros chefs y los aspirantes a serlo no paran ni un minuto. La cultura gastronómica y su profesionalización crecen en paralelo.

Además, entidades como la Cofradía y la Academia Extremeña de Gastronomía, contribuyen al enriquecimiento y a la conservación de esta cultura.

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Ciudades Gastronómicas

Leyendas de despensa Extremadura es la tierra de las pequeñas urbes de mil sabores, de cocina casera, creativa y de tradición y, por supuesto, sostenible -en Extremadura siempre lo hemos sido- elaborada con productos locales, de temporada y gran calidad.

Ciudades hospitalarias e integradoras, donde el tiempo pausado permite sumergirse en una gastronomía con presente, futuro y un pasado que habla.

Paladear la honestidad y cercanía de los extremeños otorga un valor especial a estas localidades, donde la experiencia gastronómica representa el sabor de los valores de nuestra tierra y su gente.

Influencias que combinan tradición, cultura y vanguardia sin olvidar los productos autóctonos; recetas testimonio del Influencias que combinan tradición, cultura y vanguardia sin olvidar los productos autóctonos; recetas testimonio del compromiso con la tierra, mezcladas con la huella de otras cocinas, especialmente la portuguesa. Ciudades con alma de pueblo, donde cada rincón nos sorprende con tesoros con sabor y aroma propio: plazas en las que florecen terrazas en las que los vinos de la tierra y el jamón son los grandes protagonistas; 14

compromiso con la tierra, mezcladas con la huella de otras cocinas, especialmente la portuguesa. Ciudades con alma de pueblo, donde cada rincón nos sorprende con tesoros con sabor y aroma propio: plazas en las que florecen terrazas, en las que los vinos de la tierra y el jamón son los grandes protagonistas; tabernas de pucheros y calderetas que dejan su aroma por calles y plazas; boigas donde el vino de pitarra es el gran protagonista; restaurantes de nueva cocina en palacetes templarios; paradores y hospederías que nos invitan a deleitar nuestros paladares entre paredes cargadas de historia. Una recomendación: no intentes resistirte, lo mejor es dejarse llevar por las emociones y los placeres que se despliegan ante nosotros. tabernas de pucheros y calderetas que dejan su aroma por calles y plazas; boigas donde el pitarra es el gran protagonista; restaurantes de nueva cocina en palacetes templarios; paradores y hospederías que nos invitan a deleitar nuestros paladares entre paredes cargadas de historia.

Una recomendación: no intentes resistirte, lo mejor es dejarse llevar por las emociones y los placeres que se despliegan ante nosotros.

CIUDADES GASTRONÓMICAS

DESAYUNA, ALMUERZA, MERIENDA O CENA EN UNA TERRAZA Extremadura es luz natural: más de 300 días de sol dan color a nuestras calles y plazas.

Vengas cuando vengas y vayas donde vayas, aprovéchalo, ponte al sol y disfruta en sus innumerables terrazas y patios. Pocos lugares te permitirán este sencillo lujo en cualquier estación del año.

TAPEAR ES COMPARTIR! Tapear es compartir y una buena manera de acceder a la cocina de autor de forma económica. En Extremadura se sigue ofreciendo en muchos casos un pincho gratuito por consumición, pero es solo un detalle: si quieres conocer su gastronomía sin que te duela mucho el bolsillo, pásate a las tapas!

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Ciudades Gastronómicas

Ocho ciudades con un denominador común: la buena mesa. Cada una con sus peculiaridades, pero todas unidas por las ganas de compartir, porque el buen comer en estas capitales gastronómicas, es una forma de vida. Son ocho maravillas donde patrimonio, cultura y cocina maridan a la perfección; ocho visitas indispensables para conocer la identidad gastronómica de Extremadura.

Cáceres Tres Culturas entre Fogones Insuperable destino, espejo de los fogones de tres culturas -árabe, judía y cristiana- donde se entremezclan con elegante naturalidad experiencias como degustar tapas de patatera con miel, flan de Torta del Casar o dulces a base de almendras y miel, en un marco patrimonial y cultural como ningún otro.

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Plasencia Mercado de Sabores Elegancia señorial, festival folk y tradición de cerveza artesana. Capital de cocina serrana, sefardí y cristiana que te ofrece su tradicional mercado de sabores y un sinfín de restaurantes, bares y tabernas, arropados por una poderosa muralla y sus dos catedrales, y potenciados por la Escuela Municipal de Cocina, donde degustarás joyas gastronómicas como su zorongollo -ensalada fría de pimientos- truchas del Jerte, queso fresco con miel y derivados de cereza, entre otras delicias culinarias.

Mercado del Martes Mayor

Trujillo

Silencio, la tierra habla del Queso

Maridajes de queso y vino, carnes de retinto y caza, sopas caseras y embutidos que en la fiesta del “Chíviri”, para los trujillanos, son el oro de los Incas, traído del Nuevo Mundo. Moraga -carne a la brasa- y fantásticas migas para luego perderte por calles que recorrieron de niños Pizarro y Orellana y descubrir murallas, aljibes y palacios medievales, saboreando dulces conventuales y miel. Cuando subas al Castillo, silencio... la tierra habla de queso, con denominación de origen.

Coria Aceite D.O. Toro de lidia y la matanza

Pide setas y guisos de toro de lidia, paletilla de cordero y “quico” -producto de matanza-. Aceite serragatino, verduras y hortalizas frescas de la fértil Vega del Alagón, “mojos” y “escabeches” de bogas, barbos y tencas; coquillos, floretas, perrunillas, bolluelas, etc.; no te pierdas los dulces, de las monjas fran­ ciscanas, del Convento de la Madre de Dios y los populares ‘’mantelinos”, que rememoran el Sagrado Mantel de la Última Cena, custodiado en el Museo de la Catedral.

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Badajoz

Sabor de España y Portugal Moderna ciudad con regusto tradicional, incluida en el prestigioso grupo Saborea España. Su casco antiguo te ofrece guisos con fogonazos de vanguardia y aroma intenso hispano-luso. No pararás de tapear y degustar cualquier alimento con apellido ibérico y buena selección de arroces y bacalao.

Capital donde gran variedad de tostadas -las más básicas de aceite, jamón y tomate- protagonizan enérgicos desayunos, a orillas del Río Guadiana.

Mérida Sabor Imperial Romano

Sigue la ruta gastronómica de platos fríos: gazpacho, ajoblanco, cojondongos y zorongollos. Desayuna despacio y bien, como un auténtico emperador, las tostadas más espectaculares: pan, aceite y jamón extremeño, tomate, queso, cachuela, y lo que puedas imaginar. Saborea tapas romanas fusionadas con mulsum -vino romano-, arte, cultura, deporte y música y conoce la Vía de la Plata, en la Capital Iberoamericana del jamón ibérico, la presa y la pluma o el secreto a la parrilla.

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Zafra

Delicioso Pórtico Bendito Descubre escondites deliciosos de repápalos con leche, tocinillos de cielo, dulce de membrillo, corazones de obispo o bollos de chicharrón y aceitadas; y saborea la tradición ganadera del pestorejo, cachuela, adobo o guarrito frito. Recorre sus plazas Grande y Chica porticadas que, en junio, “De la Luna al Fuego”, revolucionarán tus sentidos al son de chanfaina, revoltillo de cordero o cabrito y afamados vinos “de pitarra”, conejo y liebre con arroz o perdices y codornices estofadas o escabechadas.

Jerez de los Caballeros El jamón de los Templarios No te pierdas esta sureña ciudad templaria de dehesa, campanarios y conventos barrocos, en cuyos restaurantes, posadas y bares los mejores jamones de bellota del mundo cuelgan del techo hasta dar sombra. Disfrutarás de pluma y secreto ibéricos impecables, quesos, setas, “arroz a lo cafre”, perdiz estofada, caldillo y excelentes embutidos. Remata tu visita con sus deliciosos postres típicos, como dulces jerezanos, bollos turcos o pestiños con miel o azúcar.

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Comarcas Gastronómicas

COMARCAS CON SABOR

EXTREMADURA A BOCADOS

En Extremadura muchas recetas, de origen muchas veces compartido, se adaptan en cada comarca ofreciéndote platos llenos de diferentes matices; probarlos es la mejor forma de conocer la cultura local y el sentir de la gente de cada uno de los diversos territorios que conforman sus más de cuarenta mil kilómetros cuadrados de superficie. Y experimentarás gustos originales y sensaciones nunca antes vividas, mezclados con sabores exóticos, en un intercambio cultural emocionante y placentero.

