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27 de fevereiro a 5 de março de 2014 BRAZILIAN NEWS
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Gastronomia Lasanha de berinjela e ricota Ingredientes 3 berinjelas grandes 1/4 xícara (chá) de azeite 400 g de ricota 3 ovos 1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de Preparo 1. Lave e seque as berinjelas. Numa tábua, corte as pontas da berinjela e descarte. Corte em fatias finas, no sentido do comprimento. (Fica mais fácil usando um mandolim). Descarte a primeira e a última fatia de cada berinjela. 2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Regue com um fio de azeite e doure algumas fatias por vez, por 1 a 2 minutos de cada lado, até que amoleçam um pouco. Repita esse processo até que todas as fatias estejam grelhadas. 3. Para o molho, em uma tigela média amasse a ricota com um garfo. Junte
Autor: Panelinha Tempo de preparo: Pá Pum Serve: 2 porções
Autor: Panelinha Serve: 4 pessoas
o leite e os ovos e misture bem com um batedor de arame. Acrescente ½ xícara (chá) de queijo parmesão (guarde o restante para a montagem) e as folhas de manjericão picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem com uma colher. Reserve. 4. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta).
5. Num refratário médio disponha uma camada da berinjela grelhada , seguida pelo molho de ricota. Repita essa ação, alternando camadas de berinjela e molho, terminando com o molho. Por fim, espalhe o restante do parmesão por cima. 6. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada. Sirva imediatamente.
Crocante de banana e chocolate branco com calda de caramelo PARA O RECHEIO Ingredientes 6 bananas-prata 100 g de chocolate branco 1/2 xícara (chá) de caldo de laranja manteiga para untar Modo de Preparo 1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma fôrma refratária com manteiga. 2. Descasque e fatie as bananas em rodelas grossas. 3. Numa tábua, pique grosso o chocolate branco. 4. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja. Misture bem. Reserve. PARA A MASSA Ingredientes 1 xícara (chá) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos 100 g de manteiga gelada 1/4 de colher (chá) de fermento em pó 1 pitada generosa de sal Modo de Preparo 1. Numa tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó e o sal. Misture bem. 2. Corte a manteiga em cubos de
Autor: Panelinha Tempo de preparo: Menos de 2 horas Serve: 6 pessoas cerca de 1 cm. Com as pontas dos dedos, misture apenas até formar uma farofa grossa. Quanto mais inteira ficar a manteiga, mais crocante fica a massa. 3. Transfira a farofa grossa para o refratário com a banana reservada, formando uma camada uniforme. Pressione ligeiramente e leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar. 4. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Além da calda de caramelo, sirva à parte creme de leite fresco batido no ponto chantilly. (Basta bater na batedeira 500 ml de creme de leite fresco, sem açúcar, até encorpar). PARA A CALDA DE CARAMELO Ingredientes
Salada com lulas ao vinagrete
1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de água 200 g de creme de leite Modo de Preparo 1. Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela. 2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração âmbar. 3. Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame. Sirva à parte, com o crocante de banana.
Ingredientes 30 g de lulas limpas 30 g / 1/2 cebola picada 50 g / 1/2 tomate picado 1 colher (sopa) de salsinha picada de suco de 1/2 limão 1 colher (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino a gosto folhas verdes variadas a gosto Modo de Preparo 1. Lave bem as folhas verdes sob água corrente. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Em seguida, retire as folhas com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela. Reserve.
2. Leve uma panela pequena com água ao fogo alto. Com uma faca afiada, corte as lulas em anéis de 0,5 cm. Quando a água da panela ferver, abaixe o fogo, coloque os anéis de lula e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. 3. Numa tigela, coloque a cebola, o tomate e a salsinha picados. Acrescente o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Junte os anéis de lula cozidos e mexa bem. Cubra com filme e leve à geladeira por 30 minutos. 4. Num prato, disponha as folhas verdes e o vinagrete com os anéis de lula. Sirva a seguir.