Saborea pausadamente su hospitalidad y ruralidad; disfruta de momentos de tranquilidad y de una comida de las de antes. Prueba migas típicas de matanza, alrededor de una chimenea.

Degusta repápalos o sapillos -buñuelos con leche- como lo hacían nuestras abuelas. Recoge aceitunas, setas o castañas en familia, con el puchero de algún guiso en la lumbre o cosecha unas uvas y cerezas. Directamente del árbol a la boca.

La gastronomía extremeña abandona su simple papel de alimento para convertirse en un elemento de trasmisión cultural y de la convivencia y sintonía entre tierra y hombre.

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EL COMIDISTA | Haz migas como si fueras de Extremadura

Comarcas con Sabor LA PEDIDA DE LA PATATERA

Compartir, detenerse, saborear su hospitalidad y ruralidad pausadamente

Empresas agro­ alimentarias de carácter familiar y producción propia, que atienden y llenan de sabor y frescura a pequeños restaurantes enclavados en entornos rurales, donde los “paseos gastronómicos” son un valor añadido, y a otros, con cocina de vanguardia sin perder de vista la identidad local. Entra en calor, en las frías jornadas de invierno con la variada oferta de guisos y sopas: de tomate, con cientos de variantes, a veces acompañadas con higos hoñigales o uvas; de ajo, con tostas de pan y un generoso toque de pimentón de La Vera: de antruejo, típica de Aceuchal con cecina de cerdo; de cachuela,

EL COMIDISTA | Patatera, tasajo y lomo doblado: tres productos únicos de Extremadura

Celebrada en Carnaval en Malpartida de Cáceres, tiene su origen en los mozos que iban a la mili y se despedían de sus vecinos, pidiendo comida y recibían, sobre todo, este exquisito embutido: morcilla patatera. Actualmente celebran Jornadas Gastronómicas, elaboración de tapas, como solomillo gratinado con patatera y miel, maridajes con cerveza artesana. Un encuentro lúdico en mayúsculas que fomenta la transmisión generacional con cursos de cocina o degustaciones.

con hígado y manteca de cerdo; de patata y pimentón en la Vera y el Jerte, a veces acompañadas con leche de cabra, en Ibores, canas con leche, herencia de pastores; y su variante “caldocano” en Guadalupe y el Geoparque, con leche de cabra, de tostas o tomate, con peces de río, truchas o tencas.

Y por supuesto gazpacho, de cereza, poleo... y su derivado, el ajoblanco. Ensaladas como el zorongollo, de pimiento; o de limón o naranja hurdanas, con huevos fritos y chorizo. Y a medio camino el cojondongo, en Tierra de Barros.

La primera Tortilla de Patatas Según el libro “ La patata en España, Historía y Agroecología del Tubérculo Andino”, escrito por el científico del CSIC Javier López Linaje, el origen de la tortilla de patatas se sitúa en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena, el 27 de febrero de 1798, atribuyendo su creación a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo.

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Comarcas Gastronómicas

Nuestros

Bocados Geográficos

Valle del Alagón, vega fértil de tomates y pimientos que aderezan guisos de cordero como el frite o embutidos y preparados de cerdo como el picadillo o el pestorejo, acompañados de queso de cabra D.O.P. Aceúche. Las Hurdes, y su ensalada de limón, cabrito, una excelente miel y productos silvestres, comparte con Sierra de Gata el aceite D.O.P. Gata-Hurdes y excelentes quesos de cabra y calderetas y guisos de cabrito aderezados por la excelente cosecha de setas que nos ofrecen sus inmensos bosques. Reserva de la Biosfera de Monfragüe, dominada por el Parque Nacional homónimo, regadíos del Tiétar y dehesas de encinas y alcornoques: cocina pastoril, caldereta de cabrito y venado, productos silvestres de temporada y dulces artesanos como floretas o huesillos.

Sierra de Montánchez; jamones y embutidos únicos, aceitunas, vino de pitarra y la fiesta del Pan y del Queso, en Zarza de Montánchez. A su vera, los mejores higos y sorprendente el bombón que con ellos modelan en Almoharín. Hacia Tajo-Salor, charcas donde se cría y festeja la tenca, perdiz al modo de Alcántara, cordero, carnes de caza, ternera y cerdo en todos sus derivados, apreciadas morcillas patateras y por su puesto, la Torta del Casar. Sierra de San Pedro, bosque mediterráneo por excelencia que el cerdo ibérico comparte con la caza mayor. Y Tajo Internacional, tierra rayana en la que la repostería monacal y la impronta portuguesa está omnipresente, con el bacalao y la serradura como grandes referentes.

Tierra de Barros, Sierra Grande y Zafra-Río Bodión, paisaje cuajado de vides y olivares donde el cerdo ibérico se disputa el trono con los excepcionales vinos de Almendralejo, ciudad del cava. Chanfaina, cachuela, pisto, migas y caldereta de cordero, regados con caldos D.O.P. Ribera del Guadiana.

Campiña Sur, Tentudía y Sierra Suroeste, bosque inmenso de encinas hogar del cerdo ibérico, salpicado de cortijos y pueblos blancos que nos regala un paisaje único. Afamados embutidos donde sobresale el jamón, también presa, pluma o secreto ibérico, “guarrito frito” y carnes de retinto. Hablar de Olivenza y Tierras de Alqueva es hablar de buena vecindad con Portugal; de ahí que compartan guisos y recetas de la rica gastronomía alentejana.

Mención especial merece la Técula Mécula, un tesoro milenario, que ha llegado a nosotros como un tesoro que permaneció escondido durante siglos.

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En Ambroz-Granadilla se dan la mano olivares y dehesas con inmensos bosques de castaños y robles que nos regalan las exquisitas delicias del bosque. Del aceite de oliva virgen extra se pasa casi sin querer al ibérico y la ternera, con castañas y setas en temporada. El Valle del Jerte es el Valle de la Cereza con la Picota como reina que abarca desde el gazpacho a los licores. Míticas son las truchas de sus gargantas, como lo son las de La Vera, donde huele a cochifrito, cabrito, queso de cabra y licores de frambuesa. Aquí, la estrella que brilla con luz propia es el Pimentón de la Vera (D.O.P.) cultivado en las fértiles vegas que el río Tiétar comparte con Campo Arañuelo, cuyos excelentes espárragos se exportan a medio mundo.

Llanos de Trujillo-Miajadas tierras de tradición ganadera, donde se crían buena parte de terneras y corderos de Extremadura; hacia el sur es donde estos llanos se transforman súbitamente en los regadíos de las Vegas del Guadiana: arroz, frutales, maíz y sobre todo tomate. Al oeste, el Geoparque Villuercas-lbores-Jara rompe el plano con abruptos crestones de cuarcitas y el cabrito releva al cordero; queso, producto estrella, aquí de cabra (D.O.P. Ibores). Imprescindible deleitarse con la morcilla de Guadalupe y la miel, para dulces como la rosca de muégado. Y al sur, La Siberia y La Serena, reino de la oveja merina, y de su fruto, el afamado queso de la Serena (D.O.P.), que comparte tales honores con el excepcional aceite de Monterrubio (D.O.P.), inviernos de calderetas y veranos de escarapuches, en sus variedades de cerdo, peces, liebre, perdiz o ciervo. Una curiosidad: ésta es tierra de turrones y mazapanes, y productora de una excelente miel para acabar de endulzar el camino del que la visita.

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La Tabla Periódica

de los Productos Extremeños

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“Cuando a Roma fueres, haz como vieres”; se decía Sancho en El Quijote. Bien, esto no es Roma, aunque es sabido que mucho de romano encontrarás por aquí. Pero tratándose de sentarse a la mesa desde luego es un buen consejo. Para que sepas qué pedir te presentamos nuestro mapa genético gastronómico, lo que Extremadura vende al mundo... y lo que Extremadura come.

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Garbanzo

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Vaca

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Jamón ibérico, vino, aceite, queso y pimentón componen el repóker de ases de la gastronomía extremeña. Pero hay mucho más por descubrir que quizá te resulte menos conocido, aunque a buen seguro no menos interesante para el paladar. Puede que las mayores sorpresas sean la magnífica huerta de nuestras vegas de regadío y sierras y la excelente y variada producción de pan artesano que ofrece la región, sin duda de las más variadas del continente: Extremadura es la primera productora estatal de arroz, tomate, cereza, frambuesa, fruta de hueso, pimentón o higo. Igualmente, el pan ocupa un lugar primordial en nuestra gastronomía, y es que, ¿qué sería de un plato de jamón o de una buena caldereta, sin una buena hogaza de pan que lo acompañe? Dos realidades ciertamente poco conocidas de nuestra región. En nuestras extensas comarcas se crían las mejores carnes, incluidas las de la abundante caza y otros manjares silvestres como setas, cardillos o trigueros. En los montes la miel más dulce y en sus gargantas bravas truchas.

Ya puedes sentarte a la mesa.

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JAMÓN IBERICO Por Bandera

La bandera de la gastronomía extremeña, un placer inigualable para el paladar de obligada degustación en tu visita a Extremadura. Nuestro jamón ibérico está regulado por la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura y puede ser clasificado en dos categorías según su alimentación: de bellota (etiqueta roja) o de cebo de campo (etiqueta verde). Te damos algunas claves para reconocerlo y apreciarlo.

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I PRODUCTOS I QUESO

Descúbrelo en la Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura”.

Hurdes

Trasierra Tierras de Granadilla Sierra de Gata

l de z lle bro VaAm

l de ll e rte Va Je La Vera

PLASENCIA

Campo Arañuelo

Valle del Alagó n Monfragüe y su Entorno

Tajo - Salor Almonte Villuercas Ibores Jara

CÁCERES Sierra San P edro Los Baldíos Miajadas Trujillo Sierra de Montánchez y Tamuja

La Siberia

MÉRIDA

BADAJOZ

Lácara

Vegas Altas del Guadiana

La Serena

Sierra Grande - Tierra de Bar ros

Olivenza

Sierra Suroeste

Zafra Río Bodión

Campiña Sur

Tentudía

Astroturismo

Ganadería

Alojamiento

Matanza Tradicional

Aperitivo

Miradores Celestes

Bodega

Naturaleza

Senderismo

Taller de corte de jamón

Cata

Navegación Privada

Cata Maridada

Picnic

Cultura

Restaurante

Dehesa

Secadero

Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura”

Consulta las Experiencias Turísticas del Ibérico

T. Cinematográfico

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Más info en

RUTA DEL IBÉRICO DEHESA DE EXTREMADURA

El jamón ibérico y la dehesa son los hilos conductores de esta ruta, que recorre los emplazamientos en los que tradición y sabor se conjugan para hacer realidad una de las joyas de la gastronomía extremeña y nacional: el jamón Ibérico de bellota. Hablar del Ibérico en esta tierra es hablar de una ancestral tradición, un ritual que se vive de una manera muy particular en cada pueblo y en cada casa de la región.

Pero también es hablar de naturaleza y de un

ecosistema único que en Extremadura alcanza su máxima expresión: la Dehesa.

La Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura te acerca a la liturgia del ibérico, no solo al jamón, sino al disfrute de sus carnes frescas, en guisos o a la brasa, y a productos tan singulares y nuestros como la patatera ibérica, que bien ha merecido una fiesta, declarada de Interés Turístico, la Pedida de la Patatera.

En las dehesas extremeñas se cría el cerdo ibérico puro. De él se obtienen los mejores jamones del mundo, que se caracterizan por su jugosidad y sabor intenso.

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I PRODUCTOS I JAMÓN

bellota proviene de aquellos animales sacrificados inmediatamente después del aprovechamiento de la montanera a base de bellota y hierbas en las dehesas extremeñas, donde repondrá hasta un 60% de su peso (etiqueta roja). Mientras, el de cebo de campo pasa su fase de engorde en extensivo con pastos naturales, la última bellota de la temporada y piensos a base de cereales y leguminosas (etiqueta verde). Ambas opciones son excepcionales, aunque el de bellota es obviamente de calidad superior; ya dependerá de ti y de lo quieras gastar el elegir uno u otro.

Y ten en cuenta que no solo de jamón vive el hombre en esta tierra: lomo, chorizo, salchichón, patatera morcilla, morcón... y «De bellota sí, pero no solo» toda la carne que se apellide ibérico merecen Y es que esta es otra de las claves, seguramente tu atención. la más importante: su cría. El ibérico de La raza es el quid de la cuestión: el cerdo puede ser 100% ibérico, en cuyo caso el precinto será de color negro; o sencillamente ibérico, aquellos cruzados con al menos un 75% de raza ibérica, en cuyo caso el precinto será de color rojo. En ambos casos, la etiqueta de bellota será de color rojo, indicando la alimentación exclusiva de bellota y hierbas. Pero atención, no todos los ibéricos son necesariamente negros, hay variedades de razas castañas, rubias, caobas o coloradas. Si además presenta la pezuña -generalmente negra- redondeada quiere decir que el animal ha campeado por la dehesa, lo que es garantía de buena cría.

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La Dehesa Extremeña Todas las comarcas de la región tienen zonas con este modelo de bosque mediterráneo tan peculiar, lo que permite a su vez que puedas adquirir Jamón ibérico en casi cualquier lugar de Extremadura.

Ahora bien, tradición obliga, y comarcas como la Sierra Suroeste o Tentudía, en la provincia de Badajoz, Sierra de San Pedro, Montánchez y Villuercas en el centro de la región, y Valle de Ambroz o Tierras de Granadilla al norte de Cáceres, agrupan la mayor parte de la producción de la comunidad autónoma. Para conocer quién y dónde, te recomendamos que visites la web de la denominación de origen www.dehesa-extremadura.com

¡Salud!

Y también salud, en efecto, el otro dato relevante y quizá el menos conocido: la grasa del jamón ibérico de bellota tiene una proporción total de ácidos grasos insaturados, como el ácido oléico, superior al 75%, lo que la convierte en la más cardiosaludable de todas las grasas animales e incluso de algunas de origen vegetal. Pero no solo tiene efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre, proporciona además proteínas, vitaminas B1, B6, B12 y E, minerales e incluso es compatible con las dietas hipocalóricas, pues su aportación en calorías es más o menos como la del pan.

Con todo esto estás, sin duda, ante el mejor efectivo de la gastronomía extremeña: origen y tradición en estado puro... ibérico, por supuesto.

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I PRODUCTOS I JAMÓN

Umami

El Quinto Sabor Salado, dulce, amargo, ácido... y umami. El quinto sabor, relacionado con los glutamatos naturales descrito por el investigador Japonés Kikunae Ikeda en 1908, también está en el jamón ibérico. Un estudio del Umami information Center japonés así lo determina, otorgando a los jamones extremeños las concentraciones de este sabor más elevadas.

Umami significa “sabroso” o “sabor delicioso” en japonés, otro de los responsables de que este producto conquiste los paladares de todo el mundo.

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El Queso , Un Imprescindible

Qu

Queso

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Los quesos extremeños rompen corazones allí por donde pasan. Y no solo lo decimos nosotros: los prestigiosos World Cheese Awards (premios internacionales del queso que se conceden en Inglaterra) reconocen cada año quesos de aquí, ya sea Torta del Casar, Los Ibores, Queso de la Serena o Queso de Acehúche, o quesos que, aún no estando amparados por ninguna DOP, ponen de manifiesto la excelente calidad y variedad de quesos que hay en la región. La apuesta es segura, compruébalo; nuestro caballo ganador siempre será el queso.

I PRODUCTOS I QUESO

Descúbrelo en la Ruta del Queso de Extremadura” Hurdes l de z lle bro VaAm

Trasierra Tierras de Granadilla

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Sierra de Gata

La Vera

Valle del Alagón

PLASENCIA

Campo Arañuelo

Monfragüe y su Entorno

Tajo - Salor - Almonte CÁCERES

Villuercas Ibores Jara

Sierra San Pedro Los Baldíos

Miajadas Trujillo

Sierra de Montánchez y Tamuja

La Siberia

MÉRIDA

BADAJOZ

Lácara

Vegas Altas del Guadiana

La Serena

Sierra Grande - Tierra de Barros

Olivenza Zafra Río Bodión

Campiña Sur

Sierra Suroeste

Alojamiento

Naturaleza

Astroturismo

Navegación

Bodega

Ornitología

Cata

Pastoreo

Cata Maridada

Picnic

Centro de interpretación

Quesería

Cueva de afinado

Quesos

Cultura

Restaurante

Ganadería

T. Cinematográfico

Miradores Celestes

T. Elaboración Queso

Tentudía

“Ruta del Queso de Extremadura”

Consulta también las experiencias queseras en:

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RECORRER LA RUTA DEL QUESO ES DESCUBRIR EXTREMADURA La Ruta del Queso de Extremadura es una propuesta turística oficial que invita a descubrir la región de una forma cercana, auténtica y diferente. No se trata de una ruta lineal ni cerrada, sino de una red de territorios y experiencias conectadas por la cultura quesera, el paisaje rural y el saber hacer de sus gentes. A lo largo del recorrido, el visitante puede disfrutar de actividades que van mucho más allá del queso: pasear por dehesas y sierras, participar en talleres donde aprender a elaborar queso artesanal, visitar queserías y explotaciones ganaderas, degustar productos locales en entornos singulares, dormir en alojamientos con encanto o dejarse llevar por la historia y la tranquilidad de pueblos que conservan su esencia.

La ruta está compuesta por diez zonas reconocidas oficialmente: cuatro con Denominación de Origen Protegida, que avalan la tradición quesera centenaria de Extremadura, y seis comarcas más que han sabido incorporar el queso como parte esencial de su identidad. Estas zonas son La Vera, Monfragüe, Sierra de San Pedro–Tajo Internacional, Tierra de Barros, Tentudía y Zafra– Río Bodión, cada una con sus paisajes, ritmos y propuestas. Esta diversidad geográfica permite vivir la ruta desde diferentes perspectivas, ya sea en contacto con la naturaleza, explorando el patrimonio histórico o simplemente disfrutando del ritmo pausado del mundo rural.

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La Ruta del Queso está formada por una red de más de 170 entidades, entre queserías, fincas, restaurantes, tiendas especializadas, alojamientos, museos, oficinas de turismo y empresas de actividades. Todas ellas forman parte del club de producto que coordina la Dirección General de Turismo de la Junta de Extremadura, y garantizan experiencias auténticas, de calidad y conectadas con el territorio.

Es una forma de viajar sin prisas, con los cinco sentidos, en contacto con la naturaleza y con las personas que dan vida al paisaje. El visitante puede elegir una sola zona o enlazar varias, diseñando su propio itinerario en función del tiempo disponible y del tipo de experiencia que desee vivir. Toda la información oficial está disponible en la web de Turismo de Extremadura, donde se pueden consultar actividades, alojamientos y propuestas recomendadas.

La Ruta del Queso de Extremadura no es solo un viaje gastronómico. Es una manera de conocer el alma de una tierra a través de sus tradiciones, su entorno natural y el vínculo profundo que sus habitantes mantienen con el campo y con sus raíces.

El queso es a Extremadura lo que el agua a la vida: imprescindible. En esta tierra de pastores, tradición mesteña y vocación trashumante, los montes, dehesas y pastizales siguen ofreciendo una imagen que parece detenida en el tiempo, donde rebaños de ovejas y cabras pastan libres bajo la mirada atenta de quienes conocen los secretos del campo. De esos animales se extrae una leche cruda de calidad excepcional, con la que se elabora un queso redondo, lleno de aromas, textura y sabor, que representa el alma misma de esta tierra austera y generosa.

El proceso es artesanal, paciente, ligado a la naturaleza y al saber heredado. Se emplean cuajos naturales y técnicas tradicionales que permiten obtener quesos con una personalidad marcada, que hablan de su origen con cada bocado. Algunos son cremosos hasta el punto de desbordarse, como las célebres tortas; otros, más curados, presentan sabores intensos, persistentes y con matices que reflejan la flora de los campos en los que pastan los animales.

Hasta cuatro Denominaciones de Origen Protegidas certifican la calidad y autenticidad de estos quesos: Torta del Casar, Queso de la Serena, Queso Ibores y Queso de los Montes de Toledo (este último parcialmente en Extremadura). Cada una de ellas representa una zona concreta, un tipo de leche, una técnica particular y una forma de entender la tradición quesera. Son mucho más que sellos de calidad: son guardianes de una herencia cultural viva.

DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS

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Pero Extremadura no se agota en sus DOP. En cada rincón de esta región hay queserías familiares que mantienen vivo un oficio antiguo, produciendo quesos únicos que rara vez cruzan las fronteras de su comarca, pero que encierran un valor incalculable. Variedades locales, elaboraciones experimentales o simples recetas de siempre, todas tienen algo en común: el respeto por la tierra y por el arte de hacer buen queso.

Extremadura es, sin duda, tierra de quesos. Y eso se traduce en una riqueza difícil de igualar, no solo en número y variedad de productos, sino en autenticidad.

Aquí, el queso no es solo un alimento: es cultura, es historia y es una forma de vida.

CASAR VERSUS SERENA: HISTORIA DE DOS QUESOS A TORTAS

oveja

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ACEITE

La Revolución Dorada

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Aceite

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Mi

Miel

La olivicultura y la producción de aceite de oliva son un referente histórico, cultural, etnográfico y gastronómico en Extremadura, con un recorrido de 2500 años acreditado por registros arqueológicos y fuentes historiográficas.

Actualmente nuestra región cuenta con tres territorios con Denominaciones de Origen Protegidas de Aceite de Oliva, el Aceite Gata-Hurdes, el Aceite Monterrubio y el Aceite Villuercas-Ibores-Jara, todos ellos, junto con otros territorios de gran importancia por la calidad de sus aceites, conforman la Ruta del Aceite de Extremadura ¿te animas a recorrerla?”

Descúbrela en la Ruta del Aceite de Extremadura

Aceite

Restaurante

Almazara

Navegación

Bodega

Olivar

Cata

Ornitología

Centro de interpretación

Senderismo

Degustacion

Taller de Cata

Naturaleza

Taller elaboración Aceite

“Ruta del Aceite de Extremadura”

Consulta las Experiencias Turísticas del Aceite

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Una ruta en torno al aceite de oliva virgen extra nos permite adentrarnos en este apasionante mundo y descubrir la milenaria tradición que envuelve la producción de este verdadero “oro líquido” en nuestra Extremadura.

Esta tierra, rica en historia y naturaleza, ha sido testigo del cultivo del olivo desde tiempos remotos, como lo demuestran los restos arqueológicos de antiguas prensas olearias halladas en diversos yacimientos, algunos de los más antiguos de la península ibérica.

Extremadura cuenta con tres Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) que avalan la calidad y autenticidad de sus aceites: Aceite Gata-Hurdes, Aceite de Monterrubio y Aceite Villuercas-Ibores-Jara. Cada una de estas zonas ofrece no solo un producto excepcional, sino también un paisaje, una cultura y unas costumbres propias que se reflejan en cada gota de su aceite.

Esta ruta oleoturística nos invita a recorrer olivares centenarios, donde aún se respira el aire de las labores tradicionales, y a visitar almazaras que conservan métodos de producción artesanales, sin procesos térmicos ni químicos, garantizando un aceite de máxima calidad.

El visitante podrá presenciar de primera mano el proceso de extracción del AOVE, participar en catas sensoriales y descubrir los matices que hacen único a cada aceite según su variedad de aceituna, tipo de suelo y microclima.

La Ruta del Aceite de Extremadura no es solo un recorrido gastronómico, sino también una experiencia cultural y paisajística. A través de ella se pone en valor un patrimonio inmaterial profundamente ligado a la identidad extremeña, y se promueve la conservación de un entorno natural que ha sido modelado durante siglos por la mano del hombre. Se trata de un viaje a través de pueblos con encanto, tradiciones vivas, arquitectura popular y espacios protegidos como la Reserva de la Biosfera de Monfragüe o el Geoparque Mundial UNESCO Villuercas-Ibores-Jara.

Además, la ruta persigue fomentar el desarrollo sostenible de las zonas rurales mediante el turismo responsable, integrando al visitante en una red de experiencias que incluyen talleres artesanales, visitas guiadas, jornadas gastronómicas y mercados de productos locales.

La Ruta del Aceite de Extremadura es una oportunidad única para saborear el territorio, conectar con sus raíces y comprender la riqueza de un legado que, más allá del aceite, habla de historia, de esfuerzo, de identidad y de futuro.

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Extremadura cuenta con tres Denominaciones de Origen Protegidas que certifican la calidad de sus aceites de oliva virgen extra: Gata-Hurdes, Monterrubio y Villuercas-Ibores-Jara. Estos aceites reflejan la diversidad geográfica, la riqueza varietal y el compromiso con las prácticas tradicionales de cultivo del olivo en esta comunidad autónoma.

DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS

DOP Gata-Hurdes

Ubicada en el norte de Cáceres, esta DOP comprende municipios de las comarcas de Sierra de Gata y Las Hurdes. Su aceite se obtiene principalmente de aceitunas de la variedad Manzanilla Cacereña, reconocida por su elevado contenido en ácido oleico y polifenoles, lo que da lugar a un producto muy estable y saludable.

El aceite Gata-Hurdes se caracteriza por su color dorado con tonos verdosos, aroma frutado medio y sabor equilibrado, con ligeras notas de amargor y picor.

Las prácticas agrícolas respetuosas con el entorno y una recolección cuidada, mayoritariamente manual, garantizan su calidad.

Aceite Gata-Hurdes

DOP Monterrubio

La Denominación de Origen Monterrubio se encuentra en el sureste de Badajoz, abarcando localidades como Monterrubio de la Serena y otras zonas de la Serena.

Aquí predominan las variedades Picual y Cornezuelo, que aportan al aceite un perfil sensorial robusto y lleno de matices.

Este aceite presenta un color que varía del verde intenso al dorado, con aromas a hierba recién cortada, almendra verde y tomate. En boca es ligeramente amargo y picante, rasgos típicos de su origen y de una elaboración enfocada en preservar todos los atributos del fruto fresco.

Aceite Monterrubio

DOP Villuercas-Ibores-Jara

Situada en una zona montañosa del sureste cacereño, esta denominación abarca una amplia zona rural de gran valor ecológico, incluida en la Reserva de la Biosfera de Monfragüe. Las variedades principales son Corniche, Manzanilla Cacereña, Verdial de Badajoz y Picual, cultivadas en pequeñas parcelas de olivar tradicional.

El aceite Villuercas-Ibores-Jara destaca por su gran diversidad organoléptica, derivada de la mezcla de variedades y del entorno natural. Son aceites aromáticos, con frutado medio o intenso, y sabores complejos que combinan notas dulces, amargas y picantes con gran armonía.

Aceite VilluercasIbores-Jara 39

NUESTROS CALDOS

Ribera del Guadiana Vino de la Tierra de Extremadura Cava de Extremadura Los vinos extremeños son el complemento estrella de una gastronomía singular

NUESTROS CALDOS

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In vino veritas, decía Plinio el Viejo: «en el vino está la verdad». Y de la verdad en el vino se entiende en esta tierra desde que los romanos pusieron en cultivo la vid en las vegas de la Lusitania. El tiempo y la experiencia han hecho el resto, mejorándolo con la sabiduría adquirida y el nuevo impulso de nuestros bodegueros hasta dar paso a caldos de gran singularidad pero con vocación universal.

In vino veritas, decía Plinio el Viejo: «en el vino está la verdad». Y de la verdad en el vino en esta tierra, se entiende desde que los romanos pusieron en cultivo la vid en las vegas de la Lusitania. El tiempo y la experiencia han hecho el resto, mejorándolo con la sabiduría adquirida y el nuevo impulso de nuestros bodegueros hasta dar paso a vinos de gran singularidad, pero con vocación universal.

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I PRODUCTOS I VINO

Iberovinac Enoturismo

El Salón del Vino y la Aceituna de Almendralejo (Iberovinac) dedica los años impares al enoturismo, centrándose en el consumidor final y acercando la cultura del vino al gran público mediante la exposición de nuestras mejores bodegas, talleres, catas o actividades turísticas relacionadas con la Ruta del Vino.

En la D.O.P. Ribera del Guadiana existen hasta treinta variedades de uva: las más importantes y conocidas son las uvas españolas tempranillo y macabeo y las autóctonas extremeñas cayetana y pardina, ambas blancas; o como la eva o beba de los santos y la montúa, autóctonas igualmente que recuperan, ahora también en forma de vino, glorias pasadas de cuando eran las uvas blancas de mesa más demandadas en mercados nacionales e internacionales.

Y hay más, claro: alarije (otra blanca autóctona), garnachas tinta y tintorera, chardonay, borba, cabernet sauvignon, Pedro Ximénez, merlot... Con todas ellas, el buen suelo de esta tierra y su magnífico clima, tríada que determina la identidad de los vinos, las bodegas extremeñas han conseguido, aportando saber y renovación

«Suelo, vid y clima: identidad» tecnológica, un merecido reconocimiento en el competitivo panorama nacional vinícola y una proyección que transgrede ya sus propias fronteras. No hay mejor forma de convencerte que probando nuestro vino, en tu viaje a Extremadura pide Ribera del Guadiana.

Este viaje parte de una realidad: Los periódicos y críticos empiezan a hablar del vino que se está haciendo en estos lares.

La extrañeza ha dejado paso al trending topic con suma ligereza.

Su historia bien podría ser una parábola de unos jóvenes que, después de estudiar la tierra e investigar sus posibilidades, han decidido pasar a la acción y probar con diferentes uvas hasta dar con la tecla.

Este viaje parte de una realidad: Los periódicos y críticos empiezan a hablar del vino que se está haciendo en estas coordenadas. La extrañeza ha dejado paso al trending topic con suma ligereza. Su historia bien podría ser una parábola de unos jóvenes que, después de estudiar la tierra e investigar sus posibilidades, han decidido pasar a la acción y probar con diferentes uvas hasta dar con la tecla.

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Ruta del Vino y Cava

Ribera del Guadiana

www.rutadelvinoriberadelguadiana.com

Arriba, abajo, al centro y adentro

Una ruta auténtica que permitirá que tus sentidos despeguen en un viaje cargado de sensaciones, que nos ofrece la posibilidad de realizar multitud de actividades, como visitar bodegas, realizar catas, pero también visitar el viñedo y pisar el terruño, lo que nos acerca un poco más al secreto que se esconde detrás del despegue de los vinos de la región y que en cada subzona de producción, adquiere rasgos muy particulares que les confieren personalidad y autenticidad basada en la tierra y el clima que los acogen.

Estas experiencias las puedes completar visitando el Museo de las Ciencias del Vino en Almendralejo.

Reserva tu experiencia en:

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Embárcate en un viaje sorprendente en el que conocerás la fascinante cultura del vino y todos los placeres de que nos ofrece la vida en estas tierras.

#Planazo, una ruta relajada con buena comida y mejor vino por la Ribera del Guadiana

Los Colores de la Vendimia Con la llegada del otoño, la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana se llena de luz, aromas y “Colores de la Vendimia”.

Una experiencia única para vivir la recolección de la uva, recorrer viñedos, visitar bodegas y saborear el vino en su momento más especial. Tradición, naturaleza y emoción se dan cita en este viaje inolvidable por el corazón vitivinícola de Extremadura.

Conocer una Bodega

Asistir a una Cata de vinos

Disfrutar de la

Naturaleza

Los Colores de la Vendimia

Visitar el museo de las ciencias del vino 43

CEREZA, PIMENTÓN y MIEL

El rojo y oro que sabe a Extremadura

Tres joyas nacidas en las tierras altas de Extremadura: el rojo intenso de la Cereza del Jerte, el carácter ahumado del Pimentón de la Vera y el brillo dorado de la miel serrana.

Productos únicos, moldeados por la tradición, el clima y la pasión de quienes los cultivan. Un trío de sabores que define la esencia de nuestra tierra.

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En el Valle del Jerte se cultivan más de cien variedades de cerezas, cinco de ellas autóctonas que dan nombre y fama a la D.O.P. Cereza del Jerte. Aprende todo sobre las cerezas y su tradición cultural gracias al Museo interdisciplinar de la Cereza situado en Cabezuela del Valle. Además, se puede disfrutar de la espectacular Fiesta del Cerezo en Flor declarada de Interés Turístico Nacional, que se celebra cada primavera. Además, coincidiendo con la recolección de la cereza, se celebra ‘La Cerecera’, con un amplio programa de actividades. “ Valle del Jerte, naturaleza en blanco y rojo”

A través del proyecto Sensaciones del Pimentón se organizan actividades turísticas para potenciar y promover nuestra cultura gastronómica con iniciativas en torno al Pimentón de La Vera D.O.P. como el Festival del Pimentón de la Vera. Este recorrido nos da la oportunidad de conocer el proceso de elaboración y manufactura del pimentón de la Vera en su centro de interpretación en la finca Haza de la Concepción, Malpartida de Plasencia, Cáceres. Esta apreciada especia, se produce en un entorno natural privilegiado por su clima y su exuberante naturaleza. Si además, te contamos que esta comarca, se encuentra jalonada por hermosos y pintorescos pueblos de montaña, entre los que destacan sus 5 Conjuntos Histórico Artísticos, que se llenan de aroma cada año con el ahumado del pimiento, pensarás que La Vera no necesita más carta de presentación. Estás en lo cierto.

Descubre más en la web: www.sensacionespimentondelaveradop.es

Extremadura es la comunidad autónoma con más colmenas de España y el nivel más alto de profesionalización en apicultura, una actividad agropecuaria que la propia FAO (Organización de Naciones Unidas para Alimentación y Agricultura) considera como la más respetuosa con el medio ambiente. El resultado está al alcance de cualquiera; desde la miel con denominación de origen Villuercas-Ibores -de castaño, retama, milflores o de mielada- hasta las abundantes producciones de Las Hurdes, La Siberia o las sierras de San Pedro y Gata. Y por supuesto el resto de derivados como polen, propóleo o jalea real.

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Nuestras carnes

Cordero, Ternera, Vaca, Cabrito...

Y Cerdo Ibérico

Ga

Garbanzo

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Va

Vaca

En Extremadura, tierra de pastos libres y dehesas, la carne de vaca, ternera, cordero, cabrito y cerdo ibérico ocupa un lugar de honor por su aroma, sabor y textura incomparables, ya sea asada, a la parrilla o guisada; una apuesta segura por la calidad y la sostenibilidad.

El rey de la dehesa y nuestra auténtica seña de identidad. Sus innumerables despieces te sorprenderán: solomillo, presa, secreto, pluma, lagarto, carrillera, panceta, morros, orejas y, en general, todo lo que se apellide ibérico merece tu atención. Definitivamente del cerdo nos gustan hasta los andares De excelente textura, suave al paladar y una jugosidad y aromas equilibrados.

La indicación Geográfica Protegida, iniciada en 1995, regula un producto de calidad superior, sostenible para el medio ambiente, fuente de vitaminas, proteínas y minerales. Su bajo contenido en grasas saturadas Ia convierten además en una carne cardiosaludable.

La ternera es otra de las estrellas de nuestra ganadería. En 1997 consigue la Indicación Geográfica Protegida, el más alto nivel de reconocimiento europeo entre las denominaciones de calidad.

Razas autóctonas como la retinta o la blanca cacereña aportan sabor intenso, ternura, jugosidad y un persistente aroma que distinguen a la ternera de Extremadura. ¿Poco hecha, al punto o muy hecha? Tú eliges.

Si quieres comer la mejor carne de cabrito, Extremadura es el lugar.

Un buen número de restaurantes en nuestra región ofrecen esta carne, especialmente en las zonas más serranas; asado, en caldereta, o las siempre deliciosas chuletillas, marcan la diferencia. Su jugosidad, ternura y baja presencia de grasa lo colocan en un lugar privilegiado dentro de los manjares locales.

La reina tranquila de nuestros pastos, símbolo de una ganadería que respeta los tiempos y los sabores.

La carne de vaca de Extremadura es sinónimo de intensidad, madurez y carácter. Cada corte, desde el entrecot hasta el lomo alto, pasando por la falda o el jarrete, ofrece una experiencia distinta: texturas firmes, vetas llenas de sabor y un aroma profundo que sólo da la crianza lenta y el respeto por el animal. Ideal para brasa, guisos largos o simplemente a la plancha, su versatilidad te sorprenderá. Porque cuando la vaca es buena, no necesita presentaciones.

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Extremadura Silvestre

Caza, Pesca, Setas...

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La caza, la pesca o la recolección de frutos, setas y otros productos silvestres no son solo ocupaciones recreativas, de hecho, buena parte de la gastronomía extremeña está relacionada con la estacionalidad de estas materias primas, ya que muchos de sus platos típicos las tienen como ingredientes. Espárragos trigueros, cardillos, hierbas aromáticas, madroños, criadillas de tierra y una gran variedad de setas, castañas, caracoles, carnes de caza o peces de río forman parte de nuestra cultura silvestre y gastronómica. Siéntate a la mesa y déjate llevar: asilvéstrate en Extremadura.

Perdiz roja en escabeche al modo de Alcántara, conejo asado al ajillo, arroz con liebre, estofado de paloma torcaz, caldereta de ciervo o jabalí... Son platos esenciales de la gastronomía tradicional extremeña más ligada a la tierra. Lo mismo que los peces de nuestros ríos, base de recetas enraizadas en nuestra cultura culinaria como los escabeches, bogas asadas, trucha a la jerteña, mojes y ajos de peces o las muy apreciadas tencas fritas, estrellas de la Fiesta de la Tenca que se celebra en la mancomunidad de Tajo-Salor, declarada de Interés Turístico Gastronómico.

ya se sabe como acaba el cuento: fueron felices y comieron perdices

Extremadura es territorio setero: si sabes, buscarás en castañares, robledos, alcornocales o pinares. Y si no ha habido suerte, no te preocupes, las setas son unas divas de la gastronomía en nuestros restaurantes: risotto con boletos o aereus, carpacho de amanita caesarea, estofado de níscalos, rebozuelos, gurumelos... ¡Mmm... bárbaro! Las jornadas gastronómicas “Coria sabor micológico” son una excelente ocasión para probarlas todas y conocer esta bella localidad cacereña.

Extremadura es una de las regiones españolas mas ricas en setas

El campo extremeño esconde manjares muy apreciados: castañas, espárragos trigueros, cardillos, collejas, piñones, madroños, zarzamoras, etc. Auténticas delicias para el paladar que, en crudo, cocinados o en conservas, son apreciadas y suculentos manjares. Frutos de una tierra generosa muy, muy silvestre.

La Extremadura silvestre es un universo por descubrir. Nuestra identidad está ligada a la naturaleza desde el inicio de los tiempos, y a cambio, ella nas ofrece tesoros increíblemente deliciosos y únicos, sin conservantes ni colorantes.

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La Huerta Extremeña

Arroz, Tomate, Fruta, Garbanzo...

Las vegas y huertas extremeñas son un auténtico vergel. Extremadura lidera en producción de arroz, tomate, higo, soja, frambuesa y fruta de hueso. A esto se suma el garbanzo de Valencia del Ventoso, ejemplo de calidad y tradición.

Sostenibilidad, tecnología y raíces hortelanas nos hacen destacar a nivel nacional.

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Arroz de Extremadura

Somos líderes nacionales en producción arrocera. Un arroz redonde y sostenible.

Sencillamente Frutal

Según la expertos, se podría consumir una ración de arroz diaria y sería saludable por las proteínas que aporta. Con más de 26.000 hectáreas dedicadas a su cultivo, Extremadura es la primera región española en producción arrocera. Y es que aquí de salud y arroz sabemos un rato. En el mercado lo encontrarás de grano redondo, empleado en la cocina tradicional, y vaporizado de grano largo, que no se pasa y es muy apreciado por el consumidor con prisas.

Extremadura es una de las pesdensas frutales de España y Europa

Extremadura es la primera productora nacional de fruta de hueso, especialmente cerezas, ciruelos, nectarinas y melocotones.

También de fruto de pepitas, erigiéndose en la segunda productora nacional de pera. Las excelentes condiciones climatológicas, unido a la calidad del suelo, la abundancia de agua y la tradición en el cuidado y producción de la fruta, la hacen única en el mundo. Son antioxidantes, tienen pocas calorías, mucha fibra, azúcar, vitaminas...

Tierra de Tomates Líderes en solitario en la producción nacional de tomates, nuestro tesoro rojo.

Tradición que sabe El Garbanzo de Valencia del Ventoso es un tesoro gastronómico de Extremadura, reconocido por su calidad, sabor y textura excepcionales. Cultivado en tierras fértiles y con un clima ideal, destaca por su tamaño uniforme, piel fina y gran capacidad para absorber sabores. Es el ingrediente perfecto tanto para platos tradicionales como modernos. Desde guisos hasta ensaladas, aporta nutrición, sabor y tradición en cada bocado, reflejando el orgullo de su tierra y el trabajo de sus agricultores.

La joya de la corona del sector agroalimentario extremeño es el tomate, que suma en torno al 70% de la producción nacional. Las vegas del río Alagón y, sobre todo, del Guadiana copan toda la superficie de cultivo del tomate para industria: sí, sí, aquí hay tomate. Pero también hay otros productos hortícolas que se comercializan como el brécol, calabacín, pimientos, guindas, etc.

Extremadura es una de las principales regiones productoras de garbanzo de España y Europa.

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Arroces

Clima, suelo, agua y apuesta tecnológica son las claves para comprender la elevada producción y calidad de nuestros arroces.

EL SELLO DE CALIDAD DE LOS MEJORES

Jamón y Embutidos

Productos Extremeños Para distinguir y garantizar aquellos productos alimenticios de elevada calidad y personalidad producidos en Extremadura, se creó en 1984 la marca Alimentos de Extremadura, el distintivo extremeño de calidad máxima alimentaria.

Los productos con este sello están sujetos a un riguroso reglamento técnico específico y a una exhaustiva selección.

Una marca que indica que las materias primas empleadas son originarias de Extremadura, al igual que su posterior manipulación, transformación y envasado.

“Un sello para unirlos a todos, un sello para encontrarlos”

“Sello de identidad de los productos del sector agroalimentario ecológico de las empresas extremeñas”

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La industria del cerdo ibérico es la de mayor tradición en Extremadura, lo más nuestro.

Turrones y F.Secos

Higos secos, chocolate, almendras, nueces, castañas, piñones... y buen turrón. Un sector en contínuo auge.

Panadería, Repostería La tradición dulcera se ha mantenido intacta en Extremadura desde sus orígenes.

Aceites y Vinagres

La enjundia de nuestra tierra, variedad y calidad excepcionales del campo a tu mesa.

Conservas y Encurtidos Silvestres y cultivados, naturales o transformados, calidad superior certificada de nuestras conservas.

Miel y Mermelada

Quesos y Tortas

Distintas variedades, aromas y esencias donde elegir. La tradición es la clave de su calidad.

El queso extremeño es ya imaginario colectivo. Si te gusta este manjar encuentra nuestra marca en su etiquetado.

Vinos y Bebidas

Agua mineral, Vinos, cavas, cervezas artesanas, licores y destilados; todo lo que quieras beber.

Pimentón y Especias

El sello de calidad identifica la singularidad y extraordinaria calidad de las especias extremeñas.

Frutas y Hortalizas Nuestras vegas de regadío y huertas producen gran variedad de frutas y hortalizas, algunas únicas.

Carnes Frescas

La más cuidada selección del sector se agrupa bajo este distintivo. De cerdo, de ternera, de cordero o de cabrito.

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Fiestas y Eventos Gastronómicos

El invierno arranca con un diciembre que huele a matanza y a migas, a la recogida de la aceituna; a cestas colmadas de setas, a sabrosos y contundentes guisos, a chimenea. Y acaba oliendo a buches con berzas, a potajes y a carnaval.

Evento destacado

La pedida de la patatera

Feria del dulce conventual Fecha: En diciembre (puente de la Constitución).

Lugar: Cáceres

Matanza popular

Fecha: Febrero o marzo Lugar: Alcántara

Festival de la tapa

Fecha: Finales de febrero o marzo Lugar: Cáceres

Lugar: Malpartida de Cáceres Fecha: Febrero (carnavales) Con La Pedida de la Patatera este exquisito manjar deja de ser la hermana pequeña de la familia de los embutidos.

Una fiesta de música, color y sabor, que desborda y sorprende con su alegría a curiosos y extraños.

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Matanza didáctica y Feria del embutido Fecha: Marzo Lugar: Llerena

El Capazo

Fecha:Sábado despues de S.S Lugar: Torre de Don Miguel

Os presentamos algunas de las fiestas y eventos que son la materialización misma de nuestra cultura gastronómica: sabor, tradición, producto y ganas de pasarlo bien. Atemperados con la simpatía de sus gentes, nos regalan un calendario para conocer, a golpe de sabor, la gastronomía de nuestra región.

Apúntate al rico calendario y devóralo. No dejes ni una feria en el plato.

Jornadas transfronterizas del gurumelo Fecha: Última semana de marzo Lugar: Villanueva del Fresno

Fiesta de la chanfaina

Fecha: Último domingo de abril Lugar: Fuente de Cantos

Fiesta del Cerezo en Flor Fecha: 2ª quincena de marzo Lugar: Valle del Jerte

Extregusta

Fecha: Finales de marzo abril Lugar: Cáceres

Salón del Jamón

Extremadura en primavera: un lugar llamado abundancia. Es entonces cuando esta tierra se muestra excepcionalmente generosa. Aquí, la primavera es una oración a la tierra, cada alimento lleva implícito el sabor del lugar en que fue sembrado o criado y el aroma de las manos que lo han recogido. Pasen y vean.

Evento destacado

Primavera Enogastronómica

Fecha: 1ª quincena de mayo Lugar: Jerez de los Caballeros

Feria Internacional del Queso de Trujillo Fecha:1ª semana de mayo Lugar: Trujillo

La Chanfaina

Fecha: Último domingo de abril Lugar: Fuente de Cantos

Ruta Trashumante y Feria del Queso Fecha: Mayo Lugar: Valverde de Leganés

Lugar: Zonas vitivinícolas de Extremadura Fecha: Abril, mayo y junio La Primavera Enogastronómica es un viaje pensado para el que quiere poner a trabajar los cinco sentidos con numerosas actividades y experiencias bajo el hilo conductor de los excelentes vinos extremeños. No te pierdas la que ha sido reconocida como la mejor Iniciativa Enoturística por las Rutas del Vino de España.

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Fiestas y Eventos Gastronómicos

La Cerecera

Fecha: Finales de la primavera a principios del verano Lugar: Valle del Jerte

Día de la Tenca

Fecha: Último sábado de agosto Lugar: Mancomunidad Tajo-Salor

Martes Mayor Nuestro verano es luz vital, terrazas que rebasan vida; la temporada del baño, de las cerezas, de la tortilla de patatas y de nuestra mejor cerveza artesana. El mayor bufé de gazpachos que puedas imaginar y un sinfín de refrescantes y peculiares ensaladas como el “limón” hurdano o el “zorongollo”. Es tiempo de solazgo y de disfrute.

Fecha: Primer martes de agosto Lugar: Plasencia

Fiesta de la Vendimia

Fecha: Primeros de octubre Lugar: Villafranca de los Barros

Evento destacado

Día del Jamón de Monesterio Lugar: Monesterio (Badajoz) Fecha: 1ª quincena de septiembre Desde hace más de 25 años se celebra en septiembre el Día del Jamón de Monesterio, fiesta declarada de Interés Turístico de Extremadura. Y es que más de 16.000 hectáreas de dehesas y su altitud, crean un ecosistema excepcional para la cría del protagonista indiscutible de nuestra gastronomía. Concurso de corte, rutas gastronómicas, degustaciones, cursos de corte y un sinfín de actividades que giran en torno o nuestro personaje más insigne: el jamón Ibérico Dehesa de Extremadura.

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El otoño viene cargado de una sinfonía de ocres y verdes, la mejor paleta para dibujar un calendario repleto de experiencias; los bosques del norte nos deleitan con su lluvia incesante de castañas, llenando las agendas de “calbotadas” y de excursiones por bosques encantados en busca de la cesta perfecta de setas, y la promesa de una acogedora chimenea a nuestra vuelta.

Semana de la ‘Torta del Casar

Fecha: Octubre o noviembre Lugar: Cáceres y Casar de Cáceres

Evento destacado

As Borrallás

Fecha: Puente de todos los santos Lugar: Eljas

Otoñada en el Valle del Jerte

Fecha: Noviembre y diciembre Lugar: Valle del Jerte

Otoño de Sabores en el Tajo Internacional Fecha: Octubre y noviembre Lugar: Tajo Internacional

Feria Internacional de Apicultura y Turismo

Fecha: Noviembre Lugar: Caminomorisco (Las Hurdes)

Iverovinac enoturismo Fecha: Noviembre Lugar: Almendralejo

Otoño mágico del Valle de Ambroz Lugar: Valle del Ambroz Fecha: Noviembre (fines de semana)

El otoño en el Valle del Ambroz es inolvidable: las altas cumbres del Sistema Central cobijan este bosque generoso en colores y sabores, entre el que afloran sus hermosos y pintorescos pueblos.

Visitas guiadas, rutas senderistas y BTT, micología, rallys fotográficos, mercadillos, actividades para niños, música...

Acompañadas de toda suerte de degustaciones y actividades gastronómicas donde las calbotadas (castañas asadas) son las reinas de los fines de semana de este Otoño Mágico.

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El mejor Souvenir

Regala Extremadura No te conformes con visitar Extremadura, llévate su esencia.

Regala sabor, autenticidad e ilusión por las cosas bien hechas. Cualquier parada en el camino te brinda muchas posibilidades para adquirir productos gourmet con esencia natural: jamones, quesos, embutidos, vinos, cremas, conservas, bombones de higo, licores, patés, dulces o aceites son el recuerdo favorito de quienes pasan por tierras extremeñas.

Busca nuestro sello de calidad:

Receta Mágica es la

técula mécula, el dulce estrella de Olivenza. Poción mágica de yemas, hojaldres y almendras con más de cien años de antigüedad y un secreto bien guardado.

son los dulces conventuales, bombones de higo, buñuelos, roscas de muégado o alfajor, perrunillas... imprescindibles.

Delicias para el paladar son los

numerosos tipos de paté de cerdo ibérico, de salmorejo, caldillo ibérico o cachuela, aceituna negra o verde, morcilla patatera o de Guadalupe, perdiz de monte y “verote”: mezcla de un buen pimiento del piquillo y crema de torta, salsa ideal para acompañar carnes o untar sobre tostas.

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Selecionados

con Rigor y Cariño

Foie de oca mimada

considerado como el mejor foie del mundo. La culminación del trabajo artesanal bien hecho, requerido por los mejores chefs internacionales e incluso por el mismísimo Barack Obama.

Un foie extremeño de oca mimada que se alimenta de bellota de la dehesa.

Quesos e Ibéricos

Gourmet

de paraísos ecológicos, con origen y sabor artesanal.

Quesos de Extremadura, del Casar, Ibores, La Serena, Acehúche... frescos, cremosos, semicurados o curados, en pimentón, aceite o con hierbas. Y embutidos gourmets: lomos, morcones, chorizos y morcillas... o paletas y jamones ibéricos. ¡Qué bendita locura!

de

Bellota

Caldos

Artesanos

Cava de Almendralejo

CON DENOMINACIÓN de origen desde la década de los 80. Burbujeante, espumoso, ideal para estimular el apetito y perfecto para maridar.

Un regalo original.

CervezasArtesanas doradas Extremeñas

a cobrizas, con espuma jabonosa y abundante.

Microburbujas de cebada, trigo y avena entre las que encontrarás aromas de miel, cerezas, castañas o bellotas de los montes extremeños.

Idóneas para r e f r e s c a r cualquier garganta ávida.

Algo diferente.

Vino y Aceite. REGALA SALUD con un clásico: siempre funciona. Aunque la diversidad de formatos, variedades y sabores hacen cada vez más difícil la elección: aceite virgen extra monovarietal o coupage, ecológico, con licopeno de tomate, en espray... Y del vino ni hablamos, hasta treinta variedades de uva e infinidad de combinaciones. Un acierto.

Cosmética

Gastronómica en cremas, champú, gel,

jabón, protector labial...

Cosmética natural hecha con aceite de oliva, miel, jalea real o vino.

Picota del Jerte,

La Reina de las Cerezas

la auténtica, exclusiva de aquí. Más pequeña y sabrosa, de intenso color rojo oscuro y muy crujiente. Deliciosas.

Algunas Ideas para impresionar

Pimentón de la vera

el único e inigualable, un valor seguro, asequible y accesible. La más conocida de las especias: picante, agridulce o dulce. Con mucho humo.

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12 Tendencias Gastronómicas

Ruta del Queso de Extremadura

Descubre estos territorios de la mano de los maestros queseros y ganaderos, restauradores y expertos en turismo; dispuestos a hacer de la estancia del viajero en Extremadura una auténtica fiesta del sabor. Conviértete en pastor por un día, elabora tu propio queso, en definitiva, vive una aventura para los sentidos, con un protagonista extraordinario, tan diverso como único, de sabores intensos y de una excelente calidad.

Visita una Bodega

Si eres un entusiasta de la enología déjate guiar: Trujillo, Mérida, Villafranca de los Barros, Almendralejo o Zafra son algunas de las localidades que albergan las mej ores bodegas que puedes visitar, para que disfrutes del vino en su lugar de origen.

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Ruta del Ibérico

“Dehesa de Extremadura”

Ruta del Aceite de Extremadura

Un viaje experiencial que permite al viajero sumergirse en la cultura del ibérico, conocer la tradición jamonera basada en los procesos artesanales, descubrir la dehesa de la mano de expertos; el ecosistema esencial para la cría del ibérico, que a su vez es el hábitat que define el carácter de los que habitan estas tierras, degustar sabores inigualables y experimentar sensaciones únicas.

La olivicultura y la producción de aceite de oliva son un referente histórico, cultural, etnográfico y gastronómico en Extremadura, con un recorrido acreditado de 2.500 años de antigüedad. Esta ruta permite al viajero disfrutar de multitud de propuestas alrededor de los excelentes AOVES de Extremadura, y de esta forma, vivir experiencias de oleoturismo únicas e irrepetibles en un entorno de gran belleza.

Rinde culto a la Cocina Monacal

De Feria en Fiesta

La cocina monacal es consustancial a la gastronomía extremeña: Guadal upe, en el geoparque Villuercas Ibores Jara, Alcántara en Tajo Internacional; o la comarca de La Vera, influenciada por el monasterio de Yuste, son lugares perfectos para conocerla.

La Feria del Jamón Ibérico de Bellota en Fuentes de León o el Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros; la Chanfaina de Fuente de Cantos, la feria Nacional del Queso de Trujillo, el Otoño Mágico del Ambroz, el festival de la Tapa en Zafra o la Feria de la Tapa de Plasencia son solo algunas de las muchas citas gastronómicas a las que acudir.

Conoce el Tajo Internacional Destino gastronómico

Disfrutar de la historia, de la cultura, de lo natural, de las tradiciones y el esmero de una cocina transfront eriza tiene un nombre: Tajo Internacional Destino Gastronómico. Encuentra una selección de establecimientos que se han unido para dar a conocer este destino a través de experiencias gastronómicas.

Visita un mercado

De abastos, periódicos, estacionales o temáticos; ferias agroalimentarias, muestras artesanales... El pulso de los productos extremeños se toma en la calle y allí donde vayas no será difícil toparte con ellos.

Aprovecha para hacerte con lo mejor de nuestra tierra.

Hazte Silvestre

Ven al Jerte en primavera

Extremadura es un paraíso ecológico con más del 30% de su territorio protegido medioambientalmente.

Aquí todo es campo: montes, bosques, ríos, llanos, dehesas...

Aprovecha para asilvestrarte un poco y prueba de paso nuestra gastronomía natural: carnes de caza, pesca, setas, espárragos trigueros o cardillos te ayudarán a hacerlo.

No puedes perderte la “Primavera y Cerezo en Flor” en el Valle del Jerte, fiesta de Interés Turístico Nacional. En esta época se celebra también la “Cerecera”, que incluye las Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota, la Feria de la Cereza o paseos a la luz de la luna.

Tapea al Sol

Algo para recordar

Si algo diferencia a Extremadura son sus eternos cielos azules: 300 días de sol al año nos contemplan.

Vengas cuando vengas y vayas donde vayas, aprovéchalo, ponte al sol y disfruta tapeando en sus terrazas. Pocos lugares te permitirán este sencillo lujo en cualquier estación del año.

El final de tu viaje puede ser el principio de nuevas experiencias: no te conformes con v i s i t a r Extremadura, llévate su esencia gastronómica y compártelo con tu familia y amigos. Descubriréis sabores, lo pasaréis bien y quedarás mejor.

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